Material complementario
EDUCACIÓN PRIMARIA
Elaboración de
alimentos
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OBJETIVO DEL TALLER
CONTENIDOS DEL TALLER
La rueda de los alimentos y la dieta equilibrada.
Hábitos higiénicos en la fabricación y manipulación de alimentos.
Origen y propiedades de los alimentos.
Proceso de elaboración de un alimento habitual.
La fermentación.
Etiquetado de un producto alimenticio.
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
ACTIVIDADES PREVIAS
1er CICLO
1. Lo que comemos
2º CICLO
1. Visita a un supermercado
3er CICLO
1. Panes del mundo
ACTIVIDADES POSTERIORES
1er CICLO
1. Cocinando
2. Cada oveja con su pareja
2º CICLO
1. Los cereales
2. La vida láctea
3er CICLO
1. Cuéntanos tu receta
2. Búsqueda de conceptos
Conocer los diferentes pasos en la fabricación de un producto comestible, desde la materia
prima hasta que el producto llega a la persona consumidora.
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ENLACE CON COMPETENCIAS BÁSICAS
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ACTIVIDADES PREVIAS
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Podemos empezar lanzando algunas preguntas al alumnado para centrar el tema y captar
su atención. Las cuestiones variarán dependiendo de la edad y nivel del alumnado. Estas
pueden ser algunas de ellas:
¿Has hecho, alguna vez, un alimento en casa?
¿Crees que en las fábricas se hace de la misma manera?
¿Tienes costumbre de lavarte las manos antes de tocar un alimento? ¿crees que
esto es importante? ¿por qué?
Por medio de un listado de aquellos alimentos que habitualmente comen y con la ayuda
del profesorado diferenciarán entre alimentos procesados y no procesados. Posteriormen-
te, cada alumno y alumna dibujará uno de estos alimentos y lo pegará en una cartulina
según el tipo que sea (procesado o no procesado). Llevarán el trabajo realizado al taller.
Visitar un supermercado cercano (o panadería) y observar los tipos de panes o yogures
(dependiendo del taller que se vaya a hacer) que existen, haciendo un listado de los mis-
mos. Llevarán estos listados al taller.
LO QUE COMEMOS
1er CICLO
VISITA A UN SUPERMERCADO
PANES DEL MUNDO (Ficha 1)
En la ficha aparecen imágenes de diferentes panes del mundo, los cuales están elaborados
con diferentes harinas y recetas. Propondremos al alumnado hacer una investigación so-
bre los diferentes tipos de panes del mundo; Analizarán los diferentes ingredientes, rece-
tas y usos, y colocarán su foto sobre un mapamundi, según el lugar de procedencia.
2º CICLO
3er CICLO
Solución a la procedencia: pan de maíz (Sudamérica), pan de chipa (Paraguay), panne-
tone (Italia), strudel (Austria y Alemania), sally lunn (Inglaterra), pan de centeno o land-
brot (Alemania), marraqueta (Chile, Bolivia, Perú, Argentina), scones (Reino Unido, Esco-
cia, Irlanda), pan pitta (Oriente Medio), Naan o pan de punjab (India)
* Si queréis que vuestro mural aparezca en la revista del programa, enviad una foto a:
Avenida Santiago, 11. 01002 VITORIA-GASTEIZ
Indicando: “Revista Formación en Centros Educativos de Kontsumobide”
También podéis enviarla por correo electrónico: [email protected]
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Ficha 1: INVESTIGACIÓN: PANES DEL MUNDO
Investiga sobre los ingredientes, recetas y usos de los siguientes panes y colócalos en
un mapamundi según su procedencia.
pan de centeno strudel sally lunn
pan de maíz pan de chipa pannetone
marraqueta scones Pan pitta Naan
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ACTIVIDADES POSTERIORES
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El alumnado dibujará un cocinero o cocinera y todo lo que necesita para pre-
parar una receta sencilla; pan, yogur, pizza, etc. Les advertiremos de que
aparte de los ingredientes, necesitará utensilios y espacios adecuados para
que pueda trabajar a gusto y siguiendo las medidas de higiene necesarias.
COCINANDO
1er CICLO
CADA OVEJA CON SU PAREJA (Ficha 2)
Se trata de un juego de cartas donde deberán emparejar un producto elaborado con su
materia prima. Para ello, cada alumno y alumna dispondrá de una carta y deberá buscar por la clase a su pareja.
Antes de comenzar el juego, pintarán la carta que les ha tocado, e incluso previamente, podrán crear nuevas, en base a vuestras indicaciones.
Solución:
2º CICLO
LOS CEREALES (Ficha 3)
El alumnado deberá identificar el cereal que corresponde con cada una de las imágenes.
Una vez identificados, los relacionarán, uniendo con flechas, con aquellos productos en los
que se utiliza como ingrediente:
Solución:
Arroz:
Arroz con
leche
Maíz:
Palomitas,
talo, nachos,
gusanitos.
Trigo:
Palmera de
chocolate,
macarrones,
pan, pizza,
galletas.
Cebada:
Cerveza.
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Ficha 2: CADA OVEJA CON SU PAREJA
¿Qué materia prima necesitamos para hacer los siguientes productos? Pinta las cartas y
busca a su pareja.
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Ficha 3: LOS CEREALES
Nombra los cereales que aparecen en los dibujos y únelos a los productos que se usan
como ingrediente.
Pizza Galletas Arroz con leche Macarrones Palomitas Gusanitos
Palmera chocolate Talo Nachos Pan Cerveza
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LA VIDA LÁCTEA
En base a lo aprendido en el taller de fabricación de yogur, ordenarán los siguientes con-
ceptos, pegándolos y explicándolos en una cartulina.
adición incubación envasado
pasteurización leche mezcla de ingredientes
enfriamiento aumento de contenido sólido etiquetado
fermentos lácticos vaca
3er CICLO
CUÉNTANOS TU RECETA (Ficha 4)
Se trata de que cada alumno y alumna redacte una receta de
cocina, puede ser un plato inventado o uno conocido. Para ello
rellenarán una ficha.
BÚSQUEDA DE CONCEPTOS
Buscarán en el diccionario, o vía Internet, el significado de los siguientes conceptos:
-cadena alimenticia -congelación -bacteria -cocción
-fermentación -perecedero -aditivo -higiene
-refrigeración -higienización -contaminación cruzada
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NOMBRE DEL PLATO:
Nº PERSONAS:
PASOS EN LA ELABORACIÓN: Indica cuánto tiempo empleas
en cada uno de ellos y si tienes algún truco para que salga mejor,
cuéntanoslo.
1.
2.
3.
ETIQUETADO. Imagina que vas a poner el plato a la venta.
Escribe la etiqueta con todos los datos necesarios.
Ficha 4: CUÉNTANOS TU RECETA
Ingredientes Cantidad