* für Vegetarier geeignet
MontagMontagMontagMontag
Amuse bouche ***
Sommerliche Salate vom Buffet mit einer Räucherfischterrine und Fenchel
*** Süßkartoffelcrèmesuppe mit Kartoffelchips*
*** Neapolitanische Spaghettini mit Garnelen, Tomaten und Basilikum
oder Polenta Terrine mit crèmigen Pfifferlingen*
*** Tiramisu mit Erdbeer-Minzssalat und Waldmeistersorbet
*** Regionale und internationale Käse vom Brett
REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ
Amuse bouche ***
Sommerliche Salate vom Buffet mit einer Räucherfischterrine und Fenchel
*** Rinderkraftsuppe mit Leberspätzle und Gemüsejulienne
*** gebratenes Lammfilet mit Ponzu-Sauce, Karottenpürée
und Pommes-Duchesse ***
Grießflammerie mit Orangen-Himbeereis und Rotweinkirschen ***
Regionale und internationale Käse vom Brett
* für Vegetarier geeignet
DienstagDienstagDienstagDienstag
Amuse bouche ***
Sommerliche Salate vom Buffet mit Vitello Tonnato ***
Brokkolicrèmesuppe mit Röstbrot* ***
Tranche vom Heimertinger Saibling auf Tomaten-Physalisragoût und Jasminreis
oder Allgäuer Ofenkartoffel mit Bergkäse gratiniert auf Rahm-
Mangold* ***
weißes Schokoladentörtchen mit Kakaoschaum und Mangochutney
*** Regionale und internationale Käse vom Brett
REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ
Amuse bouche ***
Sommerliche Salate vom Buffet Vitello Tonnato ***
Essenz vom Landhuhn mit Flädle ***
Tafelspitz vom Allgäuer Weiderind auf Kartoffel-Gemüsesaute mit Apfelkrenschaum
*** Molke Sorbet mit Buttermilchschaum und Kürbiskernen
*** Regionale und internationale Käse vom Brett
* für Vegetarier geeignet
MittwochMittwochMittwochMittwoch
Amuse bouche ***
Sommerliche Salate vom Buffet mit Tomate Mozzarella*
*** Karottenessenz mit Vanilleschöberl*
*** Serviettenknödel auf Waldpilzragoût
mit Gartenkräutern* oder
Tranche vom Seeteufel auf gerösteter Petersilienwurzel mit Süßkartoffelpürée und Pastisschaum
*** Süßes und Fruchtiges vom Dessertbuffet
*** Regionale und internationale Käse vom Brett
REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ
Amuse bouche ***
Sommerliche Salate vom Buffet mit Tomate Mozzarella*
*** Sellerieschaumsuppe mit Schnittlauchöl*
*** Fleischpflanzerl vom Allgäuer Milchkalb
auf Kartoffel-Gurkensalat mit Pfefferjus und Preiselbeeren
*** Süßes und Fruchtiges vom Dessertbuffet
*** Regionale und internationale Käse vom Brett
* für Vegetarier geeignet
DonnerstagDonnerstagDonnerstagDonnerstag
Amuse bouche ***
Sommerliche Salate vom Buffet mit Lauch-Speckquiche
*** Essenz von Paprika und Ingwer mit Tofennockerl*
*** Mediterraner Gemüsekuchen mit Tomaten-Basilikumragôut*
oder Konfierter Wildlachs auf Gurkenrisotto mit geschmortem
Pak Choi und Dijonsenf ***
Crème Brûlée mit Vanille-Ananas und Mandeleis ***
Regionale und internationale Käse vom Brett
REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ
Amuse bouche ***
Sommerliche Salate vom Buffet mit Lauch-Speckquiche
*** Allgäuer Kartoffelsuppe mit Speckcroûtons
*** Krustenbraten vom Allgäuer Landschwein auf
Schalottenspitzkraut mit Schupfnudeln und Dunkelbierjus ***
Topfenschaum mit Zweierlei von der Erdbeere ***
Regionale und internationale Käse vom Brett
* für Vegetarier geeignet
FreitagFreitagFreitagFreitag
Amuse bouche ***
Sommerliche Salate vom Buffet mit Krevetten Cocktail
*** Allgäuer Hochzeitssuppe
*** Filet von der Heimertinger Forelle
auf Rahmspinat mit abgeschmolzenem Kartoffelpüree und Verbeneschaum
oder Pfifferlings-Polenta mit Chutney von roten Zwiebeln, Rucola
und altem Bergkäse* ***
Baileysmouse mit Waldheidelbeer-Sorbet und Haselnusscrumble
*** Regionale und internationale Käse vom Brett
REGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜREGIONALES MENÜ
Amuse bouche ***
Sommerliche Salate vom Buffet mit Krevetten Cocktail
*** Allgäuer Käs-Rahmsüppchen*
*** Rücken vom Allgäuer Weiderind auf weißem Bohnenmousseline
mit Backkrapfen und Portweinjus ***
Geeister Kaiserschmarrn mit Marillenröster ***
Regionale und internationale Käse vom Brett
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