Hoja de vida
Categoría Investigador Junior (IJ) (con vigencia desde 20 de Abril de 2015
hasta 20 de Abril de 2016)
Nombre Oswaldo Osorio Mora
Nombre en
citaciones OSORIO MORA, OSWALDO
Nacionalidad Colombiana
Sexo Masculino
Formación Académica
Doctorado Universidad Politecnica de Valencia
Doctorado en Tecnologia de Alimentos
Enerode2005 - Diciembrede 2008
Influencia de tratamientos termicos en la calidad y estabilidad del pure de fresa (fregaria
ananassa,c.v camarrosa)
Especialización Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
Alta Especialización en Tecnología de alimentos
Abrilde1993 - de 1994
REGULACIÓN DE LA BIOSINTESIS DEL ETILENO EN DISCOS DE FLAVEDO
DE LA MANDARINA FORTUNE
Pregrado/Universitario Universidad La Gran Colombia - Sede Armenia - Ugcarm
Ingenieria Agroindustrial
Febrerode1987 - Septiembrede 1993
Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de mora (rubus
glaucus) en Salento, Quindio
Perfeccionamiento Universidad De Nariño
Especializacion en Docencia Universitaria
Febrerode1999 - de 2000
PROPUESTA PARA EL DESARROLLO DE UN PROGRAMA de INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL POR CICLOS FORMADA POR TECNOLOGIA
AGROINDUSTRIAL E INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
Formación Complementaria
Cursos de corta duración Servicio Nacional de Aprendizaje Sena
Administracion y finanzas de la microempresa
Febrerode1989 - Agostode 1989
Cursos de corta duración Instituto de Agroquimica y tecnologia de Alimentos
gestion tecnica de empresas
Febrerode1994 - Marzode 1994
Cursos de corta duración Instituto de Agroquimica y tecnologia de Alimentos
Bases estadisticas
Marzode1994 - Abrilde 1994
Cursos de corta duración Universidad De Nariño
Normatividad y Requisitos para la Presentacion de Proyectos a SGR y MGA
Agostode2012 - Agostode 2012
Cursos de corta duración Universidad Del Quindio - Uniquindio
Tecnologias postcosecha
Juniode1998 - Juniode 1998
Cursos de corta duración centro de mecanizacion agricola de bucaramanga
tecnicas de conservacion de productos agricolas
Abrilde1997 - Abrilde 1997
Cursos de corta duración Servicio Nacional de Aprendizaje Sena
Principios biologicos y control de calidad de frutas y hortalizas
Noviembrede1994 - Diciembrede 1994
Otros Universidad del Valle - Univalle
seminario internacional en manejo postcosecha y preservacion de alimentos perecederos
Abrilde2002 - Abrilde 2002
Experiencia profesional
Universidad De Nariño Dedicación: 40 horas Semanales Marzo de 1998 de Actual
Actividades de administración
- Miembro de comité asesor - Cargo: Miembro de comité asesor de asignación de
puntaje según decreto 1279 de 2002 de la UNIVERSIDAD DE NARIÑO, según
Resolución 3172 de septiembre 26 de 211 Septiembre de 2011 de
- Miembro de comité asesor - Cargo: Representate Profesoral del Consejo de Facultad
Marzo de 2008 Marzo de 2011
- Otra actividad técnico-científica relevante - Cargo: Otra actividad técnico-científica
relevante Marzo de 1998 de
Actividades de docencia
- Pregrado - Nombre del curso: fisiologia y manejo postcosecha control de calidad
quimica de materias primas agroindustrailes tecnologia de procesamiento de fruver
varias electivas, 25 Marzo 1998
Actividades de investigación
- Investigación y Desarrollo - Titulo: Efecto de las condiciones de almacenamiento
sobre la síntesis de glicoalcaloides y clorofila en tubérculos de papa consumo en fresco
Enero 2012
- Investigación y Desarrollo - Titulo: Extracción, caracterización y cuantificación de
compuestos con actividad antioxidante a partir de cáscara de papa, utilizando
tecnologías emergentes Enero 2012
- Investigación y Desarrollo - Titulo: Evaluación de la aptitud de siete nuevas lineas
de arveja (Pisum sativum) para procesamiento agroindustrial Abril 2011
- Investigación y Desarrollo - Titulo: Evaluacion de dos metodos de concentracion y
estabilizacion microbiana del bioinsumo de fique estudiado como alternativa del control
de la gota (Pi.) en la papa(solanum tuberosum) variedad Diacol capiro Junio 2009 Junio
2011
- Investigación y Desarrollo - Titulo: Aplicacion de tres tecnicas agroindustrializables
(enlatado, envasado y emmpacado al vacio/y en atmosferas modificadas) para la
conservacion de la arveja producida en la zona andina del departamento de Nariño
Mayo 2002 Agosto 2004
- Investigación y Desarrollo - Titulo: investigaciones aprobadas por la vicerrectoria de
investigaciones: 1- efecto de las radiaciones ionizantes"ultravioletas" en la vida
postcosecha de la arveja "phitum sativum" en los materiales promisorios Obo-Ar 0.08-
0.16-0.18 y la variedad sindamanoy. producida en el departamento de nariño Junio 2001
Abril 2003
Universidad Del Quindio - Uniquindio Dedicación: 6 horas Semanales Enero de 1996 Agosto de 1996
Actividades de docencia
- Pregrado - Nombre del curso: cursos en fisiologia y manejos postcosecha; en control
de calidad; en procesamiento de fruver., 25 Enero 1996 Agosto 1996
Instituto Universitario De La Paz - Inupaz Dedicación: 40 horas Semanales Agosto de 1996 Marzo de 1998
Actividades de docencia
- Pregrado - Nombre del curso: manejo postcosecha tecnologia de procesamiento de
frutas y hortalizas control de calidad quimica de materias primas agroindustriales
operaciones unitarias, 30 Agosto 1996 Marzo 1998
Servicio Nacional de Aprendizaje Sena Dedicación: 6 horas Semanales Enero de 1995 Julio de 1995
Actividades de docencia
- Capacitación/Entrenamientos dictados - Nombre del curso: envases empaques y
embalajes; control de calidad agroalimentaria; tecnologias potcosecha;, 25 Febrero
1995 Julio 1995
Gobernación Del Quindio Dedicación: 6 horas Semanales Marzo de 1995 Agosto de 1995
Áreas de actuación
Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos
Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas
Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Ingeniería de Producción
Ciencias Agrícolas -- Biotecnología Agrícola -- Biotecnología Agrícola y de Alimentos
Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas -- Otras Ciencias Agrícolas
Ingeniería y Tecnología -- Biotecnología Industrial -- Bioproductos (Productos que se
Manufacturan Usando Biotecnología), Biomateriales, Bioplásticos, Biocombustibles,
Materiales Nuevos Bioderivados, Químicos Finos Bioredivados
Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería de los Materiales -- Recubrimientos y Películas
Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Otras Ingenierías y
Tecnologías
Ingeniería y Tecnología -- Biotecnología Industrial -- Biotecnología Industrial
Idiomas
Habla Escribe Lee Entiende
Inglés Aceptable Aceptable Bueno Deficiente
Español Bueno Bueno Bueno Bueno
Lineas de investigación
Postcosecha e industrializacion de frutas y hortalizas, Activa:Si
Tecnologias emergentes en agroindustria, Activa:Si
procesamiento de productos agricolas, Activa:Si
Biopeliculas alimentarias y envases Bioactivos, Activa:Si
Actividad enzimatica en bebidas y alimentos, Activa:Si
propiedades fisicas de los alimentos, Activa:Si
Reconocimientos
Tesis doctoral sobresaliente cum laude,Universidad Politecnica de Valencia - Agostode
2008
Cursos de corta duración
Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Especialización
OSWALDO OSORIO MORA, Diplomado en Desarrollo Rural
Agroindustrial, Finalidad: Formación de profesionales con el fin de favorecer la activación
de concentraciones productivas de agroindustrias rurales, mediante la formulación y gestión
de proyectos de cooperación para el desarrollo a través de planes y programas regionales y
locales, que permitan incentivar la creación de empr . En: Colombia ,2010, ,Universidad
De Nariño. participación: Docente , 72 semanas
Palabras: Procesos Agroindustriales, Postcosecha, Calidad Agroalimentaria, Empresas rurales,
Areas: Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
Sectores: Desarrollo rural,
Producción técnica - Cursos de corta duración dictados - Especialización
OSWALDO OSORIO MORA, Diplomado en Desarrollo Rural, Finalidad: Capacitación de
Profesionales y asociados en Temas del Arroz con Miras a Generar Nuevos Productos y su
Posibilidad de Exportación . En: Colombia ,2012, ,. participación: Docente , 2 semanas
Palabras: Desarrollo Rural,
Areas: Ciencias Agrícolas -- Agricultura, Silvicultura y Pesca -- Agronomía,
Sectores:
Desarrollo rural,
Trabajos dirigidos/tutorias
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Evaluación de los efectos de la pasteurización para la
inactivación de la enzima pectinmetilesterasa sobre las propiedades fisicoquímicas y
sensoriales del zuma de uchuva (Physalis peruviana L.) Universidad De Nariño Estado:
Tesis en curso INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2011, . Persona orientada: Yuly
Elizabeth Ortiz Urbano; Yamid Alexis Pinchao , Dirigió como: Tutor principal, meses
Areas: Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajo de grado de maestría o especialidad médica
OSWALDO OSORIO MORA, Evaluación de la Sensibilidad del Complejo Ascochyta en
Arveja (Pisum Sativum) al Jugo de Fique (Furcraeagigantea) Pasteurizado Universidad De
Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2012, . Persona
orientada: Diego Fernando Mejía España , Dirigió como: Tutor principal, meses
Areas: Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
Sectores: Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal,
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Estudio de factibilidad para el montaje de una planta
procesadora de jugo y pulpa de uva Isabella(Vitis labrusca) en el municipio de Ginebra,
departamento del Valle del Cauca Universidad De Nariño Estado: Tesis
concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2003, .Persona orientada: Maritza
Bravo-Carola Botina , Dirigió como: Tutor principal, meses
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Estudio de factibilidad para el montaje de una linea de
quesos para untar en la planta colacteos en el municipio de Pupiales Universidad De
Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2000, . Persona
orientada: Jairo Andres Benavides ,Dirigió como: Tutor principal, meses
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Evaluacion de perdidas postcosecha en el centro rural de
servicios corpocebada en la vereda de yanada Ipiales-Nariño Universidad De
Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2000, . Persona
orientada: Luis Antonio Benavides , Dirigió como:Tutor principal, meses
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Estudio del proceso termicoy analisis de su efecto durante
el enlatado para las variedades de arveja(Pisum Sativum L.) san Isidro y Andina en el
municipio de San Juan de Pasto, departamento de Nariño-Colombia Universidad De
Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2005, . Persona
orientada: Nury Obando-Maribel Villareal-Fabio Narvaez , Dirigió como: Tutor
principal, meses
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Manual de procedimiento de fichas tecnicas y control
calidad en la planta de aranda colacteos Universidad De Nariño Estado: Tesis
concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2000, . Persona orientada: Oscar Andres
Jurado Fajardo , Dirigió como: Tutor principal, meses
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Estudio de factibilidad para la industrializacion de la cadena
de ajo en fresco en el municipio de Pasto, departamento de Nariño-Colombia Universidad
De Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL ,2000, . Persona orientada: Oscar Jurado-Claudia Villota , Dirigió
como: Tutor principal, meses
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Estudio de factibilidad para el montaje de una planta
productora de abono organico en el municipio de Ipiales, departamento de Nariño-
Colombia Universidad De Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL ,2003, . Persona orientada: Luis Antonio Perez-Alba Alicia rojas-
Dario Leon Perez , Dirigió como: Tutor principal, meses
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Estudio de factibilidad para el montaje de una planta
procesadora de harina de pescado y harina de camaron a partir de residuos solidos
organicos provenientes de la industria pesquera en la Bahia Universidad De
Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2003, . Persona
orientada: Isidro Alegria-Nilson Deussa , Dirigió como: Tutor principal, meses
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Estudio de factibilidad para el montaje de una planta
procesadora de pulpa de tomate de arbol en el municipio de San Juan de Pasto,
departamento de Nariño Universidad De Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL ,2000, . Persona orientada: Carolina Clavijo-Gabriela Muñoz-
Paola Moreno , Dirigió como: Tutor principal, meses
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Diagnostico de la cooperativa de occidente y capacitacion
en comercializacion de cafe Universidad De Nariño Estado: Tesis
concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2000, . Persona orientada: Fred Leordan
Narvaez-Carlos Oliver Oliva Ortega , Dirigió como: Tutor principal, meses
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Estudio de factibilidad para la implementacion de un centro
de acopio y adecuacion para naranja, guayaba, mora y tomate de arbol en el municipio de
Consaca-Nariño Universidad De Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL ,2008, . Persona orientada: Henry Andres Caicedo
Arboleda , Dirigió como: Tutor principal, meses
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Estudio de factibilidad para la creacion de una empresa
procesadora de lacteos con sede en la planta del SENA, centro multisectorial lope en el
municipio de Pasto departamento de Nariño Universidad De Nariño Estado: Tesis
concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2000, . Persona orientada: Diego
Fernando Mejia-German Dario Arellano-Elia Janeth Burbano , Dirigió como: Tutor
principal, meses
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Estudio de factibilidad para el montaje de una planta
procesadora de pulpa de mora (Rubis glaucus benth) variedad de Castilla en el
corregimiento el Encano municipio de Pasto Universidad De Nariño Estado: Tesis
concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,1999, .Persona orientada: Alvaro
Octavio Benavidez Narvaez-Juan Pablo Salas , Dirigió como: Tutor principal, meses
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Practicas para el manejo y control de productos horticolas
en la unidad postcosecha- SENA regional Nariño Universidad De Nariño Estado: Tesis
concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2000, . Persona orientada: Aura Lucia
Chacon , Dirigió como: Tutor principal, meses
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Estudio de evalucion de perdidas en cosecha y manejo
postcosecha de frijol en Guaitarilla Universidad De Nariño Estado: Tesis
concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2000, . Persona orientada: Paola Andrea
Moreno villota , Dirigió como: Tutor principal, meses
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, EVALUACIÓN DE LOS METODOS
CONCENTRACIÓN A VACÍO Y SECADO POR ASPERSIÓN DE UN BIOINSUMO
OBTENIDO A PARTIR DE JUGO DE FIQUE (Furcraea spp.) PARA EL CONTROL IN
VITRO DE LA GOTA EN LA PAPA (Phytophthora Infestans) Universidad De
Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2011, . Persona
orientada: Rubén Dario Solarte , Dirigió como: Tutor principal, meses
Areas: Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Extracción, Caracterización, y Determinación de la
Actividad Antioxidante de los Aceites de Semillas de Maracuyá (Passiflora edulis), Mora
Variedad Castilla (Rubus glaucus benth) y Lulo Variedad Castilla (Solanum quitoense), a
Nivel de Laboratorio Provenientes del Procesamiento de Pulpas y Jugos Universidad De
Nariño Estado: Tesis en curso INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2012, . Persona
orientada: Oscar David Charatar; Camilo Mauricio Regalado Rosero , Dirigió
como: Tutor principal, meses
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, DIEGO MEJIA DUQUE, Elaboración de una Bebida con
Caraterísticas Funcionales Basada en una Mezcla de Leche con la Pulpa Natural de una
Fruta Regional Andina: Tomate de Árbol (Solanum betaceum) como una Alternativa para
el Desarrollo Agroindustrial del Departamento de Nariño Universidad De Nariño Estado:
Tesis en curso INGENIERIA AGROINDUSTRIAL ,2011, . Persona
orientada: Margareth Santander Muñoz , Dirigió como: Tutor principal, meses
Areas: Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
Sectores: Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal,
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, DIEGO MEJIA DUQUE, ELABORACIÓN DE UNA
BEBDA CON CARACTERISTICAS FUNCIONALES BASADA EN UNA MEZCLA DE
LECHE CON LA PULPA NATURAL DE UNA FRUTA REGIONAL ANDINA
TOMATE DE ARBOL (Soanum betaceum) COMO UNA ALTERNATIVA PARA EL
DESARROLLO AGROINDUSTRIAL DEL DEPARTAMENTO DE
NARIÑO Universidad De Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL ,2012, . Persona orientada: MARGARETH GISSETH
SANTANDER MUÑOZ , Dirigió como: Tutor principal, meses
Trabajos dirigidos/Tutorías - Trabajos de grado de pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, DIEGO MEJIA DUQUE, EVALUACIÓN
POSTCOSECHA Y DE CALIDAD FISICOQUIMICA DE DIECISEIS GENOTIPOS DE
LULO (Soanum quitoense Lam) TOLERANTES AL NUDO RADICAL CAUSADO POR
Meloidogyne spp Universidad De Nariño Estado: Tesis concluida INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL ,2012, . Persona orientada: LUCIA CASANOVA, KARLA
CORDOBA , Dirigió como: Tutor principal, meses
Areas: Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
Jurado en comites de evaluación
Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado -
Pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Titulo: Proyecto de investigacion para el aprovechamiento
de pulpa y mucilago de cafe mediante la elaboracion de una bebida
fermentada en: Universidad De Nariño programa académico INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL Nombre del orientado: Jose Felix Moreno Chaves- Fabian Andres
Guerrero
Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado -
Pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Titulo: Estudio de factibilidad para el montaje de una planta
procesadora de pasta de cebolla junca(Allium fislosum I) en el municipio de
Pasto en: Universidad De Nariño programa académico INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL Nombre del orientado: Javier Heli lopez Bravo
Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado -
Pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Titulo: Elaboracion e implementacion del plan de
saneamiento para la obtencion de los registros sanitarios de yougurt y queso doble crema
producidos en la planta piloto de la Universidad de Nariño en: Universidad De
Nariño programa académico INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Nombre del
orientado: Ana Elizabeth Obando-Juan Martin portilla
Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado -
Pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Titulo: Obtencion, caracterizacion y evaluacion de almidon
nativo de papa a partir de las variedade Diacol capiro, Parda pastusa, Parda suprema e Ica
Nariño(roja) cultivadas en el departamento de Nariño en: Universidad De
Nariño programa académico INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Nombre del
orientado: Jorge Juajinoy España-Ricardo Andres Rosero
Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado -
Pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Titulo: EXTRACCION Y CARACTERIZACIÓN DE
ACEITE DE CAFE (coffea arábica) A PARTIR DE GRANO TOSTADO CON CO2
SUPERCRITICO en: Universidad De Nariño programa académico INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL Nombre del orientado: DANIELA JHAZMIN DORADO
ACHICANOY
Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado -
Pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Titulo: Evaluación de las propiedades fisicoquimicas del
jugo obtenido a partir de diferentes genotipos de uchuva (Physalid peruviana L.) de la
colección de la Universidad de Nariño en: Universidad De Nariño programa
académico INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Nombre del orientado: Ana Cristina
Fuertes Estrada, Odila Mercedes Diaz Yampuezan
Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado -
Pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Titulo: Evaluación de una Tecnoogía emergente
(Microondas) para la extracción de compuestos antioxidantes de cascara de papa (Solanum
tuberosum) de la variedad Diacol Capiro en: Universidad De Nariño programa
académico INGENIERIA AGROINDUSTRIAL Nombre del orientado: Valery Daniela
Bolaños Patiño, Diana Melisa Chaves Morillo
Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado -
Pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, Titulo: Efecto de la rehidratación sobre las propiedades
físicas de dos variedades y cinco lineas de arveja (pisum sativum L.) en el municipio de
Pasto en: Universidad De Nariño programa académico INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL Nombre del orientado: Nilvio Hernan Estrada Estrada
Datos complementarios - Jurado/Comisiones evaluadoras de trabajo de grado -
Pregrado
OSWALDO OSORIO MORA, DIEGO MEJIA DUQUE, Titulo: ELABORACIÓN DE
UNA BEBIDA CARBONATADA A PARTIR DE JUGO DE UCHUVA (Physalis
perubiana) en: Universidad De Nariño programa académico INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL Nombre del orientado: JOHANA ELIZABETH PANTOJA,
JIPSON ALBEIRO BASTIDAS
Areas: Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
Participación en comites de evaluación
Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
OSWALDO OSORIO MORA, OBTENCION DE PLASTICO BIODEGRADABLE A
PARTIR DE BACTERIAS AISLADAS DE PLANTACIONES COLOMBIANAS DE
CAÑA DE AZÚCAR
en: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, Colciencias
Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
OSWALDO OSORIO MORA, APROVECHAMIENTO DE LOS RESIDUOS DE
BIODIESEL PARA LA PRODUCCIÓN DE PLÁSTICOS COMPLETAMENTE
BIODEGRADABLES
en: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, Colciencias
Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
OSWALDO OSORIO MORA, BIOPLÁSTICOS DE ORIGEN MICROBIANO A
PARTIR DE FUENTES RENOVABLES
en: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, Colciencias
Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
OSWALDO OSORIO MORA, PROPIEDADES MECÁNICAS Y ANTIBACTERIANAS
DE PELÍCULAS COMESTIBLES INCORPORADAS CON COMPUESTOS
BIOACTIVOS.
en: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, Colciencias
Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
OSWALDO OSORIO MORA, ELABORACION DE UN RECUBRIMIENTO DE
BOROJÓ "Borojóa patinoi. Cuatr." PARA CONSERVACIÓN DE CARNE FRESCA EN
EL MUNICIPIO DE QUIBDÓ
en: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, Colciencias
Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
OSWALDO OSORIO MORA, CUBIERTAS COMESTIBLES BIOACTIVAS: UNA
ALTERNATIVA PARA PREVENIR EL DETERIORO MICROBIANO Y CONSERVAR
LA CALIDAD DE FRUTAS EN POSCOSECHA
en: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, Colciencias
Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
OSWALDO OSORIO MORA, OBTENCIÓN DE HIDROLIZADOS ENZIMÁTICOS DE
PROTEÍNA A PARTIR DE LOS RESIDUOS DE LA INDUSTRIA AVÍCOLA
(PLUMAS).
en: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, Colciencias
Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
OSWALDO OSORIO MORA, DESARROLLO DE TABLEROS AGLOMERADOS
AUTO-ENLAZADOS A PARTIR DE FIBRAS DE PLÁTANO ACTIVADAS CON
ENZIMAS DE HONGOS LIGNINOLÍTICOS
en: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, Colciencias
Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
OSWALDO OSORIO MORA, DESARROLLO DE UN ENVASE ACTIVO
BIODEGRADABLE CON LA INCORPORACIÓN DE ANTIOXIDANTES
NATURALES
en: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, Colciencias
Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
OSWALDO OSORIO MORA, DESARROLLO DE UNA LÍNEA DE BIOINSUMOS
MICROBIANOS LIOFILIZADOS.
en: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, Colciencias
Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
OSWALDO OSORIO MORA, FORTALECIMIENTO DE LA BASE TECNOLÓGICA
EN ACONDICIONAMIENTO DE GUAYABA (A PSIDIUM GUAJAVA), Y
OBTENCIÓN DE UNA COMPOTA ENRIQUECIDA CON PREBIÓTICOS
IDENTIFICANDO SUS PROPIEDADES NUTRACEUTICAS, EVALUADAS EN UN
MODELO ANIMAL PARA ENFERMEDAD DIARREICA AGUDA (EDA)
en: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, Colciencias
Datos complementarios - Participación en comités de evaluación - Otra
OSWALDO OSORIO MORA, MEJORAMIENTO DE LA BASE TECNOLÓGICA EN
COSECHA Y ACONDICIONAMIENTO DEL MANGO COMÚN Y EL MANGO DE
AZÚCAR (Mangifera indica) Y OBTENCIÓN DE UN NÉCTAR CON PROPIEDADES
NUTRACEUTICAS EVALUADAS EN UN MODELO ANIMAL PARA ENFERMEDAD
RESPIRATORIA ANIMAL PARA ENFERMEDAD RESPIRATORIA
en: Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación, Colciencias
Eventos científicos
1 Nombre del eventoCongreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos CIBIA
VII Tipo de evento: Congreso Ámbito: Internacional Realizado el:2009-09-01, en
Bogotá - Bogota
Productos asociados
Nombre del producto:Estudio del proceso termico y analisis de su efecto durante el
enlatado para las variedades de arveja (Pisum sativum L.) Obonuco San Isidro y
Obonuco Andina Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos
(Capítulos de memoria) - Resumen
Instituciones asociadas
Nombre de la institución:Universidad de la Sabana - Unisabana Tipo de
producto:Patrocinadora
Participantes
Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Organizador
2 Nombre del evento2º Congreso iberoamericano de tecnologia postcosecha y
agroexportaciones Tipo de evento: Congreso Ámbito: Internacional Realizado el:2000-
01-01, en Bogotá -
Productos asociados
Nombre del producto:Regulacion de la biosintesis del etileno en distintos tejidos
de frutos citricos en respuesta a bajas temperaturas Tipo de producto:Producción
bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
Instituciones asociadas
Nombre de la institución:Universidad Nacional De Colombia Tipo de
producto:Patrocinadora
Participantes
Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Organizador
3 Nombre del evento1º seminario Nacional de actualizacion en agroindustria Tipo de
evento: Seminario Ámbito: Nacional Realizado el:2009-01-01, en Pasto -
Productos asociados
Nombre del producto:Tratamientos termicos y calidad en jugos de frutas Tipo de
producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) -
Resumen
Instituciones asociadas
Nombre de la institución:Universidad De Nariño Tipo de producto:Patrocinadora
Participantes
Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Organizador
4 Nombre del evento4º congreso de ingenieria y tecnologia de alimentos Tipo de
evento: Congreso Ámbito: Internacional Realizado el:2006-01-01, en Cordoba -
Productos asociados
Nombre del producto:Efecto de tratamientos termicos suaves sobre algunas
propiedades quimicas y sensoriales de un pure de fresa Tipo de
producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) -
Resumen
Instituciones asociadas
Nombre de la institución:Universidad De Córdoba - Unicor Tipo de
producto:Patrocinadora
Participantes
Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Organizador
5 Nombre del eventoII Simposio Internacional y III Nacional Agroalimentario Tipo de
evento: Simposio Ámbito: Internacional Realizado el:2011-08-01, en Montería -
Centro de Convenciones Montería - Córdoba
Productos asociados
Nombre del producto:Concentración y evaluación a nivel in vitro del jugo de fique
(Furcraea spp) para el control de la gota en la papa (Phytophthora infestans)
(mont). De Bary Tipo de producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos
(Capítulos de memoria) - Resumen
Nombre del producto:Tratamientos Térmicos y Calidad en Jugos de Frutas Tipo de
producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) -
Completo
Nombre del producto:Tratamientos Térmicos y Calidad en Jugos de Frutas Tipo de
producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Simposio
Nombre del producto:Caracterización de las propiedades fisicoquímicas y
funcionales de la pulpa de lulo del injerto entre las variedades Solanum guitoense y
Solanum hietum como herramienta para una pasteurización ideal. Tipo de
producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Simposio
Nombre del producto:Determinación de las condiciones óptimas en el secado del
cilantro cimarrón (Eryngium foetidum L.) para la conservación de sus
características organolépticas y componenetes volátiles de su aceite esencial Tipo
de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Simposio
Nombre del producto:Concentración y evaluación a nivel In Vitro del jugo de fique
(Frucraea spp.) para el control de la gota de papa (Phytophthora infestans) (Mont)
de Bary Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo - Simposio
Instituciones asociadas
Nombre de la institución:Universidad De Córdoba - Unicor Tipo de
producto:Patrocinadora
Participantes
Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Organizador
6 Nombre del eventoII Conferencia Internacional en Manejo Poscosecha y Calida de
Productos Hortícolas de Interés en el Trópico Tipo de
evento: Otro Ámbito: Nacional Realizado el:2011-01-01, en Bogotá -
Instituciones asociadas
Nombre de la institución:Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogotá Tipo
de producto:Patrocinadora
Participantes
Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Organizador
7 Nombre del eventoSegundo Encuentro de Actualización de la Ingeniería
Agroindustrial Tipo de evento: Seminario Ámbito: Realizado el:2011-11-01, en
Ipiales - Aula Múltiple Univesidad de Nariño sede Ipiales
Productos asociados
Nombre del producto:Poscosecha de Perecederos Tipo de producto:Producción
bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
Instituciones asociadas
Nombre de la institución:Universidad De Nariño Tipo de producto:Patrocinadora
Participantes
Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Organizador
8 Nombre del eventoII SEMINARIO INTERNACIONAL DE ACTUALIZACIÓN EN
AGROINDUSTRIA Y VII JORNADA DE AGROINDUSTRIA. Tipo de
evento: Seminario Ámbito: Internacional Realizado el:2011-11-01, en Pasto - Pasto
Instituciones asociadas
Nombre de la institución:Universidad De Nariño Tipo de producto:Patrocinadora
Participantes
Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Organizador
9 Nombre del eventoSexta Jornada de Actualización en Agroindustria: "Innovación y
Emprendimiento Agroindustrial" Tipo de evento: Seminario Ámbito: Realizado el:2010-
11-01, en Pasto - Universidad de Nariño
Instituciones asociadas
Nombre de la institución:Universidad De Nariño Tipo de producto:Patrocinadora
Participantes
Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Organizador
10 Nombre del eventoPrimer Seminario Nacional de Actualización en Agroindustria y V
Jornada de Actualización en Ingeniería Agroindustrial Tipo de
evento:Seminario Ámbito: Nacional Realizado el:2009-11-01, en Pasto - Universidad
de Nariño
Instituciones asociadas
Nombre de la institución:Universidad De Nariño Tipo de producto:Patrocinadora
Participantes
Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Organizador
11 Nombre del eventoIV Jornada de Actualización en Ingeniería Agroindustrial Tipo de
evento: Seminario Ámbito: Realizado el:2008-11-01, en Pasto - Universidad de
Nariño
Instituciones asociadas
Nombre de la institución:Universidad De Nariño Tipo de producto:Patrocinadora
Participantes
Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Organizador
12 Nombre del eventoI Congreso Internacional en Investigación e Innovación en Ciencia y
Tecnología de Alimentos Tipo de evento: Congreso Ámbito:Internacional Realizado
el:2012-06-01, en Bogotá -
Productos asociados
Nombre del producto:Efecto de los tratamientos térmicos sobre las propiedades
fisicoquímicas y sensoriales del zumo de tamarillo (Solanum betaceum)Tipo de
producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) -
Resumen
Nombre del producto:Inhibición de la germinación de cuatro materiales de arveja
(Pisum sativum), mediante luz ultravioleta tipo C Tipo de producto:Producción
bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
Nombre del producto:Control en línea del proceso de elaboración de queso
mediante sensores de fibra óptica Tipo de producto:Producción bibliográfica -
Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
Instituciones asociadas
Nombre de la institución:Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos Tipo de
producto:Patrocinadora
Participantes
Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Organizador
13 Nombre del eventoII CONFERENCIA INTERNACIONAL EN MANEJO
POSCOSECHA Y CALIDAD DE PRODUCTOS HORTÍCOLAS DE INTERÉS EN EL
TRÓPICO Tipo de evento: Otro Ámbito: Realizado el:2011-11-01, en Bogotá -
Productos asociados
Nombre del producto:Evaluación de tratamiento con aire caliente sobre la
conservación de color en brócoli (Brassica oleracea L.), var. Legacy Tipo de
producto:Producción bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) -
Resumen
Participantes
Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Asistente
14 Nombre del evento2do Seminario Internacional de actualización en Agroindustria y
7ma Jornada de Actualización Agroinustrial Tipo de
evento: Seminario Ámbito: Realizado el:2011-11-01, en Pasto -
Productos asociados
Nombre del producto:Secado Spray de Jugo de Fique Tipo de producto:Producción
bibliográfica - Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
Participantes
Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Asistente
15 Nombre del eventoFORO DEPARTAMENTAL DE INOCUIDAD DE
ALIMENTOS Tipo de evento: Otro Ámbito: Realizado el:, en Pasto -
Productos asociados
Nombre del producto:Evaluación de riesgos en la industria hortofrutícola, aspectos
relevantes y tecnologías empleadas Tipo de producto:Producción bibliográfica -
Trabajos en eventos (Capítulos de memoria) - Resumen
Participantes
Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Asistente
16 Nombre del eventoIV Encuentro de facultades de ingeniería de Nariño y Putumayo.
Construyendo desarrollo regional Tipo de evento: Encuentro Ámbito: Realizado el:, en
Medellín - Institución Universitaria CESMAG
Productos asociados
Nombre del producto:Determinación de las condiciones óptimas en el secado del
cilantro cimarrón (Erygium foetidum L) Tipo de producto:Producción técnica -
Presentación de trabajo - Otro
Nombre del producto:Pulverización y Evaluación a nivel In Vitro del jugo de fique
(Furcraea spp) para el control de la gota en la papa (Phytophthora infestans)
(MONT.) de Bary Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo -
Otro
Nombre del producto:Caracterización de las propiedades físico-químicas y
enzimáticas de la pulpa de lulo del injerto entre las variedades Solanum quitoense
X Solanum hirtum. Tipo de producto:Producción técnica - Presentación de trabajo
– Otro
Participantes
Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Asistente
17 Nombre del eventoTercer seminario internacional de Agroindustria y Biotecnología y
Octavo Foro Agroindustrial Tipo de evento: Seminario Ámbito:Internacional Realizado
el:2014-09-18, 2014-09-19 en Cali - Universidad de San Buenaventura
Instituciones asociadas
Nombre de la institución:Universidad De San Buenaventura Tipo de
producto:Patrocinadora
Participantes
Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Ponente
18 Nombre del eventoII CONGRESO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN E
INNOVACIÓN EN INGENIERÍA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS Tipo
de evento:Congreso Ámbito: Internacional Realizado el:2014-05-27, 2014-05-30 en
Medellín - Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín
Productos asociados
Nombre del producto:Evaluación de efectos de pasteurización sobre la inactivación
de peroxidasa en pulpa de tomate de árbol (Solanum betaceum (Cav.) Sentn) Tipo
de producto:Demás trabajos - Demás trabajos - Póster
Instituciones asociadas
Nombre de la institución:Universidad Nacional De Colombia Tipo de
producto:Patrocinadora
Participantes
Nombre:DIEGO MEJIA DUQUE Rol en el evento:Ponente
Nombre:OSWALDO OSORIO MORA Rol en el evento:Ponente
Generación de contenido virtual
Nombre CONTROL DE INVENTARIOS DE MATERIAS PRIMAS E
INSUMOS TipoProducción técnica - Contenido Virtual - Aplicativo, en disponible
enhttp://uvirtual.udenar.edu.co/plataforma/course/category.php?id=93 Descripción:El
módulo control de inventarios de materias primas e insumos, complementa la formación en
el primer semestre del Técnico Profesional en Agroindustria Alimentaria, dada la
importancia del manejo de productos perecederos y no perecederos dentro de una bodega
de alimentos.
Nombre MAQUINARIA Y EQUIPOS TipoProducción técnica - Contenido Virtual -
Aplicativo, en disponible
enhttp://uvirtual.udenar.edu.co/plataforma/login/index.php Descripción:La maquinaria y
los equipos son una herramienta clave en el desarrollo de la mayoría de los procesos
manufactureros en la actualidad; su importancia radica en los grandes volúmenes que
pueden fabricar en un determinado tiempo comparado con alguien que lo logre desarrollar
manualmente.
Nombre INSUMOS EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS TipoProducción técnica -
Contenido Virtual - Aplicativo, en disponible
enhttp://uvirtual.udenar.edu.co/plataforma/login/index.php Descripción:La selección de
materias primas alimentarias y demás ingredientes e insumos utilizados en el proceso
industrial es la etapa determinante en la elaboración de productos procesados, pues es
necesario tener un control riguroso de los métodos por medio de los cuales estos insumos
han sido producidos.
Nombre TÉCNICAS POSCOSECHA DE FRUTAS Y HORTALIZAS TipoProducción
técnica - Contenido Virtual - Aplicativo, en disponible
enhttp://uvirtual.udenar.edu.co/plataforma/login/index.php Descripción:El módulo
Técnicas postcosecha de frutas y Hortalizas, complementa la formación en el segundo
semestre del Técnico Profesional en Agroindustria Alimentaria, por la importancia del
manejo adecuado de productos perecederos y no perecederos, dentro de un proceso de
alimentos.
Nombre BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA TipoProducción técnica -
Contenido Virtual - Aplicativo, en disponible
enhttp://uvirtual.udenar.edu.co/plataforma/login/index.php Descripción:El módulo
conceptos básicos materias primas alimentarias complementa la formación en el primer
semestre del Técnico Profesional en Agroindustria Alimentaria, por la importancia del
manejo de productos perecederos y no perecederos en la industria de los alimentos
Nombre CONCEPTOS BÁSICOS MATERIAS PRIMAS
ALIMENTARIAS TipoProducción técnica - Contenido Virtual -
Aplicativo, en disponible
enhttp://uvirtual.udenar.edu.co/plataforma/course/category.php?id=93 Descripción:El
módulo conceptos básicos materias primas alimentarias complementa la formación en el
primer semestre del Técnico Profesional en Agroindustria Alimentaria, por la importancia
del manejo de productos perecederos y no perecederos en la industria de los alimentos.
Artículos
Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
OSWALDO OSORIO MORA, ANDRES FELIPE CERON, ANDRES MAURICIO
HURTADO BENAVIDES, "Identificación de Ácidos Grasos Presentes en el Aceite
Extraído a Partir de Semillas de Guanábana (Annona muricata)" . En: Colombia
Revista De Ciencias Agricolas ISSN: 0120-0135 ed: Publicaciones Universidad De Narino
v.29 fasc.1 p.81 - 87 ,2012
Palabras: Acidos Grasos, Aceite, Guanabána,
Sectores: Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal, Salud humana
- Nutrición y alimentación, Desarrollo rural, Otros sectores - Calidad y Productividad,
Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
LORENZO ZACARIAS, OSWALDO OSORIO MORA, "Efecto de las bajas temperaturas
en la biosintesis de etileno en discos de flavedo de la mandarina "fortune"" . En: México
Revista Iberoamericana De Tecnologias Postcosecha ISSN: 1665-0204 ed:
v.3 fasc.1 p.53 - 64 ,2000
Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
OSWALDO OSORIO MORA, ANDRES FELIPE CERON, ANDRES MAURICIO
HURTADO BENAVIDES, "Identificación de Ácidos Grasos Contenidos en los Aceites
Extraídos a Partir de Semillas de Tres Diferentes Especies de Frutas" . En: Colombia
Acta Agronomica ISSN: 0120-2812 ed: Editorial Feriva
v.61 fasc.2 p.126 - ,2012
Palabras: Acidos Grasos, Semillas, Fruta,
Sectores: Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal, Fabricación
de productos químicos - Fabricación de productos farmacéuticos, Otros sectores - Calidad y
Productividad,
Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
NURIA MARTINEZ NAVARRETE, GEMMA MORAGA BALLESTEROS, OSWALDO
OSORIO MORA, JOSE VICENTE CARBONELL TALON, "Effect of Thermal Treatment
on Enzymatic Activity and Rheological and Sensory Properties of Strawberry Purees" . En:
España
Food Science And Technology International = Ciencia Y Tecnología De Los ISSN: 1082-
0132 ed: Sage Publications (International)
v.14 fasc.5 p.103 - 108 ,2008
Sectores: Salud humana - Nutrición y alimentación, Desarrollo rural, Agricultura, pecuaria,
silvicultura, explotación forestal - Producción vegetal,
Producción bibliográfica - Artículo - Revisión (Survey)
OSCAR ARANGO BEDOYA, ANDRES MAURICIO HURTADO BENAVIDES,
OSWALDO OSORIO MORA, "La inulina como fuente de fibra alimentaria y su relacion
con la salud humana" . En: Colombia
Universidad Y Salud ISSN: 0124-7107 ed: Editorial Universidad De Narino
v.1 fasc.11 p.124 - 130 ,2009
Palabras: Inulina, fructooligosacáridos, fibra alimentaria, prebiótico,
Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
ANDRES MAURICIO HURTADO BENAVIDES, OSWALDO OSORIO MORA,
ELIZABETH BETANCOURT, ANDRES MONTENEGRO, DIEGO MEJIA DUQUE,
"Estudio del proceso termico y analisis de su efecto durante el enlatado para las variedades
de arveja (Pisum sativum L.) Obonuco San Isidro y Obonuco Andina" . En: Colombia
Revista Alimentos Hoy ISSN: 2027-291X ed: Asociacion Colombiana De Ciencia Y
Tecnologia De Alimentos Acta
v.17 fasc.N/A p.88 - ,2009
Palabras: Pisum Sativum L., Obonuco Andina, Obonuco San Isidro, Enlatado, Actividad Enzimática,
Almacenamiento, Análisis sensoriales, Pérdidas postcosecha , Vida útil, turbidez,
Sectores: Otros sectores - Calidad y Productividad, Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación
forestal - Producción vegetal, Productos y procesos biotecnológicos - Productos y procesos
biotecnológicos vinculados a la agricultura,
Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
ANDRES MAURICIO HURTADO BENAVIDES, OSWALDO OSORIO MORA,
OSCAR ARANGO BEDOYA, "Evaluación del proceso de envasado en frascos de vidrio
de la arveja (Phisum Sativum) de la variedad "Obonuco Andina"" . En: Colombia
Revista Alimentos Hoy ISSN: 2027-291X ed: Asociacion Colombiana De Ciencia Y
Tecnologia De Alimentos Acta
v.17 fasc.N/A p.257 - 88 ,2009
Palabras: Arveja, esterilización , envasado, clorofila, turbidez,
Sectores: Desarrollo rural, Agricultura, pecuaria, silvicultura, explotación forestal - Producción
vegetal, Actividades de asesoramiento y consultoría a las empresas - Ensayos de materiales
y productos análisis de calidad,
Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
RUBEN DARIO SOLARTE, OSWALDO OSORIO MORA, ANDRES MAURICIO
HURTADO BENAVIDES, DIEGO MEJIA DUQUE, "Evaluación del Bioinsumo de Fique
(Furcraea spp) Pulverizado para el Control in vitro de Phytophthora infestans en papa
(Solanum tuberosum L)" . En: Chile
Información Tecnológica ISSN: 0718-0764 ed: Centro De Informacion Tecnologica Cit
v.23 fasc.3 p.77 - 86 ,2012
Palabras: solanum tuberosum, Actividad Enzimática, Bioinsumo, Pasteurizado, Secado por
Aspersión, Secado spray, predicción,
Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
MAIRA PATRICIA MACA BARRIOS, DIEGO MEJIA DUQUE, OSWALDO OSORIO
MORA, "Efecto de los tratamientos térmicos sobre las propiedades fisicoquímicas y
sensoriales del zumo de tamarillo (Solanum betaceum)" . En: Colombia
Vitae ISSN: 0121-4004 ed: Editorial Universidad de Antioquia
v.19 fasc.1 p.120 - 122 ,2012
Palabras: Zumo, Tratamiento térmico, Propiedades fisicoquimicas, Tamarillo, Análisis sensoriales,
Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
OSCAR ARANGO BEDOYA, MANUEL CASTILLO, OSWALDO OSORIO MORA,
"Control en línea del proceso de elaboración de queso mediante sensores de fibra óptica" .
En: Colombia
Vitae ISSN: 0121-4004 ed: Editorial Universidad de Antioquia
v.19 fasc.1 p.34 - 35 ,2012
Palabras: Sensor NIR, , queso, coagulación, tiempo de corte, predicción,
Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
OSWALDO OSORIO MORA, OSCAR ARANGO BEDOYA, ANDRES MAURICIO
HURTADO BENAVIDES, "Inhibición de la germinación de cuatro materiales de arveja
(Pisum sativum), mediante luz ultravioleta tipo C" . En: Colombia
Vitae ISSN: 2145-2660 ed: Universidad De Antioquia Medellin
v.19 fasc.1 p.63 - 64 ,2012
Palabras: UV-C, Arveja, dosis, Germinación , Almacenamiento, Postcosecha,
Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
OSWALDO OSORIO MORA, ANDRES MAURICIO HURTADO BENAVIDES, DIEGO
MEJIA DUQUE, LAURA LATORRE, ANA LUCIA PANTOJA CHAMORRO,
"Evaluación del Bioinsumo de Fique (Furcraea gigantea) en el Control del Tizón Tardío de
la Papa" . En: Colombia
Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial ISSN: 1692-3561 ed: Ediorial
Universidad Del Cauca
v.11 fasc.1 p.29 - 36 ,2013
Palabras:
Fique, Tizón Tardío, Papa ,
Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
ANDRES MAURICIO HURTADO BENAVIDES, RUBEN DARIO SOLARTE,
OSWALDO OSORIO MORA, DIEGO MEJIA DUQUE, "Secado por Aspersión del
Bioinsumo de Fique (Furcraea spp) para el Control In vitro de Phytopthora infestans en
Papa" . En: Chile
Información Tecnológica ISSN: 0718-0764 ed: Centro De Informacion Tecnologica Cit
v.23 fasc.3 p.77 - 86 ,2012
Palabras: Furcraea gigantea, Fique, Phytphthora infestans, Secado por Aspersión,
Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
OSWALDO OSORIO MORA, ANDRES FELIPE CERON, "Evaluación de una Bebida
Carbonatada a Partir de Jugo de Uchuva (Physalis peruviana L)" . En: Colombia
Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847 ed: Universidad
Nacional de Colombia
v.67 fasc.N/A p.1124 - 1126 ,2014
Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
OSWALDO OSORIO MORA, "Efecto del contenido de humedad en propiedades físicas de
semillas de arveja (Pisum sativum)" . En: Colombia
Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847 ed: Universidad
Nacional de Colombia
v.67 fasc.2 p.560 - 561 ,2014
Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
OSWALDO OSORIO MORA, "Evaluación de la actividad antifúngica del aceite esencial
de limoncillo (Cymbopogon citratus) sobre el Colletotrichum Gleosporoides en tomate de
árbol (solanum betaceum)" . En: Colombia
Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847 ed: Universidad
Nacional de Colombia
v.67 fasc.N/A p.778 - 780 ,2014
Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
OSWALDO OSORIO MORA, "Inactivación Térmica de Pectinmetilesterasa en Tomate de
Árbol (Solanum betaceum)" . En: Chile
Información Tecnológica ISSN: 0718-0764 ed: Centro De Informacion Tecnologica Cit
v.24 fasc.N/A p.41 - 50 ,2013
Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
LAURA LATORRE, ANA LUCIA PANTOJA CHAMORRO, DIEGO MEJIA DUQUE,
OSWALDO OSORIO MORA, ANDRES MAURICIO HURTADO BENAVIDES,
"Evaluación de Tratamientos térmicos para inactivación de enzimas en jugos de fique
(Furcraea Gigantae vent)" . En: Colombia
Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial ISSN: 1692-3561 ed: Ediorial
Universidad Del Cauca
v.11 fasc.N/A p.113 - 122 ,2013
Palabras: Actividad Enzimática, pasteurización , Peroxidasa, Phythophtora infestans, Polifenol
oxidasa,
Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
ANDRES FELIPE CERON, OSWALDO OSORIO MORA, "Ácidos grasos contenidos en
el aceite extraído de semillas de tomate de árbol (Solanum betaceum)" . En: Colombia
Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847 ed: Universidad
Nacional de Colombia
v.67 fasc.N/A p.589 - 590 ,2014
Palabras: Rendimiento, Cromatografía de gases, Composición,
Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
ANA LUCIA PANTOJA CHAMORRO, OSWALDO OSORIO MORA, ANDRES
FELIPE CERON, DIEGO MEJIA DUQUE, "Efecto del almacenamiento en contenidos de
clorofila y Vitamina C, en Arveja (Pisum sativum)" . En: Colombia
Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847 ed: Universidad
Nacional de Colombia
v.67 fasc.N/A p.628 - 630 ,2014
Palabras: Alcalá, Sureña, Vacío, Refrigeración,
Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
OSWALDO OSORIO MORA, DIEGO MEJIA DUQUE, "Inactivación Térmica de
Pectinmetilesterasa en Jugo de Uchuva (Physalis peruviana L.)" . En: Chile
Información Tecnológica ISSN: 0718-0764 ed: Centro De Informacion Tecnologica Cit
v.25 fasc.N/A p.55 - 64 ,2014
Palabras: pasteurización , Pectinmetilesterasa, Capilares, Espectrofotometría, Uchuva,
Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
RUBEN DARIO SOLARTE, OSWALDO OSORIO MORA, "Evaluación de la
Concentración del Jugo de Fique (Furcraea spp.) para el Control In Vitro de Phytophthora
infestans en Plantas de Papa (Solanum tuberosum L.)" . En: Chile
Información Tecnológica ISSN: 0718-0764 ed: Centro De Informacion Tecnologica Cit
v.25 fasc.N/A p.47 - 54 ,2014
Palabras: Jugo de fique, Extracto, Control in vitro, Papa , Phytophthora infestans,
Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
LAURA LATORRE, DIEGO MEJIA DUQUE, OSWALDO OSORIO MORA, "Influencia
del almacenamiento sobre la calidad postcosecha de dos nuevas variedades de arveja
(Pisum sativum): Alcala y Sureña" . En: Colombia
Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847 ed: Universidad
Nacional de Colombia
v.67 fasc.N/A p.44 - 45 ,2014
Palabras: Color, Leguminosa, Pérdida de peso, Respiración,
Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
OSWALDO OSORIO MORA, "Estudio de la formulación de la harina de papa de la
variedad parda pastusa (solanum tuberosum) como sustituto parcial de la harina de trigo en
panadería."." . En: Colombia
Biotecnología En El Sector Agropecuario Y Agroindustrial ISSN: 1692-3561 ed: Ediorial
Universidad Del Cauca
v.9 fasc.N/A p.115 - 121 ,2011
Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
OSWALDO OSORIO MORA, DIEGO GUERRERO, DIEGO TREJO, DIEGO MEJIA
DUQUE, "Efecto del tratamiento con aire caliente sobre la conservación del Brocoli
(Brassica oleracea L.), Variedad legacy" . En: Colombia
Acta Horticulturae ISSN: 0567-7572 ed: International Society Horticultural Science
v.1016 fasc.N/A p.151 - 156 ,2014
Palabras: Brassica oleracea, Peroxidasa, Espectrofotometría, Actividad Enzimática, Clorofilas,
Respiración,
Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
ROLANDO RIGOBERTO ROSERO BENAVIDES, DIEGO MEJIA DUQUE,
OSWALDO OSORIO MORA, "Sistema de Monitoreo y control estadístico para el análisis
de rendimiento en la industria quesera" . En: Colombia
Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847 ed: Universidad
Nacional de Colombia
v.67 fasc.2 p.308 - 310 ,2014
Palabras: Transferencia, Componentes, Queso, Rentabilidad, CEP,
Producción bibliográfica - Artículo - Corto (Resumen)
MARGARETH SANTANDER MUNOZ, OSWALDO OSORIO MORA, DIEGO MEJIA
DUQUE, "Evaluación de efectos de la pasteurización sobre la inactivación de Peroxidasa
en pulpa de tomate de árbol (Solanum betaceum (Cav.) Sendtn)" . En: Colombia
Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín ISSN: 0304-2847 ed: Universidad
Nacional de Colombia
v.67 fasc.2 p.43 - 45 ,2014
Palabras: Tratamiento térmico, Actividad Enzimática, Fruta, Andina,
Producción bibliográfica - Artículo - Publicado en revista especializada
JOHANA CAROLINA ANDRADE CHAPAL, OSWALDO OSORIO MORA,
MAURICIO BUCHELY, "Desarrollo de un Recubrimiento Comestible Compuesto para la
Conservación del Tomate de Árbol (Cyphomandra betacea S.)" . En: Chile
Información Tecnológica ISSN: 0718-0764 ed: Centro De Informacion Tecnologica Cit
v.25 fasc.N/A p.57 - 66 ,2014
Palabras: Recubrimiento comestible, Cera de laurel, Tomate de árbol, Conservación,
Libros
Producción bibliográfica - Libro - Otro libro publicado
OSWALDO OSORIO MORA, "Diagnostico prospectivo postcosecha de hortalizas en
Nariño" En: Colombia 2004. ed:Editorial Universitaria Uned ISBN: 509-
626 v. 1 pags. 107
Capitulos de libro
OSWALDO OSORIO MORA, "Cadena Hortofrutícola, Aromáticas, Flores y Productos
Promisorios De la Región Nariñese" Plan Estratégico Departamental de Ciencia,
Tecnología e Innovación de Nariño . En: Colombia ISBN: 22-
2222222222 ed: Graficolor , v. , p.138 - 144 1 ,2012
Palabras: Hortofrutícola, Aromáticas, Productos Promisorios,
Areas: Ingeniería y Tecnología -- Ingeniería Química -- Ingeniería de Procesos,
Sectores: Productos y procesos biotecnológicos - Productos y procesos biotecnológicos vinculados a
la agricultura,
Documentos de trabajo
Producción bibliográfica - Documento de trabajo (Working Paper)
OSWALDO OSORIO MORA, ANDRES MAURICIO HURTADO BENAVIDES, DIEGO
MEJIA DUQUE, "DIAGNÓSTICO PROSPECTIVO DE LA POSTCOSECHA DE
HORTALIZAS EN NARIÑO" En: Colombia. 2004. p.
Palabras: Hortalizas , Cadena productiva, Postcosecha,
Areas: Ingeniería y Tecnología -- Otras Ingenierías y Tecnologías -- Alimentos y Bebidas,
Sectores: Desarrollo rural,
Informes de investigación
Producción técnica - Informes de investigación
OSWALDO OSORIO MORA, Informe de Investigación Evaluación de dos métodos de
concentración y estabilización microbiana del bioinsumo de fique estudiado como
alternativa del control de la gota (Pi.) en la papa(Solanum tuberosum) variedad
Diacolcapiro . En: Colombia, ,2011,
Palabras: Jugo de fique, solanum tuberosum, Bioinsumo,
Producción técnica - Informes de investigación
OSWALDO OSORIO MORA, Informe de Investigación Efecto de la radiaciones
ionizantes"ultravioletas" en la vida postcosecha de la arveja "phitumsativum" en los
materiales promisorios Obo-Ar008-016-018 y la variedad Sindamanoy, producidas en el
departamento de Nariño . En: Colombia, ,1993,
Producción técnica - Informes de investigación
OSWALDO OSORIO MORA, ANDRES MAURICIO HURTADO BENAVIDES, DIEGO
MEJIA DUQUE, Informe de Investigación Diagnostico prospectivo del tratamiento
postcosecha de hortalizas en el departamento de Nariño . En: Colombia, ,2004,
Palabras: Hortalizas , Postcosecha, Cadena productiva,
Producción técnica - Informes de investigación
OSWALDO OSORIO MORA, Informe de Investigación del proyecto Aplicación de tres
técnicas agroindustrializables (Enlatado, envasado y empacado al vacío/ y en atmosferas
modificadas) para la conservación de la arveja producida en la zona Andina del
departamento de Nariño . En: Colombia, ,2004,
Demás trabajos
Demás trabajos - Demás trabajos
OSWALDO OSORIO MORA, Diseño Curricular del Programa Técnico Profesional en
Agroindustria Alimentaria, Modalidad Virtual . En: Colombia, ,2010, finalidad: Diseño
Curricular del Programa de Formación por Ciclos Propedéuticos en Modalidad Virtual y
por Competencias en el Área de la Agroindustria Alimentária
Proyectos
Investigación y desarrollo
Efecto de la radiaciones ionizantes"ultravioletas" en la vida postcosecha de la arveja
"phitum sativum" en los materiales promisorios Obo-Ar008-016-018 y la variedad
Sindamanoy, producidas en el departamente de Nariño
Inicio: Enero 1991 Duración 24
Resumen
Investigación y desarrollo
Aprovechamiento de residuos agroindustriales de frutas para la obtención de aceites con
potencialidad en la industria cosmética, utilizando la tecnología de extracción con fluidos
supercríticos
Inicio: Marzo 2013 Fin proyectado: Marzo 2016 Duración 36
Resumen En este proyecto se plantea la obtención y caracterización de aceites vegetales a
partir de semillas provenientes del procesamiento de frutas, mediante la tecnología de
extracción con fluidos supercríticos, encaminando su potencial en la cosmética, con lo cual
se imprime un mayor valor agregado a este tipo de residuos.
Presentado a la convocatoria de SGR 2012 DE CIENCIA TECNOLOGÍA E
INNOVACIÓN. aprobado bajoAcuerdo 001 del 20 de diciembre del 2012 por el OCAD del
Fondo De Ct+i
Investigación, desarrollo e Innovación
Diseño y evaluación de un proceso para la recuperación de componentes del lactosuero y su
aprovechamiento para mejorar la calidad y reducir el impacto ambiental de la producción
quesera en el departamento de Nariño.
Inicio: Enero 2012 Duración 24
Resumen El objetivo es diseñar y evaluar un proceso para la recuperación de componentes
del lactosuero y su aprovechamiento para mejorar la calidad y reducir el impacto ambiental
de la producción quesera en el departamento de Nariño.
PROPUESTA PRESENTADA A LA CONVOCATORIA 540 DE COLCIENCIAS DE
2011: PROYECTOS REGIONALES DE CIENCIA TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN
Investigación, desarrollo e Innovación
Elaboración de una bebida funcional con base en la mezcla de leche y pulpas de frutas
regionales de clima frío y cálido, de la zona andina: tomate de árbol (Solanum betaceum) y
chirimoya (Annona cherimola), como una alternativa para el desarrollo agroindu
Inicio: Enero 2012 Duración 24
Resumen Elaborar una bebida funcional con jugos naturales con base en una mezcla de
leche y frutas regionales de clima frio y cálido de la zona andina: tomate de árbol (Solanum
betaceum) y chirimoya (Annona cherimola), con tratamientos térmicos emergentes, sin ir
en detrimento de la calidad nutricional, organoléptica y funcional; basados en parámetros
de la actividad enzimática del producto obtenido
PROPUESTA PRESENTADA A LA CONVOCATORIA 540 DE COLCIENCIAS DE
2011: PROYECTOS REGIONALES DE CIENCIA TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN
Investigación y desarrollo
Aplicacion de tres tecnicas agroindustrializables(Enlatado, envasado y empacado al vacio/
y en atmosferas modificadas) para la conservacion de la arveja producicida en la zona
Andina del departamento de Nariño
Inicio: Enero 2002 Duración 24
Resumen
Investigación y desarrollo
Diagnostico prospectivo del tratamiento postcosecha de hortalizas en el departamento de
Nariño
Inicio: Junio 2002 Fin proyectado: Junio 2004 Duración 24
Resumen
Investigación y desarrollo
Evaluacion de dos metodos de concentracion y estabilizacion microbiana del bioinsumo de
fique estudiado como alternativa del control de la gota (Pi.) en la papa(solanum tuberosum)
variedad Diacol capiro
Inicio: Junio 2009 Fin proyectado: Junio 2011 Fin: Junio 2011 Duración 24
Resumen Evaluación del Bioinsumo de Fique Pulverizado (Furcraea spp) para el Control
in vitro de Phytophthora infestans en papa (Solanum tuberosum L) El objetivo de esta
investigación fue evaluar el bioinsumo de fique pulverizado (Furcraea spp) para el control
in vitro de Phytophthora infestans en papa (Solanum tuberosum L). Las condiciones
óptimas de secado fueron: temperatura de entrada de 140°C y velocidad de 60 m/s. El
producto obtenido se utilizó para enmendar un medio de agar tomate el cual se dispuso en
cajas petri de 90 mm y se inoculó con discos de micelio del fitopatógeno de 1.2 cm de
diámetro. El tratamiento óptimo inhibió en 100% el crecimiento del patógeno. Además se
logró una reducción de la actividad acuosa del 37.4% lo cual permitió incrementar su
preservación. Los resultados prueban que la técnica utilizada es altamente favorable para la
conservación de las propiedades biológicas o biocidas del bioinsumo.
Investigación, desarrollo e Innovación
EVALUACIÓN DE LA APTITUD DE SIETE LÍNEAS DE ARVEJA (Pisum sativum L.),
PARA PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIAL ACTUALMENTE APTAS
AGRONÓMICAMENTE EN EL DEPARTAMENTO DE NARIÑO
Inicio: Mayo 2013 Duración
Resumen La industria conservera en Colombia ha tenido un bajo desarrollo y aún más en
zonas poco reconocidas industrialmente en el ámbito nacional como el departamento de
Nariño. En el momento en que se cosecha un producto o materia prima de tipo alimentario,
sufre pérdidas inevitables en cuanto a su frescura, sus características físicas y en su valor
nutricional, y todos estos cambios continúan durante el transporte, almacenamiento y
manipulación hasta llegar al consumidor final. El enlatado es un procedimiento que protege
y preserva las características favorables de los productos y se convierte en la mejor
alternativa para tener un alimento tan natural como los alimentos frescos, sumado a grandes
ventajas adicionales como disponibilidad en épocas fuera de cosecha, fácil manipulación,
manejo, transporte y almacenamiento del producto por largo tiempo inclusive a temperatura
ambiente Teniendo en cuenta lo anterior y con el propósito de contribuir con el desarrollo
de la industria conservera en Nariño, este trabajo propone la evaluación de siete líneas de
arveja que presenten el mejor comportamiento para el proceso de enlatado, con base en las
mediciones de sus propiedades físicas, organolépticas y nutricionales. Para el análisis del
proceso se hace necesario estudiar en primer lugar las propiedades físicas del producto,
realizar las respectivas pruebas bromatológicas y determinar las constantes para el diseño
del tratamiento térmico (Esterilización) adecuado, que garantice la esterilidad comercial de
las arvejas enlatadas y que al mismo minimice los efectos degradativos sobre las
características organolépticas y nutricionales. El proyecto se estima entregar en doce meses,
y se presenta para una financiación por el valor de $ 15.000.000. Con el proyecto se espera
que al menos una de las siete líneas presente un óptimo comportamiento durante el proceso
de enlatado, además de contribuir al desarrollo de los productores y procesadores a través
de un estudio realizado en la región y para la región, con la formación de recurso humano
en el manejo de todas las variables que intervienen en el enlatado de arveja y con la
capacidad de adaptarlo a nuevos productos o implementar nuevos seguimientos en otras
variables que influyan en este proceso.
Investigación y desarrollo
Evaluación de dos métodos de concentración y estabilización microbiana del bioinsumo de
fique, estudiado como alternativa del control de la gota (pi.) en la papa (Solanum
tuberosum) variedad Diacol capiro.
Inicio: Agosto 2009 Fin proyectado: Junio 2011 Fin: Junio 2011 Duración 24
Resumen
Aprobación del proyecto mediante acuerdo 081 de abril 20 del 2009.
Investigación y desarrollo
Evaluación de los efectos de la pasteurización para la inactivación de la enzima
pectinmetilesterasa sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del zumo de uchuva
(Physalis peruviana L.)
Inicio: Junio 2011 Fin proyectado: Junio 2012 Fin: Junio 2012 Duración 12
Resumen
Investigación y desarrollo
EXTRACCIÓN, CARACTERIZACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE COMPUESTOS
CON ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE A PARTIR DE CASCARA DE PAPA (Solanum
Tuberosum) DE TRES VARIEDADES PARDA PASTUSA, DIACOL CAPIRO E ICA
NARIÑO, UTLIZANDO TECNOLOGÍAS EMERGENTES (ULTRASONIDOS,
MICROONDAS
Inicio: Septiembre 2011 Duración 24
Resumen Desarrollar procesos de extracción, caracterización y cuantificación de
compuestos antioxidantes a partir de cascara de papa (Solanum tuberosum) de tres
variedades Parda Pastusa, Diacol Capiro e ICA Nariño, mediante el uso de tecnologías
emergentes ultrasonidos, microondas y fluidos supercríticos, como una alternativa para
agregar valor a un residuo proveniente del procesamiento de las papas
PROPUESTA PRESENTADA Y APROBADA EN LA CONVOCATORIA 540 DE
COLCIENCIAS DE 2011: PROYECTOS REGIONALES DE CIENCIA TECNOLOGÍA E
INNOVACIÓN
Investigación y desarrollo
Efecto de las condiciones de almacenamiento sobre la síntesis de glicoalcaloides y clorofila
en tubérculos de papa (Solanum tuberosum I. y Solanum phureja) cultivadas en Nariño para
consumo en fresco.
Inicio: Enero 2012 Duración 24
Resumen Evaluar el efecto de las condiciones de almacenamiento sobre la síntesis de
glicoalcaloides y clorofila en tubérculos de papa (Solanum tuberosum L y Solanum
phureja) cultivadas en Nariño para consumo en fresco.
PROPUESTA PRESENTADA Y APROBADA EN LA CONVOCATORIA 540 DE
COLCIENCIAS DE 2011: PROYECTOS REGIONALES DE CIENCIA TECNOLOGÍA E
INNOVACIÓN