PRÁCTICA 10: CÁLCULO DEL BALANCE ENERGÉTICODOCENTE: ANGELICA MINAYA GALARRETACURSO: BIOQUIMICA II
Castro Delgado, Mairely Velásquez García, Roció Huayhua Huaraca, Ruth Narro Milla, Merly Mendoza Blancas, Darghi Macotela Saboya, Michael Quispe Guzmán, Nelson
El balance energético o equilibrio energético se refiere simplemente a que debemos comer la misma cantidad de energía que gastamos.
INTRODUCCION
OBJETIVOS
Calcular las propias
Necesidades Energéticas
(Gasto Energético) de la
alumna.
Calcular la ingesta
Energética de la alumna.
Establecer el Balance
Energético.
MARCO TEORICO
Energía ingerida en la dieta = energía gastada.
se refiere a que debemos comer la misma cantidad de
energía que gastamos.
MATERIALES
Peso real actualLista de actividades Lista de alimentos consumidos
PROCEDIMIENTO
I.- Datos personales:
Paciente: Mendoza Blancas, DarghiSexo: FemeninoEdad: 25 añosPeso: 69 KgOcupación: Estudiante
• Avena cocida 50GR• Yogurt 250 GR• Mandarina 50GR
DESAYUNO
CÁLCULO DE LA INGESTA ENERGÉTICA
ALMUERZO CENA
• POLLO AL HORNO 250 GR• PAPA 100GR• LECHUGA 10 GR• BROCOLI 20GR
• YOGURT 250 GR• MANZANA 100GR• CHIA 2GR
ENTRE COMIDA
• FREE TEA (MEDIA MAÑANA) 475 GR• GALLETA INTEGRAL 50 GR• MANDARINA 250• AGUA 1L• CHOCLO(MEDIA TARDE) 50 GR• QUESO 50 GR
2.2. Cálculo de la ingesta energética de cada alimento
DESAYUNO:
avena cocida : 50 gPROTEINAS:100 g avena 1.3 g proteínas50 g avena X X= 0.65g proteínas
GRASA:100 g avena 1.3 g grasa50 g avena X X = 0.65 g de grasas
CARBOHIDRATOS:100 g avena 10.9 g carbohidratos 50 g avena X X= 5.45g carbohidratos
yogurt : 1 vaso = 250 gr
PROTEINAS:100 g yogurt 4.4g proteínas250 g yogurt X X= 11g proteínas
GRASA:100 g yogurt 0.2 g grasa250 g yogurt X X = 0.5 g de grasas
CARBOHIDRATOS:100 g yogurt 19.0g carbohidratos250 g yogurt X X= 47.5 g carbohidratos
mandarina :50 gr
PROTEINAS:100 g mandarina 0.6g proteínas50 g mandarina X X= 0.3g proteínas
GRASA:100 g mandarina 0.3g grasa50 g mandarina X X = 0.15g de grasas
CARBOHIDRATOS:100 g mandarina 8.6 g carbohidratos50 g mandarina X X= 4.3 g carbohidratos
pollo : 250 gr
PROTEINAS:100 g pollo 21.4g proteínas250 g pollo X X= 53.5 g proteínas
GRASA:100 g pollo 3.1 g grasa250 g pollo X X = 7.75 g de grasas
CARBOHIDRATOS:100 g pollo 0.0g carbohidratos250 g pollo X X=0 g carbohidratos
Almuerzo
papa sancochada : 100 gr
PROTEINAS:100 g papa 2.1g proteínas100 g papa X X= 2.1g proteínas
GRASA:100 g papa 0.1 g grasa100 g papa X X = 0.1 g de grasas
CARBOHIDRATOS:100 g papa 22.3g carbohidratos100 g papa X X= 22.3 g carbohidratos
lechuga : 10 gr
PROTEINAS:100 g lechuga 0.6 g proteínas10 g lechuga X X= 20.06g proteínas
GRASA:100 g lechuga 0.1 g grasa10 g lechuga X X = 0.01g de grasas
CARBOHIDRATOS:100 g lechuga 2.40g carbohidratos10 g lechuga X X= 0.24g carbohidratos
brócoli : 20 gr
PROTEINAS:100 g brócoli 4.9 g proteínas20 g brócoli X X=0.98 g proteínas
GRASA:100 g brócoli 0.9 g grasa20 g brócoli X X= 0.18 g de grasas
CARBOHIDRATOS:100 g brócoli 5.7g carbohidratos20 g brócoli X X= 1.14 g carbohidratos
yogurt : 1 vaso = 250 gr
PROTEINAS:100 g yogurt 4.4g proteínas250 g yogurt X X= 11g proteínas
GRASA:100 g yogurt 0.2 g grasa250 g yogurt X X = 0.5 g de grasas
CARBOHIDRATOS:100 g yogurt 19.0g carbohidratos250 g yogurt X X= 47.5 g carbohidratos
Cena
manzana : 20 gr
PROTEINAS:100 g manzana 0.3 g proteínas100 g manzana X X=0.3 g proteínas
GRASA:100 g manzana 0.1 g grasa100 g manzana X X= 0.1 g de grasas
CARBOHIDRATOS:100 g manzana 14.6g carbohidratos100 g manzana X X= 14.6 g carbohidratos
chia : 2 cucharadas
PROTEINAS:2 cucharadas de chía X= 2 g proteínas
GRASA: 2 cucharadas de chía X= 3 g de grasas
CARBOHIDRATOS: 2 cucharadas de chía X= 0 g carbohidratos
Entre comidas Alimento Proteinas Grasa carbohidrato
Galleta integral 0.65gr 1.37gr 2.79 gr
Free tea 0.0gr 0 .0gr 44.0gr
Alimento Proteinas Grasas Carbhidratos
choclo 50 gr/ 1.3gr 50 gr/ o.68 gr 50gr/ 10.55gr
Queso 50gr / 8.75 gr 50 gr/ 10.05 gr 50 gr / 1.65 gr
Mandarina 5und/ 1.5 gr 5und/0.75 gr 5und/21.5gr
Media mañana
Media tarde
mandarina = gr
PROTEINAS:100 g yogurt 4.4g proteínas250 g yogurt X X= 11g proteínas
GRASA:100 g yogurt 0.2 g grasa250 g yogurt X X = 0.5 g de grasas
CARBOHIDRATOS:100 g yogurt 19.0g carbohidratos250 g yogurt X X= 47.5 g carbohidratos
ALIMENTOS PROTEINAS (G) GRASAS (G) CARBOHIDRATOS (G)
Desayuno 11.95 1.3 57.25
Almuerzo 60.08 25.82 37.15
Entre comidas 12.2 12.82 80.49
Comida 13.3 3.6 62.3
97.53 43.54 237.19
X4 X9 X4
390.12 391.86 948.76TOTAL = 1729.94 K cal / día
INGESTA ENERGETICA
CALCULAR EL GASTO ENERGETICO
*La TMB para un estudiante de 25 años, con 69 Kg de peso será :
G.E = TMB X FACTOR DE ACTIVIDAD
TMB = 14,7P + 496TMB = 14,7(69) + 496
TMB = 1510,3 K cal /Día
HORA ACTIVIDAD CATEGORIA DE ACTIVIDAD TIEMPO
05:00 – 05:30 Aseo Personal Muy ligera 30’05:30 – 05:45 Tomar desayuno Muy ligera 15’05:45 - 05:50 Caminar para tomar el bus Muy ligera 5’05:50 - 08:00 Viajar en bus Reposo 130’08:00 - 13:00 Asistir a clases Muy muy ligera 300’
13:00 – 13:10 Caminar para tomar el bus Muy ligera 10’13:10 - 14:00 Trabajar Muy ligera 50’14:00 – 14:05 Caminar para tomar el bus Muy ligera 5’14:05 - 15:00 Viajar en bus Reposo 55’15:00 - 15:05 Caminar hacia la casa Muy ligera 5’15:05 - 15:30 Cocinar Muy ligera 25’15:30 - 16:00 Almorzar Muy ligera 30’16:00 – 17:50 Reposar/tareas Muy ligera 110’17:50 - 17:55 Caminar hacia el gimnasio Muy ligera 5’
17:55 – 21:00 Gimnasio Moderado 185’
Tabla de actividades y tiempo invertido en realizarlas
CATEGORIA DE ACTIVIDADES
TIEMPO EMPLEADO
MULTIPLO DEL TMB A FACTOR DE ACTIVIDAD
FACTOR DE TMB PONDERADO
REPOSO 9.08 1 9.08
MUY LIGERO 11.92 1.5 17.88
MODERADO 3 5 15
TOTAL 24 Horas 41.96
FACTOR DE ACTIVIDAD = 41.96/24FACTOR DE ACTIVIDAD = 1.75
TABLA DEL FACTOR DE ACTIVIDAD
GASTO ENERGETICO = 1.75 x 1510.3
GASTO ENERGETICO = 2643.025 K cal/ día
BALANCE ENERGETICO = 1729.94 – 2643.025BALANCE ENERGETICO = - 913.08 Kcal /día
RESULTADOS
% DE LA DIETA ACTUAL = Energía ingerida/ Energía requerida x (100) 1729,94 / 2643,025 x (100) =
% DE LA DIETA ACTUAL = 65.45%
Valores normales = 90 - 110%.
Déficit = 90% Exceso = 110%
% DE LA DIETA ACTUAL
RECOMENDACIONES EN LA DIETA
• Desayuno:Lácteos: yogurt descremado 250mLCereales y Derivados : Avena cocida 50 gr, 2 unidades de pan de cebada Frutas: Mandarina Huevos y Derivados : 3 unidades
PROPUESTA DE PLAN DE ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA
ALMUERZO:1)Verdura cruda o cocida: elegir entre las siguientes hasta alcanzar al menos 250g en cada comida: Ensalada tomate, apio, pepino, alcachofas, zanahoria, espinacas, espárragos, coliflor, cebolla, rábanos, brócoli, col, etc.
2) Harinas a elegir entre: Patata, arroz, pasta, maíz, legumbres (lentejas, garbanzos, guisantes, habas, soja) y pan.3) Proteínas: carne o pescado/huevos o equivalentes. Una ración a elegir entre: cortes de magros de ternera, buey, caballo, avestruz o pollo sin piel.
4) Postre: Fruta.
Merienda: Bebidas : Free tea 450 Ml Frutas : 5 mandarinas Leche y Derivados: Queso 50 gr Cereales y Derivados : 1 Choclo 50 gr Cena: Lácteos y derivados : Yogurt 250mLFrutas : 1 manzana Cereales y Derivados : Chia 2 cucharas “2 gr”
CALCULOS DE LA NUEVA DIETA
HUEVO :100 gr 12.9 gr
190 gr x X = 24.51
PROTEINAS
GRASAS
HUEVO :100 gr 8.4 gr
190 gr x X = 15.96 gr
CARBOHIDRATOS
HUEVO :100 gr 1.9 gr
190 gr x X = 3.61 gr
PROTEINAS
PAN DE CEBADA :100 gr 7.2 gr
120 gr x X = 8.64 gr
GRASAS
PAN DE CEBADA :100 gr 0.2 gr
120 gr x X = 0.24 gr
PAN DE CEBADA :100 gr 66.2 gr
120 gr x X = 79.44 gr
CARBOHIDRATOS
ALIMENTOS PROTEINAS (G) GRASAS (G) CARBOHIDRATOS (G)
DESAYUNO 45.1 17.5 140.3
ALMUERZO 60.08 25.82 37.15
ENTRE COMIDAS 12.2 12.82 80.49
COMIDA 13.3 3.6 62.3
130.68 59.74 320.24
X4 X9 X4
522.72 537.66 1280.96
NUEVA INGESTA ENERGETICA
TOTAL = 2341.34 K cal / día
BALANCE ENERGETICO = 2341.34 - 2643.025BALANCE ENERGETICO = - 301.68 Kcal /día
BALANCE ENERGETICO DE LA DIETA RECOMENDADA
% DE ADECUACION DE LA DIETA = Energía ingerida/ Energía requerida x (100) 2341.34 / 2643,025 x (100) =
% DE ADECUACION DE LA DIETA = 88.58%
RESULTADOS
% DE ECUACION DE LA NUEVA DIETA
% DE ADECUACION DE LA DIETA = Energía ingerida/ Energía requerida x (100) 2341.34 / 2643,025 x (100) =
% DE ADECUACION DE LA DIETA = 88.58%
DISCUCIONES
El balance energético salió – 913,08 Kcal. No se encuentra dentro del porcentaje de adecuación que es 65,45% (Déficit 90%). En este caso, es cuando la ingesta de energía es menor que el gasto energético total. Como consecuencia, el cuerpo utiliza las reservas de glucógeno y de grasa como combustible, reduciendo el tejido graso y provocando la reducción de peso.
CONCLUSIONES
• El trabajo realizado sobre balance energético fue con un déficit energético ya que obtuvimos un resultado desfavorable en el porcentaje de la dieta actual que fue de 65,45%.
• Esto quiere decir que hay una ingesta energética menor que el gasto energético.
• Por tal motivo se adecuo una propuso una dieta rica en proteínas , grasas y carbohidratos