PROGRAMA DE SEGURIDAD E

HIGIENE

ÍndiceHistoria

5Misión

7Visión

8Introducción al programa

9Objetivos

10Declaración de la política

11Alcances

13La gerencia tendrá la responsabilidad de:

14Entrada

15Dentro de todo el restaurant

16Área de caja

17Baños caja

18Bodega

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Estación de aderezos 20Barra 21Cocina 22Área de fumadores 23Terraza 24Juegos 25Recomendaciones (Conclusión) 26 9´s 29Orden y limpieza 30Carga y descarga 31Riesgo eléctrico 33Equipo de protección personal 35Señalética 36Conclusión 38

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Restaurant - Bar

“La Noria”Av. LAS AMÉRICAS ESQ. URUGUAY S/N, COL. 22 DE

MAYO MATEHULA, S.L.P. C.P. 78715 TEL. 88 253 34 E-MAIL: restlanoria@live.com.mx

HistoriaLa idea del Restaurant “La Noria” surgió para cubrir la necesidad de que los

Matehualenses encontraran un lugar de esparcimiento donde se tuviera una excelente cocina, un ambiente familiar agradable además de que este cumpliera con las diferentes necesidades de los clientes, como el área para fumadores, la conexión a internet, el área de bar, etc.

El diseño de la construcción básicamente fueron ideas de lugares que visitaron los fundadores el Sr. Antonio Medellín Varela y su Sra. Adriana Almaguer Alanís; como lo es la barra de servicio de bar y el techo de teja de marin.

El nombre de “La Noria” es en honor del Sr. Raúl Alanís, originario de la Cd. de Allende N.L. abuelo de la Sra. Adriana Almaguer Alanís ya que cuentan que cuando iban a visitarlo el Sr. tenia una Noria mediante la cual extraían el agua de un pozo, la cual le pidieron se les obsequiara ya que en ese tiempo estaba en construcción el Restaurant y decidieron nombrarle Restaurant “La Noria”.

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La inauguración fue el día 28 de Marzo del año de 1999 en punto de las 2:30 p.m. dando la bendición el Sacerdote Rodrigo Aguilar y sirviendo nuestro primer platillo de Cabrito al Horno al ex Presidente de la Republica Vicente Fox Quezada además de que el corte de listón fue realizado por nuestro Presidente en aquel entonces el Sr. Raymundo García Olivares.

El Restaurant cuenta con platillos de calidad preparados con las recetas exclusivas como lo es la salsa de alitas, bbq, el cabrito al horno, el aderezo cesar, ranch, entre otros muchos mas.

Se han tenido visitas de distinguidas personalidades como lo son Fernando Silva Nieto, Brad Pitt, Marcelo de los Santos Fraga, Pablo Hermoso de Mendoza, “El Sotoluco”, María Rojo, entre otros mas.

El Restaurant “La Noria” ha tenido eventos como bodas, xv años, eventos políticos, cumpleaños , graduaciones entre otros eventos sociales.

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Misión

Ser la mejor opción en Restaurant; en donde además de disfrutar un platillo

de excelente calidad recibirá la

mejor de las atenciones.

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Visión

La consolidación

como el mejor Restaurant del

Altiplano Potosino.

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Introducción al programa

El presente programa está compuesto por una serie de procedimientos específicos y detallados en su contenido. La información descrita es de tipo confidencial y todo el personal será el responsable por el manejo adecuado del mismo.

Este programa de Seguridad e Higiene se desprende de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, siendo el artículo 123 el origen de diversos decretos para el cuidado y desarrollo del Recurso Humano. Partiendo de lo anterior se despliega la Ley Federal de Trabajo donde en el articulo 134, fracciones II y X y XII, establecen que los trabajadores deberán observar las medidas preventivas e higiénicas que acuerden las autoridades competentes y las que indiquen los patrones para la seguridad y protección personal.

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Objetivos• Optimizar las condiciones y el medio ambiente de trabajo y por

ende favorecer una mejor calidad de vida.

• Prevenir los efectos a la salud ocasionada por el factor de riesgo.

• Cumplir con los aspectos legales (gubernamentales e internos).

• Reducir o eliminar los costos de indemnización generados por los efectos nocivos a la salud que pudieran generarse por la exposición al riesgo de origen ocupacional.

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Declaración de la política

Se realizará mediante un sistema de gestión laboral que vigile el cumplimiento de los elementos contemplados en ella, los cuales se detallan a continuación:El empleador deberá establecer por escrito los lineamientos mínimos siguientes:

· Asegurar la ejecución de las diferentes actividades en condiciones optimas de Higiene y Seguridad, considerando los riesgos asociados al tipo de operación, con el objeto de garantizar la integridad física de los trabajadores, proteger las instalaciones y evitar riesgos a las propiedades de terceros y al ambiente.

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· Evaluar periódicamente el estado de salud de nuestros empleados para identificar y controlar oportunamente los riesgos de salud relacionados con el trabajo.

· Crear planes estratégicos de motivación al personal en las actividades de Seguridad e Higiene Laboral.

· Designar y apoyar al Órgano de Seguridad Laboral de la empresa, que reportando el nivel más alto, deberá asesorar, soportar, facilitar, controlar, y planificar todo lo relacionado con el programa.

· Asegurar el estricto cumplimiento de leyes, reglamentos, normas y procedimiento relacionados en materia de Higiene y Seguridad.

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AlcancesLa evaluación de los riesgos por puesto de trabajo y actividades a ejecutar, deberá ser realizada a todo el personal.

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La Gerencia tendrá la responsabilidad

de:1. Generar los recursos que se necesiten para llevar a cabo la

aplicación del presente programa.

2. Cumplir y hacer cumplir las observaciones y recomendaciones realizadas de forma escrita por el Comité de Seguridad y Salud Laboral (CSSL).

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Entrada

•No hay letrero en la rampa de discapacitados.

•Las escaleras no cuentan con cintas antiderrapantes.

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Dentro de todo Restaurant

•No hay señalización en cuanto a las rutas de evacuación.

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Área de caja•Área de trabajo reducida.

•No existe ergonomía en la herramienta de trabajo (computadora).

•Cables eléctricos en desorden y amontonados.

•Silla inadecuada para realizar las actividades rutinarias.

•Falta de iluminación.

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Baños caja

•Falta de seguros en las puertas de los WC.

•Cables eléctricos sin ninguna función a la vista pudiendo provocar algún incidente.

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Bodega•La temperatura alta.

•Poco espacio para transitar.

•Los estantes están demasiados altos para una persona de estatura promedio.

•Existencia de materiales o herramienta inservible en algunos casos.

•No existen etiquetas de todo lo que hay en esta.

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Estación de aderezos

•Estante inestable.

•Cables eléctricos expuestos en el piso, latente de provocar algún accidente.

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Barra •Cables eléctricos expuestos y en contacto ocasional con agua.

•Piso resbaloso, no cuenta con cintas antiderrapantes.

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Cocina •El lavatrastos no tiene ergonomía.

•No cuenta con cintas antiderrapantes.

•Algunas cosas no están al alcance del personal.

•El personal no cuenta con cubre bocas para sustancias que expiden gas.

•Mangueras de gas demasiado colgantes.

•Falta de etiquetas en la caja de apagadores principal de todo el restaurant.

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Área de fumadores•Cables de electricidad expuestos.

•Falta de señalización en las puertas de acceso.

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Terraza

•El piso de esta área se encuentra incomodo para aquellas mujeres que usan tacón.

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Juegos

•Falta de espacio.•Alfombra desgastada.

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Recomendaciones •Integrar una comisión de Seguridad e Higiene; 1 representante del patrón y 1 representante del trabajador

•Colocar letreros en las puertas existentes en el negocio que indiquen entrada – salida.

•Encintar las escaleras y pisos lisos para prevenir cualquier incidente.

•Marcar en todo el Restaurant las rutas de evacuación.

•Asegurar por medio de seguros plásticos todos los cables que se encuentren en desorden en todo el negocio.

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•Adquirir un banco para que el personal tome las cosas en los estantes altos que se encuentran en las áreas de trabajo.

•Dotar al personal del material necesario para que cumpla con sus actividades y no se vea afectado.

•Brindar al personal el equipo de seguridad que se requiera para sus actividades y así evitar accidentes.

•Sustituir los muebles de la caja por ergonómicos para facilitar más las actividades diarias.

•Colocar una buena fuente de iluminación en el área de caja.

•Generar más espacio en la bodega para las cosas que se encuentran en esta además de un control de limpieza semanal.

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1.Observe siempre las reglas de seguridad dentro del área de trabajo.

2.Mantenga limpia su área de trabajo.

3.Identifique que su maquinaria este en buen estado, antes de ponerla en operación.

4.Si va a operar algún equipo o maquinaria no debe de llevar puestos: collares, pulseras, relojes, corbatas, o ropa que pueda atorarse con algún componente durante la operación de la maquinaria.

5.Al terminar de usar su equipo desconéctelo de la electricidad. Límpielo

6.Nunca trate de hacer reparaciones improvisadas o riesgosas con su equipo.

7.Reporte cualquier anomalía.

8.Utilice su equipo de protección personal.

Trabajador:

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9´sSe aplica en todas las áreas de la empresa: Seiri; organización de las cosas.Seiton; ordenSeiso; limpiezaSeiketsu; control visual con uno mismoShitsuke; disciplina y habitoShikari; constanciaShitsukoru; compromisoSeishoo; coordinaciónSeido; estandarización

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Orden y limpieza

30

Carga y descarga

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32

Riesgo eléctrico

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34

Equipo de protección personal

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Señalética Salvamento o socorro Prohibición

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Advertencia Equipo de lucha contra incendios

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ConclusiónDurante todo el semestre se estudiaron los riesgos de trabajo, enfermedades profesionales de trabajo y demás términos relacionados con la salud . También se relacionó la teoría aplicada en una empresa.

Para la carrera es de importancia el estudio de Seguridad e Higiene Industrial debido a que se trabaja con personas y se debe cuidar su bienestar físico, psicológico y social.

La materia estudiada durante todo el semestre concientizó a un más para el cuidado de las personas.

La Seguridad e Higiene es aplicable en todos los aspectos, el desarrollo de programas, análisis de riesgos y enfermedades ayuda para formar un concepto de responsabilidad humana más concreto; para saber como prevenir, anticiparse a los posibles sucesos de manera más acertada. Para crear un lugar de trabajo en condiciones aptas y dignas de desarrollar actividades, que permitan lograr los objetivos del trabajador y de la empresa.

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Elaborado por:Alviso Torres Luz AngélicaHernández López Diana NatalíMayen Rangel Karen YaelPuente Aguirre María del Carmen

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MATEHUALA

Seguridad e Higiene Industrial

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