Lebensmittelbelehrung2012
im Pfarrheim Heidenfeld
VereinsbelehrungAlle 2 Jahre nach IfSG § 43
Lebensmittelbelehrung für Vereine
•Warum müssen beim Umgang mit Lebensmittel besondere Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden???
• Hygienefehler können zu schwerwiegenden Erkrankungen führen, die besonders bei Kleinkindern und älteren Menschen lebensbedrohlich werden könnten
• Und … • Lebensmittelinfektionen, gerade bei
Vereinsfesten, Kirchweihen oder Ähnlichem treffen sofort einen größeren Personenkreis
Lebensmittelbelehrung für Vereine
„Leitfaden für den sicheren Umgang mit Lebensmittel für
ehrenamtliche Helfer bei Vereinsfesten und ähnlichen
Veranstaltungen“
Lebensmittelbelehrung für Vereine
Orientierungshilfefür
Lebensmittel
Lebensmittelbelehrung für Vereine
Gesetzestext:
„Jeder, der Lebensmittel herstellt, behandelt oder in den Verkehr
bringt, haftet zivil- und strafrechtlich dafür, dass dies
einwandfrei erfolgt!“
Lebensmittelbelehrung für Vereine
•Alle, die direkt oder indirekt mit Lebensmittel in Kontakt oder Berührung kommen.
Lebensmittelbelehrung für Vereine
Direkt:• Jeder der Lebensmittel vorrichtet oder
herstellt oder komplettes Essen richtet,• Jeder der Lebensmittel verkauft
Lebensmittelbelehrung für Vereine
Indirekt• Geschirr spült• Besteck vorlegt oder wickelt• Teller zureicht
Lebensmittelbelehrung für Vereine
Aber:Es gibt auch Ausnahmen, denn
wer Getränke in Flaschen ausgibt, der braucht keine
Belehrung!
Lebensmittelbelehrung für Vereine
Lebensmittel als Keimträger:• Eier• Fleisch- und Wurstwaren• Milch- und Milchprodukte• Backwaren• Fische, Krebse, Meeresfrüchte• Speiseeis und Softeisprodukte• Rohkost-, Kartoffelsalat, Marinaden, Mayonnaise,
Saucen,
Lebensmittelbelehrung für Vereine
Vermeidung von Infektionen:
• Gesetzliches Tätigkeitsverbot• Allgemeinen Hygieneregeln
Lebensmittelbelehrung für Vereine
Gesetzliches Tätigkeitsverbot:
• Akute, infektiöse Gastroenteritis• Typhus oder Paratyphus• Infektiöse Hepatitis A oder E• Infizierte Wunden oder Hauterkrankungen
Lebensmittelbelehrung für Vereine
• Akute, infektiöse Gastroenteritis:
– Plötzlich auftretender, ansteckender Durchfall meistens mit Übelkeit und Erbrechen sowie Fieber
Lebensmittelbelehrung für Vereine
• Typhus und Paratyphus• Virushepatitis A oder E• Infizierte Wunden und
Hauterkrankungen
Lebensmittelbelehrung für Vereine
Hygieneregeln• Händewaschung• Keine Ringe oder Armbanduhren• Schürzen täglich wechseln • Einmalhandschuhe benutzen• Wunden mit wasserfesten Pflastern
versorgen• Nicht auf die Lebensmittel niesen oder
husten
Lebensmittelbelehrung für Vereine
Noch Fragen???
Lebensmittelbelehrung für Vereine
Lebensmittelbelehrung für Vereine
Herzlichen Dank für Eure Aufmerksamkeit