Evaluation de l’impact de la mise à dispositionEvaluation de l’impact de la mise à disposition
de fruits et de légumes frais auprès de de fruits et de légumes frais auprès de populationspopulations
ayant recours à l’aide alimentaire ayant recours à l’aide alimentaire
ANDESANDES
Etude réalisée pour le Haut Etude réalisée pour le Haut CommissariatCommissariat
aux solidarités actives contre la aux solidarités actives contre la pauvretépauvreté
EPISTEME EPISTEME (Paris)(Paris)1
Evaluer les Evaluer les impactsimpacts du dispositif du dispositif « ANDES – RUNGIS »« ANDES – RUNGIS »
Les objectifsLes objectifs
perception des bénéficiairesperception des bénéficiaires
comportements d’achat comportements d’achat (épicerie)(épicerie)
ou intentions d’utilisation ou intentions d’utilisation (colis)(colis)
comportements de consommationcomportements de consommation
de fruits et de légumes fraisde fruits et de légumes frais
viavia la mesure des fréquences de la mesure des fréquences de consommationconsommationen comparant groupes « témoin » et en comparant groupes « témoin » et « intervention »« intervention »
1.
des des FF && L L fraisfrais
2
2 périodes d’enquête (saisonnalité de la conso)2 périodes d’enquête (saisonnalité de la conso)
été–automne 2008 + hiver-printemps 2009été–automne 2008 + hiver-printemps 2009
La méthodologieLa méthodologie (objectif 1)(objectif 1)
321321 au sein d’épiceries sociales au sein d’épiceries sociales (n = 7)(n = 7)
- 147 - 147 SANSSANS FF& & L frais L frais (« témoin »)(« témoin »)
300300 au sein de structures « colis » au sein de structures « colis » (n = 3)(n = 3)
- 174 - 174 AVECAVEC FF& & L frais L frais (dont 96 où « zéro F(dont 96 où « zéro F& & L frais avant »)L frais avant »)
mais contraintes et difficultés…mais contraintes et difficultés…
d’où groupe « témoin » restreint (67)d’où groupe « témoin » restreint (67)
621621 questionnaires en face à face questionnaires en face à face (diététiciennes)(diététiciennes)
3
Les objectifsLes objectifs (suite)(suite)
Interviews de personnes ayant animé des actions Interviews de personnes ayant animé des actions (prof.(prof.elsels santé / social, bénévoles et salariés d’ESS) santé / social, bénévoles et salariés d’ESS)
Evaluer l’intérêt d’actions d’accompagnementEvaluer l’intérêt d’actions d’accompagnement2.
- ateliers d’éveil sensoriel- ateliers d’éveil sensoriel
- ateliers culinaires- ateliers culinaires
- dégustations de fruits et légumes- dégustations de fruits et légumes
- échanges de recettes, de savoir-faire culinaires… - échanges de recettes, de savoir-faire culinaires…
pour renforcer l’impact du dispositifpour renforcer l’impact du dispositif
- séances d’info / débat sur l’alimentation équilibrée- séances d’info / débat sur l’alimentation équilibrée
La méthodeLa méthode
Evaluation qualitative auprès de participantsEvaluation qualitative auprès de participants4
Enquête réalisée au seinEnquête réalisée au sein
des épiceries solidaires et socialesdes épiceries solidaires et sociales
… … présentée aux interviewées comme une étude généraleprésentée aux interviewées comme une étude générale
sur l’ alimentation et l’aide alimentaire… sur l’ alimentation et l’aide alimentaire…
sans en mentionner l’objectif premiersans en mentionner l’objectif premier
(quels impacts de la mise à disposition de F(quels impacts de la mise à disposition de F&&L frais ?) L frais ?)
Questionnaire construit de façon à ce que les FQuestionnaire construit de façon à ce que les F&&L fraisL frais
n’apparaissent pas comme les seuls aliments auxquels on s’intéressen’apparaissent pas comme les seuls aliments auxquels on s’intéresse
Première partiePremière partie
5
Deux groupes Deux groupes (« témoin » et « intervention ») (« témoin » et « intervention »)
aux caractéristiques socio-démographiques aux caractéristiques socio-démographiques similairessimilaires
1 sur 2 a entre 35 et 50 ans1 sur 2 a entre 35 et 50 ans1 sur 4 a moins de 35 ans / 1 sur 4 a plus de 50 ans1 sur 4 a moins de 35 ans / 1 sur 4 a plus de 50 ans
La quasi-totalité vit en La quasi-totalité vit en appartementappartement……bien équipé bien équipé en matériel de cuisine, mais 1/3 manque d’espaceen matériel de cuisine, mais 1/3 manque d’espace
Seule 1 sur 4 a un emploi Seule 1 sur 4 a un emploi (la moitié à temps partiel)(la moitié à temps partiel)
3 sur 4 vit avec un (des) enfant (s)3 sur 4 vit avec un (des) enfant (s)
1 sur 2 = famille monoparentale1 sur 2 = famille monoparentale
moins de contraintes de tempsmoins de contraintes de temps
4 sur 10 4 sur 10 néesnées au Maghreb, 3 sur 10 en France au Maghreb, 3 sur 10 en France6
« Quelle phrase correspond le mieux à votre situation actuelle ? « « Quelle phrase correspond le mieux à votre situation actuelle ? «
Autres caractéristiques... en rapport avec l’alimentationAutres caractéristiques... en rapport avec l’alimentation (1/3)(1/3)
Je peux manger pratiquementJe peux manger pratiquementtous les aliments dont j’ai envietous les aliments dont j’ai envie
J’ai assez à manger mais pas tjsJ’ai assez à manger mais pas tjsles aliments que je souhaiteraisles aliments que je souhaiterais
Il m’arriveIl m’arrivede ne pas manger à ma faimde ne pas manger à ma faim
Base : 321Base : 321
7
« En règle générale, faire la cuisine est une activité que vous aimez… » « En règle générale, faire la cuisine est une activité que vous aimez… »
Autres caractéristiques... en rapport avec l’alimentationAutres caractéristiques... en rapport avec l’alimentation (2/3)(2/3)
Base : 321Base : 321
8
« En moyenne, combien de temps consacrez-vous« En moyenne, combien de temps consacrez-vous
à la préparation du repas principal de votre journée ? »à la préparation du repas principal de votre journée ? »
Autres caractéristiques... en rapport avec l’alimentationAutres caractéristiques... en rapport avec l’alimentation (3/3)(3/3)
Base : 321Base : 321
9
I – I – Les fréquences de consommationLes fréquences de consommation(… de différents aliments, pas seul.mt les F&L frais)
Les femmes qui fréquentent une ESS proposant des FLes femmes qui fréquentent une ESS proposant des F&&L frais sontL frais sont
2 fois plus nombreuses 2 fois plus nombreuses à consommer à consommer plusieurs fruits par jourplusieurs fruits par jour..
Seules 3 % Seules 3 % (contre 20 %) (contre 20 %) en consomment moins d’1 par semaine en consomment moins d’1 par semaine
Différence très significative (chi2 = 34,72, 1-p >= 99,99 %)
10
Fréquence de conso. jugée idéale pour la santé Fréquence de conso. jugée idéale pour la santé
Pour 7 sur 10, l’idéal est « au moins 2 fruits par jour »Pour 7 sur 10, l’idéal est « au moins 2 fruits par jour »
… … mais seules 4 sur 10 et 2 sur 10 le font réellement mais seules 4 sur 10 et 2 sur 10 le font réellement
Presque toutes estiment qu’il faudrait manger des fruits tous les Presque toutes estiment qu’il faudrait manger des fruits tous les joursjours
L’idéal énoncé ne diffère
L’idéal énoncé ne diffère
pas selon le type pas selon le type
d’épiceried’épicerie
FruitsFruits
11
Fréquences de consommationFréquences de consommation
Les femmes qui fréquentent une ESS proposant des FLes femmes qui fréquentent une ESS proposant des F&&L frais sontL frais sont
2,5 fois plus nombreuses 2,5 fois plus nombreuses à manger des légumes frais à manger des légumes frais à chaque repasà chaque repas
Seules 3 % (contre 17 %) n’en consomment que rarementSeules 3 % (contre 17 %) n’en consomment que rarement
Différence très significative (chi2 = 29,07, 1-p >= 99,99 %)
12
Fréquence de conso. jugée idéale pour la santéFréquence de conso. jugée idéale pour la santé
LégumesLégumes(toutes formes)(toutes formes)
Pour près de 9 sur 10, l’idéal est d’en manger chaque jourPour près de 9 sur 10, l’idéal est d’en manger chaque jour
… … mais bcp moins déclarent avoir cette conso. quotidiennemais bcp moins déclarent avoir cette conso. quotidienne
Seule 1 sur 2 formule comme idéal « Seule 1 sur 2 formule comme idéal « 2 fois par jour2 fois par jour » »
L’idéal énoncé ne diffère
L’idéal énoncé ne diffère
pas selon le type d’épicerie
pas selon le type d’épicerie
13
Fréquences de consommatiFréquences de consommationon
Les femmes qui fréquentent une ESS proposant des FLes femmes qui fréquentent une ESS proposant des F&&L fraisL frais
sont sont moins nombreuses moins nombreuses à consommer « régulièrement »à consommer « régulièrement »
des légumes en conserves ou surgelésdes légumes en conserves ou surgelés
Différence significative (chi2 = 14,36, 1-p = 98,65%)
« report » vers les légumes frais ? « report » vers les légumes frais ? 14
Résultats clés…Résultats clés…
La fréquence de consommation de La fréquence de consommation de fruitsfruits
ainsi que celle deainsi que celle de légumes fraislégumes frais
sont sont plus élevées plus élevées chez les femmes inscrites chez les femmes inscrites
dans une épicerie sociale qui leur propose ces aliments.dans une épicerie sociale qui leur propose ces aliments.
En revanche, la fréquence de conso. des autres alimentsEn revanche, la fréquence de conso. des autres aliments
ne diffère pas significativement selon que l’épiceriene diffère pas significativement selon que l’épicerie
propose ou non des fruits et des légumes frais.propose ou non des fruits et des légumes frais.
15
1 sur 2 ne consomme pas tous les jours 1 sur 2 ne consomme pas tous les jours des fruitsdes fruits
(52 % (52 % vs vs 32 %)32 %)
Parmi les femmes dont l’épicerie sociale ne propose Parmi les femmes dont l’épicerie sociale ne propose paspas
de fruits ni de légumes frais…de fruits ni de légumes frais…
7 sur 10 ne mangent pas des légumes frais tous les jours 7 sur 10 ne mangent pas des légumes frais tous les jours
(70 % (70 % vs vs 47 %)47 %)
Autres résultats relatifs aux fruits et aux légumes frais
16
Fréquences de consommationFréquences de consommation
ViandeViandeou volailleou volaille
1 sur 3 en mange au maximum 1 à 2 fois par semaine1 sur 3 en mange au maximum 1 à 2 fois par semaine
1 sur 3 consomme viande ou volaille tous les jours 1 sur 3 consomme viande ou volaille tous les jours
Pas de diff. significatives
Pas de diff. significatives
selon le type d’épicerie
selon le type d’épicerie
17
Fréquences de consommationFréquences de consommation
PoissonPoisson(frais ou surgelé)(frais ou surgelé)
La quasi-totalité mange du poisson au maximum 1 à 2 fois par La quasi-totalité mange du poisson au maximum 1 à 2 fois par semainesemaine
1 sur 3 en consomme moins d’1 fois par semaine1 sur 3 en consomme moins d’1 fois par semaine
… … alors que 1 sur 2 pense que l’idéal serait au moins 1 jour alors que 1 sur 2 pense que l’idéal serait au moins 1 jour sur 2sur 2
Pas de diff. significatives
Pas de diff. significatives
selon le type d’épicerie
selon le type d’épicerie
18
Fréquences de consommationFréquences de consommation
Produits laitiersProduits laitiers
… … mais moins de 2 sur 10 en mangent trois par jourmais moins de 2 sur 10 en mangent trois par jour
8 sur 10 consomment au moins 1 produit laitier par jour 8 sur 10 consomment au moins 1 produit laitier par jour
Pas de diff. significatives
Pas de diff. significatives
selon le type d’épicerie
selon le type d’épicerie
19
II - II - Les effets de l’introduction récente de FLes effets de l’introduction récente de F&&L fraisL frais
au sein d’une épicerie solidaireau sein d’une épicerie solidaire
Exemple d’une épicerie où pas de FExemple d’une épicerie où pas de F&&L frais proposés avant L frais proposés avant l’adhésionl’adhésion
au dispositif au dispositif ANDES (86 enquêtées)ANDES (86 enquêtées)
1 interviewée sur 2 1 interviewée sur 2 (51 %) (51 %) mentionne mentionne spontanément spontanément
la présence de fruits et de légumes fraisla présence de fruits et de légumes frais
« Y a-t- il des aspects que vous appréciez particulièrement« Y a-t- il des aspects que vous appréciez particulièrement
dans cette épicerie solidaire ? »dans cette épicerie solidaire ? »
Près de 2 sur 3 Près de 2 sur 3 (62 %) (62 %) évoquent évoquent spontanément spontanément
l’apparition des fruits et légumes frais dans les rayonsl’apparition des fruits et légumes frais dans les rayons
« Récemment, y a-t- il eu des changements ici ? »« Récemment, y a-t- il eu des changements ici ? »
20
1 sur 3 déclare 1 sur 3 déclare spontanémentspontanément manger davantage de manger davantage de légumes fraislégumes frais
et/ou de et/ou de fruitsfruits
« Au cours des derniers mois, avez-vous mangé « Au cours des derniers mois, avez-vous mangé davantage ou moins de certains aliments ? » davantage ou moins de certains aliments ? » (réponses (réponses spontanéesspontanées))
3 sur 4 l’expliquent par la présence de ces produits dans leur ESS3 sur 4 l’expliquent par la présence de ces produits dans leur ESS
La présence de FLa présence de F&&L frais en épicerie : pas une simple L frais en épicerie : pas une simple substitutionsubstitution
des sources d’appro. mais une hausse de la consommationdes sources d’appro. mais une hausse de la consommation
La présence de FLa présence de F&&L frais en épicerie : pas une simple L frais en épicerie : pas une simple substitutionsubstitution
des sources d’appro. mais une hausse de la consommationdes sources d’appro. mais une hausse de la consommation21
Les usagers d’une épicerie « Les usagers d’une épicerie « avecavec F F&&L frais »L frais »
sont moins nombreux à être sont moins nombreux à être ininsatisfaits de leur conso. de fruitssatisfaits de leur conso. de fruits
Dépendance très significative (chi 2 = 29,12- 1-p = > 99,99 %)
III - III - Degré de satisfaction vis-à-vis de leur conso. actuelleDegré de satisfaction vis-à-vis de leur conso. actuelle
… … 1 sur 2 aimerait malgré tout « en manger plus »1 sur 2 aimerait malgré tout « en manger plus »
mais fréquence de passage à l’ESS, budget, quantités… limités (+ freins perso)mais fréquence de passage à l’ESS, budget, quantités… limités (+ freins perso)22
Les bénéficiaires d’une épicerie « Les bénéficiaires d’une épicerie « avecavec F F&&L frais » sont L frais » sont
moins nombreuses à être moins nombreuses à être ininsatisfaites de leur conso. de légumes frais satisfaites de leur conso. de légumes frais
Degré de satisfaction vis-à-vis de leur conso. actuelleDegré de satisfaction vis-à-vis de leur conso. actuelle
Dépendance très significative (chi 2 = 31,49 - 1-p = > 99,99 %)
Comme pour les fruits, 1 sur 2 demeure toutefois insatisfaiteComme pour les fruits, 1 sur 2 demeure toutefois insatisfaite23
« Avez-vous des souhaits« Avez-vous des souhaits
ou remarques concernantou remarques concernant
les Fles F&&L frais proposésL frais proposés
dans cette épicerie ? »dans cette épicerie ? »
Des FDes F&&L frais dans les épiceries sociales : un choix jugéL frais dans les épiceries sociales : un choix jugé
pertinent… à l’unanimitépertinent… à l’unanimité
IV – IV – Des fruits et légumes frais appréciés ou… attendusDes fruits et légumes frais appréciés ou… attendus
Une offre qui suscite un taux de satisfaction élevéUne offre qui suscite un taux de satisfaction élevé
(% très variable selon les ESS)
24
« Depuis l’arrivée des F&L dans cette épicerie, vous en avez acheté… »
Des achats quasi systématiques Des achats quasi systématiques
Des fruits et légumes frais appréciés ou… attendusDes fruits et légumes frais appréciés ou… attendus
25
Nb de fruits et de légumes frais différents achetés le jour de l’entretien
Autre signe d’intérêt : des achats diversifiésAutre signe d’intérêt : des achats diversifiés
FruitsFruits
Légumes fraisLégumes frais
26
Si votre épicerie vous proposait des FSi votre épicerie vous proposait des F&&L frais,L frais,
vous en achèteriez…vous en achèteriez…
FruitsFruits
Légumes fraisLégumes frais
27
Enquête réalisée au sein d’associationsEnquête réalisée au sein d’associations
distribuant des colis alimentairesdistribuant des colis alimentaires
Seconde partieSeconde partie
28
4 sur 10 ont moins de 35 ans 4 sur 10 ont moins de 35 ans (+ jeunes que dans les ESS)(+ jeunes que dans les ESS)
et autant ont entre 35 et 50 anset autant ont entre 35 et 50 ans
Seuls 2 sur 3 vivent en appartement Seuls 2 sur 3 vivent en appartement (9 /10 en ESS)… (9 /10 en ESS)…
les autres : hôtel social, foyer, hébergé / procheles autres : hôtel social, foyer, hébergé / proche
équipés en matériel de cuisine, mais 1/2 manque d’espaceéquipés en matériel de cuisine, mais 1/2 manque d’espace
Moins d’1 sur 10 a un emploi Moins d’1 sur 10 a un emploi (1 sur 4 en ESS)(1 sur 4 en ESS)
plus de 8 sur 10 vivent avec un (des) enfant (s)plus de 8 sur 10 vivent avec un (des) enfant (s)
4 sur 10 = famille monoparentale 4 sur 10 = famille monoparentale (+ que dans ESS)(+ que dans ESS)
41 % 41 % néesnées au Maghreb, 23 % en Afrique de l’Ouest, au Maghreb, 23 % en Afrique de l’Ouest,
et 14 % en France .et 14 % en France .
Une population plus touchée par la précarité Une population plus touchée par la précarité
29
I – I – Les fréquences de consommationLes fréquences de consommation
Moins de « non-consommatrices » parmi les femmes qui fréquententMoins de « non-consommatrices » parmi les femmes qui fréquentent
une ESS proposant des Fune ESS proposant des F&&L fraisL frais
Différence significative (chi2 = 18,32 - 1-p >= 98,94 %)
30
Fréquences de consommationFréquences de consommation
Les femmes qui bénéficient de FLes femmes qui bénéficient de F&&L frais dans leur colis sontL frais dans leur colis sont
plus nombreuses plus nombreuses à manger des légumes frais à manger des légumes frais chaque jourchaque jour
Seules 22 % (contre 39 %) n’en consomment que rarementSeules 22 % (contre 39 %) n’en consomment que rarement
Différence très significative (chi2 = 16,26 - 1-p >= 99,73 %)
31
FruitsFruits
Légumes fraisLégumes frais
Degré de satisfaction vis-à-vis de leur conso. actuelleDegré de satisfaction vis-à-vis de leur conso. actuelle
Le prix est cité comme le premier facteur limitantLe prix est cité comme le premier facteur limitant
DifférencesDifférences
non significatives
non significatives
32
« Qu’allez-vous faire avec ces fruits et légumes ? »« Qu’allez-vous faire avec ces fruits et légumes ? »(qu’auriez-vous fait… ?) (qu’auriez-vous fait… ?)
FruitsFruits
Légumes fraisLégumes frais
(non réponse)
33
Un indicateur de l’intérêt suscité par l’offre de FUn indicateur de l’intérêt suscité par l’offre de F&&L frais :L frais :
l’expression d’idées concrètes pour cuisiner les légumes remisl’expression d’idées concrètes pour cuisiner les légumes remis
34
Si cette association vous proposait des FSi cette association vous proposait des F&&L frais,L frais,
qu’en feriez-vous ?qu’en feriez-vous ?
FruitsFruits
Légumes fraisLégumes frais35
Des actions d’accompagnement Des actions d’accompagnement
pour renforcer l’impact du dispositifpour renforcer l’impact du dispositif
Troisième partieTroisième partie
La mise à disposition accroît la consommation de FLa mise à disposition accroît la consommation de F& & L fraisL frais
… … mais celle-ci reste inférieure aux recommandations mais celle-ci reste inférieure aux recommandations
Raisons : limites du dispositif + freins au niveau individuelRaisons : limites du dispositif + freins au niveau individuel
fréquence de passage dans la structure, fréquence de passage dans la structure,
plafond de dépenses autorisées, plafond de dépenses autorisées,
quantités de Fquantités de F& & L disponibles… L disponibles… freinsfreinsnon monétairesnon monétaires
36
L’enjeu : (re)créer les conditions et L’enjeu : (re)créer les conditions et l’enviel’envie de de
cuisiner et consommer fruits et légumes fraiscuisiner et consommer fruits et légumes frais
Des freins nombreux et variés… Des freins nombreux et variés…
de savoir-faire culinaire (ou inadapté)de savoir-faire culinaire (ou inadapté)
d’habitude de conso. des Fd’habitude de conso. des F&&L frais L frais (ou de certains)(ou de certains)
de temps (contrainte réelle ou… perçue) de temps (contrainte réelle ou… perçue)
de motivation pour acheter, cuisiner et… mangerde motivation pour acheter, cuisiner et… manger
d’attrait sensoriel des Fd’attrait sensoriel des F&&L frais (gras et sucré préférés)L frais (gras et sucré préférés)
d’espaces de stockage, d’équipements adaptésd’espaces de stockage, d’équipements adaptés
d’attention portée à l’ équilibre alimentaire, au corps, à lad’attention portée à l’ équilibre alimentaire, au corps, à lasanté… /santé… /tt aux priorités et difficultés du quotidien aux priorités et difficultés du quotidien
Des « manques » en termes…Des « manques » en termes…
37
Des ateliers culinaires « fruits et légumes frais » :Des ateliers culinaires « fruits et légumes frais » :
facteurs d’alimentation équilibrée et d’insertion socialefacteurs d’alimentation équilibrée et d’insertion sociale
Retrouver plaisir et « sens » à l’acte alimentaireRetrouver plaisir et « sens » à l’acte alimentaire
apprendre à apprendre à cuisinercuisiner de façon de façon simplesimple et rapide les et rapide les légumeslégumes
inciter à découvrir aliments « étrangers »inciter à découvrir aliments « étrangers »
éveiller au plaisir sensoriel des Féveiller au plaisir sensoriel des F&&L fraisL frais
(re) donner le goût de cuisiner(re) donner le goût de cuisiner
favorable à leur conso.favorable à leur conso. alim.alim.on on + équilibrée et - coûteuse+ équilibrée et - coûteuse
… … et la conscience de l’importance du repas partagéet la conscience de l’importance du repas partagé
apprendre, par la pratique, l’alim.apprendre, par la pratique, l’alim.onon bonne pour la santé… bonne pour la santé… globale globale
+ + d’acceptabilité d’acceptabilité
familiarisation familiarisation
38
… … des impacts sur des aspects « insertion sociale »des impacts sur des aspects « insertion sociale »
nouveaux liens sociaux, échanges, coopérationnouveaux liens sociaux, échanges, coopération
réduit l’isolement, les troubles liés à l’inactivité… réduit l’isolement, les troubles liés à l’inactivité…
réappropriation de repères réappropriation de repères
Acquisition - et transmission - de savoirs et savoir-faire Acquisition - et transmission - de savoirs et savoir-faire
Intégrer les enfants lors des ateliers Intégrer les enfants lors des ateliers
Au-delà de ces effets + sur l’équilibre (et le plaisir) alimentaireAu-delà de ces effets + sur l’équilibre (et le plaisir) alimentaire
sources de « dérèglements » alim.sources de « dérèglements » alim.airesaires
(horaires, rythmes, prévoir, conscience des quantités ingérées…)(horaires, rythmes, prévoir, conscience des quantités ingérées…)
renforce l’estime de soi, valorise le statut de parent… renforce l’estime de soi, valorise le statut de parent…
+ fierté de la réussite et… de ses origines + fierté de la réussite et… de ses origines
liens familiaux et transmission inter-générationsliens familiaux et transmission inter-générations 39
Des ateliers culinaires « fruits et légumes frais » :Des ateliers culinaires « fruits et légumes frais » :
facteurs d’alimentation équilibrée et d’insertion socialefacteurs d’alimentation équilibrée et d’insertion sociale
Deux préalables : approche « globale » et dans la durée Deux préalables : approche « globale » et dans la durée
apprendre à apprendre à cuisinercuisiner de façon de façon simplesimple et rapide les et rapide les légumeslégumes
frais frais
inciter à découvrir des légumes et fruits « inconnus »inciter à découvrir des légumes et fruits « inconnus »
familiarisation + d’acceptabilité familiarisation + d’acceptabilité
découvrir le plaisir sensoriel des Fdécouvrir le plaisir sensoriel des F&&L fraisL frais
(re) donner le goût de cuisiner… malgré un quotidien (re) donner le goût de cuisiner… malgré un quotidien difficiledifficile
favorable à leur conso.favorable à leur conso. alim.alim.on on + équilibrée+ équilibréeet à moindre coûtet à moindre coût
« éveil sensoriel »« éveil sensoriel »
redonner la conscience de l’importance du repas partagéredonner la conscience de l’importance du repas partagé
un moyen pour un moyen pour apprendreapprendre l’alimentation bonne pour la l’alimentation bonne pour la « santé » « santé »
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… … mais des contraintes et limites à surmontermais des contraintes et limites à surmonter
moyens matériels, humains , financiersmoyens matériels, humains , financiers
comment « motiver » les bénéficiaires à participercomment « motiver » les bénéficiaires à participer
… … surtout les moins enclins à accepter ?surtout les moins enclins à accepter ?
Intensifier la formation des bénévoles et salariésIntensifier la formation des bénévoles et salariés
organisation et animation des ateliersorganisation et animation des ateliers
meilleure compréhension de publicsmeilleure compréhension de publics
et de situations très hétérogènes / complexeset de situations très hétérogènes / complexes
dimension « éthique » de l’accompagnementdimension « éthique » de l’accompagnement
(ses propres représentations, motivations, références…) (ses propres représentations, motivations, références…)
mobilisation / mutualisation des ressources localesmobilisation / mutualisation des ressources locales
41