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LAS PROTEINAS

Maestro: José Armando Yañez Delgado

•EQUIPO NÚMERO 5

•Integrantes

Guadalupe Arroyo Sánchez

Alondra Guadalupe Alvarado

PROTEINAS

Son elementos fundamentales para el organismo y desempeñan varias funciones dentro del mismo

Conformadas porCARBONOHIDRÓGENOOXÍGENONITRÓGENOAZUFREFÓSFOROHIERROCOBREMAGNESIOYODO

Conformadas por unas moléculas llamadas “AMINOÁCIDOS”, que se obtienen de las proteínas por medio de hidrólisis

Sustancias cristalinas que en cantidades GRANDES, tienen la capacidad de descomponer Alimentos.

Aminoácidos

Como la proteína está conformada por una cadena de aminoácidos, significa que estos están unidos en cantidades muy grandes, por lo que al unirse forman lo que se llama Enlace Peptídico.

Clasificación de los aminoácidosEsenciales No esenciales Condicionales

Histidina Alanina Arginina

Isoleucina Aspariaina Cisteína

Leucina Ácido Aspártico Glutamina

Lisina Ácido Glumático Glicina

Metionina Ornitina

Fenilalanina Prolina

Treonina Serina

Triptófano Tirosina

Valina

Función de las proteínas

Reparan y construyen células nuevas

Crecimiento

Formación de JUGOS DIGESTIVOS, HORMONAS, PROTEÍNAS PLASMÁTICAS, HEMOGLOBINA, VITAMINAS y ENZIMAS.

Proporcionan Energía

Creación de Anticuerpos

Resistencia en los huesos

ALIMENTOS CON PROTEINA

Los agentes que provocan la desnaturalización de una proteína se llaman agentes desnaturalizantes. Se distinguen agentes físicos (calor) y químicos (detergentes, disolventes orgánicos, pH, fuerza iónica). Como en algunos casos el fenómeno de la desnaturalización es reversible, es posible precipitar proteínas de manera selectiva mediante cambios en:

la polaridad del disolvente la fuerza iónica el pH la temperatur

GRACIAS POR SU

ATENCIÓN PRESTADA