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Page 1: Menù d'Autunno - Menù della Castagna

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12 ottobre - 18 novembre 2012

Menu d’Autunno6 ottobre11 novembre 2012Vigolana

inAutunno

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12 ottobre - 18 novembre 2012

Menud’Autunno

La castagna della Valle del Centa fu una primaria fonte di sostentamento per le genti che fi n dal XI secolo colonizzarono la vallata del Centa, contadini con il compito di sorvegliare il passaggio del Lanzino, collegamento strategico delle regioni Venete con quelle Alpine. Per anni la castanicoltura fu un’attività redditizia: un chilo di castagne si scambiava con un chilo di farina.la castagna è per eccellenza un prodotto genuino. Oggi, nella Valle del Centa, sono censite ben ottocento piante da frutto. La castagna, grazie al suo potere nutritivo, un tempo era alimento base della popolazione, adesso ne viene valorizzato il gusto e il profumo quali contorni alle pietanze oppure come frutta di stagione da consumarsi nei pomeriggi e nelle serate autunnali, magari accompagnate da vino novello o mosto dolce.

Le castagne della Valle del Centa si possono acquistare presso il punto vendita dei Castanicoltori del Trentino Alto Adige a Vattaro in via Grezzi 2 (tel. 3202509993), presso l’Agritur Martinelli a Centa San Nicolò in loc. Doss 4 (tel. 0461.722125) o direttamente domenica 21 ottobre alla festa della castagna di Centa San Nicolò

I prodotti della Vigolana

Tanti altri sono i nostri prodotti, tutti da scoprire e gustare.

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Solo nei fi ne settimana, solo su prenotazione obbligatoria - ! 30 bevande esclusePernottamento in camera doppia mezza pensione (il pasto è il menu autunnale): ! 50 a personaPer prenotazioni: Albergo Ristorante al Bosco - Via Nordola, 1 - Centa San Nicolò - 0461.722127

L’albergo, a 910 m di altitudine, è un vero paradiso di panorami meravigliosi da ammirare nel suggestivo ambiente di Centa San Nicolò, balcone naturale proteso sulla zona dei laghi della Valsugana e sulla Vigolana. Apprezzato per la professionale conduzione familiare, il ristorante offre pietanze tipiche regionali e nazionali: famosi i piatti a base di funghi della zona.

Albergo Ristorante al BoscoAlbergo Ristorante al Bosco

Menu d’AutunnoAntipasto: Crostini con lardo (Macelleria Demattè) e castagne Lonzino affumicato (Macelleria Demattè) su pane casereccio alle castagne e funghetti sott’olio

Tris di primi: Gnocchetti di castagne al burro e speck Spirale di crespella Vezzena e castagne Tortellone di castagne profumato alla salvia

Secondo: Arrosto arrotolato di vitello farcito alle castagne e contorno di verdura di stagione Spezzato di cervo con polenta e verdura di stagione

Dessert: “Le nostre fantasie d’Autunno” – tris di dolci di nostra produzione a base di castagne

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Solo nei fi ne settimana, solo su prenotazione obbligatoria - ! 28 bevande esclusePernottamento in camera doppia mezza pensione (il pasto è il menu autunnale): ! 48 a personaPer prenotazioni: Alb. Rist. Al Sindech - Loc. Sindech, 27 - Centa San Nicolò - 0461.722101

Struttura semplice e accogliente a 1080 metri slm, una terrazza sulle stelle in un ambiente tranquillo e circondato dal verde. Paolo e Barbara sono pronti ad accogliervi con cordialità e a prepararvi dei manicaretti genuini e invitanti. La cucina è semplice e usa prodotti del territorio, alternando le ricette tradizionali a qualche spunto creativo per esaltare ancora di più i gusti autentici dell’Altopiano della Vigolana.

Albergo Ristorante Al SindechAlbergo Ristorante Al Sindech

Menu d’AutunnoAntipasti: Lonzino e pancetta affumicata (Macelleria Demattè) e castagne Insalata russa

Primi: Rotolo di patate con castagne e prosciutto Tagliatelle ai porcini

Secondi: Cinghiale con castagne Filetto di maiale con crema di castagne Formaggio fuso, contorni misti di stagione cotti e crudi Polenta di farina Valsugana (Azienda Agricola Ca’ dei Baghi)Dessert: Gelato alle castagne, vino dolce con caldarroste

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Solo nei fi ne settimana, solo su prenotazione obbligatoria - ! 29 bevande esclusePernottamento in camera doppia mezza pensione (il pasto è il menu autunnale): ! 58 a personaPer prenotazioni: Alb. Rist. Pizz. Al Pian – Via Fricca 16 – Pian dei Pradi – 0461.846945

L’Hotel, a 904 metri di altitudine, gode di una particolare posizione per la possibilità di raggiungere in poco tempo tutto quello che ci si aspetta di trovare in una località di montagna. La cucina è curata personalmente dai proprietari e prevede piatti tipici trentini e nazionali: “il cibo è un piacere, così la pensa la nostra cucina”.

Hotel al PianHotel al Pian

Menu d’AutunnoAntipasti: Cestino croccante con castagne al miele d’acacia, speck trentino e lucanica

Primo: Tortelloni ripieni alle castagne con salsa delicata alla zucca

Secondi: Coniglio ripieno di castagne e salsa alla melagrana Patate lessate Tortino alla verzaDessert: Gelato alla panna con castagne allo sciroppo e lingue di gatto

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Solo nei fi ne settimana, solo su prenotazione obbligatoria ! 28 bevande esclusePer prenotazioni: Agritur Martinelli - Maso Doss, 4 - Centa San Nicolò - 0461.722125

Struttura rustica e ambiente familiare nella frazione Doss del paese di Centa San Nicolò. I prodotti di propria produzione diventano gustosi piatti della cucina trentina: la famiglia Martinelli è infatti proprietaria di un’azienda agricola con coltivazione di piante orticole, mais da polenta, piante viticole, ciliegio, mirtilli e dell’allevamento di animali da cortile. Presso l’azienda è possibile acquistare direttamente anche la farina da polenta di propria produzione e i mirtilli nel periodo estivo.

Agritur MartinelliAgritur Martinelli

Menu d’AutunnoAntipasti: Antipasto di salumi e lonzino con castagne

Primi: Gnocchi autunnali Risotto alle castagne e porri

Secondi: Bocconcini di maiale con castagne Tosella, Patate al forno, Polenta del Doss Verdure di stagione

Dessert: Gelato alle castagne o dessert alle castagne

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È gradita la prenotazione - ! 30 compreso acqua e caffèPossibilità di avere anche singoli piatti e non solo il menu completoPer prenotazioni: Malga Doss del Bue - Loc. Malga Doss del Bue, 200 - Vattaro - 0461.848249

Chiusa da circa vent’anni ha riaperto i battenti come bar e ristorante, la famosa ex malga Bue. La malga si trova a 1020 metri di altitudine e gode di uno spettacolare panorama sulle Dolomiti del Brenta, al tramonto la vista è straordinaria. La gestione è affi data alla Società Malga Bue di Massimo Ferrari, il responsabile della cucina è lo chef Christian: dopo anni di cucina internazionale è tornato tra suoi monti per cucinare la tradizione Trentina, un connubio tra vecchi sapori e moderni abbinamenti.

Malga Doss del BueMalga Doss del Bue

Menu d’AutunnoAntipasti: Involtini di carne salada e mousse di ricotta di capra e castagne

Primo: Gnocchi di castagne al profumo di timo

Secondi: Tournedò di maialino in crosta di castagne con patate al cartoccio e formaggio di capra e spinaci saltati

Dessert: Semifreddo al miele di castagno in croccante di castagne

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La cucina offre piatti tipici della tradizione trentina con sfi ziose particolarità tra cui la pasta fatta in casa oltre a selvaggina, dolci e cene a tema che dall’autunno accompagneranno i gentili ospiti alla scoperta di piatti e sapori. Il Ristorante Campregheri è anche Albergo e Bar, è una struttura molto accogliente con un sala di 50 posti e una grande terrazza esterna con un giardino.

Ristorante CampregheriRistorante Campregheri

Menu d’AutunnoAperitivo: Flut di prosecco di benvenutoAntipasto: Tortel alle castagne con cappucci in concia e lonzino di maiale marinatoPrimo: Paglia e fi eno al ragù bianco con julienne di castagne e vezzenaPiatto di mezzo: Trancio di trota alla salvia con mousse di castagne Sorbetto al limone al profumo di castagneSecondo: Filetto di maiale pancettato su letto di purea di castagna con salsa al marzemino e funghiDessert: Crostata di castagne al cioccolato

Solo nei fi ne settimana, solo su prenotazione obbligatoria ! 30 bevande incluse (mezzo litro di vino della casa e mezzo litro di minerale)Pernottamento in camera doppia mezza pensione (il pasto è il menu autunnale): ! 40 a personaPer prenotazioni: Alb. Rist. Bar Campregheri – Loc. Campregheri 34 - Centa San Nicolò – 0461.722128

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Cucina tipica e di stagione, vini doc del Trentino Alto Adige, il tutto in un luogo insolito e curato, una sorta di Capanna dello zio Tom al margine del torrente Centa. La Speckstube è un grazioso locale tutto in legno, con un arredamento che ricorda le baite di montagna altoatesine, immerso totalmente nella natura in un paesaggio idilliaco. Vengono proposti ottimi piatti tipici della cucina trentina e tirolese, vi è la possibilità di mangiare all’interno o all’esterno.

SpeckstubeSpeckstube

Tutti i giorni (escluso il lunedì), solo su prenotazione obbligatoriaMenu completo: ! 26 bevande esclusePrimo e secondo: ! 20 bevande esclusePer prenotazioni: Speckstube - Loc. Conci - Centa San Nicolò - 0461.724469

Menu d’AutunnoAntipasto: Tagliere di speck e formaggio Vigolana con pane alle castagne fatto in casa

Primi: Zuppa di castagne della Stube Spätzle alle castagne con salsa al grana

Secondi: Petto di vitello farcito con ripieno al canederlo di castagna

Dessert: Torta di castagne e cioccolato

Il tutto accompagnato da vino novello

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Nel cuore di Vattaro, situato nel giardino di una delle antiche ville del paese, è un angolo piacevole e curato dove assaporare i dolci della tipica tradizione trentina-tirolese. Appena ristrutturato e rinnovato abbina ai dolci tante pietanze salate presentate stagionalmente a seconda dell’estro del “Berto”.

Bailoni La PasticceriaBailoni La Pasticceria

Menu d’AutunnoTorta alla crema di castagne

Rotolo di castagne aromatico

Meringhe alle castagne

Pasticceria Bar Bailoni – Via San Rocco 4 – Vattaro – 0461.848390

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Come raggiungerci

Festa della Castagna della Valle del Centa21 ottobre 2012Tradizionale appuntamento presso il parco pubblico di Centa San Nicolò con il trekking del gusto, il pranzo del castanicoltore, le casette del gusto, musica e animazione, dolci di castagne, caldarroste e vin brulè.

Bosentino

Centa San Nicolò

Vigolo Vattaro

Caldonazzo

Calceranica al lagoBosentinoVigolo Vattaro

Vattaro

Pian dei Pradi

CentaSan Nicolò

PADOVA

TRENTO

BOLZANO

VERONA

Rovereto

Lago

di Caldonazzo

Campregheri

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Vattaro

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Consorzio Turistico della VigolanaVia San Rocco 4 - 38049 Vattaro - Tel. 0461.848350 - fax 0461.848050

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