Fédération régionale de l'agriculture biologique www.bio-provence.org
Introduire des produits biologiques en restauration collective
Comité Régional de l’Offre Alimentaire
16 juillet 2009
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Intervention de
Bio de Provence/Agribio Vaucluse
L’agriculture biologique en PACA
Le réseau Bio de Provence
La bio en restauration collective
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L'agriculture biologique en région PACA
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La bio, un atout régional
1ère région française en pourcentage de SAU :7,7 % en PACA et seulement 2,12 % en France ; 51 556 Ha ; 1 171 fermes AB ; forte progression + 9,7% de croissance des surfaces en PACA alors que stagnation niveau national.
19951996
19971998
19992000
20012002
20032004
20052006
20072008
0
10 000
20 000
30 000
40 000
50 000
60 000
Evolution SAU Bio & Conversion en PACA (en Ha) de 1995 à 2008
Conver sion PACA
Bio PACA
Tot al Sur faces PACA
19951996
19971998
19992000
20012002
20032004
20052006
20072008
0
1 500
3 000
4 500
6 000
7 500
9 000
10 500
12 000
13 500
Evolution du nombre de fermes certifi ées France/ PACA (1995/ 2008)
P ACA
Franc e
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Une agriculture présentedans toutes les filières régionales
PACA 2ème région de France en superficie :
- Viticulture biologique
- Fruits
- PPAM
- Elevage caprin
PACA 3ème région de France :
- En maraîchage
- Elevage ovin
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Des modes de mise en marché originaux
Forte dynamique des circuits courts• Plus de 50% des producteurs bio pratiquent la vente directe
• Pour plus de 40% cela concerne la majorité de leurs produits
Développement important des ventes de paniers• Sous contrats : AMAP, Paniers Marseillais, Jardins de Cocagne, Tout
naturellement, ...
Développement de la demande de la restaurationcollective
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Des atouts indéniables
• Un terroir propice à la bio• Un bassin de consommation important (2nd après Ile de France)• Un réseau d'animateurs et de conseillers
performant et structuré (réseau bio, dispositif référent Bio, coordination régionale)
• Les stations régionales d’expérimentation
et de recherche : GRAB, INRA, La Tapy, La Pugère, l’APREL, le CRIEPPAM
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Le réseau Bio de Provence
National
Régional
Recherche Expérimentation
Développement
Départemental
Agribio 13
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Le réseau Bio de Provence
Associations Loi 1901
500 Adhérents sur toute la région dont 90 dans le Vaucluse
20 Salariés
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Des actions axées sur le développement de la bio vis à vis des agriculteurs et du grand public :
Environnement (DAE, Energies, AGIR, Eau) Conversions à l'AB Restauration scolaire Filières et marchés Communication Animation départementale et régionale Appui technique
Le réseau Bio de Provence
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La bio en restauration collective
Pourquoi manger bio ?
Protéger l'environnement
Respecter le bien être animal
Protéger sa santé et celle des agriculteurs
Participer à une agriculture de proximité, créatrice d'emplois
Redécouvrir les saisons, les variétés anciennes et la saisonnalité
Un engagement du Grenelle de l'environnement : 20 % de bio dans les repas de la restauration collective d'ici 2012
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“Produire et manger bio en PACA” Programme Pilote lancé par le Conseil Régional
• Objectifs - Développer l'AB en PACA
- Améliorer la qualité de l'alimentation en RC
- Sensibiliser les enfants à une alimentation de qualité issue d’une agriculture respectueuse de l’environnement
• Actions
- Repas 100% bio mensuel dans les lycées
- Effet « boule de neige » : collèges, communes, crèches
•Partenaires
Bio de Provence, Agribios, Un Plus Bio
La bio en restauration collective
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Quelques chiffres pour 2008
Régional :
- 56 lycées dans le programme recevant des repas bio réguliers
- 96 000 repas 100 % bio servis auprés d’environ 25 000 lycéens
Vaucluse :
- 7 lycées qui ont servi 11 000 repas 100 % bio auprès de + de 3 000 lycéens
La bio en restauration scolaire
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Accompagnement réalisé parBio de Provence et Agribios Diagnostic du site
Formation de l'équipe de gestion et de cuisine : 1 module sensibilisation à l’AB + 1 module pratique avec des experts de la restauration collective
Appui technique et pédagogique des équipes de cuisine et d’enseignants :- Moyens : conseils aux menus, animations en classe et pendant les temps repas, visites de ferme, projection de film et débats....- Objectif : appropriation du projet et de ses valeurs par les équipes dans la durée
Approvisionnement : un réseau de plates-formes de producteurs bio en partenariat avec des fournisseurs bio locaux
Conseil à la rédaction d'appels d'offre
La bio en restauration collective