REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
ESCUELA BOLIVARIANA CARRASQUELERO NER 016
CALABOZO – ESTADO – GUÁRICO
COMPLEMENTO ALIMENTICIO
A BASE DE MORINGA
Calabozo, Abril de 2013
AUTORES:
Díaz, Kleyvis
Esteven, Jhoan
Falcón, Onésimo
Hernández, Luis G
Lara, Michael
CAPITULO I
EL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.
Moringa- oleífera, conocido como moringa, es un árbol
originario de norte de India, crece en casi cualquier
tipo de suelo, incluso en condiciones de sequía. Además,
ha sido introducido y se ha naturalizado en otras partes
de India, Bangladesh, Afganistán, Pakistán, Sri Lanka, el
SE asiático, Asia occidental, la Península Arábica,
África del E y del W, Madagascar, el sur de la Florida,
las Islas del Caribe y América del Sur, desde México a
Perú, Paraguay y Brasil.
De modo que, en América Central fue introducido como
planta ornamental y como cercas vivas, los romanos, los
griegos y los egipcios extrajeron aceite comestible de
las semillas y lo usaron para perfume y lociones.
Posteriormente, en el Siglo XIX, a partir de plantaciones
de Moringa en el Caribe exportaron el aceite extraído de
la semilla hacia Europa para perfumes y lubricantes para
maquinaria. Es preciso destacar que, alcanza de 7-12
metros de altura y de 20-40 cm. de diámetro, con una copa
abierta tipo paraguas y fuste recto. Las hojas son
compuestas y están dispuestas en grupos de folíolos con 5
pares de éstos acomodados sobre el pecíolo principal y un
folíolo en la parte terminal.
Así mismo, las hojas son alternas tripinadas con una
longitud de 30-70 cm. Para Alfaro y Martínez (2006), se
trata de “un árbol perenne, de muy rápido crecimiento,
pero poco longevo, a lo sumo puede vivir 20 años. Aporta
una elevada cantidad de nutrientes al suelo, además de
protegerlo de factores externos como la erosión, la
desecación y las altas temperaturas” (p.20). Si bien es
cierto que, el sabor de la moringa es agradable y sus
partes se pueden comer crudas, especialmente las hojas y
flores (que son de color crema y aparecen principalmente
en épocas de sequía, cuando el árbol suele perder las
hojas) o cocidas de varias formas. Igualmente, las hojas
pueden usarse para hacer jugos y tienen un gusto
suavemente picante.
Cabe destacar que, es una de las especies vegetales
con mayor contenido de aceite (35%), lo que la convierte
en un importante recurso para fabricar biodiesel de
calidad. De hecho, el cultivo tiene un rendimiento de
2500 kg/hectárea, produciendo casi 1500 litros de aceite
y más de 1400 litros de biodiesel/ha, lo que ha llevado a
que su cultivo se investigue en varios lugares del mundo.
En Paraguay, en la localidad de Cerrito en Benjamín
Aceval hay un cultivo experimental muy interesante de
moringa oleifera con fines de investigación de esta
planta. Florece a los 7 meses de su plantación.
Entre sus características se destaca su rápido
crecimiento (unos 3 m en su primer año pudiendo llegar a
5 m en condiciones ideales; el árbol adulto llega a los
10 o 12 m de altura máxima) y su rusticidad que lo hace
muy fácil de cultivar. Por otra parte, por su belleza es
muy utilizada como planta ornamental. En esta misma línea
descriptiva, la Moringa oleífera posee cualidades
nutricionales sobresalientes y está considerada como uno de
los mejores vegetales perennes. En tal sentido, Sanchinelli
(2007) expresa que,
La hojas de Moringa pose un porcentaje superior al 25% de proteínas, esto es tantas como el huevo, o el doble que la leche, cuatro veces la cantidad de vitamina A de las zanahorias, cuatro veces la cantidad de calcio de la leche, siete veces la cantidad de vitamina C de las naranjas, tres veces más potasio que los plátanos, cantidades significativas de hierro, fósforo y otros elementos. Difícilmente se puede encontrar un alimento más completo. Además el sabor es agradable y se pueden consumir frescas o preparadas de diferentes maneras. Los frutos verdes, las semillas y las raíces también son comestibles (P.33).
Gracias a estas cualidades nutritivas que posee esta
planta los investigadores se ha trazado la tarea de
estudiar la moringa como complemento alimenticio para el
ser humano, el cual se le puede agregar a los alimentos
que se puedan ingerir, balanceando la comida con el fin
de obtenerse una buena alimentación y disminuyendo la
desnutrición, ya que en nuestro país la desnutrición
afecta a un 25% de la población infantil en edad escolar
y a un 11% de los habitantes en general, que son más de
24 millones de personas, según el Instituto Nacional de
Nutrición (INN) (2012) “Entre un 22% y un 23% de los
niños con edades entre dos y seis años no se alimentan
debidamente, y un 25% de los que están en edad escolar,
que tienen de seis a 14 años, son los venezolanos más
afectados por la falta de nutrientes básicos” (p.10).
Además este instituto destaca que, los estados con
más desnutrición son: Apure, Barinas, Bolívar, Delta
Amacuro, Lara, Miranda, Portuguesa y Táchira. En cuanto
al estado Guárico se ha convertido en algo muy frecuente
en la mayoría de los casos sobre todo en aquellas
comunidades donde reina la pobreza y la primera
consecuencia es la desnutrición trayendo así, muertes,
poco desarrollo del estado.
Evidentemente, estas situaciones de desnutrición
descritas anteriormente se están evidenciando en la
Escuela Bolivariana Carrasquelero NER 016, Calabozo,
Estado, Guárico, donde existe una gran población de
estudiantes que llevan una mala alimentación, ya que los
educandos que estudian en esa institución vienen de zonas
aledañas a la escuela, las cuales son de escasos
recursos, como lo son; Verita, Carrasquelero, entre
otros. De modo que, de toda esta problemática que se
describió anteriormente surgen las siguientes
interrogantes:
¿Qué conocimiento tendrá la comunidad de
carrasquelero sobre la Moringa?
¿Cumplirá la Moringa con los nutrientes suficiente
para los estudiantes de la Escuela Bolivariana
Carrasquelero NER 016, Calabozo, Estado, Guárico?
¿Sera que las propiedades de la Moringa, controlará
el nivel de desnutrición de los estudiantes de la Escuela
Bolivariana Carrasquelero NER 016, Calabozo, Estado,
Guárico?
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
OBJETIVO GENERAL
Proponer un complemento alimenticio a base de moringa
para los estudiantes de la Escuela Bolivariana
Carrasquelero NER 016, Calabozo, Estado, Guárico?
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
Diagnosticar el conocimiento que tiene la comunidad de
carrasquelero sobre la Moringa.
Identificar los nutrientes de la Moringa, que son
suficientes para los estudiantes de la Escuela
Bolivariana Carrasquelero NER 016, Calabozo, Estado,
Guárico?
Develar las propiedades de la Moringa, para controlar el
nivel de desnutrición en los estudiantes de la Escuela
Bolivariana Carrasquelero NER 016, Calabozo, Estado,
Guárico?
Diseñar un complemento alimenticio a base de moringa
para los estudiantes de la Escuela Bolivariana
Carrasquelero NER 016, Calabozo, Estado, Guárico?
JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
Con la elaboración de este complemento vitamínico a
base de Moringa, se pretende disminuir el nivel de
desnutrición en la Escuela Bolivariana Carrasquelero NER
016, Calabozo, Estado, Guárico, en la que la desnutrición
se ha convertido en un problema, por eso se ha de notar
que esta investigación se justifica desde el punto de
vista Social, ya que la gran parte de los niños, niñas,
adolecentes y adultos mayores se van a sus estudios,
trabajos entre otros, sin ingerir algún tipo de alimento
como el desayuno, que es la primera comida del día,
debe proveer 25% de la recomendación de nutrientes para
un día dificultándole porque hace disminuir las
funciones del cerebro y como consecuencias más directas a
la falta de glucosa, son: la poca concentración, memoria
y una fácil irritabilidad.
En segundo lugar, desde el punto de vista medicinal
porque estudios científicos comprueban que la moringa
contiene una gran cantidad de nutriente actos para el
consumo humano desde la desnutrición está el cáncer y
también puede evitar 300 enfermedades y trata el malestar
estomacal, catarros, úlceras gástricas, enfermedades de
la piel, baja el azúcar. Posteriormente, desde el punto
de vista educativo ya que con la utilización de este
complemento vitamínico en la Escuela Bolivariana
Carrasquelero NER 016, los niños, niñas y adolecentes del
plantel tendrán una mejor alimentación ayudándole a tener
una mayor capacidad mental y desarrollo, haciendo más
dinámica y fácil la clase tanto a los estudiantes y
profesores.
Desde el nivel económico se justifica ya que, la
Moringa es una planta de cultivación en casi todo tipo de
suelo y ambiente se haría más fácil de cultivar y
elaborar para su consumo y también con la elaboración y
venta de este complemento el plantel tendrá fondos para
su propio desarrollo sabiendo pues que la Moringa es una
planta que para las próximas generaciones será de
provecho.
También se justifica en la agricultura, dado que, que
la Moringa es una planta que se puede cultivar en casi
todos los tipos de ambientes y se esta convirtiendo en el
recurso de primer orden. Entonces si en nuestro país se
cultivara la dicha planta se comercializaría y se
exportaría a otros países trayendo pues otra fuente de
trabajo y dinero al país eliminando la pobreza y la falta
de empleo.
CAPÍTULO II
Marco Teórico
Antecedentes de la Investigación
En primer lugar, Alfaro y Martínez (2006). Realizaron
un trabajo titulado: “Uso Potencial de la Moringa
(Moringa oleífera, Lam) para la Producción de Alimentos
Nutricionalmente Mejorados” en Guatemala, tuvo como
objetivo general evaluar el Rendimiento y uso potencial
de la Moringa oleifera Lam en la Producción de alimentos
de alto valor nutritivo para su utilización en
comunidades de alta vulnerabilidad alimentario-
nutricional de Guatemala. La investigación estuvo
enmarcada dentro de un paradigma cuantitativo bajo la
modalidad de proyecto factible. Además estuvo regida por
una investigación documental y de campo de carácter
descriptivo. Para la recolección de la información
utilizaron la encuesta y la observación.
Los investigadores llegaron a la conclusión de que;
los valores y hallazgos reportados indican que la
utilización de las hojas de moringa en mezcla con los
alimentos consumidos tradicionalmente en el país,
constituyen una alternativa para mejorar el valor
nutritivo y la alimentación de grupos de población rural
altamente vulnerables como son las mujeres y los niños
menores de cinco años y que además, por sus
características agronómicas, es uno de los escasos
vegetales disponibles durante los períodos secos.
Posteriormente, Sanchinelli (2007), realizo un
estudio titulado: “Contenido de proteína y aminoácidos, y
generación de descriptores sensoriales de los tallos,
hojas y flores de Moringa oleifera Lamark (Moringaceae)
cultivada en Guatemala”. Tuvo como objetivo general,
determinar el contenido de proteínas, aminoácidos
esenciales y puntaje químico en hojas, flores y tallos de
Moringa oleífera que es cultivada en Guatemala, así como
la generación de los descriptores sensoriales de esta
planta, preparada en la forma como se ha reportado su
consumo. Estuvo enmarcada dentro del enfoque positivista
bajo la modalidad de proyecto factible. Utilizo para la
recolección de la información, la encuesta de tipo
dicotómica con 20 items, con respuesta si (S) y no (N).
Las muestras que utilizo la investigadora fue obtenidas
en los municipios de Oratorio, departamento de Santa
Rosa; San Juan Sacatepéquez, departamento de Guatemala e
Ipala, departamento de Chiquimula.
En cuanto al contenido de proteínas la determinó con
el método de Kjeldhal (AOAC: 930.15 y 925.04); los
aminoácidos por medio de Cromatografía Liquida de Alta
Resolución (HPLC) (K. Valenzuela y R. Velásquez, 2000) y
la generación de los descriptores sensoriales por un
método descriptivo. El contenido de proteínas en Moringa
oleifera se encuentra en el rango de 1.30 a 4.62%, siendo
mayor el contenido en las hojas. El contenido de
aminoácidos esenciales se encuentra en el rango de 98 a
1384 mg/100g y de 90 a 270 mg/100g en hojas deshidratadas
y frescas respectivamente. En las flores el rango es de
23 a 122 mg/100g y en tallos de 11 a 37 mg/100g. El
puntaje químico -PQ- de la proteína de las hojas es de
7%, siendo el aminoácido limitante la lisina; en las
flores el PQ es de 55%, los aminoácidos limitantes fueron
valina y metionina; y en los tallos el PQ es de 29%,
siendo el aminoácido limitante la valina.
Llego a la conclusión de que, las hojas crudas se
describen sensorialmente con un olor a hierba húmeda y
recién cortada, de color verde oscuro, con sabor amargo,
astringente y picante residual; y con una textura
fibrosa. Las hojas cocidas se describen sensorialmente
con un olor a infusión de hierbas, con un color verde
oscuro, un sabor amargo y levemente picante; con una
textura fibrosa difícil de disgregar. Además, el polvo de
las hojas se describe con un olor intenso, de color verde
musgo, de sabor dulce y levemente picante, y con una
textura particulada y difícil de disgregar. Finalmente
los tallos se caracterizaron por tener un olor similar a
te medicinal, color verde pálido, sabor salado y picante,
con una textura difícil de masticar. Por el contenido y
la calidad de la proteína, así como sus propiedades
organolépticas, las hojas de moringa poseen un potencial
para formar parte de la dieta de los guatemaltecos, como
ingrediente principal o como parte de mezclas vegetales
de alto valor biológico.
Unos años más tardes Gutkoski, L (2012). Realizo una
investigación titulada: “valoración de las propiedades
nutricionales de moringa oleífera en la provincia de
formosa”. Formosa – Argentina. Tuvo como objetivo
general, Investigar las características y propiedades
nutricionales de la Moringa oleífera Lam, cultivada en
Formosa y evaluar la conservación de sus características
y propiedades respecto de su lugar de origen. Se sustento
en el paradigma postpositivista (cualitativo), bajo una
investigación acción. La investigadora utilizo como
instrumentos para la recolección de la información la
entrevista y la observación participante, para el
análisis de la información, utilizo la categorización,
estructuración y teorización.
Concluyo que, la Moringa oleífera Lam, es una antigua
planta originaria de la India, que se ha extendido a los
trópicos y subtrópicos del planeta. Además, el análisis
permitió fundamentar la promoción del consumo, promover
la producción de materia prima de Moringa oleífera Lam y
el desarrollo de tecnología alimentaria para el
aprovechamiento de sus componentes nutricionales en la
complementación de dietas alimenticias humanas y de
ganado.
Estos antecedentes se relacionan con la
investigación, ya que han estudiado a la Moringa como
complejo alimenticio para los seres vivos, ya que su
principal uso, es el consumo de hojas frescas o secas y
molidas, por su alto contenido en proteínas, vitaminas y
sales minerales. Asimismo, el consumo de sus hojas se
apoya en conocimientos ancestrales de los beneficios que
aporta a la alimentación y prevención de numerosas
enfermedades.
Descripción de las variables
Conceptualización de Moringa
Es conocida comúnmente como “resedá”, o “árbol de
rábano picante”, es una especie pantropical que se conoce
con nombres tan regionales como “marango”, “mulangay” y
otros. Es un árbol siempre verde de 10 a 12 metros de
alto y crecimiento acelerado. Además, tiene una copa
abierta y esparcida de ramas inclinadas y frágiles, un
follaje plumoso de hojas compuestas pinadas en tres, y
una corteza gruesa, blanquecina y de aspecto corchoso.
Sus raíces, hojas, flores, frutos y semillas son
comestibles. De hecho, se usa extensamente en la medicina
tradicional en las áreas en donde es nativo y en donde ha
sido introducido.
Cabe agregar que, es una planta de rápida producción
de biomasa, por su gran velocidad de crecimiento, acepta
podas frecuentes y es de fácil cultivo por semillas o
estacas. Una ventaja es su rusticidad frente a suelos
pobres, sequías, plagas y enfermedades.
Evidentemente que, la Moringa es el único género en
la familia Moringaceae, la cual según Pezzarossi, K
(2004) posee 13 especies y la clasificación taxonómica de
Moringa es;
Reino: Plantae
División: Embryophyta
Sub-división: Diploidalia
Clase: Dicotiledoneae
Sub-clase: Archichlamydeae
Orden: Rhoedales
Familia: Moringaceae
Género: Moringa
Especie: Moringa oleífera
En esta misma línea descriptiva, Liñán, F (2010)
expresa que, “la Moringa oleífera Lam, es una planta que
podría ayudar a solventar problemas de seguridad
alimentaria y prevenir múltiples patologías asociadas a
deficiencias de proteínas, carbohidratos, minerales y
vitaminas” (p.20). Debido a sus múltiples usos la Moringa
oleífera Lam. También, se ha difundido hace más de dos
siglos por todos los trópicos y subtrópicos del mundo
para ser incorporada al sistema agroalimentario como
innovación por sus similitudes nutricionales a la soja.
Se le utiliza en el enriquecimiento nutritivo de algunas
preparaciones culinarias de mayor consumo en poblaciones
que lo necesitan.
Igualmente, se pueden señalar sus propiedades
medicinales y farmacéuticasa, ya que, cada parte del
árbol de Moringa es utilizada para efectos específicos en
la medicina tradicional. Puesto que, es conocida por su
composición, principios activos como glucosinolatos y
isotiocianatos de efectos antioxidantes, anti-
inflamatorios, y antimicrobiano. En particular las hojas
son ricas en Vitamina C, carotenoides pro-vitamina A y
minerales.
Características de la Moringa
Según Sanchinelli, A (2007) la moringa tiene las
siguientes características;
Es un árbol perenne caducifolio
Presenta rápido crecimiento, unos 3 m en su primer
año pudiendo llegar a 5 m en condiciones ideales; adulto
llega a los 10 o 12 m de altura máxima.
Tiene ramas colgantes quebradizas, con corteza de
corcho, hojas color verde claro, compuestas, tripinadas,
de 30 a 60 cm de largo, con muchas hojas pequeñas de 1,3
a 2 cm de largo por 0,6 a 0,3 cm de ancho.
Florece a los 7 meses de su plantación. Las flores
son fragantes, de color blanco o blanco crema, de 2,5 cm
de diámetro.
Produce vainas colgantes color marrón, triangulares,
de 30 a 120 cm de largo por 1,8 cm de ancho, divididas
longitudinalmente en 3 partes cuando se secan; cada una
contiene aproximadamente 20 semillas incrustadas en la
médula.
Sus semillas es de color marrón oscuro, con 3 alas.1
Su rusticidad lo hace muy fácil de cultivar.
Teorías que Sustentan la Investigación
Teoría de Peter y James D'Adamo “la alimentación”
Según estos investigadores la buena o mala
asimilación de los alimentos está condicionada por
nuestro grupo sanguíneo, hasta el punto de que en cada
grupo (A, B, AB y 0) hay alimentos que son perjudiciales,
otros beneficiosos y otros neutros. Aseguran que muchas
enfermedades pueden deberse al consumo de alimentos no
adecuados para nuestro grupo sanguíneo, y que en ello
está la razón de que muchas personas no consigan
adelgazar cuando se ponen a dieta.
James D´Adamo, es un naturópata y se dio cuenta de
que los tratamientos dietéticos que aconsejaba a sus
pacientes no obtenían siempre los mismos resultados y se
preguntó a qué podría deberse. Mientras la dieta
vegetariana le sentaba estupendamente a algunas personas
y su salud mejoraba a otras no parecía hacerles apenas
efecto y a algunas incluso les sentaba mal y empeoraban.
Aquello le sorprendió llevándole a la conclusión de que
no a todas las personas les sienta bien el mismo tipo de
alimentación e intuyó que como la sangre era la fuente
principal de nutrición del organismo la respuesta podía
estar en ella. Decidió pues investigarlo y a lo largo de
muchos años tomó notas para poder luego cotejarlas y
buscar posibles pautas comunes.
Así llegó a la conclusión de que el tipo de
alimentación estaba relacionado con los distintos tipos
sanguíneos. Hay que aclarar que el propio autor deja
claro que no todas las personas del mismo grupo son
intolerantes a todos los alimentos ni el grado de
sensibilidad es igual en todos. Las pautas generales que
ofrece son pues sólo orientativas.
De modo que James D'Adamo y Peter llegaron a la
conclusión de que cada grupo sanguíneo es el resultado de
un momento de la propia evolución humana. Según ellos, el
grupo 0 (el más antiguo y extendido) tendría más de
40.000 años de existencia y procedería de los hombres de
Cro-Magnon, cuya alimentación se basaba en la caza. El
siguiente, el grupo A (entre 25.000 y 10.000 años)
apareció con las primeras sociedades agrícolas cuya
alimentación se basaba en el consumo de cereales y
vegetales, procediendo especialmente de Asia y Oriente
Medio. El tipo B habría surgido hace aproximadamente
entre 15.000 y 10.000 años entre los habitantes nómadas
de las estepas asiáticas, ganaderos y con abundantes
lácteos en su dieta. En cuanto al tipo AB, habría surgido
de la mezcla entre caucasianos (A) y mongoles (B).
Peter D'Adamo asegura que la reacción de la sangre
ante ciertos alimentos se debe a las lectinas de los
alimentos, un tipo de proteínas que producen la
activación del sistema inmune y aglutinación en la
sangre. Clasifica los alimentos, para cada grupo
sanguíneo, en beneficiosos, neutros y desaconsejados. Los
primeros desarrollan un papel nutricional óptimo
asegurando además una actividad antioxidante,
antimutágena y anticancerígena; podríamos decir que son
"alimentos medicinales". Los segundos llevan a cabo un
papel meramente nutritivo. Y los terceros son los que
contienen sustancias no digeribles para los individuos
del grupo sanguíneo en cuestión debido a sus lectinas
específicas, que provocan la reacción defensiva del
sistema inmune que los aglutina para poder luego
eliminarlos.
Teoría de Malthus
Según esta teoría la población crece geométricamente
o exponencialmente y los alimentos aritméticamente o
linealmente, ya que es el tema de la superpoblación. La
otra segunda cuestión, igualmente importante, es que; hay
límites derivados, que inciden en el desarrollo y en el
progreso de la humanidad y que fomentan el conflicto
social y no sería su causa el poder establecido sino la
escasez; una acumulación de datos, principalmente
estadísticos, es necesaria y aquí se citan algunos. Por
otra parte, los niveles de desarrollo o de pobreza de la
población, en relación a la alimentación, se puede medir
con el coeficiente o Curva de Engel, que se elaboró por
la misma época, que es la representación de la ley de
rentas crecientes que llevan al decrecimiento de la
proporción en alimentación y que se calcula actualmente
dividiendo los ingresos totales de la familia por los
gastos de alimentación y que es óptimo cuando es menor de
20 % y que en países en desarrollo puede ser alrededor
del 50 %.
Es un porcentaje sobre los salarios medios, que a su
vez es modificado por la composición de la población
activa, efecto Halbwachs en 'Psicología de las clases
sociales' en francés, y completado por otras leyes como
la de Fourastie en 'Inventario del porvenir': el 50% de
una hora de trabajo es el precio de un kilo de pan.
Evidentemente que, la alimentación es una de las
acciones de mayor importancia que afecta el bienestar de
las personas de modo considerable. Una buena dieta puede
ayudar a mantener la salud e incluso hasta mejorarla, al
escoger alimentos variados y consumirlos con moderación.
Ya que, La alimentación de los individuos depende en gran
parte del poder adquisitivo, de la información sobre
cantidad y calidad de alimentos y de los hábitos
alimentarios que tenga cada persona, inclusive de la
cultura. Un solo alimento no proporciona los nutrientes
necesarios para cumplir con los diversos procesos en el
organismo. Por ello se habla de una alimentación
balanceada, que es aquella que proporcionará la cantidad
de nutrientes indispensables para el organismo.
Una alimentación balanceada es el primer paso para
obtener y mantener una buena salud. Por otra parte, esta
alimentación debe ser variada. La variedad está
relacionada con la calidad de los alimentos ingeridos.
Porque existen alimentos que proporcionarán energía al
organismo, formará tejidos, permitirán el crecimiento y
contribuirán a que los órganos cumplan con sus funciones,
según la etapa de vida donde se encuentre cada individuo.
Por lo tanto, una dieta insuficiente es culpable, en gran
parte, de la desnutrición de un gran número de personas
en el mundo. No obstante, las dietas que proporcionan
demasiados nutrientes también pueden conducir a un
deterioro en la salud. Es necesario entonces, considerar
el papel de la buena dieta para el apoyo de la salud y
cómo los hábitos alimenticios de las personas contribuyen
a su bienestar.
Bases legales
Esta investigación tiene su sustentación legal en
primer lugar en la CRBV (1999) en su artículo 117 donde
se expresa que;
Todas las personas tendrán derecho a disponer de bienes y servicios de calidad, así como a una información adecuada y no engañosa sobre el contenido y características de los productos y servicios que consumen; a la libertad de elección y a un trato equitativo y digno. La ley establecerá los mecanismos necesarios para garantizar esos derechos, las normas de control de calidad y cantidad de bienes y servicios, los procedimientos de defensa del público consumidor, el resarcimiento de los daños ocasionados y las sanciones correspondientes por la violación de estos derechos.
Asimismo, en el artículo 305 de esta misma ley señala
lo siguiente;
El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor. La seguridad alimentaria deberá alcanzarse desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las actividades agrícola, pecuaria, pesquera y agrícola. La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental al desarrollo económico y social de la Nación….
En segundo lugar se tiene la LOPNA (2007), donde se
localiza el artículo 365 y reza que; “la obligación
alimentaria comprende todo lo relativo al sustento,
vestido, habitación, educación, cultura, asistencia y
atención médica, medicinas, recreación y deportes,
requeridos por el niño y el adolescente” (s/f). Así
mismo, en el artículo 366 de esta misma ley, destaca
que;
La obligación alimentaria es un efecto de la filiación legal o judicialmente establecida, que corresponde al padre y a la madre respecto a sus hijos que no hayan alcanzado la mayoridad. Esta obligación subsiste aun cuando exista privación o extinción de la patria potestad, o no se tenga la guarda del hijo, a cuyo efecto se fijará expresamente por el juez el monto que debe pagarse por tal concepto, en la oportunidad que se dicte la sentencia de privación o extinción de la patria potestad, o se dicte alguna de las medidas contempladas en el artículo 360 de esta Ley.
Evidentemente que, esta Ley, ve al niño y al
Adolescente como sujetos a derecho, (consideraciones a
personas) ya que gozan de todos los derechos y garantías
consagrados a favor de las personas en el ordenamiento
jurídico venezolano. Dicha obligación compren del derecho
que sus padres les proporcione la vestimenta, una
vestimenta digna, acorde a las actividades que se
ejecuten como por ejemplo uniformes escolares; En este
mismo orden la habitación una casa donde contemple un
espacio para su individualidad. En la educación los
padres deben inscribir oportunamente a sus hijos en
planteles o instituciones privadas o públicas éste ultimo
debe ser gratuita, obligatoria y cercana a su residencia,
no obstante también deben participar en el proceso de
enseñanza-aprendizaje de sus hijos (participando
activamente en la elaboración de los proyectos
pedagógicos) asistir a reuniones y estar pendiente de la
evolución académica de sus hijos.
Cabe destacar, que al Violar la obligación
alimentaría el padre o madre serán sancionados con una
Multa de uno a diez meses de ingreso. La cultura y la
recreación y deporte garantizando con ellos el desarrollo
integral del niño y el adolescente, fortaleciendo los
valores de solidaridad, tolerancia, identidad cultura y
conservación del ambiente.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Alfaro y Martínez (2006). “Uso Potencial de la Moringa (Moringa oleífera, Lam) para la Producción de Alimentos Nutricionalmente Mejorados”. Guatemala.
Constitución de la Republica De Venezuela (1999). Caracas – Venezuela.
Gutkoski, L (2012). “Valoración de las propiedades nutricionales de moringa oleífera en la provincia de formosa”. Formosa – Argentina.
Liñán, F (2010). Moringa oleifera El árbol de la nutrición. Revista Ciencia y Salud. Vol. 2 No. 1, diciembre de 2010 pp. 130-138. [En línea]. [Ref. de 10 de julio de 2012].Disponible en revistas.curn.edu.co/journals/index.php/cienciaysalud/article/.../64
Ley Orgánica para la Protección del Niño, Niña y Adolescentes (2007). Caracas – Venezuela.
Pezzarossi, K. (2004) “Contenido de proteína y aminoácidos, y generación de descriptores sensoriales de los tallos, hojas y flores de Moringa oleifera Lamark (Moringaceae) cultivada en Guatemala”
Sanchinelli, A (2007). Contenido de proteína y aminoácidos, y generación de descriptores sensoriales de los tallos, hojas y flores de Moringa oleifera Lamark (Moringaceae) cultivada en Guatemala. Guatemala.