BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PERTANIAN
Itik Petelur Asli
Indonesia
Itik Petelur Asli
Indonesia
Penulis:
Subiharta
Agus Hermawan
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PERTANIAN
KEMENTERIAN PERTANIAN
2015
ITIK PETELUR ASLI INDONESIA
Cetakan I 2015
Hak cipta dilindungi undang-undang © Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, 2015
Katalog dalam terbitan
BADAN PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN PERTANIAN
Itik Petelur Asli Indonesia/Subiharta dan Agus Hermawan--Jakarta:
IAARD Press, 2015.
xii, 102 hlm.: ill.; 25,7 cm
655.41
1. Itik Petelur 2. Asli Indonesia
I. Judul II. Subiharta dan Hermawan, Agus
ISBN : 978-602-344-067-2
Penanggung jawab : Dr. Ir. Moh. Ismail Wahab, M.Si.
Penulis : Subiharta
Agus Hermawan
Penyunting Naskah : Muryanto
Moh. Ismail Wahab
Redaksi Pelaksana : Agustina Prihatin Mugi Rahayu
Ahmad Rifai
IAARD Press Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian
Jalan Ragunan No. 29, Pasarminggu, Jakarta 12540
Telp. +62 21 7806202, Faks.: +62 21 7800644
Alamat Redaksi:
Pusat Perpustakaan dan Penyebaran Teknologi Pertanian
Jalan Ir. H. Juanda No. 20, Bogor 16122
Telp. +62-251-8321746. Faks. +62-251-8326561 e-mail: [email protected]
ANGGOTA IKAPI NO: 445/DKI/2012
v
KATA PENGANTAR
Setiap tahun angka konsumsi protein hewani semakin meningkat.
Itik merupakan salah satu sumber protein hewani yang sangat
prospektif yang dapat dipelihara secara khusus untuk
menghasilkan daging atau itik petelur. Kualitas karkas daging itik
jauh lebih baik dibandingkan dengan kualitas karkas daging ayam,
sehingga harga daging itik cenderung lebih mahal dibandingkan
dengan daging ayam kampung. Tingginya harga daging itik ini
menjadi salah satu pertanda bahwa ternak itik sangat prospektif
untuk dikembangkan di Indonesia. Telur itik juga lebih mahal apabila dibandingkan
dengan harga telur ayam ras.
Bisnis ternak itik saat ini semakin menggiurkan. Beternak itik bukanlah
usaha yang sulit dan semua orang dapat melakukannya asalkan memiliki kemauan,
kemampuan, dan minat. Pemeliharaan itik secara tradisional atau dengan digembala
memang sangat menunjang konsep pengendalian hama pertanian secara terpadu. Itik
umumnya mencari makan di permukaan sawah dan sekitar batang/rumpun pada
batang padi. Namun sejak penggunaan obat-obatan pembasmi hama pertanian
semakin intensif dan adakalanya dosisnya berlebihan, kasus keracunan itik sering
menimbulkan konflik sosial. Pemeliharaan itik secara tradisional semakin
mengandung resiko besar.
Saya menyambut baik penerbitan Buku “Itik Petelur Asli Indonesia” yang
secara khusus ditulis oleh peneliti BPTP Jawa Tengah. Buku ini merupakan salah
satu alternatif buku yang dapat digunakan sebagai pegangan bagi para calon
peternak maupun peternak yang secara serius menggeluti usaha ini. Buku ini juga
dapat digunakan sebagai rujukan bagi para praktisi dan kalangan akademisi karena
ditulis oleh peneliti yang telah secara serius mengembangkan teknologi budidaya
ternak itik bersama-sama dengan para peternak di lapangan.
Secara ringkas, buku ini memuat poin-poin penting bagi peningkatan
efektivitas usaha itik petelur, dan momentumnya sangat tepat karena memberikan
jawaban bagi persoalan penyediaan daging atau protein hewani yang berasal dari
unggas yang sangat dibutuhkan masyarakat. Semoga buku ini dapat dimanfaatkan
oleh para peneliti dan penyuluh di BPTP/LPTP dan memberikan nilai kemanfaatan
lebih besar lagi bagi masyarakat dan seluruh pemangku kepentingan.
Bogor, Oktober 2015
Kepala Balai Besar,
Dr. Ir. Abdul Basit, MS
vi
vii
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ..................................................................................... v
DAFTAR ISI .................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ ix
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... x
BAB I. PENDAHULUAN ............................................................................... 1
BAB II. KARAKTER RUMPUN ITIK ASLI DAN ITIK LOKAL
INDONESIA .................................................................................................... 7
A. Asal-Usul Ternak Itik Asli Indonesia........................................... 10
B. Penyebaran Itik Asli Indonesia ..................................................... 14
C. Rumpun Itik Asli Indonesia ......................................................... 15
D. Teknik Pemilihan Bibit Itik .......................................................... 28
E. Sifat Khusus Ternak Itik ............................................................... 29
BAB III. BUDIDAYA TERNAK ITIK .......................................................... 33
A. Budidaya Ternak Itik Periode Starter (0 – 8 Minggu) ................. 35
B. Budidaya Ternak Itik Periode Grower (9 – 20 Minggu) ............. 37
C. Budidaya Ternak Itik Periode Layer (> 20 Minggu) .................... 38
D. Seleksi Itik .................................................................................... 38
BAB IV. PAKAN TERNAK ITIK ................................................................. 43
A. Bahan Pakan dan Kandungan Nutrisi........................................... 45
B. Kadar Air Bahan Pakan Itik ......................................................... 46
C. Batasan Penggunaan Bahan Pakan ............................................... 47
D. Standar Kebutuhan Nutrisi Itik .................................................... 48
E. Penyusunan Ransum Itik .............................................................. 49
F. Teknik Penyusunan Ransum ......................................................... 50
G. Jumlah Pemberian Pakan ............................................................. 56
viii
BAB V. KANDANG TERNAK ITIK ............................................................ 61
A. Fungsi Kandang ........................................................................... 63
B. Tata Letak Kandang ..................................................................... 63
C. Persyaratan Pembuatan Kandang ................................................. 63
D. Macam-Macam Kandang ............................................................. 64
BAB VI. PASCA PANEN ITIK ..................................................................... 67
A. Pembuatan Telur Asin .................................................................. 69
B. Pemotongan Itik ........................................................................... 73
BAB VII. PENYAKIT-PENYAKIT UTAMA TERNAK ITIK .................. 79
A. Kolera pada Ternak Itik ............................................................... 82
B. Berak Kapur ................................................................................. 83
C. Penyakit New Duck Disease (NDD) ............................................ 83
D. Penyakit Aflatoksikosis ................................................................ 84
E. Lumpuh pada Ternak Itik ............................................................. 84
F. Cacar pada Itik .............................................................................. 85
G. Cacingan pada Ternak Itik ........................................................... 85
H. Vaksinasi pada Ternak Itik ........................................................... 86
BAB VIII. PENUTUP ..................................................................................... 87
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 91
LAMPIRAN ..................................................................................................... 97
TENTANG PENULIS ..................................................................................... 101
ix
DAFTAR TABEL
1. Populasi Itik Magelang Kalung di Kabupaten Magelang ........................... 16
2. Karakteristik Bobot Badan Itik Magelang (Kg per ekor) ........................... 18
3. Produksi dan Bobot Telur Itik Magelang .................................................... 19
4. Produksi Telur Itik Tegal dari Beberapa Hasil Penelitian. ......................... 22
5. Cara Perontokan Bulu secara Paksa ............................................................ 31
6. Kandungan Nutrisi Bahan Pakan Lokal ...................................................... 45
7. Bahan Pakan Lokal dan Batas Maksimal Penggunaan dalam
Ramsum Ternak Itik ................................................................................... 48
8. Kebutuhan Nutrisi Itik Petelur .................................................................... 49
9. Contoh Susunan Ransum dengan Perhitungan Coba-Coba ........................ 54
10. Contoh Susunan Ransum Itik dengan Metode Coba-Coba. ........................ 54
11. Contoh Susunan Ransum Itik Didasarkan Kandungan Protein dengan
Metode Coba-Coba ..................................................................................... 55
12. Contoh Susunan Ransum Itik Didasarkan Kandungan Energi dengan
Metode Coba-Coba ..................................................................................... 55
13. Kebutuhan Pakan Itik Sesuai dengan Umur ................................................ 56
14. Komposisi Isi Tembolok Itik di Kabupaten Cianjur (%) ............................ 58
15. Luas Kandang Indukan Anak Itik (per ekor) ............................................... 64
16. Komposisi Daging Itik Alabio (%) ............................................................. 73
17. Jenis dan Pemanfaatan Bulu Itik ................................................................. 75
18. Rata–rata Bobot Bulu Itik Lokal Berdasarkan Umur dan Jenis Kelamin .... 76
x
DAFTAR GAMBAR
1. Itik, Itik Manila/Mentok, dan Angsa........................................................... 3
2. Kaki Itik yang Berselaput Untuk Berenang di Air ...................................... 11
3. Itik Liar (Mallard Jantan dan Betina dari Amerika) ................................... 11
4. Itik Belibis - Itik Liar dari Indonesia .......................................................... 11
5. Itik Domestikasi .......................................................................................... 12
6. Itik Jantan dengan Bulu Mencuat ke Atas (sex feather) ............................. 12
7. Itik Petelur, Pedaging (Itik Pekin), dan Ornamental (Itik Bantam) ............ 13
8. Itik Indian Runner ....................................................................................... 14
9. Itik Magelang atau Itik Kalung ................................................................... 16
10. Itik Magelang tidak Kalung (Putihan) ........................................................ 17
11. Itik Tegal ..................................................................................................... 20
12. Itik Mojosari ............................................................................................... 23
13. Itik Pekin (Itik Potong) sebagai Salah Satu Tetua Itik Alabio .................... 25
14. Itik Alabio .................................................................................................. 25
15. Itik Bali Jambul dan Telur Itik Bali ............................................................ 26
16. Itik Mojosari - Alabio (MA) ....................................................................... 26
17. Itik Pajajaran ............................................................................................... 27
18. Telur Itik Warna Kerabangnya Biru Muda ................................................. 29
19. Fase Itik Rontok Bulu dan Fase Itik Tidak Rontok Bulu ............................ 31
20. Penempatan Air Minum di Luar Kandang atau Pengaturan Air Minum agar
Terus Mengalir sehingga Airnya Bersih ..................................................... 32
21. Anak Itik/Starter, Bulu Sayap Pada Itik Muda/Grower Belum Tumbuh
dan Itik Dewasa Petelur/Layer ................................................................... 35
22. Kandang Indukkan Dilengkapi dengan Pemanas ........................................ 36
23. Kondisi Kandang Kurang Pemanasan Kurang, Cukup, dan Terlalu Panas . 36
xi
24. Itik Tegal fase pertumbuhan dalam kelompok satu bangsa itik .................. 37
25. Seleksi itik berdasarkan produksi telur secara individu .............................. 40
26. Seleksi itik dengan teknik kandang kelompok ............................................ 41
27. Bahan Pakan Lokal Itik yang Banyak Digunakan oleh Peternak ................ 46
28. Jagung Kena Jamur Aspergillus flavus dan yang Tidak Kena Jamur. ......... 47
29. Itik Digembala di Sawah yang Habis Dipanen dan di Sungai ..................... 58
30. Tempat Air Minum Disarankan Tidak Kena Sinar Matahari Langsung
(Ternaung) .................................................................................................. 59
31. Kandang Indukan dengan Lantai Litter dan Kawat (Wire Floor) ............... 64
32. Kandang Itik Muda Semi Intensif dengan Umbaran, .................................. 65
33. Kandang Itik Petelur dengan Jumlah Itik per Kelompok Kurang
dari 50 Ekor dan Perlengkapan Air Minum. ............................................... 66
34. Kandang Individu atau Baterei ................................................................... 66
35. Telur Itik Bobot 49 gram dan 69 gram ........................................................ 70
36. Telur Asin dengan Warna Kuning Telur Kemerahan dan Kuning Pucat .... 70
37. Proses Pembuatan Telur Asin ...................................................................... 71
38. Telur Asin Rebus dan Dibakar Siap Dipasarkan ......................................... 72
39. Telur Asin yang Berminyak dan Berwarna Kuning Kemerahan
Lebih Disenangi Konsemen Dibandingkan yang Kurang Berminyak ....... 73
40. Karkas Itik dengan Kandungan Lemak Tinggi ........................................... 74
41. Bulu Kawul (down feathers) Cara Pencabutan Kering untuk Diekspor ...... 75
42. Bulu yang Tidak Masuk Bulu Kawul Merupakan Bahan Tepung Bulu
(Pakan Ternak) ............................................................................................ 75
43. Pencabutan Bulu Basah Dengan Alat Pencabut Bulu dan Manual/Tangan 76
44. Pencabutan Bulu Kering dengan Diolesi Abu dan Bulu Hasil Cabutan ...... 77
45. Bulu Hasil Cabutan Basah dan Bulu Hasil Cabutan Kering ....................... 77
46. Itik Mengalami Kelumpuhan ....................................................................... 85
xii
ItikPetelurAsli Indonesia 1
BAB I
PENDAHULUAN
2 Pendahuluan
ItikPetelurAsli Indonesia 3
ernak unggas merupakan ternak penting sebagai sumber protein hewani.
Produk utama ternak unggas adalah telur dan daging. Secara umum, unggas
utama yang diusahakan dapat dibagi menjadi ternak unggas air dan ayam.
Sesuai habitat aslinya, unggas air hidup di lingkungan yang banyak airnya.
Unggas air yang berkembang di Indonesia antara lain adalah itik. Itik yang juga
disebut dengan istilah bebek (bahasa Jawa), sering dianggap sama dengan itik
Manila atau Entog/Mentog (bahasa Jawa) dan angsa (Gambar 1). Unggas air yang
satu family dengan itik adalah Genus Cairina dengan species Cairina muschata
(Entog). Penjelasan tentang asal usul itik terpisah dengan entog karena keduanya
tidak sama. Itik masuk dalam genus Anas, spesies Anas plathyryncos sedang entog
masuk dalam genus Carina spesies Cairina Muschata.
Menurut beberapa catatan angsa adalah species unggas yang berasal dari
species angsa liar yang disebut Graylag (Anser anser) dan angsa liar China (Anser
cygnoides). Kedua species angsa tersebut sampai sekarang masih banyak dijumpai
dan sangat luas penyebarannya. Bangsa angsa di Asia dan Afrika umumnya
merupakan keturunan Anser cygnoides sedang bangsa angsa di Eropa diturunkan
oleh Anser anser.
Gambar 1. Itik (kiri), Itik Manila/Mentok (tengah), dan Angsa (kanan)
Di Indonesia saat ini berkembang tiga jenis ternak itik, yaitu itik asli, itik lokal
dan itik bukan lokal atau introduksi. Menurut Peraturan Menteri Pertanian Nomor:
36/Permentan/OT.140/8/2006 TANGGAL 31 Agustus 2006, yang dimaksud dengan
ternak asli adalah ternak yang kerabat liarnya berasal dari dan proses
domestikasinya terjadi di Indonesia, sedang ternak lokal adalah ternak hasil
persilangan atau introduksi dari luar yang telah berkembang di Indonesia sampai
generasi kelima atau lebih yang telah beradaptasi pada lingkungan dan atau
manajemen lingkungan setempat. Berdasarkan pada pengertian tersebut, ternak itik
asli dan ternak itik lokal yang berkembang di lapangan saat ini sulit dibedakan. Oleh
karena itu, dalam buku ini kedua jenis itik tersebut dalam beberapa bagian
disamakan.
Ternak itik asli dan itik lokal telah berkembang baik di indonesia yang
dimanfaatkan sebagai produsen telur dan daging. Namun demikian, upaya untuk
T
Su
mber
:K
ole
ksi
Pri
bad
i
4 Pendahuluan
meningkatkan produktivitas itik asli terus dilaksanakan. Upaya tersebut antara lain
berupa didatangkannya beberapa rumpun itik dari luar negeri. Salah satu itik
introduksi adalah itik Pekin yang lebih ditujukan sebagai itik potong. Berdasarkan
pengertian yang dikandung dalam Peraturan Menteri Pertanian No. 36 tahun 2006,
itik Pekin yang dimasukkan ke Indonesia sebagai itik potong tersebut bukan
termasuk dalam ternak asli atau ternak lokal karena itik tersebut dibudidayakan
dengan tidak diambil keturunannya, populasinya relatif sedikit diusahakan sangat
terbatas.
Itik asli dan itik lokal mempunyai beberapa keunggulan dibandingkan dengan
itik bukan lokal (introduksi). Itik asli dan itik lokal lebih unggul karena sudah
beradaptasi dengan lingkungan setempat, peternak sudah terbiasa dan mengetahui
karakteristik kedua jenis itik tersebut, serta kemudahandalam pencarian bibit karena
penetasannya sudah diusahakan oleh peternak setempat. Dilihat dari harga, bibit
kedua jenis itik juga relatif lebih murah dibandingkan itik bukan lokal. Harga bibit
yang murah sesuai dengan kemampuan sebagian besar peternak di Indonesia yang
mengusahakan itik sebagai usaha sambilan.
Ternak itik merupakan unggas pertama yang diusahakan oleh peternak sebagai
sumber pendapatan (Hardjosworo, 1990). Selain untuk menghasilkan telur, awalnya
itik juga diternakkan untuk menghasilkan daging. Usaha budidaya itik menjadi salah
satu usaha ternak unggas yang makin diminati oleh peternak di perdesaan maupun
diperkotaan. Sebagai penghasil telur, usaha peternakan itik petelur banyak diminati
karena dipandang menguntungkan, khususnya apabila dipelihara secara intensif.
Usaha itik petelur sangat menguntungkan dibandingkan dengan ayam ras
maupun ayam kampung karena itik lebih tahan terhadap berbagai penyakit, itik dapat
dipelihara pada lahan yang sempit, produksi telur itik lebih tinggi dibandingkan
dengan ayam kampung, dan pasarnya masih terbuka. Gambaran pasar produk itik
dapat dilihat dari road map Direktorat Jendral Peternakan dan Kesehatan Hewan
(2011). Menurut road map tersebut kebutuhan telur itik baru tecukupi sebanyak
79,1%, daging itik sebanyak 44,75 % dan bibit itik DOD (day old duck) sebanyak
79,1%.
Pasar telur, daging, dan bibit itik masih sangat terbuka. Terbukanya pasar
daging itik diperkuat oleh informasi oleh para pedagang bebek goreng, yang
menyatakan bahwa mereka seringkali mengalami kesulitan untuk mendapatkan
bebek siap potong. Selain bebek goreng, masyarakat juga sudah mulai terbiasa
mengkonsumsi daging itik yang diolah menjadi beragam masakan. Di Provinsi Jawa
Tengah, terdapat beberapa jenis masakan daging itik seperti opor bebek, rica-rica
bebek, bebek goreng, bebek bacem, dan nasi bebek. Ragam masakan asal daging itik
juga terus bertambah jumlahnya (Dirdjopratono, 1990).
Disamping produk utama berupa telur dan itik, limbah pemotongan itik berupa
bulu juga mulai mendapatkan pasar, baik untuk pasar ekspor maupun pasar lokal
(Raharjo et al, 1989 dan Didjopratono et al, 1990). Besarnya peluang pasar dari
produk itik inilah yang menarik peternak untuk mengusahakan ternak itik. Suatu
usaha akan berkembang jika pasar masih terbuka dan harga produknya cukup
ItikPetelurAsli Indonesia 5
memberikan keuntungan yang wajar. Disamping produk utama berupa telur dan itik,
limbah pemotongan itik berupa bulu juga dapat dipasarkan. Pasar bulu itik, baik
untuk pasar ekspor maupun pasar lokal masih sangat terbuka (Raharjo et al., 1989
dan Didjopratono et al., 1990).
Usaha ternak itik menjadi salah satu pilihan usaha karena mempunyai
kelebihan dibandingkan usaha ternak ayam. Beberapa keunggulan ternak itik
dibandingkan ternak ayam kampung adalah produksi telurnya lebih tinggi dan lebih
menguntungkan pada sistem pemeliharaan intensif/terkurung. Kalau dibandingkan
dengan ayam ras, nilai jual telur itik lebih mahal karena penjualannya dalam bentuk
butiran. Daya cerna serat kasar ternak itik juga lebih tinggi dibandingkan ternak
ayam sehingga biaya pakannya lebih murah (Prasetyo et al., 2010).
Bagi para pemula, merintis usaha peternakan itik saat ini belum semudah
merintis usaha peternakan ayam ras. Pada usaha ayam ras telah tersedia paket –
paket usaha dengan pola kemitraan atau paket usaha mandiri. Sementara itu pada
usaha peternakan itik masih ditemui beberapa hambatan. Hambatan tersebut antara
lain adalah belum tersedianya paket pola kemitraan dengan perusahaan swasta
berskala besar, masih terbatasnya ketersediaan bibit berkualitas sehingga induk itik
yang dihasilkan produksi telurnya tidak seragam, serta belum diperolehnyastandar
kebutuhan nutrisi untuk produksi itik yang optimal. Kebutuhan nutrisi itik lokal
masih mengacu kepada kebutuhan nutrisi itik ras petelur yang produksi telurnya
tinggi.
Menyadari beberapa hal tersebut di atas, maka disusunlah buku beternak itik
petelur lokal ini. Buku ini secara lengkap menerangkan bangsa – bangsa itik lokal di
Indonesia dan karakteristiknya, kandungan nutrisi bahan pakan dan batas
penggunaannya, cara menyusun ransum, cara seleksi untuk menghasilkan bibit itik
yang produksi telurnya tinggi, pananganan pasca panen, penanganan penyakit, serta
gambaran analisis usahataninya.
6 Pendahuluan
Itik Petelur Asli Indonesia 7
BAB II
RUMPUN ITIK ASLI DAN
ITIK LOKAL INDONESIA
8 Rumpun Itik Asli dan Itik Lokal Indonesia
Itik Petelur Asli Indonesia 9
ebelum memulai usaha ternak itik, langkah awal yang diperlukan adalah
mengenal berbagai rumpun itik asli Indonesia. Di Indonesia dikenal beberapa
rumpun itik asli dan itik lokal. Pada itik dewasa, rumpun itik asli dan itik lokal
bisa dikenali dari warna bulu penutupnya. Hasil penelitian maupun
komunikasi dengan tokoh peternak itik di Kabupaten Brebes, ternak itik dengan
warna bulu yang sesuai dengan bulu itik asli, produksi telurnya lebih tinggi
dibandingkan dengan itik yang warna bulunya tidak sesuai dengan warna bulu
aslinya. Pada saat ini di lapangan berkembang itik yang warna bulu penutupnya
tidak sesuai lagi dengan warna itik asli akibat perkawinan yang tidak terkontrol.
Rumpun itik asli dan lokal yang berkembang di Indonesia adalah itik petelur
dan dwiguna (penghasil telur dan daging). Itik Alabio dikenal sebagai itik lokal tipe
dwiguna, walaupun itik tersebut dikenal produksi telurnya tinggi, tetapi berdasarkan
sejarahnya merupakan hasil perkawinan itik asli dengan itik pedaging Pekin. Itik
dwiguna lokal lain yang dikenal adalah itik Magelang. Hingga saat ini di Indonesia
belum ditemukan rumpun itik khusus potong.
Sampai saat ini ternak itik umumnya diusahakan dengan tujuan utama
memproduksi telur, sementara tujuan usaha beternak itik untuk memproduksi daging
itik belum banyak berkembang di masyarakat.Usaha ternak itik asli dan itik lokal
sangat tepat apabila tujuan utama usaha peternakan itik adalah untuk menghasilkan
telur.
Rumpun itik asli dan lokal petelur bisa dicirikan dari bentuk tubuhnya yang
langsing (kecil), sedang untuk tipe dwiguna badannya lebih besar sesuai dengan
tujuannya. Dengan badan yang kecil tentunya akan menguntungkan, mengingat
ternak yang kecil konsumsi pakannya juga sedikit. Usaha ternak itik asli petelur
berkembang di berbagai daerah di wilayah Indonesia dengan konsentrasi utama di
Pulau Jawa. Tidak berlebihan apabila berbagai upaya dicurahkan untuk
meningkatkan produksi telur itik asli. Beberapa rumpun itik asli dan lokal yang
dikenal produksi telurnya tinggi antara lain adalah itik Tegal yang berasal dari
Kabupaten Tegal, Jawa Tengah, itik Mojosari yang berasal dari Modopuro Jawa
Timur, dan Itik Bali yang berasal dari Pulau Bali. Itik-itik tersebut populasinya
masih banyak sehingga masih mudah untuk mendapatkan bibitnya.
Dalam memilih rumpun itik yang akan diusahakan, ketersediaan bibit dan
produksi telur yang dihasilkan menjadi pertimbangan penting. Selain itu, ketepatan
dalam pemilihan bibit itik yang berkualitas baik dan sesuai dengan tujuan usaha
sangat penting dan menjadi salah satu kunci sukses usaha. Dalam usaha peternakan,
kesalahan dalam pemilihan bibit sangat merugikan. Bibit yang jelek tidak dapat
diperbaiki atau dikompensasi dengan pemberian pakan berkualitas tinggi dan
pemeliharaan yang baik. Produksi itik dengan bibit yang kurang baik tidak akan bisa
maksimal karena kemampuan produksi telurnya terbatas. Sebaliknya, pencapaian
produksi dalam usaha peternakan itik sangat dimungkinkan akan maksimal apabila
S
10 Rumpun Itik Asli dan Itik Lokal Indonesia
diperoleh bibit berkualitas baik yang diikuti dengan pemberian pakan sesuai
kebutuhan nutrisi ternak, disertai dengan pemeliharaan yang baik.
Untuk diketahui, telur itik mempunyai ciri khusus. Ciri khusus ini perlu
dikenali karena terkait dengan kesesuaiannya dengan selera konsumen/pasar. Pasar
lebih menyukai telur itik yang mempunyai warna kerabang atau kulit telur biru
muda.Telur itik dengan dan kerabang warna biru muda ini mempunya harga jual
tinggi. Oleh karena itu, dapat dipahami mengapa itik yang berkembang di Indonesia
sebagian besar kerabangnya berwara biru muda, walaupun ada pula itik yang
kerabang telurnya berwarna putih.
Kerabang telur itik yang berwarna biru muda, sebagaimana dikehendaki oleh
konsumen, tidak bisa digantikan oleh telur unggas lain. Telur itik ini dimanfaatkan
sebagai bahan pembuat makanan olahan, misalnya martabak telur. Untuk itu dalam
pemeliharaan itik lokal, sebaiknya dipilih itik yang telurnya mempunyai warna
kerabang biru muda. Itik asli yang mempunyai warna kerabang biru muda adalah
itik Tegal, Mojosari, Magelang, dan itik Alabio. Sementara itu itik lokal yang
mempunyai kulit telur berwarna putih adalah itik Bali. Sebelum masuk pada
pembahasan dan pengenalan beberapa rumpun itik asli Indonesia, ada baiknya
mengenal sejarah dan asal-usul ternak itik asli Indonesia tersebut.
A. Asal-Usul Ternak Itik Asli Indonesia
Belum ada kepastian tentang kapan, asal-usul, dan bagaimana itik masuk ke
Indonesia. Cerita yang banyak berkembang di masyarakat menyebutkan itik masuk
ke Indonesia pada abad VII Masehi, bersamaan dengan masuknya agama Hindu ke
wilayah Indonesia. Sedangkan penyebaran itik ke Indonesia diperkirakan dimulai
pada abad ke VIII bersamaan dengan masuknya Belanda ke Pulau Jawa (Soedjai,
1974).
Itik merupakan ternak yang suka air atau bersifat aquaitik. Hal ini ditunjang
oleh bulu penutup yang tebal untuk menahan air, kaki yang pendek, dan diantara jari
kaki tersambung oleh selaput yang membantu itik dalam berenang (Gambar 2).
Menurut sejarahnya, itik yang bekembang saat ini berasal dari itik liar Anas moscha
atau Wild Malllard (Gambar 3). Itik liar sendiri menurut sejarahnya berasal dari
Amerika Utara dan termasuk dalam ordo Anatidae. Indonesia juga memiliki itik liar.
Itik liar asal Indonesia sering disebut dengan nama Belibis atau Wilis (Rohmad,
2015) (Gambar 4).
Di alam bebas, itik-itik liar tersebut menyebarluas. Itik liar diantaranya dapat
ditemui di Amerika Utara, Kanada dan Benua Eropa. Pada saat pergantian musim,
itik-itik liar melakukan migrasi dari Eropa Utara ke Eropa Selatan sampai ke Afrika
Utara. Itik-itik liar ini juga menyebar dan dapat ditemukan didaratan Amerika
Selatan, Inggris, Malaysia, Tiongkok, Filipina dan Indonesia.
Dalam perkembangannya, itik liar (Mallard) yang hidup berpasangan
(monogamous) mengalami domestikasi (Anas domesticus) (Gambar 5). Itik-itik liar
(Mallard) secara naluri masih menunjukkan sifat-sifat mengeram untuk menetaskan
Itik Petelur Asli Indonesia 11
telur-telurnya. Itik jantan liar (Mallard drake) memiliki bulu warna yang lebih indah
dibandingkan dengan itik betina liar (Mallard female).
Gambar 2. Kaki Itik yang Berselaput untuk Berenang di Air
Gambar 3. Itik Liar (Mallard jantan dan Betina dari Amerika)
Gambar 4. Itik Belibis - Itik Liar dari Indonesia
Su
mber
: A
risa
ndi,
20
15
Su
mber
: A
risa
ndi,
20
15
Su
mber
: K
ole
ksi
Pri
bad
i
12 Rumpun Itik Asli dan Itik Lokal Indonesia
Kedua itik liar (itik jantan/Mallard drake dan itik betina/Mallard female) akan
berkumpul pada saat musim kawin. Alasan yang menguatkan bahwa itik-itik
sekarang merupakan keturunan dari Mallard /Wild Mallard yaitu :
1. Itik-itik jantan domestik memiliki karakteristik bulu ekor yang mencuat ke
atas (Sex Feather) seperti yang dimiliki oleh Mallard drake (Gambar 6).
2. Dibanding dengan itik-itik liar yang lain, maka Mallard lebih mudah
dijinakkan.
Melalui proses domestikasi (penjinakkan) itik-itik liar, secara bertahap terjadi
perubahan yang berjalan secara alamiah. Perubahan yang terjadi pada ternak itik
sekarang mencakup perubahan bentuk badan, hilangnya sifat mengeram, dan
perubahan sifat berpasangan pada itik (monogamous) menjadi poligamous (satu
jantan untuk banyak betina).
Gambar 5. Itik Domestikasi
Gambar 6. Itik Jantan dengan Bulu Mencuat ke Atas (sex feather)
Su
mber
: K
ole
ksi
Pri
bad
i S
um
ber
: K
ole
ksi
Pri
bad
i
Itik Petelur Asli Indonesia 13
Itik domestik selanjutnya digolongkan kedalam tiga tipe, yaitu: tipe petelur,
pedaging dan ornamental (Gambar 7). Namun pada umumnya itik diusahakan untuk
tujuan produksi telur dan daging. Ciri-ciri dari ketiga tipe tersebut sebagai berikut:
1. Tipe Petelur (Egg type) Ternak itik yang termasuk tipe petelur, pada umumnya sangat produktif
dalam menghasilkan telur. Tubuhnya kecil dibanding dengan tipe
pedaging, secara keseluruhan bentuk tubuhnya seperti botol, dimana
bagian kepala kecil dan bagian tulang ekor besar.
2. Tipe Pedaging (Meat type) Bangsa ini sangat efisien menghasilkan daging, pertumbuhannya cepat
dan struktur daging baik.
3. Tipe Ornamental (ornament type) Itik tipe ini dipelihara bukan karena produksi telur atau produksi daging
yang tinggi, akan tetapi karena adanya daya tarik tersendiri yang
menyebabkan orang senang atau menyukai sebagai hiasan.
Gambar 7.Itik Petelur (kiri), Pedaging/Itik Pekin (tengah), dan Ornamental/Itik
Bantam (kanan)
Untuk melengkapi informasi tentang sejarah itik lokaldi Indonesia,
disampaikan taksonomi dari ternak itik lokal sebagai berikut (Srigandono (1997),
Susanti dan Prasetyo (2007):
Taksonomi itik lokal:
Kingdom : Animalia
Phylum : Chordata
Sub phylum : Vertebrata
Ordo : Anseriformes
Familia : Anatidae
Genus : Anas
Species : Anas platyhyncos
Sebagai tambahan informasi tentang asal usul itik asli, itik asli Indonesia
termasuk dalam rumpun bangsa itik Indian Runner (Srigamdono dan Sarengat, 1990;
Hardjosworo, 1990). Itik asli dikenal mempunyai bobot badan yang ideal untuk itik
petelur sehingga dijadikan standar bobot badan itik Indian Runner (Samosir, 1983)
Su
mber
b:
Ari
sand
i, 2
015
14 Rumpun Itik Asli dan Itik Lokal Indonesia
(Gambar 8). Robinson et al, (1977) bahkan menyimpulkan bahwa itik asli Indonesia
dikenal sebagai itik petelur yang baik.
Gambar 8. Itik Indian Runner
B. Penyebaran Itik Asli Indonesia
Itik merupakan unggas air yang hidupnya selalu dekat dengan sumber air,
seperti daerah persawahan dan rawa-rawa. Oleh karena itu wajar apabila itik kurang
berkembang di Indonesia bagian Timur karena beragroekosistem kering dan kurang
mendukung kehidupan itik. Sebaliknya hampir 80 persen itik Indonesia menyebar
dan berada di Pulau Jawa (Jawa Timur, Jawa Tengah dan Jawa Barat) yang luas
wilayahnya hanya 20 persen dari luas Indonesia dan di Pulau Jawa terdapat
hamparan sawah yang beririgasi teknis yang memungkinkan berkembangnya itik
(Subiharta et al, 2003). Di luar Pulau Jawa, itik berkembang di Provinsi Sulawesi
Selatan, Lampung, Sumatera Selatan, Kalimantan Selatan, Nangro Aceh dan
sebagian sepanjang pantai Sentani di Papua.
Informasi tentang berkembangnya itik di luar Pulau Jawa juga didukung
berdasarkan informasi tentang adanya permintaan itik Tegal kepada koperasi
perbibitan itik di Cirebon Jawa Barat (komunikasi langsung dengan ketua koperasi
perbibitan). Informasi terbaru juga menunjukkan bahwa Pemerintah Provinsi
Nangroe Aceh Darusalam juga mengembangkan itik Tegal. Melalui Dinas
Peternakan setempat, Provinsi NAD telah membeli itik Tegal untuk dikembangkan
dan memperbaiki itik peternak di perdesaan (komunikasi langsung dengan staf dinas
Juni 2014).
Su
mber
: A
risa
ndi,
20
15
Itik Petelur Asli Indonesia 15
C. Rumpun Itik Asli Indonesia
Itik asli di Indonesia berasal dari domestikasi itik liar yang termasuk dalam
kerabat itik Indian Runner. Ada beberapa rumpun itik asli yang telah berkembang di
Indonesia dan tersebar di berbagai daerah. Untuk mendukung pelestarian dan
pengembangannya, dilakukan penetapan itik asli atau itik lokal Indonesia. Penetapan
sebagai ternak asli dan ternak lokal menjadi dasar penyusunan program perbibitan
ternak tersebut untuk meningkatkan nilai kemanfaatannya sebagai sumber pangan
hewani asal ternak.
Penetapan rumpun itik asli atau itik lokal diusulkan oleh Dinas Peternakan
Provinsi atau Kabupaten sesuai dengan penyebaran itik tersebut. Jika penyebaran
diwilayah Kabupaten pengusulan oleh Bupati atau Dinas Peternakan Kabupaten
namun jika penyebaran lintas kabupaten, maka penyebarannya lintas kabupaten
maka pengusulan oleh Gubenur atau dinas Peternakan Provinsi.
Beberapa itik asli di daerah telah ditetapkan sebagai rumpun itik asli
Indonesia. Penetapan tersebut berdasarkan Surat Keputusan Menteri Pertanian
Nomor : 1356/Kpts/TU.210/F/12/2013 tanggal 31 Agustus 2013. Itik lokal yang
telah ditetapkan sebagai rumpun itik lokal Indonesia oleh Menteri Pertanian
yaitu: itik Mojosari, Alabio, Tegal, Kerinci, Pitalah, Rambon, Bayang, Pegagan,
Talang Benih, Magelang ataupun itik lokal spesifik daerah seperti : Cihateup,
Turi, dan Bali. Beberapa rumpun itik asli di Indonesia lainnya yang belum
memperoleh penetapan adalah itik Padjadjaran, Ratu, Rambon, Benjut, Matara,
Bayang dan Damiaking (http://www.situs-peternakan.com, 2015).
Seiring dengan berjalannya waktu, tidak semua rumpun itik asli Indonesia
berkembang di masyarakat. Buku ini hanya menampilkan beberapa itik asli dan itik
lokal yang produksinya dikenal tinggi dan masih banyak diusahakan oleh peternak,
sehingga bibit itik dari rumpun itik asli dan itik lokal tersebut masih dapat diperoleh
dengan mudah di pasar atau di masyarakat.
1. Itik Magelang
Itik Magelang atau itik kalung merupakan itik asli Jawa Tengah. Berdasarkan
surat Keputusan Menteri Pertanian No. 701/Kpts. PD. 410/2013 tanggal 13 Februari
2013, itik Magelang telah ditetapkan sebagai rumpun itik asli Indonesia (Dinas
Peternakan dan Perikanan Kabupaten Magelang, 2013). Itik Magelang berasal dari
daerah Kabupaten Magelang, Provinsi Jawa Tengah, tepatnya di Desa Sempu,
Kecamatan Secang (Susanti dan Prasetyo, 2007; Dinas Peternakan dan Perikanan,
2013). Selain di Kabupaten Magelang, itik Magelang juga berkembang di Kabupaten
Semarang, Temanggung dan Kota Surakarta serta kabupaten lain di Provinsi Daerah
Istimewa Yogyakarta. Akhir-akhir ini itik Magelang juga berkembang di Jawa Barat
yang kemudian membentuk Itik Pajajaran yang merupakan perkawinan itik
Magelang betina dengan itik Cihateup jantan. Karakteristik itik Magelang dapat
ditinjau berdasarkan sifat kualitatif dan sifat kuantitatifnya. Penjelasan dari kedua
sifat tersebut adalah sebagai berikut:
16 Rumpun Itik Asli dan Itik Lokal Indonesia
Sifat Kualitatif Itik Magelang
Sifat kualitatif itik yang dimaksud adalah warna bulu itik dewasa dan bentuk
badan. Itik Magelang sering disebut itik kalung karena mempunya ciri khusus kalung
berwarna putih di leher yang tidak dipunyai oleh itik lokal yang lain. Kalung di leher
sudah muncul mulai umur satu hari (Day Old Duck) dan terus berkembang hingga
dewasa. Ciri kalung dileher menjadi tanda itik Magelang yang asli, sehingga
beberapa penelitian menggunakan ciri kalung untuk menilai kemurnian dari suatu
populasi itik Magelang (Gambar 9).
Gambar 9. Itik Magelang atau Itik Kalung
Hasil penelitian menunjukkan bahwa populasi itik Magelang kalung saat ini
berkisar antara 55,5 – 68,4 % dari total populasi itik Magelang di Kabupaten
Magelang. Menurut Wiluto dan Kasudi (1977) populasi itik Magelang kalung
sebanyak 55,5%, sedangkan hasil penelitian Suwondo (1979) populasi itik Magelang
kalung lebih banyak yaitu 66,0%, dan hasil penelitian Srigandono dan Sarengat
(1990) menunjukkan bahwa populasi itik Magelang kalung sebanyak 68,4% (Tabel
1). Sedang Susanti dan Prasetyo (2007) berkesimpulan bahwa populasi itik
Magelang saat ini termasuk jarang.
Tabel 1. Populasi Itik Magelang Kalung di Kabupaten Magelang
Peneliti Populasi itik kalung (%)
Wiloto dan Kasudi, (1977) 55,5
Suwondo (1979) 66,0
Srigandono dan Sarengat, (1990) 68,4
Sifat kualitatif lain dari itik Magelang adalah warna bulu penutup pada itik
dewasa didominasi oleh warna kecoklatan, dengan variasi coklat muda hingga tua
atau kehitaman dengan totol-totol warna hitan (Dinas Peternakan dan Perikanan
Kabupaten Magelang, 2013). Identifikasi warna bulu penutup pada itik Magelang
Su
mber
: K
ole
ksi
Pri
bad
i
Itik Petelur Asli Indonesia 17
dewasa dilaporkan oleh Srigandono dan Sarengat, (1990) berdasarkan nama daerah
dapat diklasifikasikan menjadi sembilan (9) jenis. Kesembilan jenis nama itik
Magelang tersebut berikut perkiraan prosentase terhadap populasi yaitu: itik kalung
(68,40%), Jawa (11,98%), Bosokan (4,7)%), Jarakan (3,96%), Pelikan (3,41%),
Putihan (2,85%), Gambiran (2,12%), Wiroko (1,38%) dan Irengan (1,20%).
Komposisi warna bulu dari masing-masing nama tersebut berbeda-beda.
Spesifikasi dari nama-nama tersebut sebagai berikut: Kalung: warna coklat muda
sampai tua lehernya berkalung putih melingkar sempurna di leher. Jawa: berwarna
coklat muda sampai tua, leher tidak berkalung putih. Pelikan: berwarna coklat muda
sampai tua, leher terdapat warna putih tetapi tidak melingkar. Jarakan atau sering
disebut babak: berwarna coklat dengan totol-totol hitam, sayap terdapat totol-totol
putih. Gambiran: berwarna hitam kecoklokatan tua seragam, ujung sayap putih dan
kadang-kadang kalung berwarna putih. Bosokan: berwarna hitam keclokatan mulus,
paruh dan kaki berwarna kuning mulus. Putihan: berwarna putih mulus, kaki dan
paruh berwarna kuning – jingga (Gambar 10) dan Irengan berwarna hitam mulus.
Itik Magelang termasuk rumpun itik asli Indonesia dengan tipe petelur yang
ukuran badannya relatif lebih besar dibanding itik lokal yang lain. Bentuk badan itik
Magelang jika berdiri dan berjalan adalah tegap dan tegak lurus dengan tanah. Pada
itik betina bentuk badannya sedang dan tegak lurus seperti pada itik jantan (Dinas
Peternakan dan Perikanan Kabupaten Magelang, 2013).
Gambar 10. Itik Magelang Tidak Kalung (Putihan)
Sifat kuantitatif
Bobot badan itik jantan umur 8 minggu sebesar 946 g/ekor sedangkan pada
itik betina 620 g/ekor (Susanti dan Prasetyo, 2007). Bobot badan itik Magelang yang
dilaporkan oleh Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Magelang (2013) untuk
itik dewasa jantan 1,8 – 2,5 kg (jantan) dan 1,5 – 2,0 kg (betina). Hasil komunikasi
dengan peternak itik di Kabupaten Magelang menunjukkan bahwa badan itik
Magelang lebih besar dibandingkan itik lokal yang lain.
Produksi telur itik Magelang menurut laporan Dinas Peternakan dan Perikanan
Kabupaten Magelang cukup tinggi, yaitu antara 200 – 300 butir/tahun, namun
Su
mber
: K
ole
ksi
Pri
bad
i
18 Rumpun Itik Asli dan Itik Lokal Indonesia
Susanti dan Prasetyo (2007) melaporkan bahwa produksi telur itik Magelang hanya
131 butir/tahun. Srigandono dan Sarengat (1990) berdasarkan hasil penelitiannya
melaporkan bahwa produksi telur itik Magelang hanya 160,9 butir /tahun. Penurunan
produksi telur kemudian memang dilaporkan oleh Dinas Peternakan dan Perikanan
Kabupaten Magelang (2013). Puncak produksi telur itik Magelang tinggal 55,1%,
berarti sama dengan produksi normal.
Perbedaan produksi telur tersebut menunjukkan terjadinya variasi produksi
telur pada itik Magelang. Produksi telur itik Magelang yang dilaporkan oleh Dinas
Peternakan dan Perikanan Kabupaten Magelang merupakan potensi produksi itik
Magelang, namun laporan dari Susanti dan Prasetyo (2007) maupun Srigandono dan
Sarengat (1990) merupakan hasil riil berdasarkan penelitian. Data yang disampaikan
oleh para peneliti tersebut mencerminkan bahwa produksi itik Magelang pada
awalnya tinggi, namun saat ini produksi telurnya sudah menurun. Penurunan
produksi telur diduga akibat penurunan kualitas bibit. Penurunan kualitas bibit itik
Magelang akibat dari perbibitan yang belum tertangani dengan baik. Hal ini
dibuktikan oleh penulis yang mendatangi penetas itik Magelang di tempat-tempat
penetasan termasuk di Unit Pelaksana Teknis Penetasan milik Dinas Peternakan dan
Kesehatan Hewan Provinsi Jawa Tengah. Para penetas tersebut dalam melakukan
penetasan belum menghasilkan bibit itik yang sesuai dengan kaidah perbibitan.
misalnya belum dilakukan seleksi induk penghasil telur tetas dan belum ada catatan
produksi maupun silsilah keturunan induk itik.
Tabel 2. Karakteristik Bobot Badan Itik Magelang (kg per ekor)
Klasifikasi umur itik Bobot badan itik
(kg per ekor)
Sumber
Umur 8 minggu – Susanti dan Presetyo, (2007)
Jantan 0,946 –
Beting 0,620 –
Itik dewasa – Dinas Pet. Kab. Magelang (2013)
Jantan 1,8 – 2,5 –
Betina 1,5 – 2,0 –
Bobot telur pada ternak itik mempunyai arti yang penting terkait dengan selera
konsumen dan harga. Konsumen telur itik menghendaki telur yang besar dengan
bobot minimal 60 gram. Bobot telur itik juga berkorelasi positif dengan harga, telur
yang bobotnya kurang dari 60 gram harganya akan lebih murah dibanding telur
dengan bobot normal (harga turun 50%). Bobot telur hasil penelitian Susanti dan
Prasetyo (2007) serta Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Magelang (2013)
masing-masing 69,5 gram dan antara 60 – 70 gram. Sedang bobot telur itik
Magelang hasil penelitian Srigandono dan Sarengat (1990) rata-rata adalah 64,5
Itik Petelur Asli Indonesia 19
gram. Perbedaan bobot telur dari berbagai penelitian ini diduga akibat umur itik
penghasil telur berbeda, makin tua umur produksi makin berat telur yang dihasilkan.
Umur awal bertelur berperan penting bagi ternak itik, semakin cepat masak
kelamin semakin kurang baik. Akibat itik cepat masak kelamin, maka telur yang
dihasilkan berukuran kecil dan masa produksinya pendek (Hardjosworo, 1990).
Sebaliknya umur masak kelamin yang lambat juga merugikan peternak karena
peternak akan mengeluarkan biaya pakan sementara itik belum produksi. Masak
kelamin selain dipengaruhi bangsa juga dipengaruhi pakan. Pada saat pertumbuhan
sampai siap bertelur, itik dengan pakan yang berkualitas dan berlebih dalam
pemberiannya maka akan cepat masak kelaminnya. Sebagian peternak mengatasi
masak kelamin dini pada itik dengan cara meggembalakan itik di sawah yang habis
dipanen. Penggembalaan itik di sawah juga dimaksudkan untuk menghemat biaya
pakan. Umur masak kelamin pada itik Magelang yang dianjurkan berkisar antara 5 –
6 bulan.
Masa produksi itik Magelang dalam satu siklus produksi (peneluran)
dilaporkan oleh Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Kabupaten Magelang
(2013) berkisar antara 9 – 10 bulan. Masa produksi hasil penelitian ini tentunya yang
ideal, mengingat di tingkat peternak saat ini masa produksi itik Magelang lebih
pendek, yaitu ada yang hanya 3 bulan produksi sudah mulai rontok bulu
(disampaikan langsung oleh peternak di Desa Ambarketawang, Kecamatan Mungkid
pada saat pelatihan budidaya itik Magelang tanggal 10 September 2013). Masa
produksi dipengaruhi oleh perlakuan pakan maupun kualitas bibit. Pakan yang
berubah–ubah kualitias maupun jenisnya, akan berpengaruh negatif terhadap masa
produksi. Bibit yang kualitasnya jelek, masa produksinya akan pendek. Untuk
mengatasi permasalahan masa produksi yang pendek yang diakibatkan oleh bibit
diperlukan seleksi.
Tabel 3. Produksi dan Bobot Telur Itik Magelang
Parameter Susanti dan Presetyo
(2007)
Dinas Pet. Kab.
Magelang (2013)
Rata – rata produksi telur
(butir/tahun/ekor)
131 200 – 300
Puncak produksi (%) 55,1 55.1
Bobot telur (g) 69,5 60 - 70
Umur dewasa kelamin (bulan) - 5 - 6
Lama masa produksi (bulan) - 9 - 10
20 Rumpun Itik Asli dan Itik Lokal Indonesia
2. Itik Tegal (Anas platyrhynchos javanicus)
Itik Tegal merupakan salah satu rumpun itik asli di Indonesia yang telah
ditetapkan berdasarkan Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor:
2922/Kpts/OT.140/6/2011 pada tanggal 17 Juni 2011 (Gambar 11). Itik Tegal
berasal dari Kabupaten Tegal, Provinsi Jawa Tengah dan mempunyai hubungan
darah yang dekat dengan itik Khaki Campbell, yaitu keturunan itik pedaging Rouen
dan itik Indian Runner (Watanabe, 1961). Hal ini memperkuat alasan itik Tegal
dimasukkan dalam bangsa Indian Runner (Tanabe et al, 1984 dan Barlet, 1984).
Itik Tegal merupakan salah satu itik asli paling banyak diminati peternak.
Penyebaran itik Tegal meliputi wilayah Pantai Utara Jawa Tengah, Jawa Barat,
Sulawesi, Lampung, Aceh dan Papua (Subiharta et al, 2001). Melihat penyebarannya
yang begitu luas, maka Susanti dan Prasetyo (2007) menggolongkan itik Tegal
kedalam itik asli yang populasinya masih banyak. Kepopuleran itik Tegal
mendorong majalah Poultry Sience di Amerika untuk secara khusus mengulas dan
menampilkannya sebagai itik petelur yang baik (komunikasi lansung dengan dengan
Bapak Sri Gandono, Dosen Fakultas Peternakan Universitas Diponegoro tahun
2003). Itik Tegal juga banyak digunakan sebagai materi penelitian dan digunakan
sebagai standar produksi itik lokal di Indonesia.
Gambar 11. Itik Tegal
Sifat Kualitatif
Sifat kualitatif yang dimaksudkan adalah warna bulu penutup itik dewasa dan
bentuk badan. Sarengat (1982) membedakan itik Tegal dewasa menjadi sembilan (9)
jenis berdasarkan warna bulu penutup. Sembilan jenis itik Tegal dan prosentase
setiap warna bulu penutup terhadap populasi itik Tegal adalah sebagai berikut: Itik
Branjanagan (56,73%), Lemahan (22,47%), Jarakan (10,40%), Putihan (3,36%),
Jalen (2,01%), Blorong (1,46%), Jambul (1,29%), Pudak (1,16%), dan Irengan
(1,10%). Sementara itu Samosir membedakan warna bulu itik Tegal menjadi 3, yaitu
Branjangan, Jarakan dan kombinasinya. Menurut Suwondo (1979) warna bulu
penutup itik berkorelasi positif dengan produksi telur. Produksi telur tertinggi pada
Su
mber
: K
ole
ksi
Pri
bad
i
Itik Petelur Asli Indonesia 21
itik Tegal berdasarkan warna bulu adalah berwarna Branjangan diikuti warna
Lemahan dan Jarakan. Oleh karena itu tidak mengherankan apabila itik Tegal yang
paling banyak ditemukan di lapangan dan disenangi peternak adalah Branjangan,
Lemahan dan Jarakan.
Sarengat (1982) memberi penjelasan terhadap warna bulu penutup itik Tegal
sebagai berikut. Branjangan: berwarna putih kotor kecoklatan, dengan totol coklat
agak tua yang jelas. Lemahan: berwarna coklat muda keabu-abuan, dengan totol-
totol coklat yang tidak jelas. Jarakan: berwarna coklat muda dengan totol-totol
hitam yang tidak jelas. Blorong: coklat kehitaman dengan kalung putih yang tidak
sempurna, Jalen: warna putih mulus dengan wara paruh dan kaki kehijauan.
Putihan: putih mulus dengan warna kaki dan paruh kuning jingga. Pudak: warna
putih dengan warna kaki dan paruh berwara hitam kecoklatan diujung terdapat
warna putih. Irengan: berwarna hitam mulus dan Jambul: berwarna hitam mulus di
kepala terdapat jambul.
Sifat Kuantitatif
Sifat kuantitatif itik Tegal berdasarkan penelitian Subiharta et al (2000) yang
meliputi bobot badan, umur awal bertelur, bobot telur dan produksi telur telah
dilaporkan, sebagaimana diuraikan di bawah ini:
Itik Tegal betina(gram):
- DOD (day old duck) : 35,86 ± 1,89 gram/ekor
- Bobot badan umur 8 minggu :923,23 ± 87,28 gram/ekor
- Umur awal bertelur : 162,6 ± 7,09 hari
- Bobot badan awal bertelur :1456,9 ± 56,21 gram/ekor
- Bobot telur awal : 50,18 ± 3,44 gram/butir
- Produksi telur 3 bulan : 52,86 ± 9,31 persen
Perbedaan antara itik Tegal dengan itik lokal yang lain adalah waktu masak
kelaminyang lebih dini. Laporan Hetzel (1981) menunjukkan masak kelamin itik
Tegal adalah 132 hari, 11 hari lebih cepat dibandingkan masak kelamin itik Alabio
yang mencapai 143 hari. Umur masak kelamin dini merupakan sifat genetik yang
menguntungkan dan dapat dipakai untuk perbaikan genetik itik yang umur masak
kelaminnya lambat. Efek negatif dari umur masak kelamin dini antara lain adalah
telur yang dihasilkan berukuran lebih kecil dengan masa produksi pendek
(Hardjosworo, 1990). Bobot telur penting artinya pada ternak itik, karena terkait
dengan pemenuhan selera konsumen dan harga.
Hasil penelitian terdahulu menunjukkan bahwa produksi telur itik Tegal asli
bisa mencapai 87,11% (Chavez dan Lasmini, 1978), artinya dalam seratus ekor itik
rata-rata yang berproduksi ada sebanyak 87 ekor itik (duck day production). Namun
demikian, semakin hari produksi telur itik Tegal semakin menurun. Setelah kurun
waktu 10 tahun, produksi telur itik Tegal turun menjadi 77,80% dan bahkan terus
menurun hingga produksi telur berkisar antara 43,07 – 43,80% (Subiharta et al,
1998, Sri Gandono dan Sarengat, 1990). Penurunan produksi telur itik Tegal juga
disampaikan oleh para peternak di Kabupaten Brebes maupun ketua Gapoknak
ternak itik Tegal (komunikasi langsung, 2013) yang menyatakan produksi telur itik
22 Rumpun Itik Asli dan Itik Lokal Indonesia
Tegal pada tahun 1970 – 1980 bisa mencapai 70 – 80%, namun pada saat ini
produksi telurnya kurang dari 50%.
Untuk mendapatkan itik Tegal dengan produksi telur tinggi, peternak dapat
melakukan seleksi secara berkala. Seleksi dapat mengembalikan produksi telur itik
Tegal sesuai dengan potensi aslinya(Sri Gandono dan Sunarti, 2001). Walaupun
seleksi berdasarkan genetik lebih direkomendasikan karena pengaruhnya lebih lama
(Hardjosworo et al, 2001), peternak juga dapat melakukan seleksi itik dengan cara
sederhana. Seleksi dapat dimulai pada saat pembelian (itik dara) hingga pada masa
produksi. Seleksi itik dara pada saat pembelian dilakukan dengan cara memilih itik
berdasarkan warna bulu dan bentuk badan yang mendekati itik Tegal aslinya. Seleksi
pada saat produksi dilakukan dengan cara mengeluarkan itik Tegal yang rontok
bulunya lebih cepat.
Tabel 4. Produksi Telur Itik Tegal dari Beberapa Hasil Penelitian
Peneliti Produksi (butir) Produksi (%)
Chavez dan Lasmini, 1978 318 87,11
Raharjo, 1988 284 77.80
Sri Gandono dan Sarengat, 1990 159,9 43,80
Subiharta et al, 1998 157,20 43,07
3. Itik Mojosari(Anas. Spc)
Itik Mojosari merupakan itik asli yang berasal dari Jawa Timur, tepatnya dari
Desa Modopuro, Kecamatan Mojosari, Kabupaten Mojokerto, Provinsi Jawa Timur.
Oleh karena itu itik Mojosari juga sering disebut dengan itik Modopuro. Itik
Mojosari menyebar di Provinsi Jawa Timur dan sebagian lagi di Jawa Barat.
Mengingat penyebarannya yang luas Susanti dan Prasetyo ( 2007) menggolongkan
populasi itik Mojosari ini menjadi golongan yang cukup banyak.
Sifat Kuantitatif
Berdasarkan warna bulu itik Mojosari dibagi dua yaitu warna bulu coklat
kemerahan dan putih. Populasi warna bulu coklat lebih banyak dibanding warna bulu
putih. Pada itik Mojosari putih, paruh dan kakinya berwarna kuning.
Pada itik Mojosari dengan bulu coklat kemerahan, itik jantan dicirikan dengan
warna bulu coklat kehitaman dengan beberapa helai bulu ekor melengkung keatas.
Warna paruh dan kaki itik Mojosari betina adalah hitam. Sedangkan warna
kehitaman pada paruh dan kaki itik Mojosari yang jantan lebih gelap (Gambar 12).
Itik Petelur Asli Indonesia 23
Gambar 12. Itik Mojosari
Sifat Kuantitatif
Sifat kuantitatif itik Mojosari yang meliputi bobot badan dan produksi telur.
Bobot badan itik Mojosari dengan bulu coklat berdasarkan laporan penelitian Susanti
dan Prasetyo (2007) sebagai berikut:
Itik Mojosari betina (gram per ekor):
- Bobot DOD : 45,1 ± 4,2
- Bobot badan umur 8 minggu : 981,3 ± 171,4
- Bobot badan umur 18 minggu : 1510,2 ± 126,9
Itik Mojosari jantan (gram per ekor):
- Bobot DOD : 45,5 ± 4,4
- Bobot badan umur 8 minggu : 1061,3 ± 296,4
- Bobot badan umur 18 minggu : 1638,0 ± 196,3
Berdasarkan berbagai laporan, produksi telur itik Mojosari bervariasi.
Prasetyo dan Susanti (2007) melaporkan produksi telur itik Mojosari pada umur 6
bulan adalah 118,3 ± 43,2 butir/ekor dan produksi selama 12 bulan mencapai 238
butir/ekor. Sedangkan menurut H. Nawi, seorang pelaku usaha itik Mojosari,
melaporkan bahwa produksi telur itik Mojosari berkisar antara 230 – 250
butir/ekor/tahun. Sarengat (1990) melaporkan itik Mojosari berproduksi 24 butir
dalam enam minggu atau 208 butir per tahun.
Variasi produksi telur itik Mojosari berdasarkan berbagai laporan di atas
menunjukkan belum seragamnya kualitas itik Mojosari. Seperti halnya dengan itik
lokal yang lain, variasi produksi pada itik Mojosari disebabkan oleh belum adanya
perbibitan khusus sehingga kualitas bibit yang dihasilkan belum/tidak seragam. Itik
Mojosari dikenal sebagai itik lokal petelur yang baik.
Su
mber
: P
rase
tyo
et
al,
2010
24 Rumpun Itik Asli dan Itik Lokal Indonesia
4. Itik Alabio (Anas plathyrynchos borneo).
Itik Alabio berasal dari Kalimantan tepatnya berasal dari Desa Mamar,
Kecamatan Amuntai Selatan, Kabupaten Hulu Sungai Utara, Provinsi Kalimantan
Selatan (Susanti dan Prasetyo., 2007). Berdasarkan sejarahnya, itik Alabio
merupakan perkawinan antara itik asli Kalimantan dengan itik Pekin (Gambar 13).
Itik Alabio ditetapkan sebagai plasmanutfah itik lokal Kalimantan (Purba et al.,
2005) dan dikenal mempunyai keunggulan produksi telurnya tinggi (Biyatmoko.,
2005; Suparyanto., 2005 dan Hamndan et al., 2010). Tingginya produksi telur itik
Alabio dilaporkan oleh Abrani dan Rahmatullah (2011). Pada pemeliharaan intensif,
produksi telur itik Alabio bisa mencapai 91 persen. Itik Alabio merupakan salah satu
itik lokal yang banyak diminati oleh peternak, dibuktikan dengan penyebaran itik
Alabio yang luas. Selain di Kalimantan, itik Alabio juga menyebar di Pulau Sumatra
dan sebagian Pulau Jawa. Populasi itik Alabio saat ini relatif banyak (Susanti dan
Prasetyo, 2007).
Sifat kualitatif
Itik Alabio secara umum berwarna coklat agak kelabu dengan bercak hitam di
seluruh badan. Hasil identifikasi menunjukkan bahwa warna bulu pada itik Alabio
jantan dan betina didominasi oleh warna coklat keabuan, hijau kebiruan, putih
keabuan, abu-abu hitam dan hitam (Gambar 14). Warna itik Alabio jantan hitam
polos dan yang betina berwarna coklat totol-totol. Itik Alabio jantan maupun betina
memiliki warna bulu kerlip bulu perak pada bagian leher, punggung dada dan ekor
serta warna kebiruan mengkilap pada bagian sayap. Warna paruh, kaki dan shank
adalah kuning gading pucat sampai kuning gading tua (Suryana et al, 2011)
Sifat kuantitatif
Sifat kuantitatif itik Alabio meliputi karakterisitik bobot badan dan
karakteristik produksi telur. Bobot badan itik Alabio dari laporan Susanti dan
Prasetyo (2007) sebagai berikut:
Itik Alabio betina (gram per gram):
- Bobot umur 1 hari (Day Old Duck/DOD): 41,06 ± 3,98
- Bobot badan umur 8 minggu : 981,2 ± 188,8
- Bobot badan umur 18 minggu : 1516,6 ± 130,1
Itik Alabio jantan (gram per gram):
- Bobot DOD : 41.32 ± 3.64
- Bobot badan umur 8 minggu : 1032,9 ± 187,64
- Bobot badan umur 18 minggu : 1588,6 ± 155,43
Karakteristik produksi telur itik Alabio (Susanti dan Prasetyo, 2007) adalah sebagai
berikut:
- Umur pertama kali bertelur : 177 ± 26,2 hari
- Bobot telur pertama : 58,4 ± 6,0 g/butir
- Bobot badan pertama bertelur : 1693,8 ± 152,1 g/ekor
- Produksi telur 6 bulan : 128 ± o,8 butir/ekor
- Produksi telur 12 bulan : 248,8 ± 0,7 butir/ekor
Itik Petelur Asli Indonesia 25
Gambar 13. Itik Pekin (Itik Potong) sebagai Salah Satu Tetua Itik Alabio
Gambar 14. Itik Alabio
5. Itik Bali (Anas. Spc)
Itik Bali belum jelas asal-usulnya dan diperkirakan semula berasal dari Pulau
Lombok hingga sering disebut juga itik Lombok. Kelebihan itik Bali dapat tahan
diberbagai ekosistem sehingga dapat hidup diberbagai wilayah di Indonesia.
Kondisi tubuhnya mirip dengan itik Tegal kecuali leher tampak lebih pendek. Warna
bulu sangat bervariasi, ada yang berwarna putih bersih, coklat merah dengan
campuran hitam dengan bintik-bintik putih dan sebagian besar memiliki jambul
diatas kepala (Setioko et al., 1985). (Gambar 15). Warna bulu Itik Bali seperti jerami
kering disebut juga warna bulu sumi yang sangat disukai oleh para petani setempat
karena menghasilkan telur yang sangat banyak. Produksi telur Itik Bali adalah 39,8-
45,2 butir per 28 minggu (Palguna et al., 1976), Bobot badan Itik Bali betina pada
umur sepuluh minggu adalah 1.169,5-1.278,3 gram (Supardjata et al., 1977).Khusus
untuk itik Bali warna kulit telur putih, dan ini tidak disenangi oleh sebagian
konsumen telur itik sehingga harga jual telur itik tersebut lebih murah dibanding
telur yang kulit telurnya berwarna biru muda.
Su
mb
er:
Pra
sety
o e
t al
, 2
01
0,
htt
ps:
//b
ebek
ud
otm
e.w
ord
pre
ss.c
om
, 2
01
5
Su
mber
: K
ole
ksi
Pri
bad
i
26 Rumpun Itik Asli dan Itik Lokal Indonesia
Gambar 15. Itik Bali Jambul dan Telur Itik Bali
6. Bangsa itik hasil persilangan
a. Itik Mojosari – Alabio (MA)
Persilangan antar itik lokal dimaksudkan untuk meningkatkan produksi telur.
Harapannya ternak produksi telur hasil persilangan akan lebih baik dibandingkan
dengan tetuanya. Penelitian persilangan antara itik Mojosari dengan itik Alabio atau
sebaliknya telah dilaksanakan di Balai Penelitian Ternak Ciawi Bogor. Persilangan
ini menghasilkan dua galur, yaitu:
1. AM merupakan hasil persilangan Alabio jantan dengan Mojosari betina,
dan
2. MA merupakan hasil persilangan antara Mojosari jantan dengan Alabio
betina (Gambar 16)
Gambar 16. Itik Mojosari - Alabio (MA)
Hasil persilangan antara kedua bangsa itik tersebut produksi telurnya cukup
tinggi. Selama tiga (3) bulan pertama, produksi telur itik MA ternyata lebih tinggi
yaitu sebanyak 74,22 butir sedangkan itik AM produksi telurnya sebanyak 61,47
Su
mber
: htt
ps:
//b
ebek
udo
tme.
wo
rdp
ress
.co
m, 2
015
Su
mber
: P
rase
tyo
et
al, 2
010
Itik Petelur Asli Indonesia 27
butir. Produksi telur hasil persilangan itik MA ini lebih tinggi dibandingkan produksi
telur tetuanya yang masing – masing mencapai 66,14 butir untuk itik Alabio dan dan
66,76 butir untuk itik Mojosari. Seleksi lanjutan dilakukan pada kedua tetua(itik
Mojosari dan itik Alabio) yang kemudian disilangkan untuk menghasilkan itik
hibrida lokal yang dikembangkan sebagai bibit niaga itik petelur, yaitu itik MA
(Prasetyo et al, 2005). Untuk diketahui karena telur yang dihasilkan merupakan hasil
persilangan atau itik hibrida, maka telur yang dihasilkan hanya diperuntukkan
sebagai telur konsumsi, tidak untuk ditetaskan.
b. Itik Padjajaran
Itik Padjajaran merupakan persilangan antara itik betina Magelang dengan itik
jantan Cihateup. Itik Cihateup berasal dari Desa Rajamandala, Kecamatan
Rajapolah, Kabupaten Tasikmalaya Provinsi Jawa Barat. Persilangan kedua itik
tersebut dilakukan oleh peternak di Desa Padjajaran, Kabupaten Bandung, sehingga
itik hasil persilangan diberi nama itik Padjajaran (Gambar 17). Persilangan
dimaksudkan untuk meningkatkan produksi telur dengan mengambil kelebihan itik
Cihateup yang masih berproduksi walaupun sedang rontok bulu (Ciri-ciri itik
padjajaran, 2015)
Itik Padjajaran mempunyai keunggulan berupa karakternya yang jinak, terlihat
tenang, tingkat stres yang rendah serta produksi telur yang stabil. Produksi telur itik
Padjajaran antara 270 – 310 butir/tahun/ekor, bobot telur antara 60 – 70 gram dan
bobot badan betina antara 1,2 – 1,3 kg/ekor (Ciri-ciri itik padjajaran, 2015)
Gambar 17.Itik Pajajaran
Menurut deskripsi, badan itik Padjadjaran lebih kecil dibandingkan tetuanya.
Bobot badan itik yang rendah menunjukkan pakan yang diperlukan lebih sedikit
yang berarti lebih efisien dalam memanfaatkan pakan dan biaya pakannya juga lebih
sedikit. Perlu diketahui bahwa bahwa biaya pakan itik bisa mencapai 70 – 80 % dari
Su
mber
: C
iri-
ciri
Iti
k P
adja
jara
n, 2
015
28 Rumpun Itik Asli dan Itik Lokal Indonesia
biaya operasional. Informasi itik Padjajaran masih sedikit termasuk informasi apakah
itik tersebut termasuk itik hibrida lokal.
D. Teknik Pemilihan Bibit Itik
Setelah mengetahui karakteristik berbagai rumpun itik asli dan itik lokal,
maka tahap selanjutnya adalah memilih itik yang akan dipelihara. Penting untuk
diketahui bahwa sampai saat ini lembaga perbibitan itik yang utuh belum
berkembang secara mantap. Lembaga perbibitan yang dimaksud adalah usaha
perbibitan milik pemerintah atau swasta yang telah mengikuti kaidah perbibitan.
Kaidah perbibitan meliputi teknik produksi telur induk penghasil telur tetas, umur
induk penghasil telur tetas, dan kualitas telur tetas. Selama proses penetasan. para
penetas saling bekerjasama dan melakukan pemisahan induk jantan dan betina
dengan benar. Induk penghasil telur tetas diseleksi secara kontinyu untuk memilih
induk yang produksi telurnya tinggi dan berasal dari satu rumpun itik asli atau itik
lokal yang jelas untuk menjaga kemurniannya.
Saat ini yang sudah berkembang baru lembaga penetasan. Akan tetapi, asal
induk dari telur yang ditetaskan tidak diketahui asal-usul dan kualitas produksi
telurnya. Pasokan telur tetas juga tidak bisa kontinyu karena belum ada peternak
yang khusus menghasilkan telur tetas, sehingga produksi anak itik jumlahnya
terbatas.
Beberapa catatan di bawah ini dapat digunakan sebagai patokan dalam
memilih bibit itik yang baik agar dihasilkan produksi telur yang tinggi:
Pilih rumpun itik asli atau itik lokal yang produksi telurnya tinggi,
Mengingat di Indonesia belum ada perbibitan itik asli dan itik lokal, maka
pilih rumpun itik yang populasinya masih tinggi atau banyak seperti itik
Tegal yang berasal dari Jawa Tengah atau itik Alabio dari Kalimantan,
sehingga peluang untuk mendapatkan itik yang produksinya tinggi lebih
besar.
Setelah menentukan rumpun itik, tahap selanjutnya adalah menentukan
umur itik yang akan dipelihara, yaitu apakah akan memulai memelihara
itik dari kecil umur 1 hari (day old duck/DOD) atau mulai itik dara.
Jika memulai usaha itik dari umur 1 hari, maka pilih penetas yang skala
penetasannya banyak sehingga ada kesempatan untuk memilih itik yang
seragam umurnya dan seragam bangsanya,
Apabila usaha akan dimulai dengan memelihara itik siap telur (bayah),
maka dipilih itik yang umurnya sama. Sebagai pedoman, ada beberapa ciri
itik muda yang membedakannya dengan itik yang sudah tua. Ciri tersebut
adalah pada itik muda tulang dada dan Os pubis masih lunak atau lentur
sedang pada itik dewasa tulang tersebut sudah keras. Paruh pada itik muda
lebih sempit dibandingkan paruh itik dewasa (Hardjosworo dan
Rukmiasih, 1999).
Itik Petelur Asli Indonesia 29
Untuk mendapatkan itik yang produksinya tinggi perlu dilakukan seleksi.
Karena belum ada catatan tentang produksi telur, maka seleksi dilakukan
dengan melihat bentuk luar. Pada peternak pemula, seleksi bisa dilakukan
dengan meminta bantuan dari peternak yang telah terbiasa memelihara
itik. Seleksi yang paling sederhana adalah dengan memilih itik sesuai
dengan warna bulu asli sesuai karakter rumpun itik yang diinginkan.
Berdasarkan hasil penelitian, itik yang memiliki warna bulu sesuai bangsa
aslinya mempunyai tingkat produksi lebih tinggi (Suwondo, 1979).
Misalnya, pilih itik yang berkalung untuk itik Magelang, itik warna
Branjangan untukitik Tegal, itik Mojosari yang warnanya coklat
kemerahan, sedangkan pada itik Alabio dipilih itik yang mempunyai
warna bulu agak kelabu dan seluruh badannya ada bercak hitamnya.
Dalam memelihara itik, usahakan pemeliharaan itik dalam satu rumpun.
Apabila memelihara beberapa rumpun itik, pemeliharaan masing-masing
rumpun itik dilakukan secara terpisah. Misalnya jangan mencampur itik
Tegal dengan itik Mojosari.
Pilih itik yang produksi telurnya diterima pasar. Pasar telur itik di Jawa
menghendaki telur yang warna kulitnya (kerabang) biru muda (Gambar
18). Telur itik yang warna kulit telurnya putih (itik Bali) harganya lebih
murah.
Gambar 18. Telur Itik Warna Kerabangnya Biru Muda
E. Sifat Khusus Ternak Itik
1. Sifat penggelisah
Itik merupakan ternak unggas yang dibudidayakan dengan tujuan utama
produksi telur, walaupaun pada akhir-akhir ini telah diusahakan itik pedaging sejalan
dengan diterimanya daging itik oleh konsumen. Itik lokal yang berkembang di
Indonesia sebagai itik petelur, sedang itik afkir atau itik jantan dimanfaatkan untuk
diambil dagingnya.
Ada sifat khusus pada ternak itik yang tidak dipunyai oleh ternak unggas yang
lain, yaitu sifat penggelisah dan tidak mengerami telurnya setelah mengalami
domestikasi. Sifat penggelisah berkaitan erat dengan produksi telur. Oleh karenanya
selama masa produksi, itik harus berada di lingkungan tenang. Jika terjadi
kegaduhan selama masa produksi, maka akan terjadi penurunan produksi telur. Pada
Su
mber
: K
ole
ksi
Pri
bad
i
30 Rumpun Itik Asli dan Itik Lokal Indonesia
pemeliharaan itik secara terkurung, masalah tersebut dapat diatasi dengan
menempatkan kandang pada lokasi yang jauh dari keramaian sehingga itik dapat
berproduksi dengan tenang. Sedangkan hilangnya sifat mengeram pada ternak itik
setelah mengalami domestikasi, dapat diatasi dengan mengeramkan telur untuk
mendapatkan anak itik dengan menggunakan bantuan ternak unggas lain atau mesin
tetas.
2. Rontok bulu (Moulting)
Rontok bulu merupakan satu proses biologis yang dialami oleh ternak itik.
Namun demikian rontok bulu juga dapat disebabkan oleh terjadinya kekurangan gizi
atau serangan kutu. Rontok bulu secara alami terjadi karena akan tumbuhnya bulu
yang baru. Rontok bulu dibedakan menjadi dua, yaitu: fase pertumbuhan dan pada
fase produksi telur.
Rontok bulu fase pertumbuhan.
Pada masa pertumbuhan, itik akan mengalami rontok bulu 4 kali, yaitu pada
umur satu minggu, dua bulan, empat bulan dan menjelang bertelur. Pada fase
pertumbuhan, itik dengan asupan pakan yang cukup kandungan nutrisinya akan
mengalami rontok bulu secara rutin sesuai dengan umurnya.
Rontok bulu fase produksi telur.
Pada fase bertelur itik mengalami rontok bulu. Disamping disebabkan oleh
sifat alami dan asupan nutrisi pakan maupun bentuk pakan, masa rontok bulu juga
dipengaruhi oleh kualitas bibit itik. Oleh karena itu pada fase bertelur masa rontok
bulu itik tidak bersamaan atau berbeda antar individu itik (Gambar 19). Pada masa
bertelur sebelum rontok bulu dimulai dengan penurunan produksi telur. Beberapa hal
perlu diperhatikan untuk menghindari rontok bulu yang tidak bersamaan, yaitu:
1. Pilih bibit itik yang berkualitas agar tidak cepat rontok bulu
2. Dalam pemeliharaan usahakan itik petelur umurnya sama, agar rontok
bulunya juga bersamaan
3. Kandungan nutrisi pakan itik disesuaikan dengan kebutuhan serta hindari
mengubah komposisi dan jenis bahan, bentuk, cara pemberian, serta
waktu pemberian pakan.
4. Kalau terjadi rontok bulu yang tidak bersamaan, amati itik yang rontok
bulunya cepat. Itik tersebut perlu segera dikeluarkan, karena masa
bertelurnya pendek dan produsi telurnya rendah.
5. Pada saat rontok bulu itik berhenti bertelur. Untuk efisiensi, berikan pakan
hanya 50% dari kebutuhan
6. Induk itik yang berkualitas mulai rontok bulu pada bulan produksi ke-12.
Itik Petelur Asli Indonesia 31
Gambar 19. Fase Itik Rontok Bulu (Bulu Itik Lepas Berserakan di Lantai
Kandang - kiri), dan Fase Itik tidak Rontok Bulu (Lantai Kandang Bersih
dari Bulu - kanan)
Pada usaha ternak itik skala besar, apabila dalam satu kelompok itik betina
yang sedang bertelur sebagian besar sudah mulai terjadi rontok bulu, maka perlu
dilakukan upaya untuk menyeragamkan rontok bulu. Rontok bulu paksa dapat
dilakukan dengan metoda puasa seperti berikut ini:
Tabel 5. Cara Perontokan Bulu Secara Paksa
Hari ke- Pakan Air
1 Puasa Puasa
2 60 gram/ekor Ad-libitium
3 Puasa Puasa
4 60 gram/ekor Ad-libitium
5 Puasa Puasa
6 60 gram/ekor Ad-libitium
7 Puasa Puasa
8 80% gram/ekor dari kebutuhan Ad-libitium
9 Ad-libitium Ad-libitium
3. Pemberian Air Minum
Air mutlak diperlukan untuk menunjang kehidupan seluruh jenis ternak,
karena air merupakan salah satu gizi yang penting. Sebagai contoh, ayam tanpa air
akan menderita dan lebih cepat mati dibanding tanpa pakan. Tubuh ayam
mengandung 58% air dan telur mengandung 66% air (Esmail, 1996 dalam Prasetyo
et al, 2010). Hal ini menunjukkan pentingnya nilai air bagi ternak.
Pada pemeliharaan itik yang dilepas, maka itik akan mencari makan di
selokan, parit atau sawah. Pada saat mencari pakan, itik sekaligus mendapatkan air
minum. Air berfungsi sebagai sumber mineral yang diperlukan oleh itik. Mineral
yang penting antara lain adalah Na, Mg dan Sulfur.
Su
mber
: K
ole
ksi
Pri
bad
i
32 Rumpun Itik Asli dan Itik Lokal Indonesia
Mutu air sangat penting bagi ternak itik. Namun demikian mutu air sering
diabaikan oleh peternak. Air minum selain penting karena mengandung mineral
yang diperlukan oleh itik, mutu air juga menetukan kesehatan itik. Untuk itu mutu
air perlu diperhatikan, khususnya pada pemerliharaan itik secara terkurung. Air
minum itik harus bersih .Jika diukur, keasamannya perlu diusahakan agar mendekati
netral atau dengan pH antara 5 – 7. Air juga tidak berbau, tidak asin dan tidak
mengandung racun. Jumlah kebutuhan air untuk unggas termasuk ternak itik
diperkirakan 2 kali dari kebutuhan pakan/ekor/hari (Prasetyo et al, 2010). Untuk
memudahkan dalam perhitungan kecukupan air minum, sebaiknya air disediakan
secara cukup, jangan sampai berlebih karena dapat menyebabkan litter menjadi
cepat basah (Gambar 20).
Gambar 20. TempatkanAir Minum di Luar Kandang (kiri) atau Atur Air Minum
agar Terus Mengalir sehingga Airnya Bersih (kanan)
Su
mber
: K
ole
ksi
Pri
bad
i
ItikPetelurAsli Indonesia 33
BAB III
BUDIDAYA TERNAK ITIK
34 Budidaya Ternak Itik
ItikPetelurAsli Indonesia 35
udidaya atau penerapan teknik pemeliharaan menjadi salah satu bagian yang
penting dalam usaha ternak itik, selain bibit dan pakan. Budidaya itik
dibedakan berdasarkan umur atau status fisiologisnya yaitu periode anak
(starter), periode pertumbuhan atau itik muda (grower) dan periode bertelur
(layer) (Gambar 21).
Gambar 21. Anak Itik/Starter (kiri), Bulu Sayap pada Itik Muda/Grower Belum
Tumbuh (Tengah) dan Itik Dewasa Petelur/Layer (kanan)
A.Budidaya Ternak Itik Periode Starter (0 – 8 Minggu)
Pemeliharaan itik pada periode starter paling rawan kematian. Tingkat
kematian anak itik tinggi karena daya tahan dan kepekaan anak itik terhadap
lingkungan masih rendah. Oleh karena itu lingkungan pemeliharaan anak itik perlu
disesuaikan dengan kebutuhan hidupnya. Dua hal yang perlu diperhatikan pada
periode ini adalah pakan dan kandang.
Pemeliharaan anak itik (Day Old Duck/DOD) dilakukan dalam kandang
indukan (brooder) (Gambar 22). Dalam satu kandang dipelihara anak itik satu
bangsa dengan umur sama. Kandang indukan dilengkapi pemanas selama 4 minggu
yang dihidupkan sepanjang hari. Setelah anak itik berumur 4 minggu, pemanas
hanya dihidupkan pada malam hari saja. Untuk mengetahui apakah pemanas sudah
cukup atau masih kurang, bisa dilihat dari pola bergerombolnya anak itik di sekitar
lampu/pemanas (Gambar 23). Jika anak itik bergerombol di sekitar lampu pemanas,
artinya pemanas masih kurang kuat dan harus ditambah. Penambahan pemanas dapat
dilakukan dengan menambah jumlah lampu atau mengganti lampu dengan daya
(watt) lebih besar. Sebaliknya jika anak itik menjauhi lampu, berarti lampu terlalu
panas. Pemanas yang cukup ditandai dengan anak itik yang menyebar, tetapi bukan
menjauhi lampu/pemanas.
Pakan dan minum itik disediakan sesuai dengan kebutuhan dan terus tersedia
di kandang. Penggantian alas kandang dilakukan jika alas kandang sudah basah
terkena percikan air minum atau terlalu banyak kotoran.
B
Su
mber
: K
ole
ksi
Pri
bad
i
36 Budidaya Ternak Itik
Gambar 22.Kandang Indukan Dilengkapi dengan Pemanas
Gambar 23. Kondisi Kandang Kurang Pemanasan Kurang, Cukup, dan Terlalu
Panas
Su
mber
: P
rase
tyo
et
al, 20
10
Su
mber
: k
ole
ksi
Pri
bad
i
ItikPetelurAsli Indonesia 37
B. Budidaya Ternak Itik Periode Grower (9 – 20 Minggu)
Pemeliharaan itik pada periode pertumbuhan memerlukan perhatian khusus
mengingat periode ini merupakan periode untuk menyiapkan itik sebagai produsen
telur. Ada 2 hal penting yang diperhatikan yaitu: bangsa itik dan berat badan akhir
pertumbuhan itik (dara). Pemilihan itik dilakukan berdasarkan sejarahnya, yaitu itik
yang produksi telurnya tinggi dan populasi itik yang akan dibeli masih banyak
sehingga pada saat pembelian bisa dilakukan pemilihan itik yang umurnya seragam
dan warna bulunya sesuai dengan warna asli bangsanya (Gambar 24).
Hasil penelitian Suwondo (1979) menunjukkan terdapat korelasi positif antara
warna bulu dengan produksi telur. Itik yang mempunyai warna bulu sesuai warna
bulu aslinya, produksi telurnya lebih tinggi (lihat BAB II tentang bangsa-bangsa
itik). Hal kedua yang penting diperhatikan pada itik periode pertumbuhan adalah
menjaga agar itik tidak cepat tumbuh. Sebagai batasan, sampai akhir periode
pertumbuhan bobot badan itik tidak boleh melebihi 1,6 kg (Prasetyo et al, 2010).
Pembatasan bobot badan itik penting untuk menjaga agar itik tidak terlalu cepat
berproduksi. Kecepatan pertumbuhan itik dapat dijaga dengan mengurangi jumlah
pakan atau menggembalakan itik di sawah yang habis dipanen.
Pada periode pertumbuhan itik dipelihara dalam kandang kelompok. Jumlah
itik dalam kelompok dibatasi maksimal 50 ekor untuk menghindari terjadinya
perebutan pakan dan kejadian saling bertubrukan bila itik terkejut. Ingat bahwa itik
sangat peka terhadap kegaduhan. Untuk menjaga kesehatan itik, maka alas kandang
(litter) perlu diganti jika sudah basah. Untuk menghindari litter cepat basah maka air
minum diletakkan di luar kandang. Tempat air minum dibuat dangkal sehingga
mudah dibersihkan. Kedalaman tempat minum dibuat sebatas itik bisa memasukkan
kepala ke tempat minum. Air minum perlu diganti setiap akan dilakukan pemberian
pakan. Air minum perlu dijaga agar selalu tersedia. Air ini berguna untuk minum
dan membasahi tubuh untuk menjaga suhu tubuh.
Gambar 24. Itik Tegal Fase Pertumbuhan dalam Kelompok Satu Bangsa Itik
Su
mber
: K
ole
ksi
Pri
bad
i
38 Budidaya Ternak Itik
C. Budidaya Ternak Itik Periode Layer (> 20 Minggu)
Pada periode layer atau periode bertelur, perlu diusahakan agar itik selalu
nyaman sehingga dapat berproduksi. Hal ini disebabkan itik peka terhadap
lingkungan yang gaduh. Itik yang sedang berada pada periode ini produksi telurnya
akan turun apabila kenyamanannya terganggu. Agar itik merasa nyaman, diperlukan
kandang yang sesuai dengan lingkungan untuk berproduksi.
Kandang yang disarankan adalah kandang kelompok semi intensif dengan luas
kandang tertutup 1/3 bagian dan untuk umbaran 2/3 bagian. Kandang berlantai
semen yang diatasnya dilapisi campuran pasir, kapur dan ditutup dengan kulit padi
atau sekam (litter). Litter dibersihkan atau diganti jika basah atau kotorannya sudah
menumpuk. Di dalam kandang disediakan tempat bertelur yang letaknya mudah
dijangkau sehingga tidak banyak mengganggu ketenangan itik dalam pengambilan
telur.
Kelengkapan kandang berupa tempat pakan dan minum ditempatkan di luar
kandang (tempat umbaran) agar litter tidak cepat basah. Tempat minum dibuat
dangkal agar mudah dalam pembersihan. Seperti pada periode itik sebelumnya,
tempat minum berfungsi untuk menampung air minum dan tempat itik membasahi
kepala atau mandi untuk mempertahankan suhu tubuh. Akan lebih baik apabila air
tersedia dalam jumlah yang cukup, dibuat tempat minum yang airnya mengalir
sehingga air minum selalu bersih. Kandang perlu dilengkapi dengan lampu kecil
untuk menjaga ketenangan itik. Mengingat itik mudah stres oleh kegaduhan, maka
perlu disediakan obat anti stres yang diberikan pada saat itik stres.
Ternak itik mempunyai karakter yang berbeda dengan ternak unggas yang
lain. Ternak itik tidak mengerami telurnya tapi mengalami rontok bulu (moulting).
Pada saat rontok bulu, itik akan berhenti memproduksi telur. Oleh karena itu seleksi
juga dapat dilakukan pada itik yang masa produksinya pendek. Sebagai patokan,
masa produksi telur yang ideal adalah 12 bulan. Itik yang masa produksi telurnya
lebih pendek dan sering mengalami rontok bulu perlu dikeluarkan (diafkir). Saat ini
di lapangan ditemui itik yang sudah mengalami rontok bulu setelah masa produksi
hanya 3 – 5 bulan. Itik seperti ini perlu diafkir (lihat BAB penanggulangan rontok
bulu) karena itik yang sering rontok bulu produksi telurnya rendah. Selama masa
rontok bulu, pemberian pakan dibatasi untuk mengurangi biaya pakan.
D. Seleksi Itik
Pemeliharaan itik pada periode bertelur menjadi penting mengingat tujuan
utama pemeliharaan itik adalah untuk menghasilkan telur. Perlu diketahui pada itik
lokal saat ini belum ada lembaga perbibitan itik yang sudah mengikuti kaidah
perbibitan sehingga anak itik yang dihasilkan variasi produksi telurnya tinggi.
Artinya itik lokal yang produksi telurnya tinggi bercampur dengan itik lokal yang
produksi telurnya rendah.
ItikPetelurAsli Indonesia 39
Apabila pemeliharaan kedua kelompok tingkat produksi itik tersebut
dicampur, peternak dapat merugi. Peternak merugi karena ternak itik yang
produksinya tinggi akan membiayai pakan itik yang produksinya rendah. Salah satu
jalan keluar untuk memisahkan itik yang produksinya tinggi dengan itik yang
produksinya rendah adalah dengan melakukan seleksi (Hardjosworo, 1990, Sri
Gandono dan Sunarti, 2001). Hardjosworo et al (2001) menyarankan seleksi
dilakukan dengan pendekatan genetis (produksi telur) karena seleksi dengan
pendekatan genetis efeknya lebih lama. Beberapa hasil penelitian menunjukkan
seleksi dapat meningkatkan produksi telur. Gunawan et al (1995) melaporkan seleksi
pada itik Alabio meningkatkan produksi telur sebesar 6,17% dan meningkatkan
efisiensi pakan sebesar 0,63%. Subiharta et al (2003) melaporkan hasil seleksi itik
Tegal sampai generasi 4 dapat meningkatkan produksi telur hingga 26,98 %, yaitu
dari 43,07 ± 17,93 menjadi 70,50 ± 10,01 %. Ada beberapa cara seleksi yang
dilakukan untuk meningkatkan produksi telur, yaitu seleksi berdasarkan bentuk luar
(eksterior) dan seleksi yang terkait dengan genetik. Penjelasan cara seleksi sebagai
berikut:
1. Seleksi berdasarkan eksterior
Cara seleksi pada ternak itik berdasarkan ekterior yaitu seleksi dengan melihat
bentuk tubuh dan warna bulu penutup pada itik dewasa. Untuk dapat melakukan
seleksi secara eksterior dengan melihat bentuk tubuh dan warna bulu penutup
diperlukan pengalaman. Biasanya setiap daerah mempunyai tokoh peternak yang
terbiasa atau mampu melakukan seleksi. Oleh karena itu peternak yang belum
berpengalaman dalam melakukan seleksi, dapat meminta bantuan atau menggunakan
jasa dari peternak yang sudah terbiasa melakukan seleksi.
Cara seleksi berdasarkan eksterior dilakukan dengan melihat bentuk tubuh
sesuai bangsa itik yang dipelihara. Seleksi eksterior dilakukan pada itik dara (bayah)
atau yang sedang bertelur. Itik yang dipilih oleh peternak itik Tegal di Pantai Utara
Jawa berdasarkan seleksi eksterior adalah bulu halus, tipis dan rapat, leher panjang,
badan ramping (tidak gemuk), paruh lebar, kedua sayap rapat ke badan dan jalan
tegak (komunikasi langsung dengan ketua Gapoknak itik di Kabupaten Tegal, 2013).
Setioko et.al (1994) melaporkan bahwa kelompok itik Tegal warna siranu atau
warna khaki (coklat muda) produksi telurnya paling tinggi dibandingkan dengan itik
warna lain. Warna siranu merupakan warna asli bulu penutup pada itik Tegal.
Sedang dasar seleksi pada itik Alabio yang dilakukan oleh peternak di Hulu Sungai
Tengah adalah: paruh panjang berwarna kuning atau pucat, leher panjang dan bulu
hitam merupakan petelur yang baik (Setioko dan Istiana, 1997). Seleksi berdasarkan
eksterior pengaruhnya tidak lama karena tidak terkait dengan genetik. Kelebihan dari
seleksi ekterior adalah biaya proses seleksi yang murah dan cepat.
Seleksi secara eksterior yang bisa dilakukan oleh peternak pada umumnya
adalah dengan melihat bulu penutup pada itik dara (bayah) atau itik dewasa. Seleksi
dengan melihat bulu penutup disesuaikan dengan bangsanya. Seleksi berdasarkan
warna bulu penutup bisa dilihat pada karakteristik bulu penutup pada masing-masing
bangsa (BAB II Bangsa-bangsa Itik).
40 Budidaya Ternak Itik
2. Seleksi berdasarkan produksi telur (genetik)
Berikut diuraikan cara seleksi berdasarkan produksi telur. Berdasarkan hasil
penelitiannya Subiharta et.al (2003) menyarankan agar seleksi dilakukan
berdasarkan produksi telur. Untuk itu itik siap telur (umur 4 – 4,5 bulan) dimasukkan
ke dalam kandang individu (baterei) (Gambar 25). Produksi telur dari setiap individu
itik dicatat setiap hari selama 2 – 3 bulan masa produksi. Dipilih itik yang produksi
telurnya diatas 50%, pertimbangannya usaha itik petelur dengan produksi telur harus
diatas 50% untuk mendapatkan keuntungan.
Tahap selanjutnya setelah mendapatkan itik hasil seleksi, maka itik yang
produksinya tinggi (diatas 50%) dipisahkan dengan itik yang produksi telurnya
kurang dari 50%. Itik yang produksinya tinggi kemudian dipelihara dalam kandang
kelompok sedangkan itik yang produksinya kurang dari 50% dijual sebagai itik
potong. Hasil penjualan itik afkir dapat dibelikan lagi dengan itik siap telur untuk
mengganti itik yang produksinya rendah. Itik yang baru dibeli dilakukan seleksi
dengan cara yang sama. Dengan cara seleksi ini diharapkan produksi telur itiknya
dapat diatas 50%. Seleksi secara genetik berdasarkan hasil penelitian Subiharta et.al
(2003) pada itik Tegal sampai generasi 5 (lima) produksi telurnya mencapai 70%
atau sesuai dengan produksi telur aslinya.
Gambar 25. Seleksi Itik Berdasarkan Produksi Telur secara Individu
3. Seleksi dengan cara kandang kelompok
Seleksi dapat dilakukan dengan mengkombinasikan seleksi secara
berkelompok dan individu. Pada model seleksi seperti ini, itik ditempatkan dalam
kandang kelompok yang diisi dengan 6 – 8 ekor setiap kelompok. Tiap kelompok
itik kemudian diamati produksi telurnya setiap hari (Gambar 26). Kelompok itik
yang produksinya diatas 50% atau 3 – 4 butir per kelompok dipertahankan dan
kelompok itik yang produksi telurnya kurang dari 50% dilakukan seleksi lebih
lanjut. Pengamatan produksi dilakukan selama 3 – 4 bulan. Kelompok itik yang
produksi telurnya kurang dari 50% dilakukan seleksi secara individu dalam kandang
individu (baterei). Selanjutnya itik yang produksinya rendah dikeluarkan (afkir) dan
Su
mber
: K
ole
ksi
Pri
bad
i
ItikPetelurAsli Indonesia 41
itik yang produksi telurnya tinggi dicampur dengan itik yang produksi telurnya
tinggi dalam kandang kelompok.
Gambar 26. Seleksi itik dengan teknik kandang kelompok
Su
mber
:K
ole
ksi
Pri
bad
i
42 Budidaya Ternak Itik
Itik Petelur Asli Indonesia 43
BAB IV
PAKAN TERNAK ITIK
44 Pakan Ternak Itik
Itik Petelur Asli Indonesia 45
ernak itik memerlukan pakan dalam jumlah yang cukup dan berkualitas untuk
dapat berproduksi secara maksimal. Pemilihan bahan pakan yang berkualitas
dan murah sangat penting karena komponen biaya terbesar dalam usaha
peternakan itik adalah biaya pakan. Proporsi biaya untuk pakan itik dapat
mencapai 70 – 80 persen dari total biaya operasional (Sabrani et. al, 1985).
A. Bahan Pakan dan Kandungan Nutrisi
Selama ini sebagian besar bahan pakan unggas masih harus diimpor dan
bersaing dengan kebutuhan pangan manusia, misalnya adalah jagung. Kondisi ini
mendorong mendesaknya pengembangan bahan pakan alternatif. Salah satunya
adalah pemanfaatan limbah industri maupun limbah pertanian sebagai bahan pakan
alternatif (Gambar 27).
Perlu diingat bahwa kandungan nutrisi pada setiap jenis bahan pakan berbeda.
Mengingat tingginya variasi kandungan nutrisi bahan pakan, maka informasi tentang
kandungan nutrisi suatu bahan pakan menjadi sangat penting sebelum bahan-bahan
tersebut disusun menjadi ransum itik. Peternak perlu memperhatikan untuk tidak
hanya menggunakan satu jenis bahan pakan saja apabila pakan tersebut
akandiberikan kepada ternak itik yang dipelihara secara intensif.
Tabel 6. Kandungan Nutrisi Bahan Pakan Lokal
Bahan pakan lokal EM PK SK Ca P Metionin Lisin
(Kkal/kg) (%) (%) (%) (%) (%) (%)
Dedak padi 2400 12.0 13.82 0.20 1.00 0.25 0.45
Menir 2660 10.2 1.57 0.09 0.12 0.17 0.30
Jagung 3300 8.5 3.78 0.02 0.30 0.18 0.20
Tepung singkong 3200 2.0 3.81 0.33 0.40 0.01 0.07
Bungkil kelapa 1410 18.6 13.39 0.14 0.67 0.30 0.55
Bungkil kedelai 2240 44.0 8.62 0.32 0.67 0.50 2.60
Tepung ikan 2960 55.0 5.66 5.30 2.85 1.79 5.07
Tepung keong 2700 44.0 7.81 0.69 0.43 0.89 7.72
Tepung daun
singkong 1160 21.0 30.92 0.98 0.52 0.36 1.33
Tepung daun lamtoro 850 23.4 11.95 0.60 0.10 0.31 1.55
Tetes 3047 2.5 0 1.42 0.02 0 0
Kapur 0 0 0 38 0 0 0
Minyak kelapa 8600 0 - - - - -
T
46 Pakan Ternak Itik
Perlu diketahui bahwa tidak ada satu bahan pakan pun yang kandungan
nutrisinya sempurna dan dapat mencukupi kebutuhan nutrisi itik. Tabel 6
menunjukkan kandungan nutrisi dari beberapa bahan pakan lokal yang bisa
digunakan sebagai bahan penyususun ransum itik.
Gambar 27. Bahan Pakan Lokal Itik yang Banyak Digunakan oleh Peternak
Jagung Giling Dedak Padi/Bekatul Nasi Aking (Kering)
Ikan Rucah Segar Limbah Ikan Segar (Tulang Dan Kepala)
Jagung Pipilan Kacang Hijau
B. Kadar Air Bahan Pakan Itik
Selain kandungan nutrisi bahan pakan, perlu pula diperhatikan kadar air bahan
pakan. Bahan pakan yang kandungan air terlalu tinggi akan cepat rusak karena akan
segera ditumbuhi oleh jamur. Agar bahan pakan aman selama penyimpanan,
Su
mber
: K
ole
ksi
Pri
bad
i
Itik Petelur Asli Indonesia 47
dianjurkan kadar air bahan tidak lebih dari 10 %. Aspergillus flavus adalah jamur
yang dapat tumbuh pada bekatul, jagung, dan bungkil kedelai dengan kadar air tinggi
(Gambar 28). Jamur ini memproduksi racun aflatoksin. Racun aflatoksin dari jamur
ini dapat merusak hati yang mengakibatkan kematian ternak (Hetzel et al., 1981).
Bertambahnya kandungan air dalam bahan pakan juga akan menurunkan kadar
bahan kering yang berarti akan menurunkan kandungan nutrisi yang terkandung
dalam bahan kering tersebut (protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral).
Gambar 28. Jagung Kena Jamur Aspergillus Flavus (Kiri) dan yang Tidak Kena
Jamur (Kanan).
C. Batasan Penggunaan Bahan Pakan
Terdapat beberapa faktor pembatas dalam penggunaan bahan pakan ternak
itik. Faktor pembatas ini menyebabkan bahan pakan tidak bisa digunakan sebanyak
jumlah permintaan atau keinginan. Faktor pembatas dalam penggunaan bahan pakan
ternak itik antara lain kandungan serat yang terlalu tinggi (bekatul), kandungan zat
anti nutrisi (keong) dan mahalnya bahan pakan (tepung ikan). Selain itu, ada alasan
tertentu sehingga suatu bahan pakan dibatasi jumlahnya. Seperti misalnya bungkil
kelapa. Bahan pakanini jarang digunakan sebab adanya kekhawatiran bahwa bahan
ditumbuhi oleh jamur Aspergillus flavus yang dapat memproduksi racun aflatoksin
yang tinggi dan berbahaya bagi kesehatan dan produktivitas itik (Ketaren, 2002).
Penyusunan ransum, selain perlu memperhatikan faktor pembatas juga perlu
memperhatikan kandungan nutris. Perlu diupayakan agar kandungan bahan menjadi
lengkap atau saling melengkapi, serta bahan tersedia sepanjang tahun. Pada saat
menyusun ransum, formulasi sebaiknya terdiri dari berbagai ragam bahan pakan.
Pemberian pakan satu jenis sebaiknya dihindari, makin beragam jenis pakan makin
baik, karena dengan beragamnya bahan pakan maka kandungan gizinya semakin
lengkap. Proporsi salah satu bahan pakan dengan komposisi yang terlalu banyak
dapat berpengaruh negatif terhadap ternak. Pengaruh negatif tersebut bisa terjadi
karena bahan pakan dapat mengandung zat anti-nutrisi.
Penggunaan suatu bahan pakan juga perlu dibatasi penggunaannya.
Penggunaan berbagai bahan pakan diperlukan agar kandungan nutrisi menjadi
Su
mber
:htt
p:/
/ww
w.
alla
bou
tfee
d.n
et/,
201
5
48 Pakan Ternak Itik
lengkap atau saling melengkapi. Komposisi pakan unggas perlu disusun dari
berbagai bahan sehingga kandungan nutrisinya bisa saling melengkapi dan
seimbang. Keseimbangan terutama diperlukan antara bahan pakan sebagai sumber
protein, bahan pakan sumber energi, serta bahan pakan sumber mineral dan vitamin.
Hal lain yang perlu diperhatikan adalah bahwa itik, sebagaimana halnya dengan
unggas lainnya memiliki keterbatasan dalam mencerna serat. Kadar serat kasar
dalam ransum yang diperbolehkan berkisar antara 5 – 7%. Berikut batasan
penggunaan bahan pakan pada ternak itik.
Tabel 7. Bahan Pakan Lokal dan Batas Maksimal Penggunaan dalam Ramsum
Ternak Itik
Sumber protein
Batas
penggunaan
(%)
Sumber energi
Batas
penggunaan
(%)
Sumber
vitamin dan
mineral *)
Bungkil kelapa 30 Dedak padi 75 Premix
Bungkil kedelai 30 Jagung 60 Tepung
kapur
Tepung keong 20 Menir 40 Tepung
tulang
Tepung daun
lamtoro
12 Tepung
singkong
30 Tepung
kerang
Tepung ikan 7 Cangkang sagu 25 –
Cangkan udang 30 Tetes 2 –
Bungkil inti sawit 20 – – –
Bekicot rebus 5 – – –
Bekicot segar 15 – – –
Sumber : Puslitbangnak, 1990.
*) Penggunaannya sedikit, hanya sebagai bahan pelengkap
D. Standar Kebutuhan Nutrisi Itik
Kebutuhan nutrisi yang tepat untuk itik lokal masih terus dicari, mengingat
produktivitas itik lokal bervariasi dan kandungan nutrisi yang tinggi berimplikasi
pada mahalnya biaya pakan yang mungkin tidak sebanding dengan produktivitas
ternaknya. Oleh karena itu dalam menyusun ransum itik perlu dipertimbangkan
kandungan nutrisi, harga ransum, dan produktivitas itik.
Ada enam (6) macam kandungan nutrisi utama yang harus diperhatikan dalam
menyusun ransum itik petelur. Kandungan nutrisi tersebut adalah: protein, energi,
mineral Calsium (Ca), Pospat (P), Methionine dan Lysine (Sinurat, 1994).
Itik Petelur Asli Indonesia 49
Kandungan nutisi itik petelur dari umur starter, grower dan layermenurut
Hardjosworo et al (2001) disajikan pada Tabel 8berikut.
Tabel 8. Kebutuhan Nutrisi Itik Petelur
Uraian Starter
(0–8 minggu)
Grower
(9 – 20 minggu)
Layer
(> 20 minggu)
Protein (%) 17 - 20 15 - 18 17 - 19
EM (Kkal/kg) 3.100 2.700 2.700
Ca (%) 0,6 – 1,0 0,6 – 1,0 2,9 – 3,25
P (%) 0,6 0,46 0,6
Methionine (%) 0,37 0,29 0,37
Lysine (%) 1,25 0,74 1,05
Sumber : Hardjosworo et al (2001)
E. Penyusunan Ransum Itik
Setelah diketahui bahan penyusun pakan dan kandungan nutrisinya, batasan
penggunaan pakan serta standar kebutuhan gizi ternak itik, maka tahap selanjutnya
adalah menyusun ransum. Beberapa hal berikut perlu diperhatikan dalam menyusun
ransum itik:
Dalam pemilihan bahan pakan itik, perlu diperhatikan bahan pakan lokal
atau limbah yang tersedia sepanjang tahun, murah, mudah didapat, tidak
asin, tidak menggumpal, tidak berjamur, tidak mengandung racun dan
kandungan zat anti nutrisinya rendah, palatable dan tidak berbahaya bagi
kesehatan ternak (Ketaren, 2001).
Agar warna kuning telur bagus (kuning kemerahan), maka formula pakan
itik petelur perlu menggunakan banyak bahan yang mengandung
karetenoid tinggi. Bahan pakan yang mengandung karetenoid tinggi
misalnya adalah Corn Gluten Meal, tepung limbah udang, dan tepung
daun (Suci, 2013).
Penyusun ransum pakan diusahakan tetap dan tidak sering diubah, baik
jenis, bentuk maupun kandungan nutrisinya. Hal ini disebabkan itik sangat
peka terhadap perubahan pakan. Apabila perubahan penggunaan bahan
pakan terpaksa dilakukan, perubahan dilakukan secara bertahap yaitu
dimulai dari sedikit dan terus bertambah/naik sesuai kebutuhan. Yang
penting untuk diingat dalam mengubah pakan adalah kandungan
nutrisinya harus dijaga tetap sama, baik sebelum maupun setelah
dilakukan perubahan.
50 Pakan Ternak Itik
Dalam menyusun ransum, disarankan untuk menggunakan bahan pakan
yang kandungan airnya kurang dari 10 %. Bahan dengan kandungan air
tinggi berpotensi rentan terhadap jamur Aspegilus flavus penghasil racun
aflatoksin(Sutikno et al, 1993).
Penyusunan ransum/pakan perlu disesuaikan dengan umur itik, yaitu
pakan untuk anak itik (starter), itik muda (grower) dan itik dewasa
(layer).
F.Teknik Penyusunan Ransum
Pakan yang cukup kandungan nutrisinya sangat penting untuk diperhatikan
dalam usaha ternak itik, tentu saja selain pemilihan bibit itik yang baik. Oleh karena
itu penting untuk mempelajari cara menyusun formula pakan dengan
mempertimbangkan kandungan nutrisi dan bahan yang digunakan. Ada dua cara
yang dapat digunakan dalam penyusunan formula pakan, yaitu dengan menggunakan
segiempat person (square pearson method) dan trial and error (coba – coba) (Suci,
2013, Hadjosworo dan Rukmiasih, 1999 dan Sudrajad dan Subiharta, 2013).
1. Segiempat Pearson (Square Pearson Method)
Seperti telah dijelaskan sebelumnya, salah satu hal penting untuk menyusun
ransum adalah memilih bahan pakan yang tersedia disekitar tempat usaha sepanjang
tahun serta kandungan nutrisinya lengkap. Salah satu bahan pakan tersebut adalah
konsentrat. Konsentrat merupakan bahan pakan dengan kandungan proteintinggi.
Dalam menyusun ransum, konsentrat tersebut harus dicampur dengan bahan pakan
lain yang mengandung energi. Salah satu bahan pakan yang selalu tersedia dalam
jumlah yang cukup adalah jagung atau bekatul. Berikut diuraikan cara menyusun
ransumdengan dua dan empat bahan pakan dengan metode segiempat pearson
a. Penyusunan ransum dengan dua (2) bahan pakan
Langkah-langkah formulasi pakan dengan duajenis bahan pakan, yaitu
konsentrat dan jagung menurut metode segiempat pearson adalah sebagai berikut:
1) Buat segi empat dan tarik garis diagonal yang menghubungkan dua sudut
yang saling berhadapan:
2) Tentukan batasan kandungan protein dalam pakan.
Contoh:
Untuk itik petelur umur lebih dari 20 minggu (Layer) maka kandungan
proteinnya sebesar 18 %. Tulis kebutuhan protein dalam kotak potongan
diagonal.
Itik Petelur Asli Indonesia 51
18
3) Tuliskan disebelah kiri kandungan protein konsentrat dan jagung.
Kandungan protein konsentrat 30 % dan kandungan protein jagung 8 %.
Perhatian: Salah satu kandungan protein yang tgertulis dikiri sebagai bahan
penyusun ransum harus lebih tinggi dan lebih rendah.
Konsentrat: 36
18
Jagung : 8
4) Hitung selisih antara masing – masing angka yang tertera di masing –
masing sudut kiri dengan angka yang ditengah, lalu tuliskan hasil selisih
perghitungan disebelah kanan.
Perhatian: pengurangan dilakukan dengan cara mengurangi angka yang
nilainya besar dengan angka yang lebih kecil. Hasil pengurangan merupakan
bagian dari campuran bukan menunjukkan kandungan protein.
Konsentrat : 36 10 = 10 bagian konsentrat
18
Jagung : 8 18 = 18 bagian jagung
5) Jumlahkan angka – angka yang tertera di sudut sebelah kanan
Konsentrat : 36 10 = 10 bagian konsentrat
Jagung : 8 18 = 18 bagian jagung
Jumlah = 28bagian campuran konsentrat dan jagung
6) Jika ingin membuat campuran pakan 100 kg, maka perhitungannya:
(10/28 X 100 kg) konsentrat = 35,71 kg
(18/28 X 100 kg) jagung = 64,29 kg
Total = 100 kg
52 Pakan Ternak Itik
7) Kebenaran perhitungan tersebut dapat dibuktikan seperti di bawah ini:
Dalam 35,71 kg konsentrat mengandung 35,71 X 36 % protein =
12,86 %
Dalam 64,29 kg jagung mengandung 64,29 X 8 % = 5,14 %
Jadi dalam campuran pakan 35,71 kg konsentrat dan 64,29 kg
jagung mengandung 12,86 % dan 5,14 % protein, atau dalam 100 kg
campuran terdapat 18 % protein
8) Pembuatan campuran antara konsentrat dengan bekatul atau bahan pakan
yang lain sama caranya dengan perhitungan diatas. Untuk perhitungan
campuran konsentrat dengan bekatul kandungan protein bekatul diganti 11
%.
b. Penyususan ransum dengan empat bahan pakan
Langkah-langkah formulasi pakan dengan empat jenis bahan pakan, yaitu
dedak padi, nasi aking tepung ikan dan keong cacah dengan metode segiempat
pearson adalah sebagai berikut:
1) Tentukan terlebih dahulu batasan kandungan protein dalam pakan.
Contoh = untuk itik petelur umur lebih dari 20 minggu (Layer) maka
kandungan proteinnya sebesar 18 %.
2) Tentukan bahan pakan yang akan digunakan, terdiri dari bahan pakan sumber
protein (kandungan protein kasar/PK diatas 20 %) dan bahan pakan sumber
energi (kandungan PK dibawah 20 %). Dari keempat bahan pakan yang
digunakan, maka:
Sumber energi : Dedak padi (kandungan Protein 12 %)
Nasi aking/kering (kandungan Protein 10.2 %)
Sumber protein: Tepung ikan (kandungan Protein 55 %)
Keong cacah (kandungan Protein 52 %)
3) Buatlah perbandingan komposisi masing-masing bahan pakan, misalnya:
- perbandingan dedak dan nasi aking adalah 2 : 2
- Perbandingan tepung ikan dan keong adalah 3 : 1
Maka perhitungannya
dedak padi : nasi aking
2 : 2
Jadi 2 x 12 = 24 : 2 x 10.2 = 20.4
1 bagian campuran = (24 + 20.4) / (2 + 2) = 44.4 / 4 = 11.1
tepung ikan : keong cacah
3 : 1
Jadi 3 x 55 = 165 : 1 x 52 = 52
1 bagian campuran = (165 + 52) / (3 + 1) = 217 / 4 = 54.3
Itik Petelur Asli Indonesia 53
4) Siapkan segi empat Pearson, dan isikan besar kandungan protein sesuai contoh
gambar berikut :
Hitung SELISIHnya:
Campuran tepung ikan 54.3 6.9 bagian protein
dan keong cacah
18
Campuran dedak
dan nasi aking 11.1 36.3 bagian energi
Keterangan :Bagian protein diperoleh dari 18 – 11.1 = 6.9
Bagian energi diperoleh dari 54.3 – 18 = 36.3
5) Jumlahkan bagian protein dan bagian energi, sebagai berikut:
6.9 + 36.3 = 43.2
6) Apabila akan membuat 100 Kg pakan, maka perhitungannya sebagai berikut:
Bagian protein= (6.9 / 43.2) x 100 Kg = 15.97 Kg = 16 Kg
Bagian energi= (36.3 / 43.2) x 100 Kg = 84.03 Kg = 84 Kg
7) Hitung masing-masing kebutuhan bahan pakan, sebagai berikut:
Tepung ikan = (3 / 4) x 16 Kg = 12 Kg
Keong cacah = (1 / 4) x 16 Kg = 4 Kg
Dedak pad i = (2 / 4) x 84 Kg = 42 Kg
Nasi aking = (2 / 4) x 84 Kg = 42 Kg
Total = 100 kg
c. Metode Trial and Error (coba-coba)
Dalam metode ini, penyesuaian bahan pakan dilakukan dengan cara
mengurangkan dan menambahkan jumlah masing-masing bahan pakan yang akan
digunakan hingga sesuai dengan yang dikehendaki. Langkah-langkah formulasi
pakan menurut metode ini adalah sebagai berikut:
1) Siapkan tabel seperti tabel berikut untuk memudahkan proses perhitungan.
54 Pakan Ternak Itik
Tabel 9. Contoh Tabel Susunan Ransum Dengan Perhitungan Coba - Coba
Bahan pakan Perkiraan banyaknya
bahan pakan PK (%)
EM
(kkal/kg)
...
...
...
Jumlah
Dikehendaki
2) Pilihlah bahan-bahan pakan yang akan digunakan. Pakan yang digunakan harus
terdiri dari campuran sumber protein dan sumber energi.
Contoh: jagung, dedak, bungkil kedelai, bungkil kelapa, dan tepung ikan.
3) Tentukan kandungan nutrisi yang dikehendaki.
Contoh: protein 20% dan energi 2900 kkal/kg.
4) Tentukan banyaknya bahan pakan yang akan digunakan.
Contoh: jumlah pakan yang akan dibuat 100 Kg dengan komposisi bahan pakan
sebagai berikut:
- Jagung : 50 Kg
- Dedak : 20 Kg
- Bungkil kelapa : 5 Kg
- Bungkil kedelai : 10 Kg
- Tepung ikan : 15 Kg
5) Tentukan kandungan protein dan energi bahan pakan dengan cara mengalikan
jumlah bahan pakan dengan kandungan nutrisinya, lalu jumlahkan kandungan
protein dan energi dari seluruh bahan pakan.
Tabel 10. Contoh Susunan Ransum Itik Dengan Metode Coba – Coba.
Bahan pakan
Perkiraan
banyaknya
bahan pakan
PK (%) EM (kkal/kg)
Jagung
Dedak
Bungkil kedelai
Bungkil kelapa
Tepung ikan
50
20
10
5
15
(50/100) x 8.5 = 4.25
0.2 x 12 = 2.4
0.1 x 44 = 4.4
0.05 x 18.6 = 0.93
0.15 x 55 = 8.25
0.5 x 3300 = 1650
0.2 x 2400 = 480
0.1 x 2240 = 224
0.05 x 1410 = 70.5
0.15 x 2960 = 444
Jumlah 100 20.23 2868.5
Dikehendaki 20 2900
6) Perhatikan bahwa kandungan protein dalam campuran adalah 20.23 % yang
seharusnya/yang dikehendaki adalah 20 %. Sehingga perlu dilakukan beberapa
Itik Petelur Asli Indonesia 55
perubahan pada jumlah masing-masing bahan pakan hingga kandungan protein
mendekati angka 20%.
Tabel 11. Contoh Susunan Ransum Itik Didasarkan Kandungan Protein dengan
Metode Coba-Coba
Bahan pakan
Perkiraan
banyaknya
bahan pakan
PK (%) EM (kkal/kg)
Jagung
Dedak
Bungkil kedelai
Bungkil kelapa
Tepung ikan
46
24
16
4
10
(46/100) x 8.5 = 3.91
0.24 x 12 = 2.88
0.16 x 44 = 7.04
0.04 x 18.6 = 0.74
0.1 x 55 = 5.5
0.46 x 3300 = 1518
0.24 x 2400 = 576
0.16 x 2240 = 358.4
0.04 x 1410 = 56.4
0.1 x 2960 = 296
Jumlah 100 20.23 2804.8
Dikehendaki 20 2900
7) Perhatikan juga bahwa kandungan energi dalam campuran juga belum sesuai
dengan yang dikehendaki.
Apabila jumlah protein sudah mendekati kebutuhan, tetapi energi masih kurang
maka dapat ditambahkan minyak kelapa. Kandungan protein dan energi minyak
kelapa berturut-turut adalah 0 % dan 8600 kkal/kg.
Tabel 12. Contoh Susunan Ransum Itik Didasarkan Kandungan Energi dengan
Metode Coba-Coba
Bahan pakan
Perkiraan
banyaknya
bahan pakan
PK (%) EM (kkal/kg)
Jagung
Dedak
Bungkil kedelai
Bungkil kelapa
Tepung ikan
Minyak kelapa
44
22
18
4
9
3
(44/100) x 8.5 = 3.74
0.22 x 12 = 2.64
0.18 x 44 = 7.92
0.04 x 18.6 = 0.74
0.09 x 55 = 4.95
0.03 x 0 = 0
0.44 x 3300 = 1452
0.22 x 2400 = 528
0.18 x 2240 = 403.2
0.04 x 1410 = 56.4
0.09 x 2960 = 266.4
0.03 x 8600 = 258
Jumlah 100 19.99 = 20 2964
Dikehendaki 20 2900
56 Pakan Ternak Itik
G. Jumlah Pemberian Pakan
Setelah ransum itik disusun, tahap selanjutnya yang perlu diperhatikan adalah
jumlah pemberian pakan. Jumlah pemberian dan kandungan nutrisi pakan itik
disesuaikan dengan umurnya. Karena itik terkurung, maka kebutuhan nutrisi sangat
tergantung pada pakan yang diberikan. Berikut ini disajikan kebutuhan itik dari
berbagai umur.
Tabel 13. Kebutuhan Pakan Itik Sesuai Dengan Umur
Uraian Umur Kebutuhan pakan
Starter (anak) 1 hari – 1 minggu
1 – 2 minggu
2 – 3 minggu
3 – 4 minggu
4 – 5 minggu
5 – 6 minggu
6 – 7 minggu
7 – 8 minggu
15 (gr/ekor/hari)
41
67
93
108
115
115
120
(total = 4,5 kg/ekor)
Grower (dara) 8 – 9 minggu
9 – 15 minggu
15 – 20 minggu
130 (gr/ekor/hari)
145
150
(total = 12,5 kg/ekor)
Layer (petelur) 20 minggu 160 – 180 (gr/ekor/hari)
Sumber: Prasetyo et al, 2010
1. Pemberian pakan itik dengan sistem pemeliharaan terkurung
Cara pemberian pakan
Cara pemberian pakan yang benar perlu diperhatikan karena sangat penting
dalam usaha ternak itik. Hal ini terkait dengan adanya dua bentuk pakan itik, yaitu
tepung (mash) dan butiran (crumble). Kedua bentuk pakan tersebut berbeda cara
pemberiannya. Pakan dalam bentuk tepung, diberikan dengan cara dicampur dengan
air, sehingga diberikan dalam keadaan basah. Pencampuran dilakukan karena iitik
mengalami kesulitan dalam pengambilan pakan dalam bentuk tepung karena bentuk
paruhnya yang lebar dan berigi. Jika pakan bentuk tepung dipaksakan diberikan
dalam keadaan kering, akan terjadi kehilangan pakan antara 20 – 30 persen. Untuk
pakan dengan bentuk butiran, bisa diberikan dalam bentuk kering. Itik akan dengan
mudah mengambil pakan dalam bentuk butiran tersebut.
Itik Petelur Asli Indonesia 57
Jumlah pemberian pakan itik
Jumlah pemberian pakan terkait dengan umur itik, masa bertelur dan biaya
pakan. Penjelasan dari jumlah pemberian pakan itik sebagai berikut:
Umur 1 hari – 4 minggu : jumlah pemberian pakan dapat dilakukan
dengan bebas sesuai kebutuhan. Pada umur ini itik memerlukan nutrisi
dalam jumlah yang cukup untuk pertumbuhan.
Umur 5 – 16 minggu : jumlah pemberian pakan dibatasi. Tujuan
pembatasan pemberian pakan dimaksudkan agar itik tidak terlalu cepat
tumbuh dan mulai bertelur pada umur muda. Bila itik cepat bertelur, maka
telur yang dihasilkan kecil-kecil dan masa produksi pendek. Salah satu
cara untuk mengetahui apakah jumlah pemberian pakan berlebih, adalah
dengan menimbang bobot badan saat pertumbuhan. Walaupun patokan
bobot badan maksimal itik berbeda untuk setiap bangsa itik, bobot badan
maksimal pada itik siap bertelur yang dapat digunakan sebagai patokan
adalah 1,6 kg. Pengurangan jumlah pakan dilakukan dengan memberikan
hanya 80 – 90 persen dari kebutuhan atau dengan cara menggembalakan
itik di sawah yang habis dipanen. Itik dapat digembalakan mulai umur 1 –
4 bulan, setelah itu itik dipelihara secara intensif dengan pakan yang
cukup.
Umur lebih 16 minggu itik diberi pakan bebas sesuai dengan kebutuhan
karena pakan dipakai untuk persiapan dan produksi telur. Pembatasan
pakan akan mengakibatkan terjadinya penurunan produksi telur.
2. Pemberian pakan pada itik gembala/pangon
Pemeliharaan itik dapat dilakukan secara intensif atau ekstensif. Pada sistem
ekstensif, itik dipelihara dengan sistem gembala (angon). Sistem pemeliharaan
gembala terutama ditemui di Pulau Jawa. Itik digembala di tempat penggembalaan
berupa lahan sawah yang baru saja/telah dipanen. Itik juga dapat digembala di
pinggir sungai. Tujuan dari penggembalaan adalah untuk menghemat biaya,
mengingat biaya pakan itik yang mahal.
Perlu diingat bahwa itik gembala produksi telurnya tidak bisa setinggi pada
sistem pemeliharaan intesif. Produksi telur itik gembala dalam setahun hanya 22,5 %
atau 82 butir/ekor/tahun (Setioko et al, 1985). Hal ini disebabkan pakan yang
tersedia dan dikonsumsi oleh itik gembala sangat tergantung pada lahan gembalaan.
Setioko et al (1985) melaporkan hasil penelitiannya yaitu pembedahan tembolok
pada itik yang digembalakan di sawah yang habis dipanen di Kabupaten Cianjur
menunjukkan 77,2% isi tembolok adalah padi yang merupakan sumber energi (Tabel
14).
Untuk mengatasi kekurangan pakan pada itik gembala diperlukan tambahan
pakan dan penambahan pakan (jumlah dan jenisnya) disesuaikan dengan lahan
gembalaan. Pada penggembalaan itik di lahan sawah yang habis dipanen (Gambar 29
kiri) itik diberi pakan tambahan antara 30 – 40 % dari kebutuhan, sementara itik
yang digembalakan di sungai (Gambar 29 kanan) diberikan tambahan pakan
58 Pakan Ternak Itik
sebanyak 60 – 70 %. Tambahan pakan diperlukan mengingat pakan yang ada
disepanjang sungai sangat terbatas. Penambahan pakan disesuaikan dengan jenisnya,
penambahan tepung ikan sebagai pakan bisa menaikkan produksi hingga 12,4 %.
Pemberian jagung sebagai pakan tambahan dapat meningkatkan produksi telur itik
gembala sebesar 6,7%, sementara bekatul dan nasi aking dapat meningkatkan
produksi sebesar 4,8 %.
Tabel 14. Komposisi Isi Tembolok Itik di Kabupaten Cianjur (%)
Jenis bahan pakan Persen (%)
Padi 77,2
Keong sawah 17,4
Serangga 1,0
Rumput sawah 0,5
Katak kecil 0,2
Remis 0,1
Bahan tidak dikenal 3,6
Sumber: Setioko et al, 1985
Gambar 29. Itik di Gembala di Sawah yang Habis Dipanen (kiri) dan di Sungai
(kanan)
3. Tingkah laku makan itik
Tingkah laku makan itik penting untuk diketahui oleh peternak, khususnya
terkait dengan jumlah pakan yang tersisa. Ada 2 hal penting yang terkait dengan
tingkah laku makan itik, yaitu waktu yang diperlukan itik untuk makan serta letak
tempat pakan dan tempat minum.
Waktu makan itik
Biaya pakan itik dalam usaha peternakan itik sangat besar, yaitu antara 70 - 80
persen dari biaya operasional. Oleh karena itu penggunaan pakan diupayakan dapat
Su
mber
: K
ole
ksi
Pri
bad
i
Itik Petelur Asli Indonesia 59
dilakukan seefisien mungkin (Ketaren, 2002). Mengetahui tingkah laku makan itik
dengan demikian menjadi sangat penting.
Berdasarkan hasil pengamatan, pada satu kali periode makan itik makan
dalam waktu tertentu. Waktu makan itik hanya berlangsung sekitar 15 menit. Setelah
itu, itik akan berhenti untuk makan. Itik tidak mau makan sisa pakan yang diberikan,
karena sisa pakan menjadi asam. Sisa pakan juga sangat rentan terhadap
pertumbuhan jamur Aspergillus flavus yang menyebabkan tumbuhnya racun
aflatoksin. Itik sangat paka terhadap jenis racun tersebut. Disamping itu pakan yang
tidak habis akan mengundang lalat yang dapat mendatangkan penyakit.
Untuk menghindari banyaknya jumlah pakan yang tersisa, perlu diperhatikan
jumlah pakan yang diberikan. Jumlah pakan yang diberikan disesuaikan dengan
jumlah itik yang diusahakan dan diperkirakan akan habis dimakan dalam waktu 15
menit. Untuk itu disarankan pemberian pakan dilakukan sedikit-sedikit dan dalam
sehari pakan diberikan sebanyak 2 – 3 kali atau lebih.Tempat pakan juga perlu
disediakan dalam jumlah yang cukup agar itik dapat makan dengan leluasa tanpa
harus berebut.
Letak tempat pakan dan minum
Mengingat karakteristik itik dan tingkah laku makannya, letak tempat makan
dan minum itik perlu diperhatikan. Letak tempat makan dan minum perlu
disesuaikan dengan sifat makan itik. Setelah makan itik akan segera minum untuk
mendorong makanan masuk kedalam perut. Untuk itu letak tempat pakan dan minum
harus berdekatan sehingga jumlah pakan yang tercecer dapat dikurangi. Kehilangan
pakan akibat tempat pakan letaknya jauh dari tempat minum mencapai 14 persen.
Letak tempat minum tidak boleh kena sinar matahari langsung, mengingat
sifat itik yang berdarah panas (Gambar 30). Tempat minum selain berfungsi sebagai
penyedia air minum, juga berfungsi sebagai tempat air untuk membasahi bagian atas
kepala itik yang diperlukan untuk menjaga suhu tubuh. Mengingat dua kegunaan air
tersebut bagi itik, maka tempat air harus selalu dalam keadaan dingin. Idealnya air
untuk minum dan mandi dapat terus mengalir sepanjang hari (lihat BAB air minum).
Gambar 30. Tempat Air Minum Disarankan Tidak Kena Sinar Matahari Langsung
(Ternaung)
Su
mber
: K
ole
ksi
Pri
bad
i
60 Pakan Ternak Itik
ItikPetelurAsli Indonesia 61
BAB V
KANDANG TERNAK ITIK
62 Kandang Ternak Itik
ItikPetelurAsli Indonesia 63
okasi dan desain kandang itik perlu diperhatikan karena itik termasuk hewan
yang mudah stres. Ada tiga hal yang perlu diperhatikan dalam sistem
perkandangan itik, yaitu fungsi, tata letak kandang dan persyaratan
pembuatan kandang.
A. Fungsi Kandang
Kandang berfungsi untuk melindungi ternak itik dari ancaman hama binatang
buas, pencurian dan hal lain yang merugikan peternak itik. Disamping itu kandang
juga berfungsi sebagai tempat berproduksi. Oleh karena itu diusahakan kandang
yang baik yang memungkinkan itik menjadi nyaman tinggal di dalam kandang.
B. Tata Letak Kandang
Menurut Hardjosworo dan Rukmiasih (1999) beberapa hal yang perlu
diperhatikan terkait dengan tata letak kandang itik adalah:
Pisahkan antara kandang untuk anak dengan itik dewasa. Disarankan antar
kedua jenis kandang berjarak lebih dari 50 m.
Usahakan agar air mengalir dari arah ternak itik yang umurnya muda ke
arah itik yang dewasa/lebih tua. Hal ini mengingat ternak itik muda lebih
peka terhadap penyakit dibandingkan itik dewasa.
Jarak antar kandang sebaiknya sama dengan lebar kandang
C. Persyaratan Pembuatan Kandang
Agar itik nyaman dalam berada di dalam kandang, beberapa persyaratan
dalam membangun kandang perlu dipenuhi, antara lain:
Letak Kandang: Bangunan kandang dipilih yang lokasinya berdekatan
dengan sumber air. Disamping itu bangunan kandang sebaiknya berada di
tempat yang jauh dari keramaian, antara lain sekolah, lapangan olah raga,
dan pasar. Hal ini penting untuk menghindarkan itik menjadi stres selama
masa produksi.
Sirkulasi udara: Usahakan sirkulasi udara lancar, terutama untuk
kandang tertutup. Untuk itu kandang dibuat setinggi minimal 2 m.
Arah Kandang: Disarankan arah kandang membujur dari arah Timur –
Barat, untuk menghindari panas sepanjang hari.
Luas Kandang: Untuk tiap 1 m² dapat diisi 2 ekor itik dewasa. Hal ini
untuk menghindari itik saling berhimpitan atau bertabrakan bila kaget atau
ketakutan, mengingat itik mudah stress.
L
64 Kandang Ternak Itik
Dinding Kandang; diding kandang disarankan tidak tertutup rapat misal
dari tembok. Kandang yang tertutup setinggi 60 cm untuk menghindari
tercecernya litter keluar kandang dan terpaan angin langsung. Dinding
diatas tembok terbuat dari kawat atau anyaman bambu untuk
memudahkan sirkulasi udara.
D. Macam – Macam Kandang
1.Kandang anak itik
Anak itik yang baru menetas setelah kering langsung diambil dan ditempatkan
dalam kandang indukan (brooder). Ada 2 bentuk kandang brooder yang dibedakan
berdasar jenis lantainya, yaitu kandang berlantai litter (Gambar 31, kiri) dan
kandang berlantai kawat (wire floor) (Gambar 31, kanan). Kandang indukan
berlantai litter adalah kandang indukan terletak langsung ditanah dengan diberi alas
dari sekam, rumput kering atau jerami untuk membantu penghangatan.
Pemeliharaan anak itik pada lantai kawat disarankan tidak lebih dari 3
minggu, untuk menghindari luka kaki pada anak itik. Sebagai patokan dapat
digunakan luas kandang indukan anak itik seperti tertera dalam Tabel 15 berikut ini.
Untuk kandang indukan berlantai kawat ukurannya 75% dari luas kandang berlantai
litter
Tabel 15. Luas Kandang Indukan Anak Itik (per ekor)
Umur anak itik Lantai litter Lantai kawat
4 minggu 0,04 m² 0,03 m²
8 minggu 0,09 m² O,067 m²
12 minggu 0,12 m² 0,09 m²
Sumber :Srigandono, 1997.
Gambar 31. Kandang Indukan dengan Lantai litter (kiri) dan Kawat (wire floor)
(kanan)
Su
mber
:K
ole
ksi
Pri
bad
i
ItikPetelurAsli Indonesia 65
2. Kandang itik muda
Itik muda dikandangkan dalam kandang kelompok. Kandang itik muda dapat
dibedakan kedalam kandang intensif dan kandang semi intensif. Pada kandang
intensif, adalah semua bagian kandang adalah tertutup, sedangkan pada kandang
semi intensif prinsipnya sama dengan kandang intensif tetapi ditambah dengan
umbaran atau halaman diluar kandang sehingga itik bisa berjalan – jalan (exercise)
dari pagi sampai sore hari. Kebutuhan luas kandang intensif pada pemeliharaan
terkurung adalah 0,20 m²/ekor (Margawati, 1985). Sedangkan pada pemeliharaan
semi intensif luas kandang yang diperlukan sama dengan pemeliharaan intensif di
tambah tempat untuk umbaran. Pada sistem pemeliharaan semi intensif luasan
kandang tertutup adalah 1/3 bagian dan untuk umbaran 2/3 bagian (Gambar 32).
Pada kandang kelompok lantai kandang sebaiknya disemen agar keras dan mudah
dalam pembersihan litter. Dari kedua bentuk kandang tersebut disarankan kandang
yang digunakan adalah kandang semi intensif dengan umbaran. Pada malam hari dan
waktu hujan itik dimasukkan dalam kandang dan ditutup agar itik terhindar dari air
hujan
Gambar 32.Kandang Itik Muda Semi Intensif dengan Umbaran
3. Kandang itik dewasa
Kandang pada itik dewasa pada dasarnya sama dengan kandang pada itik
muda, termasuk luasannya. Hanya pada kandang itik dewasa ditambah sarang untuk
bertelur. Jumlah itik dalam kandang intensif maupun semi intensif tidak boleh lebih
dari 50 ekor (Gambar 33). Hal ini untuk menghindarkan ada itik yang tidak kebagian
pakan, karena pada saat makan itik akan saling berebut dan waktu makan yang
pendek. Itik pada fase bertelur membutuhkan cukup pakan. Kekurangan pakan akan
menyebabkan terjadinya penurunan produksi telur.
Su
mber
:Pra
sety
o e
t al
, 201
0
66 Kandang Ternak Itik
Gambar 33. Kandang Itik Petelur dengan Jumlah Itik Per Kelompok Kurang Dari
50 Ekor dan Perlengkapan Air Minum.
Pada itik petelur, selain kandang intensif dan semi intensif, juga terdapat
kandang individu atau batere. Jenis kandang ini digunakan untuk mengetahui
produksi telur harian dari setiap individu itik. Produksi telur tiap individu akan
dicatat (Gambar 34). Berdasarkan catatan produksi telur individu, itik akan diseleksi
untuk memilih itik yang produksinya tinggi.
Gambar 34. Kandang Individu atau Baterei
Su
mber
:Pra
sety
o e
t al
, 201
0
Su
mber
:K
ole
ksi
Pri
bad
i
ItikPetelurAsli Indonesia 67
BAB VI
PASCA PANEN ITIK
68 Pasca Panen Itik
ItikPetelurAsli Indonesia 69
egiatan pasca panen dilaksanakan untuk memperpanjang masa simpan dan
meningkatkan nilai tambah produk. Berikut ini diuraikan kegiatan pasca
panen ternak itik mulai dari pembuatan telur asin, pemotongan itik afkir,
serta pemanfaatan limbah hasil pemotongan itik afkir.
A. Pembuatan Telur Asin
Telur itik, sebagaimana halnya dengan produk peternakan lainnya, termasuk
barang yang cepat rusak. Permasalahan tersebut dapat diatasi dengan melakukan
penanganan pasca panen, salah satu alternatifnya dibuat telur asin. Penanganan pasca
panen selain untuk memperpanjang umur simpan juga sebagai upaya peningkatan
nilai tambah.
Untuk mendapatkan telur asin yang baik dan sesuai dengan selera konsumen,
ada beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam pembuatan telur asin, yaitu:
Umur simpan telur. Hasil penelitian menunjukkan untuk pembuatan
telur asin yang berkualitas baik berasal dari telur itik yang umur
simpannya tidak boleh lebih dari 6 hari (Subiharta et al, 2000). Telur yang
sudah umur lebih dari 6 hari disarankan untuk tidak dibuat telur asin.
Batasan ini perlu diperhatikan mengingat telur konsumsi yang beredar
dipasaran sebelum sampai di konsumen bisa mencapai 14 hari (Mulyowati
dan Adisuwiryo, 1990). Untuk mendapatkan telur segar dengan umur
kurang dari 6 hari serta bermutu baik, pengrajin pembuatan telur asin
dapat menjalin kerjasama dengan peternak penghasil telur konsumsi.
Kegiatan kerjasama seperti ini akan saling menguntungkan, mengingat
peternak itik mendapatkan pasar yang pasti sementara pengrajin telur asin
mendapat bahan baku telur berkualitas.
Berat telur. Selain umur telur, yang perlu diperhatikan dalam pembuatan
telur asin adalah berat telur (Gambar 35). Konsumen telur asin terbiasa
dengan telur asin yang beratnya diatas 60 gram (komunikasi langsung
dengan perajin telur asin di Kabupaten Brebes). Untuk itu dalam
pembuatan telur asin dipilih telur yang beratnya diatas 60 gram agar
sesuai dengan permintaan konsumen.
Warna kuning telur. Hal lain yang diperhatikan dalam memilih telur
untuk diolah menjadi telur asin adalah warna kuning telur (yolk colour).
Pilih telur yang kuning telurnya berwarna kuning kemerahan. Konsumen
lebih memilih telur yang warna kuning telurnya kemerahan (Gambar 36).
Telur yang warna kuning telurnya kemerahan berasal dari itik gembala
atau itik yang dipelihara secara intensif yang pakannya ditambah dengan
hijauan atau cangkang udang. Warna kuning telur dipengaruhi oleh pakan
yang mengandung xantophyl.
K
70 Pasca Panen Itik
Gambar 35. Telur Itik Bobot 49 gram (kiri) dan 69 gram (kanan)
Gambar 36. Telur Asin dengan Warna Kuning Telur Kemerahan (kiri)
dan Kuning Pucat(kanan)
Setelah telur untuk bahan pembuatan telur asin tersedia, proses selanjutnya
adalah membuat telur asin. Selain telur, bahan untuk membuat telur asin adalah
ladonan yang dibuat dari bata merah yang ditumbuk dan dicampur dengan abu, serta
garam krosok. Pengrajin telur asin di Kabupaten Brebes menggunakan ladonan yang
berasal dari lumpur Sungai Pemali. Proses pembuatannya telur asin adalah sebagai
berikut(Gambar 37):
Bersihkan telur dari kotoran yang menempel dengan air hangat
(temperatur antara 30 – 40o C).
Buat ladon dari bahan yang ada disekitar kita, misal untuk 10 butir telur
diperlukan 400 gram abu gosok atau 600 gram serbuk batu bata dicampur
dengan 200 gram garam.
Campurkan garam dan ladonan sampai rata, setelah itu masukkan telur
itik.
Su
mber
:K
ole
ksi
Pri
bad
i
Su
mber
:K
ole
ksi
Pri
bad
i
ItikPetelurAsli Indonesia 71
Untuk mendapatkan telur asin yang bagus, proses pemeraman telur
berlangsung antara 10-15 hari. Makin lama disimpan dalam ladonan, telur
asin yang diperoleh akan berminyak (Gambar 39).
Gambar 37. Proses Pembuatan Telur Asin
1. Telur Itik Bahan Pembuat Telur Asin
2. Mencampur Ladon dengan Garam
3. Membungkus Telur Asin dengan Ladon
4. Telur Asin Terbungkus oleh Ladon
5. Membersihkan Telur dari Ladon
6. Telur Asin Sudah Dibersikan dari
Ladondan Siap Masak
Perlu diingat bahwa untuk mendapatkan telur asin yang berminyak, garam
sebaiknya dikurangi karena semakin lama telur disimpan dalam ladonan
akan semakin asin
Su
mber
:K
ole
ksi
Pri
bad
i
72 Pasca Panen Itik
Setelah pemeraman 10 – 15 hari, telur asin sudah jadi. Telur kemudian
dicuci supaya ladonan yang menempel hilang.
Di pasar, terdapat tiga jenis telur asin, yaitu telur asin mentah (sudah jadi,
siap dicuci, belum direbus), telur asin rebus, dan telur asin bakar (Gambar
38).
Untuk mendapatkan telur asin siap saji (sudah direbus) yang baik, telur
asin sebaiknya dikonsumsi kurang dari 5 hari pada suhu ruang, waktu
konsumsi dapat lebih panjang apabila telur asin disimpan dalam kulkas
(Subiharta et al, 2000).
Gambar 38. Telur Asin Rebus dan Dibakar Siap Dipasarkan
1. Telur Asin Direbus
2. Telur Asin Dibakar
3. Telur Asin Siap
Didistribusikan
4. Etalase Penjualan Telur Asin
5. Pelayanan Penjualan Telur
Asin
Su
mber
:K
ole
ksi
Pri
bad
i
ItikPetelurAsli Indonesia 73
Gambar 39. Telur Asin yang Berminyak dan Berwarna Kuning Kemerahan Lebih
Disenangi Konsumen (Atas) Dibandingkan yang Kurang
Berminyak (Basah)
B. Pemotongan Itik
Itik betina yang produksinya rendah karena umur sudah tua atau sebab lain
akan diafkir menjadi itik potong. Masyarakat saat ini sudah dapat menerima daging
itik, bahkan beberapa rumah makan menjadikan daging itik sebagai menu utama.
Kelemahan dari daging itik antara lain kandungan lemak yang tinggi, sehingga
sebagian konsumen menghindari untuk mengkonsumsi daging itik (Tabel16)
(Gambar 40).
Tabel 16. Komposisi Daging Itik Alabio (%)
Umur Protein Lemak Air
Umur 6 bln 13,3 20,8 62,1
10 bln 14,7 21,2 60,4
16 bln 14,3 29,1 52,7
Sumber: Hetzel (1983).
Su
mber
:Pra
sety
o e
t al
, 201
0
74 Pasca Panen Itik
Gambar 40. Karkas Itik dengan Kandungan Lemak Tinggi
Makin tua umur itik, maka kandungan lemaknya makin tinggi. Untuk
mengurangi kandungan lemak, itik dapat dipotong pada umur muda (6 bulan). Hasil
penelitian Wiliam (2001) dalam Damayanti (2006) melaporkan pada pemotongan
umur 8 minggu kandungan protein dan lemak pada itik Pekin (pedaging) 12,8 % dan
13,8 %, sedang pada itik jantan bagian dada kandungan protein dan lemak 19,6 dan
1,8 % ( Mozanowski et al, 2003 dalam Damayanti 2006).
Sebenarnya ada cara untuk mengurangi lemak pada daging itik. Kandungan
lemak pada itik dapat dikurangi antara lain dengan menghilangkan kulitnya. Daging
itik yang sudah diambil kulitnya bisa dibuat dendeng atau abon, sedang kulit itik
setelah melalui proses penyamakan dapat dijadikan bahan kerajinan.
Hasil penelitian Untari et al (1990) menunjukkan kulit itik setelah melalui
proses penyamakan dapat dijadikan bahan pembuat sarung tangan atau tali jam.
Kulit itik mempunyai keunikan setelah proses penyamakan karena pada kulit
tersebut terdapat lubang kecil bekas bulu. Untari et al (1990) menyarankan bahwa
untuk menghasilkan kulit itik yang baik, pencabutan bulu dilakukan secara kering
dan harus hati-hati untuk menghindari kerusakan kulit pada waktu pencabutan.
Produk samping dari pemotongan itik adalah bulu. Bulu sebagai limbah
pemotongan itik, jika tidak dikelola dengan baik akan mencemari lingkungan.
Namun demikian bulu itik saat ini dapat digunakan sebagai bahan baku industri
tergantung pada jenisnya. Bulu kawul (down feathers) (Gambar 41) dijadikan bahan
ekspor untuk dijadikan isi jaket, bantal atau jok pesawat terbang (Raharjo et al,
1989). Sedang bulu itik yang panjang putih untuk dijadikan bahan shuttle cock dan
bulu yang lain yang tidak masuk kedua katagori tersebut dijadikan tepung bulu untuk
pakan ternak (Didjopratono et al, 1990) (Tabel 17/Gambar 42).
Su
mber
:K
ole
ksi
Pri
bad
i
ItikPetelurAsli Indonesia 75
Tabel 17. Jenis dan Pemanfaatan Bulu Itik
Jenisbulu Pemanfaatan Keterangan
Bulu kawul (down feathers)* Isi jaket, bantal atau jok
pesawat terbang
Untuk diekspor
Bulu panjang warna putih** Bahan shuttle cock -
Bulu diluar kedua katagori
tersebut**
Tepung bulu Pakan ternak
Sumber:*)Raharjoet al, 1989 dan **) Didjopratonoet al, 1990
Gambar 41. Bulu Kawul (Down Feathers) Cara Pencabutan Kering untuk Diekspor
Gambar 42. Bulu yang Tidak Masuk Bulu Kawul MerupakanBahan Tepung Bulu
(Pakan Ternak)
Berat bulu itik dipengaruhi oleh umur itik dan jenis kelamin. Bulu itik dewasa
lebih berat dibandingkan itik muda. Begitu juga dengan itik berkelamin jantan
bulunya lebih berat dibandingkan itik betina. Berikut ini ditampilkan bobot badan
dan bobot bulu itik dari umur yang berbeda dan jenis kelamin berbeda hasil
penelitian Dirdjopratono et al, (1990).
Su
mber
:K
ole
ksi
Pri
bad
i S
um
ber
:K
ole
ksi
Pri
bad
i
76 Pasca Panen Itik
Tabel 18. Rata-rata Bobot Bulu Itik Lokal Berdasarkan Umur dan Jenis Kelamin
Umur Jenis
kelamin
Bobot badan
(gram)
Bobot bulu
(gram)
Muda (siap bertelur) Jantan 833 30,03
Betina 675 27,02
Dewasa (sedang produksi) Jantan 1.275 51,71
Betina 1.408 54,94
Tua (afkir) Jantan 1.375 36,58
Betina 1.450 50,42
Sumber: Dirdjopratonoet al, 1990.
Bulu itik diperoleh dengan cara mencabut dari kulitnya. Ada dua cara
pencabutan bulu itik, yaitu cabut bulu basah (wet pluckling ) dan cabut bulu kering
(dry plucking).
Cabut bulu basah (wet pluckling). Cara cabut basah banyak dilakukan oleh
pengusaha pencabutan bulu (Gambar 43) atau secara manual. Itik sebelum dicabut
bulunya dimasukkan dalam bak yang berisi air panas. Cara pencabutan bulu basah
mudah dan cepat dilakukan, namun menghasilkan kualitas bulunya kurang baik
(Gambar 45 - kiri). Pada pencabutan bulu basah diperoleh bulu ekspor kurang dari 4
persen (Raharjo et al, 1989). Rendahnya jumlah bulu yang diekspor pada pencabutan
basah akibat banyak bulu yang hilang pada saat pencabutan atau saat pengeringan
(penjemuran).
Gambar 43. Pencabutan Bulu Basah dengan Alat Pencabut Bulu (kiri) dan
Manual/Tangan (kanan)
Cabut bulu kering (dry plucking). Cara pencabutan bulu secara kering, itik
yang sudah disembelih diusap pada seluruh badan dengan abu dapur, setelah itu baru
dicabut bulunya (Gambar 44). Pengusapan abu dimaksudkan saat pencabutan bulu
tidak licin, mengingat bulu itik mengandung minyak. Pencabutan bulu secara kering
Su
mber
:K
ole
ksi
Pri
bad
i
ItikPetelurAsli Indonesia 77
akan menghasilkan kualitas bulu yang lebih baik (Gambar 45 - kanan). Raharjo et al
(1989) melaporkan dengan pencabutan bulu itik secara kering diperoleh bulu untuk
ekspor (down feather) antara 7 – 10 persen.
Gambar 44. Pencabutan Bulu Kering dengan Diolesi Abu dan Bulu Hasil Cabutan
1. Abu Gosok
2. Penaburan Abu Gosok
di Antara Bulu Itik
3. Pencabutan Bulu setelah
Ditaburi Abu Gosok
Produksi bulu ekpor yang dihasilkan oleh pemotongan itik di Indonesia lebih
rendah dibanding dengan di Taiwan yang bisa mencapai 10 – 12 persen (Raharjo et
al, 1989). Untuk meningkatkan bulu ekspor diperlukan perbaikan penanganan
pencabutan bulu dan cara penjemuran yang benar. Di Jawa Tengah pencabutan bulu
basah banyak dilakukan oleh pemotong di Kabupaten Klaten, Semarang dan
Boyolali, sedang pencabutan bulu kering hanya oleh pemotong di Kabupaten
Magelang (Dirdjopratono, et al, 1990).
Gambar 45. Bulu Hasil Cabutan Basah (Kiri) dan Bulu Hasil Cabutan Kering
(Kanan)
Su
mber
:K
ole
ksi
Pri
bad
i
78 Pasca Panen Itik
ItikPetelurAsli Indonesia 79
BAB VII
PENYAKIT-PENYAKIT
UTAMA TERNAK ITIK
80 Penyakit-Penyakit Utama Ternak Itik
ItikPetelurAsli Indonesia 81
alah satu hal yang dapat mendukung keberhasilan usaha ternak itik adalah
menghindarkan ternak dari serangan penyakit, walaupun ternak itik termasuk
ternak unggas yang tahan terhadap penyakit. Pengetahuan peternak secara
praktis terkait dengan kesehatan ternak itik sangat diperlukan. Hardjosworo
dan Rukmisih (1999) menyarankan agar peternak dapat dan mampu mengenali
beberapa hal yang terkait dengan kesehatan, ternak, yaitu;
Dapat membedakan penampilan ternak itik yang sehat dan yang sakit
Dapat mengenali bagian tubuh yang mengalami kelainan
Dapat mengenali tinja yang normal dan tidak normal
Dapat mengerti pertolongan pertama yang diperlukan
Mengenali tempat berkonsultasi bila ternak itiknya mengalami gangguan
penyakit
Mampu menyiapkan informasi untuk bahan konsultasi sehingga
memudahkan dalam mengarahkan dugaan jenis penyakit sebelum
dilakukan diagnosis.
Untuk mendapatkan kemampuan dan ketrampilan tersebut, peternak
disarankan untuk lebih mengenali itiknya dan sering berkonsultasi dengan penyuluh
atau petugas dinas peternakan serta membaca buku.
Mengenali itik sakit lebih sulit dibanding mengenali ayam sakit. Bagi peternak
untuk mengenali apakah ternak itiknya sakit yang paling mudah adalah dengan
melihat nafsu makan ternak. Itik sakit nafsu makannya mendadak menurun
walaupun pakannya tidak diubah. Tanda-tanda lain untuk mengetahui itik sakit atau
tidak juga bisa dilihat dari kotorannya apakah lebih encer atau berubah warnanya.
Selain itu ternak yang sakit juga bisaq dikenali dari bagian tubuh yang berubah. Bila
tanda-tanda tersebut ditemukan pada ternak itik, berarti itik sudah terserang
penyakik namun masih memungkinkan untuk diobati.
Begitu ada itik yang sakit atau didiagnosis sakit, itik sakit tersebut perlu
segera dipisahkan atau diisolasi dari itik yang sehat. Semua peralatan perlu segera
dibersihkan, lantai kandang dan tempat umbaran juga dibersihkan dari kotoran
(faeses). Disarankan untuk melanjutkan upaya dengan melakukan penyemprotan
kandang dengan disinfektan. Jika didapati ada ternak itik yang sudah sakit parah, itik
perlu segera dimusnahkan dengan cara dibakar.
Penyakit yang menyerang ternak itik cukup banyak, namun dalam buku ini
yang disampaikan beberapa jenis penyakit utama yang sering menyerang ternak itik.
Beberapa penyakit utama yang sering menyerang itik adalah:
S
82 Penyakit-Penyakit Utama Ternak Itik
A. Kolera pada Ternak Itik
Penyakit kolera atau Avian pastereulla adalah salah penyakit menular pada
unggas yang disebabkan oleh bakteri Pastereulla nrultocida. Penyakit kolera dapat
menyerang ayam, itik, kalkun, angsa dan unggas lain baik domestik maupun unggas
liar (Rhoades dan Rimler, 1991). Penyakit biasanya bersifat akut ditandai dengan
pendarahan sepsis, kematian mendadak, angka kematian yang tinggi serta
penyebaran penyakit yang cukup luas. Itik merupakan unggas yang sangat rentan
terhadap kolera. Penyakit ini menimbulkan kerugian yang cukup besar berupa
kematian, biaya vaksinasi, biaya pengobatan dan biaya tatalaksana di peternakan
(Carpenter et al,1988).
Itik yang mudah atau peka terhadap penyakit ini adalah itik umur 4 minggu
dan kematian itik akibat penyakit kolera bisa mencapai 50 % (Rhoades dan Rimler,
1991). Serangan penyakit ini dapat akut atau kronis. Winarsih et al, (1997)
melaporkan penyakit kolera pada serangan akut tidak menimbulkan gejala klinis,
namun kematian tinggi. Sedang Hardjosworo dan Rukmiasih (1999) melaporkan
pada serangan akut, gejala penyakit akan cepat timbul, seolah-olah menyerang
secara mendadak dan parah. Sedang pada serangan kronis, gejala berlangsung lama,
biasanya ditandai dengan kelesuan (morbiditas). Anak itik yang terserang secara
akut mula-mula tampak sehat, tetapi secara mendadak banyak anak itik yang mati.
Anak itik yang belum mati mengeluarkan lendir dari mulutnya dan mengalami diare.
Gejala kronis biasanya menyerang itik tua. Gejala dari penyakit ini, setelah melewati
masa akut, ditandai dengan tanda-tanda itik diare dan sesak napas.
Penyakit kolera sangat cepat menular. Itik yang terserang penyakit sebagai
sumber penularan (Winarsih et al, 1997). Penularan penyakit kolera pada itik adalah
dengan cara bakteri masuk langsung ke dalam rongga mulut atau melalui lubang
hidung, mata atau kulit yang luka. Setelah proses penularan bakteri masuk ke saluran
pernafasan bagian atas, kemudian ke paru-paru dan masuk ke bagian badan yang lain
melalui peredaran darah (Hardjosworo dan Rukmiasih 1999).
Sumber bakteri penular pada penyakit kolera menurut Hardjosworo dan
Rukmiasih 1999 serta (http://www.pustakadunia.com, 2015)antara lain:
1. Ternak itik yang pernah sakit.
2. Burung liar (burung gereja) yang tubuhnya mengandung bakteri Pasteurella
multocida.
3. Ternak babi yang menjadi induk semang bakteri Pasteurella multocida.
4. Air dan pakan yang tercemar bakteri Pasteurella multocida.
5. Bangkai ternak yang mati karena terserang kolera.
Untuk menghindari terserangnya penyakit kolera beberapa hal yang harus
diperhatikan (http://www.pustakadunia.com, 2015) sebagai berikut:
Hindari penumpukan kotoran itik ditempat pemeliharaan.
ItikPetelurAsli Indonesia 83
Jangan mencampur itik beda umur (itik muda peka terhadap penyakit
kolera).
Usahakan itik tidak tercampur dengan itik terserang kolera.
Segera pisahkan itik terserang kolera dengan itik yang sehat.
Untuk mencegah itik terserang kolera dapat dilakukan dengan vajsinasi.
B. Berak Kapur
Penyakit berak kapur disebabkan oleh bakteri Salmonella typhimurium atau
Salmonella enteridis. Penyakit ini dapat menyebabkan kematian pada ternak itik
umur 3 – 15 hari (http://budidayanews.blogspot.com, 2015). Tanda-tanda itik yang
terserang berak kapur antara lain: adanya kotoran yang lengket di dubur berwarna
putih seperti kapur, lemah, lesu, megantuk kedinginan, terengah-engah, bulu kusam,
sayap menggantung kadang disertai kelumpuhan. Untuk mengurangi kematian, dapat
digunakan obat-obatan sulfa dan antibiotik. Itik-itik yang sudah kronis, sebenarnya
merupakan sumber bakteri. Kotoran itik yang terserang berak kapur mengandung
bakteri Salmonella typhimuriumyang dapat menular ke itik lain. Bila suatu
peternakan sebagian besar itik sudah terserang penyakit berak kapur, sebaiknya itik
yang terserang dikeluarkan. Itik yang terkena penyakit berak kapur kalau tidak
disingkirkan akan menjadi sumber penyakit dalam jangka panjang. Pencegahan
dengan menjaga kebersihan kandang, pakan dan air minum yang cukup.
C. Penyakit New Duck Disease (NDD)
Hasil penelitian menunjukkan bahwa virus ND dapat menginfeksi itik,
merangsang pembentukan antibodi, serta ada yang menimbulkan gejala klinis pada
itik dan ada juga yang tidak. Virus ND pada itik yang paling banyak ditemukan
termasuk galur virus ND yang ganas (Velogenic strain), sehingga sangat berbahaya
bagi peternak ayam yang berada di sekitar lokasi yang banyak populasi itiknya
(Saepulloh dan Darminto, 2005). Itik yang mudah atau peka terhadap penyakit ini
adalah itik umur 1 - 8 minggu. Serangan penyakit NDD dapat akut atau kronis. Pada
serangan akut gejala penyakit akan cepat timbul, seolah-olah menyerang mendadak
dan parah. Sedang pada serangan kronis, gejala berlangsung lama, biasanya ditandai
dengan kelesuan (morbiditas) (Hardjosworo dan Rukmiasih, 1999).
Anak itik yang terserang NDD secara akut ditandai dengan kematian
mendadak, lesu, tidak mau bergerak, mencret/diare, dari mata keluar cairan, terjadi
gangguan syaraf yang ditandai dengan kepala sampai leher gemetaran, leher
berputar, kaki kaku sehingga kalau jalan sempoyongan. Gejala kronois biasanya
menyerang pada itik tua dan gejala ini muncul setelah melewati masa akut dengan
tanda-tanda itik mencret/diare dan gangguan syaraf lebih jelas.
84 Penyakit-Penyakit Utama Ternak Itik
D. Penyakit Aflatoksikosis
Aflatoksikosis merupakan penyakit yang paling banyak menyerang ternak itik
selain penyakit kolera. Penyakit Aflatoksikosis disebabkan racun jamur Aspegilulus
flavus. Jamur Aspegilulus flavus banyak terdapat pada bahan pakan seperti jagung
dan bekatul atau bahan pakan lain yang kadar airnya tinggi (diatas 10%). Gejala
aflatoksikosis tidak jelas terutama pada itik dewasa. Serangan penyakit ini pada
ternak itik dewasa ditandai nafsu makan berkurang yang diikuti dengan penurunan
produksi telur (http://www.pustakadunia.com, 2015). Sedang serangan pada anak
itik ditandai dengan nafsu makan yang kurang, tapi bila serangannya parah ditandai
dengan kaki yang kaku, berbaring pada sisi badan dan kemudian mati. Itik dewasa
yang terserang penyakit aflatoksikosis kronis, jika dilakukan pembedahan hatinya
akan membesar karena penuh dengan tumor (benjolan). Jika pakan yang
mengandung aflatikosis diberikan pada ternak unggas (itik dan ayam), residunya
akan terkandung dalam produk ternak seperti telur, daging dan hati. Kandungan
aflatosikosis akan berpengaruh pada konsumen yang memakannya (Budiarso, 1995).
Aflatoksikosis tidak bisa diobati, tetapi dapat dicegah. Hardjosworo dan Rukmiasih
(1999) menyarankan beberapa cara untuk mencegah itik terserang penyakit
aflatoksikosi:
Hindari pemberian pakan basah yang sudah terlalu lama dan sisa pakan
yang lebih 15 menit.
Gunakan jagung dan dedak yang disimpan dengan kadar air kurang dari
10%.
Jangan memberikan pakan dari pabrik yang sudah menggumpal dan
baunya apek.
Lakukan pencucian tempat pakan dan minum minimal setelah pakan dan
minum habis atau kalau mau pemberian pakan dan minum tempatnya
sudah bersih.
E. Lumpuh pada Ternak Itik
Kelumpuhan pada ternak itik dapat disebabkan oleh berbagai hal, bisa karena
penyakit, kekurangan pakan (mineral) atau sebab yang lain. Kelumpuhan pada
ternak itik disebabkan kekurangan pakan (gizi) seperti vitamin B atau Mineral Mn.
Kelumpuhan pada itik akibat penyakit yang disebabkan oleh bakteri Clostridium
botululinumakibat itik memakan bangkai (http://www.butuhlagi.blogspot.com,
2015). Gejala pada itik yang terserang bakteri tersebut akan terjadi penurunan nafsu
makan, diikuti penurunan produksi telur, penurunan bobot badan dan akhirnya
ternak mati (Gambar 46). Untuk pencegahan salah satunya hindari ternak makan
bangkai.
Kelumpuhan akibat pakan juga disebabkan oleh karena pakan itik
mengandung racun jamur Aspergillasis flavus. Kelumpuhan pada ternak itik yang
disebabkan karena kekurangan gizi tidak langsung mengalami kelumpuhan. Untuk
ItikPetelurAsli Indonesia 85
mengobatai itik yang lumpuh, bisa dilakukan dengan diberi es batu dan minyak
goreng (http://www.butuhlagi.blogspot.com, 2015).Caranya sebagai berikut: itik
yang lumpuh diberi es batu 3 - 4 bulatan masukkan kedalam mulut itik setelah itu
masukkan minyak goreng 2 – 5 cc. Ternak yang lumpuh setelah diberi es batu dan
minyak goreng akan sembuh.
Gambar 46. Itik Mengalami Kelumpuhan
F. Cacar pada Itik
Penyakit cacar menyerang itik disebabkan oleh virus cacar. Dibedakan
penyakit cacar, yaitu penyakit cacar luar dan cacar dalam (http://stockist-hcs.com,
2015). Penyakit cacar tidak dapat menyebabkan kematian, tapi akibat penyakit cacar,
itik mudah terserang penyakit pernafasan yang dapat menyebabkan kematian.
Penyakit cacar luar mudah dikenali dengan melihat kulit yang tidak ditumbuhi bulu
timbul bintik merah, berubah kuning dan akhirnya berwarna hitam. Penyakit cacar
ditandai dengan gejala mata biasanya mengeluarkan air. Penyakit cacar dalam
ditandai dan disertai dengan serangan pernafasan oleh virus atau bakteri, terlihat dari
kepala yang membengkak, sulit bernafas, dan mulutnya berlendir (Hardjosworo dan
Rukmiasih, 1999 dan http://stockist-hcs.com, 2015). Pencegahan penyakit cacar
dilakukan dengan cara vaksinasi dan kalau itik sudah terserang diobati dengan
antibiotik.
G. Cacingan pada Ternak Itik
Cacingan dapat menyerang semua jenis ternak, termasuk ternak itik. Ternak
itik yang terserang cacingdapat dilihat dari kotorannya yang mengandung telur
cacing. Tingkat keparahan serangan cacing dilihat dari kandungan cacing dalam
kotorannya. Tanda-tanda itik yang terserang cacing antara lain itik kelihatan lesu,
produksi telur turun dan disekitar lubang kotoran (anus) menempel kotoran
Su
mber
:htt
p:/
/bah
rul-
mah
di-
abub
akar
-
sp.b
log
spo
t.co
m, 201
5
86 Penyakit-Penyakit Utama Ternak Itik
(https://kudahitamperkasa.co.id, 2015). Tanda-tanda lain pada itik petelur yang
terserang cacing kulit telur terlihat pucat dan mudah retak karena kerabangnya tipis.
Serangan cacing akan mengganggu pertumbuhan maupun produksi telur, karena
cacing akan memanfaatkan zat-zat gizi dalam tubuh itik yang seharusnya digunakan
untuk pertumbuhan dan produksi telur (Hardjosworo dan Rukmiasih, 1999
danhttps://kudahitamperkasa.co.id, 2015). Ternak itik terserang cacing karena itik
memakan telur cacing atau induk semang cacing seperti siput atau serangga.
Cacingan dapat diobati dengan cara memberikan obat cacing yang banyak dijual
ditoko sarana produksi unggas dengan dosis disesuaikan dengan label yang ada
dikemasan.
H. Vaksinasi pada Ternak Itik
Vaksinasi adalah tindakan untuk memberi kekebalan tubuh itik terhadap satu
atau beberapa penyakit, sehingga itik akan tahan terhadap satu atau beberapa
penyakit tersebut. Alat yang digunakan untuk vaksinasi harus bersih dan itik yang
akan divaksin harus dalam kondisi sehat. Itik yang divaksin akan membentuk zat
kebal, dalam proses pembentukan zak kebal biasanya disertai demam. Berikut ini
contoh vaksinasi terhadap penyakit Pasteurella dan cacar. Sebelum divaksinasi itik
diberi larutan vitamin dalam air minum untuk mengurangi cekaman akibat vaksinasi.
Vaksinasi dapat dilakukan melalui penyuntikan di bawah kulit (sub kutan)
atau ke dalam urat ( intramuskuler).
Pemberian vaksin harus sesuai dengan dosis, karena kelebihan dosis akan
mematikan itik dan jika dosisnya kurang tidak dapat menimbulkan
kekebalan.
Vaksin disimpan dalam lemari pendingin untuk menghindari rusaknya
bibit penyakit.
ItikPetelurAsli Indonesia 87
BAB VIII
PENUTUP
88 Penutup
ItikPetelurAsli Indonesia 89
ebelum memulai usaha beternak itik petelur, peternak perlu
mempertimbangkan dengan sungguh-sungguh jenis bangsa itik yang akan
diusahakan. Itik asli atau itik lokal Indonesia perlu ditempatkan dalam urutan
prioritas tinggi. Selain pertimbangan untuk turut serta melestarikan itik asli
maupun itik lokal Indonesia, bangsa itik ini sudah berdaptasi dengan lingkungan,
mudah dalam pencarian bibit dan harga bibit itiknya relatif lebih murah
dibandingkan itik impor. Tidak kalah pentingnya adalah telur sebagai produk utama
usaha itik petelur, diterima oleh pasar.
Peternak juga akan dihadapkan pada pilihan pola pemeliharaan itiknya.
Pilihannya adalah memelihara itik secara intensif dalam kandang atau pola
pemeliharaan tradisional dengan sistem gembala. Pada pemeliharaan itik secara
intensif, beberapa aspek yang perlu memperoleh perhatian adalah lokasi kandang
letak kandang sebaiknya jauh dari keramaian, ukuran kandang sesuai standar, dan
bahan kandang sebaiknya dipilih yang ada disekitar lokasi agar harganya murah dan
mudah didapat sehingga biaya pembuatan kandang dapat ditekan serendah mungkin.
Keberhasilan usaha itik petelur sangat ditentukan oleh kualitas bibitnya.
Untuk itu pembelian bibit itik yang berkualitas sangat penting. Peternak itik perlu
secara jeli memilih dan memilah dengan membandingkan para peternak pembibit.
Bibit itik yang berkualitas akan diperoleh dari para pembibit yang secara cermat
melakukan seleksi induk dan pejantan serta bibit itik yang sesuai dengan warna asli
bangsa itiknya dan memperhatikan ciri-ciri itik yang produksinya tinggi. Peternak
dalam menjalankan usahanya juga perlu senantiasa memperhatikan karakter asli
bangsa itik tersebut dan mengeluarkan itik yang ciri-cirinya menyimpang dari
karakter aslinya.
Pakan berpengaruh langsung terhadap produksi dan produktivitas usaha itik
petelur. Peternak perlu menjalin hubungan baik dengan para pemasok pakan yang
kualitasnya sudah teruji. Untuk menekan harga dan meningkatkan daya tawar, para
peternak perlu membentuk kelompok sehingga pengadaan pakan dapat dilakukan
bersama-sama. Peternak perlu secara cermat memperhatikan kualitas pakan dengan
memilih pakan yang masih baru, tidak menggumpal, dan bahan baku pakannya
tersedia sepanjang tahun sehingga susunan pakan tidak terlalu sering berubah.
Khususnya selama periode produksi, perlu diusahakan agar pakan tidak berubah
bahan penyusun maupun kandungan nutrisi pakannya.
Ternak itik mempunyai karakter yang sangat peka terhadap lingkungan. oleh
karenanya, peternak perlu melakukan pemeliharaan itik secara baik dan penuh
perhatian. Peternak juga perlu berusaha agar ada tenaga kandang/pemelihara itik
khusus. Tenaga kandang/pemelihara ternak itik yang sering berganti-ganti dapat
menurunkan produksi telur.
Tujuan utama dari suatu usaha adalah keuntungan. Keuntungan dari usaha itik
petelur hanya akan diperoleh apabila telur, sebagai produk utama usaha, dapat
dipasarkan. Walaupun pasar telur itik masih sangat terbuka, peternak perlu
mengembangkan jaringan pemasaran produk. Sebagaimana halnya dengan jaringan
S
90 Penutup
pengadaan pakan, pemasaran produk usaha itik petelur dapat dilakukan sendiri–
sendiri langsung ke konsumen maupun dilakukan secara bersama–sama dengan para
peternak lain. Sebagai langkah awal, ada baiknya peternak berusaha menjalin
kerjasama dengan pengrajin telur asin. Pertimbangannya telur itik merupakan bahan
baku utama usaha pengrajin telur asin.
ItikPetelurAsli Indonesia 91
DAFTAR PUSTAKA
Arisandi A. 2015. “Bebek, Entok, Belibis”.
https://adearisandi.wordpress.com/2011/12/06/bebek-itik-entok-belibis/
dilihat 14 Mei 2015 jam 11.50
Barlet,P. 1984. Duck and Geese. A guide to management. The Crowood Press.
Berbagai Jenis Bebek Itik Petelur. 2015.
https://bebekudotme.wordpress.com/2013/06/30/berbagai-jenis-bebek-itik-
petelur/. dilihat 15 Mei 2015 jam 8.20
Biyatmoko, D. 2005. Kajian arah pengembangan itik Alabion dimasa depan.
Makalah disampaikan pada Seminas Ekspose Konsultan Pengembangan
ternak Kerbau dan Itik serta Diseminasi Teknologi Peternakan. Dinas
Peternakan Kalimantan Selatan.
Borderij Image. http://www.allaboutfeed.net/Resizes/mainarticleimage/PageFiles
/34/10/21034/001_boerderij-image-1196506.jpeg. Dilihat 15 Mei 2015.
Budiarso. 1995. Dampak mitotoksin terhadap kesehatan. Cermin dunia kesehatan:
103:5
Carpenter, T.E., K.P. Sipes, D. Wallis and R.H. Mc. Capes. 1989. Epidemiology and
financialimpact of fowl cholera in turkeys : a retrospective analysis. Avian
Dis. 32.pp: 16-23
Chavez and A. Lasmini 1978. Comparativ performance of native Indonesia egg
laying duck. Center report no, 6 Center for animal Research and
Development, Bogor, Indonesia.
Ciri-Ciri Itik Pajajaran, 2015. File:///D:/Buku%20Itik/ciri-ciri-itik-pajajaran-
padjadjaran%20r1.html. Dilihat 15 Mei 2015.
Damayanti, A.P. 2006. Kandungan protein, lemak daging dan kulit itik entog dan
mandalung umur 8 minggu. J. Agroland 13 (3), 313 - 317
Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Magelang, 2013. Itik Magelang sebagai
itik lokal Indonesia
Dirdjopratono, W. 1990. Usaha pemotongan itik dan penyebarannya di Jawa
Tengah. Prosiding Temu Tugas Sub Sektor Peternakan. Pengembangan
usaha ternak itik di Jawa Tengah
Dirdjopratono.W., Y.C. Raharjodan U.Wijaya. 1990. Bulu itik: Potensi dan
pemanfaatannya serta permasalahannya di Jawa Tengah. Prosiding Temu
Tugas Sub Sektor Peternakan. Pengembangan usaha ternak itik di Jawa
Tengah.
92 Daftar Pustaka
Direktorat Jendral Peternakan dan Kesehatan Hewan. 2011. Program pengembangan
ternak unggas mendukung kecukupan pangan.
Es Batu Obat Penyakit Lumpuh pada Bebek. 2015.
(http://www.butuhlagi.blogspot.com/2012/01/es-batu-obat-penyakit-lumpuh-
pada-bebek.html/. dilihat 14 Mei 2015 jam 19 20
Gunawan, B dan D,J,S, Hetzel.1995. Compaeativ performance of native Indonesia
agg laying duck, Center report no,6, Center for Animal Research and
Development, Bogor, Indonesia.
Hamdan, A., R. Zuraidadan Khairudin. 2010. Usahatani itik Alabio (Studi Kasus
Primatani Sungai Durait Tengah Kecamatan Barbirik, KabupatenHulu
Sungai Utara, Kalimatan Selatan). Prosiding Seminas Nasional Membangun
Sistem Inovasi di Pedesaan. Bogor, 15 – 16 Oktober 2009. Balai Besar
Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian. Badan Penelitinan dan
Pengembangan Pertanian.
Hardjosworo, P.S. 1990. Usaha – usaha pemanfaatan ternak itik Tegal untuk
produksi telur. Prosiding Temu Tugas Sub Sektor Peternakan, Pembangunan
Usaha Ternak Itik di Jawa Tengah. Sub Balai Penelitian Ternak Klepu.
Hardjosworo, P.S dan Rukmiasih. 1999. Itik Permasalahan dan Pemecahan.
Penebar Swadaya, Jakarta.
Harjosworo,P.S, A.Setioko, P.P. Ketaren, L.H. Prasetyo, A.P.Sinurtdan Rukmiasih,
2001. Perkembangan teknologi unggas air di Indonesia. Lokakarya
Nasional Dies Natalis IPB - Balitnak Bogor.
Hetzel , D.J.S, 1983. The growth and carcase caracteristica of croses between
Alabio and Tegal ducks and Muscovie and Pakin drakes. Poutry Science, 24.
Hetzel, D. J. S., I. Sutikno dan Soeripto. 1981. Beberapa pengaruh aflatoksin
terhadap pertumbuhan itik muda. Pros. Sem. Penelitian Peternakan. Pusat
Penelitian dan Pengembangan Peternakan, Bogor.
Inilah Daftar Itik Asli Indonesia. 2015. http://www.situs-
peternakan.com/2014/06/inilah-daftar-itik-asli-indonesia.html. Dilihat 15
Mei 2015.
Ketaren, Pius P. 2001. Pakan alternative itik. Trobos No. 20/Th. II/Mei 2001.
Ketaren, Pius P. 2002. Kebutuhan Gizi Itik Petelur dan Itik Pedaging. Wartazoa 12
(2): 37-46.
Margawati, E.T, 1985. Pengaruh kepadatan itik terhadap pertumbuhan berat badan
pada periode awal. Seminar Penelitian Peternakan Puslitbangnak, Bogor.
Mulyowati.S dan D. Adisuwiryo, 1990. Kualitas Telur Itik Yang Dipasarkan di
Daerah Purwokerto. Prosiding Temu Tugas Sub Sektor Peternakan.
Pengembangan usaha ternak itik di Jawa Tengah.
ItikPetelurAsli Indonesia 93
Pencegahan dan Pengendalian Penyakit Itik Bebek. 2015.
http://www.pustakadunia.com/artikel-pustaka-umum/pencegahan-dan-
pengendalianpenyakit-itik-bebek/.dilihat 15 Mei 2015 jam 10.25
Penyakit pada Itik. 2015. http://budidayanews.blogspot.com/2011/02/penyakit-pada-
itik-dan-cara.html/.dilihat 14 Mei 2015 jam 14.10
Prasetyo. H.L., Pius. P. Ketaren, A.R. Setioko, A. Suparyanto, E. Juarini. Triana
Susanti dan Soni Sopiyana. 2010. Panduan Budidaya dan Usaha Itik. Balai
Penelitian Ternak. PetunjukTeknis.
Purba,M., P.S. Hadjosworo, L.H. Prasetyo dan D.R. Ekasanti, 2005. Pola rontok
bulu itik Alabio betina dan Mojosari serta hubungannya dengan kadar
lemak darah (trigliserida), produksi dan kualitastelur. J. Ilmu Ternak
danVeteriner 10 (2): 96 – 105
Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan, 1990. Informasi Teknis Peternakan.
Rahajo.Y.C., T. Antawijaya, A.R, Setioko, S. Sastrodiharjo, S. Prawirodigdo, U.
Wijaya, W.Dirdjopratono, T.Sartika dan D. Gultom, 1989. Potensi bulu
unggas air di Jawa dan Bali. Laporan hasil penelitian. Balitnak Bogor,
1989.
Raharjo, Y.C, 1988. Pengaruh berbagai tingkat protein dan energy teradap
produksi dan kualitas itik Tegal. Prosiding Seminar Nasional Peternakan dan
Forum Peternak. Unggas dan Aneka Ternak II. Puslitbangnak, Bogor.
Ramuan Herbal Penyakit Ternak. 2015. (http://stockist-hcs.com/ramuan-herbal-
penyakit-ternak/. dilihat 14 Mei 2015 jam 20:50
Rhoades, K R and R B. Rimier. 1991. PaskweUosis. In Diseases of Poultry, w, ed.
B. W. Calnek, J. J. Barne, C. W. Beard, W. M. Reid and H W. Yoder Jr
(eds). Iowa State
Robinson,D.W, A.Usman, e.Hartoyo and E.R. Chavez, 1977. The husbandry of
Alabioducksi South Kalimantan Swamplands. Center for Animal Research
and Development, Bogor.
Rohmad. 2015. Materi Kuliah Peternakan. file:///D:/Buk Itik/Mater
KuliahPeternakanrohmadfapertanian-peternakan kediri.htm/.dilihat 15 Mei
2015 jam 14. 50
Rohmad. 2015. Materi Kuliah Peternakan. file:///D:/Buku
Itik/MateriKuliahPeternakan_rohmadfapertanian-peternakan
kediri.htm/.dilihat 14 Mei 2015jam 11.20
Sabrani.M., A. Mulyadi dan U. Kusnadi, 1985. Socioeconomic aspects of village
duck production in Central Java and Yogyakarta. Ducks Production Science
and Word Practices.
Saepulloh.M dan Darminto, 2005. Kajian Newcatle disease dan pengendaliannya.
Wartazoa, vol. 15 no.27 tahun 2005
94 Daftar Pustaka
Samosir, D.J. 1983. Ilmu Ternak Itik. Penerbit PT. Gramedia Jakarta
Sarengat, W. 1982. Inventarisasi nama-nama jenis berdasarkan warna bulu pada
populasi itik lokal di daerah Tegal dan Magelang. Prosiding Seminar
Nasional Tentang Unggas Lokal. Fakultas Peternakan Universitas
Diponegoro.
Sarengat, W. 1990. Produksi telur beberapa itik lokal pada pemeliharaan intensif.
Prosiding Temu Tugas Sub Sektor Peternakan. Pembangunan Usaha Itik di
Jawa Tengah, Sub Balitnak Klepu.
Setioko, A.R dan Setiana, 1997. Perbibitan itik Alabio di Hulu Sungai Tengah,
Kalimantan Selatan. Pros. Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner
Puslitbangnak, Bogor
Setioko, A.R, A.P. Sinurat, P. Setiadi dan A.Lasmini, 1984. Korelasi antara komdisi
fisik terhadap produktivitas itik petelur Tegal. Pros. Seminar Nasional Sains
dan Teknologi Peternakan, Balitnak Ciawi Bogor.
Setioko, A.R., A.J. Evans and Y.C. Rahardo, 1985. Productions of herded ducks in
West Java.Agricultural system. 16: 1 - 5
Sinurat, A.P., 1994. Penyusunan dan Pemberian Pakan Itik. Balai Penelitian Ternak,
Ciawi, Bogor (Upublish).
Srigandono, B. 1997. Ilmu Unggas Air. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Srigandono, B. dan D. Sunarti. 2001. Sumbangan pemikiran pengembangan
peternakan itik di Jawa Tengah. Prosiding Serasehan Pengembangan
Peternakan Itik di Jawa Tengah. Itik Sebagai Alternanif Usaha Agribisnis,
Puslitbangtek Lemlit UNDIP.
Srigandono,B. dan W. Sarengat. 1990. Ternak itik beridentitas Jawa Tengah. Temu
Tugas Sub Sektor Peternakan. Pengembangan Usaha Ternak Itik di Jawa
Tengah. Sub Balai Penelitian Ternak Klepu dengan Balai Informasi
Pertanian dan Dinas Peternakan Provinsi Jawa Tengah.
Subiharta, D.M. Yuwana, Joko Pramono, Suryo A.P., dan Hartono. 1998.
Peningkatan produktivitas itik Tegal dengan perbaikan mutu dan
manajemen pemeliharaan di Kabupaten Brebes. Kerjasama BAPPEDA
Kabupaten Brebes dengan BPTP Jawa Tengah. Laporan Penelitian, BPTP
Jawa Tengah Tahun 1998.
Subiharta, L.H. Prasetyo,S, Prawirodigdo, D. Pramono, Y.C. Raharjo, B.
Budihartodan Hartono. 2003. Seleksi Itik Tegal berdaya hasil tinggi.
Laporan Penelitian kerjasama Pemerintah Kabupaten Brebes dengan BPTP
Jawa Tengah.
Subiharta, S. Prawirodigdo, D.M. Yuwono, D. Pramonodan Hartono, 2001.
Permasalahan dan pola perbibitan itik Tegal (Kasus di Kabupaten Brebes).
Prosiding Serasehan Pengembangan Peternakan Itik di Jawa Tengah. Itik
sebagai alternative usaha agribisnis. Puslitbangtek Lemlit UNDIP.
ItikPetelurAsli Indonesia 95
Subiharta, S. Prawirodigdo, D.M. Yuwono, L.H. Prasetyo, A.Lasmini, T. Prasetyo
dan Hartono, 2000. Pengkajian Teknologi Itik Tegal di Daerah Pantai
Utara. Laporan hasil pengkajian, BPTP Jawa Tengah, 2000.
Suci.D.M., 2013. Pakan itik Pedaging dan Petelur. Penerbit PT. Penebar Swadaya,
Wisma Hijau. Jl. Raya Bogor, KM 30, Cimanggis Depok.
Sudjai, R.A., 1974. Beternak Itik. Cetakan ketujuh. Penerbit CV. Masa Baru,
Bandung.
Sudrajad. P dan Subiharta, 2013. Teknik formulasi pakan itik dengan bahan pakan
lokal. Makalah disampaikan dalam acara pelatihan budidaya itik kalung bagi
Petugas Peternakan, Penyuluh dan peternak yang diselenggarakan oleh
Disnakkan Kab.Magelang pada tanggal 21 Mei 2013.
Sulaiman, A. dan S.N.Rahmatullah. 2011. Karakteristik eksterior, produksi dan
kualitas telur itik Alabio (Anasplantyrhynchos Borneo) di sentra peternakan
itik Kalimantan Selatan. BIOSCIENTIAE, Vol 8 Nomor 2 Hal: 46 – 61.
Suparyanto, A. 2005. Peningkatan produktivitas daging itik Mandalung melalui
pembentukan galu rinduk. Disertasi Pasca Sarjana. Intitut Pertanian Bogor.
Suryana, R.R. Noor, P.S Hardjosworo, dan L.H. Prasetyo. 2011. Karateristik
Penotipe Itik Alabio (Anasplantyrhynchos Borneo) di Kalimantan Selatan.
Buletin Plasma Nutfah Vol. 17 N0.1
Susanti, T. dan L. H. Prasetyo. 2007. Panduan karakterisasi ternak itik. Pusat
Penelitian dan Pengembangan Peternakan, Bogor.
Sutikno, A.I., T. Heryati dan D. Suherman. Kontaminasi aflatoksin pada ransum
campuran untuk itik. Ilmu dan Peternakan 6 (1).
Suwondo, S. 1979. Perbandingan produksi telur beberapa jenis itik lokal Indonesia
di Semarang. Skripsi. Fak. Pet. UNDIP, Semarang.
Tanabe.Y, D.J.S. Hetzel, T.Kazaki and B.Gunawan, 1984. Biochemical Studies on
phylogenetic breeds.Procc.XVII Word”sPoutryGongrees and Exibition,
Helsinki.
Teknis Pemberian Obat Cacing pada Bebek Petelur. 2015.
https://kudahitamperkasa.co.id/post/teknis-pemberian-obat-cacing-pada-
bebek-petelur.html/.dilihat 14 Mei jam 21.20
Tradisi Ratu Inggris Menghitung angsa Miliknya. . 2015.
http://plus.kapanlagi.com/tradisi-ratu-inggris-menghitung-angsa-miliknya-
mau-bantu-07b436-1.html/.dilihat 14 Mei 2015 jam 10.15
University Press, Ames. pp. : 145-162.
Utari.S, B. Oetoyo dan W. Didjopratono, 1990. Penelitian pendahuluan mutu kulit
jadi dari kulit itik lokal. Prosiding Temu Tugas Sub Sektor Peternakan.
Pengembangan usaha ternak itik di Jawa Tengah.
96 Daftar Pustaka
Watanabe, M. 1961. Experimental studies on the artificial insemination of domestic
ducks with special referine on the production of male ducks. L. Fac. Fish
Animal Husbandry, Hiroshima University.
Wiloeto, D dan Kasudi, 1977. Keadaan performans itik Magelang asal daerah
Magelang pada pemeliharaan intensif. Laporan Penelitian
Winarsih, W., S.Hastowo, B.W.Lay, 1997. Kasus kolera pada itik. Media Veteriner
1997, Vol. 4 (1)
ItikPetelurAsli Indonesia 97
Lampiran 1. Beberapa Istilah yang terkait dengan ternak Itik (Unggas)
(file:///D:/Buk Itik/Mater Kuliah Peternakan rohmadfapertanian-
peternakan kediri.htm)
1. DOD (Day old Duck) = Itik yang berumur 1 hari.
2. Duck = Sebutan untuk itik secara umum.
3. Egg Yield = Jumlah telur yang dihasilkan oleh seekor ayam atau unggas lain
4. Wet plucking = pencabutan bulu unggas yang telah disembelih dengan cara
basah
5. Dry plucking = pencabutan bulu unggas yang telah disembelih dengan cara
kering
98 Lampiran
Lampiran 2. PERATURAN MENTERI PERTANIAN TENTANG SISTEM
PERBIBITAN TERNAK NASIONAL
Nomor: 36/Permentan/OT.140/8/2006,
BAB I, Pasal 1 ketentuan umum beberapa istilah sebagai berikut:
1. Pembibitan adalah kegiatan budidaya menghasilkan bibit ternak untuk
keperluan sendiri atau untuk diperjualbelikan.
2. Ternak adalah hewan piara, yang kehidupannya meliputi tempat
perkembangbiakan serta manfaatnya diatur dan diawasi oleh manusia serta
dipelihara khusus sebagai penghasil bahan dan jasa yang berguna bagi
kepentingan hidup manusia.
3. Spesies adalah sekelompok ternak yang memiliki sifat-sifat genetic sama,
dalam kondisi alami dapat melakukan perkawinan dan menghasilkan
keturunan yang subur.
4. Rumpun adalah sekelompok ternak yang mempunyai cirri dan karakteristik
luar serta sifat keturunan yang sama dari satu spesies.
5. Galur adalah sekelompok individu ternak dalam satu rumpun yang
dikembangkan untuk tujuan pemuliaan dan/atau karakteristik tertentu.
6. Ternak asli adalah ternak yang kerabatl iarnya berasal dari dan proses
domestikasinya terjadi di Indonesia;
7. Ternak lokal adalah ternak hasil persilangan atau introduksi dari luar yang
telah dikembang-biakan di Indonesia sampai generasi kelima atau lebih yang
teradaptasi pada lingkungan dan atau manajemen setempat;
8. Pemuliaan ternak adalah rangkaian kegiatan untuk mengubah komposisi
genetik pada sekelompok ternak dari suatu rumpun atau galur guna
mencapai tujuan tertentu.
9. Wilayah sumber bibit ternak adalah suatu agroekosistem yang tidak
dibatasi oleha dministrasi pemerintahan dan mempunyai potensi untuk
pengembangan bibit ternak dari spesies atau rumpun tertentu.
10. Pemurnian adalah upaya untuk mempertahankan rumpun dari jenis
(spesies) ternak tertentu.
11. Inbred adalah ternak murni hasil perkawinan silang dalam.
ItikPetelurAsli Indonesia 99
12. Uji Performans adalah metode pengujian untuk memilih ternak bibit
berdasarkan sifat kualitatif dan kuantitatif meliputi pengukuran,
penimbangan dan penilaian.
13. Penetapan galur atau rumpun ternak adalah pengakuan pemerintah
terhadap suatu galur atau rumpun ternak yang telah ada di suatu wilayah
sumber bibit yang secara turun temurun dibudidayakan peternak dan
menjadi milik masyarakat.
14. Pelepasan galur ataur umpun ternak adalah pengakuan pemerintah
terhadap suatu galur atau rumpun ternak hasil pemuliaan di dalam negeri
yang dapat disebarluaskan.
15. Persilangan adalah cara perkawinan, dimana perkembangbiakan ternaknya
dilakukan melalui perkawinan antara hewan-hewan dari satu spesies tetapi
berlainan rumpun.
100 Lampiran
ItikPetelurAsli Indonesia 101
TENTANG PENULIS
Subiharta lahir di Sleman, Yogyakarta 16 April
1957. Gelar sarjana diperoleh di Fakultas Peternakan
Universitas Gadjah Mada Yogyakarta pada tahun 1983.
Selesai kuliah, penulis bekerja pada Balai Penelitian Ternak
Ciawi Bogor sebagai peneliti unggas (tahun 1983 - 1985).
Pada tahun 1986 penulis kemudian ditugaskan sebagai
peneliti pada Sub Balai Penelitian Ternak Klepu di
Karangjati, Ungaran sebagai unit kerja yang khusus
menangani penelitian unggas hingga tahun 2002.
Sejalan dengan reorganisasi Badan Penelitian dan
Pengembangan Pertanian yang membentuk Balai Pengkajian Teknologi Pertanian
(BPTP) Ungaran, di Provinsi Jawa Tengah pada tahun 1997, penulis selanjutnya
bekerja sebagai peneliti di BPTP Jawa Tengah, setelah sempat mendapat amanah
sebagai Kepala IPP2TP (Intalasi Penelitian dan Pengembangan Teknologi Pertanian)
pada tahun 1997 - 2002 dan ketua kelompok peneliti budidaya ternak.
Berbagai kegiatan penelitian itik yang digeluti penulis antara lain adalah
penelitian seleksi pada itik Tegal sampai Generasi 5 (tahun 1998 - 2003) yang dapat
meningkatkan produksi telur hingga 26,98 %. Kegiatan penelitian tersebut
merupakan kerjasama antara BPTP Jawa Tengah dengan Pemerintah Kabupaten
Brebes dan Direktorat Jendral Peternakan.
Sebagai tindak lanjut dari hasil penelitian tersebut, itik Tegal telah
dikembangkan sebagai itik unggul oleh Pemerintah Kabupaten Brebes di Unit
Pelaksana Teknis bekerja sama dengan peternak penghasil telur tetas dan penetas
yang tergabung dalam kelembagaan perbibitan. Kegiatan perbibitan kelembagaan
perbibitan itik tersebut meliputi Kabupaten Brebes, Tegal dan Pemalang sebagai
pusat pengembangan itik Tegal di Jawa Tengah.
Penelitian itik lainnya yang dilakukan oleh penulis adalah pemanfaatan ikan
rucah dan limbah pangalengan ikan (kepala dan duri) sebagai sumber protein pada
itik fase produksi di Kabupaten Brebes dan Pemalang, pengembangan Inseminasi
Buatan (IB) pada ternak itik untuk peningkatan fertilitas, serta penelitian integrasi
itik dengan padi untuk mendukung pertanian organik di Kabupaten Batang.
Penulis telah mempublikasikan beberapa karya ilmiah yang terkait dengan
penelitian peningkatan produksi itik asli, terutama publikasi yang terkait dengan
perbibitan dan pakan. Penulis juga pernah bekerjasama dengan Lembaga Pengabdian
Masyarakan Universitas Diponegoro untuk mengadakan kegiatan ilmiah berupa
Lokakarya dan Seminar Nasional Unggas Lokal (itik) pada tahun 2002. Penulis juga
aktif melakukan kegiatan pengabdian masyarakat di Kabupaten Magelang dengan
menjadi narasumber pada pelatihan itik Magelang maupun di kabupaten lain seperti
di Kabupaten Brebes, Pemalang dan kabupaten lainnya sejak tahun 2012 sampai
sekarang.
102 Tentang Penulis
AgusHermawan lahir di Salatiga, Jawa Tengah pada
tanggal 19 Agustus 1965. Segera setelah memperoleh gelar
Sarjana Statistika dari Fakultas Matematika dan IPA, Institut
Pertanian Bogor pada tahun 1987, karier sebagai peneliti
dimulai di Proyek Penelitian Penyelamatan Hutan Tanah dan
Air (P3HTA) pada tahun 1988. Setelah lima tahun bekerja
sebagai staf peneliti pada Puslittanak, Bogor, reorganisasi
Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian
mengantarnya bekerja sebagai peneliti di Balai Pengkajian
Teknologi Pertanian (BPTP) Jawa Tengah tahun 1995.
Jenjang fungsional peneliti diawali pada 1993 sebagai Ajun Peneliti Muda di
bidang kesuburan tanah. Setelah memperoleh gelar Magister dalam bidang Studi
Pembangunan dari Universitas Kristen Satya Wacana (1998) dan gelar Doktor dalam
bidang Ekonomi Pertanian dari University of the Philippines Los Banos/UPLB
(2004), bidang keahlian Sistem Usaha Pertanian mulai ditekuni hingga dikukuhkan
menjadi Profesor Riset yang ke-120 di Badan Litbangtan pada 11 Desember 2014.
Sepanjang masa karirnya, aspek sosial ekonomi pengembangan pertanian di
lahan marjinal, khususnya di lahan kering Daerah Aliran Sungai (DAS) hulu dan
kebijakan pembangunan pertanian di perdesaan menjadi perhatiannya. Lebih dari
dua ratus karya tulis dan publikasi ilmiah telah dihasilkan, baik yang ditulis sendiri
maupun dengan penulis lain dalam bentuk buku, jurnal, prosiding, dan makalah yang
diterbitkan dan disampaikan dalam pertemuan ilmiah nasional dan internasional.
Berbagai pelatihan system usahatani dan analisis ekonomi yang mendukung
karirnya sebagai peneliti pernah diikuti,antara lain On Farm Trial for Technology
Verification pada 1990 di Los Banos, Phillipina; Market Access and Sustainable
Development pada2005 di Wageningen, Netherland; dan menjadi Visiting Scientist di
IC Water-LW CSIRO pada 2007-2008 di WaggaWagga, NSW, Australia.
Pernah menjadi Koordinator Program pada tahun 2004-2007 dan beberapa
kali menjadi Ketua Kelompok Pengkaji Sosial Ekonomi di BPTP Jawa Tengah. Pada
tahun 2007 mendapat penghargaan dari Menteri Pertanian sebagai manajer terbaik
laboratorium lapang agribisnis. Pada November 2008 hingga awal Januari 2011
mendapat amanah sebagai Kepala BPTP Kepulauan Bangka Belitung, sebelum
kembali bertugas sebagai peneliti di BPTP Jawa Tengah sejak Januari 2011.
Sebagai bagian dari pembinaan kader ilmiah, yang bersangkutan aktif
mengajar di Universitas Diponegoro dan membimbing penyusunan karya ilmiah
mahasiswa dari beberapa perguruantinggi, antara lain UKSW-Salatiga, Universitas
Bangka Belitung, Pangkalpinang, UGM-Yogyakarta, Universitas Diponegoro, dan
Charles Sturt University, WaggaWagga, NSW, Australia. Saat ini masih tercatat
sebagai Anggota Himpunan Profesi MKTI, HITI, dan PERHEPI.
Pusat Perpustakaan dan Penyebaran Teknologi Pertanian
Jalan ir. H. Juanda No. 20, Bogor 16122
Telp. _+62-251-8321746, Faks. +62-251-8326561
e-mail: [email protected]
ITIK PETELUR ASLI INDONESIA
Beternak itik petelur saat ini merupakan pilihan usaha yang
cukup prospektif karena pasarnya masih sangat terbuka,
khususnya bila menggunakan bangsa itik asli Indonesia.
Usaha itik petelur relatif tahan terhadap perubahan nilai
tukar karena hampir tidak ada sarana produksi yang berasal
dari bahan impor. Usaha ternak itik bisa dimulai dari skala
kecil secara sambilan di halaman rumah hingga usaha
pokok secara komersial.
Buku ini menjadi buku pegangan bagi para calon peternak,
peternak, pemerhati ternak itik, maupun kalangan
akademisi karena secara lengkap memuat berbagai bangsa
itik asli dan lokal yang dikenal produksi telurnya tinggi,
sistem pemeliharaan, pengelolaan pakan, serta cara seleksi
untuk meningkatkan produksi telur, paska panen,dan
penanganan penyakit utama. Perlu diingat bahwa
sebagaimana halnya dengan cabang usaha yang lain, usaha
ternak itik asli dan itik lokal petelur memerlukan
ketekunan dan pengalaman untuk bisa mendapatkan hasil
yang maksimal..