LÍPIDOS
CONCEPTOBiomoléculas orgánicas compuestas por C, O, H y a veces P, N, etc.
CARACTERÍSTICAS Grupo muy heterogéneo. Insolubilidad en agua. Solubles en disolventes apolares u orgánicos:
Éter, cloroformo, benceno, etc. Untuosos al tacto. Tienen brillo graso. Menos densas que el agua. Malas conductoras del calor.
Funciones en los seres vivos
• ESTRUCTURAL: Son componentes estructurales fundamentales de las membranas celulares.
• ENERGÉTICA: Al ser moléculas poco oxidadas sirven de reserva energética pues proporcionan una gran cantidad de energía; la oxidación de un gramo de grasa libera 9,4 Kcal, más del doble que la que se consigue con 1 gramo de glúcido o de proteína (4,1 Kcal).
• PROTECTORA: Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de los vegetales y de las bacterias y tienen también funciones protectoras en los insectos y en los vertebrados.
• TRANSPORTADORA: Sirven de transportadores de sustancias en los medios orgánicos.
• REGULADORA DEL METABOLISMO: Contribuyen al normal funcionamiento del organismo. Desempeñan esta función las vitaminas (A,D, K y E). Las hormonas sexuales y las de la corteza suprarrenal también son lípidos.
• REGULADORA DE LA TEMPERATURA: También sirven para regular la temperatura. Por ejemplo, las capas de grasa de los mamíferos acuáticos de los mares de aguas muy frías.
Dentro de esta definición muy general existen subcategorías tales como lípidos polares y no polares, lípidos saponificables y no saponificables, lípidos simples y complejos.
Clasificación por su Polaridad
LípidosLípidos polares Lípidos no
polares
Clasificación por hidrólisis
Lípidos
Saponificables
Son aquellos que pueden sufrir hidrólisis en presencia de una base como NaOH o KOH
Grasas Aceites Ceras Fosfo y esfingolípidos
No saponificables
No se hidrolizan en presencia de
base
Casi todos los esteroides no
son saponificables
Clasificación por su estructura
Lípidos Saponificables
Lípidos Saponificables simples
Tienen estructuras poco complejas y no se pueden descomponer por procesos químicos o se pueden descomponer en un número limitado de compuestos sencillos
Grasas Esteroides Aceites
Lípidos Saponificables complejos
Tienen variantes en sus estructuras, se pueden descomponer en compuestos sencillos
Fosfolípidos
Lípidos clasificación
LÍPIDOS SAPONIFICABLES SIMPLESÁCIDOS GRASOS ACILGLICÉRIDOSCÉRIDOS
LÍPIDOS SAPONIFICABLES COMPLEJOSGLICEROLÍPIDOS: GLICEROFOSFOLÍPIDOS
(FOSFOLÍPIDOS)ESFINGOLÍIPIDOS: ESFINGOFOSFOLÍPIDOS
ESFINGOGLUCOLÍPIDOSLÍPIDOS INSAPONIFICABLES ISOPRENOIDES, ESTEROIDES,
PROSTAGLANDINAS
ACILGLICÉRIDOS (1) Constituidos por la esterificación del
glicerol con 1 a 3 ácidos grasos (Monoacilglicéridos, diacilglicéridos, triacilglicéridos o triglicéridos).
LÍPIDOS SAPONIFICALBES SIMPLES
ACILGLICÉRIDOS(2) Función: Reserva energética, protección
mecánica y térmica. Características. Grasas y aceites (Punto
de fusión Ácidos Grasos) Grasas simples y mixtas. Rancidez
Hidrólisis de grasas:
Ácida Alcalina – saponificación
Enzimática – lipasas
LÍPIDOS SAPONIFICALBES SIMPLES
ACILGLICÉRIDOS(3)
La reacción de saponificación: Jabones y detergentes
Hidrogenación de las grasas. Mantequilla
LÍPIDOS SAPONIFICALBES SIMPLES
CÉRIDOS O CERAS
-Constituidos por la esterificación del glicerol con un ácidos graso de cadena larga.
- Características: Impermeabilidad. Ejemplos: Cera de las abejas.
LÍPIDOS SAPONIFICALBES SIMPLES
GLICEROLÍPIDOS (1)
Derivan del ácido fosfatídico (Constituido por la esterificación del glicerol con dos ácidos graso y con un ácido fosfórico).
El ácido fosfórico a su vez se puede unir a otras sustancias: inositol, aminolacohol.)
LÍPIDOS SAPONIFICALBES COMPLEJOS
GLICEROLÍPIDOS (2)
Función fosfolípidos: Lípidos antipáticos.
Micelas, monocapas y bicapas. Membranas celulares.
LÍPIDOS SAPONIFICALBES COMPLEJOS
ESFINGOLÍPIDOS
- Constituidos por la esterificación de un aminoalcohol de 18 carbonos con un ácido graso: Ceramida.
- A la ceramida se le puede unir una sustancia polar:
-
ESFINGOLÍPIDOS (2)
Si la molécula polar es la fosfatidil colina o fosfatidil etanol amina, tendremos las esfingomielinas
- Si la molécula polar es un glúcido, tendremos los glucoesfingolípidos (cerebrósidos o gangliósidos
FOSFOESFINGOLÍPIDOSLos fosfoesfingolípidos son esfingolípidos con un grupo fosfato, tienen una arquitectura molecular y unas propiedades similares a los fosfoglicéridos. No obstante, no contienen glicerol, sino esfingosina , un aminoalcohol de cadena larga al que se unen un ácido graso, conjunto conocido con el nombre de ceramida ; a dicho conjunto se le une un grupo fosfato y a éste un aminoalcohol; el más abundante es la esfingomielina , en la que el ácido graso es el ácido lignocérico y el aminoalcohol la colina ; es el componente principal de la vaina de mielina que recubre los axones de las neuronas .
GLUCOLÍPIDOSLos glucolípidos son esfingolípidos formados por una ceramida (esfingosina + ácido graso) unida a un glúcido , careciendo, por tanto, de grupo fosfato. Al igual que los fosfoesfingolípidos poseen ceramida, pero a diferencia de ellos, no tienen fosfato ni alcohol. Se hallan en las bicapas lipídicas de todas las membranas celulares, y son especialmente abundantes en el tejido nervioso ; el nombre de los dos tipos principales de glucolípidos alude a este hecho:Cerebrósidos . Son glucolípidos en los que la ceramida se une un monosacárido (glucosa o galactosa ) o a un oligosacárido .Gangliósidos . Son glucolípidos en los que la ceramida se une a un oligosacárido complejo en el que siempre hay ácido siálico .Los glucolípidos se localizan en la cara externa de la bicapa de las membranas celulares donde actúan de receptores .
LÍPIDOS INSAPONIFICALBLES
Tres familias o grupos: 1.- Derivados del isopreno: TERPENOS o
ISOPRENOIDES 2.- Derivados del esterano: ESTEROIDES 3.- Derivados del prostanoato o ácido
prostanóico: EICOSANOIDES o sustancias relacionadas con las PROSTAGLANDINAS
TERPENOS o ISOPRENOIDES
Polímeros del isopreno (2-metil 1-3-butadieno)
Produce moléculas lineales y cíclicas. Se
suelen repetir dos unidades de isopreno.
TERPENOS o ISOPRENOIDES (clasificación)
Monoterpenos. Áceites esenciales: geraniol, limoneno, alcanfor.
Sesquiterpeno. Farnesol. Precursor del escualeno
Diterpenos: Fitol (comp. de la clorofila), Vitaminas A, E, K.
Triterpenos: Escualeno. Precursor del colesterol
Tetraterpenos: Carotenos y xantofilas (Pigmentos fotosintéticos).
Politerpenos: Caucho, Guatapercha.
ESTEROIDES (1)
Esteroles: Colesterol, con un OH en el C3 (membranas celulares animales). Prácticamente todos los demás derivan de él.
Ácidos biliares. Unidos aminoácidos en el hígado forman las sales biliares que tienen por función emulsionar las grasas para facilitar su digestión y absorción.
Vitamina D. Se forma a partir de un precursor por acción de la luz solar.
ESTEROIDES (2)
Hormonas:Corticosteroides. Como los glucocorticoides,
ejemplo el cortisol que favorece la glucogenogénsis. Mineralocorticoides, como la aldosterona que regula el metabolismo hídrico y salino reabsorbiendo los iones Na.
Hormonas sexuales. Masculinas o andrógenos: testosterona. Femeninas o estrógenos como el estradiol. La progesterona que prepara al útero para el embarazo.
EICOSANOIDES (SUTANCIAS RELACIONADAS CON LAS
PROSTAGLANDINAS) Derivan del prostanoato
o ácido prostanóico. Que tiene un anillo pentagonal y dos cadenas alifáticas con un total de 20 carbonos.
Lípidos insaponificablesEicosanoides: Prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos
TROMBOXANO A2
LEUCOTRIENO A4
EicosanoidesLos eicosanoides o icosanoides son lípidos derivados de los ácidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo omega-3 y omega-6 . Los principales precursores de los eicosanoides son el ácido araquidónico , el ácido linoleico y el ácido linolénico . Todos los eicosanoides son moléculas de 20 átomos de carbono y pueden clasificarse en tres tipos: prostaglandinas , tromboxanos y leucotrienos .Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso central , los procesos de la inflamación y de la respuesta inmune tanto de vertebrados como invertebrados . Constituyen las moléculas involucradas en las redes de comunicación celular más complejas del organismo animal , incluyendo el hombre .
EICOSANOIDES (SUTANCIAS RELACIONADAS CON LAS
PROSTAGLANDINAS) Contracción musculatura lisa, por ejemplo
del útero durante el parto, etc. TROMBOXANOS, provocan la agregación
plaquetaria, al ser segregadas por las paredes de los capilares.
PORSTACICLINAS. Segregadas por las paredes de las arterias, producen una disminución de la agregación plaquetaria.
EICOSANOIDES (SUTANCIAS RELACIONADAS CON LAS
PROSTAGLANDINAS) Función. Sustancias reguladoras. Actúan como
hormonas locales. PROTAGLANDINAS. Tienen funciones diversas
y a veces antagónicas: Vasodilatadoras, que regulan la presión arterial
(la disminuyen). Intervienen en procesos inflamatorios, producen
fiebre (calor), rubor, edema y dolor. Aumentan la secreción de mucus
gastrointestinal
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