In cucinacontvs

Ricette, strumenti di cottura e idee per una tavola davvero speciale.

Chef Carlo Craccocucina con TVS“L'uovo è l'ingrediente protagonista della mia cucina. Per voi una delle mie ricette più celebri.”

Ricette dal mondoLa nostra selezione di piatti internazionali dedicato all'anno dell'Expo.

Speciali induzionePer saperne di più su piani cottura e strumenti del momento.

Prova la mia ricetta e scoprirai che con i giusti ingredienti, i migliori strumenti di cottura e un tocco di fantasia, fare piccoli capolavori è facile e divertente!

Tuorlo d’uovo fritto4 tuorli500 g pangrattato0,5 lt olio semi10 g sale

Separare i tuorli dall’albume e adagiarli in appositi stampini (vaschette di alluminio monoporzione), ricoprendoli con abbondante pangrattato. Lasciarle riposare in frigo un paio d’ore.

Trippa di baccalà500 g trippa di baccalà60 g cipolla bianca50 g carota40 g sedano40 g patata700 g fumetto di pescesale q.b.

Togliere la pelle alla trippa e tagliarla a julienne.Rosolare in casseruola il trito di cipolla, sedano, carote e patate e aggiungervi la trippa precedentemente saltata. Coprire col fumetto, sale e lasciar cuocere per 40 minuti addensando così la salsa.

Al momento di servire, estrarre i tuorli impanati dalla vaschetta e friggerli in padella con olio fino a quando risulteranno croccanti fuori ma morbidi dentro (2 minuti circa). Asciugarli dall’olio con carta assorbente e salarli leggermente.Disporre la trippa di baccalà su di in un piatto fondo di portata. Unire in centro il tuorlo fritto. Terminare con germogli di crescione.

Ingredienti per 4 persone

Tuorlo d’uovo fritto con trippa di baccalà

design Alberto Meda

Maestrale induction

Ingredienti per 4 persone

40 g di Parmigiano

Reggiano grattugiato

100 g di cipolle bionde

uno Spicchio d’aglio

3 cl di olio extravergine d

i oliva

8 Foglie di basilico

320 g di spaghetti

600 g di pomodori pelati

Lavate, pelate e tagliate a pezzi piccoli le cipolle. Mettete un tegame con l’olio a fuoco medio, una volta caldo aggiungete

le cipolle appena tagliate e lo spicchio d’aglio non sbucciato.Una volta che le cipolle saranno appassite, aggiungete i pomodori tagliati a pezzi,

il basilico, il sale, il pepe e fate cuocere per circa 20 minuti.Nel frattempo in una pentola con abbondante acqua bollente

e salata cuocete la pasta.Scolatela al dente e conditela con la salsa di pomodoro, spolverate

con il parmigiano e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Usa il tegame Maestrale

per questa ricetta!

Spaghetti con salsa di pomodoro

3

Dèco

1/2 cip

olla bianca o scalogno

olio evo

design Harry & Camila

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Shi di cavolo bianco

Pulite il cavolfiore privandolo delle sue foglie esterne. Tagliate i ciuffetti e lavatelo sotto acqua corrente. Pelate le patate, lavatele e tagliatele

a fettine oppure a tocchetti non troppo piccoli. In una pentola capiente unite il cavolfiore, le patate, il sedano lavato e tagliato a pezzetti (comprese

le foglie), le carote pelate e tagliate a fettine, la passata di pomodoro e le cipolle tagliate finemente. Coprite con acqua e salate. L’olio di oliva va aggiunto

durante la cottura, in modo da rendere la zuppa di cavolfiore e patate cremosa e genuina. Mescolate di tanto in tanto e lasciate cuocere per almeno 20 minuti.

Servite la zuppa di cavolfiore e patate con un filo di olio a crudo.

1 cavolf ore m

edio (cir

ca 800

g)

costa di sedano

1, 2, 3 carote

1/2 cip

olla bianca o scalogno

olio evo

4 patate (circa 500 g)

100 ml di passata di pomodoro

sale q.b.

Ingredienti per 4 persone

5

iStar 2pro inductiondesign TVS lab

Filet mignon con salsa al Roquefort

Prendete il filetto, pulito e sgrassato, e tagliatelo a fette spesse circa 5 cm. Legate ogni fetta per mantenerla compatta durante la cottura girando dello

spago bianco da cucina attorno al medaglione. In una padella antiaderente fate sciogliere il burro, aggiungete i filetti, salate poco e fate cuocere il tutto

a fuoco moderato per circa 6 minuti da un lato e altri 6 dall’altro. Quando i filetti saranno pronti metteteli da parte e tagliate a dadini il Roquefort.

Nella stessa padella aggiungete la panna e il formaggio: mescolate e continuate la cottura fino a quando il composto

non avrà raggiunto una consistenza cremosa. Disponete un filetto in ogni piatto, togliendo accuratamente lo spago,

cospargetelo con la salsa e servite ancora caldo.

Ingredienti per 4 persone

400 g carne bovina f letto di vitello

60 g Roquefort

45 g burro125 g panna

sale q.b.

Vive le bleu!

7

Originedesign TVS lab

Usa il wok Origine

per questa ricetta!

2 cucchiai di maizena

2 cipollotti

Pollo agli anacardiIngredienti per 4 persone

400 gr di petto di pollo

3 cucchiai di sals

a di soi

a

140 g di anacardi

1 ciuffo di coriandolo

1 cucchiaino pieno di zenzero grattugiato

SOysause

100 mldi brodovegetale

4 cucchiaidi olio di semi

di arachidi

1 cucchianodi salsa di pesce

(nam pla)

Preparate una salsina mescolando il brodo con la salsa di soia, la salsa di pesce e la maizena. Nella wok versate l’olio d’arachidi e fate tostare per un minuto

gli anacardi. Sollevate gli anacardi e teneteli da parte.Nella stessa wok fate appassire i cipollotti tagliati a rondelle insieme

allo zenzero grattugiato. Aggiungete il pollo tagliato a bocconcini e fatelo rosolare insieme ai cipollotti e allo zenzero per qualche minuto.

Aggiungete ora la salsina e in ultimo gli anacardi tostati, e fate cuocere il pollo amalgamando delicatamente con un cucchiaio di legno finché la salsina

non si sarà ristretta e il vostro pollo agli anacardi non sarà pronto.Servite il pollo decorando i piatti con del cipollotto fresco e del coriandolo.

9

Dunedesign Chris Bangle

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Cous cous alle verdure

Mondate tutte le verdure e tagliatele a dadini di 0,5 cm.Soffriggete, nella padella con un cucchiaio d'olio, una verdura per volta ad esclusione dei pomodori. Nella stessa padella, soffriggete la cipolla tritata finemente, mettete i pomodori il basilico e il prezzemolo tritati

grossolanamente, lasciate cuocere per 2 minuti a fiamma vivace. Aggiungete il resto delle verdure e lasciate insaporire per altri 5 minuti a fiamma dolce,

aggiustate di sale. In un'altra padella con un cucchiaio d'olio, tostate per 2 minuti il cous cous. Aggiungete l'acqua che avrete messo a bollire, abbassate la fiamma, insaporite di sale e pepe, lasciate cuocere 5 minuti

a fiamma dolcissima. Passato questo tempo unite le verdure e mantecate il tutto, servite a tavola, il cous cous caldo.

Ingredienti per 4 persone

400 g di cous cous

2 zucchine medie

2 pom

odori ro

ssi ma

turi

1 ciuf

fo di p

rezzem

olo

mezza

cipoll

a bian

ca

1 peperone

1 mela

nzan

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2 foglie di basilico

sale & pepe q.b.olio extravergine d,oliva

11

6 anel

li di ci

polla o ce

triolo (facoltativo)

insala

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fetta di pomodoro

Gli specialidesign Attila Veress

2 panini 200g di carne di manzo macinata

4 cucchiai di salsa a scelta6 a

nelli d

i cipoll

a o cetriolo (facoltativo)

insala

ta o una

fetta di pomodoro

Formate l'hamburger con il macinato della carne che preferite. L'ideale sarebbe la spalla con un 15-25% di grasso, ma potete anche aggiungere

macinato di maiale o agnello o pollo. In padella, fate grigliare la carne su entrambi i lati, preferibilmente girando l'hamburger una sola volta.

Dai 3-5 minuti per lato in base alla cottura che desiderate.Verso fine cottura aggiungete le fette di formaggio e lasciate sciogliere. Mettete la salsa sulla metà inferiore del panino, poi la carne, l'insalata,

il pomodoro ed eventualmente i cetrioli a fette. Gustate appena pronto!

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Il cheeseburgerIngredienti per 2 panini

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Scopriamo di più...

Sono sempre più diffusi e apprezzati: quali sono le caratteristiche che rendono i piani cottura a induzione tanto attraenti al punto da essere considerati il futuro della cucina?Innanzitutto è bene spiegare che il funzionamento dei piani cottura ad induzione è totalmente differente dai precedenti sistemi (gas, radianti e alogeni): attraverso delle speciali bobine poste sotto al piano cottura in vetroceramica, viene generato un campo magnetico, il quale viene direttamente trasferito al pentolame, convertendosi in calore.Per questo avrete bisogno di strumenti di cottura ottimizzati e dotati di fondo magnetico, come le nostre tante linee create per questa tecnologia.Durante la cottura la dispersione di energia è talmente bassa da risultare quasi superflua: il rendimento offerto dai piani cottura ad induzione è infatti pari al 92%. Per fare un esempio immediato, pensate che 1 lt di acqua impiegherà soli 3 minuti per entrare in fase di ebollizione.

Eleonora Cesaroni, Product manager

Riconosci sui nostri prodotti l'icona dell'induzione.

Sui piani cottura a induzione.

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Se avete deciso di convertire la vostra cucina a questa tecnologia e volete scegliere gli strumenti migliori, date un’occhiata alla nostra offerta on line: tantissime delle nostre batterie sono ottimizzate anche per questi piani cottura! www.tvs-spa.it

1 È molto facile da pulire.

2È alimentato a corrente elettrica, quindi non sussistono i rischi legati al gas.

3Ha una superficie perfettamente piana, quindi gli strumenti di cottura sono sempre stabili e non rischiano di rovesciarsi.

4I tempi di risposta alla variazione dell'intensità di calore sono istantanei.

5Le zone di cottura sono dotate di riconoscimento automatico e si attivano solo in presenza di pentolame con fondo magnetico.

6Anche nell’attraversare il piano in vetroceramica, il campo magneti-co non disperde nulla, impedendo inutili sprechi di energia.

7Il piano in vetroceramica a induzione viene scaldato unicamente dal calore del pentolame stesso, quindi la temperatura di esercizio sarà nettamente inferiore rispetto ai piani radianti con resistenza o alogeni. Ad esempio la temperatura che raggiungerà la nostra zona di cottura per portare ad ebollizione 1 litro di acqua sarà rispettivamente di: circa 450° C per i piani cottura a Gas, di circa 400° C nei piani cottura radianti con resistenza o alogeni, e di soli 110° C nei piani cottura.8

Consente un deciso risparmio sulla bolletta rispetto ai piani radianti con resistenza e alogeni.

9La parte di vetroceramica che circonda l’area di cottura resta fredda e quindi più sicura perché non c’è il rischio di scottature.

10I tempi di cottura per portare in temperatura il pentolame sono notevolmente ridotti, anche rispetto ai piani a gas.

11La cottura è perfettamente uniforme, grazie alla distribuzione del calore su tutto il fondo dello strumento di cottura.

Ed ecco un sintetico elenco dei vantaggi del piano a induzione.

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Sicure e fatte per durare, perché è come se venissero create e testate nella tua cucina.

C'è chi sta ai fornelli e controlla l'antiaderenza e la distribuzione del calore:·con una padella può arrivare a cuocere senza sosta

fino a 50 frittate ·preparare chili e chili di passata di pomodoro·cucinare in un giorno quello che la tua padella preparerà

forse in mesi così saremo certi che l'articolo resterà perfetto sui fornelli a lungo e anche dopo tante preparazioni!

C'è chi ne testa la robustezza e la resistenza a graffi e usura:·si diverte con forchette e coltelli·effettua un vero e proprio scrub alle superfici con chili di sale grosso·sfrutta l'acidità di pomodoro e le proprietà dell'aceto

così potremo assicurarti strumenti pronti ad affrontare qualsiasi tipo di utilizzo restando sempre integri e sicuri.

PER LA TUA SICUREZZA.Il sistema di Gestione per la Qualità TVS è certificato e ogni prodotto viene progettato, testato e controllato per assicurare l’assoluta idoneità alimentare e la sicurezza dei propri rivestimenti antiaderenti.

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Ogni giorno nella cucina TVS c'è gran fermento: padelle e casseruole nuove devono essere sottoposte a dure prove per superare i tanti test di qualità e sicurezza e i nostri addetti al controllo non si lasciano sfuggire niente.

C'è chi è addetto alla pulizia e verifica che corpi e manici siano pronti per centinaia di lavaggi futuri·controlla che le superfici siano sempre facili da pulire·lava ogni pezzo in lavastoviglie, tante e tante volte

e alle temperature più elevate·abbonda in detersivo e brillantante per verificare la resistenza

alla corrosione degli agenti chimici così sarai sicura che la lavastoviglie non rovinerà i tuoi preziosi alleati in cucina.

ALLUMINUMRECYCLABLE

PER IL TUO BENESSERE!Tutti i rivestimenti TVS non contengono Nichel, metalli pesanti, né PFOA!

PER LA SOSTENIBILITÀ.Il corpo in alluminio ad alto spessore garantisce un’ottima diffusione del calore e grande stabilità di temperatura. Questo significa grande risparmio di energia, a favore dell’ambiente e dell’economia.

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