МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ДЕПАРТАМЕНТ КАДРОВОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ

РЯЗАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИМ. П.А. КОСТЫЧЕВА

О. В.САВИНА

ЭКСПЕРТИЗА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СОВРЕМЕННЫХ МЕТОДОВ

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГО АНАЛИЗА (УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ)

Рекомендовано методической комиссией Рязанского

государственного агротехнологического университета в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности

080401 – товароведение и экспертиза товаров (в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и

продовольственных товаров)

Р Я З А Н Ь 2011

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»

УДК 581.19 : 664.8

Автор:

О.В.Савина – доктор сельскохозяйственных наук, доцент

Рецензент:

Н.И.Морозова - зав. кафедрой технологии производства и переработки

продукции животноводства Рязанского государственного агротехнологического университета имени П.А. Костычева, доктор сельскохозяйственных наук

Рассмотрено и одобрено на заседании кафедры товароведения и экспертизы

Протокол № от «____» ______________ 2011 г.

Зав. кафедрой Морозов С.А.

Одобрено методической комиссией технологического факультета Рязанского

государственного агротехнологического университета имени П.А. Костычева Протокол №______ от «_____» _______________ 2011

Председатель методической комиссии / /

В учебно-методическом пособии Савиной О.В. приводится

классификация и краткая характеристика современных методов органолептического анализа, рассмотрены конкретные примеры их

применения в экспертизе качества продовольственных товаров, обработки и представления результатов анализа. В конце пособия приведен краткий словарь терминов, применяемых в органолептическом анализе, а также

библиографический список, используемый при написании пособия. Теоретический материал и методики, изложенные в пособии, могут быть

широко использованы студентами, аспирантами, научными сотрудниками, изучающими товароведение и экспертизу продовольственных товаров.

Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»