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22ªª edição edição
HOTELARIA HOTELARIA PLANEJAMENTO E GESTÃOPLANEJAMENTO E GESTÃO
Mario PetrocchiMario Petrocchi
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Capítulo 1Capítulo 1HotelariaHotelaria
Slides de apoio para o professorSlides de apoio para o professor
Livro-texto para disciplinas de administração em hotelaria
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HotelariaHotelariaUm dos serviços básicos do turismo
TRANSPORTE HOSPEDAGEM LAZER
(ou outramotivação
para a viagem)
Produto turístico
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Destino de turismo
Destino de turismoHOTELHOTEL
MacroambienteMacroambiente
Enfoque sistêmico da hotelariaEnfoque sistêmico da hotelaria
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avaliação
Avaliação negativa:AMEAÇA À SOBREVIVÊNCIA
Avaliação positiva:SOBREVIVÊNCIA ECONÔMICA
(-)
(+)
O hóspede analisa e avalia a qualidade de todos os aspectos do hotel.
Interação entre o hóspede e o hotelInteração entre o hóspede e o hotel
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Características dos serviçosCaracterísticas dos serviçosde hotelariade hotelaria
• Intangibilidade;• Impossibilidade de fazer estoque;• Produção e consumo fisicamente unidos.
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Despesas superamcapacidade financeira
Receita nãorealizada
DEMANDA MAIOR QUE A CAPACIDADE DO HOTEL
DEMANDA MENOR QUE A CAPACIDADE DO HOTEL
CAPACIDADEDO HOTEL
CAPACIDADEDO HOTEL
DE
MA
ND
AD
EM
AN
DA
Desafio da hotelariaDesafio da hotelariaRigidez da oferta e flutuação da demanda
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Turistas que se hospedam em hotelariaMatriz origem versus destino do mercado interno brasileiro em 2006
REGIÃO DE ORIGEM
REGIÃO DE DESTINO
SUL SE NE NORTE COTotal
origem
SUL 9,2% 3,6% 2,9% 0,1% 0,9% 16,7%
SUDESTE 8,5% 34,5% 17,2% 0,7% 4,6% 65,5%
NORDESTE 0,6% 1,3% 7,8% 0,2% 0,4% 10,2%
NORTE 0% 0,2% 0,4% 0,8% 0,1% 1,5%
CENTRO OESTE
0,9% 1,2% 1,9% 0,3% 1,8% 6,1%
Total destino 19,2% 40,7% 30,2% 2,1% 7,8% 100%
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Sazonalidade no turismo nas diversas regiões do Brasil
Mês Norte Nordeste Centro Oeste Sudeste Sul
Janeiro Baixa Alta Baixa Alta Alta
Fevereiro Baixa Alta Baixa Alta Alta
Março Média Baixa Média Média Média
Abril Média Baixa Média Média Média
Maio Média Baixa Média Baixa Baixa
Junho Alta Baixa Média Baixa Baixa
Julho Alta Alta Alta Alta Alta
Agosto Média Baixa Alta Baixa Baixa
Setembro Média Média Alta Baixa Baixa
Outubro Alta Média Alta Média Média
Novembro Alta Média Baixa Média Média
Dezembro Baixa Alta Baixa Alta Alta
Fonte: Embratur, 1996.
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22ªª edição edição Sazonalidade no mercado interno brasileiro
Distribuição mensal da demanda no Brasil22,6%
10,4%
24,1%
6,2%6,9%4,8%
3,2%
7,4%
4,2%3,2%2,9%
4,1%
jan. fev. mar. abr. mai. jun. jul. ago. set. out. nov. dez.
Fonte: Pesquisa Fipe, 2006.
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22ªª edição edição Categoria Estrelas
Superluxo Luxo
Superior Turístico
Econômico Simples
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