1. ADITIVOS EN PRODUCTOS LACTEOS PRESENTADO POR IDALY DIAZ
PRESENTADO A: GABRIELA BASTIDAS
2. INTRODUCCION Los productos lcteos son ricos elementos
nutritivos, especialmente conveniente para los nios, el queso es
uno de los mejores alimentos es rico en protenas nutrientes
esenciales para la vida, contiene mucho calcio, vitaminas y todos
los calcios que necesitamos para conservar el calor necesario, es
una de las formas mas antiguas de conservar los principales
elementos nutritivos de la leche.
3. OBJETIVO GENERAL Crear los mejores productos lcteos,
haciendo que poco a poco crezca mi idea de negocio, proporcionando
a mis consumidores la mejor calidad de alimentos y la mejor
higiene.
4. OBJETIVOS ESPECIFICOS Verificar cada elemento constituyente
de cada producto lcteo para abstenerse de que si es benfico o
malfico. Transformar la leche en lcteos que sean vendiosos y que
nuestros consumidores sientan provecho de ellos. Evitar adicionar
aditivos que no estn empleados para el uso de dichos productos.
Velar siempre por la salud de los consumidores.
5. Justificacion Los aditivos cumplen varias funciones tiles en
los alimentos, que a menudo damos por sentado, los alimentos estn
sometidos a muchas condiciones medioambientales que pueden
modificar su composicin original, como los cambios de temperatura,
la oxidacin y la exposicin a microbios, los aditivos alimentarios
tienen un papel fundamental a la hora de mantener las cualidades y
caractersticas de los alimentos que exigen los consumidores, y
hacen que los alimentos continen siendo seguros, nutritivos y
apetecibles en su proceso desde el "campo a la mesa", la utilizacin
de aditivos est estrictamente regulada, y los criterios que se
tienen en cuenta para su uso es que tengan una eficacia demostrada,
sean seguros y no induzcan a error al consumidor.
6. AREQUIPE Ingredientes Azcar Bicarbonato de sodio Lactasa
Benzoato AZUCAR: es un disacarido formado por una molcula de
glucosa y una de fructuosa, que se obtiene principalmente de la caa
de azcar. VENTAJAS: es un mineral muy rico en dulcinogeno que se lo
utiliza para endulzar muchos productos. DESVENTAJAS: provoca daos
en el sistema inmunolgico, destruye al cerebro y desmineraliza los
huesos.
7. LACTOSA.es el principal carbohidrato de la leche y se forma
a partir de la glucosa del animal a nivel de la glndula mamaria.
Ventajas: es la que le da el sabor dulce, y gracias a ella no
necesitamos edulcorar los lcteos con otros productos artificiales
que slo aportaran caloras innecesarias. posee una gran cantidad de
beneficios para la salud la lactosa, al ser un azcar, es utilizada
por el cuerpo como energa, por lo que es muy necesaria en todas las
etapas de la vida, sobre todo para las personas que ms actividad
fsica realizan. Otra de sus cualidades reside en que favorece el
desarrollo cerebral, por lo que el consumo de leche en nios se
convierte en algo esencial para que puedan tener un crecimiento
saludable. Desvenjajas: aumenta los sntomas de diarrea como
consecuencia de una aminorrea.
8. QUESO El queso es un alimento slido elaborado a partir de la
leche cuajada de vaca cabra, oveja, bfala, camello, u otros
mamferos rumiantes. . La leche es inducida a cuajarse usando una
combinacin de cuajo y acidificacin. Las bacterias se encargan de
acidificar la leche, jugando tambin un papel importante en la
definicin de la textura y el sabor de la mayora de los quesos.
Algunos tambin contienen mohos tanto en la superficie exterior como
en el interior. LECHE: es la base de numerosos productos lcteos,
como la mantequilla el queso y el yogurt entre otros. Es muy
frecuente el empleo de derivados de la leche en las industrias
agroalimentarias, qumicas y farmacuticas, como son la leche
condensada, la leche en polvo, la casena o la lactosa. Ventajas: es
una fuente de vitamina, calcio, etc. Ayuda mucho a nuestro
organismo. Desventajas: el exceso de esta provoca daos al
intestino.
9. YOGURTH es un producto lcteo obtenido mediante la
fermentacin bacteriana de la leche Si bien se puede emplear
cualquier tipo de leche, la produccin actual usa predominantemente
leche de vaca. La fermentacin de la lactosa (el azcar de la leche)
en acido lctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan
distintivo. A menudo, se le aade chocolate, fruta, vainilla y otros
saborizantes, pero tambin puede elaborarse sin aadirlos. VENTAJAS:
es especialmente nutritivo, debido a ser alto en protenas y bajo
contenido en hidratos de carbono complejos.. DESVENTAJAS:el yogur
con sabor pueden suponer una desventaja para las personas que estn
a dieta o cuidan su consumo de azcar. estn cargados con grasas
saturadas que obstruyen las arterias
10. KUMISS es un producto lcteo hecho a partir de kfir de
leche. Tradicionalmente se ha elaborado con leche de yegua, aunque
hoy da se emplea normalmente la leche de vaca. VENTAJAS: es un
alimento importante desde el punto de vista mdico y alimenticio
dado que brinda al consumidor el sostenimiento de un balance
satisfactorio en la flora intestinal con abundantes bacterias de
origen intestinal, lo cual es fundamental para guardar la salud.
Sus grasas y sales contribuyen al crecimiento y la consolidacin del
esqueleto humano. DESVENTAJAS: el aumento posible de muchas
bacterias tambin afecta al sistema digestivo.
11. LECHE CONDENSADA Se trata de una leche evaporada con mucha
azcar. Una opcin para personas con gran desgaste fsico, una
prohibicin para las personas con obesidad o diabetes, una tentacin
a evitar para el resto por su alto contenido en azcar. VENTAJAS:
proporciona energa rpida y, en consecuencia, se trata de un
alimento especialmente indicado para personas que realizan grandes
esfuerzos fsicos. DESVENTAJAS: causa patologa cardiovascular o
alteraciones de lpidos en sangre (hipercolesterolemia o
hipertrigliceridemia).
12. CONCLUSIONES El factor principal de los lcteos es la leche
producto rico en vitaminas, calcio, protenas, grasas etc. Es un
suplemento vitamnico en la salud de las personas este se especifica
dando un alto porcentaje en el consumo diario y siendo el eje
principal de sus derivados tiene sus beneficios y sus maleficios.
Los lcteos son un rico producto elaborados a base de leche y
aditivos que hacen que este producto obtenga una buena y alta
calidad en el mbito alimenticio. Consumir lcteos ayuda a activar
cantidad de sistemas del organismo actuando de diferentes formas en
el organismo. Estos productos han alcanzado un alto rendimiento en
cuanto a su distribucin y venta a nivel nacional e
internacional.