"A Importância da Fruticultura
Brasileira no Setor de Sorvetes”
MISSÃO
Promover a união da cadeia produtiva do SORVETE e desenvolver o mercado de modo que ele cresça e
atinja patamares condizentes com seu potencial de consumo, sempre com responsabilidade
socioambiental.
92% São Micro e Pequenas Empresas
NO BRASIL SÃO MAIS DE 10 MIL EMPRESAS
LIGADAS AO SETOR DE SORVETES E GELATOS
5.570 Municípios!
100.000
200.000
EMPREGOS DIRETOS
EMPREGOS INDIRETOS
E um faturamento de mais de 13 bilhões de reais por ano.
Total Mundial: 15.8 bi litros
Fonte: Euromonitor / Tetra Pak
86%
14%
5%
19%
9%
52%
15%
Região Norte
Região Nordeste
Região Centro-Oeste
Região Sudeste
Região Sul
Consumo Regional no Brasil
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 P
Consumo Brasileiro em milhões de litros
Consumo Per Capita no Brasil3
,83
3,8
9
3,9
5
4,0
9
4,7
8
5,0
3
5,2
0
5,8
3
6,0
3
6,2
4
6,1
7
6,4
1
5,6
1
5,5
1
5,1
4
5,2
7
5,2
9
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 P
Produção Massa, Picolé e Soft
Em milhões de litros
502 515 530 552
648691 718
797827
875 885923
794 784737 759 764
141 144 142 151 180 182 191 220 228 241 244 257224 224 210 216 218
44 48 54 59 72 84 89 103 107 115 118 125 129 128 121 124 125
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1000
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 P
PRODUÇÃO MASSA PRODUÇÃO PICOLÉS PRODUÇÃO SOFT
Consumo médio de frutas nos sorvetes
Volume
Sorvetes, em
Milhões de litros
% Picolés ou
Massa com
Frutas
Volume Sorvetes
com Frutas, em
Milhões de litros
%
consumo
médio de
polpa
Ton/Ano
PICOLÉ 218 20 43,6 20 8.720
MASSA 764 10 76,4 10 7.640
SOFT 125 - - - -
TOTAIS 1.107 120 16.360
Bioma: Conjunto de diferentesecossistemas, que possuem certonível de homogeneidade. São ascomunidades biológicas, ou seja,as populações de organismos dafauna e da flora interagindo entresi e interagindo também com oambiente físico chamado biótopo.
✓ Castanhas do Brasil, de caju, de Baru, Macadâmia e Nozes Pecan.
FRUTA ORIGEM ESTIMATIVA
DISPONIBILIDADE (ton/ano)
COR SABOR FUNCIONALIDADE
MURICI CERRADO E AMAZONIA 10 Amarelo Intenso e oleoso Antioxidante
UVAIA MATA ATLÂNTICA 10 Amarelo Aromático, azedo. Diurética
BURITI CERRADO E AMAZONIA 100 Vermelho Oleoso Antioxidante
CAJA TODO BRASIL 100 Amarelo Aromático, azedo. Antioxidante
CAMBUCI MATA ATLÂNTICA 100 Verde Aromático, azedo intenso. Antioxidante
PITANGA MATA ATLÂNTICA 100 Vermelho Doce, acidulado, com leve amargor Antioxidante
CUPUAÇU AMAZONIA 1.000 Branco Típico, lembra álcool Antioxidante
GRAVIOLA AMAZONIA 1.000 Branco Suave Antioxidante
JABUTICABA MATA ATLÂNTICA 1.000 Roxo Intenso, taninoso Antioxidante
SERIGUELA AMAZONIA E CARIBE 1.000 Vermelho Doce, acidulado, com leve amargor Antioxidante
UMBU CAATINGA 1.000 Verde Aromático, azedo. Antioxidante
MARACUJÁ TODO BRASIL 10.000 Amarelo Azedo Ação calmante
Legenda: Ordem de grandeza:
10 – Entre 1 e 10t/ano
100 - Entre 10 e 100t/ano
1.000 - Entre 100 e 1000t/ano
10.000: > 1.000t/ano
Fonte: Sítio do Bello
Parcerias Institucionais
• ABIA;
• ABNC;
• ABRE;
• AGÊNCIA DE INVOÇÃO POLO DO LEITE;
• CÂMARA SETORIAL DE FRUTICULTURA;
• CRN 3ª Região;
• DEAGRO – FIESP;
• EMBRAPA;
• GS1 Brasil;
• ITAL - Instituto de Tecnologia de Alimentos;
• SEBRAE;
• SENAI.
Capacitação e Assessoramento
ProdutosMercadoNacional
MercadoInternacional
Gestão da Qualidade
Gestão Administrativa
Gestão Financeira
Gestão de Pessoas
Segurança de Alimentos
Eficiência Energética
ResponsabilidadeSocioambiental
SOR
VET
ES D
OS
BIO
MA
S B
RA
SILE
IRO
S
Food Services
Panificadoras
PNAE
Sorveterias
Supermercados
BENEFÍCIOS SOCIOECONÔMICOS ESPERADOS
✓Melhoria da qualidade, da padronização e da segurança dos alimentos
produzidos;
✓Ponte para o crescimento das indústrias locais;
✓Geração de emprego e renda;
✓Fixação do trabalhador à região;
✓Responsabilidade Socioambiental;
✓Aumento da arrecadação dos Municípios;
✓Campanhas sobre Nutrição e Educação Alimentar;
✓Segurança alimentar e nutricional;
✓Programa ABIS de Qualidade - Alimento seguro com qualidade.
Sistema ABIS de Qualidade
RDC 267BPF
HACCPAPPCC
SGSASistema de Gestão em
Segurança do alimento
Programa 5S
16 a 19 junho de 2020 – das 13h às 21h
Expo Center Norte - São Paulo - SP
#CLASHBR
Sorvete Novos Tempos:Tendências, Conquistas e Transformações
Muito obrigado!
Eduardo WeisbergPresidente da ABIS
WhatsApp - +5511 [email protected]
www.abis.com.br