CHARQUICÁN

Para 4 personas1 cuy fresco1 kilo de papas200 gramos de charqui deshilachado1 cebolla1 taza de chicha de jora2 cucharadas de aceite1 cucharada de ají panca molidocominosal y pimienta

Se sancochan previamente las papas y se cortan en cubitos. Cortar el cuy en cuatro trozos y sancocharlo, también sancochar el charqui deshilachado. Preparamos un aderezo con el aceite, la cebolla picada finamente, el ají panca, sal, pimienta y comino al gusto. Una vez cocido este preparado, echamos las carnes y las papas sancochadas cortadas en cuadritos. Añadimos la chicha de jora, revolvemos y servimos.