Diez años de pintxos, de conversaciones, de risas, de disfrute, de gastronomía, de buena compañía.
Este año 2018 queremos celebrar contigo la 10 ª edición del even-to gastronómico más querido de Sant Antoni,10 años en los cua-les hemos dedicado un rato de los jueves de invierno a disfrutar de la gastronomía en miniatura en compañía de amigos, compa-ñeros, familia, etc.
Son muchas las vivencias, anécdotas, creaciones, conversaciones, etc y sobre todo las experiencias que a muchos han ayudado a crecer gastronómicamente.
Y para celebrarlo como no hacer un homenaje al protagonista, “El pintxo”.
Para ello hemos de agradecer a José Miguel Bonet por la elabora-ción exclusiva para este año de una creación que combina y hace referencia a los productos de nuestra tierra, conjugando creativi-dad y calidad, y que a la vez nos sirve para dar imagen a esta 10ª edición.
Además este año continuamos con los caprinchos, elaboraciones exclusivas para este evento con los que podrás disfrutar de algo más elaborado, más contundente o bien un maridaje.
Diez años
COCA DE POLLOCON GAMBAS
INGREDIENTESCOCA DE POLLO:Piel de pollo Agua SalPimienta Aceite de girasol
ELABORACIÓNCocer 1 min. la piel de pollo en agua hirviendo.Escurrir y secar a 60º durante 8-10 hReservar.
GAMBA IBICENCA2 Gambas Sal gordaAceite de girasol
ELABORACIÓNPelar las gambas y separar los cuerpos de las cabezas.Freír las patas hasta que queden bien crujien-tes. Salar y reservar.Limpiar las tripas de los cuerpos de las gambas y curar en sal gorda durante 10 min.Aclarar con agua una vez pasado los 10 min. y cortar en 3-4 trozos. Reservar
MOLLEJAS DE POLLOLimpiar las mollejas y blanquearlas en agua hirviendo dos o tres veces, hasta que el agua sea limpia.Cocerlas en agua hirviendo durante 1,5-2h.Una vez cocidas, saltearlas con salsa Oshyn
FOIE DE POLLO 100 Grs de hígado de pollo ½ L de leche entera100 Grs nata líquida10 Grs de azúcar5 Grs de sal2 Grs de pimienta negra1Cc de licor de naranja1Cc de coñac
ELABORACIÓNDesangrar los hígados en leche durante 12h.Limpiar transcurrido el desangrado, y mace-rar con el resto de los ingredientes, excepto la nata.Asar en el horno y triturar en thermomix junto con la nata durante 2-3 mins.Colar por un colador fino.Dejar reposar en frío
MAHONESA DE AJI25 Grs de mahonesa25 Grs de pulpa de aji ELABORACIÓNEmulsionar los dos elementos hasta unificarlos
OTROS INGREDIENTESFlores de romeroHinojo frescoFlores de melvaFlores de vinagrilloHojas de vinagrilloPolvo de alga codium seca
2009
- 22
PART
ICIPA
NTES
2010
- 39
PART
ICIPA
NTES
2012
- 50
PART
ICIPA
NTES
2015
- 45
PART
ICIPA
NTES
2016
- 45
PART
ICIPA
NTES
2017
- 37
PART
ICIPA
NTES
2013
- 60
PART
ICIPA
NTES
2014
- 54
PART
ICIPA
NTES
2011
- 45
PART
ICIPA
NTES
Desde las 20h. Hasta las 24h. El mini tren del Pintxa te lleva gratis de
ruta por las calles de Sant Antoni, hasta la zona des Molí y la Avda. Dr.
Fleming.
1. Tras degustar el pintxo del local pide que te sellen el folleto.
2. Una vez sellados un mínimo de 15 locales, entrega el folleto sellado en
Luzmenú (C/ Vara de Rey, nº28, Sant Antoni)
y te lo canjeamos por una camiseta*.
*Hasta fin de existencias.
* El mini tren es un transporte público gratuito para el traslado de los vecinos y visitantes.
Respetemos las normas de uso de los medios de transporte. Gracias.
Consulta la ruta en el mapa
MINI TREN GANA UNA CAMISETA
PINTxA SANT ANTONI, CADA jUEvES... EN SANT ANTONI
pintxo + Bebida 2,50 tapa + Bebida 4,50sólo pintxo 2,00 sólo tapa 4,00
Mediodía o NocheTipos de Pintxos o Tapas
PintxoTapa
vegetarianoDulce
1 Bar Toben
2 Bésame Canalla
3 Can Gust Snack
4 Cebo
5 Chiringuito des Port
6 Es Nàutic
7 Es Verro
8 Flaherty’s Irish Pub Ibiza
9 Golden Budha
10 Grill Sant Antoni
11 Hostal La Torre
12 KFE Pizzeria Sant Rafel
13 La Cantina Portmany
14 La Carlota
15 La Tapita
16 Mar 5 @ El Reencuentro
17 Palapa
18 Pizzería Galeón
19 Poké Planet
20 Rita’s Cantina
PARTICIPANTES Y LOCALIZACIÓN
recorrido del mini tren
*
*
4
23
21 Sa Polar
22 Sun Ibiza Lounge
23 Trigo Trago (Hotel Puchet)
24 Villa Manchega
25 Zebra Steak & Grill
1
Bao caliente de carpaccio de cochi-nillo a la BBQ con crema de burrata y reducción de oporto, marinado con gin & tonic de Gin Canalla, artesanal
de flor thailandesa.
Caprincho:
7,90€
Petit tabla Can Gust: Presa ibérica, solomillo con foie,
Pedro Ximénez, patatas paja y huevo de codorniz + Bebida
Caprincho:
7,00€
Turnedó Ibérico con crema de piquillo crujiente de beicon,
manchego y tostaditos de mar. + Bebida
Caprincho:
5,00€
Huevos poché a baja temperatura con setas, trufa, foie crocanti de
jamón ibérico + Bebida
Caprincho:4,00€
Pastel de carne relleno de estofado de carrillera de ternera y vino de
oporto cocido a fuego lento, servido con verduras escabechadas
Caprincho:5,50€
Berenjena asada, tomates secos, ricotta, queso feta y olivas kalamata, envuelto en pasta kataifi + Bebida
Caprincho:6,00€
“Jarret en escabeche” plato tradicional de la isla, acompañado de copa de
hierbas ibicencas.
Caprincho:5,00€
Ceviche de lubina, acompañado de cebolla morada, aguacate, manzana, pimiento rojo, tomate cherry, aliño
de lima, caldo de pescado, shirasha y cilantro + Bebida
Caprincho:
6,50€
Entrecot a la tapita, relleno con mostaza y tomate con un toque de albahaca acompañado de patatas
gratén y pimiento de padrón, servido con una copa de vino.
Caprincho:
10,00€
Mini gin tonic & burguer “musical”, disfruta de nuestra hamburguesa
“musical” junto a los mini gin tonics con nuestros conciertos en directo.
Caprincho:
6,00€
Ceviche de aguacate y mango, aliñado con lima, leche de coco y
cítricos, acompañado de langostino en aguacate, sazonado con totatillo
verde, jalapeños y lima+ Bebida
Caprincho:
4,50€
Poké Capriche: Poké hawaiiano de pescado fresco,
atún y salmón marinado al estilo de hawaii sobre una base de alga
wakame, verdura encurtida al estilo japonés con una llovizna de salsa
ponzu y ahimayo cubierto todo por toppings de sésamo y tira de nori.
Caprincho:
7,00€
Aguacate de la isla estilo guacamole con cremoso queso con
tiras de salmón y tostada integral.
Caprincho:
3,25€
Cestita rellena de champiñones, ajos tiernos vaporizados con reducción
de leche y huevos trufados
Caprincho:5,00€
Ctra. Sant Josep, Km. 2,700 Apdo. 689 - IBIZA - BALEARES 07830Tel. 971 301 723 - Fax 971 302 571
Distribuidores de primeras marcas en cerveza, aguas minerales, lácteos, cavas, vinos, zumos, conservas, etc.