Glutenfri diet ochglutenfria produkter

Katarina Klemets, HvM, Legitimerad näringsterapeut

Glutenfria livet -mässan 26.11.2016

Glutenfri kost

Undvik GLUTEN, som finns i: Vete, råg och korn

Andra spannmål istället: Riis, mais, bovete, hirs, kvinoa, amarant,

teff, tapioka osv…

Glutenfri havre

Vetestärkelse

vaasan.fi

SPANNMÅLSPRODUKTER FÅR INTE LÄMNAS BORT, UTAN BÖR BYTAS UT MOT GLUTENFRIA!

SPANNMÅLSPRODUKTER VIKTIG KÄLLA AV FIBRER

Vad är glutenfri havre?

Havre, som är odlat och producerat på så sätt, att deninte kommit i kontakt med vete, korn eller råg vid någotskede av prosessen.

Vanliga havreproduker, såsom Eloveena havregryn ärINTE glutenfria

Vilka produkter passar för celiakiker?

Specialprodukter för celiakiker (EU-förordning) gluten tagits bort/minskats

glutenhaltiga ingredienser ersatta med glutenfria

GLUTENFRI VÄLDIGT LÅG GLUTENHALT

Max. 20 mg gluten/kg 20-100 mg/kg(Finns inte på marknaden)

Kan man äta vetestärkelse?

Veterstärkelse = vete utan proteindelen(gluten)

Innehåller tillräckligt litet gluten passar i glutenfri diet

Finns även i vissa glutenfria produkter (ss. bröd, kex, mjölblandingarosv.)

Vanliga produkter som innehåller vetestärkelse(godsaker, potatischips, frysta potatisar) rekommenderas inte för hudceliakiker

Kornmaltextrakt då?

Innehåller varierande mängder gluten. Vissa produkter passar i sporadiskt bruk, vissa inte

Finns bl.a. i frukostflingor, vissa chokladstänger, ”myslibars”. Dessakan användas sporadiskt Ex. mörkt soijakross, kross på bondböna bör ej användas.

Inte tillämplig som sådant (Ohrakas®)

Rekommenderas inte för personer med hudceliaki eller om haltentransglutaminasantikroppar i blodet över rekommenderat.

Vilka produkter är glutenfria?

Glutenfri-märket hjälper atthitta passande proukter

Max 20 mg/kg

Tillverkarna måste anhålla om rätt från keliakiförbundet för att fåanvända märket på en produkt tryggt att lita på

Finns inte på alla glutenfria produkter!

Just nu 300 produkter på finska marknaden (10/2016)

Innehållsförteckningen måste läsas!

Glutenhaltiga ämnen får inte ”gömmas” bakon E-koder

Ämnen som orsakar allergier måste anges i innehållsförtäckningen. Vissa undantag: Vete- eller kornbaserad glukossirap och

vetebaserat maltodextrin och dextros (är alla glutenfria!)

Obs skorpsmulor!

Produkten ät tillämplig för celiakiker om:

1. Det finns inga glutenhaltiga ingredienseri innehållsförteckningen.

2. Inga varningstexter (”kan innehålla…”)på förpackningen.

Kan jag äta eller inte äta?

Soijasås JA Celiakiker kan använda soijasås, fast det användts vete vid

framställningen. Soijasåsen dubbel-fermenteras, vilket leder till att glutenet försfinner.

Finns även alternativ helt utan vete.

Lakrits NEJ Används vete vid tillverkningen kan ej användas

Finns glutenfri lakrits (kolla innehållsförteckningen!)

Även vissa salmiak-, frukt-, och kolakarameller

”Kan innehålla” -produkter

Livsmedel Lämpligt vid keliaki? Vid hudceliaki eller omtransglutaminas-värdet

Buljongtärningar, färdigasås- och grytingredienser

Ja Nej

Sötsaker, chips Sporadiskt Nej

Torrvaror: gryn, mjöl, flingor

Nej Nej

Källa: Finska Celiakiförbundet

Glutenfria alkoholdrycker

Starka alkohodrycker

Sider, ”lonkero”, viner

Öl gjort på glutenfria råvaror

Vanlig öl innehåller gluten!

Finns glutenfria alternativ

terve.fi

Var försiktig! Låt inte glutenfria produkter blandas med glutenhaltiga.

Hemma: Förvaring

Försiktig med gemensamma livsmedel (ex. socker)

Brödrost, rostpåse

Eget margarin, smörkniv

Skärbrede, kniv, brödkorg

Voffeljärn

Smörpapper, träslävar osv.

Bakduk, förkläde

Syltar, såser, andra produkter som tas vid matbordet

hipp.fi

Och borta hemifrån…

Buffét: placering av maten, innehållsförteckningar, bestick osv…

Snabbmatsrestauranger Franska potatisar EJ gutenfria om de friterats i samma fett som nuggetar

Kolla, är hamburgaren tillverkad skillt från andra burgare?

Pizzerior Pizzan bör bakas på skillt underlag!

Glutenfri service -märket– Lättare att hitta glutenfria restauranger och caféer

Erkäns av celiakiförbundet

Du kan lita på at restaurangen/caféet tillverkar säkertglutenfria rätter och produkter.

Märket kan finnas på restaurangens dörr, matlista ochmarknadskanaler

Celiakiförbundet meddelar om restauranger, som givitsmärket.

Du kan bekanta dej med märket på keliakiförbundetsmässavdelning

TACK! MTV.fi