Download pdf - LIVRO TFG - KARINA SILVA

FAAL – FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO E ARTES DE LIMEIRA

CURSO DE GRADUAÇÃO TECNOLÓGICA EM

DESIGN DE INTERIORES

CHARLES CHAPLIN

ALUNO: Karina Patrícia da Silva

ORIENTADOR: Prof. João Paulo Soares

LIMEIRA

Novembro de 2012

2

FAAL – FACULDADE DE ADMINISTRAÇÃO E ARTES DE LIMEIRA

CURSO DE GRADUAÇÃO TECNOLÓGICA EM

DESIGN DE INTERIORES

CHARLES CHAPLIN

ALUNO: Karina Patrícia da Silva

ORIENTADOR: João Paulo Soares

Trabalho apresentado para a Avaliação Integrada, como exigência para aprovação nas disciplinas do 4º semestre do Curso de Graduação Tecnológica em Design de Interiores, da Faculdade de Administração e Artes de Limeira, sob a orientação do Prof. João Paulo Soares

OBS: Link do Blog http://karinasilvadesign.blogspot.com.br/

LIMEIRA

Novembro de 2012

3

DEDICATÓRIA

Dedico a todas as pessoas que confiaram e acreditaram nos meus objetivos e que de alguma forma me apoiaram, estiveram do meu lado nas horas difíceis e que me motivaram a realizar este trabalho.

4

AGRADECIMENTOS Agradeço a Deus por me dar sabedoria, vontade de vencer e persistência que me fez trabalhar da melhor forma possível, em todo o projeto. Agradeço ao meu esposo pela paciência, dedicação e pelo amor ao me compreender e me apoiar durante o processo do projeto.

5

RESUMO O objetivo do projeto é reformar a Padaria Sabor e Pão, atender um novo público-alvo, melhorar a disposição dos produtos e objetos expostos, com isso transmitirem ao cliente um espaço aconchegante, organizado, acolhedor e que possa atender as necessidades de consumo com um padrão de qualidade mais alto.

6

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO .......................................................................................................... 8

2. OBJETIVOS .............................................................................................................. 8

2.1. OBJETIVO GERAL ......................................................................................... 8

2.2 - OBJETIVOS ESPECÍFICOS .......................................................................... 9

3. ESTUDOS DE CASO ............................................................................................. 10

3.1. Estudo de Caso 1: Charles Spencer Chaplin ................................................ 10

3.2. Estudo de Caso 2: Restaurante Beato .......................................................... 12

3.3. Estudo de Caso 3: Padaria Paulista .............................................................. 15

3.4. Estudo de Caso 4: Cores de fome na Decoração para Padaria .................... 18

3.5. Estudo de Caso 5: Poilâne ............................................................................ 19

4. O CLIENTE ............................................................................................................. 22

4.1. Painel Semântico do Cliente ......................................................................... 22

4.2. Briefing .......................................................................................................... 23

5. CONCEITO ............................................................................................................. 24

5.1. Painel Semântico do Conceito ...................................................................... 25

6. PROCESSO DE DESENVOLVIMENTO DO PROJETO ........................................ 25

6.1. Levantamento ............................................................................................... 26

6.2. Estudos Preliminares .................................................................................... 33

6.3. Anteprojeto.................................................................................................... 35

6.4. Projetos executivos ....................................................................................... 39

6.4.1. Localização da área de intervenção ...................................................... 40

6.4.2. Layout, cortes, vistas e fachada ............................................................ 41

6.4.3. Paginação de Piso ................................................................................. 42

6.4.4. Paginação de Teto................................................................................. 43

6.4.5. Projeto Luminotécnico ........................................................................... 44

6.4.6. Projeto das Sapatas .............................................................................. 45

6.4.7. Projeto de Mobiliário .............................................................................. 46

6.4.8. Projeto da Pedra .................................................................................... 47

6.4.9. Estudos Cromáticos ............................................................................... 48

6.4.10. Especificação de Materiais .................................................................. 54

6.4.11. Planilha de Planejamento de Execução e Orçamento da Obra ............ 58

6.4.12. Cronograma de Obra............................................................................59

6.4.13. Maquete eletrônica ............................................................................. 60

6.4.14. Maquete física ..................................................................................... 64

7. REFERÊNCIAS ...................................................................................................... 68

7

8. LISTA DE FIGURAS ............................................................................................... 68

9. O AUTOR (A AUTORA) .......................................................................................... 73

8

1. INTRODUÇÃO

O cliente é o jovem Fernando, 28 anos, solteiro, cuida da Padaria da família há alguns anos e quer atingir um novo público alvo na nova Padaria, com padrão mais alto. O proprietário gosta muito dos Filmes de Charles Chaplin e também da história que ele nos traz no cinema mudo, onde o artista atua sem dizer uma só palavra, somente através de gestos e expressões. A Padaria existe há um bom tempo no bairro Jardim Santo André, cidade de Limeira localizada no interior de São Paulo, onde o produto mais vendido atualmente é o filãozinho, tradição na cidade. Hoje, o atendimento é feito da maneira mais comum, por um balcão o cliente faz o pedido do produto desejado, as atendentes pesam e embalam, e os clientes pagam no caixa. O projeto tem como base a necessidade de transformar a atual padaria em um novo espaço, com um novo conceito, onde os clientes possam comprar os produtos expostos na padaria, saborear o café expresso e ainda contar com um ambiente agradável e aconchegante. O projeto conta com um novo desafio, atrair novos clientes para a padaria, inovar nos produtos e no atendimento. Através do Briefing com o proprietário da padaria, podemos entender seus objetivos com a reforma e também conhecê-lo melhor e entender o que é importante para ele. A maneira como a Padaria está hoje não é possível atender o público que agora a padaria começou a receber. O Bairro cresceu e muitos condomínios de alto padrão se instalaram ao redor e hoje a Padaria é a única daquela região. O espaço é grande, mas a distribuição do balcão ocupa muito espaço e ainda assim não está organizado. A laje é de alvenaria e está com textura acumulando muita sujeira. O espaço interno não apresenta uma organização para os produtos vendidos, com uma disposição aleatória desses produtos, o caixa, por exemplo, se mostra muito estreito e com os produtos empilhados, dificultando a visualização e consequentemente sua venda. A Padaria apresenta um espaço pequeno onde é servido o café da manha para os clientes, porém neste espaço há muitos produtos expostos de forma desorganizada, tornando mais difícil a composição de um ambiente aconchegante e agradável. A nova proposta é mudar totalmente o layout da padaria, o espaço para o cliente fazer a refeição da manha deve ser confortável, com atendimento diferenciado, possibilitando que o ambiente seja procurado por oferecer serviços diferenciados, atendendo também as necessidades de consumo como uma Loja de Conveniência, dispensando o atendimento padrão das Padarias.

2. OBJETIVOS

2.1. Objetivo Geral

O objetivo do presente Trabalho Final de Graduação é desenvolver e documentar o projeto de interiores para uma Padaria para o Fernando na cidade de Limeira, interior do Estado de São Paulo. O objetivo central do trabalho é a reforma do espaço, através do novo layout trazer um novo conceito em atendimento para Padaria e atender as expectativas dos novos clientes.

9

2.2. Objetivos Específicos

- estudar o conceito Charles Chaplin e sua história

- propor um novo layout para o espaço da Padaria

- atender as necessidades do cliente em relação à exposição de produtos

- realizar estudos cromáticos baseados no conceito

- realizar projeto de paginação de piso e paginação de teto

- desenvolver projeto mobiliário para o espaço

- resolver problemas de circulação e conforto térmico

- encontrar soluções para disposição de mobiliários, produtos e espaço para o cliente

- desenvolver projeto de iluminação

10

3. ESTUDOS DE CASO

3.1. Estudo de Caso 1: Charles Spencer Chaplin

Figura 1. Charles Chaplin caracterizado como o vagabundo

Fonte: Wikipédia

Charles Spencer Chaplin, nasceu em 16 de abril de 1889. Era um dos atores mais famosos do cinema mudo, era notado por usar a mímica e a comédia pastelão. Teve várias profissões, ator, diretor, empresário, dançarino, músico, escritor, comediante e roteirista.

Alguns de seus filmes de sucesso foram O Imigrante, O Garoto, Em busca do ouro, Tempos Modernos.

Charlie Chaplin teve uma carreira de mais de 75 anos, quando começou era criança e atuou em Teatros do Reino Unido. Chaplin fundou a United Artists em 1919. Também atuou, dirigiu, escreveu, produziu e financiou seus filmes.

Em 2008, em uma resenha do livro Chaplin: A Life, Martin Sieff escreve: "Chaplin não foi apenas 'grande', ele foi gigantesco. Em 1915, ele estourou um mundo dilacerado pela guerra trazendo o dom da comédia, risos e alívio enquanto ele próprio estava se dividindo ao meio pela Primeira Guerra Mundial. Durante os próximos 25 anos, através da Grande Depressão e da ascensão de Hitler, ele permaneceu no emprego. Ele foi maior do que qualquer um. É duvidoso que algum outro indivíduo tenha dado mais entretenimento, prazer e alívio para tantos seres humanos quando eles mais precisavam."

Com certeza pra sempre será único e imcomparável.

Os pais de Charles também eram artistas, cantavam e atuavam e foi com eles que Charles aprendeu a cantar. Aos três ano de idade os pais dele se separaram, e ele ficou com sua mãe que estava abalada emocionalmente por isso. Sua mãe teve um grave

11

problema de laringe, o que acabou com a carreira dela. Seu pai era alcólatra, tinha uma outra mulher e com 12 anos de idade Charles perdeu seu pai, que faleceu com cirrose.

Sua mãe foi para um asilo, e ele foi deixado numa casa de trabalho e logo depois foi para uma Escola para pobres, onde junto do seu irmão, provaram ter grande talento. A mãe de Chaplin morreu em 1928, em Hollywood, sete anos após ter sido levada para os Estados Unidos por seus filhos.

Ele disse:

"A ação é geralmente mais entendida do que palavras. Assim como o simbolismo chinês, isto vai significar coisas diferentes de acordo com a sua conotação cênica. Ouça uma descrição de algum objeto estranho — um javali-africano, por exemplo; depois olhe para uma foto do animal e veja como você fica surpreso".

Charles Chaplin faleceu dia 25 de dezembro de 1977 – com 88 anos de idade.

12

3.2. Estudo de Caso 2: Restaurante Beato

O Restaurante Beato localizado em São Paulo, Capital, criou um novo conceito em restaurante, com um espaço bem aconchegante, confortável e diferenciado. Três amigos se tornaram sócios deste restaurante, com o objetivo de oferecer um cardápio bem variado, com alimentos de qualidade vindos desde a colheita.

O espaço tem uma decoração com vários elementos, objetos modernos, com figuras que trazem sensibilidade e torna o ambiente acolhedor. O serviço oferecido é exclusivo, com uma ótima comida, satisfazendo totalmente os clientes.

Figura 2. Fachada do Restaurante Beato, utiliza-se madeira escura e vidro na porta, revestida com cimento queimado e alguns detalhes em dourado, destacando a sacada em perspectiva, bem diferente do convencional, além do vaso exposto sobre a sacada, tornando a fachada única e inimaginável.

Fonte: http://www.beatorestaurante.com.br/home/fotos/

13

Figura 3. O Espaço interno do Restaurante Beato é aconchegante e climatizado, a iluminação é favorável para o conforto visual do cliente, as cadeiras almofadadas torna o ambiente mais caseiro.


Figura 4. A Adega do Restaurante Beato possui madeira em tom mais claro, os espelhos no chão deixa o espaço com mais visualização e também se torna um ambiente decorativo.


14

Figura 5. Os mobiliários são peças únicas, com personalidade e design totalmente diferenciados, fora do comum, com formas alongadas e distorcidas.


15

3.3. Estudo de Caso 3: Padaria Paulista A história da Padaria Paulista é voltar ao passado. Localizada na cidade de Limeira, interior de São Paulo, esta Padaria existe desde a década de 50.

O produto mais vendido na época era o filão, a tradição era receber o pão quentinho em casa. Os padeiros entregavam os pães nas casas em cestos ou carroças puxados por cavalos, colocavam em sacolas de pano branco e deixavam penduradas nas casas.

Os proprietários Arualdo Balloni e Benedicta Rodrigues Balloni (em memória) faziam os melhores pães da cidade de Limeira, localizada na Rua Presidente Roosevelt, e ainda a Padaria Paulista é tradicional em Limeira e conquista gerações desde a década de 1950.

Em 2004, se tornou também bagueteria, é muito conhecida na cidade por causa do molho especial da casa.

Com o passar do tempo, depois de muito trabalho e dedicação a Padaria Paulista ampliou suas instalações, e em 2011 passou a ser chamada de Nova Paulista – Casa de Pães e Bagueteria. E até hoje a Padaria é administrada pela família Balloni.

Figura 6. Nova fachada da Padaria Nova Paulista, agora está mais moderna, sem poluição visual com tom mais claro.

Fonte: http://www.novapaulistalimeira.com.br/quemsomos.htm

16

Figura 7. Espaço para atendimento foi todo reformado, com balcão de madeira escura e piso porcelanato polido, o ambiente ficou mais claro e bem organizado.


Figura 8. Agora a padaria tem um novo espaço para refeição dos clientes, com mesas e banquetas altas, com encosto bem confortavel de forma que o cliente permaneça mais tempo no local, e consuma mais.


17

Figura 9. A disposição interna ficou mais agradavel atraves do novo estilo da Padaria com ambiente rustico mas com alguns elementos modernos, o tijolo lembra muito aréa de lazer.


18

3.4. Estudo de Caso 4: Cores de fome na Decoração para Padaria

Através da conotação sensitiva para cores, sentimento que uma cor pode passar para quem estiver no ambiente, é importante notar que uma padaria precisa de cores que abrem o apetite e fortalecem o conforto para digestão, mesmo a decoração sendo mais simples é possível através de algumas técnicas aplicarem isso ao ambiente.

As cores que dão fome são muito simples, cores quentes e derivadas do vermelho e amarelo e até alguns tons de laranja chegando ao marrom. Pois são cores muito utilizadas em restaurantes, e as grandes marcas possuem uma mescla destas cores em suas logomarcas, como o Mc Donald’s.

Figura 10. Nesta padaria podemos notar a presença da cor laranja chegando no marrom, onde o design é mais clássico.

Fonte: http://www.perfecta.com.br/blog/decoracao-simples-de-padaria-para/

Figura 11. Na fachada da Pão Nosso Padaria foi utilizado o vermelho num tom ainda mais vivo, chamando totalmente a atenção do cliente.


19

3.5. Estudo de Caso 5: Poilâne

Paris é conhecida como um dos melhores lugares do mundo pra se comer. Grandes restaurantes de renome estão na capital francesa. Mas sem sombra de dúvidas, as padarias francesas também merecem todo um destaque de quem visita a capital francesa.

Poilâne é muito famosa em Paris. Tudo se inicia em 1932, Pierre Poilâne era um Padeiro da Normandia que se muda à Paris para abrir sua primeira loja. Mesmo com muita concorrência, a determinação pela fabricação do Produto pão de sourdough Frances foi muito grande, pois não era comum encontrar este produto.

O pão é feito com farinha de trigo escura e sal do mar de Guérande, assado em forno a lenha.

Figura 12. Padaria Poilâne, em Paris, tem uma fachada bem clássica, toda em madeira branca e vidros, com um toldo marrom escrito o nome da Padaria em letras delicadas que mostram que os produtos são artesanais e caseiros .

Fonte: http://umcafepraviagem.blogspot.com.br/2011/01/melhor-padaria-de-paris.html

20

Figura 13. Vitrine da Padaria com os produtos expostos, toda com prateleiras de vidro e na lateral em madeira clara, alguns produtos ficam dentro de cestos, num estilo mais classico e artesanal .


Lionel Poilâne, filho de Pierre, assumiu os negócios da família no início de 1970. Ele começou seu aprendizado como um padeiro com 14 anos. Graças a suas viagens, ele fez contatos que mais tarde se tornaria seu primeiro varejista internacional. Apesar do crescimento do número de varejistas, as técnicas de cozimento permaneceram a mesma. Cada pão é feito à mão por um padeiro treinado com técnicas da Poilâne. Para Lionel Poilâne, a qualidade era mais importante do que quantidade. Apollonia Poilâne, filha de Lionel Poilâne e neta de Pierre, assumiu a empresa em 2002. Ela pretende seguir seu avô e os passos do pai.

21

O Pão de Sourdough

Figura 14. Este é o pão de Sourdough .


O pão de Sourdough é um pão tradicional francês, grande em formato e de aparência escura. No entanto, após a Segunda Guerra Mundial, os parisienses passaram a preferir o pão branco, em oposição à farinha escura dos pães que eram obrigados a comer durante a guerra.

Pierre Poilâne viu uma dupla vantagem quanto à seus pães que pesam cerca de 4 quilos: são mantidas com facilidade e podem ser cortadas em rodelas grandes. Você encontra a Poilâne em dois endereços de Paris, e uma em Londres.

22

4. O CLIENTE

Fernando é comerciante. Formado em Administração de empresas. Nasceu em Limeira, São Paulo, gerencia a Padaria da família e cuida da contabilidade. Gosta muito de filmes, se interessa por comunicação e tecnologia, busca desenvolver estratégias de negócios para a Padaria crescer financeiramente. Adora cozinhar, é sua paixão, mas como ele é o proprietário da Padaria não sobra tempo para isso, faz um trabalho forte de administração dos funcionários. Cuida da Padaria dos pais há alguns anos junto do irmão, mas ele é o principal administrador e responsável pela Padaria.

4.1. Painel Semântico do Cliente

Figura 15. O Painel do cliente mostra que a profissão dele é proprietário de uma Padaria, ele gosta de cozinhar, ele tem o sonho de se casar com a namorada, tem um cachorro de pequeno porte, que é sua paixão, nas horas vagas ele adoro ir ao cinema, também gosta de filmes de época, e sempre que pode se encontra com os amigos.

Fonte: www.planetaeducacao.com.br

www.blogdorium.com.br

www.mundodastribos.com/curso-de-padeiro-gratis.html

23

4.2. Briefing

Cliente Fernando

Qual o tipo de música preferido? Depende do dia, da hora, da época do ano, do estado de espírito. Eu escuto desde brasileira, de samba até jazz, música clássica. Batuques afros e blues têm sido o que estou ouvindo esses últimos dias.

Onde passa a maior parte do tempo? Dentro da minha cabeça… fisicamente durante o verão eu borboleteio por onde for durante o ano escolar nas faculdades onde trabalho.

Por que reformar a Padaria? Eu preciso encontrar solução para em termos de espaço para o local, pois a Padaria existe há muitos anos, mas agora temos que inovar, pois novos clientes estão chegando próximo a Padaria.

O que faz você querer mudar totalmente o atendimento da Padaria? Eu percebo que hoje as pessoas querem ser atendidas de forma rápida, querem os produtos a mão, e ainda querem contar com um espaço onde se sintam mais a vontade, que faça parte da sua rotina de forma positiva.

Os quadros do Charles Chaplin trazem lembranças para você? Eu adoro os filmes dele, adoro cinema e também as frases dele com certeza é o que me motiva todos os dias a abrir a Padaria... E eu percebo que a forma dele atuar no cinema é algo único, que nada e ninguém são iguais, o que torna especial este artista pra mim

O que gosta de fazer nas horas vagas? Sair com os amigos, namorar, correr atrás dos preparativos para o meu casamento, que alias está sendo sempre adiado por conta da reforma da Padaria, mas ela entende (risos)... Também gosto de ir ao cinema, pois a Padaria toma muito meu tempo.

Quanto tempo passa com sua família? Sou Comerciante, então aos finais de semana tento pelo menos almoçar junto dos meus pais e irmãos, quando possível. Mas quando a Padaria tem muito movimento nem vou almoçar.

Gosta de se socializar com as pessoas? Acho que até demais, lido com as pessoas diariamente, então acho que nunca estarei sozinho, a comunicação faz parte do meu trabalho.

Qual o tipo de comida que você gosta? Gosto de pães (risos), os mais variados tipos.

Você bebe, fuma? Bebo socialmente e não fumo.

Viaja muito? Acho que quase nunca, mesmo que meu irmão trabalhe comigo na Padaria ainda assim não sobra tempo pra viajar.

O que gosta de assistir? Adoro filmes de época, aventura e também cientifico, seriados não assisto muito pela falta de tempo. Novelas então, nossa, nem sei mais o que é isso.

Quais são seus hobbies? Gosto de jogar futebol, assistir o jogo, e também torcer para meu time, São Paulo.

Quais os seus esportes? Futebol sem dúvida.

Como você relaciona seu tempo na Padaria com sua vida pessoal?

Você gosta de cozinhar? Sim, claro, por isso segui este ramo de alimentação.

Você tem alguma preferência com relação a cores, estilo de mobiliário e iluminação? Gosto de cores claras, até mesmo porque é uma Padaria que precisa transmitir que o espaço está limpo o tempo todo.

24

Você prefere um estilo mais clássico ou moderno? Gosto do moderno, mas com alguns toques que traga historias cultura, que represente algo diferente do comum.

Você pensou em algo especial para o novo espaço da padaria? Na verdade imaginei um milhão de coisas diferentes, mas como sou muito instável prefiro deixar nas mãos de quem sabe (risos).

Gosta de ir a barzinhos, baladas e festas? Hoje em dia gosto mais de barzinho, porque a noite é o momento que estou de folga do trabalho aí posso encontrar os amigos, namorar e também.

Que estilo de roupas você gosta de vestir? Bom, no dia a dia visto calça jeans, camisa, sapato fechado e claro, o jaleco do trabalho. Para sair gosto de uma camiseta tipo polo, calça jeans, tênis ou sapato, dependendo da ocasião.

Que tipo de música gosta de ouvir? Gosto de rock e pop.

5. CONCEITO O conceito vem através dos sentimentos, sensibilidades e emoções transmitidas pelo ator em seus filmes, através de gestos ou um simples objeto, mas nunca verbalmente. Os relatos de Charles Chaplin são interpretados pelo leitor com emoção, pensamentos e sentimentos únicos, até mesmo lembranças e momentos do passado que a pessoa teve e em situações da vida que pode estar vivendo no presente, etc.

O olhar de Charles Chaplin não precisa de palavras para explicar, apenas de sensibilidade do observador, olhar e simplesmente sentir é além do comum, é buscar a profundeza de cada pessoa, seu próprio sentimento, sua própria emoção. Não o faz com palavras, mas sim com demonstrações, com gestos, com algum objeto. Um exemplo forte é a rosa que ele carrega em sua boca, o que isso pode significar pra cada um são vários sentidos, mas inicialmente remetem o amor e o carinho, sentimentos que vão além do comum.

No filme Tempos Modernos fica bem claro a atuação de uma fábrica em produção, em movimentos repetitivos, a sincronia dos movimentos e o tempo de cada um, que mostra o quanto deve ser perfeito, pois a falha em um setor acarreta em problemas para os demais, isso os atores mostram apenas através de gestos, o que é perfeito, o ser humano trabalha o cérebro e seus pensamentos vão além das imagens exibidas, buscam a essência daquilo que estão vendo.

A proposta para o Projeto da Padaria é exatamente este, transmitir todas essas sensações aos clientes através de pequenos detalhes, gestos e imagens.

25

5.1 Painel Semântico do Conceito

Figura 16. O Painel do conceito mostra que o cliente é fã de um dos maiores ícones do cinema mudo, Charles Chaplin, que até hoje é inspiração para muitas pessoas, sua frases estão presentes na vida pessoal e profissional do cliente atraves de quadros expostos na sua atual Padaria.

Fonte: www.google.com.br/charleschaplin

6. PROCESSO DE DESENVOLVIMENTO DO PROJETO

A criação do novo espaço para atendimento traz um ambiente mais confortável, com conforto visual e coerência nos materiais utilizados. Cada material teve sua proporção equilibrada com referencia nas cores, efeitos e texturas permitidos para um espaço onde o atendimento a pessoas é o foco, porém os produtos merecem atenção especial em relação à exposição e novo marketing implantados. Cada detalhe teve inspiração no conceito, e na profundidade que ele pode estar representado em cada mobiliário. A partir do filme “Tempos Modernos” a expressão corporal do ator Charles Chaplin, mostra que você pode sim repetir aquilo que esta dando certo como numa linha de produção, por essa razão o mobiliário tem continuidade, que representa bem uma fábrica. A madeira deixa o ambiente mais aconchegante e mais casual. A paginação do teto uniforme deixou o ambiente mais limpo e moderno.

26

6.1. Levantamento

Figura 17. A fachada da Padaria é revestida com pedra em tom bege claro, com dois pilares sustentando o telhado menor e a porta é de vidro, permitindo mais passagem de luz, porém o telhadinho da frente tira a visibilidade interna da Padaria.

Fonte: Karina Patricia da Silva

Figura 18. Espaço para atendimento da Padaria com uma mesa centralizada expondo os produtos, com vários tons de madeira diferentes, muitos produtos expostos de forma desordenada, muitos quadro e objetos expostos nas paredes.


27

Figura 19. Nesta imagem é visivel o freezer de sorvetes no meio do atendimento, a balança utilizada para pesar os produtos está escondida e o cliente nao consegue visualizar seu produto sendo pesado.


Figura 20. Balcão para café é pequeno e ainda é ocupado por uma grande maquina de café, falta espaço para o cliente fazer suas refeições.


28

Figura 21. O caixa tem muitos produtos expostos sobre o balcão, o cliente mal consegue falar com o atendente do caixa, e do lado ficam as geladeiras com bebidas, o proprietário precisa do dobro de geladeiras, mas no espaço atual já está apertado .


Figura 22. A iluminação interna é atraves de lampadas fluorescentes, mesmo assim o caixa fica escuro, por causa das geladeiras que ficam na frente impedindo que a luz natural chegue ao caixa.


29

Figura 23. Espaço de armazenamento de embalagens com um armário embutido, portas de acesso aos banheiros.


Figura 24. No armazenamento tem muitos objetos espalhados, caixas, estoque de embalagens e fôrmas utilizadas para assar os pães.


30

Figura 25. O rebaixo no teto é alvenaria, revestido com textura que apresenta problemas de infiltração e dando aparencia de manchas escuras no teto, e também tem muitos buracos de lampadas que já existiram no local.


Figura 26. Nesta imagem é possivel visualizar trincas no teto, o ventilador central no atendimento e lampadas fluorescentes penduradas no teto, com vários fios e cabos soltos, além do problema de infiltração no forro, mostrando que a eletricidade do espaço está bem comprometida.


31

O espaço atual tem muita poluição visual, muitos produtos expostos de maneiras desordenadas, e o layout de caixa, atendimento e espaço para o cliente tomar café entra em conflitos, as atendentes não tem espaço suficiente para circulação interna do balcão, esbarra nos produtos o tempo todo, as embalagens não possuem lugares específicos ficam em todos os lugares, o filãozinho tem a maior visualização de todos os produtos na Padaria o que desagrada o cliente Fernando, pois ele quer vender bem os outros produtos da Padaria, outros tipos de pães, mas que estão expostos em lugares que os clientes não veem tanto. A mesa no meio da Padaria tem o objetivo de dar maior visibilidade aos produtos ali expostos, porém além de tomar muito espaço a quantidade de produtos expostos é tanta que ficam empilhados e bagunçados, de forma que o cliente não busque este produto mais.

O espaço de atendimento do cliente e o armazenamento de embalagens são divididos por um drywall que não encosta no teto, ficando aparente esta divisão de ambientes, visualmente incomoda os clientes da Padaria, além do teto todo texturizado que mostra uma aparência suja, o piso atual é uma pedra escura, visualmente o ambiente fica mais escuro mesmo com várias janelas e uma porta de entrada bem larga.

Como o espaço precisa de muitos utensílios, eletrodomésticos, geladeiras, freezers, há pouco espaço de atendimento na frente da Padaria, o salão é grande, mas com a divisão de drywall utiliza-se apenas 50% deste espaço. O restante fica com alguns objetos inutilizáveis e pacotes com embalagens e formas de pães.

As janelas são altas, a porta de entrada é larga, mas a iluminação é muito baixa devido ao piso escuro, revestimento branco marmorizado com rejunte escuro, muito objetos juntos em um espaço pequeno, será necessário buscar elementos claros nas paredes, no piso, nos mobiliários para que o espaço tenha uma visualização mais limpa e clara, e utilizar todo o espaço inclusive de armazenamento para atendimento.

Figura 27. Levantamento do espaço de intervenção

32

Figura 28. Corte A.

Figura 29. Corte B.

Figura 30. Fachada.

33

6.2. Estudos Preliminares

Figura 31. Primeiro layout desenvolvido, a idéia principal é o atendimento ser uma ilha, dividindo o espaço para café do espaço para conveniencia, exposição de produtos. Aprofundando o projeto foi necessário reavaliar este layout, já que a passagem para transição de pessoas fica muito livre, onde clientes e funcionários se conflitam no interior da padaria proximo a porta de passagem de produtos vindos da produção.

Neste layout todo o atendimento se concentrou no espaço central da Padaria, dividindo o espaço para café do espaço onde os produtos ficam embalados e expostos. O nicho encostado na parede permite colocar mais produtos em exposição, as geladeiras ficaram na frente próximo ao caixa. Mas desta forma não foi possível colocar o freezer que é indispensável para preparação de alimentos rápidos para o café, além disso, a passagem fica livre demais para o cliente, correndo risco de esbarrar com funcionários que transitam para reposição de produtos.

34

Figura 32. Segundo layout desenvolvido, a idéia de uma ilha se manteve, porém agora limitamos o espaço de transição dos funcionários e de transição dos clientes, de forma que nao haja mais riscos no transporte de produtos. Fica bem definido o espaço para o café, proximo aos sanitários e do outro lado mesa com produtos expostos, lembrando uma linha de produção de fábrica, geladeiras próximas a estes produtos, um grande painel fixado na parede com uma tv para que o cliente posso assistir durante as refeições, o caixa fica frente da Padaria, com toda a atenção para a porta de saída.

Este layout ficou mais completo e resolveu as questões do freezer e também limitou os dois públicos que procuram a padaria, o espaço para café do espaço para conveniência. Além disso, foi possível implantar um espaço para preparação de alimentos rápidos, como lanches, café, e tudo isso de forma que a transição dos funcionários não comprometa a transição dos clientes.

35

6.3. Anteprojeto

Figura 34. Fachada totalmente renovada, agora com textura de efeito de cimento queimado, com uma faixa de cor quente, que instiga a fome, vermelho queimado e sem o telhado frontal a fachada ficou mais limpa e ganhou mais iluminação natural, além de formas retilineas que deixa ainda mais moderno.


Figura 35. Vista Superior, com novo layout muito mais limpo visualmente e organizado. Com um piso mais claro e o mobiliário mais escuro o revestimento foi restaurado e a padaria pode manter sua originalidade mas agora com um novo visual.


36

Figura 36. Vista Frontal, o caixa está na parte da frente da Padaria, com isso é possivel ter mais visualização toda a movimentação dos clientes, tanto de um lado quanto do outro. O caixa é todo preto e o vidro espoe os produtos logo abaixo, com todo destaque em todos os lados, além da cobertura feita em vidro preto para esconder o monitor e dar mais privacidade a atendente do caixa.


Figura 37. Vista em perspectiva, o atendimento para o café com uma bancada de refeição rapida traz a proposta de interação entre clientes e funcionários, além da TV fixada no painel do outro lado. O cliente pode tomar seu café agora num ambiente mais aconchegante e agradavel.


37

Figura 38. Vista em perspectiva, a máquina de café foi colocada no fundo da padaria, isso faz com que o cliente percorra todo este espaço, com isso ele pode visualizar a produção do seu pedido em execução, no caso o café, a cozinha e o atendimento interagem.


Figura 39. Vista em perspectiva, o espaço interior do atendimento possue armarios com portas de correr, em madeira ameixa negra, e a limitação de espaço é atraves de divisorias de madeira com pés internos de metal para não encostar no chão, a mesa na lateral é para a exposição de produtos todos embalados, como loja de conveniencia. Os chapeus expostos la no canto traz de volta o costume de tirar o chapeu e pendurar quando for fazer uma refeição, além de tudo o chapeu é uma cartola que mostra o conceito utilizado no projeto.


38

Figura 40. Vista em perspectiva, a decoração é feita atraves das engrenagens expostas nas paredes, que lembram o funcionamento de uma maquina de fabrica.


39

6.4. Projetos executivos

40

6.4.1. Localização da área de intervenção

41

6.4.2. Layout, cortes, vistas e fachada (se houver);

42

6.4.3. Paginação de Piso

43

6.4.4. Paginação de Teto

44

6.4.5. Projeto Luminotécnico

45

6.4.6. Projeto das Sapatas

46

6.4.7. Projeto de Mobiliário

47

6.4.8. Projeto da Pedra

48

6.4.8. Estudos Cromáticos

O estudo cromático é uma das fases mais importantes para o desenvolvimento do projeto, pois transmitem sensações as pessoas. A partir desde estudo, desenvolvemos duas paletas de cores para assim conseguirmos a sensação correta no ambiente.

Estudo 1

Figura 41. Paleta de cores, cores escolhidas LARANJA, MARROM, PRETO, AMARELO, BRANCO, E CINZA.

Composição de cores

Figura 42. Composição do estudo 1

49

Figura 43. Composição escolhida do estudo 1

-APLICAÇÃO DO ESTUDO NO AMBIENTE

Figura 44. Aplicação das cores no ambiente.

50

Estudo 2

Figura 45. Paleta de cores, AZUL, MARROM, PRETO, VERMELHO, BRANCO, E CINZA.

Composição de cores



51

-APLICAÇÃO DO ESTUDO NO AMBIENTE


52

COMPOSIÇÃO ESCOLHIDA E A SENSAÇÃO DAS CORES

Figura 49. Composição 1 escolhida para execução do projeto.

Ao realizar os estudos cromáticos o escolhido foi o numero 1, pois atende as necessidades do projeto, onde temos as sensações das cores equilibradas, e também identificam elementos conceituais do projeto. Com esta composição é possível resgatar cores em tons de cinza utilizados nos filmes de Charles Chaplin, porém com algumas cores vibrantes que dão sensação de fome por ser área de alimentação.

53

Figura 50. Descrição das cores.

54

6.4.9. Especificação de Materiais

MATERIAIS

IMAGEM MATERIAL QUANTIDADE

VALOR R$ MARCA MODELO COR

Tinta Latex

1un para o

fundo do

gesso

(3,6l)

$49,90

49,90 Suvinil

(isolar para

não

manchar)

Branco

Tinta

acetinada

2un para o

fundo do

gesso (3,6l)

$90,00

180,00 Suvinil - Branco

Gesso

37.50 m2

$30,00

1.125,00 Fortaleza

Rebaixados

em

moldura

Branca

Piso

Porcelanato

73.19m2

$40,00

2.927,60 Portobello 60x60

Cinza

Luz 12 um

60x60cm

$260,00

3.120,00 Plafon Flat 4x14w –

T5

Branco 4000K

Led 28 m

$62,00 1.736,00 Philips

HighPower

Iluctron

72w/m

Branco

55

OBJETOS/MOBILIÁRIO

IMAGEN MATERIAL QUANTIDADE VALOR MARCA MODEL

O COR

Cartola

4 un

$59,90

239,60

A

fábrica

dos

Chapéu

s

decoração Preta

Banqueta 2 un

$250,00 500,00 Decore Tulipa Mostarda

Banqueta 3 un

$250,00 750,00 Decore Tulipa Vermelha

Banqueta 3 un

$250,00 750,00 Decore Tulipa Laranja

Prateleira

0.25x1.56

0.25x3.13

2 un

$100,00 200,00 Projeto

Aço

escovado Aço cinza

Painel 1 un

3.38x1.62 1.100,00 -

Aço

escovado Aço cinza

56

Engrenagem 15 un

$50,00 750,00 -

Aço

Escovado Aço cinza

Charles Projeto

3.80x3m 30.000,00 - Vidro

Transpare

nte.

Monitor 1 un 499,90 LG LED Preto

TV 1 un 1.350,00 LG LED 42” Preto

Cuba 60x40 cm 650,00 Franke Inox Inox cinza

Granito

Projeto 10.890,00 Projeto São

Gabriel Preto

Moldura

para

geladeiras

Projeto

mobiliário 1.800,00 Masisa MDF

Marron –

ameixa

negra

Balcão Projeto


Marron –

ameixa

negra

Bancada Projeto


Marron –

ameixa

negra

57

Balcão Projeto

mobiliário 5.250,00 Masisa

MDF e

Lacca

preta

Vidro, e

Madeira

58

6.4.10. Planilha de Planejamento de Execução e Orçamento da Obra

ORÇAMENTO DA OBRA VALORES

Valor Serviços Mão de obra

Pedreiro

Eletricista

Pintor

1.500,00

1.700,00

700,00

Valor total da planilha orçamentária.

TOTAL 67.968,09

TOTAL 71.868,09

59

6.4.12. Cronograma de Obra.

60

6.4.13. Perspectiva eletrônica final

Figura 51. Vista da entrada da padaria, as banquetas em tons vibrantes instigam a fome e dão impacto ao ambiente.

Figura 52. Vista interna da padaria para mesa de produtos expostos ao cliente, e também da parede com Vidro serigrafado imagem do Charles Chaplin, e iluminação em Led embutida. Para compor a parede podemos observar engrenagens expostas com prateleiras e xícaras para o café.

61

Figura 53. Área do café, com vista para frente da padaria, visando painel com TV, geladeiras, e freezer.

Figura 54. Vista interna da área de atendimento com balcão e armários inferiores.

62

Figura 55. Vista em perspectiva geral da padaria olhando da cozinha para o caixa.

Figura 56. Vista da área interna da cozinha, onde são preparados alimentos rápidos, com armários inferiores e bancada em granito.

63

Figura 57. Vista da fachada nova da padaria, com visual mais limpo e moderno.

64

6.4.14. Fotos da maquete física

Figura 58. Fachada da Maquete física.

Figura 59. Vista Superior.

65

Figura 60. Vista do caixa.

Figura 61. Área do café com vista para a mesa de produtos expostos.

66

Figura 62. Vista da área interna, espaço de transição para funcionários.

Figura 63. Vista para espaço de conveniência, com geladeiras, produtos e painel TV.

67

Figura 64. Vista da cozinha onde são preparados alimentos rápidos, freezer no canto.

Figura 65. Vista da bancada de refeição rápida destinada aos clientes.

68

7. REFERÊNCIAS www.wikipédia.com.br

http://www.beatorestaurante.com.br/home/fotos/

http://www.novapaulistalimeira.com.br/quemsomos.htm

http://www.perfecta.com.br/blog/decoracao-simples-de-padaria-para/

http://umcafepraviagem.blogspot.com.br/2011/01/melhor-padaria-de-paris.html

www.planetaeducacao.com.br


http://www.mundodastribos.com/curso-de-padeiro-gratis.html

www.google.com.br/charleschaplin

69

8. LISTA DE FIGURAS Figura 1. Charles Chaplin caracterizado como o vagabundo

Fonte: Wikipédia

Figura 2. Fachada do Restaurante Beato, utiliza-se madeira escura e vidro na porta, revestida com cimento queimado e alguns detalhes em dourado, destacando a sacada em perspectiva, bem diferente do convencional, além do vaso exposto sobre a sacada, tornando a fachada única e inimaginável.


Figura 3. O Espaço interno do Restaurante Beato é aconchegante e climatizado, a iluminação é favorável para o conforto visual do cliente, as cadeiras almofadadas torna o ambiente mais caseiro.


Figura 4. A Adega do Restaurante Beato possui madeira em tom mais claro, os espelhos no chão deixa o espaço com mais visualização e também se torna um ambiente decorativo.


Figura 5. Os mobiliários são peças únicas, com personalidade e design totalmente diferenciados, fora do comum, com formas alongadas e distorcidas.


Figura 6. Nova fachada da Padaria Nova Paulista, agora está mais moderna, sem poluição visual com tom mais claro.


Figura 7. Espaço para atendimento foi todo reformado, com balcão de madeira escura e piso porcelanato polido, o ambiente ficou mais claro e bem organizado.


Figura 8. Agora a padaria tem um novo espaço para refeição dos clientes, com mesas e banquetas altas, com encosto bem confortavel de forma que o cliente permaneça mais tempo no local, e consuma mais.


Figura 9. A disposição interna ficou mais agradavel atraves do novo estilo da Padaria com ambiente rustico mas com alguns elementos modernos, o tijolo lembra muito aréa de lazer.


Figura 10. Nesta padaria podemos notar a presença da cor laranja chegando no marrom, onde o design é mais clássico.


70

Figura 11. Na fachada da Pão Nosso Padaria foi utilizado o vermelho num tom ainda mais vivo, chamando totalmente a atenção do cliente.


Figura 12. Padaria Poilâne, em Paris, tem uma fachada bem clássica, toda em madeira branca e vidros, com um toldo marrom escrito o nome da Padaria em letras delicadas que mostram que os produtos são artesanais e caseiros .


Figura 13. Vitrine da Padaria com os produtos expostos, toda com prateleiras de vidro e na lateral em madeira clara, alguns produtos ficam dentro de cestos, num estilo mais classico e artesanal .


Figura 14. Este é o pão de Sourdough .


Figura 15. O Painel do cliente mostra que a profissão dele é proprietário de uma Padaria, ele gosta de cozinhar, ele tem o sonho de se casar com a namorada, tem um cachorro de pequeno porte, que é sua paixão, nas horas vagas ele adoro ir ao cinema, também gosta de filmes de época, e sempre que pode se encontra com os amigos.

Fonte: www.planetaeducacao.com.br


http://www.mundodastribos.com/curso-de-padeiro-gratis.html

Figura 16. O Painel do conceito mostra que o cliente é fã de um dos maiores ícones do cinema mudo, Charles Chaplin, que até hoje é inspiração para muitas pessoas, sua frases estão presentes na vida pessoal e profissional do cliente atraves de quadros expostos na sua atual Padaria.

Fonte: www.google.com.br/charleschaplin

Figura 17. A fachada da Padaria é revestida com pedra em tom bege claro, com dois pilares sustentando o telhado menor e a porta é de vidro, permitindo mais passagem de luz, porém o telhadinho da frente tira a visibilidade interna da Padaria.


Figura 18. Espaço para atendimento da Padaria com uma mesa centralizada expondo os produtos, com vários tons de madeira diferentes, muitos produtos expostos de forma desordenada, muitos quadro e objetos expostos nas paredes.


Figura 19. Nesta imagem é visivel o freezer de sorvetes no meio do atendimento, a balança utilizada para pesar os produtos está escondida e o cliente nao consegue visualizar seu produto sendo pesado.


Figura 20. Balcão para café é pequeno e ainda é ocupado por uma grande maquina de café, falta espaço para o cliente fazer suas refeições.


Figura 21. O caixa tem muitos produtos expostos sobre o balcão, o cliente mal consegue falar com o atendente do caixa, e do lado ficam as geladeiras com bebidas, o proprietário precisa do dobro de geladeiras, mas no espaço atual já está apertado .


71

Figura 22. A iluminação interna é atraves de lampadas fluorescentes, mesmo assim o caixa fica escuro, por causa das geladeiras que ficam na frente impedindo que a luz natural chegue ao caixa.


Figura 23. Espaço de armazenamento de embalagens com um armário embutido, portas de acesso aos banheiros.


Figura 24. No armazenamento tem muitos objetos espalhados, caixas, estoque de embalagens e fôrmas utilizadas para assar os pães.


Figura 25. O rebaixo no teto é alvenaria, revestido com textura que apresenta problemas de infiltração e dando aparencia de manchas escuras no teto, e também tem muitos buracos de lampadas que já existiram no local.


Figura 26. Nesta imagem é possivel visualizar trincas no teto, o ventilador central no atendimento e lampadas fluorescentes penduradas no teto, com vários fios e cabos soltos, além do problema de infiltração no forro, mostrando que a eletricidade do espaço está bem comprometida.


Figura 27. Levantamento do espaço de intervenção

Figura 28. Corte A.

Figura 29. Corte B.

Figura 30. Fachada.

Figura 31. Primeiro layout desenvolvido, a idéia principal é o atendimento ser uma ilha, dividindo o espaço para café do espaço para conveniencia, exposição de produtos. Aprofundando o projeto foi necessário reavaliar este layout, já que a passagem para transição de pessoas fica muito livre, onde clientes e funcionários se conflitam no interior da padaria proximo a porta de passagem de produtos vindos da produção.

Figura 32. Segundo layout desenvolvido, a idéia de uma ilha se manteve, porém agora limitamos o espaço de transição dos funcionários e de transição dos clientes, de forma que nao haja mais riscos no transporte de produtos. Fica bem definido o espaço para o café, proximo aos sanitários e do outro lado mesa com produtos expostos, lembrando uma linha de produção de fábrica, geladeiras próximas a estes produtos, um grande painel fixado na parede com uma tv para que o cliente posso assistir durante as refeições, o caixa fica frente da Padaria, com toda a atenção para a porta de saída.

Figura 34. Fachada totalmente renovada, agora com textura de efeito de cimento queimado, com uma faixa de cor quente, que instiga a fome, vermelho queimado e sem o telhado frontal a fachada ficou mais limpa e ganhou mais iluminação natural, além de formas retilineas que deixa ainda mais moderno.


Figura 35. Vista Superior, com novo layout muito mais limpo visualmente e organizado. Com um piso mais claro e o mobiliário mais escuro o revestimento foi restaurado e a padaria pode manter sua originalidade mas agora com um novo visual.


Figura 36. Vista Frontal, o caixa está na parte da frente da Padaria, com isso é possivel ter mais visualização toda a movimentação dos clientes, tanto de um lado quanto do outro. O caixa é todo

72

preto e o vidro espoe os produtos logo abaixo, com todo destaque em todos os lados, além da cobertura feita em vidro preto para esconder o monitor e dar mais privacidade a atendente do caixa.


Figura 37. Vista em perspectiva, o atendimento para o café com uma bancada de refeição rapida traz a proposta de interação entre clientes e funcionários, além da TV fixada no painel do outro lado. O cliente pode tomar seu café agora num ambiente mais aconchegante e agradavel.


Figura 38. Vista em perspectiva, a máquina de café foi colocada no fundo da padaria, isso faz com que o cliente percorra todo este espaço, com isso ele pode visualizar a produção do seu pedido em execução, no caso o café, a cozinha e o atendimento interagem.


Figura 39. Vista em perspectiva, o espaço interior do atendimento possue armarios com portas de correr, em madeira ameixa negra, e a limitação de espaço é atraves de divisorias de madeira com pés internos de metal para não encostar no chão, a mesa na lateral é para a exposição de produtos todos embalados, como loja de conveniencia. Os chapeus expostos la no canto traz de volta o costume de tirar o chapeu e pendurar quando for fazer uma refeição, além de tudo o chapeu é uma cartola que mostra o conceito utilizado no projeto.


Figura 40. Vista em perspectiva, a decoração é feita atraves das engrenagens expostas nas paredes, que lembram o funcionamento de uma maquina de fabrica.


Figura 41. Paleta de cores, cores escolhidas LARANJA, MARROM, PRETO, AMARELO, BRANCO, E CINZA.




Figura 45. Paleta de cores, AZUL, MARROM, PRETO, VERMELHO, BRANCO, E CINZA.




Figura 49. Composição 1 escolhida para execução do projeto.

Figura 50. Descrição das cores.

Figura 51. Vista da entrada da padaria, as banquetas em tons vibrantes instigam a fome e dão impacto ao ambiente.


Figura 52. Vista interna da padaria para mesa de produtos expostos ao cliente.


Figura 53. Área do café, com vista para frente da padaria, visando painel com TV, geladeiras, e freezer.


73

Figura 54. Vista interna da área de atendimento com balcão e armários inferiores.


Figura 55. Vista em perspectiva geral da padaria olhando da cozinha para o caixa.


Figura 56. Vista da área interna da cozinha, onde são preparados alimentos rápidos, com armários inferiores e bancada em granito.


Figura 57. Vista da parede com Vidro serigrafado imagem do Charles Chaplin, e iluminação em Led embutida. Para compor a parede podemos observar engrenagens expostas com prateleiras e xícaras para o café.


Figura 58. Fachada da Maquete física.


Figura 59. Vista Superior. Fonte: Karina Patricia da Silva Figura 60. Vista do caixa.


Figura 61. Área do café com vista para a mesa de produtos expostos.


Figura 62. Vista da área interna, espaço de transição para funcionários.


Figura 63. Vista para espaço de conveniência, com geladeiras, produtos e painel TV.


Figura 64. Vista da cozinha onde são preparados alimentos rápidos, freezer no canto.


Figura 65. Vista da bancada de refeição rápida destinada aos clientes.


Figura 66. Autora.

74

9. A AUTORA

Figura 66 . Autora.

Karina Patrícia da Silva, brasileira, natural de Limeira- SP, casada com Eduardo Silva há três anos, tem 23 anos de idade. Trabalha na empresa Robinson Cunha como Design de Interiores. Atua na área há cinco anos e pretende seguir carreira na área de Arquitetura e Interiores. E também realizar um grande sonho, ser professora em Faculdades para Design de Interiores e Arquitetura, ministrando aulas do Software AutoCad.