TECNOLOGO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
ACTIVIDAD DEL PROYECTO COMPETENCIAS
Contextualizar el proceso de formación, la metodología y el
proyecto de aprendizaje bajo los lineamientos institucionales.
240201500 Promover la interacción idónea consigo
mismo, con los demás y con la naturaleza en los
contextos laboral y social
Diagnósticar las cadenas de producción de alimentos identificando los procesos utilizados para la producción y el cumplimiento de las normas vigentes afin de establecer la propuesta de innvación
291101053 Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa.
Total horas por competencia
291101053 Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa.
Establecer el plan de producción para la elaboración de los productos alimenticios según la propuesta de innovación y las variables que intervienen en el proceso.
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Verificar que el producto cumple con los parametros de innovación y los estándares de calidad, inocuidad y preservación del medio ambiente.
Total horas por competencia
Diagnósticar las cadenas de producción de alimentos identificando los procesos utilizados para la producción y el cumplimiento de las normas vigentes afin de establecer la propuesta de innvación
290801009 Recibir productos alimenticios e insumos según ficha técnica
Diagnósticar las cadenas de producción de alimentos identificando los procesos utilizados para la producción y el cumplimiento de las normas vigentes afin de establecer la propuesta de innovación
Establecer el plan de producción para la elaboración de los productos alimenticios según la propuesta de innovación y las variables que intervienen en el proceso.
Verificar que el producto cumple con los parametros de innovación y los estándares de calidad, inocuidad y preservación del medio ambiente.
Diagnósticar las cadenas de producción de alimentos identificando los procesos utilizados para la producción y el cumplimiento de las normas vigentes afin de establecer la propuesta de innvación
290801022 Asistir proceso de producción de alimentos según programa de producción
Establecer el plan de producción para la elaboración de los productos alimenticios según la propuesta de innovación y las variables que intervienen en el proceso.
Diagnósticar las cadenas de producción de alimentos identificando los procesos utilizados para la producción y el cumplimiento de las normas vigentes afin de establecer la propuesta de innvación
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Total horas por competencia
290801022 Asistir proceso de producción de alimentos según programa de producción
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Establecer el plan de producción para la elaboración de los productos alimenticios según la propuesta de innovación y las variables que intervienen en el proceso.
270403038 Gestionar los planes y programas de producción de acuerdo con los objetivos y políticas trazados por la empresa
Establecer el plan de producción para la elaboración de los productos alimenticios según la propuesta de innovación y las variables que intervienen en el proceso.
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Total horas por competencia
270403038 Gestionar los planes y programas de producción de acuerdo con los objetivos y políticas trazados por la empresa
Verificar que el producto cumple con los parametros de innovación y los estándares de calidad, inocuidad y preservación del medio ambiente.
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Establecer el plan de producción para la elaboración de los productos alimenticios según la propuesta de innovación y las variables que intervienen en el proceso.
270403004 Operar los procesos térmicos según los requerimientos del producto.
Total horas por competencia
270403004 Operar los procesos térmicos según los requerimientos del producto.
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Establecer el plan de producción para la elaboración de los productos alimenticios según la propuesta de innovación y las variables que intervienen en el proceso.
270501013 Controlar la formulación para el producto, según especificaciones del clientey volúmenes de producción
Establecer el plan de producción para la elaboración de los productos alimenticios según la propuesta de innovación y las variables que intervienen en el proceso.
Total horas por competencia
270501013 Controlar la formulación para el producto, según especificaciones del clientey volúmenes de producción
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Diagnósticar las cadenas de producción de alimentos identificando los procesos utilizados para la producción y el cumplimiento de las normas vigentes afin de establecer la propuesta de innovación
270403016 Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Total horas por competencia
270403016 Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes
Verificar que el producto cumple con los parametros de innovación y los estándares de calidad, inocuidad y preservación del medio ambiente.
Verificar que el producto cumple con los parametros de innovación y los estándares de calidad, inocuidad y preservación del medio ambiente.
Establecer el plan de producción para la elaboración de los productos alimenticios según la propuesta de innovación y las variables que intervienen en el proceso.
290801010 Almacenar productos alimenticios según la naturaleza del producto y técnicas de almacenamiento
Diagnósticar las cadenas de producción de alimentos identificando los procesos utilizados para la producción y el cumplimiento de las normas vigentes afin de establecer la propuesta de innovación
Diagnósticar las cadenas de producción de alimentos identificando los procesos utilizados para la producción y el cumplimiento de las normas vigentes afin de establecer la propuesta de innovación
Total horas por competencia
290801010 Almacenar productos alimenticios según la naturaleza del producto y técnicas de almacenamiento
Establecer el plan de producción para la elaboración de los productos alimenticios según la propuesta de innovación y las variables que intervienen en el proceso.
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Verificar que el producto cumple con los parametros de innovación y los estándares de calidad, inocuidad y preservación del medio ambiente.
Diagnósticar las cadenas de producción de alimentos identificando los procesos utilizados para la producción y el cumplimiento de las normas vigentes afin de establecer la propuesta de innovación
Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
Producir textos en inglés en f
Producir textos en inglés en f
Diagnósticar las cadenas de producción de alimentos identificando los procesos utilizados para la producción y el cumplimiento de las normas vigentes afin de establecer la propuesta de innovación
Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
Diagnósticar las cadenas de producción de alimentos identificando los procesos utilizados para la producción y el cumplimiento de las normas vigentes afin de establecer la propuesta de innovación
Comprender textos en inglés en forma escrita yauditiva
Diagnósticar las cadenas de producción de alimentos identificando los procesos utilizados para la producción y el cumplimiento de las normas vigentes afin de establecer la propuesta de innovación
Diagnósticar las cadenas de producción de alimentos identificando los procesos utilizados para la producción y el cumplimiento de las normas vigentes afin de establecer la propuesta de innovación
Comprender textos en inglés en forma escrita yauditiva
Diagnósticar las cadenas de producción de alimentos identificando los procesos utilizados para la producción y el cumplimiento de las normas vigentes afin de establecer la propuesta de innovación
Establecer el plan de producción para la elaboración de los productos alimenticios según la propuesta de innovación y las variables que intervienen en el proceso
Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
Producir textos en inglés en f
Establecer el plan de producción para la elaboración de los productos alimenticios según la propuesta de innovación y las variables que intervienen en el proceso
Comprender textos en inglés en forma escrita yauditiva
Establecer el plan de producción para la elaboración de los productos alimenticios según la propuesta de innovación y las variables que intervienen en el proceso
Comprender textos en inglés en forma escrita yauditiva
Establecer el plan de producción para la elaboración de los productos alimenticios según la propuesta de innovación y las variables que intervienen en el proceso
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana Promover la interacción
idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
Producir textos en inglés en f
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Comprender textos en inglés en forma escrita yauditiva
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Comprender textos en inglés en forma escrita yauditiva
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana Promover la interacción
idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Producir textos en inglés en f
Producir textos en inglés en f
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
Elaborar el prototipo del produco alimenticio innovador con base en la estandarización de la formulación y el plan de producción, aplicando la normatividad Colombiana
Verificar que el producto cumple con los parametros de innovación y los estándares de calidad, inocuidad y preservación del medio ambiente.
Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
Verificar que el producto cumple con los parametros de innovación y los estándares de calidad, inocuidad y preservación del medio ambiente.
Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
Verificar que el producto cumple con los parametros de innovación y los estándares de calidad, inocuidad y preservación del medio ambiente.
Producir textos en inglés en forma escrita y oral.
TECNOLOGO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
RESULTADOS DE APRENDIZAJE
FASES DEL PROYECTO FORMATIVOANALISIS PLANEACIÓN EJECUCIÓN1 TRIMESTR 2 TRIMESTR 3 TRIMESTR 4 TRIMESTR
HORAS HORAS HORAS HORAS
10
10
10
10
10
22
Reconocer el rol de los participantes en el proceso formativo, el papel de los ambientes de aprendizaje y la metodología de formación, de acuerdo con la dinámica organizacional del SENAAsumir los deberes y derechos con base en las leyes y la normativa institucional en el marco de su proyecto de vida.
Gestionar la información de acuerdo con los procedimientosestablecidos y con las tecnologías de la información y la comunicacióndisponibles.
Identificar las oportunidades que el Sena ofrece en el marco de laformación profesional de acuerdo con el contexto nacional e internacional.
Concertar alternativas y acciones de formación para el desarrollo de las competencias del programa formación, con base en la política institucional.
29110105301. Identificar el comportamiento de las variables, social, ética, económica, y tecnologica en el contexto nacional e internacional de acuerdo con las tecnologias, normas y ´protocolos de Investigación
22
11 11
29110105302. Formular la etapa de factibilidad del proyecto teniendo en cuenta parámetros de sostenibilidad durante su ciclo de vida29110105304. Realizar actividades administrativas y de mercadeo en empresasagroindustriales según política empresarial.
29110105305. Participar en las actividades de adaptación, transferencia y generaciónde tecnologías en la empresa agroindustrial según la políticaempresarial.
29110105303. Evaluar el comportamiento de las variables asociadas al desarrollo delproyecto según indicadores de gestión.
44
44
66
29080100904. Aplicar Buenas Prácticas de Manufactura en la recepción de alimentos según Normatividad Vigente y parámetros establecidos por la empresa.
29080100902. Clasificar el producto según criterios de almacenamiento y naturaleza del producto.
29080100901. Realizar la inspección de productos alimenticios e insumos segúnprotocolos establecidos por la empresa y normatividad vigente
29080100903. Reportar las novedades de los resultados de la inspección acorde conlas técnicas y procedimientos operativos establecidos por la empresa y/onormatividad vigente.
66
44
22
22
22
29080102206. Identificar reacciones y/o cambios físicos, químicos y biológicos ocurridos durante el procesamiento de alimentos
29080102202. Realizar alistamiento de recursos para el proceso de producción según procedimiento establecido por la empresa.
29080102201. Identificar las materias primas e insumos requeridos para la elaboraciónde alimentos de acuerdo con parámetros establecidos29080102203. Desarrollar actividades asignadas en el proceso de producción dealimentos de acuerdo con parámetros establecidos por la empresa.
29080102204. Registrar el desarrollo de las actividades establecidas para el proceso deproducción de alimentos según criterios de la empresa.
22
44
66
66
29080102205. Interpretar datos de las variables de control del proceso de producción dealimentos teniendo en cuenta normas técnicas.
27040303803. Determinar el plan de control de manejo ambiental del sistema productivo teniendo en cuenta la legislación vigente y criterios de producción limpia.27040303801. Programar los recursos necesarios para el desarrollo de planes y programas de producción de acuerdo con los procedimientos de la empresa y la normatividad vigente.
27040303805. Desarrollar los programas establecidos por investigación y desarrollo según disposiciones del área y de la empresa.
66
27040303806. Aplicar estrategias para la evaluación y administración del talentohumano de acuerdo con la legislación laboral y salud ocupacional,desarrollo y bienestar de personal.
27040303802. Administrar el plan de calidad e inocuidad del proceso de producciónsegún normas legales y de la empresa.
27040303804. Verificar el sistema de calidad e inocuidad de alimentos de acuerdo conprocedimientos establecidos por la empresa.
27040300401. Aplicar procesos térmicos en la conservación de alimentos garantizando su inocuidad según parámetros técnicos establecidos.
66
66 66 66
66 66 66
27040300402. Realizar seguimiento y control del comportamiento de las variablesasociadas a los procesos de tratamiento térmico para garantizar elcumplimiento del objetivo de la calidad de acuerdo con losprocedimientos establecidos en la etapa de producción.27040300403. Elaborar informes de las novedades relacionadas con la aplicación delos métodos de conservación de alimentos, garantizando la veracidad dela información registrada según normas y procedimientos establecidos
27050101303. Alistar maquinaria y equipos requeridos para la elaboración de alimentos teniendo encuenta las normas de seguridad industrial y salud27050101301. Determinar tipos y cantidad de materias primas aditivos e insumosrequeridos para la producción de alimentos, de acuerdo son las políticasde la organización y la normatividad vigente
66 66
66 66
44
22 44
44 44
27050101302. Realizar la dosificación de los requerimientos para la producción dealimentos, bajo los principios éticos de fabricación establecidos por laorganización y las normas de seguridad.
27050101304. Elaborar productos alimenticios garantizando la responsabilidad social ycon el medio ambiente, teniendo en cuenta los planes de aseguramientode la inocuidad y la política empresarial.
27040301601. Realiza la toma de muestras para analisis de control de calidad según los protocolos o procedimientos establecidos ( fundamentación análisis físico-químicos)
27040301602. Realizar los análisis de calidad según protocolos establecidos. Fisico-químicos)
27040301603. Monitorear los procesos de transformación, buenas prácticas demanufactura y liberación de producto de acuerdo con los procedimientosestablecidos y la política empresarial.
44
66
66
27040301604. Reportar la información consignada como resultado del análisis ymonitoreo de los procesos de acuerdo con procedimientos establecidospor la empresa.
27040301605. Valorar los resultados del proceso de producción de alimentos según lanormatividad establecida por la empresa
29080101005. Determinar el tipo de empaque de acuerdo a la naturaleza del producto y el método de almacenamiento
29080101001. Alistar los equipos y materiales necesarios para la verificación de las condiciones de las materias primas, insumos y productos terminados según manuales de operación y normatividad vigente.
29080101002. Almacenar materias primas, insumos y productos terminados conresponsabilidad ambiental, según normas vigentes.
22
22
424 440 440 440
X
29080101003. Monitorear los productos almacenados, de acuerdo con la normatividady política de la empresa
29080101004. Manejar los productos deteriorados, alterados o resultantes de lasoperaciones de almacenamiento, según políticas de la organización
29080101006. Consignar las novedades y registros en forma manual y sistematizadasegún manuales de operación.
INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOS PRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIÓN DE LOS PRINCIPIOS Y VALORES UNIVERSALES.
X
X
X
X
X
X
Generar hábitos saludables en su estilo de vida para garantizar la prevención de riesgos ocupacionales de acuerdo con el diagnóstico de su condición física individual y la naturaleza y complejidad de su desempeño laboral.
Comprender frases y vocabulario habitual sobre temas de interéspersonal y temas técnicos.
Encontrar y utilizar sin esfuerzo vocabulario y expresiones de ingléstécnico en artículos de revistas, libros especializados, páginas web, etc
ENCONTRAR VOCABULARIO Y EXPRESIONES DE INGLÉS TÉCNICO EN ANUNCIOS, FOLLETOS, PÁGINAS WEB, ETC
IDENTIFICAR FORMAS GRAMATICALES BÁSICAS EN TEXTOS Y DOCUMENTOS ELEMENTALES ESCRITOS EN INGLÉS
ASUMIR ACTITUDES CRÍTICAS, ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS EN FUNCIÓN DE LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE CARÁCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL.
X
X
X
X
X
ENCONTRAR INFORMACIÓN ESPECÍFICA Y PREDECIBLE EN ESCRITOS SENCILLOS Y COTIDIANOS
LEER TEXTOS MUY BREVES Y SENCILLOS EN INGLÉS GENERAL Y TÉCNICO
LEER TEXTOS COMPLEJOS Y CON UN VOCABULARIO MÁS ESPECÍFICO, EN INGLÉS GENERAL Y TÉCNICO
GENERAR PROCESOS AUTÓNOMOS Y DE TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES, FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOS COMPONENTES RACIONALES Y EMOCIONALES ORIENTADOS HACIA EL DESARROLLO HUMANO INTEGRAL.
Aplicar técnicas de cultura física para el mejoramiento de su expresión corporal, desempeño laboral según la naturaleza y complejidad del área ocupacional.
X
X
X
X
X
REALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES Y PRÁCTICOS MUY BREVES, CON UN VOCABULARIO SUFICIENTE PARA HACER UNA EXPOSICIÓN O MANTENER UNA CONVERSACIÓN SENCILLA SOBRE TEMAS TÉCNICOS
COMUNICARSE EN TAREAS SENCILLAS Y HABITUALES QUE REQUIEREN UN INTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTO DE INFORMACIÓN COTIDIANA Y TÉCNICA
REDIMENSIONAR PERMANENTEMENTE SU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON LAS CIRCUNSTANCIAS DEL CONTEXTO Y CON VISIÓN PROSPECTIVA
Aplicar técnicas de cultura física para el mejoramiento de su expresión corporal, desempeño laboral según la naturaleza y complejidad del área ocupacional.
COMPRENDER UNA AMPLIA VARIEDAD DE FRASES Y VOCABULARIO EN INGLÉS SOBRE TEMAS DE INTERÉS PERSONAL Y TEMAS TÉCNICOS
X
COMPRENDER LAS IDEAS PRINCIPALES DE TEXTOS COMPLEJOS EN INGLÉS QUE TRATAN DE TEMAS TANTO CONCRETOS COMO ABSTRACTOS, INCLUSO SI SON DE CARÁCTER TÉCNICO, SIEMPRE QUE ESTÉN DENTRO DE SU CAMPO DE ESPECIALIZACIÓN
DESARROLLAR PROCESOS COMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOS DENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD QUE POSIBILITEN LA CONVIVENCIA, EL ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LA CONSTRUCCIÓN COLECTIVA DEL CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE CARÁCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL
Desarrollar permanentemente las habilidades psicomotrices y de pensamiento en la ejecución de los procesos de aprendizaje.
REPRODUCIR EN INGLÉS FRASES O ENUNCIADOS SIMPLES QUE PERMITAN EXPRESAR DE FORMA LENTA IDEAS O CONCEPTOS
ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOS CRITERIOS DE PRESERVACIÓN Y CONSERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE Y DE DESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL EJERCICIO DE SU DESEMPEÑO LABORAL Y SOCIAL.
Desarrollar permanentemente las habilidades psicomotrices y de pensamiento en la ejecución de los procesos de aprendizaje.
Relacionarse con hablantes nativos en un grado suficiente de fluidez ynaturalidad, de modo que la comunicación se realice sin esfuerzo porparte de los interlocutores.
TECNOLOGO EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
FASES DEL PROYECTO FORMATIVO
OBSERVACIONES
EJECUCIÓN EVALUACIÓN5 TRIMESTR 6 TRIMESTRE
HORAS HORAS
Juicio final
Juicio final
Juicio final
Juicio final
Juicio final
22 Juicio final
TOTAL HORAS resultado de aprendizaje
Total de horas diseño curricular
66 Juicio final
44 66 Juicio final
198 220
55 253
66 264
Juicio final al terminar las tecnologías
Juicio final al terminar las tecnologías
66 198
66 198
913 1040
44 Juicio final
22 88
44 132
Juicio final al terminar las tecnologías
Juicio final al terminar las tecnologías
Juicio final al terminar las tecnologías
Juicio final al terminar las tecnologías
COMPETENCIA CONOCIMIENTOSRESULTADO DE APRENDIZAJE
Recibir productos alimenticios e insumos según ficha técnica
Clasificar el producto según criterios de almacenamiento y naturaleza del producto
Alimento, Agentes y mecanismos de deterioro, química general, legislación sanitaria y normativilidad. Aplicar Buenas
Prácticas de Manufactura en la recepción de alimentos según Normatividad Vigente y parámetros establecidos por la empresa
Almacenar productos alimenticios según la naturaleza del producto y técnicas de almacenamiento
29080101002 Almacenar materias primas, insumos y productos terminados con responsabilidad ambiental, según normas vigentes.
Concepto, sistemas de almacenamiento y rotación, instalaciones, equipos, Fisiología de la maduración: Respiración y transpiración, (reconocimiento de las variables)
Asistir proceso de producción de alimentos según programa de producción
Identificar las materias primas e insumos requeridos para la elaboraciónde alimentos de acuerdo con parámetros establecidos.
Química de alimentos, materias primas
Entorno agroindustrial
Química de alimentos, materias primas
Identificar reacciones y/o cambios físicos, químicos y biológicos ocurridos durante el procesamiento de alimentos
Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes
27040301601 Realizar la toma de muestras para análisis de control de calidad según los protocolos o procedimientos establecidos.
Análisis de laboratorio, Buenas prácticas de laboratorio, manejo y conversión de unidades
Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa
Identificar el comportamiento de las variables, social, ética, económica, y tecnológica en el contexto nacional e internacional de acuerdo con las tecnologías, normas y protocolos de Investigación
Promover la interacción idónea
consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los
contextos laboral y social
2402015001 Interactuar en los contextos productivos y sociales en función de los principios y valores universales.
Sector productivo, actividad física, motrocidad y programas deportivos
Promover la interacción idónea
consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los
contextos laboral y social
Sector productivo, actividad física, motrocidad y programas deportivos
Generar hábitos saludables en su estilo de vida para garantizar la prevención de riesgos ocupacionales de acuerdo con el diagnóstico de su condición física individual y la naturaleza y complejidad de su desempeño laboral.
Comprender textos en inglés en forma escrita y auditiva
24020150101 Comprender frases y vocabulario habitual sobre temas de interés personal y temas técnicos.
24020150102 Comprender la idea principal en avisos y mensajes breves, claros y sencillos en inglés técnico
24020150103 Leer textos muy breves y sencillos en inglés general y técnico.
COMPETENCIA CONOCIMIENTOSRESULTADO DE APRENDIZAJE
Recibir productos alimenticios e insumos según ficha técnica
Realizar la inspección de productos alimenticios e insumos según protocolos establecidos por la empresa y normatividad vigente.
Técnicas de inspección para alimentos: operación de equipos para la inspección de alimentos , técnicas de analisis sensorial, técnicas de anälisis fisicoquímico, Plan de saneamiento Básico, producto no conforme, legislación sanitaria y normativilidad para la inspección de productos alimenticios
Asistir proceso de producción de alimentos según programa de producción
Realizar alistamiento de recursos para el proceso de producción según procedimiento establecido por la empresa
Técnicas de limpieza y desinfección, procesos de transformación, manuales de equipos, Interpretación de procedimientos operativos
Gestionar los planes y programas de producción
de acuerdo con los objetivos y políticas
trazados por la empresa
Programar los recursos necesarios para el desarrollo de planes y programas de producción de acuerdo con los procedimientos de la empresa y la normatividad vigente.
Administración, planeación, cronograma de actividades, Normativilidad sobre inocuidad de los alimentos (HACCP), planes para la producción de alimentos inocuos (ciclos PHVA y digramas de flujo),
Determinar el plan de control de manejo ambiental del sistema productivo teniendo en cuenta la legislación vigente y criterios de producción limpia
Operar los procesos térmicos según los requerimientos del producto.
Aplicar procesos térmicos en la conservación de alimentos garantizando su inocuidad según parámetros técnicos establecidos.
Principios de termodinamica aplicada, principios básicos de transferencia de calor, Tratamientos térmicos, equipos e instrumentos, Conservación de alimentos
Controlar la formulación para el producto, según
especificaciones del cliente y volúmenes de
producción
27050101301 Determinar tipos y cantidad de materias primas aditivos e insumos requeridos para la producción de alimentos, de acuerdo son las políticas de la organización y la normatividad vigente
Métodos de conservación de alimentos, Maquinas y equipos para procesamiento de alimentos, legislación y uso de aditivos
27050101303 Alistar maquinaria y equipos requeridos para la elaboración de alimentos teniendo en cuenta las normas de seguridad industrial y salud ocupacional.
Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes
27040301602 Realizar los análisis de calidad según protocolos establecidos.
Muestreo, Protocolos, microbilogia, medios de cultivo, Tecnicas de esterilización y técnicas de análisis, análisis fisicoquimicos. Sensorial
Almacenar productos alimenticios según la naturaleza del producto y técnicas de almacenamiento
Alistar los equipos y materiales necesarios para la verificación de las condiciones de las materias primas, insumos y productos terminados según manuales de operación y normatividad vigente.
Empaques y envases, embalaje, rotulado, Buenas prácticas logísticas e inventarios
Determinar el tipo de empaque de acuerdo a la naturaleza del producto y el método de almacenamiento
29080101003 MONITOREAR LOS PRODUCTOS ALMACENADOS, DE ACUERDO CON LA NORMATIVIDAD Y POLÍTICA DE LA EMPRESA
Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa
Formular la etapa de factibilidad del proyecto teniendo en cuenta parámetros de sostenibilidad durante su ciclo de vida.
Identificación de proyectos, proyectos y el perfil del proyecto
Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
Asumir actitudes críticas, argumentativas y propositivas en función de la resolución de problemas de carácter productivo y social.
Relaciones interpersonales, sociedad y cultura, conceptos de: libertad, justicia, respeto, responsabilidad, tolerancia, y solidaridad, normas de convivencia, resolución de conflictos y ejercicio
Comprender textos en inglés en forma escrita y
auditiva
24020150104 Encontrar información específica y predecible en escritos sencillos y cotidianos
24020150105 Encontrar vocabulario y expresiones de inglés técnico en anuncios, folletos, páginas web, etc.
24020150106 Comunicarse en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de información cotidiana y técnica
COMPETENCIA RESULTADO DE APRENDIZAJE CONOCIMIENTOSOperaciones unitarias
Asistir proceso de producción de alimentos
según programa de producción
29080102203 Desarrollar actividades asignadas en el proceso de producción de alimentos de acuerdo con
parámetros establecidos por la empresa
Interpretar datos de las variables de control del proceso de producción de alimentos teniendo en cuenta normas técnicas
Controlar la formulación para el producto, según
especificaciones del cliente y volúmenes de producción
Determinar tipos y cantidad de materias primas aditivos e insumos requeridos para la producción de alimentos, de acuerdo son las políticas de la organización y la normatividad vigente
Legislación y uso de aditivos en la industria de alimentos, Materias primas para procesos de producción, técnicas de procesamiento, manejo de reportes y registros, seguridad industrial.
Realizar la dosificación de los requerimientos para la producción de alimentos, bajo los principios éticos de fabricación establecidos por la organización y las normas de seguridad.
Alistar maquinaria y equipos requeridos para la elaboración de alimentos teniendo en cuenta las normas de seguridad industrial y salud ocupacional.
Elaborar productos alimenticios garantizando la responsabilidad social y con el medio ambiente, teniendo en cuenta los planes de aseguramiento de la inocuidad y la política empresarial.
Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes
Realizar los análisis de calidad según protocolos establecidos.
Análisis sensorial, (estadistica aplicada)
27040301603 Monitorear los procesos de transformación,
buenas prácticas de manufactura y liberación de producto de acuerdo con los
procedimientos establecidos y la política empresarial.
Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa
Realizar actividades administrativas y de mercadeo en empresas agroindustriales según política empresarial.
Proceso administrativo, formulación del estudio organizacional y legal y formulación del estudio de mercado
Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
24020150003 Generar procesos autónomos y de trabajo colaborativo permanentes, fortaleciendo el equilibrio de los componentes racionales y emocionales orientados hacia el Desarrollo Humano Integral.
Resolución de problemas, desarrollo humano integral, construcción colectiva en contextos sociales y productivoc,constitución de Colombia,recursos renovables y no renovables, concepto de ecología y medio ambiente, desarrollo sostenible, normativilidad ambiental, utilización de tecnologías más limpias
24020150008 Aplicar técnicas de cultura física para el mejoramiento de su expresión corporal, desempeño laboral según la naturaleza y complejidad del área ocupacional.
Comprender textos en inglés en forma escrita y
auditiva
24020150107 Realizar intercambios sociales y prácticos muy breves, con un vocabulario suficiente para hacer una exposición o mantener una conversación sencilla sobre temas técnicos.
24020150106 Comunicarse en tareas sencillas y habituales que requieren un intercambio simple y directo de información cotidiana y técnica
COMPETENCIA RESULTADO DE APRENDIZAJE
Asistir proceso de producción de alimentos según programa de producción
29080102204 Registrar el desarrollo de las actividades
establecidas para el proceso de producción de alimentos según
criterios de la empresa
Gestionar los planes y programas de producción de acuerdo con los objetivos y políticas trazados por la empresa
Desarrollar los programas establecidos por investigación y desarrollo según disposiciones del área y de la empresa.
Controlar la formulación para el producto, según especificaciones del cliente y volúmenes de producción
Determinar tipos y cantidad de materias primas aditivos e insumos requeridos para la producción de alimentos, de acuerdo son las políticas de la organización y la normatividad vigente
Realizar la dosificación de los requerimientos para la producción de alimentos, bajo los principios éticos de fabricación establecidos por la organización y las normas de seguridad.Alistar maquinaria y equipos requeridos para la elaboración de alimentos teniendo en cuenta las normas de seguridad industrial y salud ocupacional.
Elaborar productos alimenticios garantizando la responsabilidad social y con el medio ambiente, teniendo en cuenta los planes de aseguramiento de la inocuidad y la política empresarial.
Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes
Realizar los análisis de calidad según protocolos establecidos.
27040301603 Monitorear los procesos de transformación,
buenas prácticas de manufactura y liberación de producto de acuerdo
con los procedimientos establecidos y la política
empresarial.
Almacenar productos alimenticios según la naturaleza del producto y técnicas de almacenamiento
Manejar los productos deteriorados, alterados o resultantes de las operaciones de almacenamiento, según políticas de la organización
Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa
Realizar actividades administrativas y de mercadeo en empresas agroindustriales según política empresarial.
Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
24020150008 Aplicar técnicas de cultura física para el mejoramiento de su expresión corporal, desempeño laboral según la naturaleza y complejidad del área ocupacional.
Redimensionar permanentemente su Proyecto de Vida de acuerdo con las circunstancias del contexto y con visión prospectiva.
Producir textos en inglés en forma escrita y oral.
24020150203 Comprender una amplia variedad de frases y vocabulario en inglés sobre temas de interés personal y temas técnicos.
24020150204 Comprender las ideas principales de textos complejos en inglés que tratan de temas tanto concretos como abstractos, incluso si son de carácter técnico, siempre que estén dentro de su campo de especialización.
CONOCIMIENTOS
Estadística básica, Tablas militares.
Control y manejo de residuos s´lidos y líquidos, programas de producción
Relleno sanitario, <relleno sanitario, efluentes
Legislación y uso de aditivos en la industria de alimentos, Materias primas para procesos de producción, técnicas de procesamiento, manejo de reportes y registros, seguridad industrial.
Estadística básica, Tablas militares.
Reportes, Normativilidad vigente: Salud ocupacional, seguridad industrustrial
Formulación del estudio financiero del proyecto, crédito y fomento, Evaluación de proyectos
Proyecto de vida, pensamiento creativo, inteligencia emocional, componentes racionales y emocinales, globalización, aprendizaje autonomo, trabajo en equipo
COMPETENCIA RESULTADO DE APRENDIZAJE
Gestionar los planes y programas de producción de acuerdo con los objetivos y políticas trazados por la empresa
27040303802. Administrar el plan de calidad e inocuidad del proceso de producciónsegún normas legales y de la empresa.
Verificar el sistema de calidad e inocuidad de alimentos de acuerdo con procedimientos establecidos por la empresa.
Operar los procesos térmicos según los requerimientos del producto.
Elaborar informes de las novedades relacionadas con la aplicación de los métodos de conservación de alimentos, garantizando la veracidad de la información registrada según normas y procedimientos establecidos
Controlar la formulación para el producto, según especificaciones del cliente y volúmenes de producción
Determinar tipos y cantidad de materias primas aditivos e insumos requeridos para la producción de alimentos, de acuerdo son las políticas de la organización y la normatividad vigente
Realizar la dosificación de los requerimientos para la producción de alimentos, bajo los principios éticos de fabricación establecidos por la organización y las normas de seguridad.
Alistar maquinaria y equipos requeridos para la elaboración de alimentos teniendo en cuenta las normas de seguridad industrial y salud ocupacional.
Elaborar productos alimenticios garantizando la responsabilidad social y con el medio ambiente, teniendo en cuenta los planes de aseguramiento de la inocuidad y la política empresarial.
Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes
Realizar los análisis de calidad según protocolos establecidos.
27040301603 Monitorear los procesos de transformación, buenas prácticas de manufactura y liberación
de producto de acuerdo con los procedimientos establecidos y la
política empresarial.
Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa
Participar en las actividades de adaptación, transferencia y generación de tecnologías en la empresa agroindustrial según la política empresarial
Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
24020150005 Desarrollar procesos comunicativos eficaces y asertivos dentro de criterios de racionalidad que posibiliten la convivencia, el establecimiento de acuerdos, la construcción colectiva del conocimiento y la resolución de problemas de carácter productivo y social.
24020150009 Desarrollar permanentemente las habilidades psicomotrices y de pensamiento en la ejecución de los procesos de aprendizaje.
Producir textos en inglés en forma escrita y oral.
24020150205 Leer textos complejos y con un vocabulario más específico, en inglés general y técnico. Encontrar información específica y detallada en escritos mas estructurados y con mayor contenido técnico.
24020150206 Buscar de manera sistemática información específica y detallada en escritos en inglés, más estructurados y con mayor contenido técnico.
CONOCIMIENTOSFundamentos politicos y objetivos de calidad de la empresa, conocimientos del producto y requisitos de calidad, Indicadores de calidad e inocuidad, Desarrollo de nuevos productos
Registro y control de variables de proceso en la conservación de alimentos
Legislación y uso de aditivos en la industria de alimentos, Materias primas para procesos de producción, técnicas de procesamiento, manejo de reportes y registros, seguridad industrial.
Evaluación de proyectos
Diseño estadistico de experimentos
Criticidad, pensamiento crítico, toma de desiciones,
COMPETENCIA CONOCIMIENTOS
Análisis de laboratorio
Normatividad y reportes
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Recibir productos alimenticios e insumos según ficha técnica
Reportar las novedades de los resultados de la inspección acorde con las técnicas y procedimientos operativos stablecidos por la empresa y/o normatividad vigente.
plan de saneamiento básico, programas complementarios
Gestionar los planes y programas de producción de acuerdo con los objetivos y políticas trazados por la empresa
27040303806 Aplicar estrategias para la
evaluación y administración del talento humano de
acuerdo con la legislación laboral y salud ocupacional,
desarrollo y bienestar de personal.
Planes para la producción de alimentos inocuos
Verificar la calidad del producto de acuerdo con las normas de calidad establecidas por la empresa y las normas obligatorias vigentes
27040301602 Realizar los análisis de calidad según
protocolos.
27040301604 Reportar la información consignada
como resultado del análisis y monitoreo de los procesos
de acuerdo con procedimientos establecidos
por la empresa.
27040301605 Valorar los resultados del proceso de producción de alimentos según la normatividad
establecida por la empresa
Almacenar productos alimenticios según la naturaleza del producto y técnicas de almacenamiento
Consignar las novedades y registros en forma manual y sistematizada según manuales de operación.
Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa
Participar en las actividades de adaptación, transferencia y generación de tecnologías en la empresa agroindustrial según la política empresarial
Sistemas de la información, Información técnica
Coordinar proyectos de acuerdo con los planes y programas establecidos por la empresa
Sistemas de la información, Información técnica
Evaluar el comportamiento de las variables asociadas al desarrollo del proyecto según indicadores de gestión.
Promover la interacción idónea consigo mismo, con los demás y con la naturaleza en los contextos laboral y social
24020150006 Asumir responsablemente los
criterios de preservacion y conservacion del medio ambiente y de desarrollo
sostenible en el ejercicio de su desempeño
Criticidad, pensamiento crítico, toma de desiciones,
240201502 Producir textos en inglés en forma escrita y
oral.
24020150207 Relacionarse con hablantes nativos en un grado suficiente de fluidez ynaturalidad, de modo que la comunicación se realice sin
esfuerzo porparte de los interlocutores.