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UNIVERSIDADE DE
SOROCABAUNISO
DisciplinaPRODUO
DE RUMINANTES
Fbio Andr Ferreira Custdio
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Maiores produtores - EUA, ndia, China,Rssia, Alemanha, Brasil, Nova Zelndia
Europa - produo
Estabelecimento no mercado internacional
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Leite fluidoperecvel, altos custos
Leite Longa Vida - UHT
Mercado de queijos
Principais importadoresVenezuela, Angola
e frica do Sulleite condensado e leite emp
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Brasil - 6 produtor mundial
MGRSGOSPPRSC80% daproduo
Atividade extrativistabaixa tecnificao
Heterogeneidade nos sistemas produo
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IBGE Produo mdia/vaca1240 l/vaca/ano4,8
kg/dia
Lotao 1UA/ha
EUA/Canad24kg/dia
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ndices Zootcnicos
NUTRICIONAIS Kg de rao / litro de leite Custo de rao / litro de leite
Qualidade da Rao (descrever)
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ndices Zootcnicos
SANITRIOS % de reteno de placenta
% de animais doentes do casco
% de vacas com mastite
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ndices Zootcnicos
REPRODUTIVOS Perodo de servio (dias)
Idade primeira cobertura (meses)
Idade ao primeiro parto (meses)
Taxa de concepo
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ndices Zootcnicos
REPRODUTIVOS Taxa de servio
Taxa de prenhez
% de vacas prenhes ao toque
% de abortos Nmero de inseminaes por ms
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ndices Zootcnicos
PRODUTIVOS Mdia diria de leite:
Dias de lactao:
Persistncia de lactao:
Curva de lactao:
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Principais raas Holandesa
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Principais raas
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Principais raas Jersey
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Principais raas Gir
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Principais raas Girolanda
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Principais raas Guzer - Guzolanda
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Principais raas Simental
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Principais raas Pardo Suo
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Escolha do Sistema
rea da propriedade
Localizao - $$
Perfil do produtor
Capacidade de investimento
Escolha do animal
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Muito trabalho e pouca lucratividade
Confinamentomuito carono vale a pena
Sistema rotacionado mais fcil queconfinamento
Vacas puras muito problemticas
Custos altssimos
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Vaca HO em confinamento totalR$ 8,5/dia Produo de 28 litros/diaR$ 0,30/l
Vaca Mestia em rotacionadoR$ 5,00/dia Produo de 15 litros/diaR$ 0,33/l
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Animal preguioso
25% do dia se alimentando Rotina fixa
Precisa de sombra e gua fresca
Produz leite por perodos mais longos que onecessrio pra criar o bezerro
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LACTAO3 Etapas:
1 Etapa0100 dias ps parto Alta demanda de nutrientes Pico de lactao 30-45 dias at +- 150 dias ps parto Perda de peso acentuada ECC Ingesto de alimentos
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2 Etapa101200 dias ps parto Decrscimo na demanda de nutrientes
Incio de queda de produo Aumento no consumo de matria seca
ECC
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3 Etapa201305 dias ps parto Decrscimo acentuado na demanda de nutrientes
Maior de queda de produo Aumento significativo no consumo de matria seca
Recuperao de ECC
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Escore de Condio Corporal Manejar nos ltimos meses da lactao visando o
pr-parto
Pico de lactao ECC 2 - 3 Secagemparto ECC 34
ECC > 4 no parto Menor consumo alimentar pr e ps parto Maior mobilizao de reservas Risco de distrbios metablicos, deslocamento de
abomaso, reteno de placenta
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ECC < 3 no parto
Baixa disponibilidade de reservas
Comprometimento do pico de lactao
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Escore de Condio Corporal - ECC
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PartoLactao
Nascimento
Aleitamento at 3 mesesBezerra
+- 350 kg (15 meses) NovilhaPronta paracobertura/IA
Gestao280 diasIPP24 meses
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PartoLactao IEP12 a 15 meses
+- 90 dias ps partonova cobertura
Gestao 280 dias
Parto com 370 do primeiro IEP
Difcilquanto maior a produtividade, mais lentoo retorno ao cio
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Manuteno Produo Reproduo
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SISTEMAS DE PRODUO
Extensivo
Intensivo
Semi intensivo/extensivo
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Sistema extensivo Animais criados em pastagens Animal de produo baixaintermediria, mestio,
dupla aptido Padro gentico variado Poucos investimentos em instalaes ou
equipamentos.
Normalmente sem suplementao Baixa eficincia reprodutiva, no h controle de
coberturas
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Sistema extensivo 1 ou 2 ordenhas, normalmente manual
Bezerro separado da me no fim da tarde
Subproduto, aumento de renda
Bezerros machosrecria e engordaintermedirios
Custos reduzidosbaixo risco Produo de leite tipo C
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Sistema extensivo
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Sistema extensivo com qualidade Seleo e descarte de animais
Manejo de pastagensformao e recuperao
Adubao corretiva cclica
Suplementao de inverno
Sombreamento nas pastagens
Controle da produo leiteira Duas ordenhas
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Sistema extensivo com qualidade Separao entre vaca e bezerro
Separao entre touro e vacas
Suplementao
Sal mineral de qualidade
Controle Zootcnico e Sanitrio
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Sistema extensivo com qualidade Instalaes bsicas adequadas
Taxas de lotao
Presso de pastejo
Maquinrio
Mo de obra especializada
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Sistema extensivo com qualidade Pastejo rotacionadouso de piquetes para
pastagem por curtos perodos
Perodo de descansoreposio nutricional,rebrota
Preservao do meio ambiente
Aumento de produtividade Controle natural de carrapatos
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Sistema Intensivo Manuteno em Confinamento Propriedade com rebanhos selecionados
Uso de tecnologias Grande nmero de animais, uso racional e
intensivo da terra Desgaste mnimo Produo constantesem interferncia de
sazonalidade
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Sistema Intensivo Investimento em instalaes
Alimentao nutritiva ao menor custo
At 35 kg de volumoso/animal/dia Alimento levado ao cocho
Contaminaes e problemas de casco
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Sistema Intensivo
Tipos de confinamento
Piquetescobertos por forragem resistente ao pisoteio rea de sombra5m/animal
40m2/animal
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Sistema Intensivo Tipos de confinamento
Loose housingcamas coletivas em galpo
rea de descanso coletivopiso de areia,serragem
Corredores de circulao
rea de sombra
Acesso a piquetes
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Sistema Intensivo Tipos de confinamento
Compost barn
alternativo ao loose housingmelhora de conforto e BEA - produtividade rea comumserragem, maravalha separada do
corredor por beiral de concretodejetos e material dacamaformao de compostagem
Problemas de casco, mastites Baixo custo para construo
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Sistema Intensivo Tipos de confinamento
Free stall
Confinamento direto com alimentao balanceada
rea de descanso com camas individualizadas
Captao e tratamento de dejetos
rea de comedouros e bebedouros
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Sistema Intensivo Tipos de confinamento
Free stall
Diviso dos animais de lotes por categorias e produo
Bezerreiros
Sala de ordenha anexa
23 ordenhas diriasleite tipo A ou B
Controle sanitrio e reprodutivo adequados
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Sistema Intensivo Tipos de confinamento
Tie Stall
animal preso cama por corrente
Galpes cobertos, baias individuais
Piquetes por algumas horas
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SISTEMAS DE CRIAO E PRODUO
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Sistema Semi intensivo/extensivo Alimentao com volumoso e concentrados em
cochos
Perodos em pastagens Animais mais selecionados que extensivo
Produo de mdiaalta
Diviso dos lotesnovilhas e bezerras separadas Instalaes adequadas, boa higienizao
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Sistema Semi intensivo/extensivo Controle de cobertura
Sala de ordenha com tanques de resfriamento
23 ordenhas dirias Capineiras, currais de espera
Pastejo rotacionado
Produo de leite tipo B Manejo mais utilizado
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Sistema Semi intensivo/extensivo Aleitamento e desmama
Aproveitamento de dejetos
Suplementao de acordo com necessidade Substituio de gastos com mquinas,
equipamentos, combustveis
Quem colhe a vaca
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Sistema Semi intensivo/extensivo
Manejo de bezerras do nascimento lactao
Fases: Maternidade1 -3 dias colostro
Bezerreiros
baias individuais 3060 dias baias coletivas5-8 animais - 45 meses
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Sistema Semi intensivo/extensivo
Manejo de bezerras do nascimento lactao
Fases: Piquetes
45 meses 90 dias pr - partopastejorotacionado, abrigo, comedouros, bebedouros,
centro de manejo 1 cobertura 16 -18 meses 1 parto27 meses
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Sistema Semi intensivo/extensivo
Manejo de bezerras do nascimento lactao
Fases: Piquete da vacas secasadaptao90 dias pr-parto7 dias pr parto
Maternidade
7
dia do parto Coberta, com cama, anexa ao estbulo, no campo
de viso dos funcionrios
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Sistema Semi intensivo/extensivo
Manejo de bezerras do nascimento lactao
Fases: Vacas em lactaoalimentao em cochos, pastejo
rotacionado..........
Bezerras - bezerreiros Machos - .................................
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Consideraes sobre os sistemas Vaca de alta produoExigente
Sanidade, Alimentao
CONFORTO Cuidados no perodo de transiosecagem ao
parto20 dias ps parto
Distrbios metablicos Terapia da vaca secapreveno de mastites
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Consideraes sobre os sistemas minimizar queda de consumo de matria seca no
pr-parto
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Menordficit denutrientes
Maior picode lactao
Rpidoretorno ao
cio
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Consideraes sobre os sistemas Vacas em lactao20 horas de descanso dirias
Em p228 litros de sangue/ hora para o bere
Deitada342 litros de sangue para o bere Conforto:
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Fluxosanguepara o
bere
G H
Tempo deruminao
Problemasde casco
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Tipos de Leite ABCforma de ordenha e armazenamento
Higiene e instalaesSIFleite cru
Leite Tipo A
alta exigncia sanitria
Ordenha mecnica, circuito fechado direto para otanque
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Tipos de Leite
Leite Tipo A
Processo de pasteurizao72 a 75 C por 15 a 20segundos e rpido resfriamento para 4 C
Processo, beneficiamento e envase feitos na granja
Leite pronto para comrcio em at 12 horas ps
ordenha At 10.000 microorg/ml
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Tipos de Leite Leite Tipo B
Ordenha mecnica
Pasteurizao e envase podem ser feitos fora dagranja
Maior risco de contaminao
At 50.000 micoor/ml
Refrigerao logo aps ordenha4 C 3 horas detanque resfriador
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Tipos de Leite
Leite Tipo B
Recolhido por caminho refrigeradolaticnio Mximo de 7 C
Normalmente 24 horas ps ordenha - comrcio
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Tipos de Leite
Leite Tipo C
ordenha pode ser manual Armazenamento em tanques sem refrigerao
Beneficiado algumas horas ps ordenha
Ordenha da tarderefrigerao na propriedade
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Tipos de Leite Quanto a forma de tratamento trmico
Pasteurizado e UHT
Quanto a quantidade de gordura Integralmnimo de 3%
Semi desnatadoentre 0,6 e 2,9 %
Desnatadomximo de 0,5 %
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Tipos de Leite Quanto caracterstica fsica
Em p Fluido
- Quanto a forma de produo Convencional
Orgnico - adoo de tcnicas especficas comotimizao do uso de recursos naturais esocioeconmicos
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