UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
Facultad de Ciencias Químicas y de la Salud
Enfermería
Docente:Bioquímico Carlos García
Pertenece a:Tatiana Torres
Curso: Primer Semestre de Enfermería “C”
lípidos
Conjunto de moléculas , compuestaspor carbono , hidrogeno, oxigeno ,pero también pueden contenerfosforo, azufre y nitrógeno.(C,H,O,N,S,P)
Características
Son hidrófobas ( insolubles en el agua )Solubles en disolventes orgánicos ( éter,
cloroformo, acetona y el benceno)
Por su insolubilidad en el agua
Los lípidos suelen encontrarse distribuidosen compartimientos, puede ser enLos lípidos relacionados con la membrana yde las gotitas de triglicéridos en losadipocitos
Funciones en los seres Bióticos
Como los triglicéridos (reservaenergética )Como los fosfolípidos de la Bicapa (estructural )Como las hormonas esteroideas (reguladora )
Funciones de los lípidos
Reserva. -Constituyen la principal reserva energética del organismo.
Estructural. -Forman las bicapas lipídicas de las membranas citoplasmáticas y de los orgánulos celulares. Fosfolípidos, colesterol, Glucolípidos etc. son encargados de cumplir esta función.
Transportadora. -El transporte de lípidos, desde el intestino hasta el lugar de utilización o al tejido adiposo (almacenaje), se realiza mediante la emulsión de los lípidos por los ácidos biliares y los proteolípidos, asociaciones de proteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos, entre otros que permiten su transporte por sangre y linfa.
Clasificación
Simples. Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno
y oxígeno.
Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol.
Cuando son sólidos se les llama grasas y
cuando son líquidos a temperatura ambiente
se llaman aceites.
Complejos.
Fosfoglicéridos
Fosfoesfingolípidos
Glucolípidos
Cerebrósidos
Gangliósidos
•Lípidos insaponificables
Terpenoides
Esteroides
Prostaglandinas
Son aquellos ácidos grasos de cadenacarbonada por que poseen una solainstauración en su estructura, es decir,poseen un solo doble enlace carbono-carbono (– CH=CH–). Un ejemplo de estetipo de ácidos es el ácido oleicopresenteen casi todas las grasas naturales, llamadocomúnmente omega 9.
Ácidos grasos Monoinsaturados
Son ácidos grasos que poseen más de undoble enlace entre sus carbonos. Dentro deeste grupo encontramos el ácido linolénico(omega 3 y el omega 6) que son esencialespara el ser humano. Tienen un efectobeneficioso en general, disminuyendo elcolesterol total.[cita requerida] El excesoimplica la producción de compuestostóxicos.
Ácidos grasos poliinsaturados
Son ácidos grasos no enoicos, que seencuentran presentes en los lípidos,raramente libres, y casi siempre esterificandoal glicerol (eventualmente a otros alcoholes).Son generalmente de cadena lineal y tienenun número par de átomos de carbono.
Ácidos grasos saturados
Son ácidos carboxílicos de cadenalarga con uno o varios doblesenlaces entre los átomos decarbono.
Ácidos grasos insaturados
Simple
Compuestas
Derivadas
Tipos de grasas
Los triglicéridos, triacilglicéridoso triacilgliceroles sonacilgliceroles, un tipo de lípidos,formados por una molécula deglicerol, que tiene esterificadossus tres grupos hidroxílicos portres ácidos grasos, ya seansaturados o insaturados.
Triglicéridos
El colesterol es un esterol(lípido) que se encuentra en lostejidos corporales y en elplasmasanguíneo de los vertebrados.Se presenta en altasconcentraciones en elhígado,médula espinal, páncreas ycerebro.
Colesterol
Son complejos macromoleculares compuestospor proteínas y lípidos que transportanmasivamente las grasas por todo elorganismo. Son esféricas, hidrosolubles,formadas por un núcleo de lípidos apolares(colesterol esterificad o ytriglicéridos)cubiertos con una capa externa polar de 2 nmformada a su vez porapoproteínas,fosfolípidos y colesterol libre.
Lipoproteínas
Son un tipo de lípidos anfipáticoscompuestos por una moléculadeglicerol, a la que se unen dosácidos grasos (1,2-diacilglicerol) yun grupo fosfato. El fosfato se unemediante un enlace fosfodiéster aotro grupo de átomos, quegeneralmente contienen nitrógeno,como colina, serina o etanolamina ymuchas veces posee una cargaeléctrica.
Fosfolípidos
El cuerpo humano requiere de grasas para sucorrecto funcionamiento. Las grasas o lípidoscumplen funciones vitales, están involucradasen el transporte y absorción de vitaminas,constituyen una fuente de energía, estimulanla actividad cerebral, la producción de célulasy hormonas, protegen órganos vitales ymuchas otras más. La falta de ácidos grasosnos traería problemas de salud y deficienciasen nuestra calidad de vida
Papel de las grasas en la salud humana
Hay muchos tipos e grasas, algunas deellas las fabrica el cuerpo y otras no.Las que no podemos producir se llamanácidos grasos esenciales ynecesitamos obtenerlos de losalimentos que ingerimos. Se trata delos ácidos grasos Omega-3 y Omega-6.Estas son grasas insaturadas. Sonfundamentalmente grasas de origenvegetal. Son líquidas a temperaturaambiente (como el aceite). Tienenbeneficios y a partir de ellas el cuerpopuede sintetizar muchas otras grasasque de otro modo no podría obtener. d
Qué tipo de grasas existen
También existen las grasas saturadas,de origen animal, pueden ser nocivasestán asociadas al colesterol y a losproblemas circulatorios. Son sólidas atemperatura ambiente (como lamanteca). Si bien en su mayoríaprovienen de los animales, tambiénpodemos encontrarlas en alimentosvegetales como el aceite de coco, el cualsí es beneficioso para la salud.
Finalmente, llegamos al tercertipo de grasa, que ha sido creadaen laboratorios y que debemosevitar a toda costa: la grasa trans.Ésta surge de un proceso dehidrogenación de las grasasinsaturadas con el propósito deconvertirlas en sólidas atemperatura ambiente.
Se utiliza para aumentar eltiempo de conservación de losalimentos. Están presentes encomidas rápidas, empaquetadas yprocesadas. Està comprobado quelas grasas trans son muyperjudiciales para la salud.
Controlar el consumo de grasas Apartir de esto podemos diferenciarlas grasas que son saludables ynecesarias para el correctofuncionamiento del organismo delas grasas perjudiciales. Cambiemosnuestra mentalidad ytransformemos lo sano en rico. Elcamino a la vida sana es mucho másfácil de lo que creemos, sólotenemos que decidirnos atransitarlo. Y quien lo ha recorridosabe que se trata de un camino deida.
Ácidos grasos isoméricos Los ácidosgrasos trans (en inglés trans fatty ácidos,TFA) son un tipo de ácido grasoinsaturado que se encuentraprincipalmente en alimentosindustrializados que han sido sometidos ahidrogenación o al horneado como lospasteles, entre otros. También seencuentran de forma natural en pequeñascantidades en la leche y la grasa corporalde los rumiantes.
Ácidos grasos esenciales
Los ácidos grasos esencialesson aquellos ácidos grasosnecesarios para ciertasfunciones que el organismo nopuede sintetizar, por lo quedeben obtenerse por medio de ladieta..