EL ENVASADO DE ALIMENTOS Y SUS

ROLES, MATERIALES E IMPACTO AMBIENTAL.

RSU

SE COMPONEN

Paquetes

Restos de

comida

Restos del

jardín

Artículos duraderos

ROLES EN EL ENVASADO DE

ALIMENTOS

Principales papeles

Proteger de

influencias externas y los daños

Información de

ingredientes

Trazabilidad

Manipulación y

convenciencia

PROTECCIÓN- CONSERVACIÓN

Posee tres principales influencias externas: químico, biológico y físico.

- Protección química: Minimiza los cambios de composición desencadenados por factores ambientales.

PROTECCIÓN BIOLÓGICA PROPORCIONA UNA BARRERA PARA LOS

MICROORGANISMOS,E VITANDO LA ENFERMEDAD Y EL DETERIORO.

INFLUENCIA FÍSICA

PROTEGE LOS DAÑOS MECÁNICOS E INCLUYE AMORTIGUACIÓN CONTRA LOS GOLPES DURANTE SU DISTRIBUCCIÓN.

INFORMACIÓN Y MARKETING

- EL EMPAQUE SATISFACE REQUERIMIENTOS LEGALES

- EL EMPAQUE SUMISNITRA INFORMACIÓN IMPORTANTE DEL PRODUCTO.

TRAZABILIDAD

ALTERACIÓN DE LA INDICACIÓN

LAS CARACTERÍSTICAS DE INVIOLABILIDAD INCLUYEN:

BANDAS

MEBRANAS ESPECIALES

CIERRES SEPARATISTAS

IMPRESIÓN ESPECIAL QUE INCLUYEN HOLOGRAMAS

MATERIALES UTILIZADOS EN EL ENVASADO DE ALIMENTOS

El diseño del producto y la construcción juegan un papel muy importante en la determinación de la vida útil de un producto alimenticio.

Los materiales que tradicionalmente se han utilizado en el empaque incluyen: vidrio, metales, papel, cartones y plásticos.

En USA la administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), regula los materiales de los empaques bajo la sección 409 de la ley federal de alimentos, medicamentos y cosméticos.

VIDRIO

Su producción consiste en calentar una mezcla de sílice (formador de vidrio), carbonato de sodio (el agente de fusión), la piedra caliza y la alúmina( estabilizadores) a altas temperaturas hasta que los materiales se funden en una masa de líquido espeso que luego se vierte en moldes.

Químicamente es inodoro e inerte con prácticamente todos los productos de alimentos,.

Impermeable a los gases y vapores.

Soporta altas temperaturas, lo que lo hace útil para la esterilización térmica de alimentos.

Proporciona un buen aislamiento térmico.

METAL

Ofrece una combinación de una excelente protección física y propiedades de barrera, la capacidad y el potencial de forma decorativa, reciclabilidad y la aceptación del consumidor. Aquí encontramos:

aluminio

Proporciona una excelente barrera a la humedad, aire, luz, olores, y los microorganismos.

Tiene buena flexibilidad y resistencia superficial.

El papel aluminio es inerte a los alimentos ácidos y no se requiere laca u otra protección.

Laminados y películas metalizadas La laminación en plástico permite tener la

capacidad de sellado térmico, lo cual no impide completamente la humedad y el aire.

Las películas metalizadas son más flexibles que las laminadas que se utilizan para empaque de aperitivos en paquete.

Hojalata- Estaño

Excelentes propiedades de barrera a los gases, vapor de agua, luz y los olores.

Tiene buena ductilidad y confortabilidad

Excelente sustrato de tecnología lithoprinting.

PLÁSTICOS

Los plásticos se fabrican por condensación de polimerización (policondensación) o polimerización por adición (poliadición) de unidades de monómero.

VENTAJAS

Lo fluido y lo moldeable, hace que los plásticos se puedan hacer en forma de láminas, formas y estructuras.

Considerable flexibilidad en el diseño

Hay dos categorías de plástico los termoestables y termoplásticos.

poliolefinas

Término colectivo de polietileno y polipropileno, los 2 plásticos más usados en el envasado de alimentos.

poliésteres

Tienen una buena resistencia al calor, aceites, minerales, disolventes y ácidos.

PETE, tiene buena resistencia, ductilidad, rigidez, y dureza.

policarbonatos

Es claro, resistente al calor

Durable

Se utiliza principalmente como reemplazo del vidrio en artículos tales como botellas de agua más grandes y biberones esterilizados.

Clorulo de polivinilo

Material fuerte, medio amorfo y transparente .

Tiene excelente resistencia a los productos químicos

Buenas propiedades eléctricas

Políestireno

Polímero de adición de estireno.

Es claro, duro y quebradizo , con un punto de fusión relativamente bajo.

poliamida

Los diferentes tipos de poliamidas se caracterizan por un número que se refiere al número de átomos de carbono en el monómero originario. Por ejemplo, el nylon-6 tiene 6 átomos de carbono y se utiliza normalmente en los envases. Se tiene propiedades mecánicas y térmicas similares a PETE, por lo que tiene una utilidad similar, tales como cocción en bolsa de embalaje. Nylon también ofrece una buena resistencia química, dureza, y baja permeabilidad a gases.

Laminados y co-extrusiones . Los materiales plásticos pueden ser fabricados

ya sea como una sola película o como una combinación de más de 1 plástico. Hay 2 maneras de combinar plástico laminado y co-extrusión. La laminación consiste en unir entre sí 2 o más plásticos o de plástico de unión a otro material tal como papel o de aluminio (como se discutió en la sección en el metal). 

En la co-extrusión, 2 o más capas de plástico fundido se combinan durante la fabricación de la película. Este proceso es más rápido (requiere 1 paso en comparación con múltiples pasos con laminación), pero requiere materiales que tienen características térmicas que permiten la co-extrusión. Como co-extrusión y laminación combinan varios materiales, el reciclaje es complicado

PAPEL Y CARTÓN

Papel y cartón son materiales laminares hechos de una red entrelazada de fibras de celulosa derivados de la madera mediante el uso de sulfato y sulfito.

Tipos de papel

-kraft: es natural, es el mas fuerte de todo el papel utilizado comúnmente para bolsas y envoltorios.

-Papel sulfito, es de cristal para mejorar su aspecto y aumentar su resistencia a al humedad y al aceite, se utiliza para artículos de confitería.

-Pape impermeable resistente a las grasas, se hace un proceso llamado golpear, en el que las fibras se someten a un periodo de hidratación mas largo que hace que las fibras que se rompan se vuelvan mas gelatinosas.

-Glassine, es un papel de hornear con mas hidratación. Se usa como revestimiento para galletas, grasas de cocinar, comidas rápidas, productos horneados.

-Papel pergamino- no proporciona una buena barrera para el aire y la humedad, se utiliza para grasas como mantequilla y manteca de cerdo

Tipos de cartón

Pizarra blanca, se utiliza como la capa interior de una caja de cartón, es la única forma de cartón recomendada para el contacto con alimentos.

Cartón solido, se usa para cajas de cartón de líquidos como de la leche y zumos de frutas.

Aglomerado, esta hecho de papel reciclado, es la forma menos costosa de cartón y generalmente se usa para las capas externas de cajas de cartón para alimentos como te y cereales.

Fibra de madera, Tiene una capa de pizarra en interior y en el exterior papel kraft, es utilizado para envasar productos secos o también para el transporte de alimentos

Laminados de papel, se usa para mejorar las propiedades del papel, pueden estar recubiertos o no por papel kraft, se utiliza para envasar alimentos secos como hierbas o especias.

AGENCIA DE PROTECCION AMBIENTAL PARA LA GESTION DE

LOS RESIDUOS SOLIDOS URBANOS

La EPA (Agencia de Protección Ambiental) se esfuerza por motivar el cambio de comportamiento en la gestión de residuos solidos.

Su objetivo principal es la prevención de la contaminación

Crean un incentivo para generar menos basura y aumentar la recuperación de materiales a través del reciclaje y compostaje.

Reducción de la fuente

Es decir la prevención de residuos

Reduce la cantidad o toxicidad de los residuos generados

Las formas para la reducción de las fuentes incluyen:

-materiales de embalaje de materiales ligeros

-compras de bienes duraderos

-comprar materiales de tamaños mas grandes

-recipientes rellenables

-selección de productos libre de tóxicos

Formas de lograr la reducción de fuente

A través del aligeramiento de peso, mediante la reducción de la cantidad o mediante el uso de materiales alternativos

A través de la reutilización, por ejemplo las botellas de vidrio se vuelven a utilizar después del lavado con detergentes potentes

U ofreciendo productos de relleno pero estos son utilizados en artículos de limpieza

Reciclaje Desvía materiales del flujo de residuos para la

recuperación de materiales.

Implica un material de transformación en nuevos productos

Programa de reciclaje típico:

Recogida clasificación y procesamiento fabricación y venta de materiales y productos reciclados

Son reciclables cas todos los materiales de embalaje (vidrio, metal, termoplástico, papel y cartones)

Compostaje

Es la degradación biológica aeróbica de materiales controlados, como los desechos de alimentos

El humus (una tierra) resultante en el proceso del compostaje se utiliza como fertilizante natural, lo que reduce la necesidad de fertilizantes químicos

Combustión / Incineración

Se trata de quemar de una forma controlada los residuos en una instalación designada

Es bueno para los residas que no se pueden reciclar o compostar

Tipos de incineradores

Incineradores de quema masiva- aceptan todo tipo de residuos, estos se queman en una sola cámara estacionaria.

Incineradores de residuos derivados de combustible- se utilizan los residuos pre- procesados para eliminar los no combustibles y reciclables.

Caramas de combustión modular- aceptan todos los residuos sin procesamiento previo per son mas pequeño que los de quema masiva.

Degradación anaeróbica

Es la forma principal de la degradación que se produce en los rellenos sanitarios

Los microorganismos descomponen lentamente materiales solidos residuales, principalmente de base organica, como la madera y el papel

Polímeros biodegradables

Se obtienen de materias primas agrícolas

Se descomponen para producir productos que respetan el medio ambiente como el dióxido de carbono y agua

El celofán e el biopolímero a base de celulosa mas común

Sirven para la inhibición de la humedad, gases, aromas, migración de lípidos entre os componentes de os alimentos y mejora la integridad mecánica de los alimentos o las características de manejo

Residuos Solidos Urbanos

La EPA analiza estos residuos por:

Los materiales- papel, cartón, vidrio, metales, plásticos, cauco y cuero, textiles, madera, restos de comida

Principales categorías de productos-

-envases y embalajes

-bienes no duraderos (periódicos, revistas, libros, papel de oficina, ropa, calzado)

-bienes duraderos (electrodomésticos, muebles, alfombras, baterías, productos electrónicos)

LIMITACIONES DE PRACTICAS DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

La gestión adecuada de residuos requiere una cuidadosa planificación, financiación, recogida transporte.

La generación de residuo solidos aumenta con la expansión de la población y el desarrollo económico