MATÉRIAS-PRIMAS VEGETAIS
Prof. KEIGO MINAMI
DEPARTAMENTO DE PRODUÇÃO VEGETAL
ESALQ/USP – PIRACICABA/SP
A INDIFERENÇA É PIOR DO QUE A IGNORÂNCIA
PARA ALIMENTAR O MUNDO DE AMANHÃ É NECESSÁRIO O
MÁXIMO DE ESFORÇO DE:
1. CIENTÍSTAS DE ALIMENTO
2. EDUCADORES
3. AMBIENTALISTAS
A INDIFERENÇA DE UM GRUPO SOBRE A IMPORTANCIA DO OUTRO LEVARÁ
A FALHA DE TODOS.
OS PROGRAMAS DEVEM SER BASEADOS NA NECESSIDADE DO MUNDO, NAS
EVIDÊNCIAS CIENTÍFICAS DOS FATOS, E NÃO PELAS EMOÇÕES.
INCREMENTAR A PRODUÇÃO, A EDUCAÇÃO E A CONSERVAÇÃO JUNTAS, É O
MELHOR PROGRAMA NA LUTA CONTRA A FOME.
J. FIELDING REED (1994)
ATIVIDADES
1. PRIMEIRA PROVA – 02/04
2. SEGUNDA PROVA – 14/05
3. REVISÃO SOBRE MATÉRIA-PRIMA PARA PRODUÇÃO DE ALIMENTO (ESCOLHER O ASSUNTO COM O PROFESSOR RESPONSÁVEL)
4. DURANTE O TRANSCORRER DA DISCIPLINA, SERÃO PEDIDOS ALGUMAS TAREFAS, RELATÓRIOS OU QUALQUER OUTRA ATIVIDADE, A CRITÉRIO DO PROFESSOR RESPONSÁVEL PELA AULA.
A NOTA FINAL É A MÉDIA ARITMÉTICA DE TODAS AS NOTAS OBTIDAS.
CONCEITOS
MATÉRIA-PRIMA
SEGUNDO O PROFESSOR URGEL DE A. LIMA
1. É O MATERIAL BÁSICO QUE SE EMPREGA PARA A
PRODUÇÃO DE BENS DIVERSOS, POR VIA DE
PROCESSAMENTO TECNOLÓGICO
2. PODE SER DE ORIGEM ANIMAL, VEGETAL E
MINERAL
3. OS MINÉRIOS E OS COMBUSTÍVEIS FÓSSEIS SÃO
EXEMPLOS DE ORIGEM MINERAL
4. PARA A CIENCIA DO ALIMENTO, O INTERESSE É
POR AQUELA DE ORIGEM ANIMAL E VEGETAL
CONCEITOS
5. É COMUM SACRIFICAR A PLANTA OU O ANIMAL PARA
OBTER A MATÉRIA-PRIMA DESEJADA.
6. HÁ CASOS EM QUE NÃO HÁ SACRIFÍCIO, COMO A
OBTEÇÃO DE MEL, OVOS, LEITE, FRUTAS, ETC.
7. DENTRE AS MATÉRIAS-PRIMAS VEGETAIS, HÁ AQUELAS
QUE NÃO SÃO DESTINADAS PARA A ALIMENTAÇÃO,
COMO O ALGODÃO, AS FIBRAS TÉXTEIS, CARVÃO,
OSSOS, SEDA, ETC.
8. A QUALIDADE DO PRODUTO FINAL DEPENDE DA
QUALIDADE DA MATÉRIA-PRIMA, QUE POR SUA VEZ
DEPENDE DE COMO ELA É PRODUZIDA OU OBTIDA.
9. A OBTENÇÃO E CONSERVAÇÃO DAS MATÉRIAS PRIMAS
VEGETAIS E ANIMAIS SÃO APRESENTADAS NOS CURSOS
DE ENGENHARIA AGRONÔMICA, ZOOTECNIA,
ENGENHARIA FLORESTAL
CONCEITOS
PARA A CIÊNCIA DO ALIMENTO, A COMPOSIÇÃO,
QUALIDADES NUTRICIONAIS, ALTERAÇÕES E
CARACTERÍSTICAS FUNCIONAIS DOS ALIMENTOS SÃO
OS OBJETIVOS A SEREM ESTUDADOS
PORTANTO, É PRECISO CONHECER E TER NOÇÕES
SOBRE A PRODUÇÃO DAS MATÉRIAS-PRIMAS E SUAS
ALTERAÇÕES, PARA MELHOR COMPREENDER O QUANTO
ELAS INFLUEM NO DESENVOLVIMENTO DO ALIMENTO E
NAS SUAS CARACTERÍSTICAS E DE COMO PROCEDER
PARA ESCOLHER OU CLASSIFICÁ-LAS.
A RESPONSABILIDADE PELO FORNECIMENTO DA
MATÉRIA-PRIMA É DO PRODUTOR, DO COLETOR OU DO
CAPTOR, E, EM SEGUIDA DOS QUE MANUSEIAM ATÉ O
CONSUMIDOR.
CONCEITO
É PRECISO TER EM MENTE QUE MATÉRIA-PRIMA DEFEITUOSA OU
RUIM NÃO CONDUZ A OBTENÇÃO DE BONS PRODUTOS, POIS,
O TRABALHO INDUSTRIAL OU CASEIRO NÃO ELIMINA
DEFEITOS, PODERÁ DESTACÁ-LOS NO PRODUTO FINAL, OU
CONDUZIR À FABRICAÇÃO DE PRODUTOS NÃO APROPRIADOS
AO CONSUMO.
AS MATÉRIAS-PRIMAS SÃO CLASSIFICADAS EM
1. ALTAMENTE PERECÍVEL – LEITE, MILHO VERDE, MORANGO,
PEIXES, MOLUSCOS
2. PERECÍVEIS – CARNE, HORTALIÇAS DE UM MODO GERAL,
FRUTAS
3. CONSERVAÇÃO LIMITADA – NOZES, HORTALIÇAS DE BULBOS,
RIZOMAS
4. CONSERVAÇÃO PROLONGADA – CEREAIS.
5. QUANDO SÃO USADOS MEIOS DE CONSERVAÇÃO
ADEQUADOS, A VIDA DE PRATELEIRA PODE AUMENTAR.
MATÉRIA-PRIMA - CONCEITO
AS MATÉRIAS PRIMAS ALTERAM-SE RAPIDAMENTE AO NATURAL. POR ISSO, EXIGEM QUE SEJAM SUBMETIDAS A UM PROCESSO DE CONSERVAÇÃO, SEJA NATURAL OU NÃO.
AS ALTERAÇÕES DA QUALIDADE OCORREM POR MODIFICAÇÃO E POR DETERIORAÇÃO POR AÇÃO DE AGENTES FÍSICOS, QUÍMICOS, BIOQUÍMICOS E MICROBIANOS
AS INJÚRIAS MECÂNICAS CAUSADAS POR AMASSAMENTOS, CHOQUES, RUPTURAS, ATAQUES DE ROEDORES E INSETOS, DIMINUEM A QUALIDADE E, DE ACORDO COM A SEVERIDADE, SÃO RESPONSÁVEIS PELAS MODIFICAÇÕES BIOQUÍMICAS E INFECÇÕES, CAUSADORAS DE PROFUNDAS DETERIORAÇÕES.
MALFORMAÇÕES, DESCOLORAÇÃO, DESIDRATAÇÃO E EXCESSO DE UMIDADE SÃO FATORES DE REDUÇÃO DE QUALIDADE DE DIVERAS MATÉRIAS-PRIMAS VEGETAIS.
CONCEITOS
O SER HUMANO
- é onívaro
- necessita de alimentos prontos
- depende da energia captada pela fotossíntese
- necessita de grande quantidade de alimentos
- fica desconfortável quando fica um período sem se alimentar
- pode apresentar danos irreparáveis quando fica longo período sem se alimentar e/ou alimentar-se inadequadamente
- tem costume alimentar muito arraigado e de difícil mudança. Além disso, cada povo tem seus costumes alimentares
- quando mal-alimentado, leva-o à fome, má nutrição, obesidade, envenenamento, doença e, às vezes, à morte
- tem seu alimento, da qual precisa, dependente do estilo de vida que leva, da família que tem e da sociedade que vive
- tende a fazer sua própria dieta individualmente
ALIMENTO
É O MATERIAL QUE FORNECE ENERGIA E NUTRIENTES AO
ORGANISMO VIVO.
O ALIMENTO PODE SER:
1. MINERAIS – ÁGUA, SAL, OXIGÊNIO
2. ORGÂNICOS
2.1 – ENERGÉTICOS – FORNECEM ENERGIA E CALOR –
GORDURAS, BANHAS, ÓLEOS (LIPÍDEOS)
FARINHA, AÇÚCAR (GLICÍDIOS OU CARBOIDRATOS)
UM GRAMA DE GORDURA FORNECE 9 CALORIAS
UM GRAMA DE CARBOIDRATO FORNECE 4 CALORIAS
2.2 – PLÁSTICOS – PARA CONSTRUÇÃO E REPARAÇÃO
DE TECIDOS - ALBUMINA, CARNES, OVOS, LEITE
(PROTÍDIOS OU PROTEÍNAS)
2.3 – CATALÍTICOS – ESTIMULAM O ORGANISMO A
PRODUZIR ENERGIAS E CRESCER – VITAMINAS
CONCEITOS
NUTRIENTES
São unidades que compõe um alimento.
Os nutrientes podem ser essenciais ou não.
Os nutrientes essenciais são aqueles que não podem ser sintetizados de
outros constituintes e é necessário para o ser humano.
A deficiência de qualquer nutriente essencial ou desnutrição resulta em
uma resposta fisiológica específica (sintoma) para cada espécie. O
primeiro sintoma de deficiência nutricional em criança é a redução no
crescimento. A desnutrição severa em criança é o kwaashiokor.
Quando todos os nutrientes estão presentes, o crescimento é limitado
por aquele que estiver em menor quantidade relativa. Este nutriente será
o nutriente limitante.
Os nutrientes essenciais não são consumidos na forma pura, mas, como
componentes dos alimentos. Há exceção.
Os nutrientes em excesso são eliminados, acumulados ou
transformados.
NUTRIENTES ESSENCIAIS
AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS: LEUCINA, ISOLEUCINA, LISINA,
METIONINA, FENILALANINA, TRIOSINA, TRIPTOFANO,
VALINA, HISTIDINA
CARBOIDRATOS
LIPÍDIOS – ÁCIDO GORDUROSO ESSENCIAL: ÁCIDO
LINOLÊICO
MINERAIS ESSENCIAIS – CÁLCIO,. FÓSFORO, FERRO, IÔDO,
SÓDIO, POTÁSSIO, ENXOFRE, CLORO, MAGNÉSIO, ZINCO,
MANGANÊS, COBRE, COBALTO, FLUOR, MOLIBDÊNIO,
SELÊNIO, CROMO
VITAMINAS
1. SOLÚVEIS EM GORDURA – A, D ,E, K
2. SOLÚVEIS EM ÁGUA – TIAMINA, RIBOFLAVINA, NIACINA,
VITAMINA b-12, ÁCIDO PANTOTÊNICO, BIOTINA E
VITAMINA C
Quase todos os nutrientes essenciais ao ser humano podem ser
fornecidas por produtos de origem vegetal.
C O N C E I T O S
NUTRIÇÃO
Refere-se ao processo pelo qual os seres vivos ingere e
assimila o alimento.
O crescimento adequado, a manutenção e o funcionamento do
corpo dependem da escolha, quantidade e combinação de
matérias alimentícias.
PLANTA CULTIVADA OU PLANTA CULTURAL
É qualquer planta utilizada pelos humanos para qualquer fim.
São plantas que se ajustam economicamente no esquema
humano de trabalho e existência. São plantas que são
manejadas, com certo grau ou totalmente, ciclo inteiro da
planta.
CULTURA
AGRICULTURA
UTILIDADES DAS PLANTAS
“A TERRA É UM PLANETA ORIENTADA PELAS PLANTAS. A PLANTA VERDE É FUNDAMENTAL PARA TODAS AS OUTRAS VIDAS” (JANICK ET AL, 1969).
O fato da planta ser útil, nociva, daninha, amiga ou inimiga é um conceito humano.
As plantas têm várias utilidades
a) sustentação humana – supre todos os alimentos direta e indiretamente;
b) suporte estrutural – materiais de construção, tecidos, papéis, móveis e “sintéticos” como plásticos e rayon
c) substâncias complexas – tinturas, resinas, aromatizantes, medicamentos e drogas farmacêuticas;
d) bem estar humano – controle da erosão e vento, recreação, esporte, paisagismo e o desejo humano pelas coisas belas
RELAÇÃO PLANTA-HUMANO
O ser humano quer dominar o ambiente, ou seja, dominar a
planta. A eficiência deste controle revela como é a civilização e
a cultura de um povo.
Os chamados países sub-desenvolvidos (em desenvolvimento)
não conseguem dar um padrão de vida alto para a população.
Isto está geralmente associado com um sistema ineficiente de
produção agrícola e de distribuição de alimentos.
Igualmente, o declínio das sociedades desenvolvidas pode ser,
em parte, devido à degradação do sistema básico de utilização
dos recursos.
A produção agrícola, o manejo das plantas úteis, é a base
principal da civilização. A formação da riqueza de um país é
tirada do solo, através das plantas, pelo seu cultivo.
COMO AS PLANTAS SÃO UTILIZADAS
O número de espécies consideradas culturais ou cultivadas
depende da definição empregada.
São conhecidas cerca de 350.000 espécies vegetais.
Somente 35.000 podem ser consideradas como culturais, no
sentido amplo.
3.500 espécies se ajustam na atividade econômica humana.
350 espécies tem importância no comércio mundial.
35 espécies são cultivadas, em maior ou menor grau, em quase
todos os países, isto é, conhecidas por quase todas as pessoas da
Terra.
Somente 18 dão base à produção mundial de alimentos:
arroz, trigo, milho,sorgo, cevada, cana-de-açúcar, beterraba
açucareira, batata, batata-doce, feijão, soja, amendoim, coco,
banana, abóbora, mandioca, tomate, (citros).
DESENVOLVIMENTO DA AGRICULTURA
Inovações que formaram a base da civilização humana:
a) o uso do fogo
b) desenvolvimento da agricultura
FOGO
1. é básico para a existência humana, que é impossível imaginar os
humanos sem ele.
2. foi o responsável pelo aparecimento de uma série de tecnologias, que
antes era inconcebível.
3. o mais importante resultado do uso do fogo foi a expansão do
suprimento de alimentos. Muitos produtos vegetais não são comestíveis,
são impalatáveis ou insanitários, a menos que eles sejam cozidos
DESENVOLVIMENTO DA AGRICULTURA
1. a sociedade primitiva era baseada na caça, pesca e extrativismo.
2. o desenvolvimento contínuo de uma tribo dependia da disponibilidade de uma adequada fonte alimenta. Por isso, o ser humano primitivo era nômade.
3. a solução do problema veio com a “invenção” de uma série de tecnologias complexas e relacionadas, envolvendo a relação íntima entre plantas cultivadas e animais domésticos – DESENVOLVIMENTO DA AGRICULTURA.
4. a maior parte da HISTÓRIA DA HUMANIDADE, o ser humano tem sido um extrator de alimentos da natureza.
5. a primeira produção de alimentos através de cultivo de plantas e domesticação real, data de 7.000 a 10.000 anos, da Era Neolítica.
6. a agricultura parece ter desenvolvido, independentemente, em um período bem amplo de tempo, em várias partes do Mundo.
7. o desenvolvimento gradual da agricultura acabou com a dependência do suprimento alimentar.
DESENVOLVIMENTO DA AGRICULTURA
8. esta independência pode liberar aqueles que tinham habilidades em
outras atividades ou especialidades.
9. o desenvolvimento de novos especialistas é possível quando a
eficiência agrícola aumenta, levando a exploração do ócio recém
adquirido.
10. os aumentos resultantes do padrão de vida são medidos pelo modo
como aquilo que era luxo torna-se depois necessidades diárias.
11. as origens da civilização podem ser traçadas pela descoberta de um
suprimento pleno de alimentos, assegurado pelo plantio de partes
vegetais e sementes.
12. as espécies que cresciam e produziam mais rapidamente dentro de
uma estação eram provavelmente os primeiros a serem cultivadas.
13. a tecnologia envolvida no cultivo de plantas perenes eram
consumidoras de tempo e necessitavam de grau maior de tecnologia.
Por isso, os produtos dessas espécies eram colhidos das florestas ou
das áreas naturais.
DESENVOLVIMENTO DA
AGRICULTURA
14. praticamente, cada uma das espécies atuais vegetais (bem
como os animais domésticos) foi desenvolvida nos tempos pré-
históricos. Isso foi mediante dois processos:
a) domesticação, trazendo as plantas para o cultivo e manejo
de algumas espécies selvagens
b) seleção, da reprodução diferencial dessas espécies.
15. o humano primitivo apresentava uma ingenuidade perigosa
no processo de domesticação de plantas selvagens e sua
preparação para alimento. Por exemplo, a mandioca contém
um veneno letal (ácido hidrociânico), mas, que, não se sabe
como, aprendeu há muito tempo atrás que o veneno podia ser
removido pelo cozimento. É uma técnica que não é fácil de ser
aprendida!
DESENVOLVIMENTO DA
AGRICULTURA
16. A maioria das plantas cultivadas diferem muito das
plantas ancestrais, e muitas são tão diferentes que é difícil
precisar as linhagens dos ancestrais. Os humanos
primitivos eram melhoristas eficientes, sem conhecer
genética.
17. As plantas cultivadas tem acompanhado o humano em
suas aventuras e migrações. A introdução de espécies nos
novos habitats tem sido um dos mais importantes feitos
para o desenvolvimento agrícola mundial.
18. De acordo com as evidências arqueológicas, a
agricultura deve ter iniciada nos planaltos bem irrigados
dos rios Indu, Tigre, Eufrates , Nilo e Amarelo.
PRODUTOS MINIMAMENTE PROCESSADOS
DESENVOLVIMENTO DA
AGRICULTURA
19. Provavelmente, o plantio de partes vegetativas
precederam ao da semente
20. A agricultura primitiva desenvolveu-se através da
dispersão e diversidade de formas vegetais novas, nos
ambientes novos.
21. A agricultura invadiu as regiões de clima mais severo; a
semeadura repondo o cultivo de partes vegetativas, como
técnica dominante
22. Quando a agricultura foi para o Velho Mundo, houve
uma movimentação dos vales, nos quais os obstáculos
duplos da seca e inundação precisaram ser superados.
Mudanças gigantescas foram catalizadas pelas inovações
requeridas para a cultura de cereais e irrigação.
DESENVOLVIMENTO DA
AGRICULTURA
23. A Ciência é introduzida para participar no
desenvolvimento da agricultura através dos gregos.
Embora eles tenham contribuído muito pouco para a
agricultura, os gregos contribuíram bastante para o estudo
formal das plantas. A ciência da botânica originou-se da
mente grega. Teofrasto de Eresos é considerado o Pai da
Botânica.
24. Para os romanos, a agricultura foi um peça vital para a
economia do Império Romano. Os romanos introduziram o
imposto sobre a terra e legislação agrária. Eles abusaram
das estradas e aquedutos. Um dos primeiros trabalhos
sobre a agricultura foi De agri culture de Marcos Poncio
Cato (234-149 AC).
DESENVOLVIMENTO DA
AGRICULTURA
25. Os romanos introduziram as comunidades agrícolas,
onde havia pequenos agricultores e locais para a
comercialização dos produtos. Também incentivaram a
criação dos LATIFUNDIUM, nos territórios ocupados,
mantidos pela escravidão dos povos vencidos e administrados
por militares e políticos romanos, como uma forma de prêmio.
Os impostos pagos na forma de grãos elevavam-se cada vez
mais, levaram o solo a perderem fertilidade, somados a alguns
problemas sociais, levaram à redução da produtividade
26. Após muitos problemas problemas sociais, o Império
Romano foi desaparecendo. Em vários locais, os escravos
tomaram conta das terras onde trabalhavam e, com outros
nomes, eles criaram um sistema mais estável de produção
agrícola. O sistema manorial ou das casas-grandes.
DESENVOLVIMENTO DA
AGRICULTURA
27. Em seguida, a Europa foi invadida pelos árabes (após
700 DC). A arte agrícola foi enclausurada nos monastérios.
A jardinagem tornou-se parte da vida monástica,
fornecendo alimentos, vinhos, ornamentais e medicinais.
28. O Império Bizantino tornou-se o filtro das idéias e
tecnologias que vinham do Oriente. Os pouquíssimos
contatos com as culturas orientais trouxeram grandes
conhecimentos que mudaram o rumo da História
Ocidental: a pólvora, o papel, a bússula e a numeração
arábica. Naquela época, foram trazidas do Oriente o
pêssego, a soja, a cana-de-açúcar, e, talvez, a mais
importante inovação para a agricultura, o arreio e o peitoril,
que possibilitaram o uso eficiente da força eqüina e de
outros animais domésticos.
DESENVOLVIMENTO DA
AGRICULTURA
29. Na Idade Média, o estado era a unidade básica de
produção agrícola e era composta de sub-unidades, os
feudos.
30. O declínio dos feudos deu lugar às cidades e
aparecimento de estados relativamente fortes. O aumento
populacional das cidades fizeram com que a economia
rural enriquecesse. Foram criadas novas indústrias – da
cana, cânhamo, linho, óleos vegetais e corantes e
comércio de especiarias.
31. Os conhecimentos legados dos árabes e dos
monastérios chegaram até o povo, que cultivavam fora dos
monastérios e ao longo das estradas e vias de acesso às
cidades.
DESENVOLVIMENTO DA
AGRICULTURA
32. Os conhecimentos adquiridos do Renascimento
tiveram grandes impactos na agricultura, principalmente
na França e Inglaterra.
33. A descoberta do Novo Mundo trouxe muita riqueza à
Europa e a possibilidade de novas fontes de alimento,
como o milho, batata, batata-doce, abóbora, moranga,
amendoim, feijões, abacate, abacaxi, cacao, baunilha,
pimenta, etc.
34. Muitas descobertas, invenções e pensamentos novos
influenciaram o desenvolvimento da Ciência, que
incorporou-se definitivamente na Agricultura, a partir do
Renascimento e da descoberta da América.
DESENVOLVIMENTO DA
AGRICULTURA
35. O Brasil começa a aparecer n o cenário mundial como
produtor de alimentos. Primeiro com o pau-brasil, depois,
cana, gengibre, algodão, e outros.
36. Em 1700, o Estado passa a cuidar da política agrícola.
Tem início da Revolução Agrícola, que a transição do uso
de práticas medievais para modernas. Foram inventadas a
aiveca, cultivo em linha, máquina de descaroçar algodão,
enxadas mais eficientes, etc.
37. Em 1800, é introduzido os adubos químico, hidroponia,
cultivo em estufa, o trator, educação agrícola, etc.
38. 1900, experimentação agrícola, fitopatologia,
melhoramento genético, nutrição mineral, enlatados,etc
DESENVOLVIMENTO DA
AGRICULTURA
39. 1940, defensivos sintéticos, herbicidas, irrigação por
tubos, adubos modernos
40. 1950, agroindústria, reguladores de crescimento,
cultivo em estufa, hidroponia, mecanização agrícola,
aviação agrícola
41. 1960, recipientização das mudas, plasticultura,
irrigação por gotejamento, híbridos, etc.
42. 1970, fertirrigação, mulching de plástico, substratos,
recipientes para produção de mudas, empresas agrícolas,
novas embalagens
43. 1980, ambiente mais seguro, segurança alimentar,
computação na agricultura, globalização, fábrica de
plantas, processamento mínimo
DESENVOLVIMENTO DA AGRICULTURA
44. plantas transgênicas, sementes peletizadas, GPS na
agricultura, cultivo de precisão, processamento mínimo,
telefonia celular, etc.
45. 2000, agricultura orgânica, alimentação segura,
indutores de resistência
46. 2005, mudança na comercialização, fim (redução) dos
subsídios agrícolas, pagamento pela água
47.2010 métodos alternativos de produção de alimentos
(células de núcleos compostos), novos métodos ou
sistemas de transportes
48. 2020, métodos alternativos de produção de alimentos-
indústria (fotossíntese artificial)
49. 2050, energia orgânico, chips orgânicos
CAPACIDADE PRODUTIVA AGRÍCOLA
1824-1836: 130 HOMENS-HORAS PARA 1.500 L/HA DE TRIGO
1847-1859: 65 HOMENS-HORAS PARA 2.500L/HA DE MILHO
1888-1899: 33 HOMENS-HORAS PARA 2.900L/HA DE MILHO
1925-1938: 15 HOMENS-HORAS PARA 2.900L/HA DE MILHO
1941-1951: 13 HOMENS-HORAS PARA 3.200L/HA DE MILHO
1952-1961: 7 HOMENS-HORAS PARA 1.900l/HA DE TRIGO
1981-1990: 3 HOMENS-HORAS PARA 2.500L/HA DE TRIGO
2001: 1 HOMEM-HORA PARA 3.000L/HA DE TRIGO
2010: ½ HOMEM-HORA PARA 3.500L/HA DE TRIGO
2020: ½ HOMEM-HORA PARA 5.000L/HA DE TRIGO
RAÇÃO ESSENCIAL DIÁRIO MÍNIMO POR INDIVÍDUO
(DECRETO LEI N° 399 DE 30 DE ABRIL DE 1938)
CARNE 200 G
LEITE 250 G
FEIJÃO 150 G
ARROZ 100 G
FARINHA 50 G
BATATA 200 G
HORTALIÇAS 300 G
PÃO 200 G
CAFÉ 20 G
FRUTAS 3 UNIDADES
AÇÚCAR 100 G
BANHA 25 G
MANTEIGA 25 G
ESTA RAÇÃO PROPICIA 3458 A 3888 CAL E 124 G DE PROTEÍNA
A FAO RECOMENDA NO MÍNIMO 2400 CAL E 52,6 G DE PROTEÍNA