La cuisine japonaise et ses recettes

Mme Deslis Communication et formation interculturelle Vuarant Natacha 2012-2013

Sommaire

I. Le Sushi 寿司:Qu'est-ce que c'est?.........................................................

II. Les pâtes et les nouilles 麺:Qu'est-ce que c'est?.........................................................

III. Le Washoku 和食:Qu'est-ce que c'est?.........................................................Quelles sont ses caractéristiques?................................

Le Sushi 寿司

Qu'est-ce que c'est?

Hors du Japon , le sushi est un des plats emblématiques de la cuisine japonaise.

Il existe plusieurs sortes de sushi dont :Le nigiri sushi 握り寿司 ("sushi tenu").Le maki sushi 巻き寿司 ("sushi en rouleau").Le temaki sushi 手巻き寿司 ("sushi roulé à la main").Le oshi sushi 押し寿司 ("sushi pressé dans un moule puis coupé en carrés").

On peut manger des sushi dans des restaurant, des sushiya luxueux, des bar à sushi, des kaiten sushi ("sushi tournant").

Les pâtes et les nouilles 麺

Les pâtes et les nouilles sont des aliments de base au Japon.

Soba 蕎麦 : pâtes fines de sarrasin, de couleur brune, servies comme l’udon.

Sōmen 素麺 : pâtes de blé fines et blanches, servies sur un lit glacé en été.

Rāmen ラーメン : pâtes d'origine chinoise mangées en soupe chaude.

Hiyamugi 冷麦 : fabriquées comme les udon, servis en été dans de l'eau très fraîche et avec une sauce froide à part.

Qu'est-ce que c'est?

Udon 饂飩 : pâtes blanches et épaisses, servies soit froides sur un plat, soit en soupe.

Le Washoku 和食

Qu'est-ce que c'est?

Caractéristiques?

Chaque plat inclut des aliments de couleur rouge, jaune, vert, noir et blanc. Assure un équilibre nutritionnel en vitamines et minéraux.

Cinq couleurs (go shiki)

Cela signifie littéralement "l'harmonie de la nourriture".

C'est toute une philosophie de vie.

En Japonais, "washoku" désigne la cuisine purementtraditionnelle du Japon.

Cinq goûts (go mi)

Il faut que le palais soit « agréablement stimulé sans être pour autant submergé ».

Cinq préparations (go hō)

Chaque plat utilise plusieurs méthodes de cuisson afin d'éviter une surconsommation de sel, de sucre et

de gras.Cinq sens (go kan)

Il faut prendre soin du goût et stimuler les sens sensoriels.

Cinq perspectives (go kan mon)

Il faut toujours penser aux personnes impliquées dans la culture, l’élevage et la récolte de ce que nous mangeons, et aux personnes ayant préparé le repas.

Source :WikipédiaGoogle Imagehttp://www.everystockphoto.comhttp://www.tumblr.com/tagged/washokuhttp://www.paperblog.fr/2217631/washoku-la-cuisine-traditionnelle-japonaise/

Fin !