i
SKRIPSI
PENGGUNAAN MEDIA LEAFLET DAN SCRAPBOOK
DALAM PENYULUHAN GIZI TERHADAP PENGETAHUAN
TENTANG LABEL MAKANAN KEMASAN
PADA SISWA SEKOLAH DASAR
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Terapan Gizi
PRODI D-IV GIZI
JURUSAN GIZI
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN YOGYAKARTA
TAHUN 2018
ii
iii
iv
v
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang selalu senantiasa
memberikan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
penyusunan skripsi yang berjudul “Penggunaan Media Leaflet dan Scrapbook dalam
Penyuluhan Gizi Terhadap Pengetahuan Tentang Label Makanan Kemasan Pada
Siswa Sekolah Dasar” dengan lancar. Skripsi ini disusun sebagai syarat untuk
mendapatkan gelar Sarjana Terapan Gizi.
Penulis menyadari bahwa dalam menyelesaikan penyusunan ini tidak lepas
dari bimbingan, arahan, bantuan, dan motivasi dari berbagai pihak. Untuk itu, penulis
menyampaikan terima kasih kepada:
1. Bapak Joko Susilo, SKM, M.Kes selaku Direktur Politeknik Kesehatan
Kemenkes Yogyakarta.
2. Bapak Dr. Ir. I Made Alit Gunawan, M.Si selaku Ketua Jurusan Gizi
Politeknik Kesehatan Kemenkes Yogyakarta.
3. Bapak Dr. Agus Wijanarka, S.Si.T, M.Kes selaku Ketua Program Studi D-
IV Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Yogyakarta.
4. Bapak Dr. Ir. Irianton Aritonang, MKM selaku Dosen Pembimbing Utama
yang telah memberikan bimbingan, arahan, dan motivasi sehingga penulis
bisa menyelesaikan skripsi ini.
5. Ibu Th. Ninuk Sri Hartini, MS, Ph.D selaku Dosen Pembimbing
Pendamping yang telah memberikan bimbingan, arahan, dan motivasi
sehingga penulis bisa menyelesaikan skripsi ini.
6. Ibu Tri Romzani, S. Pd.SD selaku Kepala Sekolah SDN Kembang Jitengan
II yang telah mengizinkan SDN Kembang Jitengan II menjadi lokasi
penelitian.
7. Bapak Widada Saputra, S. Pd selaku Kepala Sekolah SDN Jatisawit yang
telah mengizinkan SDN Jatisawit menjadi lokasi penelitian.
8. Orang tua dan keluarga yang senantiasa mendoakan dan memberikan
dukungan moral dan materil.
vii
9. Seluruh dosen dan karyawan Jurusan Gizi Politekkes Kemenkes
Yogyakarta yang telah memberikan bantuan dalam kegiatan selama kuliah.
10. Sahabat dan semua pihak yang telah banyak memberikan dukungan
motivasi, bantuan, tenaga dan waktu sehingga skripsi ini dapat
terselesaikan.
Semoga dukungan dan bantuan yang telah diberikan akan mendapat balasan
dari Tuhan Yang Maha Esa. Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini
masih banyak kekurangan. Oleh karena itu saran dan kritik yang membangun dari
berbagai pihak sangat diharapkan. Semoga skripsi ini dapat membawa manfaat bagi
perkembangan ilmu.
Yogyakarta, Juli 2018
Penulis
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL........................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING ................................................. ii
HALAMAN PENGESAHAN............................................................................. iii
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS ................................................ iv
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI
UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS .................................................. v
KATA PENGANTAR ........................................................................................ vi
DAFTAR ISI ....................................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... x
DAFTAR TABEL ............................................................................................... xi
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xii
ABSTRACT ........................................................................................................ xiii
ABSTRAK .......................................................................................................... xiv
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................. 1
A. Latar Belakang ...................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ................................................................................. 5
C. Tujuan Penelitian .................................................................................. 6
D. Ruang Lingkup ..................................................................................... 6
E. Manfaat Penelitian ................................................................................ 7
F. Keaslian penelitian ................................................................................ 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................... 11
A. Tinjauan Teori ....................................................................................... 11
1. Promosi Kesehatan dan Perilaku ...................................................... 11
2. Penyuluhan Gizi ............................................................................... 12
3. Pengetahuan ..................................................................................... 14
4. Media ................................................................................................ 16
5. Label ................................................................................................. 22
6. Makanan ........................................................................................... 29
7. Kemasan ........................................................................................... 30
8. Anak Usia Sekolah ........................................................................... 34
B. Kerangka Teori ..................................................................................... 37
C. Kerangka Konsep .................................................................................. 37
D. Hipotesis Penelitian .............................................................................. 37
BAB III METODE PENELITIAN .................................................................. 38
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ............................................................ 38
ix
B. Populasi dan Sampel Penelitian ........................................................... 39
C. Waktu dan Lokasi Penelitian ............................................................... 40
D. Variabel Penelitian ................................................................................ 40
E. Devinisi Operasional Variabel .............................................................. 40
F. Jenis dan Teknik Pengumpulan Data .................................................... 41
G. Instrumen Penelitian ............................................................................. 42
H. Uji Validitas dan Reliabilitas ................................................................ 44
I. Prosedur Penelitian ............................................................................... 46
J. Manajemen Data ................................................................................... 48
K. Etika Penelitian ..................................................................................... 51
L. Keterbatasan Penelitian ......................................................................... 52
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................... 53
A. Hasil ...................................................................................................... 53
1. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ................................................ 56
2. Karakteristik Responden .................................................................. 58
3. Uji Normalitas .................................................................................. 60
4. Skor Pretest dan Posttest Kelompok Leaflet dan Scrapbook........... 65
5. Perbedaan Pengetahuan Kelompok Leaflet dan Scrapbook ............. 66
6. Perbedaan Skor Pretest dan Posttest Kelompok Leaflet dan Scrapbook .. 67
B. Pembahasan .......................................................................................... 68
1. Karakteristik responden menurut pengetahuan dan informasi
tentang label makanan kemasan ....................................................... 69
2. Pengetahuan responden tentang label makanan kemasan sebelum
penyuluhan menggunakan media leaflet dibandingkan penyuluhan
menggunakan media scrapbook ....................................................... 71
3. Pengetahuan responden tentang label makanan kemasan setelah
penyuluhan menggunakan media leaflet dibandingkan penyuluhan
menggunakan media scrapbook ....................................................... 72
4. Pengaruh penyuluhan menggunakan media leaflet dibandingkan
dengan scrapbook terhadap peningkatan pengetahuan tentang
label makanan kemasan pada siswa sekolah dasar .......................... 74
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................ 78
A. Kesimpulan ........................................................................................... 78
B. Saran ..................................................................................................... 79
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................ 80
LAMPIRAN
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kerucut Tingkat Intensitas Media Menurut Edgar Dale .................. 17
Gambar 2. Contoh Leflet ..................................................................................... 19
Gambar 3. Contoh Scrapbook ............................................................................. 21
Gambar 4. Kerangka Teori .................................................................................. 37
Gambar 5. Kerangka Konsep .............................................................................. 37
Gambar 6. Rancangan Penelitian ........................................................................ 38
Gambar 7. Grafik Peningkatan Rata-Rata Skor Pengetahuan ............................. 66
xi
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Kisi-Kisi Kuesioner Pengetahuan Tentang Label Makanan Kemasan . 43
Tabel 2. Jumlah Siswa Setiap Kelas di SDN Kembang Jitengan II .................... 54
Tabel 3. Sarana dan Prasarana Pendidikan di SDN Kembang Jitengan II .......... 55
Tabel 4. Jumlah Siswa Setiap Kelas di SDN Jatisawit ....................................... 57
Tabel 5. Sarana dan Prasarana Pendidikan di SDN Jatisawit ............................. 57
Tabel 6. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin .............. 58
Tabel 7. Distribusi Frekuensi Responden Berdasarkan Usia .............................. 59
Tabel 8. Hasil Pengambilan Keputusan Normalitas Data ................................... 61
Tabel 9. Hasil Analisis Deskriptif Data Kelompok Leaflet dan Scrapbook ....... 61
Tabel 10. Nilai Rata-Rata dan Nilai Tengah Data Kelompok Leaflet dan
Scrapbook ........................................................................................... 62
Tabel 11. Hasil Perhitungan Rentang 95% Kelompok Leaflet dan Scrapbook .. 62
Tabel 12. Hasil Uji Normalitas Data Kelompok Leaflet dan Scrapbook ............ 64
Tabel 13. Perbandingan Skor Pretest – Posttest Kelompok Leaflet dan
Scrapbook ........................................................................................... 65
Tabel 14. Hasil Uji Independent Sample T-Test Skor Pretest dan Posttest
Responden ........................................................................................... 66
Tabel 15. Hasil Uji Paired Sample T-Test Skor Pretest dan Posttest
Responden ........................................................................................... 68
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Jadwal Pelaksanaan Penelitian ................................................... 83
Lampiran 2. Rencana Anggaran Penelitian ...................................................... 84
Lampiran 3. Penjelasan Sebelum Penelitian .................................................... 85
Lampiran 4. Lembar Persetujuan Responden .................................................. 87
Lampiran 5. Kuesioner Informasi Tentang Label Makanan Kemasan ............ 88
Lampiran 6. Kuesioner Pengetahuan Tentang Label Makanan Kemasan ....... 89
Lampiran 7. Kunci Jawaban Kuesioner Pengetahuan ..................................... 92
Lampiran 8. Satuan Acara Penyuluhan (SAP) ................................................ 93
Lampiran 9. Materi Penyuluhan ...................................................................... 95
Lampiran 10. Leaflet Tentang Label Makanan Kemasan ................................ 103
Lampiran 11. Foto Scrapbook Tentang Label Maknaan Kemasan .................. 105
Lampiran 12. Dokumentasi Kegiatan .............................................................. 106
xiii
THE USE OF LEAFLETS AND SCRAPBOOK IN
HEALTH EDUCATION TO KNOWLEDGE ABOUT
FOOD PACKAGING LABELS ON ELEMENTARY SCHOOL STUDENTS
Zeirena Sukma Nindya1, Irianton Aritonang2, Th. Ninuk Sri Hartini2 1) Nutritional Department Student of Polytechnic of Health
Ministry of Health Yogyakarta
Tatabumi Street No. 3 Banyuraden Gamping Sleman
(Email: [email protected])
2) Lecturer of Polytechnic of Health Ministry of Health Yogyakarta
ABSTRACT
The Food and Drug Supervisor (BBPOM) of Yogyakarta in 2016 found 4766 products
(32.9%) of expired food and beverage products. This is very harmful to people who
behave less carefully before consuming these food and beverage products. The impact
that occurs, namely consumers can experience food poisoning. One consumer of
packaged food products is school age children, who are often exposed to packaged
food products in school canteen. Therefore, it is necessary to increase knowledge so
that the schoolchildren can practice the selection of packaging food properly.
Increased knowledge is done through health education. The purpose of this study is to
increase the knowledge of primary school students about the importance of reading
food packaging labels through health education with leaflets and scrapbooks. This
research is a quasi experiment with pretest-posttest with control group design. The
subjects were 71 fourth grade students, consisting of 31 students of SDN Kembang
Jitengan II as a leaflet group and 40 students of SDN Jatisawit as scrapbook group.
The results showed that there was no difference of respondents' knowledge about the
label of food packaging before the health education. There is an increase in
respondents' knowledge about label food packaging after the health education with
leaflets and scrapbook. Increased knowledge of scrapbook group respondents is higher
than leaflet group respondents. Health education about food packaging labels using
scrapbook more effective (t = 12,133) compared to leaflet (t = 1,724) to the increase
of respondent knowledge about label food packaging.
Keywords: health education, nutrition, leaflet, scrapbook, elementary school student
xiv
PENGGUNAAN MEDIA LEAFLET DAN SCRAPBOOK DALAM
PENYULUHAN GIZI TERHADAP PENGETAHUAN TENTANG
LABEL MAKANAN KEMASAN PADA SISWA SEKOLAH DASAR
Zeirena Sukma Nindya1, Irianton Aritonang2, Th. Ninuk Sri Hartini2 1) Mahasiswa Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Yogyakarta
Jl. Tatabumi No. 3 Banyuraden Gamping Sleman
(Email: [email protected])
2) Dosen Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Yogyakarta
INTISARI
Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BBPOM) Yogyakarta pada tahun 2016
menemukan 4766 produk (32,9%) makanan dan minuman kadaluarsa. Hal ini sangat
membahayakan masyarakat yang berperilaku kurang cermat sebelum mengkonsumsi
produk makanan dan minuman tersebut. Dampak yang terjadi, yaitu konsumen dapat
mengalami keracunan makanan. Salah satu konsumen produk makanan kemasan
adalah anak usia sekolah, yang sering terpapar produk makanan kemasan di jajanan
sekolah. Oleh karena itu, diperlukan peningkatan pengetahuan agar anak sekolah
melakukan praktik pemilihan makanan kemasan dengan benar. Peningkatan
pengetahuan dilakukan melalui proses penyuluhan. Tujuan penelitian ini
meningkatkan pengetahuan siswa sekolah dasar tentang pentingnya membaca label
makanan kemasan melalui penyuluhan dengan media leaflet dan scrapbook. Penelitian
ini merupakan penelitian quasi experiment dengan pretest-posttest with control group
design. Subjek penelitian berjumlah 71 siswa kelas empat sekolah dasar, terdiri dari
31 siswa SDN Kembang Jitengan II sebagai kelompok leaflet dan 40 siswa SDN
Jatisawit sebagai kelompok scrapbook. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak ada
perbedaan pengetahuan responden tentang label makanan kemasan sebelum dilakukan
penyuluhan. Ada peningkatan pengetahuan responden tentang label makanan kemasan
setelah dilakukan penyuluhan dengan media leaflet dan scrapbook. Peningkatan
pengetahuan responden kelompok scrapbook lebih tinggi dibandingkan responden
kelompok leaflet. Penyuluhan tentang label makanan kemasan menggunakan media
scrapbook lebih efektif (thitung = 12,133) dibandingkan media leaflet (thitung = 1,724)
terhadap peningkatan pengetahuan responden tentang label makanan kemasan.
Kata kunci: penyuluhan, gizi, leaflet, scrapbook, label makanan kemasan, anak SD