Dossier de presse
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Léa Desportes
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Sommaire
LES EDITIONS JEAN LENOIR 4
LES ORIGINES DU NEZ DU VIN 5
30 ANS D’HISTOIRE 6
30 ANS D’EXCEPTION 7
NOS COLLECTIONS 8
LE NEZ DU VIN 8
LE NEZ DU CAFÉ 11
TEMOIGNAGES 12
UN CIRCUIT DE DISTRIBUTION TRES ETENDU 14
30 SEPTEMBRE 2013 : LANCEMENT DU NEZ DU WHISKY 15
LE LIVRE 17
LES AUTEURS 18
LE DESIGN 20
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LES ÉDITIONS JEAN LENOIR
Des livres-objets
o Une fabrication cousue main
o Un livre pédagogique
o Un alphabet olfactif de grande qualité
o Un outil valorisant : l’utilisateur y découvre un
langage pour communiquer
o Un instrument d’apprentissage pour faire ses
gammes
o Un jeu d’éveil, d’identification, de mémorisation
o Un achat raisonné et émotionnel / affectif
o Une source de culture et d’évasion
o Un cadeau insolite, original, intelligent, haut de
gamme
Une maison d’édition
o Le Nez du Vin, un grand
succès depuis trente ans,
disponible en 11 langues
o Une diversification
réussie : Le Nez de
l’Armagnac, Le Nez du
Café, et bientôt Le Nez du
Whisky
o Une production made in
France, en Provence
o Une marque internationale
déposée
o Une TPE qui exporte dans
le monde entier
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LES ORIGINES DU NEZ DU VIN
« Né du vin », j’ai vu le jour en Bourgogne.
Le vin dans ma famille a toujours tenu une
place d’honneur. L’ordinaire était un rouge
très coloré, au fruité inoubliable. Souvent
commis à son office pour le soutirer au
« cor » et remplir le pichet, j’en ai perçu très
jeune la saveur. Premiers pas, premières
papilles !
J’aimerais que ce livre-objet vous fasse
sentir cet amour pour le vin qui m’a valu la
confiance de nombreux amis à qui je faisais
partager mes découvertes ; jusqu’au jour où
l’un d’eux, le peintre Henri Cueco, m’a
donné l’idée de communiquer cette passion
au plus grand nombre.
J’ai entrepris alors de faire entrer le vin dans
les établissements culturels en tant
qu’œuvre d’art, au même titre que la musique
ou la peinture et j’ai inauguré en 1978, à la Maison de la Culture de Chalon-sur-
Saône, le premier cycle d’initiation à la dégustation des vins. De ces réunions
sont nées une dynamique et une interrogation sur le goût et l’odorat.
Pour éveiller mon auditoire à une indispensable curiosité aux odeurs et les
aider à reconnaître les arômes répertoriés dans les vins, poussé par un autre
artiste, Daniel Spoerri et son idée de livre-objet, j’ai inventé Le Nez du Vin,
ouvrage fait d’écrits et d’odeurs.
J’ai voulu mettre à la disposition des professionnels et des amateurs la somme
précieuse des connaissances sur les arômes qui personnalisent les vins. Le
Nez du Vin a convaincu professionnels et amateurs qui y ont trouvé les mots
justes pour s’exprimer sur le vin : le dialogue est devenu possible.
Jean Lenoir, août 1981
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30 ANS D’HISTOIRE
C’est pour répondre à la question
« comment apprendre le goût et
l'odorat ? » que Jean Lenoir, alors Directeur
adjoint de la maison de la culture de Chalon-
sur-Saône, décide de suivre des cours de
sommellerie à Beaune.
Il prend alors conscience de la diversité et de
la richesse des arômes contenus dans le vin.
Le principe des flacons naît de sa seconde
interrogation : « comment transmettre
cette découverte ? ».
Une valise-objet avec 120 arômes lui sert à
animer des stages de découverte dans la
France entière.
1981
Lancement du Nez du Vin 54 arômes à compte d'auteur
1000 exemplaires vendus en souscription
1983
Création des Editions Jean Lenoir et traduction du nez du Vin en anglais et en allemand
1996
A la demande de la « Federación Nacional de Cafeteros de Colombia », création du Nez du Café
2004
Version chinoise du Nez du Vin
2013
Sortie du Nez du Whisky 54 arômes
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30 ANS D’EXCEPTION
Le Nez du Vin et Le Nez du Café sont des livres-objets haut de gamme,
fabriqués à la main. 26 000 ouvrages ont été élaborés en 2012 et vendus à
travers le monde.
Nos ouvrages sont fabriqués en Provence,
la terre des arômes.
Nous accordons une grande importance à la qualité :
! Une aromaticienne s’occupe quotidiennement de l’élaboration de nos
arômes.
! Chaque arôme est le fruit d’une longue analyse, d’une sélection de
composés, d’un dosage subtil, d’une discrimination très pointue pour
aboutir à un arôme juste, non falsifiable et très stable.
! Nos arômes sont dans la mesure du possible d’origine naturelle.
! Leur réalisme est saisissant, leur longévité garantie 5 ans.
Nos ouvrages sont fabriqués en Provence,
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NOS COLLECTIONS
LE NEZ DU VIN
9 livres-objets
54 arômes LE GRAND COFFRET
24 arômes LE DUO
- 54 arômes sertis dans un livre-écrin
rouge carmin (format 294 x 382 x 55
mm, poids 3,750 kg)
- 54 cartes à jouer résument le lien réel
entre les arômes et les vins
- un livre complet sur les différents
types d’arômes, l’odorat,
l’apprentissage de la dégustation
- disponible en 11 langues
- prix : 300 euros.
- 24 arômes fondamentaux des vins blancs
(dont Champagnes) et rouges dans un
livre-coffret toilé rouge carmin (format 237
x 305 x 48 mm, poids 1,350 kg)
- un livret général sur l’odorat et la
dégustation. - 24 textes explicatifs illustrés
révèlent de quelle manière et dans quels
types de vins ces arômes-clés se
manifestent. Des grands vins blancs et
rouges de France et du monde cités en
exemples
- disponible en 7 langues
- prix : 150 euros.
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12 arômes LES VINS BLANCS ET CHAMPAGNE
12 arômes LES VINS ROUGES
12 arômes ARMAGNAC
- les 12 arômes fondamentaux des vins
blancs et champagnes dans un livre-coffret
toilé rouge carmin (format 172 x 247 x 35
mm, poids 700 g)
- un livret général sur l’odorat et la
dégustation
- 12 textes explicatifs illustrés révèlent de
quelle manière et dans quels types de vins
ces arômes-clés se manifestent.
- traduction en 7 langues.
- prix : 75 euros.
- les 12 arômes fondamentaux des vins
rouges dans un livre-coffret toilé, rouge
carmin (format 172 x 247 x 35 mm, poids 700
g)
- un livret général sur l’odorat et la
dégustation
- 12 textes explicatifs illustrés révèlent de
quelle manière et dans quels types de vins
ces arômes-clés se manifestent.
- traduction en 7 langues.
- prix : 75 euros.
- 12 arômes dans livre-coffret toilé
rouge carmin (format 172 x 247 x 35
mm, poids 700 g.)
- langues : français et anglais.
- prix : 75 euros.
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12 arômes LES DÉFAUTS
12 arômes LE FÛT DE CHÊNE NEUF
6 arômes LES ROSÉS
6 arômes LE CLIN DE NEZ
- les principaux défauts olfactifs du vin.
Quelles sont leurs origines? Peut-on les
supprimer ou les atténuer? Comment
reconnaître d’emblée les goûts de
bouchon, d’oxydation, de réduction...
- livre-coffret toilé rouge carmin (format
172 x 247 x 35 mm, poids 600g).
- traduction en 6 langues.
- prix : 75 euros.
12 arômes parmi les plus représentatifs
du « boisé » dans les vins. Certains sont
naturellement présents dans le bois de
chêne, d’autres sont générés au cours
des différentes étapes de la fabrication du
fût.
- livre-coffret toilé (rouge carmin, format
172x247x35 mm, poids 750 g).
- un livre
- langues : français, anglais, espagnol
- prix : 75 euros.
- livre-coffret toilé rouge carmin (format
133 x 90 x 25 mm, poids 186 g).
- langues : français et anglais.
- prix : 25 euros.
- 6 arômes majeurs présents dans les vins
dans un livre-coffret toilé rouge carmin
(format 133 x 90 x 25 mm, poids 186 g)
- traduction en six langues
- prix : 25 euros.
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LE NEZ DU CAFÉ
La collaboration de plusieurs scientifiques et
de producteurs de cafés colombiens pour
identifier les 36 arômes du café.
Plusieurs centaines de cafés de la planète ont
été goûtés, analysés, catalogués pour rédiger
les notes de dégustation du livre.
36 arômes Passion
Édition limitée par le designer Roger
Pfund, prix de design international.
Livre explicatif
Ecrin en bois laqué (format 240 x 180 x
110 mm, poids 3,530 kg).
Langues : français, anglais, allemand,
espagnol, italien.
Prix : 590 euros.
36 arômes Révélation
Coffret en bois (format 260 x 150 x 85
mm, poids 1,850 kg).
Livre explicatif
Langues : français, anglais,
allemand, espagnol, italien.
Prix : 250 euros.
6 arômes Tentation
Un chemin d’initiation pour les amateurs de plus
en plus nombreux.
Livret explicatif
Langues : français, anglais, allemand, espagnol,
italien.
Prix : 25 euros.
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TÉMOIGNAGES
« Avec le recul, le Nez du Vin a totalement changé la perception du vin en France.
Ailleurs, il l'a rationalisée et professionnalisée. Les descriptions des vins étaient
squelettiques et très approximatives avec des arômes au petit bonheur la chance ; elles
sont dorénavant étayées. Le professionnel comme l'amateur peuvent s'entraîner, d'autant
que chaque arôme est accompagné d'une jolie aquarelle et d'une fiche précisant les vins
associés à ces arômes. Les marqueurs peuvent être découverts et compris d'une manière
ludique. »
Bernard Burtschy, Le Figaro
« L’olfaction est le canal sensoriel le plus précocement ouvert dans le cerveau. Il constitue en quelque sorte l’avant-garde du jugement porté sur le monde environnant. Pourtant, l’odorat a longtemps été considéré comme un sens mineur dont l’acuité au fil
des siècles s’est affaiblie. En France,
depuis quelques années, le nez
reprend de l’importance. Ce succès
grandissant on le trouve avec
l’engouement pour les coffrets de Jean
Lenoir (Le Nez du vin, Le Nez du Café,
Le Nez de l’Armagnac) ou avec la
multiplication des cours d’œnologie. »
Pour l’éducation, l’enseignement, la
recherche et la culture
« Il y a trente ans déjà, ce fut l’idée et la
réalisation géniales et originales de
Jean Lenoir, homme de sciences et d’art,
d’avoir recréé cette palette aromatique,
incroyablement riche, de nos vins.
Qui n’a pas susurré « Je connais ce parfum
sans pouvoir mettre un nom sur cette
perception » ? Eh bien Jean le magicien a
mis les molécules en boîte, décortiqué les
senteurs pour en faire un dictionnaire vivant
et sensoriel, didactique et distrayant. (…)
Bravo et longue vie encore au Nez du Vin,
qui restera en odeur de sainteté pour tous,
professionnels et amateurs, pour avoir du
nez, les doigts dans le nez… !
Avec notre profonde amitié. »
Dany et Michel Rolland, œnologues
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« Le Nez du Vin de Jean Lenoir a suscité bien des imitations, sans suites... et nous nous
réjouissons, 30 ans après, que son succès à travers le monde reste toujours
d’actualité. Nous lui sommes reconnaissants d’avoir su être à l’origine d’un outil pédagogique qui a permis par son développement les
évolutions des expressions personnelles
de la richesse et du plaisir que l’on
éprouve en dégustant les vins du Monde.
Au delà de mon jugement de professionnel, je garde pour Jean, depuis ce jour, une
sympathie très sincère et une profonde amitié . »
HL Arnould, Ingénieur agronome
œnologue Directeur de la Revue des
Œnologues
« Le Nez du Vin constitua un tournant
en 1981. Il apporta aux professionnels
de tous ordres, mais peut être plus
encore au grand public, un outil
simple de nature à décomplexer les
plus modestes, les plus timides
devant les gourous de la dégustation.
Le travail de Jean Lenoir n’est pas
terminé car les générations qui
montent ont et auront toujours
besoin des références que nous
apporte, dans une forme
commode, l’œuvre de Jean
Lenoir. Si l’idée est simple, la
réalisation témoigne d’un soin
méticuleux et scientifiquement avéré,
le fruit de recherches approfondies et
le témoignage d’un esprit en quête
permanente de perfection. »
Robert Tinlot, Directeur général
honoraire de l'Office international
de la vigne et du vin (OIV)
« Tous mes compliments pour cette belle
e, et tous mes vœux pour le succès auprès
des dégustateurs et amateurs de ce coffret
odoriférant, de ce vivant dictionnaire
d’odeurs, grâce auquel on a désormais
toutes les senteurs à domicile. »
Emile Peynaud, Docteur-Ingénieur,
auteur de Traité d’œnologie,
Connaissance et travail du vin, Le goût
du vin
14
Un circuit de distribution très étendu
En 2012, l’étranger a représenté 62% des ventes en valeur.
Les dix premiers pays clients :
1. Etats-Unis
2. Chine
3. Suisse
4. Allemagne
5. Canada
6. Royaume-Uni
7. Italie
8. Belgique
9. Corée du Sud
10. Espagne
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ACTUALITÉS : 30 SEPTEMBRE 2013
LANCEMENT DU NEZ DU WHISKY
Le Nez du Whisky sera disponible
en France dès le mois d’octobre.
Il sera vendu au prix public de 300
euros dans notre boutique en ligne
(www.lenez.com) et chez certains
de nos distributeurs (consulter la
rubrique « nos points de vente » de
notre site internet).
Format : 31,5 cm x 21 cm x 8 cm
Poids : 3,7 kg
Prix public France : 300 TTC
Langues : français et anglais.
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LE LIVRE
Il contient notamment des pages sur :
• Cent ans d’histoire du single malt à travers 12 souvenirs de dégustations, par
Charles MacLean, un des plus fins connaisseurs de whisky au monde
• Le berceau des single malt : L’Ecosse
• L’Irlande
• Les autres pays producteurs
• L’élaboration d’un whisky single malt
• La collection d’arômes
• Des conseils pour s’entraîner à la dégustation
• L’origine des arômes
- les arômes du maltage
- les arômes de fermentation
- les arômes de distillation
- les arômes de vieillissement en fût
- les arômes apportés par l’eau
• La description des notes aromatiques par Hubert Richard : notes florales,
fruitées, boisées, céréales, phénoliques…
• Des accords whiskies et mets par Martine Nouet
• Un cahier central de photos d’Ecosse.
Sertis dans un livre-écrin raffiné, 54 arômes de grande
qualité trouvent une vraie résonance dans les grands
whiskies. Un livre complet, richement illustré, propose
des gammes multiples pour s’exercer et apprendre à
déguster les whiskies d’Ecosse et du monde.
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LES AUTEURS
Jean Lenoir,
Après avoir défriché et traqué les odeurs qui architecturent
deux cultures, la vigne et le café, il cherche à répondre à une
nouvelle nécessité : construire un langage pour parler du
whisky. Tenant compte de l’analyse des composés
chimiques et de la dégustation, il s’entoure d’experts
reconnus afin de fournir une approche satisfaisante sur le
plan scientifique, culturel et sensoriel.
Hubert Richard, professeur honoraire à l’E.N.S.I.A.
(chimie des substances naturelles, responsable du Laboratoire « Arômes »)
Le « parrain scientifique » des Éditions Jean Lenoir
depuis 1987 a aidé à sélectionner cinquante quatre
arômes dominants du whisky.
Il a aussi collaboré à la rédaction du livre, introduisant
la réalité des molécules, expliquant leur présence de
façon simple, fournissant ainsi un pivot de
compréhension qui augmente le plaisir de la
dégustation.
Karine Lassalle, aromaticienne aux Éditions Jean Lenoir
Notre aromaticienne maison a affûté cinquante quatre
marqueurs qui vont permettre à tous les passionnés de
whiskies de mieux les apprécier.
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Charles MacLean, expert et historien du whisky
Ecossais, ancien avocat, il est l’un des meilleurs
écrivains du whisky à l’heure actuelle. Il publie en
1997 Malt Whisky, devenu un best seller traduit en
dix langues. Il devient en octobre 2009 Master of the
Quaich1. Il joue son propre rôle d’expert dans le
film de Ken Loach La Part des anges.
Il a écrit pour Le Nez du Whisky de très belles
pages sur l’évolution historique du goût du single
malt en puisant dans ses propres souvenirs.
Son portrait dans Libération (02/08/2012) :
http://www.liberation.fr/medias/2012/08/02/charles-maclean-la-soif-du-malt_837305.
Martine Nouet, La Reine de l’Alambic
Auteure et journaliste spécialisée dans la cuisine et
les spiritueux, Martine Nouet vit dans l’île d’Islay
depuis de nombreuses années. Elle a écrit plusieurs
livres sur le single malt, dont Les routes des Malts.
Elle a participé au lancement et a dirigé la rédaction
pendant six ans de Whisky Magazine France. Elle
devient en avril 2012 la première Française Master of
the Quaich.
Elle s’est penchée sur l’art de mettre délicatement en
harmonie l’esprit du plat et l’esprit du malt.
Son site internet (commentaires de dégustation,
recettes, journal de bord, etc.) :
http://martinenouet.com/
1 Maître de la « Coquille Saint-Jacques » en gaélique. Ils sont moins de 150 sur les 2000 membres que compte l’institution créée en 1988 pour rendre hommage à tous ceux qui ont rendu service à l’Ecosse et à l’industrie du whisky.
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LE DESIGN
Atelier ter Bekke / Behage, la conception graphique du livre-objet
L’Atelier ter Bekke & Behage est issu de la rencontre en 1997 de deux graphistes,
Evelyn ter Bekke et Dirk Behage.
Nous avons confié à Dirk et Evelyn l’identité graphique de notre maison d’édition
depuis 2004.
Ils ont su traduire avec talent la sensibilité de cette nouvelle partition aromatique.
Leur site internet : http://www.terbekke-behage.com