7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 1/31
Dr.sc. Sanja Čižmar
MENADŽMENT HOTELA
HOTELIJERSTVO HRVATSKE
SVEUČILIŠTE U ZAGREBU
EKONOMSKI FAKULTET
Katedra za turizam
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 2/31
CILJEVI PREDAVANJA
Pozicionirati Hrvatsku kao turističku destinaciju i ukazati na obilježja turističkog tržišta u Hrvatskoj
Predstaviti osnovna obilježja hrvatskog hotelskog tržišta (ponuda,
potražnja, vlasništvo, brendiranje, karakteristike i struktura tržišnih performansi)
Predstaviti institucionalno okruženje za poslovanje hotelijerstva uHrvatskoj i potrebne mjere za unapređenje konkurentnosti sektora
Prezentirati poslovne performanse hotelijerstva u Hrvatskoj
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 3/31
HRVATSKA KAO TURISTIČKA DESTINACIJA
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 4/31
HRVATSKA KAO TURISTIČKA DESTINACIJA
Kako smo pozicionirani
na turističkom tržištu ?
www.croatia.hr
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 5/31
HRVATSKA KAO TURISTIČKA DESTINACIJA ŠTO PRODAJEMO ?
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 6/31
6
KAKO SE ODVIJAO RAZVOJ HOTELIJERSTVA U HRVATSKOJ
• 1990-tih g. Naslijeđena struktura hotelske ponude, nastala 1960-tih i 1970-tih, prilagođena zahtjevima masovnog tržišta (1980-tih)
• 1990-1997. Rat i poratno razdoblje - nema ulaganja, znatno
smanjena turistička aktivnost, hotelijerstvo jedva preživljava
• Od 1998.-2000. g. Započinje investicijski ciklus u hotelijerstvo,prve investicije u istarskih hotelskim poduzećima
• Od 2001. godine Investicijski ciklus u hotelijerstvu se intenzivira
• 2009.-2011. godine: Investicije u hotelijerstvu se smanjuju uslijed
ekonomske krize
Ulaganja se obavljaju
putem rekonstrukcija i obnova postojećih hotela
Vrlo mali broj novih hotela - uglavnom mali i obiteljski hoteli
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 7/317
Novi projekti (po ključu u €)Greenfield (per key in €)
225.000
190.000
90.000
190.000
5* 4*
4* prosjek / average
155.000 €
5* prosjek / average
209.000 €
Rekonstrukcije (po ključu u €)Reconstructions (per key in €)
30.000
85.000
56.000
15.000
56.000
12.000
5* 4* 3*
5* prosjek / average
42.000 €
4* prosjek /
average
29.000 €
3* prosjek /
average
32.000 €
Izvor:
Ulaganja u turizam u Hrvatskoj u 2008, Ministarstvo turizma RH, ožujak 2008.
Obrada podataka: Horwath Consulting Zagreb, svibanj 2008.
INVESTICIJE U HOTELIJERSTVO HRVATSKE
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 8/31
8
OPĆI UVJETI RAZVOJA TURIZMA I HOTELIJERSTVA U HRVATSKOJ
• Razvoj turizma utemeljen na bogatstvu prirodnih resursa i
kulturno-povijesnoj baštini
• Hrvatska - srednja razina turističke konkurentnosti na inozemnomtržištu, ali lider po učincima turizma u regiji Jugoistočne Europe
• Strategija države - štititi prostor: Od 2004. godine zaštitaprostora u pogledu restrikcija gradnje na obalnom području
• Uredba o uređenju i zaštiti zaštićenog obalnog područja mora (2004.)
• Zakon o prostornom uređenju i gradnji (2007.)
• Liberalizacija – etažiranje u zonama T1 i T2: Izmjene Zakona o
prostornom uređenju i gradnji (2011.) - utjecaj na povećanje isplativosti
investicijskih projekata:
• jednostavnija procedura izrade i donošenja prostornih planova
• u turističkim zonama T1 i T2 omogućeno je etažiranje uz uvjet dagrađevina ima turističku namjenu (etažiranje je preduvjet za prodaju –
povećava isplativost investicijskih projekata)
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 9/31
9
RAZVOJNI OKVIR HRVATSKOG TURIZMA
"Pametno"
poslovno
okruženje
Većavrijednost za
tržište
Upravljanje
rastom
Uvjeti za tvrtke
Marketinški model
Upravljanje destinacijama
Pravni okvir
Plan poticaja
Vizija
Biti među 5 europskih destinacija specijaliziranih u “iskustvenim putovanjima”
Čuvar okoliša
Resursi i atrakcije
Turistička infrastruktura
Iskustva / razvoj proizvoda
Smještajna struktura
Brojčani rast
Razvoj
Regionalni razvoj
Ključni faktori uspjeha
+ +
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 10/31
10
VIZIJA HRVATSKOG TURIZMA
“Lifestyle” destinacija visoke vrijednosti
Očuvati nacionalne prirodne i kulturne vrijednosti
Konkurentan i održiv sektorkao jaka poluga gospodarskog rasta
Postati jedna od 5 europskih destinacija specijaliziranih u
“iskustvenim putovanjima”
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 11/31
11
STANJE TURISTIČKOG I HOTELSKOG TRŽIŠTA
U HRVATSKOJ
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 12/31
SMJEŠTAJNI KAPACITETI U HRVATSKOJ
Nepovoljna struktura smještajnih kapaciteta – nizak udio hotela (15%), a
visok udio komplementarnih vrsta smještaja: privatnog smještaja (46%) i kampova
(26%) – kapaciteti s nižom prosječnom cijenom – nepovoljan utjecaj na prihod
Izvor: DZS, Ministarstvo turizma, 2013.
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 13/31
SMJEŠTAJNI KAPACITETI U HRVATSKOJ
648 kategoriziranih hotela u Hrvatskoj s ukupno 110 tisuća kreveta (2013.)
Iskorištenost kapaciteta u hotelima je gotovo dvostruko viša (128 dana pune
zauzetosti) od prosječne iskorištenosti svih smještajnih objekata u Hrvatskoj(71 dan)
Hoteli visoke kvalitete (hoteli sa 4 i 5 zvjezdica) predstavljaju 42% ukupnih
hotelskih smještajnih kapaciteta u Hrvatskoj. Postoji opći trend kretanja
strukture hotela prema proizvodima više kvalitete
Izvor: DZS, Ministarstvo turizma, 2013.
STRUKTURA HOTELA PO KATEGORIJAMA
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 14/31
HOTELSKA PONUDA U HRVATSKOJ
U tijeku je proces vlasničkekonsolidacije nad hotelskim
portfeljem u Hrvatskoj: 5
velikih hotelsko-turističkihgrupacija u Hrvatskoj
raspolažu sa 56% ukupnih
smještajnih kapaciteta u
Hrvatskoj
Hoteli su uglavnom u
vlasništvu i pod upravljanjemlokalnih hotelskih poduzeća
(Valamar, Maistra, Plava
laguna, Jadranski luksuzni
hoteli, Blue sun, Liburnija
riviera hoteli, HUP Zagreb itd).Karakteristika: svako
poduzeće uglavnom imakoncentraciju više hotela iostalih smještajnih kapaciteta(naselja, kampova) u 1
destinaciji.
0 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000
Valamar
Maistra
Plava laguna iJadranski luksuzni hoteli
Arenaturist
Istraturist
Falkensteiner
Ugo hoteli
Blue Sun
Liburnia Riviera Hoteli
HUP Zagreb
Smještajni kapaciteti velikih hrvatskih turističkih
grupacija (broj kreveta/osoba)
Hoteli
Naselja i apartmani
Kampovi
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 15/31
VLASNIŠTVO HOTELSKO-TURISTIČKIH PODUZEĆA U HRVATSKOJ
Velik broj hotelsko-turističkih poduzeća u Hrvatskoj je još uvijek u većinskom državnomvlasništvu. Ovim poduzećima upravlja DUUDI – Državni ured za upravljanje državnom
imovinom.Ova su poduzeća značajno zadužena. Zakonom je predviđena mogućnost aktivnog uključivanjapotencijalnih investitora kao strateških partnera u provedbi mjera financijskog i operativnogrestrukturiranja društava.
Temeljem Zakona o financijskom poslovanju i predstečajnoj nagodbi sljedeća turistička poduzeća uvećinskom vlasništvu Republike Hrvatske (iznad 50%) podnijela su prijedlog za otvaranje postupkapredstečajne nagodbe:
1. ZRC Lipik d.d., Lipik
2. HTP Korčula d.d., Korčula
3. Hoteli Podgora d.d., Podgora
4. Hoteli Živogošće d.d., Živogošće
5. Hotel Medena d.d., Seget Donji
6. Vranjica Belvedere d.d., Seget Vranjica
7. Hoteli Plat d.d., Plat
8. Dalma d.d., Split
9. HOC Bjelolasica d.o.o., Jasenak
10. HTP Orebić d.d., Orebić
Izvor: Ministarstvo turizma RH, 06.11.2013
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 16/31
HOTELSKI BRENDOVI U HRVATSKOJ
Na hrvatskom hotelskom tržištu je još uvijek relativno malo međunarodnihhotelskih brendova, iako se njihov broj iz godine u godinu povećava.
Način ulaska hotelskih brendova na tržište Hrvatske:
- ugovor o menadžmentu
- ugovor o franšizi - ugovor o ulasku u marketinško-prodajne konzorcije
U 2013. je u Hrvatskoj bilo prisutno 18 međunarodnih hotelskih brendova
koji su upravljali sa 54 objekata te 10 tisuća hotelskih soba (18% ukupnihhotelskih smještajnih kapaciteta).
Vrsta brenda HoteliSmješt.
jediniceStruktura
Međunarodni hotelski brend 26 6,826 68%
Marketinški konzorcij 11 1,175 12%
Regionalna menadžment kompanija 17 2,094 21%
UKUPNO 54 10,095
Izvor: Horwath HTL, siječanj 2013.
PREGLED HOTELSKIH BRENDOVA / MENADŽMENT KOMPANIJA UHRVATSKOJ
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 17/31
TURISTIČKI PROMET U HRVATSKOJ
Glavna tradicionalna emitivna
tržišta za Hrvatsku povećavajusvoj udio u ukupnom broju
noćenja (Njemačka, Austrija).
Neka od tradicionalnih
turističkih tržišta smanjuju svojudjel u ukupnom broju noćenja
(Italija, Slovenija)
Uglavnom inozemna
turistička potražnja: 88%uk. godišnjeg br. noćenja suturisti sa inozemnih tržišta
Koncentracija turističke potražnje u primorskim mjestima: 93% ukupnog broja
noćenja
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 18/31
TURISTIČKI PROMET U HRVATSKOJ
Više individualnih turističkih noćenja nego noćenja turista koji su u Hrvatsku došliorganizirano (touroperatori, agencije), zbog strukture smještajnih kapaciteta s
većinskim udjelom privatnog smještaja i kampova (gdje odsjedaju individualnituristi)
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 19/31
TURISTIČKI PROMET U HRVATSKOJ
0,0%
5,0%
10,0%
15,0%
20,0%
25,0%
30,0%
35,0%
40,0%
I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII
2002
2010
Sezonalnost turističkog prometa u Hrvatskoj 2002. i 2010. (udio mjesečnog u godišnjem broju noćenja)
Izuzetno visoka sezonalnost
(koncentracija turističkog prometau ljetnim mjesecima)
Stupanj sezonalnosti turističkogprometa raste kroz godine !
(iako nam je cilj smanjiti
sezonalnost)
Izvor: DZS, 2013.
2002 2012
udio VI-IX mj u uk. god. noćenjima 85% 86%
udio VII-VIII mj u uk. god. noćenjima 62% 62%
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 20/31
TURISTIČKI PROMET U HRVATSKOJ
Među odabranih 8 mediteranskih zemalja, hrvatski hoteli imaju najveću sezonalnostposlovanja
Izvor: EUROSTAT te Horwath Hotel Survey Crna Gora 2012. i Mjesečno istraživanje poslovanje hrvatske smještajne
industrije 2012., Horwath HTL, travanj 2013.
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Mjesečna zauzetost kreveta u hotelima
mediteranskih zemalja (2012.)Italija
Grčka
Turska
Francuska
Španjolska
Malta
Cipar
Portugal
Crna Gora
Hrvatska
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 21/31
TURISTIČKI PROMET U HRVATSKOJ
Među odabranih 8 mediteranskih zemalja, hrvatski hoteli imaju ispodprosječnugodišnju zauzetost
Godišnja zauzetost kreveta u hotelima mediteranskih zemalja
2010. 2011.promjena
2011./2010.
Malta 53.0% 53.6% 1.1%
Cipar 44.8% 46.4% 3.6%
Francuska 42.9% 44.3% 3.3%
Španjolska 39.9% 42.7% 7.0%
Portugal 35.6% 37.8% 6.2%
Hrvatska 34.3% 36.2% 5.5%Italija 30.6% 31.8% 3.9%
Crna Gora 26.2% 28.6% 9.2%
Grčka 23.3% 24.7% 6.0%
Izvor: EUROSTAT i nacionalni statistički uredi, 2012.
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 22/31
ISKORIŠTENOST SMJEŠTAJNIH KAPACITETA U HRVATSKOJ 2012.
Izvor: DZS, 2013.
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
Hoteli i aparthoteli Turistička naselja Kampovi Kućanstva
15%
35%
20%
26%
TURISTIČKI PROMET U HRVATSKOJ
Hoteli u ukupnom broju
noćenja ostvaruju većiudio (26%) nego u
ukupnim smještajnimkapacitetima (15%) –
viša iskorištenosthotelskih kapaciteta
od ostalih vrsta
smještajnih kapaciteta !
Iskorištenost hotela od 35%
na godišnjoj bazi predstavlja128 dana pune zauzetosti
hotela (u 2012.)
(365 dana x 0,35 = 128)
Prosječna iskorištenost hotela
i aparthotela lagano raste:
u 2009. = 118 dana = 32%
u 2010. = 122 dana = 33%
u 2011. = 126 dana = 34%
u 2012. = 128 dana = 35%Izvor: DZS, 2013.
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 23/31
HOTELSKA PONUDA I POTRAŽNJA PO KATEGORIJAMA U HRVATSKOJ
2010. godina Broj hotela Broj krevetaUdio kreveta
u ukupnomBroj noćenja
Prosj.
iskorištenost
kreveta
Hoteli s 5 * 25 9.209 8% 1.221.743 36%
Hoteli s 4 * 160 39.085 32% 5.212.855 37%
Hoteli s 3 * 314 55.559 46% 6.851.146 34%
Hoteli s 2 * 101 17.463 14% 1.625.628 26%
Ukupno 600 121.316 100% 14.911.372 34%
2011. godina Broj hotela Broj krevetaUdio kreveta
u ukupnom
Brojsmještajnih
jedinica
Udio smj. jedinica u
ukupnom
Hoteli s 5 * 26 8.765 7% 4.595 9%
Hoteli s 4 * 173 34.036 28% 18.395 34%
Hoteli s 3 * 316 45.053 37% 22.900 42%
Hoteli s 2 * 95 15.991 13% 8.048 15%
Ukupno 610 103.845 86% 53.938 100%
Hoteli visoke
kategorije (4* i 5*)
su bolje iskorišteninego ostale
kategorije hotela
Izvor: Ministarstvo turizma, 2011.
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 24/31
ZAPOSLENI u djelatnosti Hoteli i restorani u Hrvatskoj
Izvor: Ministarstvo turizma, 2012.
Djelatnost Hoteli i
restorani u Hrvatskoj
zapošljava ukupno 82
tisuće djelatnika
(2012.)
Sezonalnost
zapošljavanja(porast broja
zaposlenih tijekom
ljetnih mjeseci)
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 25/31
KLJUČNI REZULTATI
HOTELIJERSTVA HRVATSKE
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 26/31
KLJUČNI POKAZATELJI POSLOVANJA HOTELA U HRVATSKOJ
Ključni pokazatelji poslovanja hrvatskih hotela u 2012. po kategorijama
HOTELI 5* HOTELI 4* HOTELI 3* HOTELI 2* prosjek
Zauzetost jedinica 44,0% 47,3% 41,4% 33,2% 42,8%
ADR euro 125,66 82,14 61,08 42,28 77,29
TRevPAR euro 30.778 20.594 13.147 7.801 17.727
GOPPAR euro 8.588 7.324 4.594 2.077 5.840
Zauzetost je iskazana na godišnjoj razini.
ADR = Average Daily Rate se odnosi na prosječnu ostvarenu cijenu sobe a iskazana je bez PDV-a.
TRevPAR = Total Revenue par Available Room – ukupni prihod hotela po raspoloživoj sobi, iskazan jebez PDV-a.
GOPPAR = Gross Operating Revenue par Available Room – bruto operativna dobit hotela poraspoloživoj sobi.
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 27/31
Izvor: Poslovanje hotelijerstva u Hrvatskoj 2012., Horwath Consulting Zagreb, 2012.
Napomene:
Podaci se odnose na 100-tinjak najboljih hotela u Hrvatskoj
Prosječna cijena se odnosi na prosječnu ostvarenu cijenu sobe a iskazana je bez PDV-a.
Izvor: Mjesečno benchmark istraživanje poslovanja hrvatske smještajne industrije, Horwath HTL, siječanj 2013.
0
20
40
60
80
100
120
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Mjesečna zauzetost i ostvarene prosječne cijene sobau hotelima Hrvatske u 2011. i 2012. godini
Prosječna cijena jedinice 2011. (ADR, euro) Prosječna cijena jedinice 2012. (ADR, euro)
Mjesečna zauzetost jedinica 2011. (%) Mjesečna zauzetost jedinica 2012. (%)
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 28/31
Izvor: Poslovanje hotelijerstva u Hrvatskoj 2012., Horwath Consulting Zagreb, 2012.
Napomene:
Podaci se odnose na 100-tinjak najboljih hotela u Hrvatskoj
Prosječna cijena se odnosi na prosječnu ostvarenu cijenu sobe a iskazana je bez PDV-a.
Izvor: Poslovanje hotelijerstva u Hrvatskoj 2003. - 2011., Horwath Hotel Survey; Mjesečnobenchmark istraživanje poslovanja hrvatske smještajne industrije, Horwath HTL, siječanj 2013.
0
10
20
30
40
50
60
70
80
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Godišnja zauzetost i ostvarene prosječne cijenesoba u hotelima Hrvatske (2003. - 2012.)
Prosječna cijena sobe (ADR, euro) Godišnja zauzetost soba (%)
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 29/31
Kanali prodaje - Nema bitnih promjena u odnosu na protekle godine,
pretežito (71%) alotmani i grupe
Izvor: Poslovanje hotelijerstva u Hrvatskoj 2010., Horwath Consulting Zagreb, 2010.
Tržišni miks u hotelima Hrvatske, u % (2002. - 2010.)
9,0% 6,4% 6,0% 6,1% 7,2% 6,7% 7,0% 4,6% 5,5%
22,4%19,0% 16,8% 16,7% 17,0% 16,7% 16,2% 21,8% 22,2%
63,9% 74,2% 76,6% 76,4% 75,0% 75,8% 75,8% 71,9% 71,2%
4,8% 0,4% 0,6% 0,9% 0,8% 0,8% 1,0% 1,6% 1,1%
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 procjena
2010
Ostali
Alotmani i grupe
Individualniodmorišni gosti
Poslovni gosti
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 30/31
Ponovimo ...
Značajke hrvatskogturističkog tržišta (ponuda ipotražnja)
Poslovanje hotelijerstva u
Hrvatskoj
Značajke hrvatskoghotelskog tržišta (ponuda ipotražnja)
7/23/2019 01_04_Hotelijerstvo Hrvatske.pdf
http://slidepdf.com/reader/full/0104hotelijerstvo-hrvatskepdf 31/31
Ovo predavanje obuhvaća
sljedeće dijelove literature:
• Udžbenik Turizam, str.156-187: poglavlje Ugostiteljska djelatnost – smještaj i prateće usluge
• Istraživanje “Poslovanje hotelijerstva u Hrvatskoj”, Horwath Consulting Zagreb, 2012.
• Ministarstvo turizma RH
• Statističke baze podataka, Državni zavod za statistiku RH, 2012.