Cuajada con melaoDatos bsicos Dificultad: facil Coste:
bajoCalorias:mediaComensales:4Elaboracin en45 minutosIngredientes
para 4 comensales 4 litros deleche 1 pastilla decuajo 1panela 1
taza deagua 1 panela (papeln) 1limnElaboracin
Preparacin de la cuajada:
Poner a tibiar la leche, mientras tanto se derrite la pastilla
decuajoen un poquito de agua. Cuando lalecheya este tibia se baja
del fuego, se le agrega la pastilla de cuajo, se tapa la olla y se
espera media hora para que se corte la leche. Una vez cortada se le
saca el suero, hasta que quede seca y dura. A continuacin
preparamos el melao
MELAO:
Lapanelase puede conseguir en tiendas colombianas, ecuatorianas
y venezolanas, si no la consiguen la pueden reemplazar por miel de
caa, (melaza), miel de abejas o sirope.
Se pone elaguacon la panela partida en trozos, hasta que espese,
y luego se le agrega el zumo de un limon para que no se azucare el
melao.
Tambin se puede meter la cuajada en un molde engrasado con la
panela rayada por 5 minutos o hsta que se derrita.
