Itacir Eloi SandiniItacir Eloi SandiniEngº AgrônomoEngº Agrônomo
Prof. UNICENTROProf. UNICENTRO
Alameda Baden Württemberg, 952Colônia Vitória – Entre Rios – Guarapuava
CEP.: 85.139-400 – Fone/FAX: (42) 3625-1889
Aliança Carnes Nobres Novilho Precoce
Para o Frigorífico o
que é Qualidade?
• Peso Vivo do animal;
• Peso do couro;
• Peso das viceras;
• Aparas;
• Cobertura de Gordura.
Para o Varejista o
que é Qualidade?
• Rendimento à desossa;
• Vida útil de prateleira;
• Frio;
• Acabamento gordura.
1.1. PROVENIENTE DE ANIMAIS SAUDÁVEIS, PROVENIENTE DE ANIMAIS SAUDÁVEIS, ABATIDOS E PROCESSADOS EM ABATIDOS E PROCESSADOS EM
AMBIENTES HIGIÊNICOSAMBIENTES HIGIÊNICOS
2. RICA EM NUTRIENTES2. RICA EM NUTRIENTES3. COM APARÊNCIA TÍPICA DA ESPÉCIE A 3. COM APARÊNCIA TÍPICA DA ESPÉCIE A
QUE PERTENCEQUE PERTENCE
4. PALATÁVEL 4. PALATÁVEL
Necessidades para se criaruma Aliança Mercadológica
• Grupo de pessoas• Interesse comum• Garantia de
mercado• Trabalho• Organização
Aliança Mercadológica
Alternativa Moderna de Buscar:
• Resultados;• Produtos e serviços específicos;• Mercado;• Garantir contratos;• Gestão estratégica;• Comprometimento;• Investimentos em gestão;• Retorno do capital investido.
Aliança MercadológicaCaracterísticas
• Grupo fechado;• Adquire direito de entrega
proporcional a capacidade de investimento;
• Obrigação de entregar a produção por força de contrato:– Qualidade e Regularidade
• Administração profissional por resultados;
• Fidelidade.
Histórico:• No início dos anos 90, grande incentivo a
diversificação de atividades. Houve a construção de várias estruturas para confinar os bovinos os doze meses do ano;
• Nesse sistema a maior rentabilidade devia-se ao diferencial de preço entre a compra e a venda;
• Nos últimos anos esse diferencial ficou bastante reduzido. Houve a necessidade de buscar a eficiência de produção;
Histórico:• Vários produtores tiveram problemas de
inadimplência com frigoríficos;• Alguns mercados sentiram a necessidade da
oferta regular de carne bovina com qualidade os doze meses do ano;
• No final do ano 2000 um grupo de produtores (sete), um grupo de varejistas (sete) e um frigorífico organizaram-se e constituíram uma parceria para comercialização de carne bovina.
Objetivos:
• Produzir carne bovina de qualidade;
• Comercializar, em parceria com a indústria e varejo, a produção através de canais ou sistemas diferenciados;
• Proporcionar aos participantes da Aliança, remuneração compensatória, pela qualidade e regularidade.
MISSÃO DA ALIANÇA MERCADOLÓGICA:
A busca permanente pela valorização da carne produzida, industrializada e comercializada
pelos parceiros, e o fornecimento de um produto com
qualidade ao consumidor final.
Cadeia da Carne Bovina noSistema Convencional
Frigorífico
AtacadistaVarejistas
Consumidor
Origem do
capital
Produtores
Origem do
produto
Ciclo do produto Ciclo do capital
Cadeia da Carne Bovina na Aliança Mercadológica Novilho Precoce
Frigorífico
Varejistas
Ciclo do capitalCiclo do produto
Produtores
Origem do
produto
ConsumidorOrigem do capital
Aliança Mercadológica Novilho Precoce
Organização
Frigorífico
Remuneração:Subprodutos
Transporte dasCarcaças
Produtores
Transporte dosAnimais
Bonificação pelaQualidade/regularidade
Varejistas
RemuneraçãoAdimplência
Produto deQualidade
Padrões Estabelecidos(Normas conjuntas SEFA/SEAB n.000/95)
Macho = 225 kg Carcaça quenteFêmea = 180 Kg Carcaça Quente
Programa de Apoio à Produção de Novilho Precoce
Machos e fêmeas 24 meses
Peso
Idade
Cobertura de Gordura
Machos e Fêmeas de 3 a 10 mm
Padrões Estabelecidos pela Aliança:
- Pesos: - Macho - Precoce - 225 Kg CQ (mínimo)- Super Precoce – 180 Kg CQ (mínimo)- Hiper Precoce – 100 a 130 Kg CQ
- Fêmea = 180 Kg Carcaça Quente
-Idades: - Macho - Precoce até 20 meses (DL)- Super Precoce até 14 meses- Hiper Precoce até 9 meses
- Fêmea DL (dente de leite)
Padrões Estabelecidos pela Aliança:
-Cobertura de Gordura (Acabamento):- Macho
- Precoce – 3 a 10 mm- Super Precoce – 1 a 6 mm- Hiper Precoce – Escassa
- Fêmea – 3 a 10 mm
-Rendimento de Carcaça;
Padrão Genético
- Conversão Alimentar;
-Precocidade;
- Cobertura de Gordura.
Saída para abate com 228 dias
B R IN C O ID A D E TIP O P R OD U TOR
A N IM A L M ES ES R A ÇÃ O B EZER R O V IV O C A R C A ÇA ( M M ) U N IF
PMP 6 5 M 1 5 Charo lês /Simental S+R Po licarp o Marlei Pinto Ed io Sand er 5 5 0 3 10 5 6 ,36 4 GU
GOR D U R AS EX O R A ÇA TER M IN A D OR
P ES OR EN D . ( %)
1,290 kg/dia
• Sem compromisso com qualidade;
• FOCO: produzir carne bovina de qualidade;
Pecuária Tradicional
Aliança Novilho Precoce
• Sem compromisso com qualidade;
• FOCO: produzir carne bovina de qualidade;
• Aquisição de animais de reposição tendo como parâmetro preço;
• Aquisição de bezerros tendo como parâmetro qualidade;
Pecuária Tradicional
Aliança Novilho Precoce
• Sem compromisso com qualidade;
• FOCO: produzir carne bovina de qualidade;
• Aquisição de animais de reposição tendo como parâmetro preço;
• Aquisição de bezerros tendo como parâmetro qualidade;
• Concentração das vendas no segundo semestre do ano:
– Receita concentrada numperíodo
• Escala de entrega anual:– Fluxo de caixa mensal;– Bonificação;– Melhoria da eficiência produtiva (Rend. Carcaça,Conv. Alimentar, Ganho de Peso diário
Pecuária Tradicional
Aliança Novilho Precoce
• Trabalho individual; • Trabalho de grupo:– Troca de experiências:
• Técnicas• Econômicas
– Preço de compra– Cuso de produção interno
– Apoio Institucional
Pecuária Tradicional
Aliança Novilho Precoce
• Trabalho individual; • Trabalho de grupo:– Troca de experiências:
• Técnicas• Econômicas
– Preço de compra– Cuso de produção interno
– Apoio Institucional
• Oferta alimentar sazonal; • Oferta alimentar regular;
Pecuária Tradicional
Aliança Novilho Precoce
• Trabalho individual; • Trabalho de grupo:– Troca de experiências:
• Técnicas• Econômicas
– Preço de compra– Cuso de produção interno
– Apoio Institucional
• Oferta alimentar sazonal; • Oferta alimentar regular;
• Sem planejamento do uso da terra e estruturas;
• Planejamento estratégico do uso da terra e estruturas;
Pecuária Tradicional
Aliança Novilho Precoce
• Baixo Investimento:– Baixo retorno do capital investido;
• Alto Investimento:– Alto retorno do capital investido;
• Pastagem de inverno• Silagem• Estrutura
Pecuária Tradicional
Aliança Novilho Precoce
• Baixo Investimento:– Baixo retorno do capital investido;
• Alto Investimento:– Alto retorno do capital investido;
• Pastagem de inverno• Silagem• Estrutura
• Rendimento de carcaça:– Machos = 53%– Fêmeas = 50%
• Rendimento de carcaça:– Machos = 55 - 56%– Fêmeas = 53 - 54%
Pecuária Tradicional
Aliança Novilho Precoce
• Baixo Investimento:– Baixo retorno do capital investido;
• Alto Investimento:– Alto retorno do capital investido;
• Pastagem de inverno• Silagem• Estrutura
• Rendimento de carcaça:– Machos = 53%– Fêmeas = 50%
• Rendimento de carcaça:– Machos = 55 - 56%– Fêmeas = 53 - 54%
• Negociação de compra e venda individual;
• Negociação de compra e venda através da Aliança;
Pecuária Tradicional
Aliança Novilho Precoce
• Inadimplência; • Garantia de recebimento:– Risco diluído;
Pecuária Tradicional
Aliança Novilho Precoce
• Inadimplência; • Garantia de recebimento:– Risco diluído;
• Profissionalização:– Cursos;– Palestras;– Cartilha
Pecuária Tradicional
Aliança Novilho Precoce
• Inadimplência; • Garantia de recebimento:– Risco diluído;
• Profissionalização:– Cursos;– Palestras;– Cartilha
• Realização pessoal e profissional;
Pecuária Tradicional
Aliança Novilho Precoce
Qual o tipo de carne preferida?
18,1
10,4
65,3
1 5,2
0
10
20
30
40
50
60
70
Aves Suíno Bovino Ovino Peixe
Qual a carne mais consumida?
26,3
4,2
67,7
0,5 1,2
0
10
20
30
40
50
60
70
Aves Suíno Bovino Ovino Peixe
Na compra da carne bovina você escolhe principalmente por?
76,9
21,8
1,2
01020304050607080
Qualidade Preço Outros
Para você o que é qualidade da carne bovina?
40,2
3,2
51,6
5
0
10
20
30
40
50
60
Maciez Gordura Aparência Outros
Onde normalmente você compra carne?
13,6
85,6
0,2 0,5
0
20
40
60
80
100
Açougue Supermercado Boutique Abatedouro