22/05/2017
1
Alcachofa “Blanca de Tudela” en Navarra
V JORNADA TÉCNCICA SOBRE EL CULTIVO DE LA ALCACHOFA
Estación Experimental Agraria de Elche, 24 de febrero de 2017
2
Superficie de cultivo y producción
Fuente: FAO
Producción (t) 2010 2011 2012 2013 2014
Europa 704.124 747.501 635.655 727.499 739.740
África 323.948 311.698 524.568 469.066 422.890
Asia 130.944 149.339 143.732 143.106 145.669
América 287.863 332.845 323.111 275.789 267.213
Total 1.446.879 1.541.383 1.627.066 1.615.460 1.575.512
Hectáreas 2010 2011 2012 2013 2014
Europa 74.450 74.984 61.124 71.741 73.826
África 17.564 18.331 28.659 25.409 24.496
Asia 14.718 16.200 16.965 16.551 16.189
América 18.116 19.389 18.109 14.866 14.910
Total 124.848 128.904 124.857 128.567 129.421
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2
3
La alcachofa (Cynara cardunculus, L. var. scolymus (L) Fiori) es un
cultivo originario del área mediterránea
4
FRANCIA
Camus de Bretagne (verde)
Macau (verde)
Violetto di Provenza (morada) ESPAÑA
Blanca de Tudela (verde)
>95%
ITALIA
Violetto di Sicilia (morada)
Spinoso Sardo (verde)
Moretto (morada)
Campagnano (verde)
Romanesco (morada)
2014
País Superficie (ha) Producción (t)
Italia 46.440 451.461
España 17.428 234.091
Francia 7.705 38.354
% Cultivo mundial 55,30 45,95
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3
5
Violetto di Provenza
Spinoso sardo
Camus de Bretagne
Blanca de Tudela
Formas de multiplicación
Zuecas
6
1.1. Por diferenciación de yemas en distinto estado de desarrollo
1. Vegetativa
Ovolis Cardillos
1.2. Por técnicas de cultivo in vitro 2. Por semilla
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4
ZUECAS
Planta homogénea
Buena calidad de fruto
Precoz
Coste alto en plantación con altibajos
Hay que seleccionar todos los años por su degeneración
Multiplicación vegetativa
CARDILLOS
Problemas de arraigue (Francia e Italia)
IN VITRO
Planta muy homogénea
Muy buena calidad de fruto
Tardía y muy productiva
Coste altísimo en plantación
7
Blanca de Tudela
Gran precocidad
Reproducción por vía vegetativa
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5
9
MURCIA
C. VALENCIANA
ANDALUCÍA
10,8 %
47,5%
25,3 %
CATALUÑA
4,8 %
NAVARRA
7,5 %
La Alcachofa en España
15.813 has y 214.197 t
Datos MAPAMA, 2015
72,8%
0100200300400500600700800900
100011001200
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
10
La Alcachofa en Navarra
Evolución superficie de
cultivo y producción
(ha)
Producción (t)
En 2016
1.113 hectáreas
Producción media de 12,5 t/ha
Producción de 13.904 t
0
1500
3000
4500
6000
7500
9000
10500
12000
13500
15000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015Datos Coyuntura Agraria Navarra
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6
Calendario de producción en Navarra
Cosecha Transplante
11
ZUECAS Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar Ab May Jun
Interior ANUAL
Interior ANUAL
Interior PLURIANUAL
Costa ANUAL
Costa PLURIANUAL
El cultivo tradicional de la alcachofa en Navarra es anual (85-
90%), destinado a la producción de inflorescencias y esquejes
o zuecas para reproducción, en especial con destino a las
grandes zonas productoras.
También hay algunas plantaciones plurianuales, en las que con
el transcurso de los años disminuye la producción, pero
aparece una producción otoñal que va aumentando.
La precocidad otoñal es un aspecto muy importante en este
cultivo por el elevado precio que alcanzan los capítulos en el
mercado en fresco en ese momento.
13
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7
0102030405060708090
100
B. Tudela Lorca Madrigal N-4111 Symphony
Arr
aigu
e (%
)
2012-2013 2013-2014 2014-2015
14
Cultivar Proveedor Campaña Otoño Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Blanca de Testigo 2012/2013 6,06 37,06 48,93 7,95
Tudela 2013/2014 18,26 12,44 32,99 36,31
2014/2015 20,32 18,25 12,71 21,26 27,46
Lorca R. Arnedo 2012/2013 2,20 24,55 53,87 19,38
2013/2014 1,03 26,77 72,20
2014/2015 38,27 61,73
N-4111 Nunhems 2012/2013 2,91 46,28 43,21 7,60
2013/2014 53,40 46,60
2014/2015 0,67 47,28 52,05
Symphony Nunhems 2012/2013 0,79 36,44 52,10 10,67
2013/2014 38,92 61,08
2014/2015 39,57 60,43
Madrigal Nunhems 2012/2013 15,87 62,50 21,63
2013/2014 12,45 87,55
2014/2015 7,31 92,69
Cultivar Proveedor Campaña Otoño Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Blanca de Testigo 2012/2013 6,06 37,06 48,93 7,95
Tudela 2013/2014 18,26 12,44 32,99 36,31
2014/2015 20,32 18,25 12,71 21,26 27,46
Lorca R. Arnedo 2012/2013 2,20 24,55 53,87 19,38
2013/2014 1,03 26,77 72,20
2014/2015 38,27 61,73
N-4111 Nunhems 2012/2013 2,91 46,28 43,21 7,60
2013/2014 53,40 46,60
2014/2015 0,67 47,28 52,05
Symphony Nunhems 2012/2013 0,79 36,44 52,10 10,67
2013/2014 38,92 61,08
2014/2015 39,57 60,43
Madrigal Nunhems 2012/2013 15,87 62,50 21,63
2013/2014 12,45 87,55
2014/2015 7,31 92,69
0
4
8
12
16
20
24
28
B. Tudela Lorca Madrigal N-4111 Symphony
Pro
du
cció
n c
om
erc
ial (
t h
a-1
)
2012-2013 2013-2014 2014-2015
0
4
8
12
16
20
24
28
B. Tudela Lorca Madrigal N-4111 Symphony
Pro
du
cció
n c
om
erc
ial (
t h
a-1
)
2012-2013 2013-2014 2014-2015
0
4
8
12
16
20
24
28
B. Tudela Lorca Madrigal N-4111 Symphony
Pro
du
cció
n c
om
erc
ial (
t h
a-1
)
2012-2013 2013-2014 2014-2015
0
4
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12
16
20
24
28
B. Tudela Lorca Madrigal N-4111 Symphony
Pro
du
cció
n c
om
erc
ial (
t h
a-1
)
2012-2013 2013-2014 2014-2015
Producción comercial (t/ha) Plantas (%)
15
Comercialización
ZUECAS (Cultivo anual)
EXPORTACIÓN
La calidad de las
zuecas influye en
las características
productivas de la
planta
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16
CABEZAS o CAPÍTULOS
1) FRESCO (15-20 %)
a) Con Hojas (por docenas)
Tallo de 18 cm longitud
1 o 2 hojas enteras
b) Sin Hojas (por kilos)
Tallo de 10 cm máximo
2) INDUSTRIA (80-85 %)
Comercialización
INDUSTRIA
22/05/2017
9
19
El 29 de febrero de 1988 se creó, mediante Orden
Foral, la Denominación de Calidad "Alcachofa de
Tudela” y en 1999 pasó a convertirse en
Indicación Geográfica Protegida
En la actualidad son 33 los municipios ubicados en la
Ribera de Navarra que el Consejo Regulador considera
aptos para la producción de alcachofa: Ablitas, Andosilla,
Arguedas, Azagra, Barillas, Buñuel, Cabanillas, Cadreita,
Cárcar, Cascante, Castejón, Cintruénigo, Corella, Cortes,
Falces, Fitero, Fontellas, Funes, Fustiñana, Lodosa,
Marcilla, Mendavia, Milagro, Monteagudo, Murchante,
Peralta, Ribaforada, San Adrián, Sartaguda, Tudela,
Tulebras, Valtierra y Villafranca.
.
Hay unas 360 hectáreas de alcachofa inscritas en la IGP
22/05/2017
10
20
21
22/05/2017
11
23
Selección del cultivar Blanca de Tudela
En los años 80
D. Ramiro Gil y Dña. Margarita Trigo de Aragón obtienen clones del
cv. Blanca de Tudela
INIA- A, INIA-B, INIA-C, INIA-D, CLON-303 y otros
En los años 90
D. Juan Ignacio Macua del ITGA seleccionó el clon Selección ITGA
Estos clones se conserva en la colección de variedades de alcachofa
de INTIA (antes ITGA) en la Finca Experimental de Cadreita
25
Selección del cultivar Blanca de Tudela
0
4
8
12
16
20
24
Blanca Tudela Sel. ITGA Clon 303 INIA-A INIA-B INIA-C INIA-D Clon 711
Producción comercial (t/ha)
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12
26
Selección del cultivar Blanca de Tudela
0
4
8
12
16
20
24
Rioja Navarra Aragón
INIA-D
Clon 303
Sel. ITGA
Producción comercial (t/ha)
27
Selección del cultivar Blanca de Tudela
La planta de alcachofa “Blanca de Tudela” tiene gran facilidad para
degenerarse y producir mutaciones a otros subtipos menos
productivos y de peor calidad.
a) Cardera o Primavera
b) Cabeza de Gato o Repollo
22/05/2017
13
C
A
B
E
Z
A
G
A
T
O
C
A
R
D
E
R
A
Mutaciones
BLANCA DE TUDELA
28
4-5
Si 4-5
Media-Alta 3-4
Esférica ovoidal
Enteras o incisas
Pequeño
Oscuro
Alto
Intermedio
Media
NORMAL
Tamaño
(hojas de brotación)
Productividad (0- 5)
Precocidad (0-5)
Consistencia (0-5)
Forma
CAPÍTULO
Heterofilia
Color verde
HOJA
Rebrote
Porte
Talla
PLANTA
Diferentes subtipos de “Blanca de Tudela”
29
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14
30
4-5
Si 4-5
Media-Alta 3-4
Esférica ovoidal
Enteras o incisas
Pequeño
Oscuro
Alto
Intermedio
Media
NORMAL
Tamaño
(hojas de brotación)
Productividad (0- 5)
Precocidad (0-5)
Consistencia (0-5)
Forma
CAPÍTULO
Heterofilia
Color verde
HOJA
Rebrote
Porte
Talla
PLANTA
Diferentes subtipos de “Blanca de Tudela”
31
3
Si 3-4
Muy alta 5
Esférica
Enteras
Pequeño
Grisáceo
Medio
Erecto
Baja-Media
CABEZA GATO
22/05/2017
15
22/05/2017
16
4-5
Si 4-5
Media-Alta 3-4
Esférica ovoidal
Enteras o incisas
Pequeño
Oscuro
Alto
Intermedio
Media
NORMAL
Tamaño
(hojas de brotación)
Productividad (0- 5)
Precocidad (0-5)
Consistencia (0-5)
Forma
CAPÍTULO
Heterofilia
Color verde
HOJA
Rebrote
Porte
Talla
PLANTA
Diferentes subtipos de “Blanca de Tudela”
34
3
Si 3-4
Muy alta 5
Esférica
Enteras
Pequeño
Grisáceo
Medio
Erecto
Baja-Media
CABEZA GATO
4
No 2
Media 3
Esférica ovoidal
en foliolos
Incisas, incluso
Grande
Oscuro
Bajo
Expandido
Media-Alta
CARDERA
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17
22/05/2017
18
4-5
Si 4-5
Media-Alta 3-4
Esférica ovoidal
Enteras o incisas
Pequeño
Oscuro
Alto
Intermedio
Baja-Media
NORMAL
Tamaño
(hojas de brotación)
Productividad (0- 5)
Precocidad (0-5)
Consistencia (0-5)
Forma
CAPÍTULO
Heterofilia
Color verde
HOJA
Rebrote
Porte
Talla
PLANTA
Diferentes subtipos de “Blanca de Tudela”
38
2-3
Si 3-4
Muy alta 5
Esférica
Enteras
Pequeño
Grisáceo
Medio
Erecto
Baja-Media
CABEZA GATO
4
No 2
Media 3
Esférica ovoidal
en foliolos
Incisas, incluso
Grande
Oscuro
Bajo
Expandido
Media-Alta
CARDERA
Producción precoz y total (t/ha) de los
diferentes subtipos
Precocidad: 1 de abril
39
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19
40
Producción total (nº capítulos por planta)
de los diferentes subtipos
Fallos de nascencia en la plantación (%)
41
22/05/2017
20
42
Rendimiento
industrial (%) Residuo Seco (%)
Fibra Bruta
(%)
Sel. ITGA 26.36 8.40 0.97
Cardera 24.30 8.81 0.76
C. Gato 24.53 8.28 0.86
Parámetros de calidad industrial
Importante pérdida de precocidad de Cardera y Cabeza Gato
respecto a Selección ITGA.
No existen diferencias significativas de producción entre
selección ITGA y Cardera, pero si respecto a Cabeza Gato,
mucho menos productiva.
Mayor porcentaje de arraigue en la plantación de selección ITGA.
No aparecen diferencias entre variedades en los parámetros de
calidad residuo seco y fibra bruta
43
22/05/2017
21
44
Selección del cultivar Blanca de Tudela
El ITGA en colaboración con la Asociación de Productores de
Planta de Alcachofa de Tudela, realiza desde 1991 la selección a
todos los agricultores o entidades interesadas para eliminar las
plantas fuera de tipo y mantener la calidad de las zuecas.
Hay que eliminar las plantas fuera de tipo todos los años para
mantener este porcentaje a niveles mínimos
45
Evolución de plantas fuera de tipo
en alcachofa “Blanca de Tudela”
Nº DE PLANTAS
AÑOS TOTALES BUENAS F. TIPO % F. TIPO
0 100
1º 100.0 97.5 + 2.5 2.5
2º 273.72 261.4 + 6.7 5.62 4.5
3º 681.22 637.17 + 16.33 27.72 6.46
4º 1655.2 1553.08 + 39.82 99.11 8.39
5º 4195.2 3785.6 + 97.06 312.59 9.76
6º 9776.5 9227.4 + 236.6 921.7 11.84
22/05/2017
22
46
0,00
0,25
0,50
0,75
1,00
1,25
1,50
1,75
0
50
100
150
200
250
300
350
400
1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999
% F
uer
a T
ipo
Hec
táre
asHectáreas % Plantas fuera de tipo
46
Selección del cultivar Blanca de Tudela
Durante el año 2016 se han seleccionado 434,6 hectáreas de alcachofa en
campos de Azagra, Cadreita, Ribaforada, Cabanillas, Fustiñana, Fontellas,
Buñuel y Cortes, y se han emitido los certificados correspondientes para la
venta de planta de alcachofa certificada.
Selección alcachofa Blanca de Tudela
Asociación de Productores de Alcachofa y Planta de Alcachofa de Tudela
22/05/2017
23
49
La brotación de las zuecas de alcachofa es algunos años muy baja.
Esta mala implantación del cultivo compromete la rentabilidad del
cultivo al disminuir la densidad de plantas y con ello la producción.
Posibles causas:
Hongos: Rhizoctonia solani
Asfixia radicular en plantación por altas temperaturas y acumulación
agua de riego
Se han realizado ensayos para analizar observar la influencia de la
desinfección de las zuecas sobre la producción.
49
22/05/2017
24
50
Selección ITGA, procedente de la variedad “Blanca de Tudela”.
Plantación: primera semana de agosto
Densidad de plantación: 9.615 plantas/ha (1.30 x 0.80 m)
Tratamientos:
50
TESTIGO MONCUT 50 WP
(Flutolanil)
TROTIS
(Pencicuron 25%)
Zuecas sin tratar Pulverización* o
Inmersión** zuecas
Dosis: 0.12%
Pulverización* o
Inmersión** zuecas
Dosis: 1%
Tratamiento efectuado antes de la plantación
*Año 1 y 3
**Año 2
53 53
Resultados de producción total (t/ha)
22/05/2017
25
54 54
Resultados de producción total (capítulos/ha)
56 56
Influencia del período de conservación en cámara de las
zuecas de alcachofa (cv. Blanca de Tudela) sobre el
desarrollo de las plantas y la productividad
Tratamientos Período de estancia en cámara (2 - 4ºC)
T1 38-40 días
T2 24-26 días
T3 10-12 días
T4 (TESTIGO) Se planta la zueca a los2-3 después del arranque
Fecha obtención zuecas
Plantación T1 T2 T3 T4
Año 1 26-ago 18-jul 1-ago 14-ago 24-ago
Año 2 27-ago 15-jul 31-jul 15-ago 23-ago
Densidad de plantación: 9.615 plantas/ha
Diseño experimental: Bloques al azar con 3 repeticiones
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26
57
Resultados de producción comercial (t/ha)
Año 1
Producción precoz
Producción total
58
Resultados de producción comercial (t/ha)
Año 2
Producción precoz
Producción total
b
a
ab
a
b
b b
ab
22/05/2017
27
59
Porcentaje de plantas no brotadas
b
a
ab
a
b
b b
ab
T1
(38-40 días)
T2
(24-26 días)
T3
(10-12 días)
T4
(TESTIGO)
Año 1 33,3 % 18,4 % 18,3 % 15 %
Año 2 30 % 10 % 5 % 6,7 %
62
La alcachofa de semilla en Navarra
La multiplicación por semilla presenta una serie de ventajas sobre la
multiplicación vegetativa por zueca:
Mayor homogeneidad en las primeras fases del cultivo
Menores marras de plantación
Mayor garantía sanitaria
LORCA A-106 IMPERIAL STAR MADRIGAL SYMPHONY
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28
63
La alcachofa de semilla en Navarra
LORCA A-106 IMPERIAL STAR MADRIGAL SYMPHONY
El principal inconveniente de estas variedades es que son muy tardías,
sobretodo en comparación con el material con origen en Blanca de
Tudela.
Muchos de los trabajos que se están realizando en la actualidad con
estas variedades están relacionados con la aplicación de ácido
giberélico y fechas de plantación.
En Navarra, zona con alto riesgo de heladas, la aplicación de este
fitorregulador no obtiene los resultados perseguidos ya que una planta
tratada con ácido giberélico es más sensible al daño por las heladas.
64
BLANCA DE TUDELA
ALCACHOFA DE SEMILLA
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29
Gracias por su atención