8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 1/37
Oleh :
LEANE S. M. Dr., MSc., SpGK
PENATARAN PELATIH CABANG OLAHRAGA PERMAINAN
25 S/D 26 NOVEMBER 2012, DI BANDUNG
BIDANG SPORT SCIENCE DAN PENERAPAN IPTEK OLAHRAGA
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 2/37
GIZI
Pengetahuan tentang makanan dan
minuman yang berhubungan dengankesehatan yang optimal
Pertumbuhan dan perkembangan
Prestasi yang Maksimal
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 3/37
Peran bidang gizi dalam Olah Raga-Perencanaan-Pengolahan ampai-Pen!a"ian ma#anan dan min$man
%n&$# A&le&, Pela&ih, 'ai&, O((icial
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 4/37
SUMBER ZAT-ZAT GIZI
KARBOHIDRAT
LMAK PROTI!
"ITAMI! # MI!RAL
AIR
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 5/37
$ %ehat & %empurna
Gizi seimbang
Sehat Berenergi
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 6/37
KELOMPOK ZAT-
ZAT GIZI
a' %umber nergi ( H'Arang) Lemak) Protein
b' Pembangunan Tubuh ( Protein) Air) Mineral
*' +at Pengatur ( "itamin) Mineral) %erat
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 7/37
)ergera# Membang$n Menga&$r
*enaga Pembang$n Penga&$r
+. Arang Lema# Pro&ein Air Mineral i&amin
Proe di dalam &$b$h
Sera&
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 8/37
)A+AN MAKANAN *-NGG- +-DRA* ARANG
KARBOHIDRAT KOMPLEKS KARBOHIDRAT SEDERHAA
Tepung) mie) bihun) roti kering ,ula) sirop) selai -.am/) permen)*oklat
Beras0nasi) kentang) talas) ubi)sagu
Minuman bergula) *oke) lemonde
%agu) ka*ang1ka*angan
2orn 3alkes) bran 4alkes Makanan bergula) biskuit) kue1kue)dll
Buah1buahan segar
Buah1buahan dikeringkan
Buah1buahan kaleng
Keb$&$han : / 0 1/ 2 *o&al Kalori
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 9/37
)A+AN MAKANAN S%M)ER LEMAK
LEMAK !AGTERLIHAT
LEMAK !G TDKTERLIHAT
BAHA MAKAAREDAH LEMAK
Mentega) margarine)lemak sapi) domba)babi) unggas
Minyak kulitayam0bebek
Lemak daging) lemakikan
Makanan terbuat daridaging) ke.umayonnaise) lemaksusu) krim) peanut
butter
1 Lemak ka*ang1 Makanan digoreng
%usu skim
Produk susu skim 5oghurt
Daging Putih dariunggas) ikan tanpakulit
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 10/37
*R-GEL-SER-D :
3 Depo& 4 ban&alan
3 Memben&$# 5ig$r
6+OLES*EROL :- Pen!erapan i&amin A, D, E, K- Memben&$# +ormon
LEMAK
Keb$&$han : 7/ 0 78 2 *o&al Kalori
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 11/37
)A+AN MAKANAN KA9A PRO*E-N
SUMBER HE"AIBIASA!A TIGGI LEMAK
SUMBER ABATI BIASA!ATIGGI HIDRAT ARAG #
SERAT
Daging) daging unggas) telur)
susu) ikan) kerang) kepiting)dll
Ka*ang1ka*angan) tahu) tempe
Produk susu ( ke.u) .oghurt dll Bahan makanan yang terbuat darikentang) sereal) beras
Bahan makanan yang terbuatdari tepung ( roti) pasta) mie dll
Keb$&$han : / 0 8 2 *o&al Kalori
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 12/37
PRO*E-N +E'AN-
*eri#a& dengan lema#
PRO*E-N NA)A*- ; S%S%
*eri#a& dengan lema# dan +idra& Arang
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 13/37
DIDALAM TUBUHMetabolisme HA) L) P (
HA ( 26 H78 O6 9 6O8 62O8 9 6H8O 9!R,I
L ( 27: H;6 O8 9 86O8 7:2O8 9 7:H8O 9 !R,i
P ( 2<8 H78 O88 !8% 9 <<O8 6; 2O8 9 ;: H8O 9 %O$ 9
- !H;/8 -= >RA/ 9 !R,I
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 14/37
Makanan # Minuman
,likoneogenesis EERGI,likogen -hati <? g # otot 8?? g/ -,ula Darah/
9 O8
Piru@at 2O8 9 H8O9nergi
1 O$
As' Laktat ( Menghentikan pergerakan #menyebabkan kontraksi -ke.ang/
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 15/37
Keb%t%han AirMelal$i S$h$ Normal
<cc=
6$aca Pana
<cc=
La&ihan )era& ;Lama
<cc=
Keringat 100 1400 5000
Air Seni 1400 1200 500
Faeces 100 100 100
Saluran Nafas 350 250 650
Kulit 350 350 350
>$mlah 7?// ??// //
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 16/37
. RASA +A%S7. LELA+
?. NA5S% MAKAN +-LANG
@. %R-NE : SED-K-*, PEKA*, K%N-NG *%A
8. K%L-* KER-P%*, KESEM%*AN
. MA*A DALAM, PENGEL-+A*AN KA)%R
1. O*O* KE>ANG
TADA-TADA KEKURAGA&AIRA
S*A*%S +-DRAS- A*LE* +AR%S )ENAR3)ENAR D-PER*A+ANKAN
- Ke#$rangan 2 33333333 meng$rangi pre&ai- Ke#$rangan ? 0 8 2 33333333 menggangg$ ir#$lai darah- Ke#$rangan 78 2 33333333 menga#iba&#an Kema&ian
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 17/37
PERE&AAAMAKAA
I' K ebutuhan
II' Proporsi
III'Porsi
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 18/37
I'Keb%t%ha
n
Kebutuhan akan at1at gii tergantung
dari (7'>mur
8' 5enis Kelamin
;' Tinggi Badan0Berat Badan
$'Akti@itas02abang Olahraga&'%pe*i* Dynami* A*tion -%DA/
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 19/37
BASAL EERG!E(PEDITURE
) BEE ) * KAL+KGBB+,AM
1. LATIHAN IN!AN " #$$ % &5 '
2. LATIHAN S$(AN! " #$$ % 100 '
3. LATIHAN #$AT " #$$ % 125 '
4. LATIHAN #$AT S$KALI " #$$ % 150 '
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 20/37
HARRIS BEEDI&TEUATIO
La.i-/a.i ) 001234 5 *6237 " 5
724 H 8 0230 APerem9%an ) 0072*4 5:270 " 5*2;7 H 8 120; A
Keterangan ) "HA
- " <"eight= ) .g <berat=
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 21/37
Keb%t%han energi<K.a/+KgBB+hari= ber?asar.an
beban /atihan
,enisKe/amin
Ringan Se?ang Berat BeratSe.a/i
Laki1laki $8 $6 &$ 68
Perempuan ;? $? $< &&
Keb%t%han energi <K.a/+KgBB+hari= @ang
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 22/37
Keb%t%han energi <K.a/+KgBB+hari= @ang?ises%ai.an
?an .egiatan+A.tiitas
KEGIATA + AKTIITAS EERGI !AG DIBUTUHKAK,+KGBB+,AM
Tidur ;)C
Istirahat $)8
Tiduran $)8
Duduk &)&
Berdiri) santai 6)$
Berdiri) tegak 6)C
Berdiri) *epat 77)C
Ber.alan dengan ke*epatan ;);m0dt
8;);
Lari dengan ke*epatan ;); m0dt $&)8
Lari dengan ke*epatan &)$ m0dt $<);Keterangan C * K.a/ )12$ Kg
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 23/37
B'B' ORMAL ) T'B' 8 *44B'B' IDEAL ) B'B'' 8 *4
ATAUB'B' !AG DIRASAKAPALIG TEPAT
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 24/37
II'Pr9rsiPerbandingan antar a Hidrat Arang) Lemak) dan
Protein terhadap total kalori dalamPeren*anaan makanan adalah (
7' Hidrat Arang ( 6? <? E
8' Lemak ( 8? 8& E
;' Protein ( 7? 7& E
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 25/37
Hidrat Arang%ederhana
Komplek
6? <? E Total Kalori
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 26/37
Keb%t%hanLema. 8? ;? E Total Kalori
Trigliserida ( 1 Depot0bantalan
1 Membentuk 3igur
2holesterol ( 1 Penyerapan "itamin)
Mineral 1 Membentuk Hormon
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 27/37
Keb%t%han Prtein %nt%. &ABOR
nduran*e ( 7)8 1 7)& g Protein%peed PoFer ( 7)& 1 7)< g Protein0Kg BBPoFer ( 7)& 1 8 g Protein0Kg BB
Cabor EnduranceCabor Endurance ((
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 28/37
Cabor EnduranceCabor Endurance ((
o RenangRenang mr Fara. menengah # Fara. Fa%hmr Fara. menengah # Fara. Fa%h
o At/eti. At/eti. mr Fara. menengah # Fara. Fa%hmr Fara. menengah # Fara. Fa%h
o
Ba/a9 se9e?aBa/a9 se9e?a mr ra?2trea. Fa%h2 Fara.mr ra?2trea. Fa%h2 Fara.menengah ?an Fara. Fa%h'menengah ?an Fara. Fa%h'
o Da@%ngDa@%ng &aneng2 Ring&aneng2 Ring
Cabor Speed Power Cabor Speed Power ((
o AtletikAtletik !omor lari .arak dekat!omor lari .arak dekat
o RenangRenang !omor .arak dekat!omor .arak dekat
o Balap sepedaBalap sepeda !omor .arak dekat!omor .arak dekat
Cabor Power Cabor Power ((o Angkat besiAngkat besi 1 Angkat berat1 Angkat berat
o BinaragaBinaraga 1 %enam Alat1 %enam Alat
o Lempar *akramLempar *akram1 Tolak peluru1 Tolak peluru
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 29/37
III' Prsi Ma.anan ?a9at ?iberi.an 7 sam9ai 0 +hari'
DianF%r.an %nt%. Ma.an ?engan terat%rsetia9 6 Fam2 @ang ter?iri C
8 #ali8 #ali #ali #ali
Ma#an pagiMa#an pagi
nac#nac#
78 278 2
/ 2/ 2
7/ 27/ 2
/ 2/ 2
Ma#an iangMa#an iang
Snac#Snac#
?/ 2?/ 2
/ 2/ 2
?/ 2?/ 2
/ 2/ 2
Ma#an malamMa#an malam
Snac#Snac#
78 278 2 7/ 27/ 2
/ 2/ 2
>$mlah>$mlah // 2// 2 // 2// 2
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 30/37
Men@%s%n Men% CMakanan yang disa.ikan harus (1 Memenuhi kebutuhan akan at at gii
-kFalitas dan kuantitas/1 Hygienis1 Memenuhi selera1 Ber@ariasi dan menarik
1 Tidak bertentangan dengan agama atau kepe
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 31/37
PEGATURAMakanan untuk Atlet%ebelum) %elama) dan %esudahPertandingan
ATLT GA!, MA%>K PLAT!A% (Memperbaiki %tatus ,ii) Pembentukan Otot) 3isik
Memelihara Kondisi 3isik
Membiasakan makan dan minum dengan baikdan teratur
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 32/37
Diet Sebe/%mPertan?inganMemenuhi kebutuhan yang(
1 Disesuaikan dengan program
latihan1 %umber Hidrat Arang tinggi
1 2ukup lemak) protein
1 2ukup "itamin) Mineral) Air dan%erat
Porsi disesuaikan dengan Fa?a/ /atihan
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 33/37
Ma.anan se/amabertan?ingC Tu.uan( Memenuhi kebutuhan akan at1at
gii -*adangan ,likogen # Hidrasi *ukup/Pemberian makanan dan minuman lengkapDikenal) tidak menimbulkan gasRendah serat) mudah di*erna
Diberikan 81; .am sebelum pertandingan
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 34/37
DietPertan?inganTinggi Hi?rat Arang Km9/e
Ren?ah Lema.
&%.%9 Prtein
Min%m air *44-*74 & terat%r2 setia9 *4-*7menit' B/eh tambah g%/a ?an .nsentrasiren?ah <$27=
* s?t <7 g= g%/a %nt%. * ge/as <$44 >>= air
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 35/37
Diet Ses%?ahPertan?inganMengembalikan keseimbangan
*airan
Mengembalikan *adangan glikogen
%egera setelah bertanding(
Minum air se.uk -7?17&? 2/
Minum 5ui*e dan %na*k ringanMakanan Lengkap 708 porsi
8/16/2019 GIZI OLAHRAGA 25 NOV 2012 BANDUNG.ppt
http://slidepdf.com/reader/full/gizi-olahraga-25-nov-2012-bandungppt 36/37
Kesim9%/anCPengaturan makanan dan minuman sesuai kebutuhan
kuantitati4 dan kualitati4
Data1data -Re*ord/ lengkap
Ker.asama( Pembina) Atlet # Penyelenggara makanan #minuman
Mempunyai tu.uan untuk PRESTASI
H9' 4;7;**;*1*;* # 4;**;*1*;*