Índice
Página
ÍNDICE ................................................................................................................................................................................................. 2
0. PREÁMBULO ............................................................................................................................................................................... 4
1. GESTIÓN DEL PROYECTO ........................................................................................................................................................ 7
1.1 Objetivos del proyecto ........................................................................................................................................................ 7
1.2 Alcance del proyecto .......................................................................................................................................................... 8
1.3 Marco de Referencia .......................................................................................................................................................... 9
1.3.1 PCITV 2010-2013 – Eje Estratégico Personas, Formación y Gestión del Conocimiento ................................ 9
1.3.2 III Plan Vasco de Formación Profesional........................................................................................................ 11
1.4 Proceso Metodológico ...................................................................................................................................................... 12
1.5 Organización, enfoque y lanzamiento del proyecto ......................................................................................................... 13
1.6 Entrevistas y contactos mantenidos durante el proyecto ................................................................................................. 15
2. LA FORMACIÓN PROFESIONAL .............................................................................................................................................. 19
2.1 Iniciativa europea ............................................................................................................................................................. 19
2.2 Situación estatal ............................................................................................................................................................... 21
2.3 El Sistema Nacional de Cualificaciones y Formación Profesional. .................................................................................. 23
2.3.1 Catálogo Nacional de Cualificaciones ............................................................................................................ 24
2.3.2 Procedimiento de reconocimiento, evaluación, acreditación y registro de las cualificaciones
profesionales. ......................................................................................................................................... 27
2.4 Sistema integrado de formación ...................................................................................................................................... 30
2.5 Formación Profesional del Sistema Educativo: FP Inicial ................................................................................................ 32
2.5.1 Introducción .................................................................................................................................................... 32
2.5.2 La Formación Profesional en Turismo ............................................................................................................ 33
2.5.3 Otras familias y competencias profesionales relacionadas con el Turismo ................................................... 38
2.6 Formación Profesional para el Empleo ............................................................................................................................ 40
2.6.1 Certificados de profesionalidad ...................................................................................................................... 41
2.6.2 Centros que imparten formación profesional para el empleo ......................................................................... 43
3. LOS ESTUDIOS UNIVERSITARIOS .......................................................................................................................................... 45
3.1 Hacia el Espacio Europeo de Enseñanza Superior ......................................................................................................... 45
3.2 Ordenación de los estudios universitarios en España ..................................................................................................... 47
3.3 Enseñanzas universitarias ............................................................................................................................................... 50
4. LA COMUNIDAD AUTÓNOMA VASCA ..................................................................................................................................... 53
4.1 Iniciativas pioneras ........................................................................................................................................................... 53
4.2 III Plan Vasco de Formación Profesional ......................................................................................................................... 55
4.2.1 Estructura de cualificación Europa, España y CAV ........................................................................................ 55
4.2.2 Marco Estratégico ........................................................................................................................................... 57
4.2.3 Medidas previstas ........................................................................................................................................... 58
4.3 Ley de Aprendizaje a lo largo de la vida .......................................................................................................................... 60
4.4 Organismos Competentes en la CAPV ............................................................................................................................ 62
5. OFERTA FORMACIÓN EN LA CAPV ........................................................................................................................................ 67
5.1 Oferta de Formación Profesional: Sistema Educativo ..................................................................................................... 67
5.1.1 Ciclos de Grado Medio y Superior .................................................................................................................. 68
5.1.2 Programas de Cualificación Profesional Inicial PCPI ..................................................................................... 72
5.1.3 Otras Familias: Ciclos de Grado Medio y Superior ........................................................................................ 74
5.1.4 Otras acciones formativas .............................................................................................................................. 75
5.2 Oferta Formación Profesional para el Empleo ................................................................................................................. 77
5.2.1 Formación Ocupacional .................................................................................................................................. 77
5.2.2 Formación Continua ....................................................................................................................................... 79
5.2.3 Dispositivo de Reconocimiento ....................................................................................................................... 81
5.4 Universidad y Turismo. .................................................................................................................................................... 84
5.4.1 Universidad de Deusto ................................................................................................................................... 85
5.4.2 Mondragon Unibertsitatea .............................................................................................................................. 90
5.4.3 Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea (UPV/EHU), ..................................................... 96
6. LAS ASOCIACIONES DEL SECTOR ........................................................................................................................................ 98
7. CONCLUSIONES ..................................................................................................................................................................... 110
8. ANEXOS ................................................................................................................................................................................... 116
8.1 Anexo I – Cualificaciones profesionales con Certificados de Profesionalidad .............................................................. 116
8.2 Anexo II – Ejemplo - Ficha Resumen del Certificado de Profesionalidad CREACIÓN Y GESTIÓN DE VIAJES
COMBINADOS Y EVENTOS HOTG108 ........................................................................................................................ 120
8.3 Anexo III – Formación ocupacional – LANBIDE-SVE 2011 ........................................................................................... 122
9. BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................................................................................... 130
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 4
0. Preámbulo
Entre las diferentes líneas de trabajo planteadas por el Plan de Competitividad e Innovación del
Turismo Vasco 2010-2013 liderado por la Viceconsejería de Comercio y Turismo del Gobierno
Vasco, se encuentra la dirigida a “avanzar en la profesionalización del sector con el diseño y
desarrollo de programas y acciones formativas que permitan mejorar los niveles de cualificación
de los profesionales del sector en todos los niveles: empresarios, directivos, mandos intermedios
y personal base”.
Desde Basquetour se plantea la realización de un “Mapa de Formación del Sector Turístico en
Euskadi”, que aporte los contenidos y el conocimiento necesario para posibilitar la toma de
decisiones futuras en esta línea de trabajo.
Dicho Mapa de Formación se desarrolla a lo largo de los diferentes contenidos del presente
documento, en los que se recoge el resultado de la recogida de datos y del análisis de los
mismos, los contrastes realizados con diferentes organismos y entidades consultadas, y el
estudio de la legislación aplicable en los diferentes ámbitos (estatal, autonómico, sectorial, etc.).
Todos esos contenidos se estructuran en tres grandes niveles, de acuerdo al esquema que se
muestra a continuación:
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 5
ORGANIZACIÓN DE LA OFERTA FORMATIVA GENERAL En el que se aborda la oferta
formativa existente en la actualidad y la organización de la misma en base a las diferentes
estructuras, herramientas e iniciativas que se han desarrollado por parte de las administraciones
implicadas.
OFERTA FORMATIVA RELATIVA AL TURISMO En el que a partir de los contenidos generales
recogidos en el apartado anterior se analiza la oferta formativa existente en las diferentes
enseñanzas en el ámbito de actividad que nos aplica.
COMUNIDAD AUTÓNOMA VASCA En el que se recogen las políticas e iniciativas que se han
llevado a cabo desde las diferentes administraciones implicadas y se lleva a cabo un análisis
detallado de la situación actual y las líneas a futuro marcadas.
"En una época de cambio radical, el futuro pertenece a los que siguen
aprendiendo. Los que ya aprendieron se encuentran equipados para vivir en un
mundo que ya no existe”
Eric Hoffer
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 6
CAPÍTULO 1. LA GESTIÓN DEL PROYECTO
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 7
1. Gestión del Proyecto
1.1 Objetivos del proyecto
El proyecto ha dado respuesta a un objetivo global y a un conjunto de objetivos específicos:
Objetivo Global:
Elaboración del Mapa de Formación en Turismo de Euskadi, contemplando tanto la
formación reglada como la continua y ocupacional, así como los actuales sistemas de
reconocimiento de la competencia profesional.
A partir de este objetivo general, se plantean los siguientes objetivos específicos:
� Conocer la actual oferta formativa:
- Identificación de la oferta formativa, contenidos, competencias y formatos de formación utilizados. Oficialidad de los ciclos.
- Identificación de los agentes intervinientes con sus funciones y responsabilidades.
- Intermediarios de la gestión de las acciones formativas (asociaciones, entes gestores,…).
- Ayudas y entidades financiadoras que canalicen fondos públicos u otros (Hobetuz, Lanbide,…).
� Identificar los sistemas de reconocimiento de la competencia profesional, tanto la adquirida vía formación formal como la que se consigue mediante la experiencia y/o aprendizaje no formal.
� Aportar información de partida para la elaboración de un diagnóstico de necesidades formativas en el sector turístico, necesario para adecuar la oferta formativa a dichas necesidades.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 8
1.2 Alcance del proyecto
Como paso inicial en la construcción del Mapa de Formación se ha considerado básico conocer
y entender las vías y herramientas disponibles para acceder a los diferentes niveles de formación
y capacitación profesional.
Así, de entre los diferentes tipos de enseñanzas existentes (art. 3 de la Ley Orgánica 2/2006, de
3 de mayo, de Educación. BOE nº106 de 4/5/2006), el presente análisis se centra en dos
grandes ámbitos que, en principio, están más enfocados a satisfacer las necesidades planteadas
por el mercado laboral:
— La Formación Profesional, que abarca la Formación Profesional propia del Sistema
Educativo y el Subsistema de Formación para el empleo, organizados ambos de
acuerdo al Sistema Nacional de Cualificaciones y Formación Profesional,
— Las enseñanzas universitarias, incluyendo los grados universitarios, máster y estudios
de doctorado oficiales, así como las titulaciones propias ofrecidas por las diferentes
Universidades.
En el documento se desarrolla un análisis detallado del camino recorrido y de las herramientas y
medios diseñados para ambos tipos de formación.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 9
1.3 Marco de Referencia
El principal marco de referencia del proyecto lo han constituido tanto el Plan de Competitividad e
Innovación del Turismo Vasco 2010-2013, como el III Plan Vasco de Formación Profesional.
- Tal y como ya se ha comentado, este proyecto nace como una iniciativa del Plan de
Competitividad e Innovación del Turismo Vasco 2010-2013, dentro del Eje
Estratégico Personas, Formación y Gestión del Conocimiento.
- Además, en los objetivos que persigue, está totalmente alineado con los planteamientos
del III Plan Vasco de Formación Profesional (III PVFP).
1.3.1 PCITV 2010-2013 – Eje Estratégico Personas, Formación y Gestión del Conocimiento
Las personas constituyen un factor estratégico para el logro de los objetivos de
competitividad e innovación del turismo vasco. Su aportación de valor resulta determinante
para innovar y elevar la competitividad y el atractivo de los productos, empresas, organizaciones
y destinos turísticos.
La importancia de las personas y su profesionalización plantea por tanto la necesidad de revisar
las políticas de educación y formación en turismo, que permitan como objetivo último incrementar
el nivel educativo del sector y lograr un capital humano de calidad, todo ello con un enfoque
integral, considerando todo el entramado de conexiones entre el mercado laboral,
empresarial y educativo. Promover el desarrollo de sus capacidades, conocimientos y
habilidades se convierte así en un Eje Estratégico del Plan de Competitividad e Innovación
del Turismo Vasco 2010-2013.
Las decisiones en el diseño de programas de formación en turismo deben tener como punto de
referencia las necesidades del sector. La mirada al tejido productivo para el que se realiza la
oferta formativa en turismo es sin duda un aspecto esencial, sin cuya consideración los
esfuerzos en materia de educación turística no serían eficaces.
En respuesta a estos planteamientos, el PCITV 2010-2013 plantea algunas líneas de trabajo
prioritarias:
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 10
- Buscar y propiciar la colaboración e implicación de todos los organismos
competentes para adecuar la oferta formativa a las necesidades reales del sector:
Departamento de Educación, Universidades e Investigación, Departamento de Empleo y
Asuntos Sociales, Viceconsejería de Comercio y Turismo, Cámaras de Comercio,
Diputaciones, Ayuntamientos…
• Impulsar y consolidar un espacio de reflexión y debate que permita trasladar las
necesidades de los profesionales del sector para orientar las líneas formativas en
materia de Turismo, facilitando así su profesionalización y la capacidad de generación
de empleo, todo ello mediante la creación de una Mesa de Formación Turística.
• Avanzar en la profesionalización del sector con el diseño y desarrollo de programas y
acciones formativas que permitan mejorar los niveles de cualificación de los
profesionales del sector en todos los niveles: empresarios, directivos, mandos
intermedios y personal base.
• Buscar fórmulas que pongan en valor el atractivo del sector como oportunidad de
desarrollo personal y profesional y apostar por reconocer y atraer el talento a la industria
turística.
Para avanzar en cualquiera de las líneas de trabajo planteadas se ha visto la necesidad de
conocer el actual mapa de la formación en turismo dentro de la CAPV, contemplando tanto la
formación inicial como la formación para el empleo, identificando todas las profesiones que en la
actualidad pueden ocupar puestos de trabajo en el sector turístico.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 11
1.3.2 III Plan Vasco de Formación Profesional
En el mes de junio de 2011 es aprobado el III Plan Vasco de Formación Profesional 2011-2014,
cuyo objetivo principal es promover la modernización de la FP y su adecuación a las
exigencias de la sociedad.
El Plan establece un conjunto de razones y elementos por los que se considera necesaria dicha
modernización:
1 La necesidad de aumentar la competitividad.
2 El envejecimiento de la población.
3 Las demandas del mercado laboral.
4 La mejora de la cohesión social y reducción de la exclusión.
Tanto los objetivos del Plan como las razones y elementos que lo sustentan son claramente
aplicables al sector turístico.
Otro aspecto que hace que este Plan sea una referencia para el proyecto de Mapa de la
Formación, ha sido su carácter participativo, gracias a la colaboración e implicación en su
elaboración de todos los organismos competentes.
Dada la relevancia de este Plan, el presente documento dedica un apartado específico para
hablar de la Formación en la CAPV y de este III Plan Vasco de la Formación Profesional.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 12
1.4 Proceso Metodológico
El proceso metodológico empleado para el desarrollo del proyecto se recoge en el siguiente
esquema:
Cada una de las fases ha respondido a los siguientes objetivos:
FASE 0 - Esta fase marca el inicio del proyecto y comporta la planificación y programación
operativa del mismo, así como el establecimiento del marco de relación entre el Equipo de
Consultores y Basquetour.
FASE 1 - Conocer la actual oferta formativa: contenidos, competencias y formatos utilizados
en la actualidad, los agentes e intermediarios intervinientes, así como las Ayudas y entidades
financiadoras que canalicen fondos públicos u otros.
FASE 2 - Conocer los actuales sistemas de reconocimiento de la competencia profesional.
FASE 3 - Elaboración del Mapa de Formación en Turismo de Euskadi, contemplando tanto la
formación reglada como la continua y ocupacional, así como los actuales sistemas de
reconocimiento de la competencia profesional.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 13
1.5 Organización, enfoque y lanzamiento del proyecto
Los objetivos de esta fase del proyecto, las actuaciones y operativa desarrollada en su puesta en
marcha se recoge en las siguientes tablas:
En relación a la organización del proyecto se ha contado con una Coordinadora del Proyecto y
por un Comité de Proyecto.
Coordinadora del Proyecto: Naiara Ayo, cuyas funciones han sido:
- Interlocutor principal con LKS para el conjunto del proyecto
- Participar en los hitos del proyecto que requerían la presencia de Basquetour
- Asegurar cercanía al proyecto, con implicación en el seguimiento y control
Comité de Proyecto: órgano de planificación, coordinación y seguimiento del proyecto.
Constituido por las siguientes personas:
- Coordinadora del Proyecto – Naiara Ayo
- Responsable del Área de Competitividad de Basquetour – Eider Albizu
- Técnico de Formación – Irune Oveja
- Responsable del Proyecto de LKS – María Ortiz
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 14
Asimismo, para la puesta en marcha y lanzamiento del proyecto se realizó una reunión con las
Instituciones competentes en materia de educación, al objeto de:
- Dar a conocer el proyecto y hacerles participes.
- Identificar interlocutores para la recogida de información.
Las personas convocadas a la reunión fueron:
- Dirección de Turismo – Isabel Muela
- Directora de Basquetour – Ana Izaguirre
- Responsable de Competitividad de Basquetour – Eider Albizu.
- Viceconsejera de Universidades – Zuriñe Gómez de Balugera
- Directora de Formación Profesional – Mª José Madariaga
- Directora de la Unidad de Estudios de Postgrado y Formación Continua de la UPV / EHU
– Miren Cajaraville
- Vicerrector de la Universidad de Mondragón – Joxe Mari Aizega
- Vicedecano de la Facultad de Ciencias Sociales y Humanas de la Universidad de Deusto
– Álvaro de la Rica.
De manera complementaria a esta reunión, y al objeto de clarificar las competencias en materia
de formación asumidas por cada organismo, y enfocar el trabajo de campo para la recogida de
información, se mantuvieron entrevistas con otros organismos implicados en la gestión de la
formación tanto en el ámbito de la Educación como del Empleo:
- Responsable del Área de Integración de la Formación Profesional para el Empleo de
LANBIDE – Itziar Etxebarria.
- Técnica del Instituto Vasco de Cualificaciones y Formación Profesional IVAC – KEI –
Izaskun Zaballa.
- Técnica de la Fundación Vasca para la Formación Continua HOBETUZ - Merche
Sánchez
- Coordinador del Área de Evaluación de la Competencia de la Agencia Vasca para la
Evaluación de la Competencia y la Calidad de la Formación Profesional – Luis herrero
del Arco.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 15
1.6 Entrevistas y contactos mantenidos durante el proyecto
Durante el proyecto se han mantenido contactos y entrevistas con la mayoría de las
organizaciones implicadas en la formación y el desarrollo de los profesionales de la CAPV. A
continuación se listan todas ellas.
Instituciones Educación:
- Viceconsejera de Universidades – Zuriñe Gómez de Balugera
- Directora de Formación Profesional – Mª José Madariaga
- Directora de la Unidad de Estudios de Postgrado y Formación Continua de la UPV / EHU
– Miren Cajaraville
- Vicerrector de la Universidad de Mondragón – Joxe Mari Aizega
- Vicedecano de la Facultad de Ciencias Sociales y Humanas de la Universidad de Deusto
– Álvaro de la Rica.
- Técnicas del Instituto Vasco de Cualificaciones y Formación Profesional IVAC – KEI –
Izaskun Zaballa y Elena Lafuente.
- Coordinador del Área de Evaluación de la Competencia de la Agencia Vasca para la
Evaluación de la Competencia y la Calidad de la Formación Profesional – Luis herrero
del Arco.
Instituciones Empleo:
- Responsable del Área de Integración de la Formación Profesional para el Empleo de
LANBIDE – Itziar Etxebarria.
- Responsable del Área de Integración de la Formación Profesional para el Empleo de
LANBIDE – Juan Carlos García.
- Responsable del Gabinete Técnico de LANBIDE – Javier Iñiguez.
- Técnica de la Fundación Vasca para la Formación Continua HOBETUZ - Merche
Sánchez.
Escuelas de Hostelería:
- Director de la Escuela de Hostelería de Aiala – Raúl González
- Director de la Escuela de Hostelería de Artxanda – Joseba Lozano
- Director de la Escuela de Hostelería de Galdakao – Eduardo Alzola
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 16
- Director de la Escuela de Hostelería de Gamarra – Peio Garmendia
- Director de la Escuela de Hostelería de Leioa –Txemi Santamarina
Centros de Formación Profesional:
- Director de CPES Diocesanas BHIP – Rodolfo Villate
- Personal de CPES C.D.E.A. BHIP – Esther Huete y Paloma Enríquez
- Personal de IES San Francisco de Vitoria BHI – Amaia Arriola
- Director de CPES Dolores Sopeña BHIP – Jon Fernández
- Coordinadora de Turismo de IEFPS Elorrieta-Errekamari GLHBI - Marian Pérez
- Directora de CPES Eide BHIP – Marisol Largo
Universidades:
- Universidad de Deusto
o Directora del Departamento de Turismo – Asunción Fernández-Villarán
o Directora del Instituto de Ocio – Cristina Omega
- Mondragon Unibertsitatea
o Director Académico del BBC – Alex Beitia.
o Responsable de la Formación Continua de la Facultad de Empresariales – Jose
Luis Abaunz.
o Coordinador Académico de la de la Facultad de Empresariales – Mikel
Mesonero
Asociaciones:
- Asociación de Hostelería de Bizkaia - Tomás Sánchez / Angel Gago (Secretario) / Pedro
Martinez (Rble. de Formación).
- Asociación de Agencias de Viajes el País vasco - Enrique Hernaez (Presidente de la
Asociación).
- ASOARTE - Asociación Empresarial de Agencias Receptivas Turísticas de Euskadi
o Bitravel - Mikeldi Uribetxeberria.
o NIS – Consuelo Escabias
o ROMOTUR – Carmen Romo
o Bilbao Paso a Paso – Garbiñe Naverán
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 17
- Asociación AKTIBA – Dorleta Izaguirre.
- Asociación de Agroturismos y Casas Rurales de Euskadi "Nekatur" – Idoia Ezkurdia.
- Asociación de la Ruta del Vino Rioja – Amaia Lopez de Heredia.
- Asociación Hotelera Destino Bilbao – Iñaki Etxeguren
OTROS:
- Director de Formación de CONFEBASK – Asier Aloria
- Miembro del Consejo Vasco de la Formación Profesional – Yolanda López.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 18
CAPÍTULO 2. LA FORMACIÓN PROFESIONAL
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 19
2. La formación profesional
2.1 Iniciativa europea
En el año 2000, el Consejo Europeo de Lisboa estableció como objetivo estratégico convertir la
economía de la Unión en “la economía del conocimiento más competitiva y dinámica del mundo,
antes del 2010, capaz de un crecimiento económico duradero acompañado por una mejora
cuantitativa y cualitativa del empleo y una mayor cohesión social”.
Para la consecución de dicho objetivo identificó como factores claves la educación y la formación
profesional, lo cual exigía una transformación del sistema educativo y de la formación
profesional. Dos años más tarde, y en la línea marcada en Lisboa, el Consejo Europeo de
Barcelona se propuso el objetivo de que "los Sistemas europeos de Educación y Formación se
conviertan en una referencia de calidad mundial para 2010".
Así, en 2002, se lanza la Declaración de Copenhague por parte de los Ministros europeos de
formación y enseñanza profesional y la Comisión Europea, como una iniciativa de cooperación
reforzada entre los países de la UE en materia Formación Profesional y Empleo (Proceso de
Copenhague). Dicha Declaración se plantea como objetivos:
- “Elaborar una Marco común de calidad y la eficacia de la FP Europea para construir un
marco de confianza mutua que permita la libre circulación de las personas y la validación
de sus competencias y cualificaciones en otros Estados miembros.
- Elaborar un marco común de Transferencia y reconocimiento de cualificaciones y
capacidades entre profesiones, sectores y países- condición previa para el aprendizaje
permanente y la movilidad- (Validación: Aprendizaje formal, no formal e informal)
Orientación e información.
- Elaborar un Marco Común de Transparencia de las titulaciones y certificaciones de FP
(Europass) y orientación profesional para informar y hacer comprender el contenido de
los conocimientos, destrezas y competencias adquiridas por el titular a lo largo de su
vida.
- Iniciar los procesos de investigación y aplicación de los marcos comunes para la mejora
de la formación profesional mediante la Cooperación voluntaria (bi o multilateral) y
confianza mutua, con la completa participación de los Agentes sociales”.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 20
Con carácter bienal, y objeto de poder hacer el seguimiento de los diferentes planes
establecidos para la consecución de dichos objetivos, se han llevado a cabo las siguientes
revisiones de la Declaración de Copenhague:
- Comunicado de Maastricht de 14 de diciembre de 2004 sobre las futuras prioridades de
una cooperación europea reforzada en materia de educación y formación profesionales.
- Comunicado de Helsinki de 5 de diciembre de 2006 sobre la cooperación europea
reforzada en materia de formación profesional.
- Comunicado de Burdeos de 26 de noviembre de 2008 sobre la cooperación europea
reforzada en materia de educación y formación profesionales.
- Comunicado de Brujas de 7 de diciembre de 2010 sobre una cooperación europea
reforzada en materia de educación y formación profesionales.
Mediante estos comunicados, la UE analiza el desarrollo del Proceso y establece las medidas y
las líneas de actuación prioritarias de cara a la consecución de todos los objetivos propuestos.
Es en el Comunicado de Brujas, celebrado en 2010, en el que se revisan las prioridades y el
planteamiento estratégico del Proceso de Copenhague para el nuevo período de 2011-2020,
estableciendo los siguientes objetivos estratégicos para dicho período:
- Mejorar la calidad y la eficacia de la educación y la formación profesionales y aumentar
su atractivo y adecuación al mercado laboral.
- Hacer realidad la formación permanente y la movilidad.
- Fomentar la creatividad, la innovación y el espíritu emprendedor.
- Promover la equidad, la cohesión social y la ciudadanía activa.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 21
2.2 Situación estatal
En España, a partir de las directrices marcadas desde Europa y contando con la experiencia
previa de los Planes de Formación Profesional desarrollados en la década de los noventa, el
Gobierno Central aprobó en 2002 la Ley 5/2002, Ley Orgánica de Cualificaciones y
Formación Profesional.
Mediante esta ley estableció un ordenamiento integral de las diferentes ofertas de formación
profesional existentes, incluyendo el aprendizaje adquirido por los trabajadores a lo largo de su
trayectoria profesional, con el objetivo de favorecer el desarrollo profesional y social de las
personas y cubrir las necesidades del sistema productivo.
Para dar respuesta a dichos objetivos, en esta ley se desarrolla el Sistema Nacional de
Cualificaciones y Formación Profesional (en adelante SNCFP).
Además de esta Ley 5/2002, hay otras normas principales que han ido configurando el actual
sistema de la formación profesional:
Ley 56/2003, Ley de Empleo
- Trata de incrementar la eficiencia del funcionamiento del mercado de trabajo y mejorar.
- las oportunidades de incorporación al mismo con el objetivo del pleno empleo.
LOE 2/2006, Ley Orgánica de Educación
- Regula la FP inicial basada en el Catálogo de Cualificaciones Profesionales.
- Determina que la FP de Grado Superior es Educación Superior.
- Posibilita la convergencia de sistemas de educación y formación en Europa.
- Regula los PCPIs.
RD 1538/2006, Ordenación general de la Formación Profesional
- Establece la estructura de la FP del sistema educativo.
RD 395/2007, se regula el Subsistema de formación profesional para el empleo
- Integra en un único subsistema la formación continua y la ocupacional. - Regula el funcionamiento de la formación para el empleo.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 22
RD 1224/2009, Reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral
- Fija el procedimiento único para la evaluación y acreditación de las competencias. - El reconocimiento tiene como referente el Catálogo Nacional de Cualificaciones
Profesionales.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 23
2.3 El Sistema Nacional de Cualificaciones y Formación Profesional.
El SNCFP se dota de las siguientes herramientas:
a) El Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, organizado en una estructura
modular. (desarrollado en el apdo. 2.4).
b) Un Procedimiento de reconocimiento, evaluación, acreditación y registro de las
cualificaciones profesionales (desarrollado en el apdo. 2.5).
c) Información y orientación en materia de Empleo y Formación Profesional.
Herramienta de que se sirven las Administraciones Públicas implicadas (educativas y
laborales, estatales, autonómicas, locales, etc.) para (art. 14 Ley 5/2002):
- “Informar sobre las oportunidades de acceso al empleo, las posibilidades de
adquisición, evaluación y acreditación de competencias y cualificaciones
profesionales y del progreso en las mismas a lo largo de toda la vida.
- Informar y asesorar sobre las diversas ofertas de formación y los posibles
itinerarios formativos para facilitar la inserción y reinserción laborales, así como
la movilidad profesional en el mercado de trabajo.”
d) La evaluación y mejora de la calidad del SNCFP.
Se trata de la herramienta de la que se dota a las Administraciones Públicas para la evaluación del SNCP, para asegurar la eficacia de las acciones incluidas en el mismo y su adecuación permanente a las necesidades del mercado de trabajo
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 24
2.3.1 Catálogo Nacional de Cualificaciones
El Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales es la herramienta del SNCFP que
agrupa y ordena las cualificaciones profesionales susceptibles de reconocimiento y
acreditación y que tratan de dar respuesta a las necesidades del sistema productivo.
En relación al catálogo, la Ley 5/2002 establece dos conceptos básicos:
- La Cualificación Profesional como el “conjunto de competencias profesionales que
pueden ser adquiridas mediante formación modular u otros tipos de formación y a través
de la experiencia profesional”.
- La Competencia Profesional como “el conjunto de conocimientos y capacidades que
permitan el ejercicio de la actividad profesional conforme a las exigencias de la
producción y el empleo”.
A partir de estos dos conceptos básicos se estructura el Catálogo Nacional de Cualificaciones
Profesionales, tal y como se recoge en el siguiente esquema:
El Catálogo está organizado en base a 26 familias profesionales definidas por el Ministerio de
Educación, que atienden a criterios de afinidad de la competencia profesional de las ocupaciones
y puestos de trabajo detectados.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 25
FAMILIAS PROFESIONALES
Así mismo, se han definido cinco diferentes niveles de cualificación en función de criterios como
el grado de conocimiento, iniciativa, autonomía y responsabilidad precisa para realizar las
diferentes actividades laborales, de manera que los tres primeros niveles se corresponden al
sistema de Formación Profesional y los dos superiores a ciclos universitarios.
Para cada una de las familias profesionales y los diferentes niveles de cualificación, el Catálogo
identifica una serie de cualificaciones profesionales, y a su vez cada una de estas
Cualificaciones Profesionales se compone de diferentes Unidades de Competencia (“agregado
mínimo de competencias profesionales, susceptible de reconocimiento y acreditación parcial”),
las cuales se desarrollarán en Módulos Formativos. Dicha estructura modular se articula en el
Catálogo Modular de Formación Profesional, que será la base sobre la que se establezca la
oferta formativa y los certificados de profesionalidad.
En resumen: el Catálogo Modular de Formación Profesional recoge el conjunto de módulos
formativos, y el contenido de los mismos, mediante los cuales se adquieren las
competencias necesarias para conseguir las diferentes cualificaciones profesionales
acreditables.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 26
Para que posteriormente esas cualificaciones y competencias profesionales puedan ser
acreditables y acumulables, independientemente de la forma en que se hayan adquirido (por
formación, acreditación de experiencia, etc.), tanto la oferta formativa como los certificados de
profesionalidad están estructurados en base a dichos módulos formativos.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 27
2.3.2 Procedimiento de reconocimiento, evaluación, acreditación y registro de las cualificaciones profesionales.
Además de la oferta formativa y la realización de módulos formativos para la consecución de
certificados de profesionalidad, los trabajadores cuentan con otra vía para la acreditación de sus
cualificaciones profesionales: el reconocimiento de las competencias profesionales obtenidas
mediante experiencia laboral u otras vías de formación no formales.
Esta vía de acreditación de las cualificaciones profesionales tiene como referencia el Catálogo
Nacional de Cualificaciones Profesionales y se desarrolla por medio de Dispositivos de
Reconocimiento. El Real Decreto 1224/2009, de 17 de julio, de reconocimiento de las
competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral” (BOE de 25/8/2009) establece el
procedimiento que deben seguir estos dispositivos para llevar a cabo la evaluación y acreditación
de las competencias profesionales adquiridas por las personas a través de la experiencia laboral
o de vías no formales de formación y los requisitos de las personas para poder acceder al
mismo.
De acuerdo a lo establecido por dicho Real Decreto, las actividades asociadas y propias del
procedimiento responden al siguiente esquema:
Información, orientación y materiales de apoyo
A través de las administraciones educativas y laborales se aporta información y orientación a las
personas que así lo soliciten acerca del procedimiento de evaluación y acreditación, sus fases,
requisitos, etc. Esta información y orientación también se puede aportar por parte de entidades
locales, agentes sociales, Cámaras de Comercio, etc.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 28
Para todo ello se cuenta con una Plataforma de Información y Orientación (desarrollada por los
Ministerios de Trabajo e Inmigración y el de Educación junto con las CCAA) que ofrece
información relativa al procedimiento de evaluación y acreditación, a las convocatorias y a las
ofertas de formación.
Además, por parte de los Ministerios implicados y las Comunidades Autónomas (y podrán ser
ajustadas por estas según sus necesidades) se facilitan a las personas interesadas los
siguientes contenidos:
- Manual del procedimiento que recogerá los requisitos tanto de los candidatos como los
de los asesores y evaluadores que participarán en el procedimiento.
- Cuestionarios de autoevaluación para los candidatos.
- Guías de evidencias de las unidades de competencia que servirán de apoyo técnico para
el procedimiento.
Convocatoria
Las Comunidades Autónomas, en función de las necesidades identificadas o de las solicitudes
de los organismos y entidades interesadas (organizaciones sindicales, empresariales, etc.),
lanzan las convocatorias de evaluación y acreditación de las competencias profesionales que se
consideren.
Dichas convocatorias contienen toda la información acerca del proceso de evaluación,
condiciones de acceso, plazos, etc., necesaria para que las personas interesadas puedan
participar en dicho proceso.
Para la inscripción en el procedimiento los candidatos deberán cumplir los requisitos y presentar
la documentación necesaria de acuerdo a lo establecido en la convocatoria correspondencia.
Instrucción del procedimiento
El procedimiento de evaluación y acreditación de las competencias profesionales consta de tres
fases:
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 29
a) Asesoramiento, en la que se aporta el apoyo necesario a las personas que participan en
el proceso. Como resultado de esta fase se obtiene un informe orientativo sobre la
conveniencia de que el aspirante acceda a la fase de evaluación y sobre las
competencias profesionales que considera suficientemente justificadas.
b) Evaluación de la competencia profesional en cada una de las unidades de competencias
que corresponda, en la que se comprueban dichas competencias a los niveles
pertinentes mediante las pruebas o simulaciones que se consideren necesarios.
c) Acreditación de la competencia profesional: los candidatos que superen el procedimiento
reciben la acreditación correspondiente a las unidades de competencias evaluadas.
Cuando se completen los requisitos para la obtención de un certificado o de un título se
le indicarán los trámites necesarios para conseguirlo.
Expedición y registro
La expedición de los certificados es responsabilidad de las CCAA. Así, los resultados del
procedimiento se transfieren a un registro responsabilidad del SEPE al que tienen acceso el
Ministerio de Educación y las CCAA, de forma que las unidades de competencia acreditadas
puedan ser reconocidas por los mismos.
Plan de Formación
A la finalización del proceso se genera para cada candidato un plan de formación que recoge la
orientación necesaria y la oferta formativa existente para que:
- En el caso de que no haya obtenido la acreditación, pueda conseguirla en futuras
convocatorias.
- En el caso de que haya obtenido la acreditación, pueda completar la formación que le
permita obtener un título de FP o un certificado profesional relacionado con la misma.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 30
2.4 Sistema integrado de formación
Tal y como se ha comentado anteriormente, entre los objetivos de la Ley 5/2002 se encuentra el
del ordenamiento integral de las diferentes ofertas de formación profesional existentes,
incluyendo el aprendizaje obtenido mediante la experiencia laboral u otros medios de formación
no formal. Así, se dispone de diferentes vías para la consecución de las competencias que
conforman el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales:
a) Mediante la obtención de titulaciones de Formación Profesional del sistema educativo.
b) Superando los módulos formativos correspondientes a dichas competencias por medio
de Formación para el Empleo.
c) Mediante la evaluación y acreditación de las competencias dadas por la experiencia
laboral o por el aprendizaje adquirido por otras vías de formación no formal.
Es decir, además del procedimiento de evaluación y acreditación de la experiencia profesional,
existen dos tipos de oferta formativa formal que nos permite obtener las competencias y
cualificaciones de las diferentes familias profesionales de que se compone el SNCFP, y que
conforman lo que en la Ley 5/2002 se denomina FORMACIÓN PROFESIONAL (art. 9):
- La Formación Profesional propia del Sistema Educativo.
- La Formación Profesional para el Empleo.
Dada la estructura modular del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales, tanto la
Formación Profesional como el Subsistema de la Formación Profesional para el empleo se
basan en el Catálogo Modular de Formación Profesional, de cara a favorecer la integración e
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 31
interacción entre ambas y a que se facilite la formación a lo largo de la vida profesional de las
personas.
Así, con la orientación e información necesaria, las personas que han obtenido un certificado de
profesionalidad (por ejemplo mediante uno o varios cursos de Formación Profesional para el
Empleo) pueden continuar su formación para la consecución de un título o la acreditación de una
determinada cualificación de Formación Profesional (y por otro lado las personas que hayan
realizado estudios de Formación Profesional parcialmente podrán obtener los certificados de
profesionalidad correspondientes a las competencias que hayan adquirido en los mismos,
aunque no estén finalizados).
Fuente: III Plan Vasco de Formación Profesional. http://www.lanbideheziketa.euskadi.net
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 32
2.5 Formación Profesional del Sistema Educativo: FP Inicial
2.5.1 Introducción
De acuerdo a lo recogido en el Real Decreto 1538/2006, de 15 de diciembre, por el que se
establece la ordenación general de la formación profesional del sistema educativo (BOE
3/01/2007), “la formación profesional en el sistema educativo se define como el conjunto de
acciones formativas que capacitan para el desempeño cualificado de las diversas profesiones, el
acceso al empleo y la participación activa en la vida social, cultural y económica” (art. 1).
Así mismo, y siguiendo con las directrices recogidas en dicho Real Decreto, estos estudios
tienen como finalidad, entre otras, “desarrollar la competencia general correspondiente a la
cualificación o cualificaciones objeto de los estudios realizados” y “hacer realidad la formación a
lo largo de la vida y utilizar las oportunidades de aprendizaje a través de las distintas vías
formativas […]” (art. 3) de forma que permitan la integración con otras ofertas formativas y con la
formación adquirida a través de la experiencia laboral o de vías no formales de formación
acreditadas de acuerdo a lo establecido en la Ley 5/2002 (ver punto 1.2 “Procedimiento de
reconocimiento, evaluación, acreditación y registro de las cualificaciones profesionales” del
presente documento.)
Esta formación se estructura en:
- Ciclos de Grado Medio y Grado Superior, para la obtención de Títulos de Técnico y de
Técnico Superior respectivamente.
Dichos títulos acreditan las cualificaciones y competencias profesionales, personales y
sociales propias de los estudios realizados, y se agrupan en función de las 26 familias
profesionales en que se organiza el Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales.
Para la consecución de los títulos de Técnico y de Técnico Superior se deben superar
los ciclos formativos de formación profesional de grado medio y de grado superior,
respectivamente. Dichos ciclos formativos se componen de Módulos Profesionales, que
pueden tener duración variable y cuyo contenido se organiza en áreas de conocimiento
teórico-prácticas, que incluyen las definidas en las unidades de competencia
correspondientes, las competencias sociales y las personales que se pretendan
alcanzar. Así, según su contenido y su naturaleza, estos módulos profesionales pueden
estar asociados o no a las Unidades de Competencia del Catálogo Nacional de
Cualificaciones Profesionales.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 33
- Programas de Programas de Cualificación Profesional Inicial (PCPI), dirigidos a la
consecución de cualificaciones profesionales de nivel uno por parte de alumnos que no
han obtenido el título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria y su objetivo es
doble:
· conseguir que los alumnos tengan una incorporación adecuada al mundo laboral y
· que los alumnos puedan acceder a formación de mayor cualificación a partir de la
acreditación de las competencias profesionales adquiridas con la superación del
PCPI.
Los contenidos de los PCPI’s tienen estructura modular, de forma que pueden dividirse
en:
· Módulos específicos del área de la formación (relativos a competencias de nivel
uno).
· Módulos de carácter general, que tienen como objetivo ampliar las competencias
básicas y favorecer la transición desde el sistema educativo al mundo laboral.
· Módulos de carácter voluntario, que se podrán realizar una vez superados los
módulos obligatorios por quienes deseen obtener el título de Graduado en
Educación Secundaria.
2.5.2 La Formación Profesional en Turismo
Cuando se habla de la oferta formativa en Turismo no es sencillo acotar el alcance a contemplar:
¿Qué profesiones, actividades formativas y cualificaciones profesionales están relacionadas con
el Turismo?
De entre las 26 familias profesionales del catálogo de cualificaciones profesionales una de ellas
corresponde a la Familia Hostelería y Turismo. Ha sido en esta familia en la que se ha
centrado principalmente el mapa de la formación, sin olvidar la existencia de otras familias
profesionales que de manera más o menos directa contemplan distintas cualificaciones
importantes o con encaje en el sector.
En la actualidad la familia profesional de Hostelería y Turismo está formada por 26
cualificaciones profesionales, estructuradas en tres Niveles, las cuales están asociadas a un
conjunto de unidades de competencia y sus respectivos módulos formativos:
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 34
FAMILIA PROFESIONAL HOSTELERÍA Y TURISMO
NIVEL CUALIFICACIONES
1
HOT091_1 Operaciones básicas de cocina.
HOT092_1 Operaciones básicas de restaurante y bar.
HOT222_1 Operaciones básicas de pisos en alojamientos.
HOT325_1 Operaciones básicas de catering.
HOT414_1 Operaciones básicas de pastelería.
HOT540_1 Operaciones para el juego en establecimientos de bingo
2
HOT093_2 Cocina.
HOT223_2 Repostería.
HOT326_2 Alojamiento rural.
HOT327_2 Servicios de bar y cafetería.
HOT328_2 Servicios de restaurante.
HOT541_2 Actividades para el juego en mesas de casinos.
HOT653_2 Guarda de refugios y albergues de montaña
HOT654_2 Atención a pasajeros en transporte ferroviario
3
HOT094_3 Recepción.
HOT095_3 Venta de servicios y productos turísticos.
HOT329_3 Animación turística.
HOT330_3 Creación y gestión de viajes combinados y eventos.
HOT331_3 Dirección en restauración.
HOT332_3 Dirección y producción en cocina.
HOT333_3 Gestión de pisos y limpieza en alojamientos.
HOT334_3 Gestión de procesos de servicio en restauración.
HOT335_3 Guía de turistas y visitantes.
HOT336_3 Promoción turística local e información al visitante.
HOT337_3 Sumillería.
HOT542_3 Dirección y producción en pastelería.
Fuente de la información: INCUAL http://www.educacion.gob.es/educa/incual/
Desde el Sistema Educativo se da respuesta a dichas cualificaciones y unidades de competencia
a través de los Programas de Cualificación Profesional Inicial (PCPI´s) y de los ciclos formativos
de grado medio y superior.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 35
Ciclos formativos de Grado Medio y Superior
Los ciclos formativos asociados a la familia de Hostelería y Turismo se recogen en la siguiente
tabla.
Para cada uno de los ciclos formativos se indica la normativa que los aprueba, en la que se
recogen las competencias completas y parciales asociadas a los mismos, así como su perfil
profesional y sus enseñanzas y contenidos. Asimismo, se indican las salidas profesionales para
cada una de las titulaciones.
Dado que actualmente el proceso de adaptación al nuevo plan de estudios (LOE) está aún en
desarrollo, se incluye la equivalencia de las diferentes titulaciones de acuerdo a la anterior
legislación (LOGSE).
CICLOS FORMATIVOS DE GRADO MEDIO
TÍTULO NORMATIVA ESTATAL
NORMATIVA CAPV
SALIDAS PROFESIONALES
Cocina y gastronomía (Equivalencia LOGSE Cocina)
R.D. 1396/2007 D431/2009
- Cocinero.
- Jefe de partida.
- Empleado de economato de
unidades de producción y servicio de
alimentos y bebidas
Servicios en restauración (Equivalencia LOGSE Servicio de Restaurante y Bar)
R.D. 1690/2007 D429/2009
- Camarero de bar-cafetería o
restaurante.
- Jefe de rango.
- Empleado de economato de
unidades de producción y servicio de
alimentos y bebidas.
- Barman.
- Ayudante de sumiller.
- Auxiliar de servicios en medios de
transporte.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 36
CICLOS FORMATIVOS DE GRADO SUPERIOR
TÍTULO NORMATIVA ESTATAL
NORMATIVA CAPV
SALIDAS PROFESIONALES
Dirección de cocina (Equivalencia LOGSE Restauración)
R.D. 687/2010 D246/2012
- Director de alimentos y bebidas.
- Director de cocina.
- Jefe de producción en cocina.
- Jefe de cocina.
- Segundo jefe de cocina.
- Jefe de operaciones de catering.
- Jefe de partida.
- Cocinero.
- Encargado de economato y bodega
Dirección de servicios en restauración (Equivalencia LOGSE Restauración)
R.D. 688/2010 Pendiente publicación
BOE
- Director de alimentos y bebidas.
- Supervisor de restauración moderna.
- Maître.
- Jefe de Sala.
- Encargado de bar-cafetería.
- Jefe de banquetes.
- Jefe de operaciones de catering.
- Sumiller.
- Responsable de compra de bebidas.
- Encargado de economato y bodega
Gestión de alojamientos turísticos (Equivalencia LOGSE Alojamientos)
R.D. 1686/2007
D116/2010
- Subdirector de alojamientos de
establecimientos turísticos.
- Jefe de recepción.
- Encargado de reservas.
- Jefe de reservas.
- Coordinador de calidad.
- Gobernanta o encargada general del
servicio de pisos y limpieza.
- Subgobernanta o encargada de sección
del servicio de pisos y limpieza.
- Gestor de alojamiento en residencias,
hospitales y similares.
- Gestor de alojamiento en casas rurales.
- Coordinador de eventos.
- Jefe de ventas en establecimientos de
alojamientos turísticos.
- Comercial de establecimientos de
alojamientos turísticos.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 37
TÍTULO NORMATIVA ESTATAL
NORMATIVA CAPV
SALIDAS PROFESIONALES
Guía, información y asistencias turísticas (Equivalencia LOGSE Información y Comercialización Turísticas)
R.D. 1255/2009
D305/2010
- Guía local.
- Guía acompañante.
- Guía en emplazamientos de bienes de
interés cultural.
- Informador/a turístico/a.
- Jefe/a de oficinas de información.
- Promotor/a turístico/a.
- Técnico/a de empresa de consultoría
turística.
- Agente de desarrollo turístico local.
- Azafata/Asistente en medios de
transporte terrestre o marítimo.
- Asistente en terminales (estaciones,
puertos y aeropuertos).
- Encargado/a de facturación en
terminales de transporte.
- Asistente en ferias, congresos y
convenciones.
- Encargado/a de servicios en eventos.
Agencias de viajes y gestión de eventos (Equivalencia LOGSE Agencias de Viajes)
R.D. 1254/2009
D334/2010
- Jefe/a de oficina de agencia de viajes.
- Jefe/a de departamento en agencia de
viajes.
- Agente de viajes.
- Consultor/a de viajes.
- Organizador/a de eventos.
- Vendedor/a de servicios de viaje y viajes
programados
- Promotor/a comercial de viajes y
servicios turísticos.
- Empleado/a del departamento de
«booking» o reservas
Animación turística
- Animador de hotel.
- Animador de veladas y espectáculos.
- Animador de actividades al aire libre.
- Jefe de departamento de animación.
- Informador turístico.
- Promotor turístico.
- Transferista.
- Asistente de publicidad y promoción.
Fuente de la información: http://todofp.es/ y www.euskadi.net/lanbidez
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 38
Programas de Cualificación Profesional Inicial (PCPI)
En la actualidad los PCPIs aprobados por el Departamento de Educación del Gobierno Vasco en
la Familia Profesional Hostelería y Turismo son los siguientes:
- Operario/a de cocina-servicio.
- Operario/a de pastelería-panadería.
- Operario de servicio y limpieza en alojamientos turísticos.
2.5.3 Otras familias y competencias profesionales relacionadas con el Turismo
Considerando las especificidades del Turismo de la CAPV, además de la formación englobada
en la Familia de Hostelería y Turismo cabría hacer referencia a otras familias profesionales con
cualificaciones de interés y encaje en el turismo.
En la siguiente tabla se han recuadrado dichas familias:
Así por ejemplo, las familias Marítimo-Pesquera y Actividades Físicas y Deportivas,
contemplan cualificaciones necesarias para profesionales vinculados con el “turismo activo”,
“turismo deportivo”, “turismo de aventura”, “turismo de naturaleza”…
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 39
- En relación a la familia Actividades Físicas y Deportivas existe un borrador de Real Decreto
de Octubre de 2011, en relación al título de grado medio “Guía en el medio natural y
tiempo libre”, pendiente de aprobación.
La familia Servicios Socioculturales y a la Comunidad, con posible vinculación con el turismo
cultural.
- El pasado mes de diciembre se publicó un Real Decreto 1684/2011, que regula un nuevo
título de Técnico Superior en Animación sociocultural y turística.
La Familia Industria Alimentaria cuenta con algunas cualificaciones que complementan a
algunas cualificaciones del ámbito de la hostelería.
Finalmente algunas familias se caracterizan por abordar cualificaciones de carácter transversal,
necesarias en la mayoría de los sectores incluido el Turismo, este es el caso de las familias
Informática y Comunicación, Administración y Gestión, Comercio y Marketing.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 40
2.6 Formación Profesional para el Empleo
La Formación Profesional para el Empleo tiene por objeto impulsar y extender entre las
empresas y los trabajadores ocupados y desempleados una formación que responda a sus
necesidades y contribuya al desarrollo de una economía basada en el conocimiento.
El Subsistema de Formación Profesional para el empleo es el conjunto de instrumentos y
acciones con que cuentan las Administraciones laborales para promover entre los trabajadores
(ocupados y desempleados) y las empresas una serie de actividades formativas que den
respuesta a sus diferentes necesidades.
De acuerdo a lo establecido en el artículo 2 del Real Decreto 395/2007, de 23 de marzo (BOE de
11/4/2007) el Subsistema de Formación Profesional para el empleo tiene las siguientes
finalidades:
a) “Favorecer la formación a lo largo de la vida de los trabajadores desempleados y ocupados,
mejorando su capacitación profesional y desarrollo personal.
b) Proporcionar a los trabajadores los conocimientos y las prácticas adecuados a las
competencias profesionales requeridas en el mercado de trabajo y a las necesidades de las
empresas.
c) Contribuir a la mejora de la productividad y competitividad de las empresas.
d) Mejorar la empleabilidad de los trabajadores, especialmente de los que tienen mayores
dificultades de mantenimiento del empleo o de inserción laboral.
e) Promover que las competencias profesionales adquiridas por los trabajadores tanto a través
de procesos formativos (formales y no formales), como de la experiencia laboral, sean objeto
de acreditación.”
Como se puede observar, es clara la alineación de la formación profesional para el empleo con
las directrices establecidas en la Ley 5/2002 acerca de la integración de los diferentes tipos de
formación profesional formal, de promoción de otros procesos de aprendizaje acreditables
(experiencia laboral, formación no formal, etc.) y de la formación a lo largo de la vida.
Es por todo ello que las actividades formativas enmarcadas en la formación profesional para el
empleo que estén dirigidas a la obtención de los certificados de profesionalidad, tienen
carácter modular (de acuerdo al Catálogo Modular de Formación Profesional), de cara a permitir
la acreditación parcial acumulable de la formación recibida por parte de los trabajadores.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 41
Dentro del subsistema de formación profesional para el empleo se pueden encontrar diferentes
tipos de formación en función de sus objetivos, los destinatarios a quien va dirigida, etc.:
- Formación de demanda, en respuesta a las necesidades específicas de formación que
planteen las empresas y sus trabajadores.
- Formación de oferta, estructurada en:
• Planes de formación dirigidos prioritariamente a trabajadores ocupados.
• Acciones formativas para trabajadores desempleados que les capacite y les facilite
el acceso al empleo.
- Formación en alternancia con el empleo, que permite al trabajador compatibilizar la
formación con la práctica profesional en el puesto de trabajo (talleres de oficios y escuelas
de empleos).
- Acciones de apoyo y acompañamiento a la formación, para mejorar la eficacia del
subsistema de formación profesional para el empleo.
2.6.1 Certificados de profesionalidad
Los certificados de profesionalidad son el instrumento mediante el cual se acreditan las
cualificaciones del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales obtenidas por los
trabajadores. Dichos certificados se pueden obtener:
- A través de la superación de los módulos formativos asociados a los mismos.
- A través del procedimiento de evaluación y acreditación de la experiencia laboral y de otras
vías no formales de formación (ver apartado 2.5).
- Mediante la acumulación de acreditaciones parciales de las correspondientes unidades de
competencia.
La creación y definición de los diferentes certificados de profesionalidad es responsabilidad del
Servicio Público de Empleo Estatal (en adelante SEPE), para lo cual tiene en cuenta el Catálogo
Nacional de Cualificaciones Profesionales.
Un certificado profesional configura un perfil profesional, entendiendo éste como el “conjunto de
competencias profesionales identificable en el sistema productivo, y reconocido en el mercado
laboral” (art. 2 Real Decreto 34/2008, de 18 de enero, por el que se regulan los certificados de
profesionalidad) y su contenido en cuanto a unidades de competencia será el definido en el
Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para la cualificación que acredita.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 42
Los certificados de profesionalidad tienen carácter oficial y validez en todo el territorio nacional y
tendrán los efectos que le correspondan con arreglo a la normativa de la Unión Europea relativa
al sistema general de reconocimiento de la formación profesional en los Estados miembros de la
Unión y demás Estados signatarios del Acuerdo sobre el Espacio Económico Europeo. Los
certificados son expedidos por la administración laboral competente (Comunidades Autónomas o
Ministerio de Trabajo e Inmigración cuando no se haya producido la transferencia).
Todos los certificados de profesionalidad generados por el SEPE se recogen en el Repertorio
Nacional de certificados de profesionalidad y LANBIDE los publica en su página web. Dicho
repertorio se ordena de acuerdo a las 26 familias profesionales y los diferentes niveles de
cualificación del SNCFP.
En el Anexo I se recogen todos certificados de profesionalidad y su nivel desarrollo.
Entre la información que LANBIDE publica en relación a cada uno de los certificados de
profesionalidad están los siguientes documentos:
- Documento Base. En el que se recoge la siguiente información:
o Identificación del Certificado de Profesionalidad: denominación, código, familia
profesional, área profesional, cualificación profesional de referencia, nivel de
cualificación profesional, competencia general, relación de unidades de
competencia que configuran el certificado de profesionalidad, entorno
profesional, relación de módulos, unidades formativas y duraciones.
o Perfil Profesional del Certificado de Profesionalidad.
o Formación de Certificado de Profesionalidad: módulos formativos y unidades
formativas.
- Ficha Resumen. En el Anexo II, y a modo de ejemplo, se recoge la ficha resumen del
Certificado de Profesionalidad CREACIÓN Y GESTIÓN DE VIAJES COMBINADOS Y EVENTOS -
HOTG0108-Nivel 3.
- Normativa.
- Módulos y Unidades Formativas. Relación de módulos formativos y de las unidades
correspondientes, en su caso.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 43
2.6.2 Centros que imparten formación profesional para el empleo
De acuerdo a la legislación estatal aplicable (art. 9 del RD 395/2007), “podrán impartir formación
profesional para el empleo:
a) Las Administraciones Públicas competentes en materia de formación profesional para el
empleo, a través de sus centros propios o mediante convenios con entidades o empresas
públicas que puedan impartir la formación.
b) Las Organizaciones empresariales y sindicales, y otras entidades beneficiarias de los planes
de formación dirigidos prioritariamente a trabajadores ocupados, por sí mismas o a través de
los centros y entidades contemplados en los programas formativos de las citadas
organizaciones o entidades beneficiarias. Cuando se trate de centros o entidades de
formación deberán estar acreditados o inscritos, según los casos.
c) Las empresas que desarrollen acciones formativas para sus trabajadores o para
desempleados con compromiso de contratación, que podrán hacerlo a través de sus propios
medios, siempre que cuenten con el equipamiento adecuado para este fin, o a través de
contrataciones externas.
d) Los Centros Integrados de Formación Profesional, de titularidad privada, y los demás centros
o entidades de formación, públicos o privados, acreditados por las Administraciones
competentes para impartir formación dirigida a la obtención de certificados de profesionalidad.
e) Los centros o entidades de formación que impartan formación no dirigida a la obtención de
certificados de profesionalidad, siempre que se hallen inscritos en el Registro que establezca
la Administración competente.”
Las diferentes Comunidades Autónomas poseen un registro propio en el que se incluyen las
entidades y centros que imparten este tipo de formación en sus territorios, pudiendo establecer
sus propias condiciones para darse de alta en dicho registro.
En la CAPV el III Plan Vasco de la Formación Profesional así lo contempla, tal y como se
describe en el apdo. 4.2
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 44
CAPÍTULO 3. LOS ESTUDIOS UNIVERSITARIOS
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 45
3. Los Estudios Universitarios
3.1 Hacia el Espacio Europeo de Enseñanza Superior
La Declaración conjunta que llevaron a cabo los ministros europeos de educación superior en
1999 en la ciudad de Bolonia dio inicio al conocido como Proceso de Bolonia, cuyos objetivos a
grandes rasgos son:
- Crear un sistema de grados académicos fácilmente reconocibles y comparables.
- Fomentar la movilidad de los estudiantes, docentes e investigadores.
- Garantizar una enseñanza de gran calidad.
- Adoptar una dimensión europea en la enseñanza superior.
De cara a la consecución de dichos objetivos en la propia Declaración de Bolonia se establecían
las siguientes líneas de actuación a llevar a cabo por parte de los países firmantes:
- “La adopción de un sistema de titulaciones fácilmente comprensible y comparable, incluso a
través de la puesta en marcha del Suplemento del Diploma, para promocionar la obtención
de empleo y la competitividad del sistema de educación superior Europeo.”
- “Adopción de un sistema basado esencialmente en dos ciclos fundamentales, diplomatura
(pregrado) y licenciatura (grado)”.
- “El establecimiento de un sistema de créditos como medio adecuado para promocionar una
más amplia movilidad estudiantil” (ECTS).
- “Promoción de la movilidad, eliminando los obstáculos para el ejercicio efectivo de libre
intercambio”.
- “Promoción de la cooperación Europea en aseguramiento de la calidad con el objeto de
desarrollar criterios y metodologías comparables”.
- “Promoción de las dimensiones Europeas necesarias en educación superior, particularmente
dirigidas hacia el desarrollo curricular, cooperación entre instituciones, esquemas de
movilidad y programas de estudio, integración de la formación e investigación”.
Desde la Declaración de Bolonia en 1999, el seguimiento a los compromisos adoptados se ha
evidenciado en forma de comunicaciones bianuales (Comunicados de Praga, Berlín, Bergen,…)
hasta llegar al Comunicado de Lovaina en 2009, el cual analizaba el desarrollo del Proceso de
Bolonia a lo largo de sus 10 años de existencia y establecía las medidas e identificaba las
nuevas prioridades de cara a la siguiente década:
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 46
- Proporcionar igualdad de oportunidades en una educación de calidad.
- Aumentar la participación en la formación continua.
- Promover la empleabilidad.
- Desarrollar resultados de aprendizaje y misiones educativas orientados al alumno.
- Ligar la educación a la investigación y la innovación.
- Acercar los centros de enseñanza superior a los foros internacionales.
- Ampliar las oportunidades y la calidad de la movilidad.
- Mejorar la recogida de datos (de cara al seguimiento y la evaluación de los avances respecto
a los objetivos del Proceso de Bolonia).
- Desarrollar herramientas de transparencia multidimensional con el fin de recopilar
información detallada sobre las instituciones de enseñanza superior y sus programas.
- Garantizar la financiación, encontrando fuentes de financiación nuevas y más diversas que
complementen la financiación pública.
Así, en 2010 se lanzó la Declaración de Budapest-Viena, la cual marcó el final de la primera
década del Proceso de Bolonia y supuso la presentación oficial del Espacio Europeo de
Enseñanza Superior (EEES), según lo previsto por la Declaración de Bolonia de 1999.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 47
3.2 Ordenación de los estudios universitarios en España
En España, de acuerdo a las líneas generales planteadas por el Proceso de Bolonia de cara a la
armonización de estudios y a la creación y promoción del Espacio Europeo de Educación
Superior, se ha desarrollado una nueva estructura de enseñanzas universitarias oficiales.
Dicha estructura se regula en base a:
- La Ley Orgánica 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la Ley Orgánica 6/2001, de 21
de diciembre, de Universidades (BOE nº89 del 13/04/2007), y
- El Real Decreto 1393/2007, de 29 de octubre, por el que se establece la ordenación de las
enseñanzas universitarias oficiales (BOE 30/10/2007), modificado por el Real Decreto
861/2010 (BOE 2/07/2010).
De acuerdo a dicha legislación esta nueva ordenación implica la impartición por parte de las
universidades de enseñanzas de Grado, Máster y Doctorado basados en un sistema de
créditos (ECTS – European Credit Transfer System) diseñado para facilitar la movilidad y el
intercambio de estudiantes, de acuerdo a los objetivos establecidos por el Proceso de Bolonia
(dicho sistema de créditos se regula de acuerdo al Real Decreto 1125/2003, de 5 de septiembre,
BOE 18/09/2003).
Enseñanzas de Grado
El GRADO es el primer ciclo de las enseñanzas universitarias oficiales. Tiene como finalidad la
formación general del estudiante, en una o varias disciplinas, orientada a la preparación para el
ejercicio de actividades de carácter profesional. La superación de estas enseñanzas da derecho
a la obtención del título universitario oficial de Graduado/a. El título obtenido debe ser
reconocible y tener relevancia en la sociedad y en el mercado laboral nacional y europeo.
Los contenidos de las enseñanzas de grado contienen formación teórica y práctica, debiendo
sumar en total 240 créditos ECTS repartidos en formación teórica y práctica, seminarios,
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 48
prácticas, prácticas dirigidas, etc. La superación o reconocimiento de dichos créditos otorgará al
estudiante el título de Graduado o graduada en la titulación que corresponda.
Post grado
Como su mismo nombre indica, las enseñanzas de posgrado, dentro del contexto del EEES, se
entienden como un segundo bloque de enseñanzas universitarias al que se accede tras la
obtención del título de Graduado/a. Las enseñanzas que integran este nivel son, y por este orden
de acceso, las de MÁSTER y DOCTORADO
Máster
El MÁSTER es el segundo ciclo de las enseñanzas universitarias. Tiene como finalidad que el
estudiante adquiera una formación avanzada, de carácter especializado o multidisciplinar, y
orientada a la especialización académica y profesional, o bien a promover la iniciación en tareas
investigadoras. La superación de estas enseñanzas da derecho a la obtención del título de
Máster Universitario.
Pueden acceder a cursar un Máster quienes posean un título universitario oficial. En cualquier
caso la Universidad podrá definir para cada Título complementos de formación en función de la
formación acreditada por cada estudiante.
El Plan de Estudios del Máster debe contar entre 60 y 120 créditos entre materias obligatorias,
materias optativas, seminarios, prácticas externas, trabajos dirigidos, trabajo de fin de Máster,
actividades de evaluación, y otras que resulten necesarias según las características propias de
cada título.
El Máster concluye con la elaboración y defensa del Trabajo Fin de Máster, que contará entre 6 y
30 créditos ECTS.
Enseñanzas de doctorado
El DOCTORADO incorpora el tercer ciclo de las enseñanzas universitarias e incluye un periodo
de formación y un periodo de investigación (que constituye, propiamente, el tercer ciclo). Tiene
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 49
como finalidad la formación avanzada del estudiante en las técnicas de investigación. Da
derecho a la obtención del título de Doctor, una vez defendida públicamente la tesis doctoral
realizada sobre un trabajo original de investigación
El programa de doctorado incluye un período de formación y un período de investigación
organizado. Para acceder a las enseñanzas de doctorado existen diferentes posibilidades y
requisitos:
- Para acceder al período de formación, las condiciones son las mismas que para acceder a
un Máster Universitario oficial.
- Para acceder directamente al período de investigación, se deben cumplir alguno de los
siguientes requisitos:
o Tener un título de Máster Universitario o similar oficial en España, UE u otros países.
o Haber cursado 60 créditos ECTS de un mismo Máster Universitario o de varios, de
acuerdo con la oferta de la Universidad.
o Estar en posesión de un Título de Graduado o Graduada cuya duración, conforme a
normas de derecho comunitario sea de, al menos, 300 créditos ECTS.
Titulaciones propias, formación continua y cursos complementarios
Uno de los cambios que establece la Ley Orgánica 4/2007, respecto a su antecesora es la
autonomía que otorga a las Universidades para impartir enseñanzas conducentes a la obtención
de diplomas y titulaciones propias, así como programas de enseñanzas de formación continua y
cursos complementarios dirigidos a responder a carencias y necesidades de formación en el
entorno en el que se encuentran.
Así, podremos encontrar titulaciones de grados, master, doctorados, especialistas y expertos
universitarios que, al ser propias de la Universidad en que se imparten, no tienen carácter oficial
y validez en todo el Estado, sino que su reconocimiento dependerá de la respuesta que de a la
demanda social existente.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 50
3.3 Enseñanzas universitarias
A la hora de ofrecer una imagen de la oferta formativa relativa al Turismo existente en las
enseñanzas universitarias, el primer hecho relevante es la dispersión de titulaciones existente
debido, en gran parte, a la gran cantidad de titulaciones propias ofrecidas por las diferentes
Universidades en ejercicio del derecho que les otorga la actual ordenación de este tipo de
enseñanza (ver punto 1.2.2. “Ordenación de los estudios universitarios en España” del presente
documento).
Por otra parte, al igual que para la Formación Profesional, en este caso también se han aplicado
los criterios de selección anteriormente descritos, de cara a centrarnos en aquellas enseñanzas
que puedan estar relacionadas directa o indirectamente con el Turismo.
El análisis de dicho contenido permite realizar una clasificación global de las enseñanzas
ofertadas en cuatro grandes grupos:
- Titulaciones relativas directamente al Turismo (Grados en Turismo, etc.)
- Titulaciones relativas a la gestión de negocios que se desarrollan en el ámbito turístico
(Gestión hotelera, etc.)
- Titulaciones relativas a restauración, gastronomía, etc.
- Otras titulaciones (idiomas, enología, etc.)
Si además diferenciamos en función del tipo de enseñanza de que se trate podremos obtener la
siguiente visión global de la oferta existente en las enseñanzas universitarias a nivel estatal en el
ámbito del Turismo:
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 51
Al ver los datos obtenidos presentados de esta forma, llama la atención la escasa oferta
formativa a nivel universitario en cuanto a titulaciones relacionadas con la restauración o la
gastronomía, mientras que son numerosos los grados, másteres y doctorados relacionados con
el Turismo y la gestión de negocios relacionados con el mismo.
En cuanto a las temáticas de las 275 titulaciones que se han considerado relacionadas directa o
indirectamente con el Turismo, podemos encontrar titulaciones muy diversas (desde Grados en
Turismo hasta másteres en Turismo, Arqueología y Naturaleza). Así mismo, el ámbito geográfico
en el que las universidades desarrollan su actividad influye necesariamente en su oferta
formativa, sobre todo a través de titulaciones propias.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 52
CAPÍTULO 4. LA COMUNIDAD AUTÓNOMA VASCA
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 53
4. La Comunidad Autónoma Vasca
4.1 Iniciativas pioneras
La Comunidad Autónoma Vasca ha seguido un proceso diferente al del resto del Estado,
especialmente en cuanto a la Formación Profesional se refiere. La iniciativa del Gobierno Vasco
en la década de los noventa propició una serie de actuaciones, así como la creación de una serie
de organismos, dirigidos a impulsar la Formación Profesional en Euskadi y de un esquema de
competencias profesionales basado en las directrices europeas y previas al desarrollo del
SNCFP.
En 1997 se aprueba el I Plan Vasco de Formación Profesional, cuyo objetivo fue el
establecimiento de un sistema de cualificaciones coherente y estructurado, que sirviera de
“marco orientador y de referencia de todas las acciones de formación de la Administración, de
las empresas y de las personas, y permitiera a todos sintonizar sus objetivos e intereses”. Para
el desarrollo de dicha iniciativa se creó una infraestructura en la que participaban los siguientes
organismos:
- Instituto Vasco de Cualificaciones y Formación Profesional – IVAC, BOPV 13/7/1998,
DECRETO 119/1998, de 23 de junio.
- Agencia Vasca para la Evaluación de la Competencia y la Calidad de la Formación
Profesional, BOPV 26/4/2001, DECRETO 62/2001, de 3 de abril.
- Observatorio del Sistema Vasco de Formación Profesional.
En el II Plan Vasco de Formación Profesional (2004-2007) que, entre otros objetivos, trataba de
actualizar y mejorar el Sistema Integrado de Cualificaciones y Formación Profesional, se
identificaba la necesidad de “crear un nuevo modelo de Consejo Vasco de Cualificaciones y de la
Formación Profesional, de naturaleza pública, con competencia en la fijación y diseño de las
políticas formativas, que contribuya asimismo a la determinación de la política de Cualificación y
Formación Profesional del Gobierno Vasco, y asegure la vinculación de esta política a las
necesidades de cualificación y formación que plantean el desarrollo del sistema productivo y las
necesidades del empleo”.
Con todas estas entidades trabajando en el impulso de la FP en Euskadi, se desarrolló un
“Repertorio Vasco de Cualificaciones Profesionales” y comenzó su actividad un dispositivo de
reconocimiento de competencias profesionales gestionado por la Agencia Vasca para la
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 54
Evaluación de la Competencia y la Calidad de la Formación Profesional, por el que han pasado
7500 y 8000 personas, habiéndose otorgado unos 1750 títulos de FP (grados medios y
superiores).
Estas iniciativas pueden considerarse pioneras dentro del Estado y un buen punto de partida
para los cambios y nuevos retos que se están abordando en la actualidad.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 55
4.2 III Plan Vasco de Formación Profesional
En la actualidad está en vigor el III Plan Vasco de la Formación Profesional 2011-2014.
Este III Plan Vasco de Formación Profesional se ha elaborado con la participación de los
Departamentos de Educación y Empleo, los agentes sociales y los representantes de los Centros
de FP públicos y privados, y da respuesta al compromiso adquirido en el Parlamento Vaso ante
el Consejo Vasco de Formación Profesional y ante la ciudadanía.
Este Plan recoge las líneas estratégicas y las principales líneas de actuación del Departamento
de Educación y del Departamento de Empleo y Asuntos Sociales en el ámbito de la formación
profesional, y está en concordancia con el resto de planes y con la propia estrategia del gobierno
vasco, incluido el Plan de Competitividad e Innovación del Turismo Vasco 2010-2013.
4.2.1 Estructura de cualificación Europa, España y CAV
Una de las preocupaciones plasmadas en el III Plan Vasco de Formación Profesional es la
estructura de cualificaciones en la CAV comparándola con la existente en Europa y las
previsiones de necesidades para los próximos años.
Para poder establecer comparaciones objetivas se han vinculado las titulaciones con los niveles
de la Clasificación Internacional Normalizada de la Educación (CINE)
Fuente: III Plan Vasco de Formación Profesional. http://www.lanbideheziketa.euskadi.net
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 56
En el siguiente esquema se representa la estructura de cualificación europea, en España y la
CAV.
Fuente: III Plan Vasco de Formación Profesional. http://www.lanbideheziketa.euskadi.net
La gráfica muestra la estructura, por niveles de educación, de la población ocupada entre 25 y 64
años. Se aprecia con nitidez la falta de cualificaciones intermedias en España y en la CAV con
respecto a lo que ocurre en Europa. También es reseñable, y exige la toma de medidas, el peso
tan importante de la mano de obra poco cualificada.
El III Plan Vasco de Formación Profesional traslada que las previsiones de necesidades de
capacidades hasta 2020 señalan que habrá 15,6 millones de nuevos empleos en la UE para
personas tituladas en enseñanza superior, y 3,7 millones, para graduados de secundaria. Por el
contrario, habrá 12 millones de puestos de trabajo menos para quienes estén poco o nada
cualificados.
Población ocupada de 25 a 29 años por niveles de educación y país (2007)
Fuente: III Plan Vasco de Formación Profesional. http://www.lanbideheziketa.euskadi.net
Fuente: III Plan Vasco de Formación Profesional. http://www.lanbideheziketa.euskadi.net
En la franja de población ocupada de 25 a 29 años se aprecian importantes diferencias con
respecto a países de referencia en la UE.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 57
La escasez de cualificaciones en los niveles intermedios también se produce entre la población
ocupada más joven.
El modelo de cualificaciones que la Unión Europea 27 (con Suiza y Noruega) va a requerir en la
próxima década dista bastante de la estructura de cualificaciones de la población ocupada actual
de Euskadi.
4.2.2 Marco Estratégico
El nuevo marco estratégico para la cooperación europea en el ámbito de la educación y la
formación establece un marco sólido, a escala de la UE, para la cooperación en el ámbito de la
educación y la formación, basado en objetivos comunes y creando instrumentos
complementarios destinados a promover la calidad y la transparencia (ET 2020).
Hasta el año 2020 la finalidad de los sistemas de formación se centrará en lograr:
1) La realización personal, social y profesional de todos los ciudadanos;
2) La prosperidad económica sostenible y la empleabilidad, al tiempo que se promueven los
valores democráticos, la cohesión social, una ciudadanía activa y el diálogo intercultural.
En coherencia con todo ello el III Plan Vasco de la Formación Profesional adopta como referente
los cuatro objetivos o ámbitos estratégicos que propone la estrategia europea ET 2020 para la
educación y la formación profesional, así como el método de trabajo para la cooperación
acordado:
- Ámbito Estratégico 1 – Hacer realidad el aprendizaje permanente y la movilidad en la FP
- Ámbito Estratégico 2 – Mejorar la calidad y la eficacia de la formación de la FP
- Ámbito Estratégico 3 – Promover la equidad, la cohesión social y la ciudanía activa desde
la FP
- Ámbito Estratégico 4 – Incrementar la creatividad y la innovación, incluido el espíritu
empresarial de la FP.
Para dar respuesta a este marco estratégico planteado por la UE para 2020, se establecen 15
líneas de actuación que se desarrollan en 19 medidas (de forma que cada medida puede dar
respuesta a varias líneas de actuación).
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 58
4.2.3 Medidas previstas
De las 19 medidas previstas en este Plan, algunas inciden directamente en los objetivos del
proyecto de Mapa de la Formación.
A continuación recogemos dichas medidas:
MEDIDA 1 Formación Inicial – elaborar e implantar ciclos formativos LOE (SIFP)
Elaborar e implantar, en las lenguas de la Comunidad Autónoma, ciclos formativos
LOE, tanto de Grado Medio como de Grado Superior, en centros públicos y
concertados, para ir desarrollando al completo el Sistema de Cualificaciones y
Formación Profesional.
MEDIDA 2 Formación para el empleo – Implantar Certificaciones de Profesionalidad –
catálogo Modular (SIFP)
Desarrollar el Sistema de Cualificaciones y Formación Profesional construyendo el
catálogo de certificados de profesionalidad y el nuevo catálogo modular, producto del
repertorio de las unidades formativas de los citados certificados, para ofertar, en las
lenguas de la Comunidad Autónoma, la Formación para el Empleo.
MEDIDA 6 Reconocimiento de la Experiencia Laboral (SIFP)
Esta medida persigue aumentar la cualificación de la ciudadanía a través de la
aplicación del procedimiento de evaluación y acreditación de las competencias
profesionales adquiridas a través de experiencia laboral y aprendizajes no formales.
Se priorizaran actuaciones relacionadas con: sectores en crecimiento, personas
desempleadas sin cualificación profesional, sectores en los que exista alguna
regulación que obligue a los trabajadores a poseer una acreditación forma.
MEDIDA 8 Centros Integrados. Centros de Referencia Nacional. Red de Centros
La función básica de esta red será la de impartir las ofertas formativas conducentes a
títulos de formación profesional y certificados de profesionalidad de la familia o área
profesional que tengan autorizadas, y otras ofertas formativas que den respuesta a
las demandas de las personas y del entorno productivo. Colaborarán en el
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 59
procedimiento de evaluación y acreditación de las competencias profesionales.
MEDIDA 14 Reforzar la relación Formación Profesional - Empresas
Los nuevos modelos de gobernanza implican establecer colaboraciones entre las
instituciones de FP y otras partes interesadas buscando la detección anticipación de
necesidades de competencias y cualificaciones. Así mismo, promueven la
responsabilidad compartida para garantizar las inversiones tanto públicas como
privadas en materia de educación y formación, además de establecer objetivos
comunes, consensuar acciones comunes y compartir las mejores prácticas:
Organizar encuentros de 15 familias profesionales dónde confluyan, empresas,
profesionales, formadores y agentes sociales para sistematizar metodologías de
análisis, determinar de forma dinámica las necesidades de cualificaciones del
mercado laboral y de las empresas del sector, de forma que sirvan de herramienta
para la planificación estratégica y de la oferta formativa correspondiente, definiendo
nuevas necesidades de recursos humanos y materiales y creando redes de
colaboración.
Promover asociaciones eficaces entre gobierno, empresas y centros de enseñanza
que consoliden relaciones y contribuyan a finalidades como el intercambio de
expertos, la utilización mutua de infraestructuras y equipamientos, uso efectivo de
datos actuales, fiables y compartidos, la actualización profesional de trabadores y
profesorado.
Alentar a las empresas para que en el conjunto de iniciativas de Responsabilidad
Social Corporativa (RSC), dentro de su planificación estratégica, incorporen
colaboraciones estables con lo centros de formación profesional.
MEDIDA 15 Mapa de cualificaciones y de la Formación Profesional. Portal de la FP
Poner en marcha en Euskadi una plataforma en la que se puedan contrastar las
necesidades de cualificaciones presentes y futuras con la oferta formativa. Esta
información sirve tanto a los usuarios como a la administración, a empresas y
agentes sociales que pueden planificar, adecuar la oferta formativa a las necesidades
de cualificaciones,…, en definitiva, puede tomar decisiones adecuadas basadas en
datos fiables, actualizados y comparables.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 60
4.3 Ley de Aprendizaje a lo largo de la vida
El impulso del aprendizaje a los largo de la vida es una de las principales iniciativas que orientan
el proceso de modernización de Europa en el siglo XXI.
Se entiende por aprendizaje a lo largo de la vida el aprendizaje formal, no formal e informal
realizado por una persona una vez finalizada su formación inicial que tiene motivaciones
personales, sociales y/o profesionales, y posibilita la mejora de sus competencias y
cualificaciones.
El Gobierno Vasco, en coordinación con otras administraciones públicas y los agentes
educativos, sociales y económicos, promoverá el aprendizaje a lo largo de la vida como medio
para asegurar la promoción personal, la empleabilidad y la cohesión social.
En el mes de enero de 2012 el Consejo de Gobierno ha aprobado el anteproyecto de Ley de
Aprendizaje a lo largo de la vida.
La ley de aprendizaje a lo largo de la vida es una respuesta a las necesidades de formación
actuales de la sociedad vasca. Se ha acabado el tiempo en el que el aprendizaje era una
actividad llevada a cabo antes de la vida laboral para luego pasar a desempeñar una misma
profesión para toda la vida. El nuevo mercado de trabajo exige que las personas estén
involucradas en un proceso de formación continua, en un sistema que constantemente renueve
sus competencias en respuesta a las nuevas necesidades del sistema.
Esta ley también trata de responder a todas las inquietudes formativas de la ciudadanía vasca,
de asegurar que tendrán la posibilidad de seguir formándose a lo largo de su vida, de reconocer
aquellas competencias que hayan recogido gracias a su experiencia laboral y de tantas otras
iniciativas que permitan que el proceso de formación de las personas no termine cuando
comience su vida laboral.
La ley establece un marco legal que impulse y regule un sistema eficaz de aprendizaje a lo largo
de la vida en el País Vasco, dibujándolo como un derecho para la ciudadanía vasca.
Crea un sistema integrado de Formación Profesional que parte del concepto del aprendizaje a lo
largo de la vida, y es capaz de atender las necesidades de cualificación y recualificación del
conjunto de la población vasca a lo largo de su trayectoria profesional. Esta ley concibe la
formación profesional como un auténtico derecho a adquirir y actualizar las cualificaciones y
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 61
permite reconocer y acreditar las competencias profesionales adquiridas por medio de la
experiencia laboral u otras vías no formales de aprendizaje.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 62
4.4 Organismos Competentes en la CAPV
El trabajo que desde la CAPV se está realizando para la mejora de la Formación Profesional
depende del esfuerzo de una serie de organismos. Este trabajo implica, además de la
participación en la planificación, diseño y elaboración del III Plan Vasco de FP, el posterior
despliegue, seguimiento y posterior evaluación del mismo.
En las siguientes líneas se recogen los organismos implicados y las competencias
correspondientes:
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 63
En relación a LANBIDE-SVE:
El 1 de enero de 2011 es efectivo del traspaso a la CAPV de las funciones y servicios en materia
de ejecución de la legislación laboral en el ámbito del trabajo, el empleo y la formación
profesional para el empleo que realizaba el SEPE.
En LANBIDE-SVE confluyen funciones que han venido desarrollándose por varias entidades: el
Servicio Público de Empleo Estatal, la Administración General de la Comunidad Autónoma de
Euskadi (fundamentalmente a través de la Dirección de Empleo y Formación) y la sociedad
pública Egailan, S.A. La puesta en marcha de LANBIDE-SVE debe pues facilitar la
racionalización administrativa y una mayor eficacia del gasto público destinado a las políticas de
empleo.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 64
Corresponde a la Dirección de Formación para el Empleo de LANBIDE-SVE gestionar y dar
soporte, planificar, diseñar los procesos y tramitar los expedientes de los programas que el ente
deba gestionar en las siguientes materias:
a) Formación para el empleo de oferta dirigida prioritariamente a personas desempleadas.
b) Formación para el empleo de demanda gestionada a través del sistema de
bonificaciones en las cuotas de la Seguridad Social, en el marco previsto en la normativa
específica.
c) Apoyo, acompañamiento y acciones complementarias a la formación.
d) Formación para emprendedores y emprendedoras.
e) Coordinación y colaboración con el resto de organismos que desarrollan su actividad en
materia de formación para el empleo en la CAE, y en particular con Hobetuz-Fundación
Vasca para la Formación Profesional Continua.
Asimismo, corresponde a la Dirección de Formación para el Empleo el ejercicio de las siguientes
funciones:
a) Desarrollar las actividades necesarias para el registro, homologación y evaluación de
centros de formación.
b) Llevar a cabo las actividades necesarias para la expedición y registro de certificados de
profesionalidad, asegurando la debida coordinación con las iniciativas desarrolladas por
la administración educativa en materia de requerimientos profesionales y certificación de
competencias profesionales.
c) Ejercer cualesquiera otras funciones de naturaleza análoga que puedan serle
encomendadas por la Dirección General.
En relación a HOBETUZ:
La firma de los Acuerdos Interprofesional y Tripartito sobre Formación Continua en la Comunidad
Autónoma del País Vasco, en septiembre de 1.995, entre la Confederación Empresarial Vasca
Confebask, las Centrales Sindicales E.L.A., CC.OO., U.G.T., L.A.B. y el Gobierno Vasco, supuso
la gestación de Hobetuz - Fundación Vasca para la Formación Profesional Continua - Langileen
Prestakuntzarako Euskal Fundazioa.
Hecha realidad en julio de 1.996, nació con vocación de servicio a sus clientes y con un marcado
carácter de contribuir a una formación de demanda y de calidad.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 65
La Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo, perteneciente al Sector Público
Estatal, es uno de los órganos que componen la estructura organizativa y de participación
institucional del subsistema de formación profesional para el empleo. Tiene carácter tripartito y
su patronato está constituido por la Administración Pública y por las organizaciones
empresariales y sindicales más representativas.
Sus responsabilidades se desarrollan en el marco del Real Decreto 395/2007 de 23 de marzo
que regula el subsistema de formación profesional para el empleo. En resumen son:
- Colaborar y asistir técnicamente al Servicio Público de Empleo Estatal.
- Contribuir al impulso y difusión de la formación profesional para el empleo entre
empresas y trabajadores.
- Prestar apoyo técnico a las Administraciones Públicas y a las organizaciones
empresariales y sindicales presentes en los órganos de participación del sistema.
Los recursos que financian el subsistema de formación profesional para el empleo proceden de
la recaudación de la cuota de formación profesional que realiza la Seguridad Social, de las
ayudas del Fondo Social Europeo y de las aportaciones específicas establecidas en el
presupuesto del Servicio Público de Empleo Estatal.
Estando vigentes los Acuerdos Interprofesional y Tripartito sobre la formación continua en la
CAPV, y teniendo en cuenta las funciones que en ámbito de la formación dirigida a personas
ocupadas ostentan el ente público LANBIDE-SVE y la fundación HOBETUZ, ambas
organizaciones han articulado sus relaciones de manera que, contando HOBETUZ con la
estructura técnica necesaria para la gestión de las convocatorias de ayudas destinadas a esta
formación, será quien lleve a cabo esta función, incluido el pago de las subvenciones a los
beneficiarios, correspondiendo a LANBIDE-SVE la aprobación de las bases de tales
convocatorias y la resolución de las mismas, así como el traspaso a HOBETUZ de los recursos
económicos necesarios para la financiación de su estructura y para el pago de las subvenciones
convocadas.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 66
CAPÍTULO 5 OFERTA DE FORMACIÓN EN LA CAPV
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 67
5. Oferta Formación en la CAPV
5.1 Oferta de Formación Profesional: Sistema Educativo
El objetivo de este punto del documento es trasladar la información recogida en relación a la
formación profesional inicial que se imparte en la CAPV en el ámbito del Turismo. Esto es, la
formación profesional referida a los ciclos de grado medio y ciclos de grado superior, así como a
los Programas de Cualificación Profesional Inicial PCPIs.
En la CPAV hay un total de 33 centros de formación profesional que imparten formación en la
Familia de Hostelería y Turismo, de los cuales 13 ofrecen ciclos de grado medio y superior, el
resto ofrecen sólo PCPIs.. Su distribución por Territorio y tipo de formación se recoge en la
siguiente tabla:
TERRITORIO NÚMERO TOTAL DE
CENTROS TITULOS CGM Y/O
CGS PCPI
ALAVA 3 3 2
BIZKAIA 18 6 12
GIPUZKOA 12 4 10
Si además consideramos otras familias profesionales, con ciclos formativos que pueden estar
vinculados directamente con el turismo, el número de centros es el siguiente:
- 12 Centros en la Familia de Actividades Físicas y Deportivas, 2 en Álava, 6 en Bizkaia y
4 en Gipuzkoa.
- 3 Centros en la Familia de Servicios Socioculturales y a la Comunidad, 2 en Bizkaia y 1
en Gipuzkoa.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 68
5.1.1 Ciclos de Grado Medio y Superior
Al objeto de estructurar de una manera más clara la información relacionada con la Formación
en la Familia de Hostelería y Turismo se han clasificado los centros en el ámbito de la
Hostelería, Turismo y Alojamientos.
De los 12 Centros analizados, 7 imparten formación profesional específica de Hostelería, 3 de
Turismo y 2 de Alojamientos. En la actualidad, en la CAPV, ningún centro imparte el ciclo de
animación turística. En las siguientes tablas se recoge la relación de centros y el número de
plazas que ofertan.
CGM - Ciclo de grado medio; CGS - Ciclo de Grado Superior Fuente de los datos - Centros de Formación Profesional
Se ofertan un total de 800 plazas, con la siguiente distribución:
- 175 en Alava.
- 475 en Bizkaia.
- 150 en Gipuzkoa.
De todas ellas, 525 plazas son públicas (65,6%) y el resto, 275 plazas (34,4%) son privadas.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 69
En el curso 2011-2012 el nivel de ocupación medio ha sido del 84 % con una distribución
diferente en función de la materia.
- La formación especifica de cocina, tanto los CGM como los CGS, el nivel de ocupación
ha estado cercano al 100%.
- En cambio la ocupación en la formación en restauración desciende al 88% en el CGM y
al 24% en el CGS.
Este curso 2011-2012 se han puesto en marcha dos CGS LOE, Dirección en Cocina y
Dirección en Restauración, en sustitución del CGS bajo la LOGSE Restauración. En
algunos centros este desdoblamiento ha supuesto duplicar el número de plazas, lo cual
puede justificar la bajada en la matrícula en Dirección en Restauración. El nivel de
aceptación por parte de los alumnos es mayor en la formación específica de cocina.
Concretamente, tanto en la Escuela de Hostelería de Gamarra como en la Escuela de
Hostelería de Galdakao el curso Dirección de Restauración no se ha cubierto.
En cuanto a los datos de ocupación de las plazas globales, los niveles de ocupación se han
mantenido o han mejorado respecto de años anteriores, así en el curso 2009-2010 la media
fue del 78%, y este curso 2011-2012 los niveles medios de ocupación están en torno al 84%.
En relación a la incorporación al mercado laboral1 de las personas que han pasado por estos
ciclos, los resultados son los siguientes:
- La Tasa de Ocupación de los
alumnos ha pasado del 68,2% en el
año 2008, al 62,8% en el año 2009
al 70,5% en el año 2010.
El dato de 2010 es algo mejor que el
índice medio de toda la FP -
66,3%.
1 Datos aportados por el Observatorio de Empleo de LANBIDE.SVE.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 70
En relación con la actividad directamente relacionada con el Turismo los datos son los
siguientes:
Fuente de los datos - Centros de Formación Profesional
En total son 172 el número de plazas ofertadas, 122 de centros públicos (71%) y 50 de centros
privados (29%).
En el curso 2011-2012 el nivel de ocupación medio de estas plazas ha sido del 83 % con la
siguiente distribución:
- La formación en Guía, información y asistencia turísticas (GIAT), ha tenido un nivel
de ocupación del 84%.
- La formación en Agencias de viaje y gestión de eventos (AVGE), ha tenido un nivel
de ocupación del 80%.
En relación a la tendencia tan sólo se disponen datos de tendencia en el nivel de ocupación
de las plazas del IEFPS ELORRIETA-ERREKA MARI GLHBI.
- Como se puede observar en el curso
2010-2011 ha disminuido el nivel de
ocupación en el ciclo GIAT.
- En el caso de AVGE la tendencia ha
sido ascendente. El hecho de que
este ciclo formativo incluya la
Gestión de Eventos ha podio
hacerlo más atractivo.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 71
En cuanto a la Tasa de Ocupación, ha
pasado del 68,6% en el año 2008, al 66
% en el año 2009 al 65,5% en el año
2010. El dato de 2010 es algo peor que
el índice medio de toda la FP - 66,3%.
(Fuente de los datos: LANBIDE.
Gabinete Técnico).
En relación con la actividad directamente relacionada con el Alojamiento los datos son los
siguientes:
Fuente de los datos - Centros de Formación Profesional
En la CAPV el CGS de Gestión de Alojamientos Turísticos tan sólo lo ofrecen centros
privados.
El nivel de ocupación de las plazas
varía del 75% del centro CPES
C.D.E.A. BHIP, a un 100% en el centro
CPES EIDE BHIP.
La tendencia de los últimos tres
cursos se ha mantenido o ha
mejorado.
La Tasa de Inserción está en niveles
del 79%. (Fuente de los datos:
LANBIDE. Gabinete Técnico).
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 72
5.1.2 Programas de Cualificación Profesional Inicial PCPI
La definición de los Programas de Cualificación Profesional Inicial y de los correspondientes
perfiles profesionales es competencia de la CAPV. Actualmente, es la Orden de 10 de junio de
2008, la que regula los Programas de Cualificación Profesional en la CAPV.
Los Programas de Cualificación Profesional Inicial (PCPIs) aprobados por el Departamento de
Educación del Gobierno Vasco en la Familia Profesional Hostelería y Turismo son los siguientes:
- Operario/a de cocina-servicio.
- Operario/a de pastelería-panadería.
- Operario de servicio y limpieza en alojamientos turísticos.
En la impartición de estos programas están participando un total de 24 centros, distribuidos por
los tres territorios tal y como se recoge en la siguiente tabla (marcados en ):
Fuente de la información - http://www.hezkuntza.ejgv/
Operario/a de cocina-servicio
Operario/a de pastelería-panadería
Operario de servicio y limpieza en alojamientos
turísticos
CPES DIOCESANAS BHIP PRIVADO
IES (ITS) HOSTELERIA (ITB) BHI GAMARRA PÚBLICO
CACPI GREMIO ART. CONFIT . PASTELERÍA HLPIB PRIVADO
CPCPI BARAKALDO HLPIP PÚBLICO
CPCPI BASAURI HLPIP PÚBLICO
CPCPI BERMEO HLPIP PÚBLICO
CPCPI BILBAO HLPIP PÚBLICO
CPCPI DURANGALDEA HLPIP PÚBLICO
CPCPI ERANDIO HLPIP PÚBLICO
CPCPI GETXO-LEIOA HLPIP PÚBLICO
CPCPI MEATZALDEA HLPIP PÚBLICO
CPCPI MUNGIALDEAKO BEHARGINTZA HLPIP PÚBLICO
CPCPI SESTAO HLPIP PÚBLICO
CPES FUNDACIÓN PEÑASCAL BHIP PRIVADO
PCPI - HOSTELERÍA Y TURISMO
PROGRAMA
TIPOCENTROTERRITORIO
ALAVA
BIZKAIA
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 73
Fuente de la información - http://www.hezkuntza.ejgv/
Operario/a de cocina-servicio
Operario/a de pastelería-panadería
Operario de servicio y limpieza en alojamientos
turísticos
CPCPI BIDASOA HLPIP PÚBLICO
CPCPI DEBA BEHERA HLPIP PÚBLICO
CPCPI DEBA GARAIA HLPIP PÚBLICO
CPCPI DONOSTIA HLPIP PÚBLICO
CPCPI GOIERRI HLPIP PÚBLICO
CPCPI PASAIA HLPIP PÚBLICO
CPCPI TOLOSALDEA HLPIP PÚBLICO
CPCPI USURBIL HLPIP PÚBLICO
CPES C.D.E.A. BHIP PRIVADO
CPES MARÍA INMACULADA BHIP PRIVADO
PROGRAMA
GIPUZKOA
PCPI - HOSTELERÍA Y TURISMO
TERRITORIO CENTRO TIPO
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 74
5.1.3 Otras Familias: Ciclos de Grado Medio y Superior
Tal y como se recoge en el apdo. 2.7.3, además de la familia profesional de Hostelería y
Turismo hay otras familias profesionales con implicaciones directas en el sector turístico.
- En la Familia de Actividades Físicas y Deportivas, se imparten dos ciclos de grado
superior:
· CGS Animación de actividades físico-deportivas.
· CGS Conducción de actividades físico-deportivas en el medio natural.
En la CAPV hay un total de 13 centros que imparten esto ciclos formativos:
Fuente de la información - http://www.hezkuntza.ejgv/
· En la Familia Servicios Socioculturales y a la comunidad, este mes de enero se ha
aprobado el título de Grado Superior CGS Animación Sociocultural y Turística.
En la actualidad el ciclo formativo más cercano a este es el de CG Animación Sociocultural,
bajo la LOGSE. En la impartición de este ciclo están implicados un total de 3 centros:
Animación de actividades físico-
deportivas
Conducción de actividades físico-
deportivas en el medio natural
CPEIPS URKIDE HLBHIP (VITORIA)
IES KOLDO MITXELENA BHI (VITORIA)
IES DOLORES IBARRURI BHI (ABANTO Y CIERVANA)
IEFPS NICOLAS LARBURU GLHBI (BARAKALDO)
CPES MIKELDI BHIP (BILBAO)
IES FRAY JUAN DE ZUMARRAGA-DURANGO BHI (DURANGO)
IEFPS FADURA GLHBI (GETXO)
CPES IBAR EZKERRA IKASTOLA S. COOP BHIP (PORTUGALETE)
CPEIPS SAN FRANTZISKO XABIER HLBHIP (ARRASATE)
CPES J.M. BARANDIARAN LIZEOA BHIP (DONOSTIA)
IEFPS POLITECNICO EASO POLITEKNIKOA GLHBI (DONOSTIA)
IES UNI EIBAR-ERMUA BHI (EIBAR)
IES R.M. ZUAZOLA-LARRAÑA BHI (OÑATI)
BIZKAIA
ALAVA
GIPUZKOA
ACRIVIDADES FÍSICAS Y DEPORTIVAS
TERRITORIO CENTRO
CGS
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 75
- IES IBARREKOLANDA BHI (BILBAO)
- IES HERNANI BHI (HERNANI)
- IES SATURNINO DE LA PEÑA BHI (SESTAO)
5.1.4 Otras acciones formativas
Además de la formación oficial dentro del sistema educativo, algunos centros imparten acciones
formativas buscando dar continuidad a sus alumnos.
Se trata de los siguientes centros y las siguientes acciones formativas:
Escuela Superior de Hostelería de Artxanda (en adelante ESHA):
Además de la formación de ciclo de grado medio y superior imparte un tercer curso
denominado:
· Técnico en Actividades Hosteleras (Curso de especialización) – para los alumnos que
han realizado el grado medio de Técnico en Cocina y Restauración. El número de alumnos
que continúa es del aprox. el 50%.
· Dirección y Gestión de Empresas Hosteleras – para los alumnos que han realizado el
grado superior de Dirección de Cocina o Dirección de Servicios de Restauración. En este
curso se imparten dos asignaturas en inglés.
Los estudiantes que se matriculan en este curso de especialización, se matriculan a su vez
en la Universidad Europea Miguel de Cervantes (U.E.M.C.), obteniendo tras superar el curso
dos titulaciones:
- Diploma en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, expedido por la ESHA.
- Diploma Superior en Hostelería (Título Propio U.E.M.C. - Universidad Europea
Miguel de Cervantes).
Para aquellos que finalizan los Estudios Superiores en Dirección y Gestión de Empresas
Hosteleras, la ESHA ofrece distintas posibilidades para seguir su formación académica:
- Programa formativo a dedicación parcial:
· Postgrado en gestión de alimentos y bebidas, en la Escuela Superior de Hostelería
Artxanda.
· Curso especialista sumiller, en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 76
- Programa formativo a dedicación completa:
· DIPLOME DE L’ASSOCIATION SUISSE D’ÉCOLES HÔTELIÉRES, en el Hôtel
Institute Montreux (Suiza), con la posibilidad de continuar hacia un grado oficial.
· BACHELOR’S DEGREE EN GESTIÓN HOTELERA, (GRADO OFICIAL) en la
Universidad de Coventry de Inglaterra.
Escuela de Hostelería Aiala:
Además de la formación de ciclo de grado medio se imparte un Postgrado en Cocina y
Gastronomía propio, dirigido preferentemente a personas con estudios previos en hostelería
como ciclos formativos de grado medio o superior. Pueden acudir personas con experiencia
laboral probada en el mundo de la cocina reservándose el centro el derecho de realizar una
prueba teórico-práctica para valorar el nivel general del candidato. El Curso está previsto para 20
personas y la actualidad tiene un nivel de ocupación del 70%.
CPES C.D.E.A. BHIP
Consideran fundamental la movilidad del alumnado, especialmente en ciclos relacionados con el
comercio internacional y el turismo.
Esta movilidad la impulsan a través de AICE, IKASLAN, CONFEBASQ y el plan de movilidad
propio del centro.
Además, debido a la participación en proyectos europeos, cuentan con una red de centros
colaboradores que facilita la movilidad (intercambio) de alumnado.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 77
5.2 Oferta Formación Profesional para el Empleo
Para quien está trabajando o parado y desea seguir formándose, la Formación Profesional
ofrece la posibilidad de hacerlo a través de la Formación Profesional para el Empleo, que
comprende la formación dirigida a personas trabajadoras desempleadas, formación
ocupacional, y la formación dirigida a personas trabajadoras ocupadas, formación continua.
5.2.1 Formación Ocupacional
La Formación Profesional Ocupacional es un subsistema de Formación Profesional dirigido
básicamente a desempleados.
Actualmente, está gestionado por la LANBIDE-SVE y se orienta a la adaptación para el empleo y
a la inserción profesional de los desempleados. (ver apdo. 4.4).
Su singularidad con respecto a los otros subsistemas estriba, tanto el colectivo preferente de sus
acciones de formación -que es eminentemente la población desempleada-, como en los objetivos
a aplicar a aquellas son: la inserción y la adaptación al empleo.
LANBIDE-SVE lleva asumiendo las competencias en materia de formación ocupacional desde
enero de 2011. Anteriormente, tanto el SEPE como por el Gobierno Vasco, a través de la
Dirección de Empleo y Formación y EGAILAN, S.A., gestionaban la formación ocupacional de la
CAPV. Para ello, cada organización contaba con sus propios recursos formativos y su
sistemática de gestión.
Así, en el caso del SEPE, bajo el Real Decreto 395/2007, de 23 de marzo, por el que se regula
el subsistema de formación profesional para el empleo, se aprueban un conjunto de
especialidades formativas incluidas las pertenecientes a la familia profesional Hostelería y
Turismo.
En el caso de la Dirección de Formación y Empleo del Gobierno Vasco, bajo el Decreto
327/2003, de 23 de diciembre, por el que se regulan las medidas destinadas a la mejora de la
ocupabilidad y a promover la inserción laboral, y se crea el Catálogo de Recursos Formativos
al Servicio de la Inserción Laboral.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 78
Durante el año 2011, han convivido ambos sistemas, de manera que LANBIDE ha contado y
ofrecido acciones formativas de la familia profesional de Hostelería y Turismo utilizando las dos
vías.
Un aspecto importante en relación a estas acciones formativas, principalmente a las englobadas
en el RD 395/2007, es el enfoque de las acciones formativas, estando la mayoría de ellas
estructuradas en función del SNCF y el logro de los certificados de profesionalidad.
Así, entre las acciones formativas programadas para 2011 se ofrecen acciones vinculadas con
los siguientes certificados de profesionalidad:
ACCIONES FORMATIVAS PROGRAMADAS EN 2011 CONDUCENTES A LA OBTENCIÓN DEL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
HOSTELERÍA
· HOTR0108 Operaciones Básicas de Cocina
· HOTR0208 Operaciones Básicas de restaurante y bar
· HOTR0408 Cocina
· HOTR0508 Servicios de Bar y Cafetería
· HOTR0608 Servicios de Restaurante
TURISMO
· HOTI0108 Promoción Turística Local e Formación al Visitante
· HOTG0108 Creación y gestión de viajes combinados y eventos
· HOTG0208 Venta de productos y servicios turísticos
En el Anexo III se recoge la información facilitada por LANBIDE en relación a esta formación, el
total de acciones formativas, tanto las autorizadas como las finalmente programadas, entre las
que se incluyen las acciones de la tabla.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 79
5.2.2 Formación Continua
Tal y como se recoge en al apdo. 4.4 dos son las organizaciones implicadas en la formación
continua en la CAPV: LANBIDE-SVE y HOBETUZ.
Por una parte HOBETUZ - Fundación Vasca para la Formación Profesional continua - persigue
hacer más efectiva la formación profesional de las personas trabajadoras haciéndola más
cercana a los usuarios y conectándola estrechamente con los requerimientos de las empresas
de la Comunidad Autónoma del País Vasco.
Y a LANBIDE-SVE le corresponde la coordinación y colaboración con el resto de organismos
que desarrollan su actividad en materia de formación para el empleo en la CAPV, y en particular
con Hobetuz-Fundación Vasca para la Formación Profesional Continua.
El 4 de Agosto fueron publicadas en el BOPV las 4 Convocatorias de Ayudas a la Formación del
2011, aprobadas el 14 de julio por el Consejo de Administración de LANBIDE-SVE:
- Acciones Estratégicas formativas que se desarrollen por parte de las empresas de la
CAPV. Las acciones de formación directamente vinculadas al proyecto de la empresa y que
puedan estar soportadas en un diagnóstico de necesidades o documento similar, expresivo
de la prioridad de las acciones presentadas y las personas trabajadoras a las que se
dirigen.
- Estudios de análisis y detección de necesidades de formación proyectos para la
realización de Estudios de Análisis y Detección de Necesidades dirigidos a sectores/ámbitos
determinados y/o a agrupaciones de empresas concretas que demuestren una vinculación
natural entre ellas y tengan representatividad, y estén liderados por Entidad/es
representativa/s del ámbito/sector al que se orienta el estudio, y que asuman un
compromiso claro para poner en marcha las iniciativas de formación que pudieran resultar
de la realización del estudio.
- Oferta formativa dirigida a personas trabajadoras. En función de los objetivos a cubrir,
del ámbito o naturaleza de la formación y de las entidades titulares, se establecen los
siguientes tipos de planes de formación:
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 80
o Planes de formación intersectoriales, dirigidos a la formación de trabajadores y
trabajadoras en competencias horizontales y transversales a varios sectores de la
actividad económica.
o Planes de formación sectoriales, dirigidos a la formación de trabajadores y
trabajadoras de un sector productivo concreto.
o Planes de formación que incorporen a trabajadores/as y socios/as
trabajadores/as de dos o más cooperativas, sociedades laborales y otras
empresas y entidades de la economía social que, sin pertenecer a un mismo sector
productivo, atiendan demandas formativas derivadas de la naturaleza jurídica de
aquéllas o de necesidades de carácter transversal.
o Planes de formación dirigidos a trabajadores y trabajadoras autónomos.
o Planes de formación asociados al Catálogo Modular del Sistema Nacional de
Cualificaciones - Certificados de Profesionalidad.
- Acciones de apoyo y acompañamiento a la formación profesional para el empleo
La Resolución de estas convocatorias corresponde a la Dirección General de LANBIDE.
El conjunto de acciones formativas aprobadas para el curso 2011-2012 están publicadas en la
página web de HOBETUZ. Estas acciones se han estructurado en función de si están o no
vinculadas a certificados de profesionalidad.
http://www.hobetuz.com/verpagina.asp?nodo1=263&content=13&pagina=1086
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 81
5.2.3 Dispositivo de Reconocimiento
Esta medida, que persigue aumentar la cualificación de la ciudadanía a través de la aplicación
del procedimiento de evaluación y acreditación de las competencias profesionales adquiridas a
través de la experiencia laboral y aprendizajes no formales, se ha puesto en marcha con la
publicación de la ORDEN de 28 de septiembre de 20112, mediante la que se pone en marcha el
procedimiento de evaluación, reconocimiento y certificación de diferentes unidades de
competencia entre las que se encuentran:
- «Operaciones básicas de cocina» (HOT091_1), dirigido a un número máximo de
candidatos y candidatas a evaluar en la presente convocatoria de 65.
- «Operaciones básicas de restaurante y bar» (HOT092_1), dirigido a un número
máximo de candidatos y candidatas a evaluar en la presente convocatoria de 60.
La propia orden establece los centros para realizar la preinscripción, inscripción y posterior
matrícula:
CENTROS DE PREINSCRIPCIÓN – INSCRIPCIÓN Y MATRÍCULA
TERRITORIO CENTRO TIPO
ALAVA IES (ITS) Hostelería (ITB) BHI GAMARRA PÚBLICO
BIZKAIA IES (ITS) Escuela de Hostelería (ITB) BHI LEIOA PÚBLICO
IES (ITS) Hostelería/Ostalaritza (ITB) BHI GALDAKAO PÚBLICO
GIPUZKOA CPES Cebanc–Cdea BHIP DONOSTIA PRIVADO
La coordinación de este procedimiento correrá a cargo de la Agencia Vasca para la Evaluación
de la Competencia y la Calidad de Formación Profesional, y para poder participar es requisito
tener experiencia laboral y/o formación en alguna de las ocupaciones o puestos de trabajo
relevantes relacionados con las competencias profesionales que se quieren acreditar.
2 ORDEN de 28 de septiembre de 2011, de las Consejeras de Educación, Universidades e Investigación y de
Empleo y Asuntos Sociales, por la que se convoca el proceso de evaluación, reconocimiento y certificación de
la competencia profesional adquirida por la experiencia laboral y/o vías no formales de formación, en unidades
de competencia de las Cualificaciones Profesionales de «Atención Socio-sanitaria a personas dependientes en
Instituciones Sociales», «Atención socio-sanitaria a personas en el Domicilio», «Operaciones básicas de
cocina», «Operaciones básicas de restaurante y bar» y «Fábricas de albañilería»
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 82
- Requisito en el caso de experiencia laboral: 2 años de experiencia laboral con un mínimo
de 1.200 horas trabajadas en total.
- Requisito en el caso de la formación: 300 horas para las unidades de competencia de
Operaciones básicas de cocina, 240 horas para las unidades de competencia de
Operaciones básicas de restaurante y bar.
En el siguiente diagrama de flujo se representa el procedimiento de evaluación y acreditación de
las competencias que sigue el dispositivo:
Fuente: Diagrama de flujo publicado por el Departamento de Educación, Universidades e Investigación en su página web. http://www.hezkuntza.ejgv.euskadi.net/r43-disere/es/contenidos/informacion/disere/es_disere/inicio.html
Al concluir todo el procedimiento de evaluación y acreditación de las competencias profesionales
adquiridas a través de la experiencia laboral o de vías no formales de formación, se remitirá a
todas las personas que hayan participado en el procedimiento establecido en la convocatoria, un
escrito en el que se hará constar, según proceda:
- Posibilidades de formación, con las orientaciones pertinentes, para que puedan acreditar
en convocatorias posteriores las unidades de competencia para las que habían solicitado
acreditación.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 83
- Posibilidades de formación, con las orientaciones pertinentes, para completar la formación
conducente a la obtención de un título de formación profesional o certificado de
profesionalidad relacionado con las mismas.
La formación se podrá adquirir en cualquier centro que imparta módulos formativos y/o unidades
formativas de las establecidas en los certificados de profesionalidad.
Los Criterios de priorización utilizados para reconocer unas competencias profesionales frente a
otras han sido los siguientes:
- Sectores en crecimiento.
- Personas desempleadas sin cualificación profesional.
- Sectores en los que exista una regulación que obligue a los trabajadores a poseer una
acreditación formal.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 84
5.4 Universidad y Turismo.
En los niveles de enseñanza universitaria el País Vasco dispone de cuatro universidades con 28
facultades, 3 escuelas técnicas superiores y 11 escuelas universitarias, en las que más de 4.800
profesores y profesoras imparten clases para los más de 62.000 alumnos y alumnas que cursan
en ellas sus estudios.
La Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea (UPV/EHU), de titularidad
pública, cuenta con campus en los tres territorios de Euskadi. Su oferta de formación comprende,
entre otras, desde la Medicina o las Ciencias, con sus distintas especialidades, hasta las Bellas
Artes, el Derecho, las Ciencias Económicas y Empresariales o la Ingeniería Industrial.
La Universidad de Deusto, de carácter privado y dirigida por la Compañía de Jesús, dispone de
centros en Bilbao y en Donostia-San Sebastián. Su oferta de formación comprende un abanico
de titulaciones que van desde las humanidades y las ciencias sociales y jurídicas, pasando por
las ingenierías
Asimismo, Euskadi cuenta desde septiembre de 1997 con la primera universidad privada
aprobada por el Parlamento Vasco tras el franquismo, la Mondragon Unibertsitatea. Esta
institución, nacida bajo los auspicios del grupo industrial del mismo nombre, es la primera
universidad de Europa en régimen de cooperativa.
Además, la Universidad de Navarra cuenta, en el campus de San Sebastián, con La Escuela
Superior de Ingenieros que oferta actualmente cinco titulaciones (Ingeniero/a Industrial,
Ingeniero/a de Materiales, Ingeniero/a en Automática y Electrónica Industrial, Ingeniero/a de
Organización Industrial e Ingeniero/a de Telecomunicación.
En los siguientes apartados se recoge información en relación a la formación que se imparte
vinculada con el Turismo. Básicamente son la Universidad de Deusto y Mondragon
Unibertsitatea las que tienen una oferta directamente vinculada con el sector, UPV/EHU ofrece
un Master Universitario en Enología Innovadora y la Universidad de Navarra no lo aborda.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 85
5.4.1 Universidad de Deusto
La Universidad de Deusto es la que más tradición tiene en el ámbito del Turismo. En el curso
2009-2010 adaptó la Diplomatura en Turismo al EEES con el Grado en Turismo.
Grado en Turismo
El Departamento de Turismo de la Facultad Sociales y Humanas es responsable de la gestión
del Grado en Turismo.
Tal y como se ha recogido en el capítulo 3 Los Estudios Universitarios, cada Universidad tiene
flexibilidad para orientar su oferta formativa en función de sus propios criterios. En este sentido,
los elementos que caracterizan el Grado de Turismo que ofrece la Universidad de Deusto son:
internacionalización, multiculturalidad, trabajo en entornos…
Las salidas profesionales que ofrece este grado en turismo son amplias, abordando un amplio
espectro de la cadena de valor:
- Planificación y Gestión de Destinos Turísticos, tanto en la Administración Pública como
en el Sector Privado o el libre ejercicio de la profesión:
- Administración Pública: Departamentos de Turismo; Funcionarios o personal
laboral de los cuerpos técnicos; Oficinas de Turismo.
- Sector Privado: Empresas relacionadas con la planificación y el desarrollo turístico;
Empresas de Publicidad para el desarrollo de la promoción turística; Empresas de
Relaciones Públicas; Asociaciones Empresariales…
- Búsqueda de Información: e-turismo, empresas multimedia, diseño de webs, redes
sociales, revistas y guías de viajes.
- Reserva: Agencias de viajes tradicionales y virtuales; Centrales de Reservas;
Touroperadores; DMC (Destination Management Companies), Broker aéreos y hoteleros;
empresas de seguros de viajes o financieras.
- Transporte y logística: Compañías aéreas; trenes turísticos; logística de aeropuertos;
cruces y Ferries.
- Experiencia en destino:
- Iniciativa privada: Empresas de alojamiento; Empresas de restauración; Parques
temáticos; Gestión de Espectáculos; Turismo Aventura; Organización de Congresos
y Eventos; Revistas y guías de viajes, e-turismo.
- Administración Pública: Museos; Centros de Interpretación; Gestión de Parques
Naturales.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 86
- Experiencia post viaje, e-turismo, empresas multimedia, diseño de webs, redes sociales…
- Formación, investigación y consultoría: empresas de consultoría y asesoría jurídica,
centro de I+D+i privados y públicos, universidades privadas y públicas, departamentos de
I+D+i de grandes empresas.
Esta formación se imparte tanto en el Campus de Bilbao como en el Donostia. El número de
plazas aprobadas es de 150 plazas, aunque inicialmente han sacado 90 plazas y 60 específicas.
Los datos del último informe del Observatorio de Empleo indican que la tasa de inserción de la
promoción del año 2007 ha sido superior a la registrada en la promoción anterior. El 56% de la
inserción es empleo estable. El acceso al mercado laboral es de 4 meses. El 57% utiliza inglés
en el trabajo y el 20% necesita movilidad geográfica. (Fuente: DeustuLan).
Postgrado en Turismo
La universidad de Deusto imparte varios postgrado vinculados directamente con el ámbito del
turismo desde el Instituto de Estudios de Ocio de la Facultad de Ciencias Sociales y Humanas,
único centro universitario en España dedicado a la investigación, el conocimiento y la formación
en ocio:
- Máster Universitario en Organización de Congresos, Eventos y Ferias
Este master se imparte desde el curso 2002/03, y va dirigido a formar expertos capaces de
organizar acontecimientos extraordinarios de temáticas diversas, a diferentes niveles (local,
nacional, internacional) y con distintos planteamientos (experiencial o científico). Los
ámbitos de actuación de estos profesionales se concretan en la organización de congresos,
reuniones, convenciones, eventos, megaeventos, ferias y otros.
El master dispone de 30 plazas, en el curso 2010-2011 cubierto con 24 plazas, al 80%. De
las 24 plazas cubiertas el 21% ocupadas por estudiantes de otras comunidades y el 25%
por estudiantes extranjeros. Los niveles de colocación de la última promoción están en torno
al 80%.
Los titulados en Organización de Congresos Eventos y Ferias pueden ocupar puestos de
trabajo de distinta responsabilidad (dirección, organización, promoción, gestión, etc.) en las
siguientes empresas e instituciones: Empresas Organizadoras Profesionales de Congresos
(OPC), Departamento de Congresos de Agencias de Viajes, Palacios de Congresos y
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 87
Exposiciones, Establecimientos hoteleros especializados en congresos, Empresas y
entidades con instalaciones congresuales, Convention Bureau, Administración estatal,
autonómica y local, Partidos políticos, Fundaciones y Asociaciones, Universidades, Ferias y
recintos feriales, Oficinas de Turismo, Agencias especializadas en organización de eventos,
Empresas de servicios auxiliares, etc.
- Máster Universitario en Dirección de Proyectos de Ocio, Cultura, Turismo, Deporte y
Recreación
Este master se imparte desde el curso 1989/90, tiene por objetivo formar profesionales
competentes, capaces de enfrentarse a una realidad que reconoce el ocio como un valor de
primer orden, del que depende buena parte del bienestar y calidad de vida de la ciudadanía,
así como el desarrollo político, económico y social de las sociedades contemporáneas.
El perfil de profesional que se desea conseguir está orientado a la Dirección de Proyecto de
Ocio, en relación con equipamientos, programas y servicios; así como al diseño de políticas,
intervención, educativa, animación y gestión en los ámbitos de la cultura, turismo, deporte y
recreación.
El master dispone de 30 plazas, en el curso 2010-2011 cubierto al 100%. El 14 % ocupadas
por estudiantes de otras comunidades y el 46% por estudiantes extranjeros. Se trata de un
master con una amplia aceptación. Los niveles de colocación de la última promoción están
en torno al 77%.
Los titulados en Dirección de Proyectos de Ocio pueden ocupar puestos de trabajo de
distinta responsabilidad (dirección, gestión, promoción, animación, dinamización,
intervención, etc.) en industrias y empresas de ocio en los ámbitos de la cultura, deporte,
turismo y recreación como museos, bibliotecas, casas de cultura, teatros, oficinas de
turismo, compañías de cruceros, gimnasios, balnearios, organismos internacionales…
Programa de Doctorado
- Programa de Doctorado en Ocio y Desarrollo Humano
Los objetivos del programa son los siguientes:
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 88
o Disponer de un marco adecuado para la consecución y transmisión de los avances
científicos en materia de los Estudios de Ocio.
o Formar a los nuevos investigadores del ocio y su relación con: cultura, turismo,
deporte, recreación, políticas, gestión y educación.
o Formar equipos de investigación que puedan afrontar con éxito el reto que suponen
las nuevas técnicas y metodologías en el conocimiento del fenómeno del ocio.
o Favorecer el desarrollo profesional, científico, técnico y artístico de los titulados
superiores.
o Potenciar la salida profesional del doctorado como consultor y gestor del
conocimiento, la innovación y el desarrollo.
El programa cuenta con 20 plazas, cubiertas al 75 % en este curso 2011/12.
Las principales salidas profesionales son Centros de investigación y universidades,
Asesorías y consultorías, Generación de autoempleo, Fundaciones y asociaciones,
Empresas de servicios, Industrias y empresas de ocio, Departamentos de investigación de
mercados, Organismos internacionales e Instituciones locales, autonómicas y estatales.
DeustuLan
La Universidad de Deusto cuenta con un Centro de Inserción Laboral Integral, DeustuLan.
Para que el paso de las aulas al mundo laboral sea más fácil, personal de DeustuLan busca
prácticas a los alumnos antes de terminar sus estudios, sus primeros empleos y les asesora con
respecto al ámbito laboral más acorde a él.
Además desde DeustuLan organiza acciones formativas dirigidas a titulados universitarios que
se encuentran en activo o en situación de desempleo. Así, en los últimos años han organizado
acciones formativas de corta duración (3-20horas) relacionadas con:
- Protocolo y Técnicas de Organización de Eventos.
- Técnicas para la Organización de Actos.
- Marketing on line y los Medios Sociales en el Turismo.
- Turismo Termal y de Salud.
- Destinos Turísticos Internacionales.
- Guía Turístico.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 89
- Turismo rural.
Deusto Alumni
Además, la Universidad de Deusto ha puesto en marcha Deusto Alumni, creando diferentes
clubes, con el objeto de agrupar las diferentes disciplinas y poder ofrecer un mejor servicio a
toda la comunidad de Antiguos Alumnos de la Universidad. Uno de los clubes es de Turismo y
desde allí, uno de los objetivos es la detección de necesidades de formación continua.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 90
5.4.2 Mondragon Unibertsitatea
MU cuenta con diferentes Facultades desde las que se acerca a las enseñanzas en torno al
Turismo.
FACULTAD DE EMPRESARIALES
La Facultad de Empresariales, desde su tradición en la impartición de cursos en administración
y dirección de empresas y la experiencia en la formación en gestión de entidades deportivas, ha
puesto en marcha diferentes iniciativas vinculadas con el turismo.
En todos los casos las señas de identidad o características de la formación son las
siguientes:
- El Emprendizaje.
- La Cooperación.
- La innovación
Curso Experto en Marketing y Management del Surf y Deportes Deslizantes
Se trata de un curso catalogado como Curso Experto, este es el tercer año que lo imparten. Es
un Título Propio de Postgrado. Los objetivos que persigue este curso son:
- Dinamizar el talento y las capacidades directivas y de gestión de jóvenes graduados y de
profesionales del sector del surf y deportes de deslizamiento.
- Proporcionar una formación profesional multidisciplinar que satisfaga la necesidad de
profesionales especializados en la industria y el comercio del surf y deportes de
deslizamiento:
o Acercando al alumnado a la cultura del surf y su evolución hasta convertirse en
deporte de masas y actividad de ocio de consumo.
o Mostrando conceptos avanzados sobre Marketing Aplicado, Gestión Comercial y
Event Management.
o Introduciendo conceptos básicos de tecnología de materiales y diseño de
producto.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 91
- Promover el aprendizaje basado en casos prácticos y situaciones específicas,
integrando el aprendizaje informal que se produce en el contexto laboral y el aprendizaje
formal que es propio de la actividad universitaria.
- Profundizar en las habilidades personales y profesionales del profesional de la industria
y el comercio del surf y los deportes de deslizamiento.
- Desarrollar un proyecto final de curso sobre la industria y el comercio del surf y los
deportes de deslizamiento.
Para la obtención del diploma final se exige uno de los siguientes requisitos: Titulación
Universitaria Superior o Titulación Universitaria Media acreditando experiencia profesional. En
caso de no cumplir los requisitos de titulación exigidos, se valora la experiencia profesional en el
ámbito del surf y los deportes de deslizamiento. En este caso se entrega un diploma.
El curso tiene una duración de 205 horas, y el número de plazas está en torno a 15-20
alumnos que vienen de todos los puntos del estado e incluso desde Latinoamérica.
Actualmente es la única formación universitaria de postgrado para todas aquella personas
interesadas en formar parte de la industria del surf y los deportes de deslizamiento, y también
para aquellas que formando ya parte de la misma pretendan dinamizar y potenciar sus
conocimientos, capacidades y habilidades específicas.
En la actualidad es un curso presencial y dado el interés que genera en puntos geográficos
distantes se están planteando incorporar el formatos “on line”.
Los y las alumnas que completan el Curso Experto en Marketing & Management del Surf y
Deportes de deslizamiento tienen la oportunidad de desarrollar un proyecto final de 50 horas
de duración en empresas vinculadas al surf y los deportes de deslizamiento. El objetivo de
este proyecto es colaborar en la gestión y solución de necesidades que las entidades
colaboradoras del curso puedan tener, aplicando los conceptos tratados durante el desarrollo del
mismo.
Proyecto: Master Universitario Creación y gestión de empresas de turismo activo (60
créditos – 1 año): (En trámites de homologación).
El objetivo es poder ofrecerlo el próximo curso 2012-2013, para ello en febrero deben presentar
una memoria al Ministerio de Educación para la valoración desde la ANECA.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 92
Se trata de un master dirigido a dos colectivos: posgraduados y profesionales, además han
previsto sacar dos especialidades:
o La empresa de turismo activo
o La empresa de surf y deportes de deslizamiento
El número de plazas será de aprox. 20 + 20, para cada especialidad.
PROYECTO: Curso Avanzado Emprendizaje de Proyectos de Turismo Marítimo de IV
generación y gestión integral del litoral
Pretenden ponerlo en marcha el durante el presente curso 2011-2012.
Se trata de un curso avanzado que no va a requerir requisitos previos similares a los exigibles
para un curso experto.
El curso tendrá una duración de 170 horas.
Dadas las características del potencial alumnado están gestionando con el Departamento de
Medio Ambiente, Planificación Territorial, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco la concesión
de becas.
Proyecto: Master Erasmus Mundus, en colaboración con universidades de Italia,
Portugal/Francia/Australia la temática sería la misma, en torno al turismo deportivo, surf… se han
presentado 2 veces y les han denegado. En Abril se presentará la solicitud por tercera vez.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 93
FACULTAD DE GASTRONOMÍA - BASQUE CULINARY CENTER
Basque Culinary Center (en adelante BCC) es el primer proyecto de España que integra en las
aulas universitarias las actividades profesionales de gastronomía, cocina y restauración. Para
ello se apoya en el liderazgo de una generación de cocineros que se encuentra en la vanguardia
mundial de la gastronomía.
Tiene el objetivo de garantizar la continuidad de la cocina como polo de innovación en el
futuro, lo que supone además la generación de conocimientos de alto nivel y la formación de
profesionales cualificados; promover la investigación y transferencia de conocimiento en los
profesionales de la alta cocina y los sectores empresariales y del conocimiento relacionados
directa e indirectamente con la gastronomía; y lograr una proyección internacional.
La Fundación Basque Culinary Center, está compuesta por:
- Patronato representado por: Instituciones, Cocineros de referencia y Empresa nacional e
internacional.
- Consejo Asesor Internacional.
- Mondragon Unibertsitatea
El proyecto consta de una Facultad de Ciencias Gastronómicas, adscrita a Mondragon
Unibertsitatea, que cubre una oferta formativa altamente cualificada y un Centro de Investigación
e Innovación en Alimentación y Gastronomía.
Grado en Gastronomía y Artes Culinarias
El objetivo principal es formar profesionales para diseñar, implementar y supervisar, tanto
empresas como procesos culinarios y servicios gastronómicos de alto nivel: restaurantes o
cualquier otra empresa del sector de la alimentación y gastronomía.
Asimismo, el alumno, al finalizar el programa, estará cualificado para generar y desarrollar
propuestas de nuevos productos, servicios y negocios. También será capaz de ofrecer asesoría
y consultoría en el ámbito de la restauración y la gastronomía desde la innovación y la
comunicación, haciendo uso de múltiples herramientas, tecnologías y vías de comunicación en
diferentes idiomas
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 94
El estudiante puede optar por un campo profesional con muchas y variadas salidas profesionales
y, una vez culminada su formación, será capaz de desarrollar algunas de estas actividades:
- Identificar y desarrollar técnicas y sistemas de producción y elaboración culinaria.
- Gestionar empresas de restauración dirigiendo y supervisando todos los procesos y
coordinando el equipo de personas.
- Diseñar y desarrollar propuesta de negocio innovadoras en el ámbito culinario.
- Ofrecer asesoría y consultoría desde la innovación y la comunicación.
- Participar en actividades de investigación e innovación en el sector alimentario.
Estas actividades podrán ser llevadas a cabo en los siguientes ámbitos profesionales: Jefe de
cocina, Gerente de Restaurante, Director de servicio y atención al cliente de restaurantes,
Dirección de producción alimentaria en empresas de alimentación, Técnico investigador del
sector agroalimentario e industria alimentaria, Asesor gastronómico, Consultor y promotor de
nuevas iniciativas gastronómicas, Técnico responsable de comunicación, etc.
En la actualidad están cursando sus estudios 75 alumnos, siendo el objetivo cubrir hasta 100
plazas, y la formación es básicamente presencial. Más de la mitad de sus alumnos son
extranjeros.
Máster Propio en Innovación y Gestión de Restaurantes
Se trata de un título propio de MU, tiene el objetivo de desarrollar las competencias para
gestionar las diferentes áreas de un restaurante (cocina, servicio y gestión de empresa), así
como desarrollar una visión global e innovadora del concepto del restaurante y de la gestión del
mismo.
El programa está dirigido a profesionales de hostelería con formación y/o experiencia en el
ámbito de cocina, motivados por liderar la creación de nuevos proyectos gastronómicos o nuevos
modelos de negocio dentro de los ya existentes, y se puso en marcha por primera vez en octubre
de 2011.
Tiene los siguientes objetivos:
- Desarrollar las competencias para gestionar las diferentes áreas de un restaurante: Cocina, Servicio y Gestión de empresa.
- Desarrollar una visión global e innovadora del concepto del restaurante y de la gestión del mismo.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 95
Master propio en Cocina: Técnica y Producto
El BCC ofrece este título propio universitario, de MU, que está diseñado para cubrir una
necesidad de formación muy específica: la especialización de profesionales en el área de la
cocina.
El master está dirigido a profesionales con formación y experiencia previa en la cocina que
quieran seguir desarrollando sus habilidades culinarias, actualizando y profundizando sus
conocimientos de producto, de técnica culinaria y de cocina global
La primera edición de este master se pone en marcha en febrero de 2012.
Formación para profesionales
Los cursos para profesionales de BCC dan respuesta a la necesidad de formar perfiles
profesionales más cualificados y con competencias más profundas en el sector.
Los retos que afronta un profesional de la restauración en un entorno tan competitivo, hacen
necesaria la formación a lo largo de toda la vida.
Mediante estos cursos el BCC ofrece una formación diferente con profesores profesionales de
primer nivel, para grupos reducidos y pensados para que los conocimientos adquiridos los se
puedan aplicar directamente en el puesto de trabajo.
La oferta formativa para el curso 2011-2012 se ha estructurado en tres niveles en función del
Nivel de Práctica.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 96
5.4.3 Universidad del País Vasco / Euskal Herriko Unibertsitatea (UPV/EHU),
En la actualidad la Facultad de Farmacia imparte un Master en Enología Innovadora que
dadas las características del turismo en la CAPV y la relevancia que la gastronomía como
producto turístico, la vinculación con el Turismo es clara.
Se trata de un Master Universitario Oficial orientando a la formación al más alto nivel de
profesionales interesados en trabajar en el sector vitivinícola. A partir del conocimiento de los
mercados y las diferentes estrategias comerciales a nivel mundial, serán profesionales capaces
de aplicar buenas prácticas de evaluación sensorial que permitan definir de forma integral una
gama de productos de acuerdo a las demandas del mercado, colaborando en la definición y
gestión innovadora de producto que conduzcan al máximo aprovechamiento de las
potencialidades del viñedo y de las prácticas enológicas, fomentando la innovación técnica,
procedimental o comercial para asegurar el éxito de las organizaciones.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 97
CAPÍTULO 6. LAS ASOCIACIONES DEL SECTOR
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 98
6. Las Asociaciones del Sector
Finalmente se han realizado un conjunto de entrevistas con las principales Asociaciones del
Sector al objeto de:
• Conocer el nivel de implicación de las Asociaciones en la formación de las personas
empleadas en sus asociados.
• Conocer los puestos claves del ámbito de actividad de sus asociados y el nivel de
regulación.
• Hacer una primera valoración de la formación que se imparte en la CAPV en materia de
turismo, tanto la formación inicial como la formación para el empleo.
• Dar a conocer el sistema nacional de cualificaciones profesionales y los certificados de
profesionalidad del sector.
En la siguiente relación se recoge la relación de Asociaciones y las personas que han sido
entrevistadas:
- Asociación de Hostelería de Bizkaia - Tomás Sánchez / Angel Gago (Secretario) / Pedro
Martinez (Rble. de Formación).
- AEDAVE – Asociación de Agencias de Viajes el País vasco - Enrique Hernaez
(Presidente de la Asociación).
- ASOARTE - Asociación Empresarial de Agencias Receptivas Turísticas de Euskadi
o Bitravel - Mikeldi Uribetxeberria.
o NIS – Consuelo Escabias
o ROMOTUR – Carmen Romo
o Bilbao Paso a Paso – Garbiñe Naverán
- Asociación AKTIBA – Dorleta Izaguirre.
- Asociación de Agroturismos y Casas Rurales de Euskadi "Nekatur" – Idoia Ezkurdia.
- Asociación de la Ruta del Vino Rioja – Amaia Lopez de Heredia.
- Asociación Hotelera Destino Bilbao – Iñaki Etxeguren
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 99
Asociación de Hostelería de Bizkaia
La Asociación de Hostelería de Bizkaia (en adelante AHB) es una asociación sectorial que
representa los intereses empresariales de todos los subsectores hosteleros y actividades afines
de Bizkaia y que en la actualidad cuanta con más de 2000 afiliados.
Tiene como Misión:
La Asociación constituye la entidad máxima provincial de representación y defensa de los
legítimos intereses de sus asociados y, en tal sentido, actúa en el ámbito establecido en
sus Estatutos:
- Representando y defendiendo los intereses generales de las empresas hosteleras de
Bizkaia ante instituciones, sindicatos y otras entidades. Contribuyendo a mejorar la
competitividad de las empresas afiliadas.
- Prestando servicios de asesoramiento y gestión profesional tendentes a ayudar a las
empresas afiliadas
- Promocionando entre sus afiliados conductas éticas y actuaciones correctas en ámbitos
medioambientales en sintonía con las demandas sociales.
Es una Asociaciones tradicionalmente implicada y activa con la formación y cualificación de sus
asociados. Cuenta con una Dirección de Formación, dependiente del Secretario General
Ejecutivo, y además entre sus asociados está la Escuela de Hostelería de Artxanda.
Periódicamente, cada 3-4 años, hacen una detección de necesidades formativas apoyándose
para ello en:
- Encuesta dirigida tanto a empresarios como trabajadores.
- Datos recogidos en las encuestas de satisfacción en relación a nuevas u otras acciones
formativas.
- Propuestas que por los canales establecidos hacen las personas del sector.
- Conocimiento del sector e histórico de la formación impartida, acogida, nivel de
abandono…
Con todo ello proponen el catálogo de acciones formativas. Este catálogo se estructura en dos
tipos de acciones formativas:
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 100
– Catálogo modular, en la última convocatoria siguiendo la estructura de Unidades
Formativas de los certificados de profesionalidad.
– Catálogo general, temas abiertos identificados por la AHB como interesantes y que han
sido identificados como importantes o interesantes para el sector.
Actualmente, están primando la formación centrada en habilidades: cocina, servicio e higiene.
Por el momento apuestan por la formación presencial, y no por la formación “on line”.
La formación que ofrecen a sus asociados está subvencionada bien a través de HOBETUZ o de
la FEHR (Federación Estatal de Hostelería).
La AHB ha venido trabajando desde el año 2003 en la formación de profesionales del sector
interesados en mejorar su cualificación y obtener algún tipo de reconocimiento en el ámbito de la
formación profesional.
Desde el 2003 hasta el año 2010 ha habido aprox. 1000 participantes en acciones formativas del
anterior catálogo modular del país vasco, aprox. 600 personas.
Además, AHB colabora con LANBIDE en la impartición de formación ocupacional con
compromiso de contratación, dirigida a un colectivo de 15 personas.
El compromiso es la contratación de al menos el 60% de las personas durante 6 meses. Tienen
intención de gestionar la ampliación al 100% de las personas.
Se lanza una convocatoria/ año, actualmente están en la segunda convocatoria.
El contenido de la formación es la que establece el Certificado de Profesionalidad en Nivel 2 –
COCINA.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 101
Asociación AKTIBA
Asociación de Empresas de Turismo Activo y Deportes de Aventura de Euskadi, se constituyó legalmente como entidad sin ánimo de lucro el 18 de Junio 2004, registrada con el nº 8/04 en el Registro de Asociaciones Empresariales y Sindicales del Gobierno Vasco.
El objetivo principal del proyecto asociativo es el de crear un marco favorecedor para el crecimiento sostenible del sector y la mejora de competitividad de las empresas.
La misión de Aktiba se compone de dos grandes Ejes de Actuación:
- La promoción del turismo activo de Euskadi bajo una marca única que permita realizar campañas promociónales de mayor alcance que mejoren el posicionamiento de Euskadi como destino de turismo de naturaleza y deporte.
- La mejora de competitividad del tejido empresarial vía la colaboración con Instituciones y el aprovechamiento de las ventajas del grupo.
En la actualidad de las aprox. 60 empresas vinculadas con el objeto de la asociación, el 45% están afiliados a la misma.
A pesar de ser una asociación joven se han hecho importantes esfuerzos por intentar profesionalizar el sector y de manera específica en materia de formación.
Así, en el año 2008 se realizó un estudio de detección de necesidades formativas en el Sector del Turismo Activo en Euskadi. Este estudio fue subvencionado por HOBETUZ y el Fondo Social Europeo FSE.
El estudio elaborado en 2008 sirvió además para identificar las titulaciones y perfiles profesionales vinculados con el Turismo Activo de Euskadi:
TITULACIONES DEFINICIÓN
Enseñanza Superior: Licenciaturas, postgrados y diplomaturas.
– Ciencias de la actividad física y el deporte (INEF/IVEF)
– Gestión de empresas deportivas /actividades en el medio natural (en proyecto)
– Turismo
– Magisterio Educación Física
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 102
Formación Profesional: Grado superior, grado medio y cualificaciones profesionales
– Técnico superior en animación de actividades físicas y deportivas, TAFYD-TAFAD
– Técnico deportivo superior en montaña (escalada, alta montaña, esquí de montaña)
– Técnico deportivo en montaña (escalada, alta y media montaña, barrancos)
– Cualificaciones profesionales de la familia profesional
– Enseñanzas de régimen especial
– Técnico deportivo superior en montaña (escala, alta montaña, esquí de montaña)
– Técnico deportivo en montaña (escalada, alta y media montaña, barrancos)
Titulación Federativa
– Entrenado nivel 3, (entrenador) con bloque común y prácticas, equiparable a titulación de FP grado superior (técnico deportivo)
– Entrenador nivel 2 (guía, entrenado básico) con bloque común y prácticas, equiparable a titulación de FP grado medio
– Entrenador nivel 1: titulación federativa
Esta estructura de titulaciones evidenció la necesidad de concretar y delimitar el sector, con el siguiente enfoque
• las actividades básicamente se realizan en el medio natural, y sus practicantes proceden principalmente del medio urbano.
• Se trata de actividades que se realizan en el tiempo de ocio, y aunque están relacionadas con la actividad físico – deportiva, se sitúan fuera de su ámbito tradicional, buscando más el disfrute en los ratos de ocio que el entrenamiento y la competición.
• Se trata de un producto turístico que es complementario y encaja perfectamente con otros segmentos, como el turismo Rural, el turismo de Incentivos, el Cultural y el de Naturaleza, y sus usuarios están catalogado como de renta media - alta.
Además se extrajeron los siguientes datos en relación a la valoración realizada desde el sector:
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 103
En relación a la Formación Profesional del sistema educativo:
Del estudio de detección de necesidades
formativas en el Sector del Turismo Activo
se deduce, entre otros aspectos, la falta de
adecuación de los módulos y planes de
estudio existentes a las necesidades reales
del sector. Concretamente, se le da mucha
importancia a la Formación Profesional para
el desarrollo del sector, en cambio la
mayoría de los expertos consultados
considera nada o poco adecuada esta formación.
En relación a la Formación Profesional para el
Empleo:
Las principales conclusiones del estudio fueron:
- Necesidad de desarrollar un proyecto a medio plazo de formación continua para los
trabajadores del sector
- Necesidad de adaptar la formación inicial a las necesidades del sector.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 104
- El Sector ve la FP como el principal instrumento de futuro para la formación de los trabajadores del sector.
- Necesidades urgentes en materia técnica, de seguridad, medio ambiente y legalidad.
- Papel clave de AKTIBA para dar respuesta a estas necesidades.
La participación de AKTIBA en la formación de las empresas de Turismo Activo y el enfoque
dado a la formación ha venido determinado en buena medida por los resultados del estudio de
necesidades formativas, que dio lugar a un Plan de Formación 2008-2010 y a las siguientes
actuaciones:
En relación al Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales:
- Colaboración con INCUAL en la cualificación profesional de Nivel 3, Gestión de Turismo Activo TOH_512_3, perteneciente a la familia de Hostelería y Turismo.
- Competencia general: Dirigir y gestionar actividades y servicios propios de empresas de turismo activo que consigan una rentabilidad óptima, diseñando y comercializando sus productos y coordinando y controlando sus actividades en condiciones de seguridad, calidad y respeto medioambiental, utilizando si fuera preciso, una lengua extranjera.
En relación a la Formación Profesional del Sistema Educativo:
- Colaboración con el Ministerio de Educación en la elaboración del proyecto de Real Decreto por el que se establece el Título de Técnico en Guía en el Medio Natural y de Tiempo Libre y se fijan sus enseñanzas mínimas.
En relación a la Formación Profesional para el Empleo, con la subvención de HOBETUZ, se ha avanzado en cubrir las siguientes necesidades formativas:
- Seguridad y prevención de riesgos laborales en el turismo activo: medio acuático, montaña, circuitos y parques de aventura,
- Normativa y Legislación en el turismo activo.
- Cursos técnicos. Áreas de gestión y comercialización, Educación medioambiental, tecnologías de la información,
AKTIBA tiene un acuerdo de colaboración con dos centros de formación profesional: IES Fray Juan de Zumárraga de Durango y Arizmendi-San Viator de Mondragón.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 105
Asociación de Agroturismos y Casas Rurales de Euskadi "Nekatur"
La Asociación de Agroturismos y Casas Rurales de Euskadi "Nekatur" es una asociación profesional de propietarios y titulares de este tipo de establecimientos creada en 1991. En la actualidad está formada por más de 270 establecimientos, más del 85% de la oferta existente en Euskadi, algo inusual en el resto de España, ya que por cada Comunidad Autónoma existen varias asociaciones.
La Misión de la Asociación es desarrollar, impulsar y promocionar un producto turístico de calidad, con características propias, de tal forma que se valore y se diferencie de otros productos en el mercado.
Y entre sus funciones NEKATUR asume la Formación Profesional de sus Asociados.
Hace aproximadamente 8-9 años se elaboró un estudio de necesidades formativas. A posteriori no han desarrollado nada específico. Para detectar las necesidades formativas realizan 2 reuniones comarcales al año (mayo y octubre) tanto en Gipuzkoa como en Bizkaia. En Álava las reuniones son provinciales.
Además, las empresas pueden trasladar sus necesidades como empresa o comarca vía teléfono o mail.
El tipo de formación que ofrecen es la siguiente:
• Formación puntual: temas 2.0 (redes sociales), programas de gestión, etc. Se desarrollan y se forman desde Nekatur.
• Formación específica con el apoyo de IMK: Programa de gestión de alojamientos NEKATUR.
• Informan a sus asociados sobre la formación que imparten otros y que consideran puede interesar al sector: HOBETUZ, Instituto Hotelero, Euskadi Innova (agendas de innovación, etc.), Basquetour (barnetegis tecnológicos, anfitriones, etc.)
Valoran positivamente la participación del sector cuando los cursos son demandados por el propio sector.
Además ofrecen un Curso Específico para la nueva apertura de alojamientos turísticos que engloba temas vinculados con: normativa, subvenciones, decoración, gestión de reservas, promoción, comercialización. Combina el formato e-learning y presencial.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 106
Junto con el centro de formación profesional CEBANC han desarrollado un Proyecto Europeo, dirigido a personas responsables de alojamientos rurales. En enero empezarán a ofrecer la formación.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 107
Ruta del Vino – Rioja Alavesa
La Ruta del Vino se fundó en 2005 y está dirigida por una Asociación público-privada cuyo objetivo central es la promoción económica de la comarca mediante el desarrollo del enoturismo. Bodegas, museos, alojamientos, restaurantes, enotecas... 126 establecimientos se han unido con el objetivo común de mejorar la experiencia del viajero que visite Rioja Alavesa y de ofrecerle servicios cada vez más sofisticados y personalizados.
No realizan diagnósticos de necesidades formativas, conocen lo que el sector necesita. Por la cercanía al sector son capaces de entender las necesidades actuales y futuras.
Forman parte de una plataforma de formación a nivel Europeo. A través de la misma, han organizado cursos para organizar visitas guiadas, degustaciones, atención al cliente, informática e idiomas (inglés enoturístico). Algunos de estos cursos fueron repitiéndose a través de los fondos INCUAL.
Una vez finalizaron estas ayudas, han continuado realizando cursos pero más reducidos. Además tienen acuerdos de colaboración con IMK y la Cámara de Comercio de Álava para promocionar los cursos que éstos ofrecen. Desde la asociación se convoca a las empresas a los cursos organizados por Alava Incoming, Cámara de Comercio de Álava e IMK. La mayoría de estos cursos se ofrecen en Vitoria. Las principales necesidades están en la formación en redes e inglés enoturístico.
Todos los años organizan un viaje de formación y sensibilización para los socios. Ven casos de éxito y les dan una charla formativa. Los asociados están muy satisfechos con esta experiencia.
A nivel nacional, se organiza una jornada de rutas del vino a la que asisten, refrescan el manual de producto, comparten experiencias, etc.
En Septiembre (al ser ente comarcal) comenzaron a trabajar la competitividad. En este sentido han organizado las siguientes formaciones: Han realizado 5 cursos de anfitriones en 2011 y tienen previstos otros dos más, Tienen un grupo en Formación en Buenas prácticas. Quieren crear un segundo grupo en Bodegas. Lo van a presentar al premio nacional, 8 establecimientos participan en Formación Q, En 2010 40 empresas fueron diagnosticadas en Accesibilidad, y en 2011 han participado 10 nuevas.
Este año se ha definido que las bodegas no se diagnostican. Desde la ruta del vino no se entiende esta decisión. Solo participan bares, restaurantes, alojamientos, etc. no les dan sello ni ayudas a las bodegas.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 108
AEDAVE es la Asociación de Empresarial de Agencias de Viajes Españolas
La identificación de las acciones formativas en la CAPV se realiza a través de esta asociación, a nivel estatal, para posteriormente gestionarlas con la organización competente en cada comunidad en materia de formación continua, HOBETUZ en este caso.
Para este curso 2011-2012 han presentado un conjunto de acciones formativas a HOBETUZ, pendientes de resolución, en las siguientes materias: Viaje transaccional, Ventas. Formas de venta, Claves y herramientas para gestionar destinos, Búsqueda y selección de viajes, Teleformación…
Asimismo, están participando en el programa Anfitriones que organiza Basquetour.
ASOARTE Asociación de Agencias Receptivas Turísticas de Euskadi
Se trata de una Asociación constituida en el año 2009, de la que forman parte cuatro organizaciones.
Actualmente la colaboración está más orientada a la promoción y comercialización de sus productos.
Asociación Destino Bilbao
La Asociación Destino Bilbao se constituyó en el año 2.001 y esta integrada por la mayoría de los hoteles de 2, 3, 4 y 5 estrellas del Bilbao metropolitano. Su objetivo consiste en potenciar Bilbao como destino turístico con unos signos de identidad propios y diferenciadores. Destino Bilbao engloba a 23 establecimientos que totalizan 2.806 habitaciones.
Actualmente la gestión de la formación no es una de las actividades que desarrolle la Asociación. Normalmente cada establecimiento organiza su propia formación.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 109
CAPÍTULO 7. CONCLUSIONES
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 110
7. Conclusiones
El estudio realizado para la elaboración del Mapa de la Formación en Turismo en la CAPV,
además de aportar información en relación al enfoque actual de la formación, tanto en Europa
como en el Estado Español y en la propia CAPV, los agentes implicados y sus competencias,
los centros impartidores y la implicación de la Asociaciones del Sector, ha permitido extraer un
conjunto de conclusiones que pueden resumirse en dos grandes ámbitos:
- La necesaria colaboración e implicación de todos los organismos competentes
para adecuar la oferta formativa a las necesidades del sector y favorecer el aprendizaje
a los largo de la vida.
- La necesidad de avanzar en la regulación del sector condición necesaria para poder
mejorar la profesionalización del sector y con ello su competitividad.
A. En relación a la COLABORACIÓN E IMPLICACIÓN
Esta colaboración e implicación debe verse reflejada en los siguientes aspectos:
a) La coherencia y alineación entre
• los objetivos estratégicos y las líneas de actuación que establece el III Plan
Vasco de Formación Profesional y
• el Eje Estratégico del Plan de Competitividad e Innovación del Turismo Vasco
PCITV 010-2013, Personas, Formación y Gestión del Conocimiento.
b) La necesidad de hacer esfuerzos desde todos los ámbitos (Sector Turismo, Educación y
Empleo) para conseguir una distribución más adecuada entre los diferentes niveles
CINE (Clasificación Internacional Normalizada de la Educación).
c) Integración de las expectativas de todos los grupos de interés:
• Sistema educativo y Empleo.
• Necesidades del sector.
• Necesidades de las personas.
d) Impulso al aprendizaje a lo largo de la vida.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 111
e) Dar a conocer el Sistema Integral de la Formación Profesional, en fase de definición
e implantación.
Actualmente se percibe un diferente nivel de conocimiento en relación al sistema integral
de FP, al sistema nacional de cualificaciones y las vías para obtener la cualificación.
• El ámbito de la Hostelería se conoce bien este nuevo enfoque de la formación
profesional y se valora muy positivamente por que se entiende que va a ser
clave para avanzar en la regulación del sector. Los centros formativos
(principalmente escuelas de hostelería) ya están orientando su oferta formativa
al nuevo enfoque.
Las dudas surgen principalmente en relación a qué va a pasar con los esfuerzos
realizados en el pasado bajo el marco del Sistema de Cualificaciones del País
Vasco. De qué forma se van a reconocer/convalidar/homologar estos
esfuerzos.
• En el ámbito del Turismo hay un desconocimiento generalizado. Los Centros
de Formación Profesional que imparten los ciclos de grado medio y grado
superior en Guía, información y asistencia turística y Agencias de viajes y
gestión de eventos, no están ofreciendo formación que contribuya al logro de
certificados de profesionalidad.
• En general se valora muy positivamente la existencia del dispositivo de
reconocimiento por ser una vía para reconocer la cualificación adquirida
mediante la experiencia laboral. No obstante, no se entienden los pasos dados
hasta la fecha para poner en marcha los dos dispositivos específicos de la
familia de hostelería y turismo: Operaciones básicas de cocina» (HOT091_1) y
«Operaciones básicas de restaurante y bar» (HOT092_1), ni cuál ha sido la
base para decidir qué cualificaciones y para cuántas personas.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 112
B. En relación a la REGULACIÓN DEL SECTOR
Esta necesidad es compartida tanto por las asociaciones como por los propios centros. En
definitiva se trata de poner en valor y reconocer la cualificación profesional, algo que debe
permitir prestigiar el sector.
Para poder avanzar en este enfoque será necesario hacer esfuerzos compartidos entre el
sector público y el privado. Asimismo, va a ser clave el papel de las Administraciones, tanto
a la hora de sensibilizar al sector como en la orientación, ordenación e implantación de dicha
regulación.
Es de prever la necesidad de abordar un conjunto de actuaciones que de manera resumida se
recogen en los siguientes puntos
- El establecimiento del procedimiento o de los mecanismos necesarios para avanzar
hacia la regulación, clarificando el departamento o departamento competentes para
hacerlo.
- La implicación de los sindicatos y a las asociaciones en este camino, para que a la
hora de redactar los convenios los perfiles laborales vengan establecidos mediante
cualificación.
- La utilización de las cualificaciones profesionales y de los certificados de
profesionalidad como vía para reconocer la cualificación necesaria para el puesto, con
la implicación de la administración.
- El desarrollo de la normativa necesaria (órdenes, convenios, decretos…) para ello
implicando en esta tarea tanto al sector público como privado.
- El establecimiento de criterios de priorización en la selección de los sectores o
subsectores objeto de regulación y aplicar dichos criterios.
- La participación desde la administración en el pilotaje los sectores prioritarios y
calendarizar el proceso de regulación del resto de los sectores.
Siendo una necesidad que afecta al sector en su conjunto, se da una circunstancia particular en
el caso del colectivo de guías, turismo activo, restauración:
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 113
- En relación a la actividad de guías turísticos en el año 1995, mediante la Orden de 1 de
diciembre, quedó derogada la Orden de 31 de enero de 1964 por la que se aprobaba el
reglamento para el ejercicio de actividades turísticas informativas privadas. Esta orden
regulaba la actividad de guías turísticos en todo el territorio nacional.
En la actualidad, el artículo 148.1.18 de la Constitución Española establece como
competencia exclusiva de cada Comunidad Autónoma la promoción y ordenación del
turismo. En respuesta a la derogación comentada y a dichas competencias, las distintas
Comunidades Autónomas han asumido esta competencia a través de sus Estatutos de
Autonomía y de los Reales Decretos de traspaso de funciones y servicios del Estado a las
mismas.
Con base en esta competencia, la mayoría de las Comunidades Autónomas han venido
regulando mediante Decreto la actividad profesional de guía turístico dentro de su ámbito
territorial. No ha ocurrido lo mismo en la CAPV por lo que en la actualidad esta actividad
carece de regulación.
Además, para poder avanzar en el camino de la regulación, va a ser necesario acompasar este
proceso con una oferta formativa apropiada y acorde a las necesidades del sector. En ese
sentido las aportaciones que desde las Asociaciones se trasladan en relación a la formación que
se imparte en la actualidad en la CAPV se resumen en los siguientes puntos:
a) En el ámbito de la Hostelería en general la valoración de la formación que se imparte
es buena, si bien si trasladan aspectos sobre los que habría que insistir o reforzar.
b) En el ámbito más directamente vinculado con el Turismo, el sector es más crítico. En
general se considera que la oferta formativa presenta algunas carencias frente a las
necesidades reales del sector. El sector ha avanzado de manera sustancial en cambio el
enfoque de la formación no se ha adaptado a dichos cambios. Cierta sensación de
desfase.
c) En este caso el sector “asume” que debe hacer esfuerzos en la formación de las
nuevas incorporaciones, es decir, son las propias empresas u organizaciones las que
orientan y en ocasiones aportan la formación necesaria para que las nuevas
incorporaciones puedan responder adecuadamente al puesto.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 114
d) Hay coincidencia en considerar que las prácticas son claves dentro de la oferta
formativa para asegurar la adquisición de las competencias. No se comparte el
hecho de que las prácticas puedan ser opcionales y no obligatorias.
e) En relación a las necesidades formativas sobre las que habría que hacer mayores
esfuerzos, en general hay bastante coincidencia:
- Habilidades en gestión: dirigida principalmente a los propietarios de los
establecimientos y responsables.
- Idiomas: necesidad que se puede extender a todo el sector, tanto a las personas
con cargo de responsabilidad como a aquellas que se relacionan con el turista.
- Habilidades en la atención y trato al cliente.
- Nuevas tecnologías.
- Herramientas de promoción y comercialización.
- Además surgen necesidades específicas: turismo de receptivo, turismo activo… para
orientar tanto desde la formación profesional y la universitaria.
f) Necesidad de mejorar la profesionalización de los profesores y formadores. La
competencia y la eficacia de formadores y profesorado son pilares de la reforma de la
FP. Una de las medidas del III Plan Vasco de Formación Profesional incide
precisamente en la necesidad de elaborar un Plan de Formación del Profesorado
(medida 16).
g) La oferta formativa y el programa de acreditación de las competencias, sin olvidar ningún
colectivo, deberá prestar especial atención a la población más joven de 25 a 29
años con bajas cualificaciones, que tiene toda una vida laboral por delante. (Del III
Plan de la Formación Profesional del País Vasco).
h) En todos los casos estas necesidades formativas se deberían trabajar tanto desde la
formación inicial como desde la formación para el empleo.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 116
8. ANEXOS
8.1 Anexo I – Cualificaciones profesionales con Certificados de Profesionalidad
Esta información ha sido consultada en la página web de LANBIDE.
FAMILIA HOSTELERÍA Y TURISMO
AGROTURISMO
CUALIFICACIÓN SITUACIÓN CERTIFICADO3
HOT326_2 Alojamiento rural Desarrollado
ALOJAMIENTO
CUALIFICACIÓN SITUACIÓN CERTIFICADO
HOT222_1 Operaciones básicas de pisos en alojamientos Desarrollado
HOT333_3 Gestión de pisos y limpieza en alojamientos Desarrollado
HOT094_3 Recepción en alojamientos Desarrollado
RESTAURACIÓN
CUALIFICACIÓN SITUACIÓN CERTIFICADO
HOT091_1 Operaciones básicas de cocina Desarrollado
HOT092_1 Operaciones básicas de restaurante y bar Desarrollado
HOT325_1 Operaciones básicas de catering Desarrollado
HOT424_1 Operaciones básicas de pastelería Desarrollado
3 Información obtenida de la página web de LANBIDE - http://www.lanbide.net/plsql/ce_familias?idioma=C con fecha 24 de enero de 2012.
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 117
CUALIFICACIÓN SITUACIÓN CERTIFICADO
HOT093_2 Cocina Desarrollado
HOT223_2 Repostería Desarrollado
HOT327_2 Servicios de bar y cafetería Desarrollado
HOT328_2 Servicios de restaurante Desarrollado
HOT331_3 Dirección en restauración Desarrollada
HOT332_3 Dirección y producción en cocina En construcción
HOT334_3 Gestión de procesos de servicio en restauración Desarrollada
HOT337_3 Sumillería Desarrollada
HOT542_3 Dirección y producción en pastelería En construcción
TURISMO
CUALIFICACIÓN SITUACIÓN CERTIFICADO
HOT095_3 Venta de servicios y productos turísticos Desarrollado
HOT330_3 Creación y gestión de viajes combinados y eventos Desarrollado
HOT336_3 Promoción turística local e información al visitante Desarrollado
HOT335_3 Guía de turistas y visitantes Por el momento no se ha previsto certificado
JUEGOS DE AZAR
CUALIFICACIÓN SITUACIÓN CERTIFICADO
HOT540_1 Operaciones para el juego en establecimientos de bingo En construcción
HOT541_2 Actividades para el juego en mesas de casinos En construcción
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 118
FAMILIA ACTIVIDADES FÍSICAS Y DEPORTIVAS
SITUACIÓN CERTIFICADO
CUALIFICACIÓN SITUACIÓN CERTIFICADO
AFD500_1 Operaciones auxiliares en la organización de actividades y funcionamiento de instalaciones deportivas.
--
AFD096_2 Socorrismo en instalaciones acuáticas. Desarrollado
AFD159_2 Guía por itinerarios de baja y media montaña. --
AFD160_2 Guía por itinerarios en bicicleta. Desarrollado
AFD161_2 Guía en aguas bravas. --
AFD338_2 Guía por barrancos secos o acuáticos. --
AFD339_2 Guía por itinerarios ecuestres en el medio natural. Desarrollado
AFD340_2 Socorrismo en espacios acuáticos naturales. Desarrollado
AFD501_2 Balizamiento de pistas, señalización y socorrismo en espacios esquiables.
--
AFD502_2 Conducción subacuática e iniciación en buceo deportivo. --
AFD503_2 Guía de espeleología. --
AFD504_2 Iniciación deportiva en espeleología. --
AFD505_2 Iniciación deportiva en hípica y ecuestre. --
AFD506_2 Iniciación deportiva en natación y sus especialidades. --
AFD507_2 Iniciación deportiva en vela con embarcaciones de aparejo libre y fijo.
--
AFD508_2 Iniciación y promoción deportiva en judo y defensa personal.
--
AFD538_2 Iniciación deportiva en la modalidad de salvamento y socorrismo en instalaciones acuáticas.
--
AFD612_2 Iniciación deportiva en esgrima. --
AFD613_2 Iniciación deportiva en golf. --
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 119
SITUACIÓN CERTIFICADO
CUALIFICACIÓN SITUACIÓN CERTIFICADO
AFD614_2 Iniciación deportiva en piragüismo. --
AFD615_2 Iniciación deportiva en tenis. --
AFD097_3 Acondicionamiento físico en sala de entrenamiento polivalente.
En construcción
AFD162_3 Acondicionamiento físico en grupo con soporte musical. En construcción
AFD341_3 Actividades de natación. En construcción
AFD509_3 Animación físico-deportiva y recreativa. --
AFD510_3 Animación físico-deportiva y recreativa para personas con discapacidad.
--
AFD511_3 Fitness acuático e hidrocinesia. --
AFD539_3 Coordinación de servicios de socorrismo en instalaciones y espacios naturales acuáticos.
--
AFD616_3 Instrucción en yoga. --
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 120
8.2 Anexo II – Ejemplo - Ficha Resumen del Certificado de Profesionalidad CREACIÓN Y GESTIÓN DE VIAJES COMBINADOS Y EVENTOS HOTG108
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 122
8.3 Anexo III – Formación ocupacional – LANBIDE-SVE 2011
HOSTELERIA Y TURISMO 2011 DECRETO 327/2003
T.H. LOCALIDAD ENTIDAD NOMBRE CURSO ALUMNOS COSTE
166.516,00 €
ARABA AMURRIO FONDO FORMACIÓN EUSKADI AUXILIAR DE COCINA 16 17.720,00 €
ARABA AMURRIO FONDO FORMACIÓN EUSKADI AUXILIAR DE COCINA 16 17.720,00 €
ARABA AMURRIO FONDO FORMACIÓN EUSKADI CAMARERO DE PISOS 16 15.291,00 €
ARABA GASTEIZ HEGALA NORTE AYUDANTE DE COCINA 12 20.320,00 €
ARABA GASTEIZ HEGALA NORTE CAMARERA 12 20.910,00 €
ARABA GASTEIZ HEGALA NORTE CAMARERA DE PISOS PARA HOTEL 12 20.920,00 €
BIZKAIA BILBAO ASOC. GAZTAROA-SARTU BILBAO AUXILIAR DE COCINA 16 20.187,50 €
BIZKAIA BILBAO ASOC. GAZTAROA-SARTU BILBAO AUXILIAR DE COCINA 16 20.187,50 €
BIZKAIA BILBAO ASOC. GAZTAROA-SARTU BILBAO CAMARERA/O DE PISOS 16 24.487,50 €
BIZKAIA SESTAO ASOCIAC. SOCIO-CULTURAL BAGABILTZA
OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA 16 19.330,00 €
BIZKAIA SESTAO ASOCIAC. SOCIO-CULTURAL BAGABILTZA
OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR 16 21.812,50 €
BIZKAIA GETXO AYUNTAMIENTO DE GETXO AYUDANTE DE HOSTELERÍA (prácticas) 12 3.600,00 €
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 123
T.H. LOCALIDAD ENTIDAD NOMBRE CURSO ALUMNOS COSTE
BIZKAIA GETXO AYUNTAMIENTO DE GETXO AYUDANTE DE HOSTELERÍA (prácticas) 12 2.000,00 €
BIZKAIA BILBAO CENTRO FORMACION JURITECNIA SL AUXILIAR DE CONGRESOS Y EVENTOS 16 21.095,00 €
BIZKAIA SANTURTZI CPES EIDE BHIP AUXILIAR DE COCINA 12 20.780,00 €
BIZKAIA SANTURTZI CPES EIDE BHIP AUXILIAR DE COCINA 12 20.780,00 €
BIZKAIA SANTURTZI CPES EIDE BHIP CAMARERO BARMAN 12 18.650,00 €
BIZKAIA SANTURTZI CPES EIDE BHIP CAMARERO BARMAN 12 18.000,00 €
BIZKAIA SANTURTZI CPES EIDE BHIP CAMARERO BARMAN 12 18.000,00 €
BIZKAIA MARKINA CPES LEA-ARTIBAI BHIP MANIPULADOR DE ALIMENTOS 16 13.962,50 €
BIZKAIA TRAPAGA FONDO FORMACIÓN EUSKADI CAMARERO DE PISOS 16 15.291,00 €
BIZKAIA KORTEZUBI FUNDACIÓN ETORKINTZA AUXILIAR DE COCINA 12 19.500,00 €
BIZKAIA KORTEZUBI FUNDACIÓN ETORKINTZA AUXILIAR DE COCINA 12 19.500,00 €
BIZKAIA BILBAO FUNDACIÓN PEÑASCAL AUXILIAR DE COCINA 16 37.767,50 €
BIZKAIA BARAKALDO INGURALDE AYUDANTE DE COCINA 12 21.840,00 €
BIZKAIA BARAKALDO INGURALDE CAMARERO/A DE PISOS 12 6.500,00 €
BIZKAIA BARAKALDO INGURALDE MANIPULADOR/A DE ALIMENTOS 12 650,00 €
BIZKAIA BARAKALDO INGURALDE PLANCHISTA, TAPAS, PINTXOS Y CANAPÉS 12 13.390,00 €
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 124
T.H. LOCALIDAD ENTIDAD NOMBRE CURSO ALUMNOS COSTE
BIZKAIA BILBAO LAN EKINTZA - BILBAO, S.A. AYUDANTE DE COCINA 12 24.212,50 €
BIZKAIA BILBAO OBLOMOV AYUDANTE DE CAMARERO/A 16 23.775,00 €
BIZKAIA LEIOA SORTARAZI CAMARERO DE PISOS 12 21.810,00
BIZKAIA BASAURI TEKFOR TALDEA SL AUX. DE SERVICIO (CAMARERO/A DE RESTAURANTE)
12 19.910,00 €
GIPUZKOA DONOSTIA CDEA-CENTRO DE FORM. DE ADMON. Y HOTELERIA SL
COCINERO/A 12 37.940,00 €
GIPUZKOA DONOSTIA CDEA-CENTRO FORM. ADMON. Y HOSTEL.
AYUDANTE DE COCINA (prácticas) 14 2.000,00 €
GIPUZKOA DONOSTIA CDEA-CENTRO FORM. ADMON. Y HOSTEL.
AYUDANTE DE HOSTELERÍA (prácticas) 15 1.875,00 €
GIPUZKOA DONOSTIA EHLABE COLABORADOR DE HOSTELERIA, ALOJAMIENTO 8 8.554,00 €
GIPUZKOA ERRENTERIA FONDO FORMACIÓN EUSKADI CAMARERA/O DE PISOS 16 15.291,00 €
GIPUZKOA ERRENTERIA FONDO FORMACIÓN EUSKADI CAMARERO DE PISOS 16 15.291,00 €
GIPUZKOA ERRENTERIA OARSOALDEA, SA AYUDANTE DE COCINA 12 30.015,00 €
GIPUZKOA OIARTZUN OARSOALDEA, SA OPERARIO DE LIMPIEZA 12 13.830,00 €
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 125
ESPECIALIDADES FORMATIVAS PERTENECIENTES A LA FAMILIA PROFESIONAL DE HOSTELERIA AUTORIZADAS EN EUSKADI
(RD 395/2007 DE 23 DE MARZO)
ÁLAVA-ARABA
Nº CENTRO CODIGO DENOMINACION ESPECIALIDAD CP* HORAS
ESPECIALIDAD
1 DIOCESANAS MENDIZORROTZA HOTR0108 OPERACIONES BASICAS DE COCINA SI 350
HOTR0208 OPERACIONES BASICAS DE RESTAURANTE Y BAR SI 290
HOTR0408 COCINA SI 810
2 CENTRO DE ESTUDIOS ALAVA HOTI0108 PROMOCION TURISTICA LOCAL E INFORMACION AL VISITANTE SI 690
3 HEGALA NORTE HOTI20 AGENTE DESARROLLO TURISTICO NO 555
HOTI0108 PROMOCION TURISTICA LOCAL E INFORM. AL VISITANTE SI 690
HOTI10 TECNICO EN INFORMACION TURISTICA NO 465
HOTG20 GUIA DE RUTA NO 460
HOTG0208 VENTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURISTICOS SI 670
4 INSTITUTO EUROPA II, S.L. HOTI0108 PROMOCION TURISTICA LOCAL E INFORMACION AL VISITANTE SI 690
HOTF10 AZAFATA/AUXILIAR DE CONGRESOS NO 330
HOTG0208 VENTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURISTICOS SI 670
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 126
ESPECIALIDADES FORMATIVAS PERTENECIENTES A LA FAMILIA PROFESIONAL DE HOSTELERIA AUTORIZADAS EN EUSKADI
(RD 395/2007 DE 23 DE MARZO)
BIZKAIA
Nº CENTRO CODIGO DENOMINACION ESPECIALIDAD CP* HORAS
ESPECIALIDAD
1 EIDE S.L HOTF10 AZAFATA/AUXILIAR DE CONGRESOS NO 330
(Escuela Internacional Educación y Desarrollo) HOTG20 GUIA DE RUTA NO 460
HOTI10 TECNICO EN INFORMACION TURISTICA NO 465
HOTR0608 SERVICIOS DE RESTAURANTE SI 580
2 LEA ARTIBAI IKASTETXEA HOTG20 GUIA DE RUTA NO 460
HOTI10 TECNICO EN INFORMACION TURISTICA NO 465
HOTI20 AGENTE DE DESARROLLO TURISTICO NO 555
3 FONDO FORMACION DE EUSKADI S.L.L. HOTF10 AZAFATA/AUXILIAR DE CONGRESOS NO 330
HOTG0208 VENTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURISTICOS SI 670
HOTG20 GUIA DE RUTA NO 460
HOTI0108 PROMOCION TURISTICA LOCAL E INFORMACION AL VISITANTE SI 690
HOTI10 TECNICO EN INFORMACION TURISTICA NO 465
HOTI20 AGENTE DE DESARROLLO TURISTICO NO 555
4 ZUNBELTZ, S.COOP. LTDA HOTR0408 COCINA SI 810
HOTR0508 SERVICIOS DE BAR Y CAFETERIA SI 640
HOTR0608 SERVICIOS DE RESTAURANTE SI 580
5 INFORMATICA MEATZE HOTG20 GUIA DE RUTA NO 460
6 JURITECNIA, S.L. HOTF10 AZAFATA/AUXILIAR DE CONGRESOS NO 330
HOTI0108 PROMOCION TURISTICA LOCAL E INFORMACION AL VISITANTE SI 690
HOTG0208 VENTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURISTICOS SI 670
HOTG20 GUIA DE RUTA NO 460
HOTI10 TECNICO EN INFORMACION TURISTICA NO 465
HOTI0108 PROMOCION TURISTICA LOCAL E INFORM. AL VISITANTE SI 690
7 ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERIA Y GESTION DE HOTR0108 OPERACIONES BASICAS DE COCINA SI 350
EMPRESAS TURISTICAS HOTR0208 OPERACIONES BASICAS DE RESTAURANTE Y BAR SI 290
HOTR0408 COCINA SI 810
HOTR0508 SERVICIOS DE BAR Y CAFETERIA SI 640
HOTR0608 SERVICIOS DE RESTAURANTE SI 580
8 LAN EKINTZA BILBAO, S.A. HOTI10 TECNICO EN INFORMACION TURISTICA NO 465
9 COLEGIO SANTAMARIA (HERMANOS INSTRUCCIÓN HOTI10 TECNICO EN INFORMACION TURISTICA NO 465
CRISTIANA)
10 AYUNTAMIENTO SANTURTZI HOTR0408 COCINA SI 810
HOTR0508 SERVICIOS DE BAR Y CAFETERIA SI 640
HOTR0608 SERVICIOS DE RESTAURANTE SI 580
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 127
ESPECIALIDADES FORMATIVAS PERTENECIENTES A LA FAMILIA PROFESIONAL DE HOSTELERIA AUTORIZADAS EN EUSKADI
(RD 395/2007 DE 23 DE MARZO)GIPUZKOA
Nº CENTRO CODIGO DENOMINACION ESPECIALIDAD CP* HORAS
ESPECIALIDAD
1 CEBANC, S.A. HOTI20 AGENTE DESARROLLO TURISTICO NO 555
HOTR0408 COCINA SI 810
HOTR0508 SERVICIOS DE BAR Y CAFETERIA SI 640
2 CEI FORMACION Y ASESORAMIENTO EMPRESARIAL HOTG0108 CREACION Y GESTION DE VIAJES COMBINADOS Y EVENTOS SI 670
HOTG0208 VENTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURISTICOS SI 670
HOTI0108 PROMOCION TURISTICA LOCAL E INFORM. AL VISITANTE SI 690
3 FONDO FORMACION DE EUSKADI, S.L.L. HOTF10 AZAFATA/AUXILIAR DE CONGRESOS NO 330
HOTG0208 VENTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURISTICOS SI 670
HOTG20 GUIA DE RUTA NO 460
HOTI0108 PROMOCION TURISTICA LOCAL E INFORMACION AL VISITANTE SI 690
HOTI10 TECNICO EN INFORMACION TURISTICA NO 465
HOTI20 AGENTE DE DESARROLLO TURISTICO NO 555
CP*: especialidades conducentes a la obtención del correspondiente certificado de profesionalidad
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 128
ACCIONES FORMATIVAS DE LA FAMILIA PROFESIONAL DE HOSTELERIA PROGRAMADAS EN 2011 EN EUSKADI (RD 395/2007 DE 23 MARZO)
BIZKAIA
Nº CENTRO CODIGO DENOMINACION ESPECIALIDAD CP HORAS HORAS ALUMNOS FORMACIÓN COMPLEMENTARIA HORAS
ESPECIALIDAD PROGRAMADAS
1 EIDE S.L HOTR0608 SERVICIOS DE RESTAURANTE SI 580 500+20 15 FCOO03 SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL Y EN LA IGUALDAD DE GENERO 10
FCOM01 MANIPULADOR DE ALIMENTOS 10
2 ZUNBELTZ, S.COOP. HOTR0508 SERVICIOS DE BAR Y CAFETERIA SI 640 560+30 15 FCOO03 SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL Y EN LA IGUALDAD DE GENERO 10
FCOS01 PREVENCION DE RIESGOS 10
FCOM01 MANIPULADOR DE ALIMENTOS 10
HOTR0608 SERVICIOS DE RESTAURANTE SI 580 500+20 15 FCOO03 SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL Y EN LA IGUALDAD DE GENERO 10
FCOM01 MANIPULADOR DE ALIMENTOS 10
3 JURITECNIA, S.L. HOTI10 TECNICO EN INFORMACIÓN TURISTICA NO 465 465+10 15 FCOO03 SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL Y EN LA IGUALDAD DE GENERO 10
HOTI0108 PROMOCION TURISTICA LOCAL E INFORM. AL VISITANTE SI 690 570+10 15 FCOO03 SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL Y EN LA IGUALDAD DE GENERO 10
HOTG20 GUIA DE RUTA NO 460 235+10 15 FCOO03 SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL Y EN LA IGUALDAD DE GENERO 10
HOTG0108 CREACION Y GESTION DE VIAJES COMBINADOS Y EVENTOS SI 670 510+10 15 FCOO03 SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL Y EN LA IGUALDAD DE GENERO 10
HOTG0208 VENTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURISTICOS SI 670 550+10 15 FCOO03 SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL Y EN LA IGUALDAD DE GENERO 10
4 ESCUELA SUPERIOR DE COCINA Y GESTIÓN DE HOTR0108 OPERACIONES BASICAS DE COCINA SI 350 270+30 15 FCOO03 SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL Y EN LA IGUALDAD DE GENERO 10
EMPRESAS FCOS01 PREVENCION DE RIESGOS 10
FCOM01 MANIPULADOR DE ALIMENTOS 10
HOTR0208 OPERACIONES BASICAS DE RESTAURANTE Y BAR SI 290 210+30 15 FCOO03 SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL Y EN LA IGUALDAD DE GENERO 10
FCOS01 PREVENCION DE RIESGOS 10
FCOM01 MANIPULADOR DE ALIMENTOS 10
HOTR0408 COCINA SI 810 730+30 15 FCOO03 SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL Y EN LA IGUALDAD DE GENERO 10
FCOS01 PREVENCION DE RIESGOS 10
FCOM01 MANIPULADOR DE ALIMENTOS 10
HOTR0508 SERVICIOS DE BAR Y CAFETERIA SI 640 560+30 15 FCOO03 SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL Y EN LA IGUALDAD DE GENERO 10
FCOS01 PREVENCION DE RIESGOS 10
FCOM01 MANIPULADOR DE ALIMENTOS 10
5 AYUNTAMIENTO SANTURTZI HOTR0408 COCINA SI 810 730+30 15 FCOO03 SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL Y EN LA IGUALDAD DE GENERO 10
FCOS01 PREVENCION DE RIESGOS 10
FCOM01 MANIPULADOR DE ALIMENTOS 10
HOTR0608 SERVICIOS DE RESTAURANTE SI 580 500+20 15 FCOO03 SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL Y EN LA IGUALDAD DE GENERO 10
FCOM01 MANIPULADOR DE ALIMENTOS 10
TOTAL ALUMNOS 210
ESPECIALIDAD QUE QUEDO VACANTE EN LA CONVOCATORIA 2011
Nº CODIGO DENOMINACION ESPECIALIDAD CP HORAS ALUMNOS CAUSA DE NO PROGRAMACION
1 HOTA0308 RECEPCION EN ALOJAMIENTOS SI 630 15 Ningún centro autorizado concurrió a la convocatoria
ALAVA-ARABA en 2011 no se ha programado ninguna acción formativa de esta familia profesional
GIPUZKOA en 2011 no se ha programado ninguna acción formativa de esta familia profesional
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 129
CAPÍTULO 9. BIBLIOGRAFÍA
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 130
9. Bibliografía
Normativa
• Ley Orgánica 5/2002, de 19 de junio, de las Cualificaciones y de la Formación
Profesional.
• Real Decreto 1538/2006, de 15 de diciembre, por el que se establece la ordenación
general de la formación profesional del sistema educativo.
• Real Decreto 395/2007, de 23 de marzo, por el que se regula el subsistema de formación
profesional para el empleo.
• Real Decreto 34/2008, de 18 de enero, por el que se regulan los certificados de
profesionalidad.
• Real Decreto 1224/2009, de 17 de julio, de reconocimiento de las competencias
profesionales adquiridas por experiencia laboral.
• Ley orgánica 4/2007, de 12 de abril, por la que se modifica la Ley Orgánica 6/2001, de 21
de diciembre, de Universidades
• Real Decreto 1393/2007, de 29 de octubre, por el que se establece la ordenación de las
enseñanzas universitarias oficiales.
• Real Decreto 1125/2003, de 5 de septiembre, por el que se establece el sistema europeo
de créditos y el sistema de calificaciones en las titulaciones universitarias de carácter
oficial y validez en todo el territorio nacional
BASQUETOUR. Mapa de la Formación en Turismo de Euskadi – 10 de Febrero 2012 131
Página web Enlace
Agencia Vasca para la Evaluación de la Competencia y la Calidad de la FP http://www.hezkuntza.ejgv.euskadi.net/r43-2333/es/
Aprendizaje permanente http://www.hezkuntza.ejgv.euskadi.net/r43-798/es/
BBDD Oferta de titulaciones universitarias (Mº Educación)
https://www.educacion.gob.es/notasdecorte/jsp/com
pBdDo.do
Departamento Educación del Gobierno Vasco http://www.hezkuntza.ejgv.euskadi.net/r43-2591/es
Dirección General FP (Mº Educación) TodoFP http://todofp.es/
Espacio Europeo de Educación Superior http://www.eees.es/es/eees
European Commission: Lifelong Learning Policy
http://ec.europa.eu/education/lifelong-learning-
policy/doc28_en.htm
Formación Profesional. Lanbidez http://www.hezkuntza.ejgv.euskadi.net/r43-805/es/
HOBETUZ http://www.hobetuz.com/default.asp
Instituto Nacional de Cualificaciones (INCUAL)
http://www.educacion.gob.es/educa/incual/ice_incua
l.html
IVAC http://www.kei-ivac.com/
LANBIDE-SVE http://www.lanbide.net/
Legislación europea: proceso de Copenhage
http://europa.eu/legislation_summaries/education_tr
aining_youth/vocational_training/ef0018_es.htm
III Plan Vasco de Formación Profesional http://www.lanbideheziketa.euskadi.net/
Presentación Ley de Aprendizaje a lo largo de la vida
http://www.irekia.euskadi.net/es/news/8936-
presentada-ley-aprendizaje-largo-vida?t=1
Registro de universidades, centros y títulos (RUCT) https://www.educacion.gob.es/ruct/home
Tknika http://www.tknika.net/liferay/web/guest