Département fédéral de l'économie,
de la formation et de la recherche DEFR
Office fédéral de l’agriculture OFAG Secteur Observation du marché
Mattenhofstrasse 5, 3003 Berne Tel. +41 58 462 25 11, Fax +41 58 462 20 90 [email protected] www.marktbeobachtung.admin.ch
Bulletin du marché bio Août 2016
Légumes : différences notables entre le supplément bio en Suisse et en Autriche
Le supplément de prix appliqué aux produits bio est différent selon le type de légume. Une comparai-son entre la Suisse et l’Autriche portant sur un choix de légumes pour la période allant de 2012 à 2015 montre que le supplément bio dans le commerce de détail présente des différences notables entre les deux pays.
Supplément bio plus élevé en Suisse pour la salade iceberg et le chou-fleur
La salade iceberg bio coûte 101 % de plus que la salade con-ventionnelle en Suisse. Cette dif-férence de prix est nettement plus faible en Autriche (45 %). Il en va de même pour le chou-fleur : le supplément de prix pour les pro-duits bio est nettement plus élevé en Suisse (76 %) qu’en Autriche (26 %).
Supplément bio plus élevé en Autriche pour les carottes et la laitue pommée
En Autriche, la laitue pommée bio et les carottes bio ont un supplé-ment de respectivement 114 % et 103 % et coûtent ainsi plus du double des marchandises conven-tionnelles. En Suisse, le supplé-ment bio de ces produits est de respectivement 72 % et 62 %, c’est-à-dire environ 40 points de pourcentage de moins.
Supplément bio le plus élevé pour les oignons
Les oignons bio présentent le supplément bio le plus élevé dans les deux pays. Alors que ce sup-plément de prix fluctuait en Au-triche entre 113 % (2013) et 138 % (2014) pendant la période sous rapport, il augmenté de ma-nière continue en Suisse, passant de 138 % (2012) à 159 % (2015). Dans les deux pays, le supplé-ment bio pour les oignons était le plus faible en juin. En ce qui concerne les con-combres, les suppléments de prix en % pour les produits bio pen-dant la période sous rapport ont été relativement proches en Suisse (86 %) et en Autriche (82 %).
146%
101%
86%76% 72%
62%
128%
45%
82%
26%
114%103%
Oignons Salade iceberg Concombres Chou-fleur Laitue pommée Carottes
Suisse Autriche
Supplément bio pour les légumes en Suisse et en AutricheDifférence entre le prix au détail des produits bio et conventionnels2012..2015 (moyenne)
Produits bio = produits portant la dénomination biologique en Suisse et en Autriche. La comparaison comprend les produitsindigènes et étrangers. Suisse: sans les discounters. Source: OFAG, secteur Observation du marché; GfK Austria.
Actualités du marché
Comparaison des paniers type : le supplément bio le plus
élevé en juillet est celui des pommes de terre. (page 2)
Hausse des ventes de con-combres à salade bio
Les concombres à salade de qualité bio représentaient en juin un peu plus du cinquième du volume des ventes de con-combres à salade dans le commerce de détail suisse (21 %). Le volume des ventes de concombres à salade bio a augmenté de 17,6 % par rap-port à la même période de l’année précédente. (page 6)
Ventes de viande d’agneau pendant le creux estival
Pendant le deuxième trimestre 2016, les ventes de viande d’agneau bio au détail étaient nettement plus basses que l’année précédente, car Pâques (période de forte con-sommation de viande d’agneau) est tombé cette an-née au 1er trimestre. (page 9)
Légère progression du prix du lait bio
Au premier semestre 2016, le prix à la production du lait bio a augmenté de 0,5 % par rapport à la même période de l’année précédente (+0.37 à 74.94 ct./kg). (page 12)
Contenu
Panier-type bio et non bio 2 Fruits et légumes 3 Viande et produits carnés 7 Œufs 10 Produits laitiers 12 Céréales 15 Pommes de terre 16 Explications/méthode 17 Abonnements 19
Bulletin du marché bio, août 2016
Secteur Observation du marché, OFAG 2/19
Composition
du panier-type*
Produits laitiers
8.6 l Lait entier
200 g Gruyère
210 g Mozzarella
150 g Emmentaler
110 g Beurre de choix
4.5 dl Crème entière
500 g Yogourt aux fruits
350 g Yogourt nature
Viande et produits carnés
120 g Entrecôte de bœuf
100 g Tranche de bœuf
60 g Filet de veau
40 g Tranche de veau (cuisse)
170 g Filet de porc
210 g Côtelette de porc
180 g Tranche de porc (cuisse)
80 g Salami CH
310 g Petites saucisses de Vienne
470 g Saucisses de veau
720 g Poulet entier
160 g Blanc de poulet
Œufs d'élevage en plein air
18 Stk. Emballages de 6
10 Stk. Emballages de 10
Pommes de terre
1.5 kg À chair ferme
650 g À chair farineuse
360 g Raclette
370 g Haute Température
Fruits
630 g Pommes Gala classe I
1.2 kg Bananes
890 g Oranges
2.5 Stk. Kiwis
Légumes
1.2 kg Carottes
450 g Tomates en grappes
450 g Tomates rondes
1.5 Stk. Concombres à salade
370 g Courgettes
400 g Laitue iceberg
240 g Oignons jaunes
330 g Chou-fleur
260 g Fenouils
250 g Brocolis
240 g Laitue pommée
160 g Poireaux
210 g Champignons de Paris
180 g Betteraves rouges (cuites)
150 g Céleris-pommes
70 g Côtes de bettes
150 g Aubergines
60 g Doucette
Farine
1.4 kg Farine blanche
Comparaison du panier-type bio et non bio
Panier-type bio Panier-type non bio
en CHF 07 2015 06 2016 07 2016
%-∆ an-née prec.
%-∆ MP
07 2015 06 2016 07 2016 %-∆ an-
née prec. %-∆ MP
Produits laitiers 36.89 36.84 37.03 +0.4 +0.5 26.99 26.57 26.45 -2.0 -0.4
Viande et produits carnés 68.23 68.85 69.07 +1.2 +0.3 47.40 49.88 51.20 +8.0 +2.6
Œufs d'élevage en plein air 22.29 21.99 22.39 +0.5 +1.8 17.44 17.27 17.41 -0.1 +0.8
Pommes de terre 8.47 8.64 11.22 +32.4 +29.
8 4.86 5.89 6.40 +31.7 +8.7
Fruits 12.07 13.52 13.81 +14.4 +2.1 10.01 9.51 9.76 -2.5 +2.7
Légumes 42.18 43.67 45.90 +8.8 +5.1 25.80 26.10 26.83 +4.0 +2.8
Farine 4.27 4.37 4.37 +2.3 0.0 2.50 2.56 2.56 +2.3 0.0
Total du panier-type 194.39 197.88 203.79 +4.8 +3.0 134.99 137.77 140.62 +4.2 +2.1
Vous trouverez des informations plus détaillées sur la comparaison des paniers-type en cliquant sur le lien suivant: Panier-type bio et non bio
11.22
45.90
4.37
13.81
37.03
69.07
22.39
6.40
26.83
2.56
9.76
26.45
51.20
17.41
75.3 %71.1 % 70.9 %
41.5 % 40.0 % 34.9 %
28.6 %
Pommes de terre Légumes Farine Fruits Lait et produitslaitiers
Viande et produitsà base de viande
Œufs
bio
non bio
∆ Bio / non bio, en %
Total du panier-type
bio: 203.79 CHF
non biologico: 140.62 CHF
Supplément bio: 44.92 %
Comparaison du panier-type bio et non bioDépenses pour un panier-type sur la base des achats mensuels au détail d'un ménage avec 2 enfants*
en CHF
07 2016
1.0
1.0
01
2016
Ø'14/15
∆ Bio / non bio, en %
Evolution de la différence entre le panier-type bio et non bio5
6.0
56.6
57.6
57.3
55.7
57.0
59.7
57
.3
61.6
60.9
59.9
58.0
57.7 57.7 55.858.1
55.660.1
63.2
44% 44% 42% 44%41% 44% 45%
-50.0 %
-30.0 %
-10.0 %
10.0 %
30.0 %
50.0 %
0.00
53.80
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
en CHF
Source: OFAG, secteur Observation du marché; Nielsen Suisse, OFAG Retail-/Panel de consommateurs
sauf pour le lait et les œufs.
* Les données ne portent pas sur la consommation totale, mais sur un choix spécifique de produits (principalement frais) vendus dans le commerce de détailet qui ont fait l'objet des relevés de prix de l'observation du marché. Ces relevés ne comprennent pas les prix des discounters,
Bulletin du marché bio, août 2016
Secteur Observation du marché, OFAG 3/19
Fruits et légumes
Prix à la consommation pour des légumes bio choisis*
Prix à la consommation pour des fruits bio choisis*
* Prix à la consommation (discounters exclus) des produits bio relevés régulièrement pendant la première moitié du mois.
5.2
8
5.3
5
5.2
2
5.2
3
5.2
1
6.8
0
7.7
1
6.7
1
6.8
7
6.5
2
5.7
6
5.5
4
7.0
1
7.0
1
7.0
1
7.0
1
7.0
1 7
.85
8.2
4
8.1
1
- - - -
jan
fév
ma
rs
avr
ma
i
juin juil
ao
ût
sep
t
oct
no
v
dé
c
Tomates ordinaires bioPrix à la consommationCHF/kgØ 2012-15 und 2016
Ø 2012-15 2016
Source: OFAG, secteur Observation du marché
3.5
8
3.6
0
3.6
5
3.7
2
3.2
0
3.2
7
4.7
2
4.4
0
4.2
2
3.4
6
3.7
2
3.1
1
4.0
5
4.1
5
3.5
2 3.9
7
4.1
5
4.1
5
4.9
4
4.8
8
- - - -
jan
fév
ma
rs
avr
ma
i
juin juil
ao
ût
sep
t
oct
no
v
dé
c
Carottes bioPrix à la consommationCHF/kgØ 2012-15 und 2016
Ø 2012-15 2016
Source: OFAG, secteur Observation du marché
5.3
5
5.3
2
5.3
3
5.4
1
5.3
5
5.3
1
5.7
5
6.0
5
5.9
8
5.8
0
5.6
9
5.7
5
6.0
6
6.2
4
6.1
7
6.1
8
6.3
0 6.7
6
6.6
8
6.4
3
- - - -
jan
fév
ma
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avr
ma
i
juin
juil
ao
ût
se
pt
oct
no
v
dé
c
Oignons jaunes bioPrix à la consommationCHF/kgØ 2012-15 und 2016
Ø 2012-15 2016
Source: OFAG, secteur Observation du marché
1.8
4
2.4
6
2.2
1
2.2
3
2.9
1
2.8
7
2.4
4
2.7
0
3.3
1
3.0
2
2.3
5
1.8
6
1.7
2
1.7
7
1.7
7
1.8
0
2.9
1
2.9
0
2.8
2
2.6
4
- - - -
jan
fév
ma
rs
avr
ma
i
juin juil
ao
ût
sep
t
oct
no
v
dé
c
Concombres bioPrix à la consommationCHF/pce.Ø 2012-15 und 2016
Ø 2012-15 2016
Source: OFAG, secteur Observation du marché
6.0
5
5.9
2
5.6
6
5.4
6
5.5
0
8.4
6
7.5
5
7.1
5
7.8
2
7.6
9
7.4
7
5.6
8
5.8
1
5.7
9
5.2
3
4.7
2 5.3
5
8.8
9
8.5
0
8.5
8
- - - -
jan
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avr
ma
i
juin juil
ao
ût
sep
t
oct
no
v
dé
c
Fenouil bioPrix à la consommationCHF/kgØ 2012-15 und 2016
Ø 2012-15 2016
Source: OFAG, secteur Observation du marché
15
.52
15
.41
15
.39
15
.25
15
.40
14
.89
14
.91
14
.72
14
.24
14
.72
14
.71
14
.61
13
.98
13
.33
13
.33
13
.44
13
.33
12
.99
12
.96
12
.47
- - - -
jan
fév
ma
rs
avr
ma
i
juin
juil
ao
ût
se
pt
oct
no
v
dé
c
Champignons de Paris bioPrix à la consommationCHF/kgØ 2012-15 und 2016
Ø 2012-15 2016
Source: OFAG, secteur Observation du marché
3.5
4
3.3
1
3.1
1
3.0
5
3.1
1
3.2
2
3.8
3
4.0
2
4.1
8
4.2
2
3.4
7
3.6
1
3.6
4
3.3
6
3.3
0
3.2
4
3.2
1
3.2
8
3.9
5
3.8
0
- - - -
jan
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ma
rs
avr
ma
i
juin juil
ao
ût
se
pt
oct
no
v
dé
c
Oranges bioPrix à la consommationCHF/kgØ 2012-15 und 2016
Ø 2012-15 2016
Source: OFAG, secteur Observation du marché
3.0
3
3.1
3
3.1
4
3.0
0
3.2
4
3.0
6
3.1
6
3.1
3
2.9
8
2.7
4
3.0
0
3.0
6
3.1
4
3.1
4
3.1
4
3.1
4
2.9
7
3.1
4
3.1
4
3.1
4
- - - -
jan
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avr
ma
i
juin juil
ao
ût
se
pt
oct
no
v
dé
c
Bananes bioPrix à la consommationCHF/kgØ 2012-15 und 2016
Ø 2012-15 2016
Source: OFAG, secteur Observation du marché
0.5
4
0.6
1
0.5
9
0.6
9
0.5
8
0.5
6
0.5
5
0.6
8
0.6
4
0.7
0
0.6
7
0.7
0
0.7
7
0.7
7
0.7
6
0.9
1
0.8
9
0.9
0
0.8
5
0.8
4
- - - -
jan
fév
ma
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ma
i
juin
juil
ao
ût
se
pt
oct
no
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c
Kiwi bioPrix à la consommationCHF/pce.Ø 2012-15 und 2016
Ø 2012-15 2016
Source: OFAG, secteur Observation du marché
Bulletin du marché bio, août 2016
Secteur Observation du marché, OFAG 4/19
Comparaison régionale des fruits, légumes et des pommes de terre bio*
Légende comparaison régionale: ►: :± 0-1% ▲/▼: :± 1-5% ▲▲/▼▼: :± 5-15% ▲▲▲/▼▼▼: ± 15+%
Unité A **
Saison ***:
semaines restantes
Ø CH* Pon-dérée
31 2016
I Suisse ro-
mande
II Berne
Suisse cen-trale
III Suisse Nord-
Ouest
IV Zurich Suisse
orientale
V Sud de la
Suisse
fr.
% Ø CH
fr.
% Ø CH
fr.
% Ø CH
fr.
% Ø CH
fr.
% Ø CH
Légumes-fruits Aubergines 1 kg 6 7.84 7.84 ► 7.92 ► 7.80 ► 7.80 ► 7.89 ►
Tomates ordinaires 1 kg 7 8.15 7.98 ▼ 8.22 ► 8.22 ► 8.22 ► 8.04 ►
Tomates grappes 1 kg A 7 7.38 7.46 ► 7.37 ► 7.37 ► 7.35 ► 7.39 ►
Tomates-cerises ord. 1 kg A 6 17.03 17.83 ▲ 16.79 ► 15.88 ▼▼ 17.12 ► 17.40 ▲
Courgettes 1 kg A 7 6.38 5.93 ▼▼ 6.68 ▲ 6.68 ▲ 6.28 ► 6.68 ▲
Concombres 1 pce A 8 2.63 3.03 ▲▲▲ 2.42 ▼▼ 2.46 ▼▼ 2.61 ► 2.48 ▼▼
Légumes en branches
Fenouil 1 kg 15 8.58 8.58 ► 8.60 ► 8.63 ► 8.54 ► 8.54 ►
Rhubarbe 1 kg - - - - - - -
Choux
Chou-fleur 1 kg 14 9.06 9.14 ► 9.02 ► 9.11 ► 9.02 ► 9.02 ►
Broccoli 1 kg 14 10.71 10.71 ► 10.71 ► 10.71 ► 10.71 ► 10.71 ►
Chou de Chine 1 kg 26 - - - - - -
Chou rouge 1 kg 39 - 5.74 - 5.86 - -
Chou blanc 1 kg 37 5.48 5.58 ► 5.42 ► 5.59 ▲ 5.31 ▼ 5.77 ▲▲
Chou frisé 1 kg 39 - - - - - -
Alliacées
Poireau vert 1 kg 22 9.45 9.16 ▼ 9.48 ► 9.50 ► 9.56 ► 9.62 ►
Oignons jaunes 1 kg 39 6.38 6.60 ▲ 6.12 ▼ 6.30 ► 6.53 ▲ 6.01 ▼▼
Racines comestibles
Carottes 1 kg 39 4.87 4.91 ► 4.82 ► 4.86 ► 4.90 ► 4.83 ►
Céleri-pomme 1 kg 44 9.78 9.46 ▼ 9.92 ► 9.89 ► 9.92 ► 9.56 ▼
Laitues et chicorées
Laitue Iceberg 1 kg 14 8.94 9.14 ▲ 9.15 ▲ 9.48 ▲▲ 8.45 ▼▼ 8.75 ▼
Laitue pommée 1 pce 17 2.98 3.02 ► 2.92 ▼ 3.03 ► 2.98 ► 2.92 ▼
Rampon, doucette 1 kg 46 - - - - - -
Roquette 1 kg - - 25.38 26.21 ▲ 24.80 ▼ 25.00 ► 25.61 ► 24.39 ▼
Chicorée pain de sucre 1 kg 25 - - - - - -
Autres légumes
Haricots nains 1 kg 10 11.30 11.77 ▲ 10.92 ▼ - - 10.92 ▼
Epinards 1 kg 15 28.24 28.42 ► 28.12 ► 28.42 ► 28.12 ► 28.12 ►
Betteraves à salade 1 kg 44 4.89 4.84 ► 4.90 ► 4.90 ► 4.90 ► 4.90 ►
Choucroute cuite 1 kg - - - - - - - -
Fruits à pépins
Pommes Gala I 1 kg 44 - - - - - -
Pommes autres I pays 1 kg 44 6.50 6.50 ► 6.50 ► 6.50 ► 6.50 ► 6.50 ►
Poires Louise Bonne 1 kg 33 - - - - - -
Fruits à noyau
Nectarines 1 kg A 6.32 6.32 ► 6.32 ► 6.32 ► 6.32 ► 6.32 ►
Agrumes
Oranges blondes 1 kg 3.88 3.95 ► 3.87 ► 3.90 ► 3.81 ► 3.90 ►
Autres fruits
Bananes 1 kg 3.12 3.12 ► 3.12 ► 3.12 ► 3.12 ► 3.12 ►
Kiwis 1 pce 0.84 0.79 ▼▼ 0.84 ► 0.86 ▲ 0.86 ▲ 0.86 ▲
Melon Galia 1 pce 4.71 4.76 ► 4.66 ► 4.71 ► 4.68 ► 4.74 ►
Pommes de terre
Agata 1 kg 4.18 4.24 ► 4.20 ► 4.20 ► 4.12 ► 4.20 ►
Charlotte 1 kg - - - - - -
Pdt. autres farineux 1 kg 3.96 4.02 ► 3.98 ► 4.01 ► 3.89 ► 3.92 ►
Pdt. autres fermes 1 kg 3.96 4.02 ► 3.98 ► 4.01 ► 3.89 ► 3.92 ►
* Prix à la consommation (discounter exclus) des produits bio relevés régulièrement pendant la première moitié du mois.
Bulletin du marché bio, août 2016
Secteur Observation du marché, OFAG 5/19
Evolution du prix des fruits, légumes et des pommes de terre bio*
Légende évolution des prix: ►: :± 0-1% ▲/▼: :± 1-5% ▲▲/▼▼: :± 5-15% ▲▲▲/▼▼▼: ± 15+%
Unité A **
Saison ***: : oui : non, semaines restantes
Sem. actuelle
Semaines précédentes (prix et évolution)
Années précédentes (prix et évolution)
31 2016
31/27 2016
27 2016
27/23 2016
23 2016
23/18 16/15
18 2015
31/32 16/15
32 2015
32 15/14
32 2014
fr. évol. fr. évol. fr. évol. fr. évol. fr. évol. fr.
Légumes-fruits Aubergines 1 kg 6 7.84 ▼▼ 8.48 ▲▲ 7.61 ▲▲▲ 5.84 ▲▲ 6.85 ▼ 6.94
Tomates ordinaires 1 kg 7 8.15 ▼ 8.28 - 7.04 ▲▲ 7.49 ▲▲▲ 6.50
Tomates grappes 1 kg A 7 7.38 ▼▼ 8.62 ▲▲ 7.62 - ▲▲ 6.78 ▲▲ 6.45
Tomates-cerises ord. 1 kg A 6 17.03 ▼▼ 18.89 ▲▲▲ 8.51 ▲▲▲ 6.07 ▼ 17.68 ▲▲▲ 15.22
Courgettes 1 kg A 7 6.38 ▼▼▼ 8.33 ▲▲ 7.48 ▲▲▲ 4.54 ▲▲ 5.79 ▼ 5.96
Concombres 1 pce A 8 2.63 ▼▼ 2.81 ▼ 2.90 ► 2.91 ▼▼ 2.79 ▲▲ 2.56
Légumes en branches
Fenouil 1 kg 15 8.58 ► 8.50 ▼ 8.89 ▲▲▲ 5.30 ► 8.50 ▲▲▲ 7.32
Rhubarbe 1 kg - - - 8.01 - - -
Choux
Chou-fleur 1 kg 14 9.06 ▲ 8.80 ▼ 8.97 ▲▲▲ 5.74 ▲ 8.76 ▲▲▲ 6.44
Broccoli 1 kg 14 10.71 ▲ 10.36 ▲▲ 9.56 ▲▲▲ 5.54 ▲▲▲ 8.84 ▲▲ 7.78
Chou de Chine 1 kg 26 - - - - 6.14 ▲▲ 5.76
Chou rouge 1 kg 39 - - - 5.10 5.12 -
Chou blanc 1 kg 37 5.48 ▼ 5.54 ▼ 5.71 ▲▲ 5.10 ▲▲ 5.12 ▼ 5.27
Chou frisé 1 kg 39 - - - - 6.27 ▲▲ 5.74
Alliacées
Poireau vert 1 kg 22 9.45 ▼▼▼ 11.22 ▲▲▲ 6.59 ▲ 6.36 ▲▲▲ 7.57 ▼▼ 8.34
Oignons jaunes 1 kg 39 6.38 ▼ 6.63 ▼ 6.73 ▲▲ 6.31 ▲ 6.32 ▲▲ 5.73
Racines comestibles
Carottes 1 kg 39 4.87 ▼ 4.93 ▲▲▲ 4.12 ► 4.11 ▲ 4.65 ▲▲ 4.24
Céleri-pomme 1 kg 44 9.78 ▲▲▲ 8.21 ► 8.16 ► 8.23 ▲▲ 8.72 ▼▼ 9.63
Laitues et chicorées
Laitue Iceberg 1 kg 14 8.94 ► 8.93 ▲ 8.70 ▲▲▲ 6.70 ▲▲▲ 6.26 ▼▼▼ 7.78
Laitue pommée 1 pce 17 2.98 ▼ 3.04 ▲ 2.94 ▼▼ 3.10 ▲▲▲ 2.42 ▼▼▼ 3.07
Rampon, doucette 1 kg 46 - 31.80 ▼ 32.62 ▲ 31.59 28.98 -
Roquette 1 kg - - 25.38 ▼▼ 27.05 ▲ 26.50 ► 26.38 ▼▼ 27.94 ▼▼ 29.61
Chicorée pain de sucre 1 kg 25 - - - - - -
Autres légumes
Haricots nains 1 kg 10 11.30 ▲▲ 10.58 ▲ 10.27 ► 10.27 ▲▲ 10.33 ▲▲ 9.76
Epinards 1 kg 15 28.24 ▲▲ 26.60 ▲▲ 25.22 ► 25.21 ▲▲ 26.60 ▲ 25.38
Betteraves à salade 1 kg 44 4.89 ► 4.90 ► 4.90 ► 4.90 ► 4.90 ► 4.90
Choucroute cuite 1 kg - - - - 7.14 ► 7.14 - -
Fruits à pépins
Pommes Gala I 1 kg 44 - - - 6.45 6.33 -
Pommes autres I pays 1 kg 44 6.50 ▲ 6.43 ► 6.43 ► 6.44 ▲ 6.28 ► 6.24
Poires Louise Bonne 1 kg 33 - - - - - -
Fruits à noyau
Nectarines 1 kg A 6.32 ▼▼▼ 8.27 ▲▲▲ 7.08 - ▲▲▲ 4.19 ▼▼ 4.86
Agrumes
Oranges blondes 1 kg 3.88 ▼ 4.05 ▲▲▲ 3.29 ▲ 3.21 ▲▲ 3.61 ▼▼ 3.88
Autres fruits
Bananes 1 kg 3.12 ► 3.12 ► 3.12 ▲ 2.97 ▲ 2.97 ▼▼ 3.28
Kiwis 1 pce 0.84 ▼ 0.85 ▼ 0.89 ▲ 0.88 ▲▲ 0.77 ▼ 0.79
Melon Galia 1 pce 4.71 ▲▲▲ 3.77 ▼▼▼ 4.53 - ▲▲▲ 3.92 ► 3.93
Pommes de terre
Agata 1 kg 4.18 - - - - 2.87
Charlotte 1 kg - - - - - -
Pdt. autres farineux 1 kg 3.96 - - 3.00 ▲▲▲ 2.97 -
Pdt. autres fermes 1 kg 3.96 ▼▼ 4.43 - 2.98 ▲▲▲ 2.97 -
* Prix à la consommation (discounter exclus) des produits bio relevés régulièrement pendant la première moitié du mois.
Bulletin du marché bio, août 2016
Secteur Observation du marché, OFAG 6/19
Prix mensuels à la consommation pour les fruits et légumes*
* Prix à la consommation (discounters exclus) des produits bio relevés régulièrement pendant la première moitié du mois.
Volume de fruits et légumes bio écoulés au commerce de détail en Suisse, discounters inclus
6.4
1
3.1
4
3.9
5
8.8
2
9.2
0
4.9
4
2.8
2
8.2
4
6.6
8
3.7
9
2.8
0
3.0
0
4.9
5
4.9
0
2.7
5
1.5
0
4.5
0
2.7
3
69%
12%32%
78%88%
79%88% 83%
144%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
140%
160%
00.5
11.5
22.5
33.5
44.5
55.5
66.5
77.5
8
Pom
mes G
ala
I
Bana
nes
Ora
ng
es b
lond
es
Ch
oux-f
leurs
La
itu
e Ice
be
rg
Ca
rottes
Co
ncom
bre
s
Tom
ate
s o
rdin
aire
s
Oig
non
s
Bio
Conventionnels
Supplément bio
Sources: OFAG, Secteur Observation du marché
Légumes&fruits, frais, conventionnels&bioPrix de vente au détail et supplément de prix pour le biodans le commerce de détailCHF/kg (Concombres: CHF/pièce)Juillet 2016
5'463
1'093
4'599
1'418557 853
3'234
1'857
5'742
1'670
320
23
1'848
97
7085
773
487
600
107
6%
2%
29%
6%
11%9%
19%
21%
9%
6%
Po
mm
es
Po
ire
s
Ba
na
nes
Ora
ng
es
Ch
oux-f
leu
rs
La
itu
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be
rg
Ca
rott
es
Co
nco
mb
res
To
ma
tes
Oig
non
s
Bio
Conventionnels
Sources: OFAG, Secteur Observation du marché; Nielsen Schweiz, OFAG Retail-/Panel de consommateurs
Légumes&fruits, frais, conventionnels&bioVolume des ventes dans le commerce de détailt
Juin 2016
Bulletin du marché bio, août 2016
Secteur Observation du marché, OFAG 7/19
Viande et produits à base de viande
Prix indicatifs à la production des animaux de boucherie bio
CHF/kg PM
Juil 15 Juin 16 Juil 16 %-∆ 15 %-∆ VP
Porcs de boucherie Bio
7.44 7.70 7.70 3.4 0.0
Taureaux d'étal T3 Bio
9.74 9.25 9.50 -2.5 2.6
Veaux d'étal T3 Bio
14.54 12.78 13.98 -4.0 8.6
Agneaux T3 Bio
15.30 14.50 15.00 -2.0 3.3
Bio Weidebeef T3
11.50 10.95 11.24 -2.3 2.6
Natura-Beef-Bio T3
11.82 11.63 11.82 0.0 1.6
8.8
8.5
8.5
8.5
8.5
8.6
8.9
8.9
8.9
8.9
8.9
8.9
8.9
8.9
9.0
9.1
9.2 9.4 9.7
9.8
9.9
9.9
9.9
9.7
9.6 9.3 9.1 9.0 9.0 9.3 9.5
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
CHF/kg PM
Taureaux d'étal T3 Bio
2014 2015 2016
Source: Bio Suisse; MGB; Vache Mère Suisse
Prix indicatifs à la production des animaux de boucherie bio
16.6
15.1
14.8
13.4
12.5
12.5
13.0
13.9
15.9
16.6
16.9
17.0
16.6
15.2
14.3
13.5
13.5
13.6
14
.5
14.8
15.6
16.5
17.1
16.9
16.2
14.8 14.413.5
12.4 12.814.0
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Veaux d'étal T3 Bio
10.8
10.7
10.7
10.7
10.7
10.8
11.2
11.2
11.2
11.1
10.9
10.7
10.7
10.8
10.8
10.8
10.7
11.1
11.5
11.5
11.5
11.5
11.5
11.4
11.3 11.0 10.8 10.8 10.7 11.0 11.2
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Bio Weidebeef T3
11.3
11.2
11.1
11.1
11.0
11.0
11.2
11.2
11.2
11.2
11.2
11.2
11.3
11.3
11.3
11.3
11.2
11.3
11.8
12
.0
12.1
12
.1
12
.1
12
.0
12.0 11.8 11.6 11.6 11.5 11.6 11.8
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Natura-Beef-Bio T3
7.3
7.3
7.3
7.3
7.4
7.4
7.4
7.3
7.3
7.2
7.2
7.3
7.3
7.3
7.3
7.3
7.3
7.4
7.4
7.5
7.5
7.5
7.5
7.5
7.5 7.5 7.6 7.6 7.7 7.7 7.7
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Porcs de boucherie Bio
12.5
12.5
12.1
12.8
13.8
14.5
15.0
14.7
14.2
13.9
13.7
13.9
14.0
14.0
14.0
14.1
14.7
15.2
15.3
15.1
14.8
14.8
14.5
14.0
13.9 13.5 13.0 13.0 13.514.5 15.0
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Agneaux T3 Bio
Bulletin du marché bio, août 2016
Secteur Observation du marché, OFAG 8/19
Prix à la consommation bio
52.82
22.56
19.35
18.63
53.64
26.96
44.53
38.94
81.22
85.07
55.09
83.79
54.07
23.13
21.20
19.17
53.47
27.13
45.72
39.31
81.53
84.20
55.27
84.58
Salami CH
Saucisse de veau
Saucisses de Vienne
Poulet entier Fr./kg
Poitrine de poulet
Côtelettes de porc
Steak d'aloyau de porc
Tranche de porc dans lacuisse
Tranche de veau dans lacuisse
Steak d'aloyau de veau
Tranche de bœuf à la minute
Entrecôte de bœuf
Juil 16 Juil 15
Source: OFAG, secteur Observation du marché
Prix à la consommation des produits à base de viande bio en comparaison avec l'an précédentCHF/kg
50.12
18.50
15.43
9.29
30.37
23.15
39.15
27.23
69.77
79.34
49.51
74.89
54.07
23.13
21.20
19.17
53.47
27.13
45.72
39.31
81.53
84.20
55.27
84.58
Salami CH
Saucisse de veau
Saucisses de Vienne
Poulet entier Fr./kg
Poitrine de poulet
Côtelettes de porc
Steak d'aloyau de porc
Tranche de porc dans lacuisse
Tranche de veau dans lacuisse
Steak d'aloyau de veau
Tranche de bœuf à la minute
Entrecôte de bœuf
Bio non bio
Source: OFAG, secteur Observation du marché
Comparaison des prix à la consommation entre les produits à base de viande bio et non bio
CHF/kg
Juil 16
Bulletin du marché bio, août 2016
Secteur Observation du marché, OFAG 9/19
Quantités vendues de viande fraîche dans le commerce de détail
5.9%
9.6%
2.1%
1.2%
2.9%
388
2'165
3'191
4'794
366
24
231
68
76
11
Viande de veau
Viande de bœuf
Viande de porc
Viande de poulet
Viande d'agneau
Quantités de viande fraîche écoulée commerce de détail
Bio non Bio
Source: Nielsen Suisse, OFAG Retail-/Panel de consommateurs
Juin 16
en tonnes
724
591 582
688735
554 568
737 710
598
T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2
2014 2015 2016
Source: Nielsen Suisse, OFAG Retail-/Panel de consommateurs
Evolution des quantités de viande fraîche bio commerce de détail
en tonnes
Viande de bœuf
213256 254
294235
196241
402
216 208
T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2
2014 2015 2016
83137
57 70 73 78 68141
66 48
T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2
2014 2015 2016
Viande de veau
48 40 2861 35 66
23 3199
22
T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2
2014 2015 2016
Viande d'agneau
195 171 192 191 212 209 193 201 209 211
T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2
2014 2015 2016
Poulet
Viande de porc
2014..2016, trimestriel
Bulletin du marché bio, août 2016
Secteur Observation du marché, OFAG 10/19
Œufs
0.1
82
0.1
85
0.2
01
0.2
16
0.1
98
0.1
94
0.1
95
0.2
03
0.1
92
0.1
86
0.1
89
0.1
83
0.177 0.1770.190 0.185
0.204 0.198 0.193
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2015 2016
50-53 g
Prix à la production des œufs bio
Source: OFAG, secteur Observation du marché
en CHF/œuf
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.4
53
0.454 0.454 0.454 0.454 0.454 0.454 0.453
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
53+ g
0.8
36
0.8
55
0.8
67
0.8
53
0.8
54
0.8
57
0.8
61
0.8
61
0.8
57
0.8
54
0.8
62
0.8
51
0.8
52
0.8
32
0.8
39
0.8
41
0.8
36
0.8
48
0.8
34
0.8
38
0.8
35
0.8
37
0.8
39
0.8
36
0.842 0.855 0.851 0.860 0.850 0.850 0.854
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2014 2015 2016
Emballages de 4 pièces
Prix à la consommation des œufs frais bio
Source: OFAG, secteur Observation du marché
en CHF/œuf
0.8
03
0.8
07
0.8
09
0.8
09
0.8
12
0.8
03
0.8
04
0.8
06
0.8
12
0.8
14
0.8
27
0.8
21
0.8
19
0.8
10
0.8
09
0.8
01
0.8
13
0.8
03
0.8
10
0.8
05
0.8
05
0.8
32
0.8
15
0.8
15
0.811 0.811 0.8120.788
0.820 0.810 0.817
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Emballages de 6 pièces
1.0 1.0
01
2015 2016
Marges brutes selon le mode de productionde la transformation et de la distribution
Source: OFAG, secteur Observation du marché
en CHF/œuf
0.3
9
0.4
0
0.4
0
0.4
0
0.4
0
0.4
0
0.4
1
0.4
1
0.4
1
0.4
2
0.4
1
0.4
1
0.390.41 0.41 0.40 0.41 0.40 0.42
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
0.4
3
0.4
4
0.4
6
0.4
4
0.4
3
0.4
3
0.4
5
0.4
4
0.4
3
0.4
3
0.4
3
0.4
2
0.410.44
0.430.40
0.43 0.43 0.42
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
0.2
7
0.2
8
0.2
7
0.2
6
0.2
7
0.2
8
0.2
7
0.2
9
0.2
6
0.2
7
0.2
6
0.2
7
0.27 0.28 0.28 0.29 0.28 0.270.30
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Bio Évelage en plein air Évelage au sol
Bulletin du marché bio, août 2016
Secteur Observation du marché, OFAG 11/19
17.0
18.4
15.2
17.3
16.4
18.6
15.0
17.7
19.5
17.8
17.6
19.1
19.6
19.2
17.5
17.6 19.3 20.6
18.2 19.3
19.5
18.9
18.8 20.0
18.619.1
18.519.3
19.7 19.5 19.4
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
in %
Oeufs bio dans le commerce de détail
2014 2015 2016
Source: OFAG, secteur Observation du marché
Part de l'assortiment en rayon
Bulletin du marché bio, août 2016
Secteur Observation du marché, OFAG 12/19
Lait et produits laitiers
Prix à la production
77.7
7
75.4
9
72.6
6
72.7
2
72
.55
77.0
7
82.0
5
82.3
9
83.4
8
80.8
9
79.4
3
78.0
7
61.3
7
59.0
2
57.4
8
57.2
2
57.5
0
58.7
9
60.5
2
61.3
7
62.4
2
63.2
7
63.6
5
62.2
6
77.4775.06 73.79 73.12 73.79
77.12
83.71
61.97 60.39 58.7456.68 57.23 58.58
60.45
janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc
Prix du lait à la productionLait total, CH-Ø en ct./kg
2015 bio 2015 non bio 2016 bio 2016 non bio
Source: OFAG, secteur Observation du marché
Prix à la production du lait bioCH-Ø , en ct./kg
Mois 2013 2014 2015 2016Variation
2016/2015
Janvier 76.27 77.33 77.77 77.47 -0.39%
Février 74.67 76.78 75.49 75.06 -0.58%
Mars 74.31 75.61 72.66 73.79 1.56%
Avril 73.85 74.94 72.72 73.12 0.55%
Mai 73.82 75.95 72.55 73.79 1.70%
Juin 76.81 77.75 77.07 77.12 0.07%
Juillet 81.65 83.60 82.05 83.71 2.03%
Août 82.36 83.99 82.39
Septembre 83.20 84.35 83.48
Octobre 79.76 79.74 80.89
Novembre 78.51 78.97 79.43
Décembre 78.61 78.16 78.07
Moyenne annuelle 77.49 78.57 77.51
Bulletin du marché bio, août 2016
Secteur Observation du marché, OFAG 13/19
Prix à la consommation
20
.31
20
.12
20
.31
20
.19
20
.18
20
.11
20
.09
19
.97
20
.09
20
.14
20
.13
19
.97
20
.00
19
.58
19
.58
20
.00
20
.00
19
.59
20
.00
0.0
0
0.0
0
0.0
0
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janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc
Prix à la consommationEmmentaler bioCH-Ø, en CHF/kg
2009-2015 2016
Source: OFAG, secteur Observation du marché
20
.71
20
.74
21
.05
20
.73
21
.02
20
.96
21
.07
21
.02
21
.04
20
.84
20
.96
20
.94
21
.92
21
.92
21
.45
21
.91
21
.91
21
.45
21
.91
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0
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janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc
Prix à la consommationGruyère bioCH-Ø, en CHF/kg
2009-2015 2016
Source: OFAG, secteur Observation du marché
20
.14
19
.93
20
.14
20
.06
20
.06
20
.07
19
.90
20
.01
19
.96
20
.07
20
.24
20
.10
19
.87
19
.44
19
.87
19
.89
19
.89
19
.89
19
.89
0.0
0
0.0
0
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0
0.0
0
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0
janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc
Prix à la consommationTilsiter bioCH-Ø, en CHF/kg
2009-2015 2016
Source: OFAG, secteur Observation du marché
1.7
5
1.7
5
1.7
5
1.7
6
1.7
5
1.7
6
1.7
6
1.7
5
1.7
6
1.7
6
1.7
5
1.7
5
1.7
8
1.7
8
1.7
8
1.7
8
1.7
8
1.7
8
1.7
8
0.0
0
0.0
0
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0
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0
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0
janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc
Prix à la consommationLait entier Past bioCH-Ø, en CHF/l
2009-2015 2016
Source: OFAG, secteur Observation du marché
0.8
5
0.8
2
0.8
2
0.8
3
0.8
3
0.8
3
0.8
2
0.8
2
0.8
2
0.8
2
0.8
2
0.8
2
0.7
5
0.7
4
0.7
5
0.7
4
0.7
4
0.7
4
0.7
5
0.0
0
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0
0.0
0
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0
0.0
0
janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc
Prix à la consommationYogourt bio aux fruits, 180gCH-Ø, en CHF
2009-2015 2016
Source: OFAG, secteur Observation du marché
3.8
3
3.8
4
3.8
2
3.8
2
3.8
2
3.8
2
3.8
0
3.8
0
3.7
8
3.8
0
3.7
9
3.7
9
3.7
9
3.7
9
3.7
9
3.7
9
3.7
9
3.7
9
3.7
9
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
0.0
0
janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc
Prix à la consommationBeurre de choix bio, 200gCH-Ø, en CHF
2009-2015 2016
Source: OFAG, secteur Observation du marché
Bulletin du marché bio, août 2016
Secteur Observation du marché, OFAG 14/19
1.43 1.41
1.72
2.94
0.54
1.78
2.102.00
3.79
0.75
24%
49%
16%29% 38%
Prix à la consommationJuillet 2016CH-Ø, en CHF
non bio bio Différence en %
Source: OFAG, secteur Observation du marché
272'0
01
295'0
24
299'7
48
297'7
76
256'9
61
17'458
18'705 18'303 20'494
16'180
6.0%
6.0% 5.8% 6.4%
5.9%
févr. 16 mars 16 avr. 16 mai 16 juin 16
Mise en valeur du lait en équivalents-laitTotal CH, en t Part bio, en %
bio non bioSource: TSM Fiduciaire
Bulletin du marché bio, août 2016
Secteur Observation du marché, OFAG 15/19
Céréales
913
2'840
1'247880
2'849
4'561
199
2'016
499
2'849
252
1'250
2'370
807
1'485
800
1'831
449
1'472
515 442 605354 252 493 600
239
1'088 964 848
1'471
520 427893
323697 490 482 727
85.92 87.0281.70 83.15
87.0081.15
85.68 85.71 82.3576.80 74.71 77.93 77.02 79.99 81.18 81.54 80.54 82.41 79.79
117.88 116.45 116.77 116.81 117.17 118.29 116.53120.91 118.69
114.88 113.42 114.14118.51 115.94 116.54 119.10 117.81 118.22 118.20 118.43 119.06
Blé panifiable BourgeonPrix (CHF/100kg) et quantité (tonnes) franco minoterie2014 .. 2016, mois
Europe Suisse
Source: OFAG, secteur Observation du marché
Prix
Quantité
Bulletin du marché bio, août 2016
Secteur Observation du marché, OFAG 16/19
Pommes de terre
1'443 1'584
2'070
2'327
1'970 2'018
1'743 1'619
2014 2015 2014 2015 2015 2016 2015 2016
T 3 T 4 T1 T2
Pommes de terre bio*Volume des ventes dans le commerce de détailen t2014..2016
*toutes les variétés de consommation; suisses et importés.
Source : Nielsen Schweiz, OFAG Détail-/Panel de consommateurs, Panier type selon la définition de l’OFAG
29.5 32.5 32.338.4 39.2 38.6 37.7 40.1
4.14.8 5.3
6.7 5.4 6.0 4.75.0
2014 2015 2014 2015 2015 2016 2015 2016
T 3 T 4 T 1 T 2
Pommes de terre*, bio et non bioVentes du commerce de détailen mio. CHF2014..2016
Bio
Non bio
*toutes les variétés de consommation; suisses et importés.
Source : Nielsen Schweiz, OFAG Détail-/Panel de consommateurs, Panier type selon la définition de l’OFAG
2.81
3.733.03 3.15 3.18 2.87 2.81 2.88 2.97 2.81 2.89 2.89 2.96
1.90 1.96 1.62 1.89 1.96 1.59 1.73 1.72 1.84 1.83 1.63 1.72 1.91
T 2 T 3 T 4 T 1 T 2 T 3 T 4 T 1 T 2 T 3 T 4 T1 T2
2013 2014 2015 2016
Pommes de terre*, bio et non bioPrix à la consommation dans le commerce de détail, pondéré selon le poidsCHF/kg2013..2016
Bio Non bio
*seulement variétés à chair ferme et farineuse; suisses; discounters exclus.
Source : OFAG, secteur Observation du marché
Bulletin du marché bio, août 2016
Secteur Observation du marché, OFAG 17/19
Explications/méthode
Comparaison régionale/Evolution du prix
* La moyenne nationale est établie en se fondant sur les relevés de prix régionaux auprès de grands distribu-teurs; elle est pondérée selon les parts de marché. Les régions sont pondérées selon le nombre d’habitants.
Régions: Les régions sont délimitées comme suit: Région I: Genève, Vaud, Neuchâtel, Jura et les parties francophones du canton de Berne (districts de La Neuveville, Courtelary et Moutier). Région II: Berne (sauf les districts de la région I), Lucerne, Unterwald (Obwald. Nidwald), Uri, Zoug et une partie du canton de Schwyz (district de Schwyz, Ger-sau et de Küssnacht). Région III: Bâle-Campagne et Bâle-Ville, Argovie et Soleure. Région IV: Zurich, Schaffhouse, Thurgovie. Appenzell (Rhodes intérieures et Rhodes extérieures), St.-Gall, une partie du canton de Schwyz (districts d’Einsiedeln, March et Höfe), Glaris, Grisons. Région V: Valais et le Tessin.
Marge brute Sortie-Entrée Remarque : Pour tout renseignement supplémentaire sur la méthode, veuillez consulter les rapports du marché du secteur Ob-
servation du marché de l’OFAG Fruits et légumes ** Ventes promotionnelles: ces produits ont fait l’objet de ventes promotionnelles *** Saison = période économique réelle selon les dispositions d’importation des fruits et légumes (publication :
http://www.swisscofel.ch/fileadmin/user_upload/Normen_HUS_Leitfaden/Leitfaden_Importregelung_2012.pdf
Viande Prix à la consommation bio : moyenne des annonces Prix à la consommation en moyenne suisse : pondérés selon le distributeur et la région, part de labels variable Céréales Les prix à la production (franco centre collecteur) et les prix franco moulin sont pondérés selon la quantité. En ce qui concerne les prix mensuels franco moulin, aucune indication n’est faite lorsque les données sont insuffisantes.
Responsabilité
Malgré la grande attention qu’elles portent à la justesse des informations diffusées, les autorités fédérales ne peu-vent endosser aucune responsabilité quant à la fidélité, à l’exactitude, à l’actualité, à la fiabilité et à l’intégralité de ces informations. Les autorités fédérales se réservent expressément le droit de modifier en partie ou en totalité le contenu, de le supprimer ou d’en suspendre temporairement la diffusion, et ce à tout moment et sans avertissement préalable. Les autorités fédérales ne sauraient être tenues pour responsables des dommages matériels ou immatériels qui pourraient être causés par l’accès aux informations diffusées ou par leur utilisation ou non-utilisation, par le mau-vais usage de la connexion ou par des problèmes techniques.
Bulletin du marché bio, août 2016
Secteur Observation du marché, OFAG 18/19
Comparaison des directives bio
Principales direc-tives:
Bio UE Bio CH Bio Bourgeon
Type de norme Etatique Etatique Privée
Procédure de trans-formation
Irradiation des aliments et gé-nie génétique interdits. Trans-formation respectueuse des produits, en utilisant de préfé-rence des méthodes biolo-giques, mécaniques et physiques.
Irradiation des aliments et gé-nie génétique interdits. Trans-formation respectueuse des produits , en utilisant de préfé-rence des méthodes biolo-giques, mécaniques et physiques.
Analogue à Bio UE/CH. Prescrip-tions supplémentaires visant à une transformation respectueuse du produit et à une renonciation aux étapes de transformation inutiles.
Arômes et colorants alimentaires
Utilisation d’arômes naturels autorisée, annato uniquement autorisé pour certains fromages
Utilisation d’arômes naturels autorisée, annato uniquement autorisé pour certains fro-mages
Interdiction d’utiliser des colorants et des arômes
Additifs pour la trans-formation
Utilisation uniquement lorsque cela s’avère nécessaire sur le plan technologique. Autorisa-tion selon annexe VIII, partie A
Utilisation uniquement lorsque cela s’avère nécessaire sur le plan technologique. Autorisa-tion selon annexe 3, partie A
Utilisation uniquement lorsque cela s’avère nécessaire sur le plan technologique (réglementée par des instructions spécifiques aux produits)
Matériaux d’emballage
Pas de normes Pas de normes Pas d’emballage superflu, pas de PVC. Aluminium uniquement dans des cas justifiés.
Déclaration Label bio si au moins 95 % des ingrédients d'origine agricole en poids sont biologiques. En cas d’utilisation du logo bio com-munautaire, indication de l’origine UE/non UE.
Label bio si au moins 95 % des ingrédients d'origine agri-cole en poids sont biolo-giques.
Label bio si 95 % des ingrédients d'origine agricole en poids sont bio-logiques.
Matières auxiliaires
de synthèse
Interdites Interdites Interdites
Principe de la globali-té
Oui, avec des exceptions Oui, avec quelques excep-tions*
Oui
Engrais Quantités relativement impor-tantes selon liste positive
Quantités relativement faibles selon liste positive
Quantités relativement faibles se-lon liste positive. Exigences sup-plémentaires pour l’achat d’engrais et la cession d’engrais de ferme
Assolement Respect des principes appli-cables à l’assolement
Respect des principes appli-cables à l’assolement
Respect de principes applicables à l’assolement
Chauffage des serres Autorisé Autorisé Autorisé avec restrictions
Surfaces de com-pensation écologique
Aucune 7 % au minimum au moins 7 % plus mesures sup-plémentaires de promotion de la biodiversité
Elevage Normes SRPA plus exigences sup-plémentaires spécifiques aux espèces
Normes bio CH plus interdiction d'utiliser des taureaux TE et des dresse-vaches. Restrictions sup-plémentaires pour l’achat d’aliments concentrés.
Transport par avion Autorisé Autorisé Interdit
* cf. art. 7 de l’ordonnance sur l’agriculture biologique ( http://www.admin.ch/ch/f/sr/9/910.18.fr.pdf )
Bulletin du marché bio, août 2016
Secteur Observation du marché, OFAG 19/19
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