A L A C A R T E
E N T R E E S
Carpaccio de Picanha de Blonde De Galice aux asperges blanches et poivrons confits
36.-
Risotto crémeux aux fèves, artichauts et truffes d’été
31.-
Oeuf de cane de M. Eddy cuit à 63,2°, mousse de pomme de terre et morilles au vin jaune
32.-
Filet royal de perche Loë mariné au combava et caviar osciètre. Cannelloni de crème de gruyère légèrement fumé et légumes printaniers
35.-
P L A T S
Saumon d’Isigny en écaille de tarot et yuzu, courgette violon et capucines
59.-
Carré de cochon de Vouvry rassi sur os aux orties et Pata Negra des frères Alcala 59.-
Pièce du boucher Selon offre
F R O M A G E S
Assiette de fromages affinés 5 sortes
16.-
Assiette de fromages affinés 7 sortes
20.-
Brie de Meaux à l’ail des ours
D E S S E R T S
16.-
Parfait glacé aux fraises et jasmin 22.-
Au temps des cerises, glace sésame et fève tonka 23.-
Assortiment de glaces et sorbets 18.-
U N A C C O R D S M E T S E T B O I S S O N S P E U T V O U S E T R E P R O P O S E P A R N O T R E S O M M E L I E R E