KSIĄŻKA Z DEDYKOWANYMI
PRZEPISAMI DO URZĄDZENIA
WERWE TOUCHCOOKER
2
JAJECZNICA Z KREWETKAMI
Składniki:
1 pęczek świeżego czosnku
200g prędkośćanych krewetek
2 łyżki oliwy z oliwek
1 ząbek drobno posiekanego czosnku
2 jajka
Sól dla smaku
Oliwa
Przygotowanie:
Zamontuj łyżkę mieszającą w misie, dodaj oliwę, ustaw czas na 4
minuty, temperaturę na 100 ° C a prędkość 1.
Po tym czasie dodaj cebule pokrojoną na małe kawałki oraz czosnek,
ustaw czas na 5 minut, temperaturę na 100 ° C a prędkość 1.
Dodaj krewetki, dopraw do smaku i ustaw czas na 5 minut,
temperaturę na 100 ° C a prędkości na 1.
Na 2 minuty przed zakończeniem gotowania dodaj jajka do misy.
3
KROKIETY
Składniki:
2 jajka ugotowane na twardo
150g szynki
30g cebuli
100g margaryny
170g mąki
800ml mleka
2 łyżki oliwy z oliwek
Gałka muszkatołowa, pieprz i sól
Przygotowanie:
Zamontuj ostrze mieszające, umieść szynkę w misie i ustaw czas na
6 sekund przy prędkości 4.
Wyjmij szynkę z miski i odłóż ją na bok.
Wlej oliwę do misy i dodaj margarynę oraz cebulę. Ustaw czas na 3
minuty, temperaturę na 120 ° C a prędkość na 4.
Dodaj mąkę i ustaw czas na 1 minutę, temperaturę na 100 ° C oraz
prędkość na poziom 3.
Umieść resztę składników w misie oprócz szynki i jajek.
4
Ustaw czas na 10 sekund, prędkość na 6 i dodaj szynkę pokrojoną na
małe kawałki.
Wybierz 7 minut, temperaturę 120 ° C i prędkość 4.
Po zakończeniu tego procesu odstaw uzyskaną masę na kilka minut.
Dodaj jajka i ustaw czas na 15 minut z prędkością 4. Przypraw danie
dla smaku
Na koniec wlej uzyskaną masę do natłuszczonego misy do pieczenia i
pozostaw do ostygnięcia.
Po schłodzeniu tej mieszanki uformuj krokiety i smaż je w dobrze
rozgrzanym oleju.
SAŁATKA Z KASZTANÓW
Składniki:
10 małych główek sałaty
1 mała puszka tuńczyka
250g kasztanów
Skórka z jednej pomarańczy
5
Przygotowanie:
Oddziel liście sałaty, wybierając liście o owalnym kształcie i
pozostaw je do namoczenia.
Obierz kasztany i gotuj je przez 3 minuty z użyciem łyżki mieszającej,
w temperaturze 120 ° C przy prędkości 4.
Wyjmij kasztany z misy i zdejmij z nich resztę łupiny.
Po ostygnięciu umieść je ponownie w misie razem ze skórką z
pomarańczy i ustaw czas na 15 sekund przy prędkości 4.
Ułóż liście sałaty na talerzu i umieść na nich kasztany z pomarańczą
Włóż tuńczyka do misy ustaw czas na 10 sekund przy prędkości 3
Wyjmij go misy i umieść na liściach sałaty.
Podawać z posypką sosu winegret.
MAJONEZ
6
Składniki:
1 jajko
Sól
250 ml oliwy z oliwek
Przygotowanie:
1. Zamontuj łyżkę mieszającą, dodaj jajko i sól do misy i ustaw prędkość
urządzenia na 6.
2. Powoli dolewaj olej przez rurkę ciągłego zasilania pokrywy.
7
MAJONEZ CZOSNKOWY Z OLIWĄ Z OLIWEK
Składniki:
1 jajko
3 ząbki czosnku
400 ml. Oliwa z oliwek
Sól dla smaku
Przygotowanie:
Zamontuj łyżkę mieszającą, umieść wszystkie składniki w misie
oprócz oleju i wybierz prędkość 6-7.
Wlewaj powoli olej przez rurkę ciągłego zasilania pokrywy.
8
SOS BESZAMELOWY
Składniki:
400g masła
70g mąki
500g mleka
Gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
Zamontuj łyżkę mieszającą, dodaj masło i wybierz prędkość 5 oraz
2 minuty w temperaturze 70 ° C.
Dodaj mąkę i ustaw urządzenie na jeszcze jedną minutę przy tej
samej predkości i temperaturze.
Dodaj mleko, gałkę muszkatołową i sól ustaw czas na 7 minut,
prędkość na 5 i temperaturę na 100 ° C.
9
SOS PESTO
Składniki:
50g bazylii
100g startego parmezanu
250ml oliwy z oliwek
Połowa miarki wody
1 ząbek czosnku
Sól dla smaku
Przygotowanie:
Zamontuj ostrze mieszającą, umieść wszystkie składniki w misie i
wybierz 30 sekund przy prędkości 10.
10
SOS HOLENDERSKI
Składniki:
150g masła
20g białego wina
¼ miarki wody
4 żółtka
20g kaparów
30g pikli
50g cebuli
Sól dla smaku
Przygotowanie:
Zamontuj ostrze mieszające, pokrój ogórki i cebulę, dodaj wodę oraz
wino. Ustaw czas pracy na 10 sekund a prędkość na 6.
Zamontuj łyżkę mieszającą i dodaj resztę składników. Wybierz 15
minut, temperaturę 70 ° C i prędkość 3.
11
SOS BOLOŃSKI
Składniki:
100 g pomidorów
150g cebuli
75g marchwi
350g mięsa mielonego
¼ miarki białego wina
¼ miarki oliwy z oliwek
1 liść laurowy
Czarny pieprz
Sól dla smaku
Przygotowanie:
Zamontuj łyżkę mieszającą i dodaj oliwe z oliwek.
Wybierz 2 minuty, prędkość 1 temperatura 100 ° C.
Dodaj drobno posiekaną cebulę i zaprogramuj maszynę na kolejne 6
minut.
Dodaj posiekaną marchewkę i mięso mielone i przedłuż czas pracy o
6 minut.
Dodaj pomidory, białe wino, dopraw do smaku i wybierz 10 minut
temperaturę 100 ° C oraz prędkość 2.
12
SOS TATARSKI
Składniki:
200g majonezu
1 jajko na twardo
25 g kaparów
50g cebuli
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka drobno posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie:
Zamontuj łyżkę mieszającą i włóż do misy kapary, pikle, cebulę i
jajko.
Ustaw czas pracy na 30 sekund a prędkość na 4, składniki powinny
osiągnąć kremową teksturę.
Zamontuj ostrze mieszające i dodaj pozostałe składniki na 30
sekund przy prędkości 3
13
SOS CURRY
Składniki:
120g cebuli
1 ząbek czosnku
2 łyżki curry w proszku
1 łyżka mąki
1 miarka bulionu mięsnego
1 małe jabłko
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki mleka
¼ miarka oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Zamontuj ostrze mieszające i dodaj drobno posiekaną cebulę oraz
czosnek.
Gotuj przez 6 minut z prędkością 1-2.
Dodaj mąkę i gotuj jeszcze 2 minuty.
Dodaj curry, wywar mięsny i ustaw czas na 10 minut w temperaturze
100 ° C.
Dodaj pozostałe składniki do misy. Miksuj przy prędkości 1 lub 2, aż
do osiągnięcia pożądanej tekstury.
14
KREM GRZYBOWY
Składniki:
60g ryżu
250g świeżych grzybów
½ cytryny
30 g oliwy z oliwek
30g masła
400ml mleka
600ml wody
biały pieprz
Przygotowanie:
Zamontuj ostrze mieszające, dodaj ryż do miski i wybierz 1 minutę
przy prędkości 10, aby go zmiażdżyć. Następnie wyjmij go z misy i
odłóż na bok.
Zamontuj łyżkę mieszającą, umyj grzyby sokiem z cytryny i umieść je
w misie z olejem i masłem, ustaw cza na 4 minuty przy 100 ° C i
prędkości 1.
15
Dodaj wcześniej przygotowany ryż i wybierz 3 minuty w
temperaturze 100 ° C i prędkości 1.
Dodaj pozostałe składniki i ustaw czas na 25 minut przy
temperaturze 100 ° C i prędkości 3.
Podawaj danie z grzankami.
ZUPA Z OWOCÓW MORZA
Składniki:
200g krewetek
250g małży
500ml bulionu rybnego
2 piersi z kurczaka
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 mała zielona papryka
1 mała czerwona papryka
200g sosu pomidorowego
700 ml wody
2 jajka
50 g oliwy z oliwek
16
Sól dla smaku
Papryka
1 liść laurowy
Przygotowanie:
Oczyść małże wodą i solą. Obierz krewetki i odłóż wszystko na bok.
Zamontuj ostrze mieszające, włóż cebulę i czosnek do misy i ustaw
czas pracy na 5 sekund przy prędkości 4.
Dodaj paprykę i sos pomidorowy i ustaw czas na 12 sekund przy
prędkości 10.
Dodaj oliwę i ustaw 6 minut, temperaturę 120 ° C i prędkość 2.
Dodaj wodę, sól, pieprz i bulion rybny do miski, gotuj przez 15 minut,
przy temperaturze 120 ° C i prędkości 2.
Umieść małże razem z jajkami oraz piersią z kurczaka w misie do
gotowania na parze, gotuj je przez 15 minut przy temperaturze
120 ° C i prędkość 2.
Następnie włóż wszystko do wywaru razem z krewetkami i
pozostaw na 15 minut, żeby smaki się połączyły.
17
KREM MARCHEWKOWY
Składniki:
300g prędkośćanych marchewek
1 ziemniak średniej wielkości
1 mały por
½ kostki warzywnej
600 ml wody
35ml oliwy z oliwek
75g kremowego sera
Sól
Przygotowanie:
Umieść obrane ziemniaki i marchewki w misie razem z wodą, gotuj
przez 5 minut przy prędkości 5.
Zamontuj łyżkę mieszającą, dodaj pozostałe składniki i ustaw czas na
25 minut, temperaturę na 90 ° C i prędkość 2.
Dodaj ser, ustaw 5 minut w 90 ° C i prędkości na poziomie 2.
Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody i ustaw 3 minuty w
temperaturze 90 ° C i prędkość 1-2.
18
KREM Z DYNI
Składniki:
800g obranej dyni
500g wywaru warzywnego
150g cebuli
1 ząbek czosnku
30 g oliwy z oliwek
Sól
Przygotowanie:
Zamontuj ostrze mieszające, dodaj olej i czosnek do misy i wybierz 1
minutę w temperaturze 100 ° C przy prędkości 1.
Włóż cebulę i ustaw urządzenie na kolejne 5 minut w 100 ° C i przy
prędkości 1.
Dodaj pozostałe składniki ustaw czas na 15 minut temperaturę na
100 ° C i prędkości na 1.
Na ostatnie 20 sekund pracy przestaw prędkość na 6.
19
PUREE Z OWOCÓW
Składniki:
½ jabłka
½ gruszki
1 pomarańczy
½ banana
Przygotowanie:
Obierz i pokrój wszystkie składniki na małe kawałki i dodaj je do
misy.
Zamontuj ostrze mieszające i ustaw czas na 2 minuty przy
prędkości 6.
Jeśli puree jest zbyt gęste, dodaj trochę soku pomarańczowego
20
WARZYWNE PUREE Z KURCZAKIEM
Składniki:
200g ziemniaków
100g cebuli
100g pomidorów
100g marchwi
100g cukinii
200g kurczaka bez kości
500ml wody
2 łyżki oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Zamontuj ostrze mieszające i dodaj wszystkie pokrojone składniki
z wyjątkiem oleju.
Ustawc czas na 25 minut przy 120 ° C i prędkości 1.
Zamontuj mieszadełko motylkowe i stopniowo dodawaj olej z
prędkością 4, 5 i 6 do uzyskania pożądanej tekstury.MAKARON
21
MAKARON Z SZYNKĄ
Składniki:
125g startego parmezanu
100g szynki pokrojonej w małe kostki 1 cm
120g cebuli
60g oliwy z oliwek
425g wody
250g makaronu
400g sosu pomidorowego
Sól
Oregano
Przygotowanie:
Pokrój szynkę i cebulę na małe kawałki. Zamontuj łyżkę mieszającą i
dodaj olej i cebulę, wybierając 7 minut przy 120 ° C i prędkość 1.
Dodaj pomidory, odrobinę soli i oregano i podsmaż te składniki
razem przez 10 minut w 120 ° C i przy prędkości 1.
Dodaj szynkę i ustaw czas na 3 minuty w temperaturze 120 ° C i
prędkości 1
Wyjmij wszystkie składniki, wlej wodę i ustaw czas na 7 minut w 120
° C i prędkości 1.
Dodaj makaron i gotuj go przez 10-12 minut. Następnie dodaj
makaron do wcześniej przygotowanych składników.
22
SPAGHETTI Z KREWETKAMI
Składniki:
250 g makaronu spaghetti
750 ml wody
3 ząbki czosnku
50ml oliwy z oliwek
125g krewetek
Sól
Przygotowanie:
Zamontuj łyżkę mieszającą do miski, dodaj wodę, sól,olej i ustaw czas
na 8 minut, temperaturę na 120 ° C i prędkość na 1.
Dodaj makaron przez rurkę i gotowania go przez 10-12 minut.
Umyj misę i zamontuj ostrze mieszającą.
Dodaj olej i czosnek do misy, ustaw czas na 4 minuty, temperaturę na
90 ° C i prędkości na 1.
Dodaj krewetki i smaż przez 4 minuty w temperaturze 90 ° C i
prędkość 1-2.
Wymieszkaj wszystkie składniki z wcześniej ugotowanym
makaronem
23
PIZZA Z SEREM BOCZKIEM I PIECZARKAMI
Składniki:
1 miarka wody
50ml oliwy z oliwek
20g świeżych drożdży
400g mąki
1 łyżeczka soli
200g sera
250g sosu pomidorowego
80 g oliwy z oliwek
½ cebula
50g pieczarek
100g boczku
Sól i pieprz
Oregano
Tarty ser
24
Przygotowanie:
Zamontuj łyżkę mieszającą, wlej wodę oraz olej do misy i gotuj przez
30 sekund w temperaturze 40 ° C i prędkości 1.
Dodaj drożdże i mieszaj przez 5 sekund z prędkością 4.
Dodaj mąkę, sól i stopniowo wybierz 1 minutę przy prędkości 6-7-8.
Przełóż ciasto do miski i odstaw do wyrośnięcia.
Umyj misę.
Zamontuj łyżkę mieszającą, dodaj do miski oliwę oraz cebulę. Ustaw
czas na 5 minut przy 120 ° C i prędkości 1.
Dodaj pieczarki, sól, pieprz i ustaw czas na 12 minut przy 100 ° C i
prędkości 1.
Rozgrzej piekarnik do 250 ° C.
Rozwałkuj ciasto na blasze i dodaj sos pomidorowy wraz z serem,
pieczarkami, cebulą i boczkiem.
Posyp wierzch tartym serem i oregano.
Piecz przez ok. 15-20 minut.
25
BRĄZOWY RYŻ ZE SZPINAKIEM
Składniki:
1 litr wody
300g brązowego ryżu
500g świeżego szpinaku
1 cebula
2 ząbki czosnku
70ml oliwy z oliwek
50ml białego wina
Sól i pieprz
Przygotowanie:
Wlej wodę do misy i dodaj trochę soli.
Umieść kosz do gotowania na parze i dodaj ryż, gotuj go przez 20
minut w temperaturze 100 ° C, prędkości 4 i odłóż go na bok po
ugotowaniu
Zamontuj ostrze mieszające, dodaj cebulę, czosnek i olej do misy na
6 minut przy 100 °C przy prędkości 2
26
Umieść kosz do gotowania na parze i dodaj szpinak, gotuj go przez 8
minut w temperaturze 100 ° C, prędkości 4 i odłóż go na bok po
ugotowaniu
Dodaj wszystkie składniki wraz z białym winem do misy z
zamontowaną łyżką mieszającą i ustaw czas na 1 minutę przy
temperaturze 100 ° C i prędkości 2.
RISSOTTO
Składniki:
50g startego parmezanu
200g drobno posiekanej cebuli
250g grzybów
350g ryżu
30 g oliwy z oliwek
27
700g wywaru z warzyw
Sól
Przygotowanie:
Zamontuj łyżkę mieszająca i gotuj cebulę pokrojoną na małe kawałki
i grzyby w misie wraz z olejem przez 8 minut w temperaturze 100 ° C
i prędkości 1. Następnie odłóż je na bok.
Dodaj ryż oraz odrobinę bulionu, ustaw czas na 3 minuty,
temperaturę na 100 ° C i prędkość 1.
Po tym czasie dodaj resztę bulionu warzywnego i sól. Ustaw czas na
12 minut, temperaturę na 100 ° C i prędkość na 1.
Wymieszaj wszystkie składniki razem i podawaj ze startym
parmezanem.
28
STEK Z POLĘDWICY Z ZIELONĄ PAPRYKĄ
Składniki:
4 steki z polędwicy
Sos:
50g zielonej papryki
200g odparowanego mleka
2 ząbki czosnku
50g cebuli
50 g oliwy z oliwek
Białe wino
Sól dla smaku
Przygotowanie:
Zamontuj ostrze mieszające, dodaj cebulę, czosnek oraz olej do misy,
ustaw czas na 5 sekund, temperaturę na 100 ° C a prędkości na 4,
następnie zmniejsz prędkość do 1 i ustaw czas na 5 minut.
Zamontuj łyżkę mieszającą i dodaj zieloną paprykę, mleko, wino i
przyprawy. Ustaw czas na 5 minut, temperaturę na 100 ° C a
prędkość na 1.
Podsmaż polędwice na patelni z olejem po obu stronach.
Polej polędwicę wcześniej uzyskanym sosem.
29
KLOPSY
Składniki:
400g mięsa mielonego
1 natka pietruszki
1 ząbek czosnku
1 jajko
Bułka tarta
Sól dla smaku
Olej
Sos:
100g oliwy z oliwek
1 średnia cebula
2 średnie pomidory
500ml wody
30
Przygotowanie:
Zamontuj ostrze mieszające, dodaj do misy czosnek i natkę
pietruszki na 5 sekund przy prędkości 5.
Dodaj do misy mięso, jajka oraz natkę pietruszki jak i sól. Jeśli masa
nie jest wystarczająco gęsta, dodaj trochę bułki tartej.
Zamontuj łyżkę mieszającą i mieszaj masę przez 2 minuty przy
prędkości 4
Wyjmij masę z misy i uformuj klopsiki
Dodaj olej do misy i ustaw czas na 2 minuty a temperature na 120 °
Dodaj pokrojoną cebulę na małe kawałki, wybierając 5 minut w 120 °
C i prędkość 1.
Dodaj pokrojonego pomidora w duże plasterki i gotuj przez 6 minut
w temperaturze 120 ° C i prędkości 1.
Dodaj wodę, barwniki i wywar.
Dokładnie wymieszaj trzykrotnie przyciskiem Pulse.
Włóż ziemniaki i marchewki do tacy na parze z kulkami mięsnymi i
pozostaw do ugotowania przez 18 minut w 120 ° C i prędkości 3.
31
SKRZYDEŁKA Z KURCZAKA Z SOSEM SOJOWYM, MIODEM I CYTRYNĄ
Składniki:
1 kg skrzydełek z kurczaka
6 ząbków czosnku
50g soku z cytryny
70g miodu
70 g sosu sojowego
50 g oliwy z oliwek
½ łyżeczka imbir w proszku
Czarny pieprz
Przygotowanie:
Zamontuj ostrze mieszające i siekaj ząbki czosnku w misie przez 5
sekund z prędkością 7.
Umieść wszystkie składniki oprócz skrzydełek w misie z łyżką
mieszającą na 5 - 10 sekund przy prędkości 5.
W osobnej misie wymieszaj skrzydełka z kurczaka z marynatą i
zostaw je w niej na 1 godzinę.
32
Następnie wrzuć wszystkie składniki do miski i gotuj je przez 25-30
minut w temperaturze 100 ° C i prędkości 2-3.
KURCZAK MARYNOWANY W PIWIE
Składniki:
1 kg kurczaka pokrojonego na małe kawałki
½ cebuli
5 ząbków czosnku
1 pomidor
½ papryki (czerwonej lub zielonej)
1 mała butelka piwa
1 liść laurowy
Tarty ser
Sól
Przygotowanie:
Cebulę, czosnek, paprykę i pomidory pokroić na małe kawałki i
włożyć do misy z odrobiną oleju na kilka sekund przy prędkości 5-6.
33
Lekko smażyć ww. składniki przez 7 minut w temperaturze 100 ° C i
przy prędkości 1.
Włóż łyżkę mieszającą i gotować kurczaka przez 3-4 minuty przy tej
samej temperaturze i prędkości co poprzednio.
Dodaj piwo, liść laurowy i sól i gotuj przez 20 minut przy 100 ° C i
prędkość 1.
W przypadku gęstszego sosu gotuj jeszcze 4 minuty w temperaturze
120 ° C i prędkości 1.
TATAR Z ŁOSOSIA
Składniki:
300g świeżego łososia
50g drobno posiekanych korniszonów
50 g kaparów
1 ugotowane jajko
50ml soku z cytryny
50g musztardy
1 pęczek kolendry
50 g oliwy z oliwek
34
Sól i pieprz do smaku
Czerwona papryka do dekoracji
Przygotowanie:
Pokrój łososia na małe kawałki, usuwając skórę i kości.
Siekaj go w misie przez 8 sekund z prędkością 7-8 i odłóż na bok
Dodaj resztę składników oprócz soku z cytryny, oleju i musztardy i
wymieszaj 10-15 sekund przy prędkościach 5-9 stopniowo.
Przy wciąż mieszającym urządzeniu powoli dodawaj kawałki łososia,
sok z cytryny, olej i musztarde przez podajnik.
Napełnij nasmarowane mise uzyskaną masą, prędkośćóconą na
drugą stronę i udekoruj czerwoną papryką/
35
SMAŻONY DORSZ
Składniki:
500g fileta z dorsza
500g cebuli
100g oliwy z oliwek
8 jajek
500g mleka
pieprz do smaku
1 pęczek pietruszki
Przygotowanie:
Usuń skóre i ości z filetów.
Obierz cebule i pokrój ją w cienkie plasterki.
Mieszaj pietruszkę w misie przez 15 sekund przy prędkości 6 i odłóż
ją na później.
Smaż cebulę z odrobiną oleju przez 7 minut w temperaturze 100 ° C i
prędkości 1.
Dodaj dorsza i gotuj przez 5 minut w temperaturze 100 ° C i
prędkości 1.
Dodaj resztę składników i gotuj przez 2 minuty w temperaturze 90 °
C i prędkości 2.
DESERY
36
CZEKOLADA NA GORĄCO
Składniki:
300g pełnotłustego mleka
350g drobno pokrojonej czekolady
Przygotowanie:
Włóż mleko do misy i podgrzewaj przez 5 minut w temperaturze 100
° C przy prędkości 1.
Umieść zamontuj mieszałdo i ustaw czas na 5 minut w temperaturze
100 ° C przy prędkości 1.
Powoli dodawaj czekoladę przez podajnik
37
CIASTO ANANASOWE
Składniki:
4 małe plastry ananasa
Płynny karmel
1 jogurt ananasowy
250 g mąki
200 g cukru
1 opakowanie drożdży
4 jajka
Przygotowanie:
Mieszaj jajka w misie przez 10 sekund z prędkością 3-4.
Dodaj pojedynczo resztę składników, z wyjątkiem ananasa i
płynnego karmelu, przez podajnik, aż masa będzie gładka.
Powoli zwiększ prędkość z 4-5-6.
Nasmarowuj mise do pieczenia masłem, wlej do niego płynny karmel
oraz połóżna niego plastry ananasa. Następnie zalej wszystko
uprzednio przygotowaną masą.
Piecz w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 40–45 minut.
38
SERNIK
Składniki:
5 jajek
100g skrobii kukurydzianej
50g mleka w proszku
200g cukru
250g twarogu
Przygotowanie:
Oddzielić żółtka od białek.
Wymieszaj żółtka w misie z mlekiem przez 10 sekund z prędkością 4-
5.
Dodaj skrobię kukurydzianą i mieszaj białka z cukrem oraz
twarogiem, aż masa stanie się śnieżnobiała, przy prędkości 4-5.
Włóż masę do natłuszczonego misy do pieczenia i piecz w piekarniku
w temperaturze 180 ° C przez 40–45 minut.
39
MIGDAŁOWY BISZKOPT
Składniki:
3 jajka
200g cukru
200g mąki
75g drobno zmiażdżonych migdałów
1 opakowanie drożdży
Przygotowanie:
Mieszaj jajko w misie przez 10 sekund z prędkością 5.
Dodaj resztę składników przez podajnik i mieszaj, aż masa będzie
jednolicie gładka. Rób to przy prędkości 4 lub 5.
Włóż uzyskaną masę do natłuszczonego misy do pieczenia i piecz w
piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 40–45 minut.
40
TRUSKAWKOWA MARMOLADA
Składniki:
500g truskawek
400g cukru
50ml wody
1 świeżo wyciśnięta cytryna
Przygotowanie:
Wlej do misy wodę, sok z cytryny oraz cukier.
Ustaw czas na 7 minut, temperaturę na 100 ° C a prędkości na 2.
Dodaj truskawki i ustaw czas na 40 minut, temperaturę na 100 ° C a
prędkość na 1 poziom
Następnie przelej marmoladę do słoika i pozostaw ją do
wystygnięcia.
41
SZARLOTKA BEZ CUKRU
Składniki:
Ciasto:
2 jabłka (obrane i bez pestek)
1 odtłuszczony jogurt naturalny
5 łyżek słodzika (np. Stevii)
2 duże jajka
100 g mąki
1 opakowanie drożdży
Szczypta soli
Do kremu kremowego:
400g odtłuszczonego mleka
1 opakowanie śmietany
• 2 łyżki słodzika (np. Stevii)
Polewa:
2 jabłka (obrane, bez pestek i pokrojone w cienkie plasterki)
200g marmolady brzoskwiniowej
42
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 ° C i przygotuj mise do
pieczenia, smarując je masłem i posypując odrobiną mąki.
Włóż jabłka, jogurt, słodzik, jedno całe jajko i białko jaja do misy na
15 sekund powoli z większając prędkość z poziomu 5, aż do 10
Dodaj mąkę, drożdże i szczyptę soli do misy, ustaw czas pracy na 4
sekundy a prędkość na 3.
Przełóż uzyskaną masę do misy do pieczenia.
Do misy dodaj żółtko, mleko, dwie łyżki słodzika i śmietanę
Ustaw czas na 7 minut, temperaturę 90 ° C a prędkość na 3.
Wlej bardzo uzyskaną mieszankę na ciasto znajdujące się w naczyniu
do pieczenia.
Połóż na wierzchu ciasta plasterki jabłek i piecz je przez 30 minut.
Po upieczeniu posmaruj wierzch marmoladą i pozostaw jeszcze na
parę chwil w rozgrzanym wyłączonym piekarniku
Przed podaniem pozostaw ciasto w lodówce na minimum 4 godziny.
43
SOK Z KIWI I BANANA
Składniki:
4 kiwi
2 banany
3 litry soku pomarańczowego
1 sok z cytryny
2 łyżki wióków białej czekolady
Przygotowanie:
Obierz i pokrój kiwi oraz banany na małe kawałki.
Dodaj wszystkie składniki do misy na 1 minutę z prędkością 5, 7 a
następnie 9.
Pozostaw do ostygnięcia w lodówce
Posyp wiórkami białej czekolady do podania.
44
SANGRIA
Składniki:
3 brzoskwinie
1 cytryna
1 pomarańcza
500 ml czerwonego wina
150g cukru
50ml wermutu
50ml ginu
50ml brandy
250 ml wody gazowanej
1 łyżka sproszkowanego cynamonu
Lód do smaku
Przygotowanie:
Obierz i pokrój brzoskwinie na małe kawałki, włóż je do misy na 3
sekundy przy prędkości 3, po czym przełóż je do misy
Obierz cytrynę i pomarańczę, usuń z nich białe części i wrzuć do misy
z brzoskiwniami
Włóż owoce do misy i ustaw urządzenie na 1 minutę i powoli
zwiększaj prędkość z poziomu 5 do 10.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki na 1 minutę przy prędkości 1.
Przelej wszystko do ozdobnego misy i udekoruj plasterkiem
pomarańczy oraz cytryny
45
ŚLEDZIE Z SUSZONYMI POMIDORAMI I CHILI
C
Składniki:
10 filetów śledziowych w oleju
1 słoik suszonych pomidorów
1 cebula
4 łyżki musztardy francuskiej (lekko ostra)
1 mała papryczka chili (może być suszona)
1 łyżka octu balsamicznego
pęczek natki pietruszki
Wykonanie:
Do misy Touchcooker dajemy pokrojoną na 4 części cebulę i papryczkę
chili, miksujemy czas 5 s/prędkość.5. Przekładamy do innego misy.
Do misy Touchcooker dajemy suszone pomidory (bez zalewy) miksujemy
czas 5s/prędkość 4-5.
46
Do misy Touchcooker ponownie dajemy cebulę z chili, dodajemy
musztardę, ocet balsamiczny. Zalewamy to zalewą ze słoika z suszonymi
pomidorami (starajmy się kupić suszone pomidory dprędkośćej jakości).
Mieszamy czas 10 s/prędkość.2 Śledzie kroimy w kawałki
kilkucentymetrowe.
Do słoika dajemy warstwę śledzi i zalewamy sosem z Touchcooker, i tak na
przemian do skończenia się składników. Z podanych składników wychodzi
słoik 0,9 l i mały słoik 0,3 l. Śledzie zostawiamy najlepiej na całą noc w
lodówce. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.
CARPACCIO Z BURAKÓW
Składniki:
2 buraki podłużne
2 łyżki oliwy
ząbek czosnku
świeży tymianek i rozmaryn
ser feta
sos balsamico
47
Wykonanie:
Buraki dokładnie myjemy. Oliw ę mieszamy z ziołami i drobno pokrojonym
czosnkiem. Na kawałek folii aluminiowej dajemy buraka, polewamy
marynatą i szczelnie zawijamy w folię. Buraki układamy na przystawce do
gotowania na parze. Do misy Touchcooker wlewamy 700 g wody i
parujemy czas 55 min/prędkość.1/przystawka do gotowania na parze.
Buraki pozostawiamy do wystygnięcia. Kiedy buraki są zimne obieramy je
ze skórki i cieniutko kroimy. Posypujemy fetą i skrapiamy sosem
balsamico.
PALUSZKI Z SEREM ŻÓŁTYM, PAPRYKĄ I KMINKIEM
Składniki:
300 g maki
150 g margaryny
2 żółtka
0,5 szklanki gęstej śmietany
ser żółty
sól, ostra papryka w proszku, kminek
1 jajo
48
Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto czyli mąkę, margarynę, żółtka, śmietanę oraz
łyżeczkę soli wkładamy do misy miksującego i miksujemy 40s./ prędkość.5-
6. Następnie nastawiamy na wyrabianie ciasta 2 min/poz.
Touchcooker/prędkość. Interwał. Tak przygotowane ciasto wkładamy do
lodówki na kilka godzin. Można wieczorem zrobić ciasto a rano zrobić
paluszki.
Po tym czasie wyciągamy schłodzone ciasto, rozwałkowujemy na stolnicy
na cienki placek i wycinamy paluszki. Następnie każdy paluszek smarujemy
roztrzepanym jajkiem i posypujemy kminkiem, serem zółtym i papryką.
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni ok 15 minut (tak aby
paluszki były rumiane)
PASZTET MIĘSNY
Składniki:
500 g wieprzowiny
500 g wołowiny
250 g podgardla
400 g wątróbki wieprzowej
2 duże cebule
49
100 g pieczarek
czerstwa kajzerka
4 jaja
5o g smalcu
2 listki laurowe
kilka ziaren ziela angielskiego
gałka muszkatołowa, sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Mięso oraz liść laurowy i ziele angielskie gotujemy do miękkości, kajzerkę
zamaczamy w wodzie aby namokła.
Do misy Touchcooker dajemy cebulę i rozdrabniamy czas 4 s/prędkość.6,
następnie dodajemy pieczarki i rozdrabniamy czas 5 s/prędkość 4.
Zakładamy motylek i dajemy smalec i dusimy pieczarki z cebulką 5
min/temp. 90 stopni/prędkość. 4
Dodajemy pokrojone na drobne kawałki mięso oraz pozostałe składniki
czyli odciśnięta bułkę, jajka, gałkę, sól i pieprz i mielemy razem 2
min/prędkość. 8. Tak przygotowaną masę wykładamy do brytfanki
nasmarowanej tłuszczem i posypaną bułką tartą i wstawiamy do
piekarnika. Pieczemy ok 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni.
50
TRUSKAWKOWO-BANANOWE SMOOTHIE
Składniki na truskawkowo bananowe smoothie:
400 g truskawek
1 banan
250 g jogurtu naturalnego gęstego
2 łyżeczki miodu lub cukru trzcinowego
Dodatkowo do dekoracji:
chipsy kokosowe
banan
truskawki
Wykonanie:
Do misy Touchcooker dajemy truskawki, banana, jogurt naturalny oraz
miód. Miksujemy czas 30s/prędkość.7. Smoothie wlewamy do dwóch
miseczek i dekorujemy bananem, truskawkami i chipsami kokosowymi.
51
KOKTAJL Z CZARNEJ PORZECZKI
Składniki:
400 g świeżej lub mrożonej czarnej porzeczki
20 g miodu
600 g maślanki
Wykonanie:
Porzeczki obieramy z łodyżek, myjemy. Mrożone porzeczki najpierw
rozmrażamy. Do misy Touchcooker dajemy porzeczki, miód i maślankę.
Miksujemy czas 30s/prędkość.10. Koktajl najlepszy jest zaraz po zrobieniu.
52
ANANASOWO TRUSKAWKOWE SMOOTHIE
Składniki:
1 ananas ok. 600 g
500 g truskawek (waga po rozmrożeniu truskawek razem z sokiem)
Wykonanie:
Kawałki ananasa wrzucamy do misy Touchcooker i miksujemy czas 30
s/prędkość.10. Wlewamy do szklanki. Następnie do misy Touchcooker
dajemy truskawki i również miksujemy czas 30s/prędkość. 10. Wlewamy
na warstwę ananasową. Podawać od razu po przyrządzeniu. Można do
ananasa dodać likier Malibu
53
HUMMUS
Składniki:
300 g ugotowanej ciecierzycy
1 ząbek czosnku
40 g pasty tahini
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki wody
1 płaska łyżeczka zmielonego kuminu rzymskiego
sól i pieprz do smaku
Wykonanie: Do misy Touchcooker umieszczamy wszystkie składniki. Miskujemy na gładką masę. Czas 30 s/prędkość.4. Następnie zgarnąć ze ścianek misy Touchcooker pastę i ponownie miksować czas 1 min/prędkość.5. Czynność powtarzamy do czasu uzyskania gładkiej konsystencji.
54
KETCHUP
Składniki:
1000 g pomidorów,pokrojonych
180 g czerwonej papryki, pokrojonej
130 g czerwonej cebuli, przekrojonej na połówki
2 ząbki czosnku
100 octu z czerwonego wina
1 szczypta gałki muszkatołowej
10 nasion gorczycy
10 ziarenek pieprzu czarnego
1 liść laurowy, suszony
1 łyżeczka papryki ostrej
1 szczypta pieprzu cayenne
1 łyżeczka soli
100 g miodu
55
Wykonanie:
Do misy miksującego włożyć pomidory, czerwoną paprykę, czerwona
cebulę, czosnek, dolać 50 g octu z czerwonego wina, rozdrobnić czas 5
s/prędkość 7. Gotować 40 min w naczyniu do gotowania na parze i
prędkości 2, zamiast miarki na pokrywę misy miksującego postawić
koszyczek. Dodać pozostały ocet z czerwonego wina, przyprawy i miód,
gotować 15-20 min /prędkość. 2 (dopóki mieszanka nie zgęstnieje). Zdjąć
koszyczek i założyć miarkę. Zmiksować 1 min/prędkość. 10. Przełożyć do
słoików typu twist, po zakręceniu prędkośćócić słoiki dnem do góry,
pozostawić na ok. 10 minut do ostygnięcia.
MASŁO ORZECHOWE
Składniki:
1 szklanka orzeszków prażonych solonych
1 szklanka orzeszków bez soli
Wykonanie:
56
Orzeszki wsypujemy do Touchcooker i miksujemy na gładką masę czas 1
min/prędkość.10. Następnie zmniejszamy prędkość i ponownie miksujemy
czas 2 min/prędkość.6.
PUREE Z DYNI
Składniki:
1 kg dyni
400 ml wody
Wykonanie:
Dynie obieramy, usuwamy miąższ z pestkami, myjemy i kroimy w większą
kostkę lub na cienkie paski. Na mise Touchcooker dajemy przystawkę do
gotowania na parze i tam umieszczamy dynię. Nastawiamy na 30 min/tem.
100/prędkość.1. Po tym czasie wylewamy wodę z misy tam przesypujemy
dynię i miksujemy czas 20 s/0br.9 Puree z dyni może stanowić bazę do
babeczek lub rogalików z dyni, można go także wykorzystać jak składnik
na racuchy dyniowe.
57
KRUCHE BABECZKI Z KURCZAKIEM, GROSZKIEM I MARCHEWKĄ
Składniki na ciasto:
400 g mąki pszennej
150 g masła
100 ml zimnej wody
1 łyżka ulubionych suszonych ziół
sól, pieprz
Składniki na nadzienie:
100 g zielonego groszku
150 g piersi z kurczaka
58
1 łyżeczka papryki w proszku
50 g marchewki pokrojonej w kostkę
kawałek pora
3 łyżki masła
2 łyżki mąki
500 ml mleka
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz
Wykonanie:
Do misy Touchcooker dajemy mąkę, sól, zioła, pieprz oraz posiekane
masło. Mieszamy czas 30 s/prędkość.5. Dolewamy wodę i wyrabiamy
ciasto czas 1 min/Interwał. Ciasto zagniatamy w kulę, owijamy w folię i
odstawiamy do lodówki na 30 min. Groszek i marchewkę gotujemy ok 5
min w słonej wodzie. Na patelni rozpuszczamy 1 łyżkę masła i
podsmażamy kurczaka pokrojonego w kostkę i przyprawionego papryką i
solą. Kawałek pora ok 15 cm kroimy i dodajemy do kurczaka.
Do misy Touchcooker dajemy 2 łyżki masła i rozpuszczamy czas 1
min/prędkość.2/100 stopni, wsypujemy mąkę i zwiększamy prędkość do 5.
Nastawiamy czas 5 min/prędkość.3/80 stopni i powoli wlewamy mleko,
musztardę, sól i pieprz. Sos wlewamy na patelnię, dodajemy marchewkę i
groszek. Przykrywamy i pozostawiamy. Ciasto wałkujemy na grubość ok
pół centymetra. Wykładamy formę na muffinki, napełniamy farszem i
przykrywamy krążkiem ciasta. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 190
stopni 40 minut.
59
PLACEK ŚNIADANIOWY Z KIEŁBASKAMI
Składniki:
70 g mąki orkiszowej jasnej
3 jajka
120 g mleka
1 łyżeczka octu winnego
1 łyżeczka miodu
2 łyżki musztardy francuskiej lekko ostrej
sól i pieprz
majeranek suszony, kminek
1 cebula
10 g masła klarowanego
7 kiełbasek frankfurterek
60
Wykonanie:
Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni. Kiełbaski nacinamy z
jednej strony. Do misy Touchcooker wkładamy obraną i przekrojoną na 4
części cebule. Kroimy czas 10s/prędkość4. Dodajemy masło klarowane i
podduszamy czas 4 min /prędkość 1. Do lekko przestudzonej cebuli
dodajemy wszystkie składniki (oprócz kiełbasek, majeranku i kminku).
Mieszamy czas 15s/prędkość.3. Na brytfankę o wymiarach 25cmx30c
kładziemy papier do pieczenia. Na papier wylewamy masę jajeczną. Na
wierzch kładziemy kiełbaski. Kiełbaski kładziemy nacięciem do góry.
Posypujemy suszonym majerankiem i kminkiem. Brytfankę wkładamy do
rozgrzanego piekarnika i pieczemy 20-25 min.
61
TARTA Z MŁODĄ MARCHEWKĄ
Składniki:
200 g mąki pszennej
5 g drożdży świerzych
szczepta cukru
1 jajko
pół łyżeczki soli
55 g wody
10 g oliwy
Nadzienie:
3 młode marchewki
200 g jogurtu greckiego
1 jajko
1 łyżeczka musztardy
1 ząbek czosnku
kulka sera mozarella
62
sól, pieprz
Wykonanie:
Marchewki dokładnie myjemy, przekrawamy na pół i gotujemy w
osolonym wrzątku ok 10 minut. Odcedzamy wodę. Do misy Touchcooker
dajemy wodę, drożdże, cukier i łyżkę mąki. Mieszamy czas 3 min/temp.
37/prędkość.2. Pozostawiamy na 10 minut. Następnie dajemy pozostałe
składniki i wyrabiamy ciasto czas 4 min/Interwał. Ciasto pozostawiamy do
wyrośnięcia na ok 1 godzinę. Do czystego misy Touchcooker dajemy
składniki na sos czyli jogurt, jajko, muszterdę, rozgnieciony ząbek czosnku,
sól, pieprz i mieszamy czas 15 s/prędkość.4.
Mozarellę kroimy w cienkie plastry.
Ciasto wykładamy z misy Touchcooker i chwilę jeszcze wyrabiamy.
Wałkujemy ciasto do kształtu naszej blaszki. Ciasto przekłądamy na
blaszkę. Na spód ciasta dajemy plastry mozarelli, zalewamy to sosem. Na
wierzch dajemy marchewki. Pieczemy na nagrzanym piekarniku 180 stopni
ok 50 minut.
63
BUŁGARSKI CHLEB SŁONECZNIK
Składniki:
1000 g mąki
40 g drożdży świeżych
3 łyżki cukru
500 ml letniego mleka
3 łyżki octu winnego
3 jajka
1 łyżeczka soli
3 łyżki oleju słonecznikowego
100 g roztopionego masła
żółtko do posmarowania
słonecznik do posypania
Wykonanie:
64
Do misy Touchcooker dajemy 2 miarki mleka, drożdże i cukier. Mieszamy
czas 3 min/temp. 37/prędkość.2 Zostawiamy na 15 min. Następnie dajemy
pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto czas 5 min/Interwał. Jeżeli
Touchcooker będzie miał problemy z wyrobieniem takiej ilości mąki
pomagamy mu kopystką. Przekładamy ciasto do natłuszczonej miski i
zostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Roztapiamy masło.
Następnie ciasto krótko wyrabiamy ręcznie i dzielimy na 4 części.
Wałkujemy każdą część w okrąg o średnicy 30 cm. Pierwsze koło
smarujemy roztopionym masłem, na to dajemy następne koło i smarujemy
masłem. Trzecie i czwarte koło tak samo. Wierzch również smarujemy
masłem. Dzielimy to na 16 części tak jak pizzę i zwijamy jak rogale.
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i rozkładamy rogaliki na
tortownicy. Możemy posmarować żółtkiem i posypać słonecznikiem
Pieczemy 30 min w nagrzanym piekarniku do temperatury 200 stopni.
65
WŁOSKIE PALUSZKI GRISSINI
Składniki:
350g mąki pszennej pełnoziarnistej
200 ml wody
50 ml oliwy + oliwa do posmarowania
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
20 g świeżych drożdży
3 łyżki ulubionej przyprawy
Wykonanie:
Wszystkie składniki oprócz przypraw umieścić w Touchcooker wymieszać
czas 10 s/prędkość.5 Następnie wyrobić ciasto czas 1,5 min/poz.
Touchcooker/Interwał. Pozostawić do wyrośnięcia na 30 min. Następnie
ciasto podzielić na 3 części dać ulubione przyprawy i z każdej rozwałkować
cienki prostokąt. Z ciasta wykrawamy cienkie paski i zwijamy je w rekach
nadając kształt paluszków. Tak przygotowane paluszki smarujemy oliwą i
wkładamy do rozgrzanego piekarnika 200 stopni na ok 10 min. Wyciągamy
i studzimy na blaszce. Z przepisu wychodzi ok 60 szt.
66
HOT DOGI
Ciasto:
40 g mleka
1 łyżeczka cukru
10 g drożdży
200 g mąki pszennej
1 jajko
50 g masła
1 łyżeczka soli
Nadzienie:
6 długich parówek
Dodatkowo na wierzch ciasta:
mleko lub jajko
sezam, czarnuszka
67
Wykonanie:
Do misyTouchcooker dajemy mleko, cukier i drożdże nastawiamy czas 2
min/37 stopni/prędkość 1. Następnie dajemy pozostałe składniki
mieszamy czas 10s/prędkość 6 a następnie wyrabiamy ciasto czas 2
min/Interwał. Ciasto ugniatamy jeszcze na stolnicy i dzielimy na 12 części,
pozostawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.
Gdy ciasto nieco podrośnie podzielone porcje wałkujemy tak aby można
było położyć parówkę i uformować kształt sztangla. Parówki dzielimy na
pół tak aby było ich 12 szt. Rozwałkowanym ciastem owijamy parówkę.
Wierzch hot dogów możemy posmarować roztrzepanym mlekiem lub
jajkiem i posypać np. sezamem i czarnuszką Ostatnia czynność – wstawić
do zimniego piekarnika, piec w temp. 180 stopni ok 20 minut do czasu gdy
się zrumienią.
68
CHINKALI GRUZIŃSKIE PIEROGI Z MIĘSEM
Składniki na ciasto:
500 g mąki
2 żółtka
szczypta soli
ciepła wody
2 łyżki oliwy z oliwek
Składniki na farsz:
300 g mielonej wołowiny
200 g mielonej wieprzowiny
1 cebula plus masło klarowane do podduszenia cebuli
1 szklanka bulionu mięsnego
1 łyżeczka ziaren kolendry (rozbite na drobne kawałki)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
69
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Wykonanie ciasta:
Do misy Touchcooker wsypujemy mąkę. Dodajemy żółtka, sól i oliwę.
Wyrabiamy ciasto czas 3 min/Interwał. W trakcie wyrabiania przez otwór
w pokrywie urządzenia wlewamy wodę. Wody wlewamy tyle aby ciasto
zaczęło nam się sklejać. Ciasto wykładamy z misy Touchcooker. Owijamy
folią spożywczą i dajemy do lodówki na ok 30 min. Ciasto wyciągamy z
lodówki. Ja zawsze czekam aż ciasto osiągnie temperaturę otoczenia,
następnie rozwałkowuje ciasto.
Wykonanie farszu:
Cebulę obrać, pokroić na 4 części, umieścić w misie Touchcooker.
Poszatkować czas 5s/prędkość.5. Cząstki cebuli zgarnąć na dno misy.
Dodajemy masło klarowane (może być olej). Podduszamy czas 2 min/temp.
100/prędkość.1 Do zimnej cebuli dodajemy mięso, sól, pieprz, kolendrę i
pietruszkę. Wyrabiamy masę czas 3 min/Interwał. W trakcie wyrabiania
stopniowo dolewamy zimny bulion. Bulion powinien całkowicie wsiąknąć
w mięso. Jeżeli bulion w trakcie wyrabiania nie wsiąkną w mięso,
zwiększmy czas wyrabiania. Stolnice podsypujemy mąką. Ciasto dzielimy
na mniejsze części. Wałkujemy ciasto. Wykrawamy koła o średnicy 11-12
cm. Na środek koła dajemy 1 łyżkę farszu (najlepiej zrobić sobie kulki)
Następnie ciasto zwijamy na kształt sakiewki.
Gotowe chinkali wrzucamy na osolony wrzątek. Gotujemy 4 minuty od
wypłynięcia pierożków na wierzch wody. Chinkali wyciągamy z wrzątku,
przekładamy na talerz. Przed jedzeniem upewnijmy się, że chinkali nie są w
środku gorące. Po przegryzieniu ciasta wylewa nam się aromatyczny
rosołek.
70
DYNIA FASZEROWANA KURCZAKIEM Z POMIDORAMI
Składniki:
1 dynia makaronowa (żadna inna!)
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
kilka gałązek tymianku
Składniki na farsz:
2 małe piersi z kurczaka
1 cebula
1 ząbek czosnku
20 g oliwy z oliwek
200 g pomidorów krojonych w sosie
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka kminu rzymskiego
71
1 łyżeczka papryki słodkiej
sól, pieprz
tarty parmezan
natka pietruszki
Wykonanie:
Dynię kroimy na pół. Wyciągamy pestki. Skrapiamy oliwą z oliwek,
posypujemy solą i pieprzem. Dośrodka kładziemy kilka gałązek świeżego
tymianku (lub suszonego). Dynię wkładamy do piekarnika i pieczemy do
miękkości czas 45 min temp. 180 stopni. Następnie wyciągamy dynie z
piekarnika i oddzielamy delikatnie miąższ od skórki. Piersi z kurczaka
kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek obieramy, kroimy na większe kawałki.
Cebulę i czosnek wkładamy do misy Touchcooker i miksujemy czas
15s/prędkość.5.
Dokładamy pokrojone piersi kurczaka, sól, pieprz, pokrojoną drobno
papryczkę, kmin, curry oraz paprykę. Całość podduszamy czas 10 min/120
stopni/ prędkość na poziomie 1. Następnie dodajemy pomidory i gotujemy
czas 15 min/100 stopni/prędkość 1.
Na sam koniec dodajemy miąższ z dyni i mieszamy czas 15 s/prędkość.2.
Farsz nakładamy do wydrążonej dyni. Posypujemy parmezanem lub
dobrze tu się sprawdzi również mozarella. Wstawiamy do piekarnika i
czekamy jak ser się rozpuści. Farsz dobrze jest robić w tym samym czasie
co piecze się dynia, ponieważ nie będziemy musieli rozgrzewać piekarnika
od nowa. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki.
72
DORSZ Z PAPRYKĄ I SOSEM POMIDOROWYM
Składniki:
2 kawałki dorsza
1 łyżka oliwy z oliwek
2 papryki
1 cebula
1 ząbek czosnku
5 łyżek sosu pomidorowego
pół łyżeczki papryki ostrej
sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Do misy Touchcooker dajemy cebulę pokrojoną na ćwiartki i miksujemy
czas 5s/prędkość.5 Dodajemy oliwę z oliweki podduszamy czas 5
min/temp.90 stopni/prędkość 2 Następnie do misyTouchcooker
dodajemy pokrojoną paprykę, zgnieciony ząbek czosnku, przyprawy czyli
paprykę ostrą, sól, pieprz oraz sos pomidorowy
73
Na pokrywę dajemy mise do gotowania na parze i układamy 2 kawałki
dorsza przyprawionego wg smaku, ja dałam tylko sól i pieprz ale można dać
np tymianek. Całość dusimy czas 15 min/mise do gotowania na
parze/prędkość. 1.
74
IMBIROWO CYTRYNOWE KREWETKI Z CHILLI
Składniki:
2 łyżki posiekanego drobno imbiru
1 papryczka chilli pokrojona w drobną kostkę
sok wyciśnięty z 1 cytryny
sól
1 łyżeczka curry
20 krewetek (jeżeli krewetki są mrożone, należy je rozmrozić)
garść świeżej natki pietruszki
2 łyżki oliwy z oliwek
4 grzanki
Wykonanie:
Do misy Touchcooker wlewamy oliwę, imbir, chilli i krewetki. Podsmażamy
czas 4 min/temp.100/prędkość 1.
Następnie wlewamy sok z cytryny, curry, sól i pietruszkę i podduszamy
czas 4 min/temp.100/prędkość 1.
75
NALEŚNIKI SZPINAKOWE Z BIAŁYM SEREM
Składniki na naleśniki:
250 g mleka
250 g gazowanej wody
2 jajka
240 g mąki pszennej
80 g świeżego szpinaku ‚baby’
10g roztopionego masła
szczypta soli
Farsz do naleśników:
250 g sera białego tłustego
30 g płynnego miodu
1 łyżka ekstraktu z wanilii
50 g śmietany 18%
76
Wykonanie:
Liście szpinaku myjemy i osuszamy. Do misy Touchcooker wlewamy mleko
i liście szpinaku. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Czas 2
min/prędkość.5-10 zaczynamy od prędkość od 5 i kończymy na prędkości
na 10).
Na patelni na której będziemy smażyć naleśniki rozpuszczamy masło i
wlewamy je do masy. Dzięki temu nie ma potrzeby dodawania masła przed
smażeniem każdego naleśnika. Dodajemy pozostałe składniki i mieszmy
czas 30s/prędkość.6. Ciasto przelewamy do innego misy. Na rozgrzanej
patelni smażymy naleśniki z obu stron. Z podanych składników wyszło mi
15 naleśników.
Wykonanie farszu do naleśników:
Do czystego misy Touchcooker dajemy wszystkie składniki na farsz. Miód
możemy zastąpić innym słodzikiem jak cukier, ksylitol. Ucieramy czas 1
min/prędkość.5. Masa powinna być gładka. Gotową masę smarujemy
naleśniki i zwijamy w rulon.
77
KOTLETY Z KASZY JĘCZMIENNEJ
Składniki:
200 g kaszy jęczmiennej
1 duże jajo
1 cebula
2 łyżki masła klarowanego do podsmażenia cebuli
4 łyżki bułki tartej,
posiekany majeranek 1 łyżka
sól
pieprz
bułka tarta do obtoczenia kotletów
opcjonalnie tłuszcz do smażenia
78
Wykonanie:
Do koszyczka Touchcooker wsypujemy kaszę jęczmienną, do misy
wlewamy 1000 g wody. Koszyczek wkładamy do misy Touchcooker.
Gotujemy czas 25 min/100 stopni/prędkość.1.
W tym czasie cebulę obieramy kroimy w jak najdrobniejszą kostkę i
podsmażamy na maśle na brązowo. Kiedy kasza się ugotuje wyciągamy
koszyczek. Z misy wylewamy wodę. Kaszę pozostawiamy do wystygnięcia.
Do misy Touchcooker ( nie myjemy misy)wsypujemy przestudzoną kaszę,
podsmażoną na rumiano cebulkę, 1 jajko, 4 łyżki bułki tartej, majeranek
(może być inne ulubione zioło). Doprawiamy solą i pieprzem. Kaszę z
dodatkami mieszamy czas 20s/prędkość.3.
Jeżeli masa nie będzie klejąca dosypujemy bułki tartej. Z masy formujemy
kotleciki, które obtaczamy w bułce tartej. Kotleciki smażymy na rumiano
na patelni lub pieczemy w piekarniku 180 stopni przez 20 min lub do
zezłocenia się.
79
FALAFEL Z SOSEM TAHINI
Składniki:
400 g suchej ciecierzycy
2 czubate łyżeczki soli
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 pęczek natki pietruszki
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka mielonego kuminu
Po 1/3 łyżeczki mielonej kolendry, kardamonu, cynamonu, imbiru,
gałki muszkatołowej
olej do smażenia
80
Sos tahini:
5 łyżek pasty sezamowej tahini
2 ząbki czosnku
2 łyżka soku z cytryny
500 ml jogurtu naturalnego
sól, kmin rzymski, ostra papryka, kozieradka
Dodatkowo:
posiekana natki pietruszki
sok z cytryny
Wykonanie:
Ciecierzycę zalewamy wodą (tak aby woda była kilka centymetrów ponad
ciecierzycę) i zostawiamy na noc. Następnie odcedzamy ciecierzycę.
Do misy Touchcooker dajemy ciecierzycę (ciecierzyca ma być surowa), sól,
cebulę, czosnek, sode oczyszczoną i miksujemy czas 2 min/prędkość.9.
Po 1 minucie przerywamy pracę Touchcooker i za pomocą kopystki
zgarniamy ciecierzycę ze ścianek misy. Uruchamiamy Touchcooker i
czekamy do końca czasu. Dodajemy przyprawy i posiekaną natke
pietruszki. Mieszamy czas 30 s/prędkość.7. Do garnka wlewamy olej.
Rozgrzewamy olej. Z masy formujemy kuleczki i przekładamy na talerz.
Falafel smażymy w głębokim tłuszczu ok 5-6 minut. Jeżeli kuleczki same
się nie obrócą należy je widelcem przekręcić na drugą stronę czyli
pieczemy po 3 minuty z każdej strony. Upieczone kulki przekładamy na
papierowy ręcznik.
Wykonanie sosu:
Do misy Touchcooker dajemy wszystkie składniki (czosnek przeciskamy
przez praskę) i mieszamy czas 15 s/prędkość.4. Falafel podajemy z sosem
tahini. Dodatkowo posypujemy natką pietruszki i skrapaimy sokiem z
cytryny.
Falafel smakują na ciepło i zimno.
81
CUKINIA FASZEROWANA GRZYBAMI I PESTO Z MOZZARELLĄ
Składniki na 2 małe cukinie:
2 cebule
10 g oliwy
500 g grzybów (mogą być mrożone)
słoiczek pesto z natki pietruszki – przepis tutaj
125 g mozzarelli wiórka
sól
pieprz
Wykonanie:
Do misy Touchcooker dajemy cebulę pokrojoną na 4 części. Siekamy czas
15 s/prędkość.5 Dolewamy oliwę i podduszamy czas 5 min /prędkość.1
Dodajemy grzyby i podduszamy czas 15 min /prędkość.1.
82
Cukinie przekrawamy na pół, wycinamy środek. Cukinie napełniamy
kolejno: pesto, grzybami i posypujemy wiórkami mozzarelli.
Do misy Touchcooker (nie myjemy po grzybach) wlewamy 600 g wody.
Zamykamy mise i nakładamy przystawki do gotowania na parze z
cukiniami. Cukinie gotujemy na parze przez 30 minut.
CIECIERZYCA NA OSTRO
Składniki:
300 g ciecierzycy skórka starta z 1 cytryny 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka kurkumy 1 łyżeczka kminku 1 łyżeczka imbiru 1 łyżeczka soli pół łyżeczki pieprzu pół ostrej papryczki chilli
83
2 łyżki oleju 1 puszka pomidorów w zalewie 250 g mleczka kokosowego natka pietruszki lub kolendra
Wykonanie:
Ciecierzycę namaczamy w wodzie i zostawiamy najlepiej na całą noc. Odlewamy wodę, zalewamy świeżą wodą, dajemy sol i ziele angielskie. Gotujemy do miękkości ok 1 godz. W miseczce mieszamy dokładnie: skórkę z cytryny, czosnek, kurkumę, kminek, imbir, sól, pieprz i paprykę.
Do misy Touchcooker wlewamy olej i podgrzewamy czas 1 min/tem. 100/prędkość.1. Po ok. 30 s wsypujemy przyprawy i czekamy do końca czasu.
Następnie wlewamy pomidory z zalewą i gotujemy czas 8 min/tem.100/prędkość.1. Wlewamy mleczko kokosowe i ponownie gotujemy czas 4 min/tem. 100/prędkość.1. Dodajemy odsączoną na sitku ciecierzyce i za pomocą kopystki dokładnie mieszamy czas 1 min/temp. 100/prędkość. 1. Podajemy z natką pietruszki.
84
KOPYTKA DYNIOWE
Składniki na 4 osoby:
200 g puree z dyni
150 g mąki
30 g mąki ziemniaczanej
1 jajko
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Wszystkie składniki uwieszczamy w misie Touchcookera i mieszamy czas
30 s/prędkość 4. Z ciasta formujemy cienki wałek i odkrawamy małe
prostokąty.Ciasto podsypujemy mąką. Kopytka wrzucamy na słony
wrzątek i gotujemy 2-3 min od wypłynięcia. Najlepiej smakują z masłem
lub gulaszem.
85
BURGER Z KASZY JAGLANEJ I BURAKA
Składniki na 4 burgery:
4 małe ugotowane buraki
1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki uprażonych nasion słonecznika
1 mała czerwona cebulka drobno posiekana
2 ząbki czosnku
1/4 szklanki bułki tartej
sól, pieprz
1-2 łyżki mąki w zależnosci od konsystencji
Wykonanie:
Do misy Touchcooker dajemy buraki i miksujemy czas 30s/prędkość.8.
Buraki możemy odcisnąć z soku. Do misy Touchcooker dajemy kaszę
jaglaną, buraczki, cebulkę, wyciśnięte ząbki czosnku, bułkę tartą. Sól i
pieprz do smaku. Całość mieszamy pomagając sobie kopystką czas
30s/prędkość/4. W zależności od konsystencji możemy dodać mąki.
86
Z masy formujemy 4 burgery. Pieczemy w 200 stopniach ok 30 minut.
Następnie przewracamy burgery na drugą stronę i pieczemy ok. 10 minut.
Podajemy w bułce, na liściu sałaty, papryki i kiełków rzodkiewki.
KOTLECIKI Z KASZY GRYCZANEJ I CUKINI
Składniki na 12 szt:
80 g kaszy gryczanej palonej
1 jajko
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
pęczek natki pietruszki
170 g zielonej cukinii (1 mała cukinia)
70 g kwaśnej śmietany 18%
1 łyżeczka soli
pieprz do smaku
87
ok 60 g mąki pszennej
olej do smażenia
kwaśna śmietana do podania
Wykonanie:
Kaszę gryczaną gotujemy do miękkości. Cukinie obieramy, kroimy wzdłuż i
wycinamy gniazda nasienne Kroimy w większe części. Cebulę obieramy i
kroimy na 4. Do misy Touchcooker dajemy cukinie, cebulę i czosnek,
rozdrabniamy czas 20 s/prędkość.4 Następnie dodajemy pozostałe
składniki oprócz mąki, którą dodajemy w trakcie mieszania. Mieszamy
ciasto czas 1 min/prędkość. 3. Mąkę dodajemy po to aby masa nam się
lekko zwarła i nie była za rzadka. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i
nakładamy łyżką masę i na patelni formujemy placuszki. Smażymy z obu
stron na rumiano.
88
MAROKAŃSKA PASTA Z BAKŁAŻANA
Składniki:
750 g bakłażana
1 łyżeczka soli
sok z jednej cytryny
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
350 g pomidorów
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka zmielonego kminku
1 łyżeczka słodkiej papryki
40 g oliwy z oliwek
40 g koncentratu pomidorowego
2 gałązki natki pietruszki posiekanej
2 gałązki kolendry posiekanej
89
Wykonanie:
Bakłażany kroimy na 4 i tniemy na plastry, solimy i dodajemy sok z cytryny
całość mieszamy. Zostawiamy na sitku na ok. 30 minut aby odciekła woda
a następnie ręcznie odciskamy nadmiar wody.
Do misy Touchcooker dajemy cebulę i czosnek rozdrabniamy czas
5s/prędkość.5. Dodajemy pomidory i ponownie rozdrabniamy czas
3s/prędkość.6. Dodajemy bakłażana, przyprawy, oliwę z oliwek oraz
przecier gotujemy czas 15min /prędkość.2 Na pokrywę Touchcooker
nakładamy koszyczek zamiast miarki. Na sam koniec dodajemy posiekaną
pietruszkę i kolendrę mieszamy czas 30s/prędkość.2 Podawać z jasnym
pieczywem.
90
CHRUST LANY
Składniki na 1 półmisek:
2 jajka
100-150 g mąki
150 g mleka
10 g cukru waniliowego
10 g spirytusu
olej do smażenia
cukier puder do posypania chrustu
Wykonanie:
Do misy Touchcooker zakładamy motylek, dajemy dwa białka. Ubijamy
białka na pianę czas 2 min/prędkość.3 Ok 30 sekund przed końcem
ubijania dajemy po 1 żółtku. Do masy dajemy pozostałe składniki i
mieszamy dokładnie czas 10 s/prędkość.4. Jeżeli widzimy, że ciasto jest
91
zbyt rzadkie dosypujemy mąki. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej
śmietany.
Ciasto przelewamy do butelki z dziubkiem lub szprycy cukierniczej z
szerokim otworem. Wyciskamy ciasto na gorący olej. Smażymy do
zezłocenia z dwóch stron. Chrust posypujemy cukrem pudrem.
CHORWACKIE PĄCZKI FRITULE
Składniki:
2 jajka
2 łyżki cukru
skórka starta z 1 cytryny
150 g jogurtu naturalnego
400 g mąki pszennej
1 łyżka spirytusu
15 g proszku do pieczenia
1 jabłko szara reneta, starte na dużych oczkach
92
Dodatkowo:
olej do smażenia
cukier puder do posypania
Wykonanie:
Do misy Touchcooker zakładamy motylek i wbijamy jajka oraz wsypujemy
cukier. Jajka z cukrem ubijamy czas 4 min/prędkość.4. Dodajemy pozostałe
składniki i mieszamy czas 1 min/prędkość.4. Ciasto powinno być gęste i
lepiące. Ciasto odkładamy na 15 minut. Rozgrzewamy olej. Ciasto
nakładamy łyżką i smażymy na rumiano z obu stron. Olej nie powinien być
rozgrzany maksymalnie aby pączki nie spaliły nam się z zewnątrz.
Pączki posypujemy cukrem pudrem.
93
CIASTECZKA Z MARCEPANEM
Składniki na 35 ciasteczek:
130 g masy marcepanowej
60 g cukru pudru
90 g miękkiego masła
140 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
2 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
Wykonanie:
Wszystkie składniki umieścić w Touchcooker i wyrobić ciasto czas 3
min/Interwał. Wyjąć ciasto z misy i uformwać kulę. Owinąć w folię i
wstawić na 1 godzinę do lodówki. Ciasto rozwałkować na grubość ok 0,5
cm i wykrawać serduszka. Piec w nagrzanym piekarniku 170 stopni przez
10 minut.
94
KOKTAJL TRUSKAWKOWY Z BITĄ ŚMIETANĄ I LODAMI WANILIOWYMI
Składniki:
400 g truskawek
200 g mocno schłodzonej śmietany 30%
lody waniliowe
2 łyżki cukru pudru
Wykonanie:
Do misy Touchcooker dajemy truskawki i miksujemy czas
30s/prędkość.10. Truskawki dajemy do szklanki jako pierwsza warstwa.
Na truskawkową warstwę dajemy gałkę lodów waniliowych. Na lody
ponownie dajemy truskawkowy koktajl.
Do czystego misy Touchcooker zakładamy motylek, wlewamy mocno
schłodzoną śmietanę i wsypujemy 2 łyżki cukru pudru. Ubijamy śmietanę
czas – należy obserwować/prędkość.4 Na sam wierzch dajemy bitą
śmietanę.
95
Do truskawek nie dajemy cukru ponieważ po zmieszaniu z lodami
truskawki będą dostatecznie słodkie.
WALENTYNKOWA KASZA MANNA
Składniki:
500 ml mleka
50 g kaszy manny
cukier do smaku ok. 2-3 łyżek
1/4 laski wanilii
1 galaretka truskawkowa
1 szklanka wody
Wykonanie:
Dzień wcześniej galaretkę truskawkową rozpuszczamy w szklance wody.
Przelewamy galaretkę do misy i zostawiamy aby galaretka stężała. Można
galaretkę zostawić również w szklance.
96
Kaszę mannę, mleko, cukier, wanilie i cukier dajemy do misy Touchcooker.
Zakładamy motylek i gotujemy czas 11 minut/prędkość. 2
Kaszę przelewamy do misy o płaskim dnie tak aby warstwa kaszy miała
taką samą wysokość co warstwa galaretki.
Kiedy kasza wystygnie i stężeje, kroimy ją w prostokąty. Z galaretki
truskawkowej wycinamy serca. Jeżeli zostawiliśmy galaretkę w szklance to
tniemy na plastry równe wysokości kaszy manny.
Na środku prostokąta z kaszy manny wykrawamy tą sama foremką serce i
w to miejsce dajemy serce.
97
PIERNIK MARCHEWKOWY
Składniki:
350 g marchewki
310 g mąki
160 g cukru
160 g oleju
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżka kakao (bez cukru)
Wykonanie:
Marchewkę myjemy i obieramy. Kroimy na większe kawałki. Umieszczamy
w misie Touchcookera. Marchewkę rozdrabniamy czas 20s/prędkość.5.
98
Marchewkę przekładamy do innego misy. Mise Touchcooker myjemy i
osuszamy. Zakładamy motylek. Do misy Touchcooker wbijamy jajka,
dodajemy olej i cukier. Ubijamy, czas 2 min/prędkość.4.
Wyciągamy motylek. Następnie dodajemy startą marchewkę i mieszamy
czas 30s/prędkość.3. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i
przyprawę do piernika. (wskazane aby wcześniej mąkę przesiać)
Mieszamy czas 30s/prędkość/3. Do blaszki o wymiarach 20×20 dajemy
papier po pieczenia. Przelewamy masę do blaszki. Piernik pieczemy w
nagrzanym piekarniku 180 stopni ok. 70 minut. Pozycja piekarnika to góra
– dół. Na koniec pieczenia sprawdźmy drewnianym patyczkiem czy piernik
jest gotowy.
99
ZUPA KREM Z LEŚNYCH GRZYBÓW
Składniki:
30 g suszonych grzybów leśnych np. podgrzybków, kozaków
70 g świeżych grzybów
1 cebula
1 ząbek czosnku
3 szt ziemniaków
1 marchewka
1 pietruszka
pół małego selera
2 szt ziela angielskiego
listek laurowy
pieprz, sól
2 łyżki masła
100 g śmietany
1200 g wody
100
Wykonanie:
Grzyby rozmrażamy a suszone zalewamy wodą.Do misy Touchcooker
dajemy warzywa ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, seler kroimy czas 30
s/prędkość.4. Dodajemy czosnek, ziele angielskie, liść laurowy, zalewamy
wodą (możemy użyć wody z grzybów suszonych) i gotujemy czas 35
min/temp.100/prędkość.1.
Cebulę kroimy drobno w kostkę. Podsmażamy na patelni na maśle. Na
patelnię dajemy pokrojone rozmrożone grzyby i odciśnięte z wody grzyby
suszone. Podsmażamy całość. Do misy Touchcooker dajemy podsmażone
grzyby z cebulą. Gotujemy czas 15 min/temp. 100/prędkość.1.
Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy śmietanę i miksujemy
na krem czas 1 min/prędkość.10
Zupę podajemy z grzybowym makaronem lub zielonymi szpinakowymi
naleśnikami.
101