BOLSA DE LA FERIA DE PATATAS CHIPS
VASO DE GAZPACHO CREMOSO
TAPA DE BOQUERONES EN VINAGRE
PIQUILLO CARAMELIZADO con jamón de atún ijada
TAPA DE ENSALADILLA RUSAmachacada de gambas y aceitunas
ANCHOAS 00 en aceite de oliva
GILDA A NUESTRO ESTILO con piparra, aceituna y lamina de lubina
SALMOREJO CORDOBÉSCon huevo duro y jamón
ALBÓNDIGA APLASTADA EN SU SALSA
TORTILLA AL WHISKY PARA COMPARTIR
PIMIENTOS DEL PIQUILLO rellenos de bacalaoy su salsa (receta de mi hermana)
MEDIA LASAÑITA DE BUEY DE MAR
MEDIA DE GARBANZOS FINOSsalteados con pringá del cocido para morir
RACIÓN DE CROQUETAS DE MEJILLONES
RACIÓN DE CROQUETAS DE GAMBAS
CHIPIRONES ALIÑADOS RELLENOSDE MAR Y MONTAÑA
BARRA DE TAPAS
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
2
2,5
2,5
2,5
3
3
4
4
4,5
6
4,5
6
7
8
9
10
unidad
2 unidades
6 unidades
6 unidades
SERVICIO Y PAN EN BARRA 2
BOLSA DE LA FERIA DE PATATAS CHIPS
VASO DE GAZPACHO CREMOSO
TAPA DE BOQUERONES EN VINAGRE
PIQUILLO CARAMELIZADO con jamón de atún ijada
TAPA DE ENSALADILLA RUSAmachacada de gambas y aceitunas
ANCHOAS 00 en aceite de oliva
GILDA A NUESTRO ESTILO con piparra, aceituna y lamina de lubina
SALMOREJO CORDOBÉSCon huevo duro y jamón
ALBÓNDIGA APLASTADA EN SU SALSA
TORTILLA AL WHISKY PARA COMPARTIR
PIMIENTOS DEL PIQUILLO rellenos de bacalaoy su salsa (receta de mi hermana)
MEDIA LASAÑITA DE BUEY DE MAR
MEDIA DE GARBANZOS FINOSsalteados con pringá del cocido para morir
RACIÓN DE CROQUETAS DE MEJILLONES
RACIÓN DE CROQUETAS DE GAMBAS
CHIPIRONES ALIÑADOS RELLENOSDE MAR Y MONTAÑA
BARRA DE TAPAS
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
RESALaBARRA DE TAPASRESALaBARRA DE TAPASRESALa,
RESALa
2
2,5
2,5
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3
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4,5
6
4,5
6
7
8
9
10
unidad
2 unidades
6 unidades
6 unidades
SERVICIO Y PAN EN BARRA 2
PEPITO DE VENTRESCA DE ATÚN con pimiento del padrón y huevo frito de codorniz
BURGUER-MOLLETE DE TARANTELO DE ATÚN ESPECIADO, CANÓNIGOS
EMPANADA DE ATÚN TAIYAKI®
PINCHITO DE TARANTELO DE ATÚNmacerado en miso
GALETE DE ATÚN con tomate, huevo frito y patata paja
RACIÓN DE ATÚN mechado a la andaluza
CARPACCIO DE CHULETÓN DE ATÚN ® (Ventresca, lomo y tarantelo) soja, yuzu y oliva
RACIÓN DE TARTAR DE DESCARGAMENTO DE ATÚN ligeramente aliñado con aceite de oliva
5
5
4
7,5
10
15
22
25
BARRA RESALÁ DE ATÚNROJO DE ALMADRABA
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
PEPITO DE VENTRESCA DE ATÚN con pimiento del padrón y huevo frito de codorniz
BURGUER-MOLLETE DE TARANTELO DE ATÚN ESPECIADO, CANÓNIGOS
EMPANADA DE ATÚN TAIYAKI®
PINCHITO DE TARANTELO DE ATÚNmacerado en miso
GALETE DE ATÚN con tomate, huevo frito y patata paja
RACIÓN DE ATÚN mechado a la andaluza
CARPACCIO DE CHULETÓN DE ATÚN ®(Ventresca, lomo y tarantelo) soja, yuzu y oliva
RACIÓN DE TARTAR DE DESCARGAMENTO DE ATÚN ligeramente aliñado con aceite de oliva
5
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7,5
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25
BARRA RESALÁ DE ATÚNROJO DE ALMADRABA
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
ENTRANTES VEGETALES&MARINOS
LECHUGA ROMANA CON AOVE, SALY ZUMO DE LIMÓN
TOMATE ALIÑADO CON AOVE Y SAL
RACIÓN DE ENSALADILLA RUSA MACHACADADE GAMBAS Y ACEITUNAS
RACIÓN DE BOQUERONES EN VINAGRE
ESPÁRRAGOS BLANCOS Y MAYO DE OLIVA
TORTILLA DE GAMBAS TERMINADA EN MESA
ENSALADA DE BIMI, TOMATES CHERRYY ALBAHACA
ANCHOAS, JUGO DE ACEITUNAS VERDES YGAJOS DE NARANJA FRESCA CON HIERBABUENA
SARDINAS AHUMADAS CON JUGO DE AJOBLANCO Y UVAS
ENSALADA DE LOBITO de lechuga trocadero, aceitunas, tomate, cebolla, atún, huevo y espárragos blancos
PULPO SECO A LA PARRILLA ESTILO FM
PULPO A LA GALLEGA
PULPO A LA BRASA con patata aliñada, aceite de a jo y balsámico
GAMBAS AL AJILLO DE VERDAD
4,5
8
8
9
9
10
10
12
12
14
14
14
15
19
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
ENTRANTES VEGETALES&MARINOS
LECHUGA ROMANA CON AOVE, SALY ZUMO DE LIMÓN
TOMATE ALIÑADO CON AOVE Y SAL
RACIÓN DE ENSALADILLA RUSA MACHACADADE GAMBAS Y ACEITUNAS
RACIÓN DE BOQUERONES EN VINAGRE
ESPÁRRAGOS BLANCOS Y MAYO DE OLIVA
TORTILLA DE GAMBAS TERMINADA EN MESA
ENSALADA DE BIMI, TOMATES CHERRYY ALBAHACA
ANCHOAS, JUGO DE ACEITUNAS VERDES YGAJOS DE NARANJA FRESCA CON HIERBABUENA
SARDINAS AHUMADAS CON JUGO DE AJOBLANCO Y UVAS
ENSALADA DE LOBITO de lechuga trocadero, aceitunas, tomate, cebolla, atún, huevo y espárragos blancos
PULPO SECO A LA PARRILLA ESTILO FM
PULPO A LA GALLEGA
PULPO A LA BRASA con patata aliñada, aceite de a jo y balsámico
GAMBAS AL AJILLO DE VERDAD
4,5
8
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9
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10
10
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14
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19
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
2,5
2,5
4
9
12
1414
16
16
28
MARISCOS
BOLOS CRUDO
CONCHAS FINAS CRUDAS
OSTRA RIZADA DE CÁDIZ
MEJILLONES AL VAPOR DE ALGAS
RACIÓN DE CONCHAS FINAS A LA PARRILLA
NAVAJAS A LA SAL SALTEADAS
ALMEJAS GORDAS GALLEGAS A LA BRASA
COQUINAS MALAGUEÑAS A LA PLANCHA
GAMBA BLANCA DE MÁLAGACruda, al limón, cocida o a la plancha
32
5
7
45
5
7
BOGAVANTES&LANGOSTAS
BOGAVANTE NACIONALA la parrilla, cocido o frito
Suplemento para Roteña
Suplemento para arroz meloso
LANGOSTAA la parrilla, cocida o frita
Suplemento para Roteña
Suplemento para arroz meloso
unidad
unidad
unidad
250 g
250 g
P.P.
P.P.
P.P.
P.P.
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
SexyoystersSexyoystersSexy
2,5
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4
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1414
16
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28
MARISCOS
BOLOS CRUDO
CONCHAS FINAS CRUDAS
OSTRA RIZADA DE CÁDIZ
MEJILLONES AL VAPOR DE ALGAS
RACIÓN DE CONCHAS FINAS A LA PARRILLA
NAVAJAS A LA SAL SALTEADAS
ALMEJAS GORDAS GALLEGAS A LA BRASA
COQUINAS MALAGUEÑAS A LA PLANCHA
GAMBA BLANCA DE MÁLAGACruda, al limón, cocida o a la plancha
32
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BOGAVANTES&LANGOSTAS
BOGAVANTE NACIONALA la parrilla, cocido o frito
Suplemento para Roteña
Suplemento para arroz meloso
LANGOSTAA la parrilla, cocida o frita
Suplemento para Roteña
Suplemento para arroz meloso
NACIoNALESNACIoNALES
unidad
unidad
unidad
250 g
250 g
P.P.
P.P.
P.P.
P.P.
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
16
18
22
25
26
30
34
42
46
ODA AL ATÚN SALVAJE
GALETE DE ATÚN CON TOMATE,HUEVO FRITO Y PATATA PAJA
RACIÓN DE ATÚN MECHADO A LA ANDALUZA
CARPACCIO DE CHULETÓN DE ATÚN(Ventresca, lomo y tarantelo, soja, yuzuy aceite de oliva)
RACIÓN DE TARTAR DE DESCARGAMENTO DE ATÚNLigeramente aliñado con aceite de oliva
PINCHITOS DE TARANTELO DE ATÚNMacerado en miso
RACIÓN DE TARTAR DE DESCARGAMENTO, o’toro y huevas en aceite de oliva
RACIÓN DE TARTAR DE DESCARGAMENTO Y O’TORO
T-BONE DE ATÚN PARA COMPARTIR®Parpatana asada a la parilla.Hasta agotar cupo 2017
PARRILLADA DE ATÚN DE TARANTELO,VENTRESCA Y SOLOMILLOHasta agotar cupo 2017
TODO EL ATÚN ROJO QUE CONSUMIMOS ES SALVAJE Y CAPTURADO EN LAS ALMADRABAS DE ZAHARA DE LOS ATUNES, TARIFA Y CONIL DE LA FRONTERA. POR LO TANTO, NUESTROS ATUNES HABLAN GADITANO. NUESTRO ATÚN ESTÁ EN ARCONES JAPONESES A -60ºC GUARDANDO TODAS LAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS DE SABOR, MESURA Y COLOR.
400 gpara 2 personas
4 unidades
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
16
18
22
25
26
30
34
42
46
ODA AL ATÚN SALVAJE
GALETE DE ATÚN CON TOMATE,HUEVO FRITO Y PATATA PAJA
RACIÓN DE ATÚN MECHADO A LA ANDALUZA
CARPACCIO DE CHULETÓN DE ATÚN(Ventresca, lomo y tarantelo, soja, yuzuy aceite de oliva)
RACIÓN DE TARTAR DE DESCARGAMENTO DE ATÚNLigeramente aliñado con aceite de oliva
PINCHITOS DE TARANTELO DE ATÚNMacerado en miso
RACIÓN DE TARTAR DE DESCARGAMENTO, o’toro y huevas en aceite de oliva
RACIÓN DE TARTAR DE DESCARGAMENTO Y O’TORO
T-BONE DE ATÚN PARA COMPARTIR®Parpatana asada a la parilla.Hasta agotar cupo 2017
PARRILLADA DE ATÚN DE TARANTELO,VENTRESCA Y SOLOMILLOHasta agotar cupo 2017
ROJOODA AL ATÚN SALVAJEROJOODA AL ATÚN SALVAJE
TODO EL ATÚN ROJO QUE CONSUMIMOS ES SALVAJE Y CAPTURADO EN LAS ALMADRABAS DE ZAHARA DE LOS ATUNES, TARIFA Y CONIL DE LA FRONTERA. POR LO TANTO, NUESTROS ATUNES HABLAN GADITANO. NUESTRO ATÚN ESTÁ EN ARCONES JAPONESES A -60ºC GUARDANDO TODAS LAS PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS DE SABOR, MESURA Y COLOR.
400 gpara 2 personas
400 gpara 2 personas
400 g
4 unidades
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
FRITURA
FRITURAS DE PESCADO PEQUEÑO
BOQUERONES FRITOS AL LIMÓN
BOQUERONES VICTORIANOS
LOBITO DE MAR EN ADOBO
ORTIGUILLAS FRITAS
CALAMAR EN ANILLA FRITO
GAMBITA CRISTAL FRITA
PUNTILLITAS
RODABALLO BABY FRITO A LA PIMIENTA NEGRA
OTROS FRITOS
BERENJENAS FRITAS SIN MIEL (Y no la pida porque no se la vamos a dar)
CROQUETAS DE MEJILLONES AL LAUREL
BUÑUELOS DE BACALAO
CROQUETAS DE GAMBAS MALAGUEÑAS
11
12
12
12
16
18
22
23
7
8
8
9
LA FRITURA ES UN TIPO DE COCCIÓN SECA DONDE EL ALIMENTO SE SOMETE A UNA INMERSIÓN RÁPIDA EN UN BAÑO DE ACEITE A TEMPERATURAS ALTAS, DE ENTRE 150 Y 180ºC. EL TÉRMINO TAMBIÉN SE APLICA AL RESULTADO, QUE QUEDA SECO, CRUJIENTE Y DORADO
Todas nuestras frituras se pueden hacer sin gluten ¡pregunta a tu camarero!
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
FRITURA
FRITURAS DE PESCADO PEQUEÑO
BOQUERONES FRITOS AL LIMÓN
BOQUERONES VICTORIANOS
LOBITO DE MAR EN ADOBO
ORTIGUILLAS FRITAS
CALAMAR EN ANILLA FRITO
GAMBITA CRISTAL FRITA
PUNTILLITAS
RODABALLO BABY FRITO A LA PIMIENTA NEGRA
OTROS FRITOS
BERENJENAS FRITAS SIN MIEL (Y no la pida porque no se la vamos a dar)
CROQUETAS DE MEJILLONES AL LAUREL
BUÑUELOS DE BACALAO
CROQUETAS DE GAMBAS MALAGUEÑAS
11
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7
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8
9
LA FRITURA ES UN TIPO DE COCCIÓN SECA DONDE EL ALIMENTO SE SOMETE A UNA INMERSIÓN RÁPIDA EN UN BAÑO DE ACEITE A TEMPERATURAS ALTAS, DE ENTRE 150 Y 180ºC. EL TÉRMINO TAMBIÉN SE APLICA AL RESULTADO, QUE QUEDA SECO, CRUJIENTE Y DORADO
BoQUERoNBoQUERoNPOWER
Todas nuestras frituras se pueden hacer sin gluten ¡pregunta a tu camarero!
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
ESPETOS
TENEMOS ANSIAS DE ESPETAR TODO EL PESCADO QUE PASA POR DELANTE NUESTRA. CREEMOS EN UNA COCCIÓN AUTÓCTONA Y ÚNICA EN EL MUNDO, NOS SENTIMOS ORGULLOSOS DE HABER NACIDO AQUÍ Y SENTIR EL ESPETO COMO EMBLEMA DE LA COCINA MALAGUEÑA, PERO TAMBIÉN SENTIMOS LA RESPONSABILIDAD DE DARLE UN NUEVO AIRE.
COCINAMOS ESPETOS DE SARDINAS Y PESCADO PEQUEÑO DE UNA MANERA ESPECIAL, LOS ENSARTAMOS Y COCINAMOS DE MANERA HORIZONTAL PARA MANTENER EL PESCADO INTACTO Y NO ROMPER SU INTERIOR. LOS ESPETOS NO SE ENSARTAN DE MANERA VERTICAL, SON ESPETOS HORIZONTALES.
LA RAZÓN DE HACER LOS ESPETOS HORIZONTALES NO ES OTRA QUE TOCAR EL PRODUCTO LO MÍNIMO POSIBLE Y DEJARLO ENTERO. LA INSPIRACIÓN DE LOS ESPETOS HORIZONTALES VIENE DE NUESTROS VIAJES A JAPÓN. ELLOS ENSARTAN ASÍ AL PESCADO PARA SECARLO PERO NO PARA COCINARLO. SOLO EN OCASIONES ESPECIALES Y DE PESCADOS MÁS GRANDES ESPETAREMOS CON CAÑA AL ESTILO TRADICIONAL. UTILIZAMOS SEMANALMENTE MEDIA TONELADA DE TRONCO DE OLIVO PARA ASAR LOS ESPETOS.
SARDINAS 7
BOQUERONES
SALMONETES ROCA
7
9
HORIZONTALES
TRADICIONALES
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
ESPETOS
TENEMOS ANSIAS DE ESPETAR TODO EL PESCADO QUE PASA POR DELANTE NUESTRA. CREEMOS EN UNA COCCIÓN AUTÓCTONA Y ÚNICA EN EL MUNDO, NOS SENTIMOS ORGULLOSOS DE HABER NACIDO AQUÍ Y SENTIR EL ESPETO COMO EMBLEMA DE LA COCINA MALAGUEÑA, PERO TAMBIÉN SENTIMOS LA RESPONSABILIDAD DE DARLE UN NUEVO AIRE.
COCINAMOS ESPETOS DE SARDINAS Y PESCADO PEQUEÑO DE UNA MANERA ESPECIAL, LOS ENSARTAMOS Y COCINAMOS DE MANERA HORIZONTAL PARA MANTENER EL PESCADO INTACTO Y NO ROMPER SU INTERIOR. LOS ESPETOS NO SE ENSARTAN DE MANERA VERTICAL, SON ESPETOS HORIZONTALES.
LA RAZÓN DE HACER LOS ESPETOS HORIZONTALES NO ES OTRA QUE TOCAR EL PRODUCTO LO MÍNIMO POSIBLE Y DEJARLO ENTERO. LA INSPIRACIÓN DE LOS ESPETOS HORIZONTALES VIENE DE NUESTROS VIAJES A JAPÓN. ELLOS ENSARTAN ASÍ AL PESCADO PARA SECARLO PERO NO PARA COCINARLO. SOLO EN OCASIONES ESPECIALES Y DE PESCADOS MÁS GRANDES ESPETAREMOS CON CAÑA AL ESTILO TRADICIONAL. UTILIZAMOS SEMANALMENTE MEDIA TONELADA DE TRONCO DE OLIVO PARA ASAR LOS ESPETOS.
SARDINAS 7
BOQUERONES
SALMONETES ROCA
7
9
CAÑAen
HORIZONTALES
TRADICIONALESenTRADICIONALESen
CONSUMO
rESPETO
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
POSTRESDE CHIRINGUITO
FRUTA
MELÓN CANTALUPO, GRANIZADO DE MELÓN Y HIERBABUENA
SANDÍA, GRANIZADO DE VINO TINTO Y VAINILLA
LÁMINAS DE PIÑA, YOGUR DE FRUTA DE LA PASIÓN Y LIMA
HELADOS
LIMÓN HELADO DE TODA LA VIDA VERSIÓN LOBITO AL CAVA
HAPPY HIPPO LOBITO DE MAR
MANGO RELLENO HELADO, TARTAR DE MANGO Y YOGUR
NATA FRESCA CON FRESAS
POSTRES DE LA ABUELA
ARROZ CON LECHE Y VAINILLA
TARTA SUAVE DE QUESO AZUL PAYOYO
EL FLAN DE HUEVO QUE QUERÍA SER TOCINO DE CIELO
MOUSSE DE CHOCOLATE Y CHANTILLY DE VAINILLA
6
6
7
5,5
6,5
6,5
7
6,5
6,5
6,5
7
LOS POSTRES DE LOBITO DE MAR ESTÁN INSPIRADOS EN LOS POSTRES DE CHIRINGUITO DE TODA LA VIDA
PRECIOS EN EUROS CON I.VA. INCLUIDO
POSTRESDE CHIRINGUITO
FRUTA
MELÓN CANTALUPO, GRANIZADO DE MELÓN Y HIERBABUENA
SANDÍA, GRANIZADO DE VINO TINTO Y VAINILLA
LÁMINAS DE PIÑA, YOGUR DE FRUTA DE LA PASIÓN Y LIMA
HELADOS
LIMÓN HELADO DE TODA LA VIDA VERSIÓN LOBITO AL CAVA
HAPPY HIPPO LOBITO DE MAR
MANGO RELLENO HELADO, TARTAR DE MANGO Y YOGUR
NATA FRESCA CON FRESAS
POSTRES DE LA ABUELA
ARROZ CON LECHE Y VAINILLA
TARTA SUAVE DE QUESO AZUL PAYOYO
EL FLAN DE HUEVO QUE QUERÍA SER TOCINO DE CIELO
MOUSSE DE CHOCOLATE Y CHANTILLY DE VAINILLA
6
6
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5,5
6,5
6,5
7
6,5
6,5
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7
LOS POSTRES DE LOBITO DE MAR ESTÁN INSPIRADOS EN LOS POSTRES DE CHIRINGUITO DE TODA LA VIDA