CASTAS DO DÃO
POTENCIAL VITÍCOLA E ENOLÓGICO
CASTAS DO DÃO
POTENCIAL VITÍCOLA E ENOLÓGICO
JORGE BRITES, VANDA PEDROSO, SÉRGIO MARTINS e CARLOS SILVEIRADRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (Nelas)
Plano de Acção Agro-Florestal para a Fileira Vitivinícola na Região Demarcada do Dão
CASTAS DA REGIÃO DO DÃO
Bical
Gouveio
Barcelo
Encruzado
Terrantez
Rabo Ovelha
Cerceal Branco
Uva Cão
Malvasia Fina
Alfrocheiro
Jaen
Tinta Roriz
Touriga Nacional
Rufete
Bastardo
Trincadeira
Tinto Cão
Alvarelhão
Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007
CARACTERÍSTICAS DAS CASTAS
NÍVEL PRODUTIVO
ALTO MÉDIO/ALTO
MÉDIO BAIXO
BicalGouveioBarcelo
Encruzado Terrantez
Rabo Ovelha
Cerceal Branco
Uva Cão
Malvasia Fina
AlfrocheiroJaen
Tinta Roriz
Touriga
Rufete Bastardo
Trincadeira Tinto Cão
Alvarelhão
Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007
CARACTERÍSTICAS DAS CASTAS
SUSCEPTIBILIDADE AO DESAVINHO
MENOS SUSCEPTÍVEIS
BicalGouveio
BarceloEncruzado TerrantezRabo Ovelha
Cerceal Branco
Uva Cão
Malvasia Fina
MAIS SUSCEPTÍVEIS
Alfrocheiro Jaen
Tinta Roriz
TourigaRufete
Bastardo
Trincadeira
Tinto Cão
Alvarelhão
Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007
CARACTERÍSTICAS DAS CASTASPORTE
ERECTO
BicalGouveio
BarceloEncruzado Terrantez
Rabo Ovelha
Cerceal BrancoUva Cão
Malvasia Fina
RETOMBANTESEMI-ERECTO A HORIZONTAL
Touriga NacionalTinto Cão
BastardoJaen
Trincadeira
Alfrocheiro
AlvarelhãoTinta Roriz
Rufete
Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007
CARACTERÍSTICAS DAS CASTASSUSCEPTIBILIDADE A DOENÇAS E PRAGAS
MENOS SUSCEPTÍVEIS
BicalGouveio
Barcelo
EncruzadoTerrantez
Rabo Ovelha
Cerceal Branco Uva CãoMalvasia Fina (1)
MAIS SUSCEPTÍVEIS
PODRIDÃO CINZENTA
Malvasia Fina (2)
(1) - à maturação(2) - à pré-floração
AlfrocheiroJaen
Tinta RorizTouriga
Rufete
Bastardo TrincadeiraTinto CãoAlvarelhão
Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007
CARACTERÍSTICAS DAS CASTASSUSCEPTIBILIDADE A DOENÇAS E PRAGAS
MENOS SUSCEPTÍVEIS
Bical
GouveioBarcelo
Encruzado
Terrantez
Rabo Ovelha
Cerceal Branco
Uva Cão
Malvasia Fina
MAIS SUSCEPTÍVEIS
MÍLDIO
Alfrocheiro
Jaen
Tinta RorizTouriga
Rufete
Bastardo
TrincadeiraTinto Cão
AlvarelhãoCentro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007
CARACTERÍSTICAS DAS CASTASSUSCEPTIBILIDADE A DOENÇAS E PRAGAS
MENOS SUSCEPTÍVEIS
Bical
Gouveio
Barcelo Encruzado
TerrantezRabo Ovelha
Cerceal Branco Uva Cão
Malvasia Fina
MAIS SUSCEPTÍVEIS
OÍDIO
Alfrocheiro
Jaen Tinta RorizTouriga
Rufete
Bastardo
Trincadeira
Tinto Cão
Alvarelhão
Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007
CARACTERÍSTICAS DAS CASTASSUSCEPTIBILIDADE A DOENÇAS E PRAGAS
MENOS SUSCEPTÍVEIS
Alvarelhão
Alfrocheiro
Rufete
Encruzado
Touriga
Tinto Cão
Cerceal Branco
Jaen
Malvasia Fina
MAIS SUSCEPTÍVEIS
CIGARRINHA VERDE
Tinta Roriz
Barcelo
Gouveio
Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007
CARACTERÍSTICAS DAS CASTASSUSCEPTIBILIDADE AO STRESS HÍDRICO
MENOS SUSCEPTÍVEIS
Alvarelhão
Alfrocheiro
Rabo Ovelha
Encruzado
Touriga
Tinto Cão
Cerceal Branco
Jaen
Malvasia Fina
MAIS SUSCEPTÍVEIS
Tinta Roriz
Terrantez
Uva Cão
Barcelo
Gouveio
Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007
CARACTERÍSTICAS DAS CASTAS
ÉPOCA DE ABROLHAMENTO
PRECOCE MÉDIA/PRECOCE
MÉDIA/TARDIA
MÉDIA TARDIA
Bical Gouveio
Barcelo
Encruzado
Terrantez
Rabo Ovelha
Cerceal Branco
Uva Cão Malvasia Fina
Alfrocheiro Jaen
Tinta Roriz
Touriga
Rufete
Bastardo
Trincadeira
Tinto Cão Alvarelhão
Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007
CARACTERÍSTICAS DAS CASTAS
ÉPOCA DE MATURAÇÃO
PRECOCE MÉDIA/PRECOCE
MÉDIA/TARDIA
MÉDIA TARDIA
Bical
Gouveio Barcelo
Encruzado Terrantez
Rabo Ovelha
Cerceal Branco
Uva Cão
Malvasia Fina
Alfrocheiro
Jaen
Tinta Roriz
Touriga
RufeteBastardo
Trincadeira
Tinto Cão
Alvarelhão
Centro Estudos Vitivinícolas do Dão - Plano de Acção do Dão. 9 Maio 2007
Álcool Provável (% V/V)
5.0
7.0
9.0
11.0
13.0
15.0
17.0
Encruzado MalvaziaFina
Bical Cercial Gouveio Barcelo Uva Cão Rabo deOvelha
Terrantez
DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (1958 – 1987) Nelas
Acidez Total (g. ác. tart./L)
5.0
6.0
7.0
8.0
9.0
10.0
11.0
12.0
13.0
14.0
Encruzado Malvazia Fina Bical Cercial Gouveio Barcelo Uva Cão Rabo deOvelha
Terrantez
DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (1958 – 1987) Nelas
pH
0.00
0.50
1.00
1.50
2.00
2.50
3.00
3.50
4.00
Encruzado Malvazia Fina Bical Cercial Gouveio Barcelo Uva Cão Rabo deOvelha
Terrantez
DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (1958 – 1987) Nelas
Álcool / Acidez Total
5.0
6.0
7.0
8.0
9.0
10.0
11.0
12.0
10.0 11.0 12.0 13.0 14.0 15.0 16.0 17.0
ÁLCOOL (%v/v)
Aci
dez
To
tal (
g. á
c. t
art.
/L)
C
TZ
MFV
BE
RO
UC
BI
DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (1958 – 1987) Nelas
Álcool / pH
2.6
2.8
3.0
3.2
3.4
10.0 11.0 12.0 13.0 14.0 15.0 16.0 17.0
ÁLCOOL (%v/v)
pH
C
TZ
RO
UC
E B
VMF
BI
DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (1958 – 1987) Nelas
Álcool Provável (% V/V)
5.0
7.0
9.0
11.0
13.0
15.0
17.0
TourigaNacional
Jaen Alfrocheiro Rufete Trincadeira Alvarelhão Tinto Cão Bastardo
DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (1958 – 1987) Nelas
Acidez Total (g. ác. tart./L)
5.0
5.5
6.0
6.5
7.0
7.5
8.0
8.5
9.0
9.5
TourigaNacional
Jaen Alfrocheiro Rufete Trincadeira Alvarelhão Tinto Cão Bastardo
DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (1958 – 1987) Nelas
pH
0.00
0.50
1.00
1.50
2.00
2.50
3.00
3.50
4.00
TourigaNacional
Jaen Alfrocheiro Rufete Trincadeira Alvarelhão Tinto Cão Bastardo
DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (1958 – 1987) Nelas
CASTAS RECOMENDADAS
10.0
11.0
12.0
13.0
14.0
15.0
16.0
10 20 30 40 50 60 70
ÍNDICE DE FOLIN
ÁL
CO
OL
(%
V/V
)
B
RZ
RU
TRA
TC
J
TNAP
DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (Nelas)
DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (Nelas)
DRAPC – Centro de Estudos Vitivinícolas do Dão (Nelas)
CLASSIFICAÇÃO DE PROVA
20
30
40
50
60
70
80
90
PO
NT
UA
ÇÃ
O
VINHOS ELEMENTARES
BT
RU
TN
J AF
RZ
TC
A TR