8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
1/31
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
2/31
30-35 % anak tumbuh di bawah baku yang ada(MITRA, Satoo, 1997)
23,7 % yang memiliki Hb11,5 dan 34,2 %memiliki Hb 12 (Purwanti, 1999)
Keadaan Gizi Anak SD
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
3/31
Anak Sekolah dengan GiziKurang :
Kurang bergairah, Tertinggal dalam belajar, Kurang gesit dalam bergaul, Kurang tanggap atas lingkungan dan Rendah pula indeks prestasinya
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
4/31
Upaya yang Diperlukan :
Meningkatkan Status Gizi denganPMT-AS (Pemberian MakananTambahan Anak Sekolah)
Memberikan obat cacing secararutin
Membiasakan sarapan pagi
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
5/31
Upaya Peningkatan Gizi danKesehatan Anak di Sekolah
WHO telah mencanangkan konsep sekolahsehat atau Health Promoting School, melaluiupaya promotif dan preventif didukung olehupaya kuratif dan rehabilitatif yang berkualitasadalah :1. Promotif dan Pencegahan
* Pemberian nutrisi yang baik dan benar(PMT, Sarapan dll)
* Perilaku hidup sehat jasmani dan rohani
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
6/31
LANJUT....
* Deteksi dini dan pencegahan penyakitmenular
* Deteksi dini gangguan penyakit kronis pada anak sekolah
* Deteksi dini gangguan pertumbuhan anakusia sekolah
* Deteksi dini gangguan perilaku dangangguan belajar Imunisasi anak sekolah
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
7/31
2. Kuratif dan Rehabilitasi
* Penganan pertama kegawat daruratandisekolah
* Pengananan pertama kecelakan di
sekolah* Keterlibatan guru dalam penanganan
anak dengan gangguan perilaku dan
gangguan belajar
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
8/31
Upaya Peningkatan Pola Makan Anak Sekolah :
Makanan anak sekolah perlu mendapatkan perhatian mengingat masih dalam masa pertumbuhan, maka keseimbangan gizinyaharus dipertahankan supaya tetap sehat.
Kebutuhan kalori ditentukan berat badan, usiadan aktivitas anak.
UMUR ANAK KEBUTUHAN KALORI (kkal)
4 6 Tahun 1600 kkal
7 9 Tahun 1800 kkal
10 12 Tahun 2000 kkal
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
9/31
Pola Makan Usia Taman Kanak-Kanak Anak sudah mempunyai sifat konsumen aktif,
yaitu mereka sudah bisa memilih makanan yangdisukainya
Perlu ditanamkan kebiasaan makan dengan giziyang baik pada usia dini dan disekolah diarahkan
pula oleh gurunya dengan praktik mengkonsumsimakanan yang sehat secara rutin.
Program makan bersama disekolah sangat baikdilaksanakan karena ini merupakan modal dasar
bagi pengertian anak supaya mereka mau
diarahkan pada pola makan dengan gizi yang baik.
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
10/31
Pola Makan Anak Usia SD Usia 7-9 tahun & Usia10-12 tahun
Pada usia 7-9 tahun anak pandai menentukan makananyang disukai krn sudah kenal lingkungan.
Banyak anak menyukai makanan jajanan yang hanyamengandung karbohidrat dan garam yang hanya akanmembuat cepat kenyang dan bisa mengganggu napsu
makan anak. Pada anak usia 10-12 tahun kebutuhan sudah harus
dibagi dalam jenis kelaminnya:- anak laki2 lebih banyak aktivitas fisik sehingga
memerlukan energi yang lebih banyak dibandingkananak perempuan.
- anak perempuan sudah mengalami masa haid sehinggamemerlukan lebih banyak protein, zat besi dari usiasebelumnya.
Perlu diperhatikan pula adalah pentingnya sarapan pagi.
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
11/31
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
12/31
Makanan
Sumber Energi
-Bekerja
-Belajar-Bermain
Sumber Gizi
Karbohidrat, Protein,Lemak, Vitamin,Mineral
Kesehatan
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
13/31
Syarat makanan
Halal
Thoyyib (baik) :- bahan- cara pembuatan / pengolahan
- cara penyimpanan
perolehan bahan
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
14/31
Makanan jajanan
Pangan jajanan memegang peranan yangcukup penting dalam memberikan asupanenergi dan gizi bagi anak anak usia sekolah.Hasil survei yang dilakukan di Bogor padatahun 2004 menyatakan sebanyak 36%kebutuhan energi anak sekolah diperoleh dari
pangan jajanan yang dikonsumsinya (GuhardjaS dkk, 2004).
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
15/31
Syarat makanan jajanan anak
SehatBersih
Aman
Memenuhi kebutuhan gizi anak
Tidak mengandung bahan yang berbahaya bagi kesehatan
Bebas dari kotoran
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
16/31
Bahan berbahaya
Fisik, seperti tanah, karet,
plastik, rambut, dll
Kimia (bahan kimia yangseharusnya tidak bolehditambahkan dalam makanan)seperti borax, pewarna textil,formalin
Biologis, disebabkan oleh bakteri(akibat kesalahan saat pemasakan,
penyimpanan)atau binatang
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
17/31
Bahaya fisik
Benda asing seperti rambut, kuku, perhiasan,serangga mati, batu atau kerikil,
potongan kayu, pecahan kaca dan lainsebagainya bisa masuk kedalam makananapabila makanan dijual di tempat terbuka dantidak disimpan dalam wadah tertutup
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
18/31
Bahan kimia yang biasaditambahkan dalam makanan (BTP)
PewarnaPemanis
PengawetPenyedap rasa
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
19/31
Contoh Bahan Tambahan Pangan (BTP)
1. Pewarna makanan- buatan : tartazin, sunset yellow
- alami : karamel, klorofil, kurkumin2. Pemanis buatan, contohnya aspartam3. Pengawet, contohnya Na-benzoat
4. Penyedap rasa, contohya Mono SodiumGlutamate (MSG)
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
20/31
Syarat penambahan BTP
DOSIS HARUS SESUAI !TIDAK BOLEH BERLEBIH !!!
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
21/31
Peraturan Menteri Kesehatan RI No.
722/Menkes/Per/IX/88
Bahan Tambahan Terlarangdan Berbahaya
Beberapa BTP terlarang yang sering ditambahkandalam makanan:Boraks, biasa digunakan untuk mengenyalkan bakso,mie basah, dllFormalin,biasa digunakan untuk mengawetkan bakso,
tahu, mie basah, ikan, dllRhodamin B, pewarna tekstil untuk warna merah.Biasanya digunakan untuk saus tomat, saus sambal,kerupuk, dll
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
22/31
Lanjutan .
Methanil Yellow : sebagai pewarna kuning padatahu dan kerupuk.Pemanis Buatan (Siklamat dan Sakarin) :
Sering digunakan pada produk minuman ringan dan pangan jajanan yang ditujukan bukan untuk panganyang khusus ditujukan untuk orang yang menderitadiabetes atau sedang menjalani diet kalori, tetapidengan maksud menurunkan harga, dapat dijualmurah tetapi rasa tetap manis.
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
23/31
Gbr 1. Beberapa contoh makanan jajananberbahaya
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
24/31
http://ksupointer.com/wp-content/uploads/2010/01/makanan-dengan-pewarna-sintetis.jpg8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
25/31
Mengapa tidak boleh digunakan ?
Berakibat buruk bagi kesehatan1. Akibat penggunaan boraks adalah pada
penggunaan yang berulang-ulang akan terjadi penimbunan pada otak, hati dan jaringanlemak2. Akibat penggunaan formalin adalah muntahdarah, diare, kanker paru, kejang-kejang,kencing darah sampai kematian.
kematian
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
26/31
Lanjutan
3. Akibat penggunaan Rhodamin B dalam waktulama (kronis) dapat menyebabkan radang kulitalergi, dan gangguan fungsi hati/kanker hati.
4. Akibat penggunaan Methanil Yellow dalam waktulama dapat menyebabkan kanker pada saluran
kemih dan kandung kemih.5. Akibat penggunaan pemanis buatan dalam jangkawaktu yang lama dapat mengakibatkan kanker.Peraturan Menteri Kesehatan RI No.722/Menkes/Per/IX/88, sebenarnya sakarin dansiklamat hanya boleh digunakan dalam panganyang khusus ditujukan untuk orang yang menderitadiabetes atau sedang menjalani diet kalori.
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
27/31
Bahaya Biologis
Karena mikroba (bakteri)
Karena binatang (lalat, tikus, kecoa, dll)
rendahnya kondisihygiene dan sanitasi
penyimpanan yang kurang bersih
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
28/31
Apa yang bisa dilakukan?
Peran serta guru:1. Guru berperan dalam mengawasi kantin sekolah
melalui kegiatan Usaha Kesehatan Sekolah (UKS),yaitu mengawasi pangan apa yang dijual, kebersihankantin, serta memberikan pelatihan bagi petugaskantin.
2. Guru berperan dalam memberikan pengertian dan
pengetahuan kepada anak anak mengenai dampaknegatif yang timbul apabila jajan di sembarangtempat.
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
29/31
Apa yang bisa dilakukan?Peran serta penjual pangan:1. Penjual hanya boleh menggunakan BTP yang
diijinkan dan tidak melebihi batas maksimum yangdipersyaratkan,serta tidak boleh menggunakan
pewarna ataupun bahan berbahaya yang dilarang penggunaannya pada pangan.
2. Penjual wajib memperhatikan kebersihan fasilitas dantempat penjualan untuk mencegah kontaminasi silangterhadap produk, serta mempraktekkan cara
pengolahan pangan yang baik terutamamemperhatikan persyaratan higiene dan sanitasi.
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
30/31
Kesimpulan
1. Makanan jajanan memegang peranan yangcukup penting dalam memberikan asupanenergi dan gizi bagi anak anak usia sekolah.
2. Jajanan yang tersedia di sekolah herusmemenuhi syarat halal, sehat, aman, dan bersih
3. Diperlukan kerjasama antara semua pihakantara lain sekolah, produsen, dan orang tuadalam mengontrol kualitas jajanan anaksekolah
8/10/2019 Jajanan Anak Sekolah
31/31