CREACIÓN DE EMPRESA DE DISEÑO DE ESPACIOS Y ESTRATEGIAS PARA ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES EN
BOGOTÁ.
ADRIANA LUCIA MANTILLA GOMEZ
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEÑO
CARRERA DE DISEÑO INDUSTRIAL
BOGOTÁ
D.C
2009
CREACIÓN DE EMPRESA DE DISEÑO DE ESPACIOS Y ESTRATEGIAS PARA ESTABLECIMIENTOS COMERCIALES EN
BOGOTÁ.
ADRIANA LUCIA MANTILLA GOMEZ
PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA
FACULTAD DE ARQUITECTURA Y DISEÑO
CARRERA DE DISEÑO INDUSTRIAL
BOGOTÁ
D.C
2009
Presentado para optar al título de Diseñador Industrial
D.I
JUAN MANUEL PEREA BELLO
Director
NOTA DE ADVERTENCIA: Artículo 23 de la Resolución Nº
13 de Julio de 1946
“La Universidad no se hace responsable por los conceptos emitidos
por sus alumnos en sus trabajos de tesis. Solo velará
porque no se publique nada contrario al dogma y a la moral católica y porque las tesis no contengan ataques personales contra persona alguna, antes bien se vea en ellas el anhelo de buscar la verdad y la justicia”.
espacios inimaginables
TABLA DE CONTENIDO
plan de negociosaspectos financierosmarcamiembros mercadoperfíl
del consumidoralgunos resultados de encuestascontextoportafolio de servicios
generalidades planteamiento del proyecto análisis de la problemáticajustificaciónobjetivos, limites y alcancesplanteamiento conceptual
mapa de servicios determinantes, condicionantes y requerimientosalternativaspropuesta proyectual
danzashiintervención aspectos conceptuales
guión de la experiencia consultoría diseño construcción cultura corporativa recurso móvil protocolos de comprobación fuentes de informaciónanexos
12356710111213
1516171819202122
14
2325262729313233343536
TABLA DE GRÁFICOS Gráfico 1. Modificaciones más comunes Restaurantes y Bares
Gráfico 3. Próximas modificaciones Restaurantes y Bares
Gráfico 2. Razones para modificaciones Restaurantes y Bares
16
16
16
Ficha Técnica encuesta 34
generalidades
Nombre del proyecto
Tema del proyecto
Autor del proyecto
Creación de empresa de diseño de espacios y estrategias para establecimientos comerciales en
Bogotá.
Adriana Mantilla
1
planteamiento del proyecto
Imagen tomada DROOG DESIGN, presentations & events.
2
análisis de la problemática 3
análisis de la problemática 4
justificación 5
objetivos, limites y alcances
General
Proponer herramientas orientadas a la prestación de servicios de diseño de estrategias comerciales para establecimientos del sector de gastronomía y ocio en Bogotá (bares y restaurantes).
Específicos• Ofrecer valores diferenciadores para la empresa ildesigner en la prestación de servicios de diseño orientados al mercado objetivo.
• Elaborar un portafolio de servicios orientado a las necesidades de los clientes.• Desarrollar un caso de estudio en el que se ejemplifiquen los servicios ofrecidos por la empresa.
6
planteamiento conceptual 7
8
planteamiento conceptual
restaurante “nuclo” Barcelona, España
9
plan de negocios
restaurante bar “flash flash II” Madrid, España
10
plan de negocios-aspectos financieros
Socio Mayoritario (51%)
D.I Adriana Mantilla
91’399.984 a 12 meses
Socio Primario (36%)
Ing. Ind. Natalia Martínez
64’517.636 a 12 meses
Socio Secundario (13%)
D.I Alfonso Martínez
23’298.035 a 12 meses
11
plan de negocios-marca 12
plan de negocios-miembros
consultor y estratega comercial
D.I
Adriana Mantilla
consultor y analista económico asesor de ventas
asistente de diseño practicante
• Diseño de estrategias comerciales para clientes• Desarrollo de cada proyecto• Consultor de proyectos.• Determinar procesos de ejecución de proyectos• Responsable de la calidad de proyectos• Contacto directo y permanente con clientes• Planes de mercadeo para los servicios.• Seguimiento y supervisión de proyectos• Diseñar y proponer nuevas estrategias comerciales• Supervisión de quienes están a su cargo• Asesoría a clientes
• Tele mercadeo• Voz a voz• Correo masivos• Puerta a puerta•
Realizar cualquier tipo de estrategias para vender servicios.
• Contabilidad de la empresa.• Cotización de los proyectos.• Contacto directo con los proveedores.• Consultor de proyectos.• Responsable de documentación de contabilidad.• Colaboración absoluta con el consultor estratega.• Diseñar y proponer nuevas estrategias comerciales.• Colaboración en ventas.• Asistencia en montajes.
• Practicante•
Colaboración absoluta cada uno de los miembros de la empresa
13
plan de negocios-mercado
284 establecimientos identificados por ildesigner en un recorrido por las zonas T, G y 93 de Bogotá.
28 bares y restaurantes de la zona T, G y 93
28.089 establecimientos del sector servicios (hoteles y restaurantes) registrados en Bogotá en la CCB en informe de 2003.
Mercado potencialEstablecimientos comerciales en Bogotá
pertenecientes al sector productivo “Servicios”
que busquen diferenciar sus marcas y espacios.Mercado objetivoRestaurantes y/o Bares de las zonas T, G y 93 de estratos 4, 5 y
6 ; siendo éstas las mayores concentraciones de este tipo de establecimientos.
posicionamiento de la marca
14
plan de negocios-perfil del consumidor
Medianamente fiel a las marcas
Emprendedor, material, sociable, líder, seguro de sí
mismo, exigente....
Empresario, comerciante, dueño, socio....
Negocios impermanentes
mas que permanentes
Cree en la economía de la transitoriedad
Debe responder a tendencia “Transformación del Pluriverso”
Viaja, le gusta la buena mesa, moda, cine....
Compra intangibles, adepto de los servicios
La competencia es el mayor motivo
15
algunos resultados de encuestas 16
Gráfico 1. Modificaciones más comunes Restaurantes y Bares
Gráfico 3. Próximas modificaciones Restaurantes y Bares
Gráfico 2. Razones para modificaciones Restaurantes y Bares
Posibles próximas modificaciones
contexto 17
industria gastronómica
de Bogotá
sector comercio, reparaciones, restaurantes y hoteles
recorrido Nº 1 de ildesigner arrojó:284 bares y/o restaurantes en las zonas
recorrido Nº 2 de ildesigner arrojó:
6% marcadores somáticos y factores
diferenciadores (ildesigner)
"...invasión de grandes superficies/almacenes de cadena/franquicias mundialesestandarización de la imagen por copia de otros estilosdesconocimiento de las propias posiblidades
de innovación y generación de un estilo propio..."D.I
Beatríz
Durán
plan de negocios-portafolio de servicios
Plan 1
Plan 2
Plan 3
+
+ +
+ y/o
18
mapa de servicios 19
determinantes, condicionantes y requerimientos 20
alternativas 21
propuesta proyectual-danzashi 22
propuesta proyectual-intervención 23
propuesta proyectual-intervención 24
propuesta proyectual-aspectos conceptuales 25
guión de la experiencia 26
consultoría
•
Mobiliario adaptado para las dos actividades que propone: mesas para comer (mesa a 80cms, 60x40cms,sillas espaldar pared o completa a 45 cms) y mesas para tomar cocktails
y pasabocas, con sofás cómodos (mesa a 50cms, 60x40, sofás modulares y puffs).•
Áreas 1er y 2do piso adecuadas para capacidad de 205 personas. •
Áreas ventiladas corriente natural (terraza y balcón). •
Baño en 1er piso, una bateria
de baño para hombres y una para mujeres. Insuficientes para la capacidad de personas esperadas. •
Decoración basada en ilustraciones japonesas populares: PUCCA. No adecuada para el público que maneja el sushi
bar. •
Escalera de 80 cms, un solo sentido. Nuevamente angosta para el flujo de personas estimadas. •
Según finanzas de los socios, éste es un establecimiento exitoso y altamente rentable.
Ildesigner
propone a los socios el relazamiento
de éste establecimiento, dado su reconocimiento entre clientes de la zona y el éxito económico. Se mantendrá
el nombre del establecimiento para la continuidad y próximo reconocimiento de la marca.
27
consultoría
Levantamientos plantas 1 y 2 Disp. mobiliario plantas 1 y 2
28
diseño fachada 29
fachada anterior fachada propuesta
detalle fachada propuesta
Caja de luz 1 Policarbonato
de 6 mm10.25 x 0.50 x 0.25
Caja de luz 2Vidrio de seguridad de10 mm, laminado con Impresión de alta resolución y diseño personalizado.10.25 x 0.50 x 0.25
Barandas en vidrio templado de seguridad 10mm, laminado con impresión de alta resolución y diseño personalizado.
Anclaje de las dos cajas de luz a la viga canal, siendo ésta una estructura en concreto que resiste el peso de los dos elementos mencionados. Cada caja de luz dispone de luz interior compuesta de 11 tubos halógenos intercalados para controlar su sombra.
diseño baños 30
cristanac
rojo
estructura en acero inoxidable
vidrio de seguridad templado de 10 mm
laminado con diseño personalizado e impresión de alta resolución
antes despues
Intervención: adecuación capacidad baños para 205 personasEl baño de compone de: dos sanitarios para mujeres y los lavamanos, y un sanitario para hombres, dos orinales y dos lavamanos. Creación de baño en el segundo piso con las mismas características.
construcción 31
32cultura corporativa
logo anteriorlogo propuesto por ildesigner
cartas sushi
y bar
tarjeta corporativa
individual
33recurso móvil
“...las marcas nos quieren contar una historia, los diseñadores escriben los libretos e ildesigner
crea los espectáculos..."marca + ritual= carácter simbólico que narra historias y genera vínculos emocionales. expresión corporal: elemento de interacción de los planos físico, espacial y social de la persona estimulación de la imaginación, abrirse a las sensaciones, afinar los sentidos alianza estratégica con empresas musicales y teatrales
protocolos de comprobación 34
fuentes de información 35
anexos 36
anexo 3. Formato Evaluación espacios Ildesigner
anexo 1. Estado Financiero Inicial
anexo 2. MIC ildesigner
anexo 4. Mercado
anexo 5. Presupuesto propuesta danzashi
anexo 6. MIC danzashi
espacios inimaginables