FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEPUTUSAN
PEMBELIAN SAYURAN PADA PASAR TRADISIONAL DAN MODERN
DI KOTA MALANG
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian
Strata Satu (S1) Pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Peternakan
Universitas Muhammadiyah Malang
Oleh :
RATNA UNIZAR
NIM : 201510210311004
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2019
vi
vii
viii
vii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan
segala rahmat dan hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang
berjudul Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian Sayuran
Pada Pasar Tradisional Dan Modern Di Kota Malang Penyusunan skripsi ini
diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mempeoleh gelar Sarjana Strata Satu di
Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah
Malang.
Dalam penyusunan dan penulisan laporan penelitian ini tidak terlepas dari
bantuan dan bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam
kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada yang terhormat:
1. Allah SWT yang selalu memberi kemudahan segala urusan dalam
menyelesaikan skripsi ini.
2. Papa Abd Madjid dan Mama Heny Mas’ulah selaku orang tua yang
senantiasa memberi dukungan baik moral dan materi, serta senantiasa
mendoakan keberhasilan saya dalam hal apapun.
3. Ibu Dr. Ir. Istis Baroh, MP selaku ketua jurusan Agribisnis Fakultas
Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.
4. Ibu Dr. Ir. Rahayu Relawati, MM selaku dosen pembimbing utama yang telah
senantiasa membimbing dari awal penyusunan proposal skripsi hingga akhir
skripsi dan memberikan berbagai masukan dalam menyusun skripsi ini.
viii
5. Bapak Dr. Ir. Bambang Yudi Ariadi, MM selaku dosen pembimbing
pendamping yang telah memberikan banyak masukan dan mengoreksi
dengan teliti dalam penyusunan skripsi ini.
6. Konsumen sayuran di Pasar Blimbing dan Carrefour yang telah meluangkan
waktunya untuk saya melakukan penelitian dalam pengambilan data selama
penelitian berlangsung.
7. Nurul, Puji, Merita, Adi, Arina, Kendy, Vega dan para sahabat yang banyak
memberi dukungan semangat, bantuan, pengalaman baru, serta senantiasa
mendengar keluh kesah selama menempuh perkuliahan.
8. Teman-teman Agribisnis A yang banyak memberi dukungan semangat,
bantuan, dan pengalaman baru selama menempuh perkuliahan.
9. Keluarga TU Fakultas Hukum selaku rekan kerja selama partime yang
senantiasa memberikan semangat dan selalu menghibur.
Penulis menyadari tidak ada yang sempurna di dunia ini, kesempurnaan
hanyalah milik Allah SWT sehingga kritik dan saran sangat diharapkan oleh
penulis. Penulis berharap penelitian ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang
membaca serta mendapat rahmat dan pahala dari Allah SWT.
Malang, 27 Juni 2019
Penulis
ix
DAFTAR ISI
Nomor Teks Halaman
HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................. ii
HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. iii
SURAT PERNYATAAN ..................................................................................... iv
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ........................................................................... iv
ABSTRAK ............................................................................................................ vi
ABSTRACT .......................................................................................................... vii
KATA PENGANTAR ........................................................................................ viii
DAFTAR ISI .......................................................................................................... x
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ............................................................................................... 1
1.2 Masalah Penelitian ......................................................................................... 4
1.3 Tujuan Penelitian ........................................................................................... 4
1.4 Manfaat Penelitian ......................................................................................... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 6
2.1 Penelitian Terdahulu ...................................................................................... 6
2.2 Tinjauan Pustaka .......................................................................................... 11
2.2.1 Sayuran ............................................................................................ 11
2.2.2 Pemasaran ........................................................................................ 12
2.2.3 Perilaku Konsumen .......................................................................... 12
2.2.4 Keputusan Pembelian ...................................................................... 13
2.2.5 Pasar Tradisional .............................................................................. 14
2.2.6 Pasar Modern ................................................................................... 15
2.3 Kerangka Pemikiran .................................................................................... 17
2.4 Hipotesis ...................................................................................................... 19
BAB III METODE PENELITIAN .................................................................... 20
3.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ....................................................................... 20
3.2 Metode Penentuan Sampel dan Penentuan Data ......................................... 20
3.2.1 Metode Penentuan Sampel ............................................................... 20
3.2.2 Metode Pengambilan Data ............................................................... 21
3.3 Jenis dan Sumber Data Penelitian................................................................ 22
x
3.4 Variabel Penelitian....................................................................................... 22
3.5 Teknik Penskalaan ....................................................................................... 23
3.6 Metode Analisis ........................................................................................... 24
3.6.1 Uji Validitas ..................................................................................... 24
3.6.2 Uji Reliabilitas ................................................................................. 25
3.7 Analisis PLS (Partial Least Square) ............................................................ 26
3.8 Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel .................................................... 29
3.8.1 Batasan Istilah .................................................................................. 29
3.8.2 Pengukuran Variabel ........................................................................ 30
BAB IV GAMBARAN UMUM LOKASI PENELITIAN ............................... 32
4.1 Gambaran Umum Pasar Tradisional dan Pasar Modern ................................. 32
4.1.1 Sejarah Pasar Blimbing ...................................................................... 32
4.1.2 Komoditas yang dijual di pasar blimbing ........................................... 33
4.1.3 Daftar Pasar Tradisional di Kota Malang ........................................... 33
4.1.4 Sejarah Carrefour ............................................................................... 34
4.1.5 Daftar Pasar Modern di Kota Malang ................................................. 35
BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .................................... 36
5.1 Karakteristik Konsumen.................................................................................. 36
5.2 Uji Instrumen Penelitian ................................................................................. 40
5.2.1 Perhitungan Kategori Variabel ........................................................... 40
5.3 Analisis Inferesial PLS (Partial Least Square) ........................................... 43
5.3.1 Uji Outer Model (Model Pengukuran) ............................................... 43
5.3.2 Uji Inner Model (Model Struktural) ................................................ 49
5.3.3 Uji Hipotesis .................................................................................... 50
5.4 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Pembelian ....................... 55
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN............................................................. 58
6.1 Kesimpulan ..................................................................................................... 58
6.2 Saran ................................................................................................................ 59
DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 60
xi
DAFTAR TABEL
Nomor Teks Halaman
Tabel 1.1 Perkiraan total konsumsi sayuran nasional menurut hasil Susenas BPS
2016 ......................................................................................................................... 2
Tabel 1.2 Skala Likert ........................................................................................... 30
Tabel 3.1 Variabel Laten ....................................................................................... 22
Tabel 3.2 Variabel Terukur ................................................................................... 23
Tabel 3.3 Penskalaan ............................................................................................. 24
Tabel 4.1 Daftar Pasar Tradisional di Kota Malang ............................................. 33
Tabel 4.2. Daftar Pasar Modern di Kota Malang .................................................. 35
Tabel 5.1 Karakteristik Konsumen Berdasarkan Jenis Kelamin Pasar Tradisional
dan Modern ........................................................................................................... 36
Tabel 5.2 Karakteristik Konsumen Berdasarkan Usia Pasar Tradisional dan
Modern .................................................................................................................. 37
Tabel 5.3 Karakteristik Konsumen Berdasarkan Pekerjaan Pasar Tradisional dan
Modern .................................................................................................................. 38
Tabel 5.4 Karakteristik Konsumen Berdasarkan Pendapatan Pasar Tradisional dan
Modern .................................................................................................................. 39
Tabel 5.5 Penentuan Kategori Tabel ..................................................................... 40
Tabel 5.6 Hasil Analisis Deskriptif Variabel Penelitian Pasar Tradisional .......... 41
Tabel 5.7 Hasil Analisis Deskriptif Variabel Penelitian Pasar Modern ................ 42
Tabel 5.8 Hasil Pengujian Convergent Validity pada Pasar Tradisional dan
Modern .................................................................................................................. 44
Tabel 5.9 Hasil Pengujian Discriminant Validity Pasar Tradisional..................... 46
Tabel 5.10 Hasil Pengujian Discriminant Validity Pasar Modern ........................ 47
Tabel 5.11 Hasil Pengujian Composite Reliability Pasar Tradisional dan Modern
............................................................................................................................... 48
Tabel 5.12 Nilai R-Square (R2) Pasar Tradisional dan Modern ........................... 49
Tabel 5.13 Hasil Pengujian Hipotesis Pada Pasar Tradisional ............................. 51
Tabel 5.14 Hasil Pengujian Hipotesis Pada Pasar Modern ................................... 52
xii
DAFTAR BAGAN
Nomor Teks Halaman
Bagan 2.1 Kerangka Pemikiran Keputusan Pembelian Sayuran .......................... 18
Bagan 3.1 Tahapan PLS ........................................................................................ 28
xiii
DAFTAR GAMBAR
No Teks Halaman
Gambar 3.1 Struktur Model PLS (Partial Least Square) ..................................... 28
Gambar 4.1 Profil Pasar Blimbing ........................................................................ 32
Gambar 4.2 Profil Carrefour ................................................................................ 34
Gambar 5.2 Hasil Akhir Analisis SEM Pasar Modern ......................................... 51
60
DAFTAR PUSTAKA
Aristo, S. F. (2016). Pengaruh Produk, Harga, dan Promosi terhadap Keputusan
Pembelian Konsumen Woles Chips. Jurnal Manajemen Dan Start-up Bisnis,
1(4), 441–447.
Bintoro, R. W. (2010). Aspek Hukum Zonasi Pasar Tradisional dan Pasar Modern.
Jurnal Dinamika Hukum, 10(3), 360–374.
Chikkamath, M., Atteri, B. R., Srivastava, S. K., & Roy, S. (2012). Factors
influencing consumers behaviour for vegetable purchase. Vegetable Science,
39(1), 35–39.
Chrismardani, Y. (2014). Komunikasi Pemasaran Terpadu : Implementasi untuk
UMKM. Jurnal NeO-Bis, 8(2), 176–189.
Dasipah, E., Budiyono, H., & Julaeni, M. (2010). Analisis Perilaku Konsumen
dalam Pembelian Produk Sayuran di Pasar Modern Kota Bekasi. Jurnal
Agribisnis Dan Pengembangan Wilayah, 1(2), 24–37.
Eliza, Sayamar, E., & Kaswita, C. (2011). Indonesian Journal of Agricultural
Economics (IJAE). IJAE, 2(1), 15–34.
Hair, Joseph et al. 1998. Multivariate Data Analysis. Seventh Edition. Pearson
Prentice Hall.
Harianto, D., & Subagio, H. (2013). Analisa Pengaruh Kualitas Layanan, Brand
Image, dan Atmosfer Terhadap Loyalitas Konsumen dengan Kepuasan
Konsumen Sebagai Variabel Intervening Konsumen Kedai Deja-vu Surabaya.
Jurnal Manajemen Pemasaran, 1(1), 1–8.
Heryanto, I. (2015). Analisis Pengaruh Produk, Harga, Distribusi, dan Promosi
terhadap Keputusan Pembelian serta Implikasinya pada Kepuasan Pelanggan.
Jurnal Ekonomi, Bisnis & Entrepreneurship, 9(2), 80–101.
Kantohe, J., & Karuntu, M. (2014). Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumen
dalam Berbelanja pada Fiesta Pasar Swalayan Manado. Jurnal EMBA, 2(1),
66–77.
Kupita, W., & Bintoro, W. (2012). Implementasi Kebijakan Zonasi Pasar
Tradisional dan Pasar Modern (Studi di Kabupaten Purbalingga). Jurnal
Dinamika Hukum, 12(1), 45–59.
Martini, T. (2015). Analisis Pengaruh Harga , Kualitas produk dan Desain terhadap
Keputusan Pembelian Kendaraan Bermotor Merek Honda Jenis Skutermatic.
Jurnal Penelitian, 9(1), 113–132.
Mongi, L., Mananeke, L., & Repi, A. (2013). Kualitas Produk, Strategi Promosi
dan Harga Pengaruhnya terhadap Keputusan Pembelian Kartu Simpati
Telkomsel. Jurnal EMBA, 1(4), 2336–2346.
61
Nurhayati, Gozali, I., & Putranti, H. R. D. (2016). Pengaruh Green Marketing dan
Corporate Social Responbility terhadap Keputusan PPembelian dengan
Pengetahuan Konsumen sebagai Variabel Intervening. Media Ekonomi Dan
Manajemen, 31(2), 129–143.
Octaviani, M. W., Indriani, Y., & Situmorang, S. (2014). Pengaruh Bauran
Pemasaran (MMarketing Mix) dan Perilaku Konsumen Terhadap
Pengambilan Keputusan Pembelian Jus Buah Segar Bandar Lampung. JIIA,
2(2), 133–141.
Padmi, N. M. S. D., Dewi, R. K., & Anggreni, I. G. A. A. L. (2017). Analisis
Perilaku Konsumen terhadap Keputusan Pembelian Buah-Buahan di Moena
Fresh Bali. E-Jurnal Agribisnis Dan Agrowisata, 6(4), 584–595.
Purwanti, E. (2011). Analisis Faktor-Faktor Pengambilan Keputusan Pembelian
Konsumen pada Departemen Store/Supermarket di Salatiga. Among Makarti,
4(7), 1–19.
Santoso, A. (2011). Serat pangan (Dietary Fiber) dan Manfaatnya Bagi Kesehatan.
Magistra, (75), 35–40.
Saodah, D. S., & Malia, R. (2017). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumen
dalam Pembelian Sayuran di Pasar Tradisional ( Studi Kasus Pasar Muka
Cianjur ). Journal Agroscience, 7(1), 178–192.
Suardika, I. M. P., Ambarwati, I. G., & Sukaatmaja, I. P. (2014). Analisis Perilaku
Konsumen terhadap Keputusan Pembelian Sayur Organik CV Golden Leaf
Farm Bali. Jurnal Manajemen Agribisnis, 2(1), 1–10.
Sudaryana, A. (2011). Perilaku Konsumen dalam Berbelanja pada Supermarket di
Yogyakarta. Akmenika UPY, 8, 67–83.
Surya, A., & Setiyaningrum, A. (2009). Analisis Persepsi Konsumen pada Aplikasi
Bauran Pemasaran Serta Hubungannya terhadap Loyalitas Konsumen (Studi
Kasus pada Hypermart Cabang Kelapa Gading). Journal of Business Strategy
and Execution, 2, 13–39.
Suzana, B. O. L., Memah, M. J., & Rivai, R. I. (2011). Perilaku Konsumen Buah
Apel di Kota Manado. ASE, 7(3), 22–29.
W, A., T, S., M, A., & Nurmalinda. (2009). Perilaku Konsumen terhadap Jeruk
Siam di Tiga Kota Besar Di Indonesia. J. Hort, 19(1), 112–124.
Wandy, J., & Dharmayanti, D. (2014). Konsumen akan Produk Mie Lopo Timor
melalui Motivasi sebagai Variabel Intervening. Jurnal Manajemen Pemasaran
Petra, 2(1), 1–10.
Widjaja, F., Wibowo, Mariana, Wondo, & Dodi. (2013). Perancangan Interior
Supermarket Golden Sweet di Kendari, Sulawesi Tenggara. Jurnal Intra, 1(1),
1–9.
62
Widyastuti, P. (2018). Kualitas dan Harga sebagai Variabel Terpenting pada
Keputusan Pembelian Sayuran Organik. Jurnal Bisnis Dan Manajemen, 2(1),
17–28.
Wiyono, Gendro. 2011. Merancang Penelitian Bisnis. Yogyakarta: UPP STIM
YKPN.
Yola, M., & Budianto, D. (2013). Pelayanan dan Harga Produk pada Supermarket
dengan Menggunakan Metode Importance Performance Analysis (IPA).
Jurnal Optimasi Sistem Industri, 12(12), 301–309.