Experiencias Empresariales: Desafíos y Oportunidades
Federico Schulz, Gerente de Operaciones y Marter Blender de Cartavio Rum Company SAC
DEPSA
DEPSA
ICSA
DEPSA
DUSAC
DEPSA(Comercial)
C.R.C. SAC
Propia
FF. VV.
1987
2001- 2012
1994
2013
1985
LIMA TACNA
CARTAVIO
TACNA
CARTAVIO
LIMA
CARTAVIO
LIMA
1929 1978
William
R. Grace
Soc. Paramonga
Limitada.
CARTAVIO CARTAVIO
Evolución de nuestra empresa en el tiempo
Desafíos y Oportunidades
Las personas y las empresas deben ponerse a prueba y enfrentarse a otras, para crecer y progresar en aquello que saben hacer bien.
Porque las oportunidades son instantes, circunstancias o plazos que resultan propicios para realizar acciones y ganar.
Deben formar los mejores equipos y competir.
El Desafío
Almacenamiento de Melaza 1,994
La Oportunidad
Poza de Melaza actual
El Desafío
9
La Planta de Fuerza en 1994
La Oportunidad
Planta de Fuerza
en el 2013
El Desafío
Fermentación en 1994Tanques de Preparación
Tanques de Fermentación batch
Panel de Control
La Oportunidad
Cartavio Rum Company SAC
cuenta con la única planta de
Fermentación Continua con
Recirculación de Levaduras,
que existe en nuestro país.
Es la primera de su género
instalada en Latinoamérica, y
ha sido diseñada para producir
mosto fermentado utilizando
Melaza de Caña de Azúcar
como principal materia prima.
Tiene el rendimiento mas alto
de Litros de alcohol etílico
por TM de melaza del país.
Modelo Hiferm 25,000 LPD,
fabricada en la India.
Planta de Fermentación
El Desafío
Destilación Atmosférica en 1994
La Oportunidad
Cartavio cuenta con el único Aparato Destilador de alcohol al vacío en el país, brinda una muy buena calidad de producto y flexibilidad en su operación.
Sus equipos son operados, controlados y supervisados por personal experto y apoyado en un sistema computarizado.
Con ellos se producen los aguardientes livianos que usamos para elaborar Ron y Alcohol Etílico Extraneutro.
Destilación al Vacío en el 2013
Alambique de Cobre
Cartavio posee un equipo de
destilación discontinua o Batch
llamado Alambique simple o Pot
Still, construido de cobre, marca
Jhon Dore 4,000 L de capacidad,
en el se destilan los aguardientes
tipo pesado que permanecerán
en el área de añejamiento por
cuatro o cinco años antes de su
empleo en la formulación del
producto Ron Cartavio.
El primero de su género en el
Perú, en Latinoamérica son
pocos los fabricantes de Ron que
usan la tradicional técnica.
El Desafío
Añejamiento en 1994
La Oportunidad
• Cartavio Rum Company SAC, efectúa el añejamiento de sus rones empleando técnicas artesanales y respetando la antigua tradición caribeña.
• Si recibimos 23,810 barriles en el año 1,994, este año ya contamos con 43,000 barriles de Roble blanco entre Americanos y Europeos que están distribuidos estratégicamente en 14 Salas de añejamiento donde envejecen los rones tipo Liviano y Pesado.
• Estos se añejan en bodegas con condiciones naturales de temperatura, pero controlamos la humedad relativa y la ventilación.
• Los rones permanecen por años en barriles de roble blanco, al término de su añejamiento se inicia el arte de la mezcla para la formulación del producto final.
Bodegas de añejamiento
Destilación
Blending I
Carga en barricas
Añejamiento
Blending II
Envasado
Ron
INICIO
FIN
Melaza
Agdt. Pes.
Agdt. Liv.
Mosto
8%
EtOh
B
A
T
C
H
C
O
N
T
I
N
U
O
Dilución
Ajustes
Finales
Fermentación
DIAGRAMA RESUMIDO DE LOS PROCESOS DUSAC
EL NUEVO SISTEMA DE RECAUDACIÓN DEL ISC
El Gran Desafío
ISC(S/.)
Valor Venta ex fábrica
(S/. por litro)
20.0% variable
SISTEMA DE RECAUDACIÓN DEL ISC - ANTERIOR
ISC(S/.)
3.40
13.60
Bebidas alcohólicas de precios asequibles son las más afectadas
25.0% variable
S/. 3.40 x litro específico
Valor Venta ex fábrica
(S/. por litro)
Contra la industria nacional Contra la recaudaciónA favor de las lacras sociales:Adulteradores, informales, contrabandistasy evasores = “ventas negras”
SISTEMA DE RECAUDACIÓN DEL ISC - ACTUAL
-
0.50
1.00
1.50
2.00
2.50
3.00
3.50
Ron Cabo Blanco Black x 750 ml Ron Cartavio Superior x 750 ml Ron Importado x 750 ml
ISC Anterior ISC Actual
LOS RONES IMPORTADOS SE HAN VISTO FAVORECIDOS
+100.5%+167.3%
+25.0%
Para los licores de precio más asequible al público, con la aplicación del nuevo ISC este se incrementa en más del 100%, mientras que en los licores importados aplicado el nuevo ISC sólo se incrementa en 25% y su PSP aumenta solo un 4.2%.
ANTERIOR ACTUAL VARIACIÓNProducto VVUi ISCi IGVi PVUi VVU1 ISC1 IGV1 PVU1 VVU% ISC% IGV% PVU%
Ron Cabo Blanco Black x 750 ml 4.77 0.95 1.03 6.76 4.77 2.55 1.32 8.64 0.0% 167.3% 27.9% 27.9%
Ron Cartavio Superior x 750 ml 6.36 1.27 1.37 9.00 6.36 2.55 1.60 10.51 0.0% 100.5% 16.8% 16.8%
Ron Importado x 750 ml 12.20 2.44 2.64 17.28 12.20 3.05 2.75 18.00 0.0% 25.0% 4.2% 4.2%
ISC Anterior: 20.0% del valor venta.
ISC Actual: 25.0% del valor venta o específico de S/. 3.40 x litro (el mayor de los dos).
13.00
16.50
10.00
15.50
14.00 13.50
15.00
19.00
12.50
18.00
16.70 16.00
-
2.00
4.00
6.00
8.00
10.00
12.00
14.00
16.00
18.00
20.00
RON CARTAVIOSUPERIOR 750ML
RON CARTAVIOSUPERIOR 1L
RON CABO BLANCOBLACK 750ML
VODKA RUSSKAYA750ML
WHISKY OLD TIMESRED 750ML
LICOR ELARTESANO 750ML
PSP anterior ISC
PSP actual ISC
ANALISIS DE VARIACIÓN DE PSP LICORES NACIONALES(en nuevos soles)
Los PSP de Licores Nacionales se han incrementado hasta en 25.0%
+15.4%
+15.2%
+25.0%
+16.1%
+19.3%+18.5%
El Desafío
Como se dijo, es una incitación a la competencia
En Cartavio debemos dar gracias por haber tenido la oportunidad de demostrar que con la calidad que ofrecemos, podemos competir y ganar….
Medalla de Bronce “Rum Renaissance”, Miami - Estados Unidos. Año 2011
Medalla de Plata “World Spirits Competition” San Francisco - USA Año 2009
Medalla de Plata“Rum Renaissance”.Miami - Estados Unidos. Año 2010
Medalla de Plata “International Rum Conference”. Madrid - España. Año 2012
Medalla de Oro “International Rum Conference”. Madrid - España. Año 2013
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Medalla de Oro, Exceptional.“The Beverage Testing Institute”
Chicago, USA. Año 2007
Medalla de Plata “World Spirits Competition”.
San Francisco , USA Año 2009
Medalla de Bronce“Rum Renaissance”.Miami - Estados Unidos. Año 2010
Medalla de Oro “International Rum Conference”. Madrid - España. Año 2012
Medalla de Plata “International Rum Conference”. Madrid - España. Año 2013
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Medalla de Oro y Best in Class,“Rum Renaissance”.Miami - Estados Unidos. Año 2010
Medalla de Plata,“Beverage Testing Institute”.Chicago – Estados Unidos. Año 2010
Medalla de Plata y Best in Class.“International Wine & Spirit Competition”. Londres -Inglaterra. Año 2009
Medalla de Oro y Best in Class,“Rum Renaissance”.Miami - Estados Unidos. Año 2011
Medalla de Oro “International Rum Conference”.Madrid - España. Año 2012
Doble Medalla de Oro“International Rum Conference”. Madrid - España. Año 2013
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MUCHAS GRACIAS