Manejo zootécnico porcino
Elaborado por
Claudia Annett Herrera González
Medicina veterinario
Desarrollo del tema
Introducción. Razas Sistemas de producción. Alimentación.Manejo reproductivo.Instalaciones. Medicina preventiva.
Introducción
Los cerdos modernos de hoy en día fueron domesticados hace aproximadamente unos 6000 años. Se originaron del cruce de cerdos de Europa con cerdos del sureste de Asia.
Estos animales se multiplicaron principalmente en México y Brasil.
RAZAS PORCINAS
EXISTEN 2 SISTEMAS O LINEAS DE RAZAS
Cada raza tiene características particulares que hacen que sean más adaptables a una línea materna o a una línea de carne.
• En la línea materna se buscan las características de fertilidad, prolificidad, aptitud materna (producción láctea, carácter, sensibilidad) y conformación corporal.
• En una línea de carne se buscan la conformación corporal y la capacidad de imprimir las condiciones de producción y calidad muscular en el producto final
LINEA MATERNA
• Alta prolificidad (alto numero de cerdos nacidos).
• Buena habilidad materna.• Fácil de detectar celos.• Alta producción láctea.• Bajas características para producción de
carne.
• LANDRACE
• YORKSHIRE
LandraceEl Landrace procede de un cruce entre cerdos de tipo Large White y razas de tipo céltico de la Europa del Norte (raza -race- de la tierra -land-).
• Su pelaje es color rosado.• Perfil recto, orejas grandes y dirigidas hacia adelante.• Gran longitud corporal• Cerdas dóciles• De buena producción lechera• Su prolificidad es de muy buen nivel .• La precocidad sexual es excelente.• Buena conversión alimenticia 3.1kg/kg.
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LINEA DE CARNE
Las razas de carne poseen:• Alta ganancia de peso.• Buena conformación (jamón y lomo bien
desarrollado).• Alta eficiencia de conversión de alimento.• Mala habilidad materna.
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Sistemas de producción porcina.-
Producción de engorda
Producción de lechones
Producción de lechones destetados.-
Confinamiento
libertad
Ventajas
Los animales se mantienen en porquerizas suministro agua – alimento.
Es recomendable contar con áreas adecuadas para mantener a los animales limpios y secos.
Menor espacio utilizado por animal, mayor capacidad de producción, alimentación y condiciones higiénicas mejor controladas.
Ciclo de producción porcina
Apareamiento de la hembra - macho
Gestación Y parto
Maternidad y cría
destete
Calostro Temperatura Ventilación higiene
6 – 8 sem.1 – 3 sem.
16 sem.
21 días
35 días
56 días
Tiempo en días
temprano
promedio
tardío
Tipo de destete
Tabla – comparaciones.
Producción de cerdos de engorda.-
Principales sistemas Traspatio. Todo – adentro, todo – afuera. Producción continua.
Sistema de traspatio.-
• Explotación extensiva – muy poco tecnificadaSon utilizados animales criollos de baja eficiencia productiva.
Se confina al animal en porquerizas rusticas alimentación principalmente – desperdicios.
Debido al largo periodo de engorda, los animales forman muchas grasas. (carne – dudosa calidad)
Todo – dentro, todo fuera.-
Explotación intensiva el productor llena las naves con animales de la misma edad.
Los animales son mantenidos hasta terminar el periodo de engorda.
Al final de dicho periodo el productor vende todos los animales al mismo tiempo
Control enfermedades.
producción continua.-
• El productor compra y vende animales continuamente
Cada vez que el productor vende los animales terminados – estos son remplazados directamente por otros.
Animales de diferentes edades
Enfermedades.Contagios.Dificulta desinfección de las áreas.
Ciclo producción de engorda-.
• 20 semanas
10 sema. – periodo de crecimiento (60 Kg.)
Finalización – (100 Kg.)
• Ciclo de 3 periodos
6 – 7 sema.
Engorda inicial – (40 Kg)Crecimiento – (70 Kg)Finalización (100 Kg)
Alimentación
Anonymous. Digestive health. Food tube. Pig International - June 2004. Vol. 34, No 6 (a)
Cuadro 2.- Valores de energía digestible de algunos alimentos para cerdos en crecimiento y cerdas adultas (Sauvant et al., 2002)
Un cerdo de 100 kg consume 43, 200 lts de aire al día.10 lts agua, 3 kg de alimento (Hemsworth y Cronin, 2006).
Salud
Estrés inmunológico:Disminución de ganancia peso diario de 5 a 24 % diaria.
En enfermedad se reduce hasta 40 % consumo de alimento.
• Trichostrongilosis o gusanos estomacales del cerdo.Apetito variable, enflaquecimiento, observar larvas en microscopio de la pared intestinal. “Levamisol, ivermectina”
• Cisticercosis porcina, taenia solium larvas en lengua, músculos maseteros, síntomas problemas de masticación, parálisis de la lengua, dificultad al caminar.
“Doxaline (oxfebendazol) a razón de 5 ml/Kg de peso con una sola aplicación” “El Parazicuantel (Droncit) inyectado”
• Neumonías en cerdos
Interacción entre agentes infecciosos, medio ambiente, factores de manejo y la capacidad inmunológica de los animales para ofrecer una respuesta satisfactoria por esa razón se decide llamarlo Complejo Respiratorio Porcino (CRP).
Mycoplasma hyoneumoniae, Falta de agua, transporte.
“Aplicar antibióticos de amplio espectro, Penicilinas, Amoxicilina, florfenicol”
INSTALACIONES
Los cerdos tienen requerimientos especiales que varían de acuerdo al tipo de explotación
que se va a establecer, es decir, existen granjas de cria, ceba y granjas de ciclo
completo y cada una de ellas requiere de distintas construcciones.
Orientación Al igual que en caso de las aves se debe tomar
en cuenta la dirección de los vientos para evitar el paso de malos olores a la vivienda familiar. En climas frios la porqueriza, cochinera o galpón se debe ubicar en dirección norte - sur y en climas calidos en dirección este - oeste. Los vientos en
caso de ser excesivos deben dar contra las culatas de las instalaciones.
ÁreaVa a depender del tipo de explotación que se
desea establecer:
Las cerdas en gestación requieren 2 m2Las cerdas con crias requieren un minimo de 5
m2Los cerdos reproductores 2 m2
Cerdos para crecimiento 1.5 cerdos por cada m2Cerdos para engorde 1.2 cerdos por cada m2
Materiales
• Los materiales a utilizar deben ser resistentes Y duraderos, se puede utilizar madera, acero, hierro, guadua, concreto y plástico.
Pisos
• Los pisos deben ser de cemento para evitar la acumulación de heces y permitir el rápido drenaje de los productos de desecho cuando sea lavado. Deben tener un 3 - 5 % de pendiente y no deben ser completamente lisos.
Gracias
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