I ravioli di taleggio alla piastra 15.00con pomodorini, fave e olive
I cavatelli con ragoût di carne 12.00e ricotta di Messina al forno
I tagliolini con tonno, olive, pomodorini 15.00e cipolle di Tropea
La crema di piselli con burrata 13.00 e coscette di rana
I primi
La mazzancolla al vapore con salsa di mango 16.00 e verdure croccanti al profumo di menta
I calamari ripieni di ricotta con crema di piselli 15.00 e fiori di zucca
La tartare di salmone leggermente affumicato 12.00 con pan brioche
La millefoglie di fegato grasso d’anatra con 17.00 chutney di rabarbaro e fragole
L’insalata di avocado e gamberi 13.00
L’insalata mista primaverile 10.00
Le entrate
Il petto di pollo ruspante con verdure grigliate 21.00alla vinaigrette di agrumi
La spalla di capretto, cotta a bassa 42.00temperatura, con spezie, verdure primaverili croccanti e olio di prezzemolo(minimo per due persone)
Il filetto di vitello steccato al limone confit, 23.00con carote e spinaci novelli
I secondi (di carne)
Il trancio di branzino alle olive taggiasche 21.00con composta di pomodoro e verdura
Le capesante arrostite con salsa al frutto 19.00della passione e indivia belga all’arancia
Il trancio di nasello alla biscayenne 16.00
I secondi (di pesce)
La selezione di formaggi 12.00
La purea di mango ghiacciata con gelato 9.00alla vaniglia, salsa allo yogurt e riduzione di aceto balsamico
La mousse al cioccolato 9.00gianduia con biscotto alla nocciola, salsa di zenzero e cubi di mela
La crostata di fragole 9.00e gelato alla vaniglia
La selezione di sorbetti 8.00
I dolci
I calamari ripieni di ricotta con crema di piselli e fiori di zucca
I cavatelli con ragoût di carne e ricotta di Messina al forno
Il petto di pollo ruspante con verdure grigliate alla vinaigrette di agrumi
oppure
Il trancio di nasello alla biscayenne
La mousse al cioccolato gianduia con biscotto alla nocciola, salsa di zenzero e cubi di mela
35.00a persona bevande escluse 45.00con abbinamento vini
La mazzancolla al vapore con salsa di mango e verdure croccanti al profumo di menta
La millefoglie di fegato grasso d’anatra con chutney di rabarbaro e fragole
I ravioli di taleggio alla piastra con pomodorini, fave e olive
Il trancio di branzino alle olive taggiasche con composta di pomodoro e verdura
Il filetto di vitello steccato al limone confit, con carote e spinaci novelli
La purea di mango ghiacciata con gelato alla vaniglia, salsa allo yogurt e riduzione di aceto balsamico
48.00a persona bevande escluse 58.00con abbinamento vini
Per la complessità nella preparazione e la diversità dei tempi di cottura, vi suggeriamo discegliere i menu degustazione per tutti i commensali del tavolo
I menù degustazione
Viale delle Magnolie, 13 - 28821 Cannero Riviera - Verbania VB - Italia - T. +39 0323 788398 - F. +39 0323 [email protected] - www.arancioamaro.it
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