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INTERERSSENGEMEINSCHAFTTROCKENRAumlUME
GASTGEBER UND HOTELSRESTAURANTS
KULTURERBE
oumltoumlkotourismus
DIE ROUTE DES IBERISCHEN SCHINKENS
2 OumlkoTourismus
Die Route des Iberischen Schinkens
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The best routes for birdwatching in the CastilendashLeon region of Spain
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The TRINO Project
OumlkoTourismus 3
Der Iberische Schinken (Jamoacuten Ibeacuterico) hat sich zu einem Modeprodukt gemau-sert Der Jamoacuten ist ein kulinarisches und exklusives Produkt was weltweit in De-likatessenlaumlden und erstklassigen Res-taurants angeboten wird Er wird nur in wenigen Regionen Spaniens hergestellt Die Doumlrfer die in diesen Regionen lie-gen haben eine ganz eigene und in-teressante Kultur hervorgebracht Diese Orte liegen an der Route des Jamoacuten Ibeacuterico einem gastronomisch-touristi-schen Angebot fuumlr Reisende
Die Interessengemeinschaft der Route des Iberischen Schinken (Club de Pro-ducto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico) bietet Touristen die Moumlglichkeit die Re-gion in der diese Spezialitaumlt hergestellt wird zu entdecken Diese besteht aus den vier Gebieten die den geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (denomina-cioacuten de origen protegida DOP) fuumlr Iberischen Schinken den Namen gege-gen haben DOP Dehesa de Extrema-dura DOP Jamoacuten de Huelva DOP Guijuelo y DOP Los Pedroches
Der Reisende kann die durch Bewei-dung entstandene Kulturlandschaft auf sich wirken lassen und die Landguumlter die Trockenraumlume die Museen bzw Besucherzentren besuchen Bei der Verarbeitung kann er dabei sein und an einer Kostprobe in einem Restaurant oder Lebensmittelgeschaumlft teilnehmen Man kann in jeweiligen Doumlrfern auch die Nacht verbringen Auf der acuteRuta del Jamoacuten Ibeacutericoacute erlebt man viele schouml-ne Momente in der Natur in den alten Strassen Haumlusern oder mit den Einhei-mischen Hier praumlsentiert sich vollstaumlndig die Kultur die sich mit dem Iberischen Schwein und der aus ihm verarbeiteten Produkte (Ibeacuterico) herausgebildet hat
Beachten sie bitte dass alle Links dieses Magazins auf Seiten in spanischer Spra-che verweisen
Die Interessengemeinschaft der Route des Iberischen SchinkensTraditionell und nachhaltig hergestellte Lebensmittel
Interessengemeinschaft
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Werbefilm der Route des Iberischen Schinkens
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zDie Route des Iberischen Schinkens
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Die Kulturlandschaft
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Doppelseite vorher Reste der Roumlmischen Villa acuteLos Teacuterminosacutein Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Oben Das sich frei bewegende Iberische Schwein in der Dehesa von Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman Rechts Eine Korkeiche der Dehesa nach dem Schaumllen Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
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Entlang der Route des Spanischen Schweins
liegt das Gebiet der Auf-zucht und Verarbeitung des Iberischen Schweins Dieses Gebiet erstreckt sich uumlber die autonomen Regionen von Andalusien Kastillien und Leoacuten sowie Extremadura
Die Regulierungsbehoumlrde fuumlr die Herkunftsbezeich-nungen des Iberischen Schinkens hat die Auf-gabe diese Naturraumlume festzulegen Guijuelo die Dehesa de Extremadura Jamoacuten de Huelva und Los Pedroches sind die vier aktuellen geschuumltzten Her-kunftsbezeichnungen
Auf die Provinzen von Sa-lamanca Caacuteceres Bada-joz Huelva und Cordoba verteilen sich insgesamt 307 Ortschaften die von der og Regulierungsbe-houmlrde berechtigt wurden Trockenraumlume (secaderos) einzurichten
Die Dehesa
Ohne die Dehesa der suumldeuropaumlischen Ausprauml-
Doppelseite vorher Reste der Roumlmischen Villa acuteLos Teacuterminosacutein Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Oben Das sich frei bewegende Iberische Schwein in der Dehesa von Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman Rechts Eine Korkeiche der Dehesa nach dem Schaumllen Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Kulturlandschaft
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Oben Der Baum acuteLa Terronaacute ist ein seltenes Exemplar und Naturdenkmal das 800 Jahre alt ist Er befindet sich auf der Rute von Montaacutenchez und ist die aumllteste Steineiche Spaniens Foto copy Pilar FG Rechts Iberisches Schwein bei der Eichelmast in der Dehesa Extremaduras Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
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Oben Der Baum acuteLa Terronaacute ist ein seltenes Exemplar und Naturdenkmal das 800 Jahre alt ist Er befindet sich auf der Rute von Montaacutenchez und ist die aumllteste Steineiche Spaniens Foto copy Pilar FG Rechts Iberisches Schwein bei der Eichelmast in der Dehesa Extremaduras Foto copy Jinete Vetoacuten
gung der Waldweide wuumlrde der Iberi-sche Schinken in seiner Form nicht exis-tieren Nur dieses Oumlkosystem bringt seine besonderen Merkmale hervor Dieser mediterrane Wald wurde von Menschen-hand zu einer Weide gemacht Durch diese nachhaltige Land- und Viehwirt-schaft bleibt dieser Naturraum erhalten und wird die Umwelt respektiert
Dieses Oumlkosystem in Spanien ist weltweit einzigartig Es erstreckt sich in einem brei-ten Streifen von Salamanca bis zur Sierra Morena und dem Westen von Andalu-sien Daneben gibt es noch vereinzelte Gebiete in Kastilien-La Mancha Madrid und Kastilien und Leon
Die Farben Geruumlche und Empfindun-gen lassen uns in einen Naturraum mit einer fremden und doch ansprechenden Schoumlnheit eintauchen Sie laumldt uns ein die Dehesa zu durchwandern und die vielen Pflanzen und Tiere zu beobachten Es gibt 60 nistende Vogelarten und 20 Saumlugetierarten Die Baumlume bieten eine fuumlr die Iberische Halbinsel sehr grosse Artenvielfalt
Als idealer Ort zum Wandern und Fahr-radfahren befinden sich an den Wegen eine grosse Anzahl an historischen Bau-werken und baumluerliche Gebaumluden nicht zu vergessen die Schloumlsser Huumlnengraumlber Bruumlcken aus dem Mittelalter roumlmische
Die Waldweiden
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Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Strassen und vieles andere
Die Architektur der Dehesa
Das Leben der Glauben und die sozia-le Struktur der Zeit spiegeln sich in den Bauwerken der jeweiligen Herrscher und den religioumlsen und traditionellen Haumlusern wieder Immernoch kann man Reste von alten Schloumlssern und Verteidigungsanla-gen sehen die aus der Zeit der Mauren stammen dazu zaumlhlen Wachtuumlrme und Grenzanlagen
Zahlreiche zivile Gebaumlude die aus dem Mittelalter stammen erzaumlhlen uns von der Bedeutung der Dehesas waumlhrend des Weidewechsels des Viehs aus dem Suumlden in den Norden der Halbinsel Der Handel mit der Wolle der Merinoschafe machte den Bau von Wegen Strassen Weidebegrenzungen Bruumlcken und Vieh-zaumlhlern auf den Dehesas notwendig
Man errichtete unzaumlhlige Heiligen ge-widmete Wallfahrtskapellen die die Menschen und ihr Eigentum beschuumlzten sollen Zu Ihnen ging man an den jeweili-gen Festtagen
In dieser Landschaft gibt es sehr viele baumluerliche Bauten fuumlr die Viehhaltung Tinaos (Hauspassagen) Staumllle Houmlfe Zaumlu-ne oder steinerne Einfriedungen Staumllle Brunnen Schoumlpfraumlder etc Die Staumllle wa-ren zum Schutz der Schweine bestimmt um sie vor den Unbilden des Wetters zu
Die Route des Iberischen Schinkens
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Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Waldweiden
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schuumltzen Sie waren aus Stein gebaut als Baumaterial kam aber auch Lehm zum Einsatz Typisch fuumlr die Land- und Viehwirtschaft sind auch die Landguumlter Scheunen hydraulische Anlagen oder Muumlhlen Ausserdem kann man in diesen Gegenden Menschen bei ganz traditio-nellen Arbeiten zusehen beim Korkschauml-len beim Koumlhlern und beim Huumlten der Schweine
Das Iberische Schwein
Der Hauptdarsteller dieses touristischen Angebots ist ein Tier mit grosser Symbol-kraft in den alten Kulturen Die Rasse des Iberischen Schweins hat sich vor ca 3000 Jahren gebildet und zwar aus einer Kreutzung von Schweinen die die Phouml-nizier aus dem Mittleren Osten mitbrach-ten Das Iberische Schwein laumlsst sich nach seinen Merkmalen in drei Unter-gruppen einteilen schwarz (negro) bunt (colorado) und gefleckt aus Jabugo (manchado de Jabugo) aus Huelva
Die Ernaumlhrung nimmt eine Schluumlsselfunkti-on bei der Zucht des Iberischen Schweins ein Nach der Stillzeit grasen die Tiere auf den abgernteten Weizenfeldern und ernaumlhren sich von den Resten die das Feld bietet Der wichtigste Moment kommt wenn das Schwien frei laufend in die Dehesa kommt zur gleichen Zeit wenn die Eichen ihre Fruumlchte verlieren Dieses traditionelle Fuumltterung nennt man Eichelmast
Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
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Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Das Iberische Schwein
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Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Methode dieser Mast besteht darin das Schwein in der Dehesa zwischen den Kork- und Steineichen grasen zu lassen Abhaumlngig vom Wetter beginnt diese Mast im Oktober bis November und geht bis zum Februar bis Maumlrz Solange wie die Eichen Fruumlchte produzieren Die Menge an gefressenen Eicheln bestimmt die Qualitaumlt des Endprodukts Es wird eine Zu-nahme des Gewichts von 5 Arrobas oder 575 kg pro Schwein ( 1 Arroba = 11502 kg) angestrebt
Man unterscheidet drei Formen die Mast weiterzufuumlhren bull Mastfutter (cebo) Das Schwein frisst
handelsuumlbliches Futtermischungen oder Getreide
bull Eichelmast (cebo en montanera) Die traditionelle Form des Maumlstens nutzt das gesamte Nahrungsangebot die die Dehesa bereitstellt uumlber die ge-samte Zeit der Mast
bull Endmast (Recebo) Wird angewen-det wenn die Eichelmast nicht aus-giebig genug oder das Nahrungs-angebot pro Schwein zu gering war Dann gibt man zusaumltzlich Mastfutter
Die Qualitaumlt des Produktes wird garan-tiert durch die perfekte Kombination aus der Eichelmast und dem Auslauf der Tiere In der 3 bis 5 Monaten dauernden Zeit in der man Mastfutter gibt kann das Tier bis zu 575 kg zunehmen (5 Arrobas) zunehmen
Die Paarungszeit findet von Juni bis De-zember statt Jeder Wurf zaumlhlt 6 bis 8 Ferkel Abhaumlngig vom Monat wann die Tiere geboren werden nennt man sie im Februar und Maumlrz acuteYerbizosacute im April und Mai acuteMarcentildeosacute und im August acuteAgosto-nesacute
In der Zeit der Mast werden die Grund-lagen zum Wachstum des Tieres gelegt Als acuteMarranoacute hat das Tier ein Gewicht Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Das Iberische Schwein
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zwischen 3 und 6 arrobas (35 bis 70 kg) Danach wird es zum acutePrimalacute mit einem Gewicht zwischen 6 und 9 arrobas (70 bis 100 kg)
Die Eicheln
Die Frucht der Steineiche der Eiche und anderer Baumlume aus der gleichen Familie bildet die Grundlage der Ernaumlhrung des Schweins der iberischen Rasse die in der Dehesa aufwachsen Sie ist ein wichtiger Bestandteil bei der Ernaumlhrung des adul-ten Tieres weil sich bei diesem die hohe Qualitaumlt des Bellota-Schinken (jamoacuten de bellota) herausbildet
Die besten Fruumlchte sind die suumlssen Ei-cheln der Steineiche mit einer braunen Faumlrbung Diese sind die bevorzugte Speise des iberischen Schweins die mit Hingabe und zusammen in der Gruppe aufgestoumlbert werden Weniger suumlsse Eicheln fuumlhren zur Fettbildung und geben dem Schinken das typische Aroma
Das in der Dehesa extensiv aufgezogene Schwein welches 10 kg Eicheln am Tag frisst kann 1Kilogramm Gewicht pro Tag zunehmen Die fuumlr die Schweinemast genutzten Steineichen produzieren jaumlhr-lich 400 - 900 kg Eicheln pro Hektar Eine einzelne Steineiche produziert jaumlhrlich um die 15 kg EichelnDie Kombinition aus Grasen auf der
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Eicheln
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Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Die Route des Iberischen Schinkens
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Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
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waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
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Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
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Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
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Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
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Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
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Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Azuaga
Higuerala Real
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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urug
allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
2 OumlkoTourismus
Die Route des Iberischen Schinkens
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The best routes for birdwatching in the CastilendashLeon region of Spain
2014 ecotourism01 Interactive Guide
BirdwatchingTourism
The TRINO Project
OumlkoTourismus 3
Der Iberische Schinken (Jamoacuten Ibeacuterico) hat sich zu einem Modeprodukt gemau-sert Der Jamoacuten ist ein kulinarisches und exklusives Produkt was weltweit in De-likatessenlaumlden und erstklassigen Res-taurants angeboten wird Er wird nur in wenigen Regionen Spaniens hergestellt Die Doumlrfer die in diesen Regionen lie-gen haben eine ganz eigene und in-teressante Kultur hervorgebracht Diese Orte liegen an der Route des Jamoacuten Ibeacuterico einem gastronomisch-touristi-schen Angebot fuumlr Reisende
Die Interessengemeinschaft der Route des Iberischen Schinken (Club de Pro-ducto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico) bietet Touristen die Moumlglichkeit die Re-gion in der diese Spezialitaumlt hergestellt wird zu entdecken Diese besteht aus den vier Gebieten die den geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (denomina-cioacuten de origen protegida DOP) fuumlr Iberischen Schinken den Namen gege-gen haben DOP Dehesa de Extrema-dura DOP Jamoacuten de Huelva DOP Guijuelo y DOP Los Pedroches
Der Reisende kann die durch Bewei-dung entstandene Kulturlandschaft auf sich wirken lassen und die Landguumlter die Trockenraumlume die Museen bzw Besucherzentren besuchen Bei der Verarbeitung kann er dabei sein und an einer Kostprobe in einem Restaurant oder Lebensmittelgeschaumlft teilnehmen Man kann in jeweiligen Doumlrfern auch die Nacht verbringen Auf der acuteRuta del Jamoacuten Ibeacutericoacute erlebt man viele schouml-ne Momente in der Natur in den alten Strassen Haumlusern oder mit den Einhei-mischen Hier praumlsentiert sich vollstaumlndig die Kultur die sich mit dem Iberischen Schwein und der aus ihm verarbeiteten Produkte (Ibeacuterico) herausgebildet hat
Beachten sie bitte dass alle Links dieses Magazins auf Seiten in spanischer Spra-che verweisen
Die Interessengemeinschaft der Route des Iberischen SchinkensTraditionell und nachhaltig hergestellte Lebensmittel
Interessengemeinschaft
RCreacuteditos
Werbefilm der Route des Iberischen Schinkens
4 OumlkoTourismus
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zDie Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 5
Die Kulturlandschaft
6 OumlkoTourismus
Doppelseite vorher Reste der Roumlmischen Villa acuteLos Teacuterminosacutein Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Oben Das sich frei bewegende Iberische Schwein in der Dehesa von Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman Rechts Eine Korkeiche der Dehesa nach dem Schaumllen Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 7
Entlang der Route des Spanischen Schweins
liegt das Gebiet der Auf-zucht und Verarbeitung des Iberischen Schweins Dieses Gebiet erstreckt sich uumlber die autonomen Regionen von Andalusien Kastillien und Leoacuten sowie Extremadura
Die Regulierungsbehoumlrde fuumlr die Herkunftsbezeich-nungen des Iberischen Schinkens hat die Auf-gabe diese Naturraumlume festzulegen Guijuelo die Dehesa de Extremadura Jamoacuten de Huelva und Los Pedroches sind die vier aktuellen geschuumltzten Her-kunftsbezeichnungen
Auf die Provinzen von Sa-lamanca Caacuteceres Bada-joz Huelva und Cordoba verteilen sich insgesamt 307 Ortschaften die von der og Regulierungsbe-houmlrde berechtigt wurden Trockenraumlume (secaderos) einzurichten
Die Dehesa
Ohne die Dehesa der suumldeuropaumlischen Ausprauml-
Doppelseite vorher Reste der Roumlmischen Villa acuteLos Teacuterminosacutein Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Oben Das sich frei bewegende Iberische Schwein in der Dehesa von Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman Rechts Eine Korkeiche der Dehesa nach dem Schaumllen Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Kulturlandschaft
8 OumlkoTourismus
Oben Der Baum acuteLa Terronaacute ist ein seltenes Exemplar und Naturdenkmal das 800 Jahre alt ist Er befindet sich auf der Rute von Montaacutenchez und ist die aumllteste Steineiche Spaniens Foto copy Pilar FG Rechts Iberisches Schwein bei der Eichelmast in der Dehesa Extremaduras Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 9
Oben Der Baum acuteLa Terronaacute ist ein seltenes Exemplar und Naturdenkmal das 800 Jahre alt ist Er befindet sich auf der Rute von Montaacutenchez und ist die aumllteste Steineiche Spaniens Foto copy Pilar FG Rechts Iberisches Schwein bei der Eichelmast in der Dehesa Extremaduras Foto copy Jinete Vetoacuten
gung der Waldweide wuumlrde der Iberi-sche Schinken in seiner Form nicht exis-tieren Nur dieses Oumlkosystem bringt seine besonderen Merkmale hervor Dieser mediterrane Wald wurde von Menschen-hand zu einer Weide gemacht Durch diese nachhaltige Land- und Viehwirt-schaft bleibt dieser Naturraum erhalten und wird die Umwelt respektiert
Dieses Oumlkosystem in Spanien ist weltweit einzigartig Es erstreckt sich in einem brei-ten Streifen von Salamanca bis zur Sierra Morena und dem Westen von Andalu-sien Daneben gibt es noch vereinzelte Gebiete in Kastilien-La Mancha Madrid und Kastilien und Leon
Die Farben Geruumlche und Empfindun-gen lassen uns in einen Naturraum mit einer fremden und doch ansprechenden Schoumlnheit eintauchen Sie laumldt uns ein die Dehesa zu durchwandern und die vielen Pflanzen und Tiere zu beobachten Es gibt 60 nistende Vogelarten und 20 Saumlugetierarten Die Baumlume bieten eine fuumlr die Iberische Halbinsel sehr grosse Artenvielfalt
Als idealer Ort zum Wandern und Fahr-radfahren befinden sich an den Wegen eine grosse Anzahl an historischen Bau-werken und baumluerliche Gebaumluden nicht zu vergessen die Schloumlsser Huumlnengraumlber Bruumlcken aus dem Mittelalter roumlmische
Die Waldweiden
10 OumlkoTourismus
Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Strassen und vieles andere
Die Architektur der Dehesa
Das Leben der Glauben und die sozia-le Struktur der Zeit spiegeln sich in den Bauwerken der jeweiligen Herrscher und den religioumlsen und traditionellen Haumlusern wieder Immernoch kann man Reste von alten Schloumlssern und Verteidigungsanla-gen sehen die aus der Zeit der Mauren stammen dazu zaumlhlen Wachtuumlrme und Grenzanlagen
Zahlreiche zivile Gebaumlude die aus dem Mittelalter stammen erzaumlhlen uns von der Bedeutung der Dehesas waumlhrend des Weidewechsels des Viehs aus dem Suumlden in den Norden der Halbinsel Der Handel mit der Wolle der Merinoschafe machte den Bau von Wegen Strassen Weidebegrenzungen Bruumlcken und Vieh-zaumlhlern auf den Dehesas notwendig
Man errichtete unzaumlhlige Heiligen ge-widmete Wallfahrtskapellen die die Menschen und ihr Eigentum beschuumlzten sollen Zu Ihnen ging man an den jeweili-gen Festtagen
In dieser Landschaft gibt es sehr viele baumluerliche Bauten fuumlr die Viehhaltung Tinaos (Hauspassagen) Staumllle Houmlfe Zaumlu-ne oder steinerne Einfriedungen Staumllle Brunnen Schoumlpfraumlder etc Die Staumllle wa-ren zum Schutz der Schweine bestimmt um sie vor den Unbilden des Wetters zu
Die Route des Iberischen Schinkens
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Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Waldweiden
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schuumltzen Sie waren aus Stein gebaut als Baumaterial kam aber auch Lehm zum Einsatz Typisch fuumlr die Land- und Viehwirtschaft sind auch die Landguumlter Scheunen hydraulische Anlagen oder Muumlhlen Ausserdem kann man in diesen Gegenden Menschen bei ganz traditio-nellen Arbeiten zusehen beim Korkschauml-len beim Koumlhlern und beim Huumlten der Schweine
Das Iberische Schwein
Der Hauptdarsteller dieses touristischen Angebots ist ein Tier mit grosser Symbol-kraft in den alten Kulturen Die Rasse des Iberischen Schweins hat sich vor ca 3000 Jahren gebildet und zwar aus einer Kreutzung von Schweinen die die Phouml-nizier aus dem Mittleren Osten mitbrach-ten Das Iberische Schwein laumlsst sich nach seinen Merkmalen in drei Unter-gruppen einteilen schwarz (negro) bunt (colorado) und gefleckt aus Jabugo (manchado de Jabugo) aus Huelva
Die Ernaumlhrung nimmt eine Schluumlsselfunkti-on bei der Zucht des Iberischen Schweins ein Nach der Stillzeit grasen die Tiere auf den abgernteten Weizenfeldern und ernaumlhren sich von den Resten die das Feld bietet Der wichtigste Moment kommt wenn das Schwien frei laufend in die Dehesa kommt zur gleichen Zeit wenn die Eichen ihre Fruumlchte verlieren Dieses traditionelle Fuumltterung nennt man Eichelmast
Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
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Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Das Iberische Schwein
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Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Methode dieser Mast besteht darin das Schwein in der Dehesa zwischen den Kork- und Steineichen grasen zu lassen Abhaumlngig vom Wetter beginnt diese Mast im Oktober bis November und geht bis zum Februar bis Maumlrz Solange wie die Eichen Fruumlchte produzieren Die Menge an gefressenen Eicheln bestimmt die Qualitaumlt des Endprodukts Es wird eine Zu-nahme des Gewichts von 5 Arrobas oder 575 kg pro Schwein ( 1 Arroba = 11502 kg) angestrebt
Man unterscheidet drei Formen die Mast weiterzufuumlhren bull Mastfutter (cebo) Das Schwein frisst
handelsuumlbliches Futtermischungen oder Getreide
bull Eichelmast (cebo en montanera) Die traditionelle Form des Maumlstens nutzt das gesamte Nahrungsangebot die die Dehesa bereitstellt uumlber die ge-samte Zeit der Mast
bull Endmast (Recebo) Wird angewen-det wenn die Eichelmast nicht aus-giebig genug oder das Nahrungs-angebot pro Schwein zu gering war Dann gibt man zusaumltzlich Mastfutter
Die Qualitaumlt des Produktes wird garan-tiert durch die perfekte Kombination aus der Eichelmast und dem Auslauf der Tiere In der 3 bis 5 Monaten dauernden Zeit in der man Mastfutter gibt kann das Tier bis zu 575 kg zunehmen (5 Arrobas) zunehmen
Die Paarungszeit findet von Juni bis De-zember statt Jeder Wurf zaumlhlt 6 bis 8 Ferkel Abhaumlngig vom Monat wann die Tiere geboren werden nennt man sie im Februar und Maumlrz acuteYerbizosacute im April und Mai acuteMarcentildeosacute und im August acuteAgosto-nesacute
In der Zeit der Mast werden die Grund-lagen zum Wachstum des Tieres gelegt Als acuteMarranoacute hat das Tier ein Gewicht Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Das Iberische Schwein
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zwischen 3 und 6 arrobas (35 bis 70 kg) Danach wird es zum acutePrimalacute mit einem Gewicht zwischen 6 und 9 arrobas (70 bis 100 kg)
Die Eicheln
Die Frucht der Steineiche der Eiche und anderer Baumlume aus der gleichen Familie bildet die Grundlage der Ernaumlhrung des Schweins der iberischen Rasse die in der Dehesa aufwachsen Sie ist ein wichtiger Bestandteil bei der Ernaumlhrung des adul-ten Tieres weil sich bei diesem die hohe Qualitaumlt des Bellota-Schinken (jamoacuten de bellota) herausbildet
Die besten Fruumlchte sind die suumlssen Ei-cheln der Steineiche mit einer braunen Faumlrbung Diese sind die bevorzugte Speise des iberischen Schweins die mit Hingabe und zusammen in der Gruppe aufgestoumlbert werden Weniger suumlsse Eicheln fuumlhren zur Fettbildung und geben dem Schinken das typische Aroma
Das in der Dehesa extensiv aufgezogene Schwein welches 10 kg Eicheln am Tag frisst kann 1Kilogramm Gewicht pro Tag zunehmen Die fuumlr die Schweinemast genutzten Steineichen produzieren jaumlhr-lich 400 - 900 kg Eicheln pro Hektar Eine einzelne Steineiche produziert jaumlhrlich um die 15 kg EichelnDie Kombinition aus Grasen auf der
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Eicheln
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Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Die Route des Iberischen Schinkens
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Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
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waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
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Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
24 OumlkoTourismus
Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
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Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
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Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
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tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
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Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
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Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
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Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
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Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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)Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
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Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
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Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
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Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
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Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
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Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Die Route des Iberischen Schinkens
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OumlkoTourismus 3
Der Iberische Schinken (Jamoacuten Ibeacuterico) hat sich zu einem Modeprodukt gemau-sert Der Jamoacuten ist ein kulinarisches und exklusives Produkt was weltweit in De-likatessenlaumlden und erstklassigen Res-taurants angeboten wird Er wird nur in wenigen Regionen Spaniens hergestellt Die Doumlrfer die in diesen Regionen lie-gen haben eine ganz eigene und in-teressante Kultur hervorgebracht Diese Orte liegen an der Route des Jamoacuten Ibeacuterico einem gastronomisch-touristi-schen Angebot fuumlr Reisende
Die Interessengemeinschaft der Route des Iberischen Schinken (Club de Pro-ducto de la Ruta del Jamoacuten Ibeacuterico) bietet Touristen die Moumlglichkeit die Re-gion in der diese Spezialitaumlt hergestellt wird zu entdecken Diese besteht aus den vier Gebieten die den geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (denomina-cioacuten de origen protegida DOP) fuumlr Iberischen Schinken den Namen gege-gen haben DOP Dehesa de Extrema-dura DOP Jamoacuten de Huelva DOP Guijuelo y DOP Los Pedroches
Der Reisende kann die durch Bewei-dung entstandene Kulturlandschaft auf sich wirken lassen und die Landguumlter die Trockenraumlume die Museen bzw Besucherzentren besuchen Bei der Verarbeitung kann er dabei sein und an einer Kostprobe in einem Restaurant oder Lebensmittelgeschaumlft teilnehmen Man kann in jeweiligen Doumlrfern auch die Nacht verbringen Auf der acuteRuta del Jamoacuten Ibeacutericoacute erlebt man viele schouml-ne Momente in der Natur in den alten Strassen Haumlusern oder mit den Einhei-mischen Hier praumlsentiert sich vollstaumlndig die Kultur die sich mit dem Iberischen Schwein und der aus ihm verarbeiteten Produkte (Ibeacuterico) herausgebildet hat
Beachten sie bitte dass alle Links dieses Magazins auf Seiten in spanischer Spra-che verweisen
Die Interessengemeinschaft der Route des Iberischen SchinkensTraditionell und nachhaltig hergestellte Lebensmittel
Interessengemeinschaft
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Werbefilm der Route des Iberischen Schinkens
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OumlkoTourismus 5
Die Kulturlandschaft
6 OumlkoTourismus
Doppelseite vorher Reste der Roumlmischen Villa acuteLos Teacuterminosacutein Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Oben Das sich frei bewegende Iberische Schwein in der Dehesa von Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman Rechts Eine Korkeiche der Dehesa nach dem Schaumllen Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 7
Entlang der Route des Spanischen Schweins
liegt das Gebiet der Auf-zucht und Verarbeitung des Iberischen Schweins Dieses Gebiet erstreckt sich uumlber die autonomen Regionen von Andalusien Kastillien und Leoacuten sowie Extremadura
Die Regulierungsbehoumlrde fuumlr die Herkunftsbezeich-nungen des Iberischen Schinkens hat die Auf-gabe diese Naturraumlume festzulegen Guijuelo die Dehesa de Extremadura Jamoacuten de Huelva und Los Pedroches sind die vier aktuellen geschuumltzten Her-kunftsbezeichnungen
Auf die Provinzen von Sa-lamanca Caacuteceres Bada-joz Huelva und Cordoba verteilen sich insgesamt 307 Ortschaften die von der og Regulierungsbe-houmlrde berechtigt wurden Trockenraumlume (secaderos) einzurichten
Die Dehesa
Ohne die Dehesa der suumldeuropaumlischen Ausprauml-
Doppelseite vorher Reste der Roumlmischen Villa acuteLos Teacuterminosacutein Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Oben Das sich frei bewegende Iberische Schwein in der Dehesa von Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman Rechts Eine Korkeiche der Dehesa nach dem Schaumllen Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Kulturlandschaft
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Oben Der Baum acuteLa Terronaacute ist ein seltenes Exemplar und Naturdenkmal das 800 Jahre alt ist Er befindet sich auf der Rute von Montaacutenchez und ist die aumllteste Steineiche Spaniens Foto copy Pilar FG Rechts Iberisches Schwein bei der Eichelmast in der Dehesa Extremaduras Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 9
Oben Der Baum acuteLa Terronaacute ist ein seltenes Exemplar und Naturdenkmal das 800 Jahre alt ist Er befindet sich auf der Rute von Montaacutenchez und ist die aumllteste Steineiche Spaniens Foto copy Pilar FG Rechts Iberisches Schwein bei der Eichelmast in der Dehesa Extremaduras Foto copy Jinete Vetoacuten
gung der Waldweide wuumlrde der Iberi-sche Schinken in seiner Form nicht exis-tieren Nur dieses Oumlkosystem bringt seine besonderen Merkmale hervor Dieser mediterrane Wald wurde von Menschen-hand zu einer Weide gemacht Durch diese nachhaltige Land- und Viehwirt-schaft bleibt dieser Naturraum erhalten und wird die Umwelt respektiert
Dieses Oumlkosystem in Spanien ist weltweit einzigartig Es erstreckt sich in einem brei-ten Streifen von Salamanca bis zur Sierra Morena und dem Westen von Andalu-sien Daneben gibt es noch vereinzelte Gebiete in Kastilien-La Mancha Madrid und Kastilien und Leon
Die Farben Geruumlche und Empfindun-gen lassen uns in einen Naturraum mit einer fremden und doch ansprechenden Schoumlnheit eintauchen Sie laumldt uns ein die Dehesa zu durchwandern und die vielen Pflanzen und Tiere zu beobachten Es gibt 60 nistende Vogelarten und 20 Saumlugetierarten Die Baumlume bieten eine fuumlr die Iberische Halbinsel sehr grosse Artenvielfalt
Als idealer Ort zum Wandern und Fahr-radfahren befinden sich an den Wegen eine grosse Anzahl an historischen Bau-werken und baumluerliche Gebaumluden nicht zu vergessen die Schloumlsser Huumlnengraumlber Bruumlcken aus dem Mittelalter roumlmische
Die Waldweiden
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Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Strassen und vieles andere
Die Architektur der Dehesa
Das Leben der Glauben und die sozia-le Struktur der Zeit spiegeln sich in den Bauwerken der jeweiligen Herrscher und den religioumlsen und traditionellen Haumlusern wieder Immernoch kann man Reste von alten Schloumlssern und Verteidigungsanla-gen sehen die aus der Zeit der Mauren stammen dazu zaumlhlen Wachtuumlrme und Grenzanlagen
Zahlreiche zivile Gebaumlude die aus dem Mittelalter stammen erzaumlhlen uns von der Bedeutung der Dehesas waumlhrend des Weidewechsels des Viehs aus dem Suumlden in den Norden der Halbinsel Der Handel mit der Wolle der Merinoschafe machte den Bau von Wegen Strassen Weidebegrenzungen Bruumlcken und Vieh-zaumlhlern auf den Dehesas notwendig
Man errichtete unzaumlhlige Heiligen ge-widmete Wallfahrtskapellen die die Menschen und ihr Eigentum beschuumlzten sollen Zu Ihnen ging man an den jeweili-gen Festtagen
In dieser Landschaft gibt es sehr viele baumluerliche Bauten fuumlr die Viehhaltung Tinaos (Hauspassagen) Staumllle Houmlfe Zaumlu-ne oder steinerne Einfriedungen Staumllle Brunnen Schoumlpfraumlder etc Die Staumllle wa-ren zum Schutz der Schweine bestimmt um sie vor den Unbilden des Wetters zu
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 11
Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Waldweiden
12 OumlkoTourismus
schuumltzen Sie waren aus Stein gebaut als Baumaterial kam aber auch Lehm zum Einsatz Typisch fuumlr die Land- und Viehwirtschaft sind auch die Landguumlter Scheunen hydraulische Anlagen oder Muumlhlen Ausserdem kann man in diesen Gegenden Menschen bei ganz traditio-nellen Arbeiten zusehen beim Korkschauml-len beim Koumlhlern und beim Huumlten der Schweine
Das Iberische Schwein
Der Hauptdarsteller dieses touristischen Angebots ist ein Tier mit grosser Symbol-kraft in den alten Kulturen Die Rasse des Iberischen Schweins hat sich vor ca 3000 Jahren gebildet und zwar aus einer Kreutzung von Schweinen die die Phouml-nizier aus dem Mittleren Osten mitbrach-ten Das Iberische Schwein laumlsst sich nach seinen Merkmalen in drei Unter-gruppen einteilen schwarz (negro) bunt (colorado) und gefleckt aus Jabugo (manchado de Jabugo) aus Huelva
Die Ernaumlhrung nimmt eine Schluumlsselfunkti-on bei der Zucht des Iberischen Schweins ein Nach der Stillzeit grasen die Tiere auf den abgernteten Weizenfeldern und ernaumlhren sich von den Resten die das Feld bietet Der wichtigste Moment kommt wenn das Schwien frei laufend in die Dehesa kommt zur gleichen Zeit wenn die Eichen ihre Fruumlchte verlieren Dieses traditionelle Fuumltterung nennt man Eichelmast
Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 13
Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Das Iberische Schwein
14 OumlkoTourismus
Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 15
Die Methode dieser Mast besteht darin das Schwein in der Dehesa zwischen den Kork- und Steineichen grasen zu lassen Abhaumlngig vom Wetter beginnt diese Mast im Oktober bis November und geht bis zum Februar bis Maumlrz Solange wie die Eichen Fruumlchte produzieren Die Menge an gefressenen Eicheln bestimmt die Qualitaumlt des Endprodukts Es wird eine Zu-nahme des Gewichts von 5 Arrobas oder 575 kg pro Schwein ( 1 Arroba = 11502 kg) angestrebt
Man unterscheidet drei Formen die Mast weiterzufuumlhren bull Mastfutter (cebo) Das Schwein frisst
handelsuumlbliches Futtermischungen oder Getreide
bull Eichelmast (cebo en montanera) Die traditionelle Form des Maumlstens nutzt das gesamte Nahrungsangebot die die Dehesa bereitstellt uumlber die ge-samte Zeit der Mast
bull Endmast (Recebo) Wird angewen-det wenn die Eichelmast nicht aus-giebig genug oder das Nahrungs-angebot pro Schwein zu gering war Dann gibt man zusaumltzlich Mastfutter
Die Qualitaumlt des Produktes wird garan-tiert durch die perfekte Kombination aus der Eichelmast und dem Auslauf der Tiere In der 3 bis 5 Monaten dauernden Zeit in der man Mastfutter gibt kann das Tier bis zu 575 kg zunehmen (5 Arrobas) zunehmen
Die Paarungszeit findet von Juni bis De-zember statt Jeder Wurf zaumlhlt 6 bis 8 Ferkel Abhaumlngig vom Monat wann die Tiere geboren werden nennt man sie im Februar und Maumlrz acuteYerbizosacute im April und Mai acuteMarcentildeosacute und im August acuteAgosto-nesacute
In der Zeit der Mast werden die Grund-lagen zum Wachstum des Tieres gelegt Als acuteMarranoacute hat das Tier ein Gewicht Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Das Iberische Schwein
16 OumlkoTourismus
zwischen 3 und 6 arrobas (35 bis 70 kg) Danach wird es zum acutePrimalacute mit einem Gewicht zwischen 6 und 9 arrobas (70 bis 100 kg)
Die Eicheln
Die Frucht der Steineiche der Eiche und anderer Baumlume aus der gleichen Familie bildet die Grundlage der Ernaumlhrung des Schweins der iberischen Rasse die in der Dehesa aufwachsen Sie ist ein wichtiger Bestandteil bei der Ernaumlhrung des adul-ten Tieres weil sich bei diesem die hohe Qualitaumlt des Bellota-Schinken (jamoacuten de bellota) herausbildet
Die besten Fruumlchte sind die suumlssen Ei-cheln der Steineiche mit einer braunen Faumlrbung Diese sind die bevorzugte Speise des iberischen Schweins die mit Hingabe und zusammen in der Gruppe aufgestoumlbert werden Weniger suumlsse Eicheln fuumlhren zur Fettbildung und geben dem Schinken das typische Aroma
Das in der Dehesa extensiv aufgezogene Schwein welches 10 kg Eicheln am Tag frisst kann 1Kilogramm Gewicht pro Tag zunehmen Die fuumlr die Schweinemast genutzten Steineichen produzieren jaumlhr-lich 400 - 900 kg Eicheln pro Hektar Eine einzelne Steineiche produziert jaumlhrlich um die 15 kg EichelnDie Kombinition aus Grasen auf der
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 17
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Eicheln
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Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Die Route des Iberischen Schinkens
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Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
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waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
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Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
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Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
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Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
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Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
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tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
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Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
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Route der DOP Guijuelo Salamanca
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
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Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
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BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
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Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
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luumlte
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
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Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
dela
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se R
odrig
uez (
urug
allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
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52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
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Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
4 OumlkoTourismus
Roumlm
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zDie Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 5
Die Kulturlandschaft
6 OumlkoTourismus
Doppelseite vorher Reste der Roumlmischen Villa acuteLos Teacuterminosacutein Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Oben Das sich frei bewegende Iberische Schwein in der Dehesa von Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman Rechts Eine Korkeiche der Dehesa nach dem Schaumllen Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 7
Entlang der Route des Spanischen Schweins
liegt das Gebiet der Auf-zucht und Verarbeitung des Iberischen Schweins Dieses Gebiet erstreckt sich uumlber die autonomen Regionen von Andalusien Kastillien und Leoacuten sowie Extremadura
Die Regulierungsbehoumlrde fuumlr die Herkunftsbezeich-nungen des Iberischen Schinkens hat die Auf-gabe diese Naturraumlume festzulegen Guijuelo die Dehesa de Extremadura Jamoacuten de Huelva und Los Pedroches sind die vier aktuellen geschuumltzten Her-kunftsbezeichnungen
Auf die Provinzen von Sa-lamanca Caacuteceres Bada-joz Huelva und Cordoba verteilen sich insgesamt 307 Ortschaften die von der og Regulierungsbe-houmlrde berechtigt wurden Trockenraumlume (secaderos) einzurichten
Die Dehesa
Ohne die Dehesa der suumldeuropaumlischen Ausprauml-
Doppelseite vorher Reste der Roumlmischen Villa acuteLos Teacuterminosacutein Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Oben Das sich frei bewegende Iberische Schwein in der Dehesa von Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman Rechts Eine Korkeiche der Dehesa nach dem Schaumllen Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Kulturlandschaft
8 OumlkoTourismus
Oben Der Baum acuteLa Terronaacute ist ein seltenes Exemplar und Naturdenkmal das 800 Jahre alt ist Er befindet sich auf der Rute von Montaacutenchez und ist die aumllteste Steineiche Spaniens Foto copy Pilar FG Rechts Iberisches Schwein bei der Eichelmast in der Dehesa Extremaduras Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 9
Oben Der Baum acuteLa Terronaacute ist ein seltenes Exemplar und Naturdenkmal das 800 Jahre alt ist Er befindet sich auf der Rute von Montaacutenchez und ist die aumllteste Steineiche Spaniens Foto copy Pilar FG Rechts Iberisches Schwein bei der Eichelmast in der Dehesa Extremaduras Foto copy Jinete Vetoacuten
gung der Waldweide wuumlrde der Iberi-sche Schinken in seiner Form nicht exis-tieren Nur dieses Oumlkosystem bringt seine besonderen Merkmale hervor Dieser mediterrane Wald wurde von Menschen-hand zu einer Weide gemacht Durch diese nachhaltige Land- und Viehwirt-schaft bleibt dieser Naturraum erhalten und wird die Umwelt respektiert
Dieses Oumlkosystem in Spanien ist weltweit einzigartig Es erstreckt sich in einem brei-ten Streifen von Salamanca bis zur Sierra Morena und dem Westen von Andalu-sien Daneben gibt es noch vereinzelte Gebiete in Kastilien-La Mancha Madrid und Kastilien und Leon
Die Farben Geruumlche und Empfindun-gen lassen uns in einen Naturraum mit einer fremden und doch ansprechenden Schoumlnheit eintauchen Sie laumldt uns ein die Dehesa zu durchwandern und die vielen Pflanzen und Tiere zu beobachten Es gibt 60 nistende Vogelarten und 20 Saumlugetierarten Die Baumlume bieten eine fuumlr die Iberische Halbinsel sehr grosse Artenvielfalt
Als idealer Ort zum Wandern und Fahr-radfahren befinden sich an den Wegen eine grosse Anzahl an historischen Bau-werken und baumluerliche Gebaumluden nicht zu vergessen die Schloumlsser Huumlnengraumlber Bruumlcken aus dem Mittelalter roumlmische
Die Waldweiden
10 OumlkoTourismus
Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Strassen und vieles andere
Die Architektur der Dehesa
Das Leben der Glauben und die sozia-le Struktur der Zeit spiegeln sich in den Bauwerken der jeweiligen Herrscher und den religioumlsen und traditionellen Haumlusern wieder Immernoch kann man Reste von alten Schloumlssern und Verteidigungsanla-gen sehen die aus der Zeit der Mauren stammen dazu zaumlhlen Wachtuumlrme und Grenzanlagen
Zahlreiche zivile Gebaumlude die aus dem Mittelalter stammen erzaumlhlen uns von der Bedeutung der Dehesas waumlhrend des Weidewechsels des Viehs aus dem Suumlden in den Norden der Halbinsel Der Handel mit der Wolle der Merinoschafe machte den Bau von Wegen Strassen Weidebegrenzungen Bruumlcken und Vieh-zaumlhlern auf den Dehesas notwendig
Man errichtete unzaumlhlige Heiligen ge-widmete Wallfahrtskapellen die die Menschen und ihr Eigentum beschuumlzten sollen Zu Ihnen ging man an den jeweili-gen Festtagen
In dieser Landschaft gibt es sehr viele baumluerliche Bauten fuumlr die Viehhaltung Tinaos (Hauspassagen) Staumllle Houmlfe Zaumlu-ne oder steinerne Einfriedungen Staumllle Brunnen Schoumlpfraumlder etc Die Staumllle wa-ren zum Schutz der Schweine bestimmt um sie vor den Unbilden des Wetters zu
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 11
Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Waldweiden
12 OumlkoTourismus
schuumltzen Sie waren aus Stein gebaut als Baumaterial kam aber auch Lehm zum Einsatz Typisch fuumlr die Land- und Viehwirtschaft sind auch die Landguumlter Scheunen hydraulische Anlagen oder Muumlhlen Ausserdem kann man in diesen Gegenden Menschen bei ganz traditio-nellen Arbeiten zusehen beim Korkschauml-len beim Koumlhlern und beim Huumlten der Schweine
Das Iberische Schwein
Der Hauptdarsteller dieses touristischen Angebots ist ein Tier mit grosser Symbol-kraft in den alten Kulturen Die Rasse des Iberischen Schweins hat sich vor ca 3000 Jahren gebildet und zwar aus einer Kreutzung von Schweinen die die Phouml-nizier aus dem Mittleren Osten mitbrach-ten Das Iberische Schwein laumlsst sich nach seinen Merkmalen in drei Unter-gruppen einteilen schwarz (negro) bunt (colorado) und gefleckt aus Jabugo (manchado de Jabugo) aus Huelva
Die Ernaumlhrung nimmt eine Schluumlsselfunkti-on bei der Zucht des Iberischen Schweins ein Nach der Stillzeit grasen die Tiere auf den abgernteten Weizenfeldern und ernaumlhren sich von den Resten die das Feld bietet Der wichtigste Moment kommt wenn das Schwien frei laufend in die Dehesa kommt zur gleichen Zeit wenn die Eichen ihre Fruumlchte verlieren Dieses traditionelle Fuumltterung nennt man Eichelmast
Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 13
Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Das Iberische Schwein
14 OumlkoTourismus
Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 15
Die Methode dieser Mast besteht darin das Schwein in der Dehesa zwischen den Kork- und Steineichen grasen zu lassen Abhaumlngig vom Wetter beginnt diese Mast im Oktober bis November und geht bis zum Februar bis Maumlrz Solange wie die Eichen Fruumlchte produzieren Die Menge an gefressenen Eicheln bestimmt die Qualitaumlt des Endprodukts Es wird eine Zu-nahme des Gewichts von 5 Arrobas oder 575 kg pro Schwein ( 1 Arroba = 11502 kg) angestrebt
Man unterscheidet drei Formen die Mast weiterzufuumlhren bull Mastfutter (cebo) Das Schwein frisst
handelsuumlbliches Futtermischungen oder Getreide
bull Eichelmast (cebo en montanera) Die traditionelle Form des Maumlstens nutzt das gesamte Nahrungsangebot die die Dehesa bereitstellt uumlber die ge-samte Zeit der Mast
bull Endmast (Recebo) Wird angewen-det wenn die Eichelmast nicht aus-giebig genug oder das Nahrungs-angebot pro Schwein zu gering war Dann gibt man zusaumltzlich Mastfutter
Die Qualitaumlt des Produktes wird garan-tiert durch die perfekte Kombination aus der Eichelmast und dem Auslauf der Tiere In der 3 bis 5 Monaten dauernden Zeit in der man Mastfutter gibt kann das Tier bis zu 575 kg zunehmen (5 Arrobas) zunehmen
Die Paarungszeit findet von Juni bis De-zember statt Jeder Wurf zaumlhlt 6 bis 8 Ferkel Abhaumlngig vom Monat wann die Tiere geboren werden nennt man sie im Februar und Maumlrz acuteYerbizosacute im April und Mai acuteMarcentildeosacute und im August acuteAgosto-nesacute
In der Zeit der Mast werden die Grund-lagen zum Wachstum des Tieres gelegt Als acuteMarranoacute hat das Tier ein Gewicht Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Das Iberische Schwein
16 OumlkoTourismus
zwischen 3 und 6 arrobas (35 bis 70 kg) Danach wird es zum acutePrimalacute mit einem Gewicht zwischen 6 und 9 arrobas (70 bis 100 kg)
Die Eicheln
Die Frucht der Steineiche der Eiche und anderer Baumlume aus der gleichen Familie bildet die Grundlage der Ernaumlhrung des Schweins der iberischen Rasse die in der Dehesa aufwachsen Sie ist ein wichtiger Bestandteil bei der Ernaumlhrung des adul-ten Tieres weil sich bei diesem die hohe Qualitaumlt des Bellota-Schinken (jamoacuten de bellota) herausbildet
Die besten Fruumlchte sind die suumlssen Ei-cheln der Steineiche mit einer braunen Faumlrbung Diese sind die bevorzugte Speise des iberischen Schweins die mit Hingabe und zusammen in der Gruppe aufgestoumlbert werden Weniger suumlsse Eicheln fuumlhren zur Fettbildung und geben dem Schinken das typische Aroma
Das in der Dehesa extensiv aufgezogene Schwein welches 10 kg Eicheln am Tag frisst kann 1Kilogramm Gewicht pro Tag zunehmen Die fuumlr die Schweinemast genutzten Steineichen produzieren jaumlhr-lich 400 - 900 kg Eicheln pro Hektar Eine einzelne Steineiche produziert jaumlhrlich um die 15 kg EichelnDie Kombinition aus Grasen auf der
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 17
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Eicheln
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Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 19
Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
20 OumlkoTourismus
waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 21
Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
22 OumlkoTourismus
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 23
Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
24 OumlkoTourismus
Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 25
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
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Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
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Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
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BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
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Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
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58 OumlkoTourismus
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Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
OumlkoTourismus 5
Die Kulturlandschaft
6 OumlkoTourismus
Doppelseite vorher Reste der Roumlmischen Villa acuteLos Teacuterminosacutein Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Oben Das sich frei bewegende Iberische Schwein in der Dehesa von Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman Rechts Eine Korkeiche der Dehesa nach dem Schaumllen Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 7
Entlang der Route des Spanischen Schweins
liegt das Gebiet der Auf-zucht und Verarbeitung des Iberischen Schweins Dieses Gebiet erstreckt sich uumlber die autonomen Regionen von Andalusien Kastillien und Leoacuten sowie Extremadura
Die Regulierungsbehoumlrde fuumlr die Herkunftsbezeich-nungen des Iberischen Schinkens hat die Auf-gabe diese Naturraumlume festzulegen Guijuelo die Dehesa de Extremadura Jamoacuten de Huelva und Los Pedroches sind die vier aktuellen geschuumltzten Her-kunftsbezeichnungen
Auf die Provinzen von Sa-lamanca Caacuteceres Bada-joz Huelva und Cordoba verteilen sich insgesamt 307 Ortschaften die von der og Regulierungsbe-houmlrde berechtigt wurden Trockenraumlume (secaderos) einzurichten
Die Dehesa
Ohne die Dehesa der suumldeuropaumlischen Ausprauml-
Doppelseite vorher Reste der Roumlmischen Villa acuteLos Teacuterminosacutein Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Oben Das sich frei bewegende Iberische Schwein in der Dehesa von Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman Rechts Eine Korkeiche der Dehesa nach dem Schaumllen Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Kulturlandschaft
8 OumlkoTourismus
Oben Der Baum acuteLa Terronaacute ist ein seltenes Exemplar und Naturdenkmal das 800 Jahre alt ist Er befindet sich auf der Rute von Montaacutenchez und ist die aumllteste Steineiche Spaniens Foto copy Pilar FG Rechts Iberisches Schwein bei der Eichelmast in der Dehesa Extremaduras Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 9
Oben Der Baum acuteLa Terronaacute ist ein seltenes Exemplar und Naturdenkmal das 800 Jahre alt ist Er befindet sich auf der Rute von Montaacutenchez und ist die aumllteste Steineiche Spaniens Foto copy Pilar FG Rechts Iberisches Schwein bei der Eichelmast in der Dehesa Extremaduras Foto copy Jinete Vetoacuten
gung der Waldweide wuumlrde der Iberi-sche Schinken in seiner Form nicht exis-tieren Nur dieses Oumlkosystem bringt seine besonderen Merkmale hervor Dieser mediterrane Wald wurde von Menschen-hand zu einer Weide gemacht Durch diese nachhaltige Land- und Viehwirt-schaft bleibt dieser Naturraum erhalten und wird die Umwelt respektiert
Dieses Oumlkosystem in Spanien ist weltweit einzigartig Es erstreckt sich in einem brei-ten Streifen von Salamanca bis zur Sierra Morena und dem Westen von Andalu-sien Daneben gibt es noch vereinzelte Gebiete in Kastilien-La Mancha Madrid und Kastilien und Leon
Die Farben Geruumlche und Empfindun-gen lassen uns in einen Naturraum mit einer fremden und doch ansprechenden Schoumlnheit eintauchen Sie laumldt uns ein die Dehesa zu durchwandern und die vielen Pflanzen und Tiere zu beobachten Es gibt 60 nistende Vogelarten und 20 Saumlugetierarten Die Baumlume bieten eine fuumlr die Iberische Halbinsel sehr grosse Artenvielfalt
Als idealer Ort zum Wandern und Fahr-radfahren befinden sich an den Wegen eine grosse Anzahl an historischen Bau-werken und baumluerliche Gebaumluden nicht zu vergessen die Schloumlsser Huumlnengraumlber Bruumlcken aus dem Mittelalter roumlmische
Die Waldweiden
10 OumlkoTourismus
Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Strassen und vieles andere
Die Architektur der Dehesa
Das Leben der Glauben und die sozia-le Struktur der Zeit spiegeln sich in den Bauwerken der jeweiligen Herrscher und den religioumlsen und traditionellen Haumlusern wieder Immernoch kann man Reste von alten Schloumlssern und Verteidigungsanla-gen sehen die aus der Zeit der Mauren stammen dazu zaumlhlen Wachtuumlrme und Grenzanlagen
Zahlreiche zivile Gebaumlude die aus dem Mittelalter stammen erzaumlhlen uns von der Bedeutung der Dehesas waumlhrend des Weidewechsels des Viehs aus dem Suumlden in den Norden der Halbinsel Der Handel mit der Wolle der Merinoschafe machte den Bau von Wegen Strassen Weidebegrenzungen Bruumlcken und Vieh-zaumlhlern auf den Dehesas notwendig
Man errichtete unzaumlhlige Heiligen ge-widmete Wallfahrtskapellen die die Menschen und ihr Eigentum beschuumlzten sollen Zu Ihnen ging man an den jeweili-gen Festtagen
In dieser Landschaft gibt es sehr viele baumluerliche Bauten fuumlr die Viehhaltung Tinaos (Hauspassagen) Staumllle Houmlfe Zaumlu-ne oder steinerne Einfriedungen Staumllle Brunnen Schoumlpfraumlder etc Die Staumllle wa-ren zum Schutz der Schweine bestimmt um sie vor den Unbilden des Wetters zu
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 11
Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Waldweiden
12 OumlkoTourismus
schuumltzen Sie waren aus Stein gebaut als Baumaterial kam aber auch Lehm zum Einsatz Typisch fuumlr die Land- und Viehwirtschaft sind auch die Landguumlter Scheunen hydraulische Anlagen oder Muumlhlen Ausserdem kann man in diesen Gegenden Menschen bei ganz traditio-nellen Arbeiten zusehen beim Korkschauml-len beim Koumlhlern und beim Huumlten der Schweine
Das Iberische Schwein
Der Hauptdarsteller dieses touristischen Angebots ist ein Tier mit grosser Symbol-kraft in den alten Kulturen Die Rasse des Iberischen Schweins hat sich vor ca 3000 Jahren gebildet und zwar aus einer Kreutzung von Schweinen die die Phouml-nizier aus dem Mittleren Osten mitbrach-ten Das Iberische Schwein laumlsst sich nach seinen Merkmalen in drei Unter-gruppen einteilen schwarz (negro) bunt (colorado) und gefleckt aus Jabugo (manchado de Jabugo) aus Huelva
Die Ernaumlhrung nimmt eine Schluumlsselfunkti-on bei der Zucht des Iberischen Schweins ein Nach der Stillzeit grasen die Tiere auf den abgernteten Weizenfeldern und ernaumlhren sich von den Resten die das Feld bietet Der wichtigste Moment kommt wenn das Schwien frei laufend in die Dehesa kommt zur gleichen Zeit wenn die Eichen ihre Fruumlchte verlieren Dieses traditionelle Fuumltterung nennt man Eichelmast
Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 13
Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Das Iberische Schwein
14 OumlkoTourismus
Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 15
Die Methode dieser Mast besteht darin das Schwein in der Dehesa zwischen den Kork- und Steineichen grasen zu lassen Abhaumlngig vom Wetter beginnt diese Mast im Oktober bis November und geht bis zum Februar bis Maumlrz Solange wie die Eichen Fruumlchte produzieren Die Menge an gefressenen Eicheln bestimmt die Qualitaumlt des Endprodukts Es wird eine Zu-nahme des Gewichts von 5 Arrobas oder 575 kg pro Schwein ( 1 Arroba = 11502 kg) angestrebt
Man unterscheidet drei Formen die Mast weiterzufuumlhren bull Mastfutter (cebo) Das Schwein frisst
handelsuumlbliches Futtermischungen oder Getreide
bull Eichelmast (cebo en montanera) Die traditionelle Form des Maumlstens nutzt das gesamte Nahrungsangebot die die Dehesa bereitstellt uumlber die ge-samte Zeit der Mast
bull Endmast (Recebo) Wird angewen-det wenn die Eichelmast nicht aus-giebig genug oder das Nahrungs-angebot pro Schwein zu gering war Dann gibt man zusaumltzlich Mastfutter
Die Qualitaumlt des Produktes wird garan-tiert durch die perfekte Kombination aus der Eichelmast und dem Auslauf der Tiere In der 3 bis 5 Monaten dauernden Zeit in der man Mastfutter gibt kann das Tier bis zu 575 kg zunehmen (5 Arrobas) zunehmen
Die Paarungszeit findet von Juni bis De-zember statt Jeder Wurf zaumlhlt 6 bis 8 Ferkel Abhaumlngig vom Monat wann die Tiere geboren werden nennt man sie im Februar und Maumlrz acuteYerbizosacute im April und Mai acuteMarcentildeosacute und im August acuteAgosto-nesacute
In der Zeit der Mast werden die Grund-lagen zum Wachstum des Tieres gelegt Als acuteMarranoacute hat das Tier ein Gewicht Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Das Iberische Schwein
16 OumlkoTourismus
zwischen 3 und 6 arrobas (35 bis 70 kg) Danach wird es zum acutePrimalacute mit einem Gewicht zwischen 6 und 9 arrobas (70 bis 100 kg)
Die Eicheln
Die Frucht der Steineiche der Eiche und anderer Baumlume aus der gleichen Familie bildet die Grundlage der Ernaumlhrung des Schweins der iberischen Rasse die in der Dehesa aufwachsen Sie ist ein wichtiger Bestandteil bei der Ernaumlhrung des adul-ten Tieres weil sich bei diesem die hohe Qualitaumlt des Bellota-Schinken (jamoacuten de bellota) herausbildet
Die besten Fruumlchte sind die suumlssen Ei-cheln der Steineiche mit einer braunen Faumlrbung Diese sind die bevorzugte Speise des iberischen Schweins die mit Hingabe und zusammen in der Gruppe aufgestoumlbert werden Weniger suumlsse Eicheln fuumlhren zur Fettbildung und geben dem Schinken das typische Aroma
Das in der Dehesa extensiv aufgezogene Schwein welches 10 kg Eicheln am Tag frisst kann 1Kilogramm Gewicht pro Tag zunehmen Die fuumlr die Schweinemast genutzten Steineichen produzieren jaumlhr-lich 400 - 900 kg Eicheln pro Hektar Eine einzelne Steineiche produziert jaumlhrlich um die 15 kg EichelnDie Kombinition aus Grasen auf der
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Eicheln
18 OumlkoTourismus
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 19
Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
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waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 21
Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
22 OumlkoTourismus
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 23
Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
24 OumlkoTourismus
Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 25
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 27
Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
28 OumlkoTourismus
10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
30 OumlkoTourismus
Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Monleoacuten
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Plasenzuela
Botija
Zarza deMontaacutenchez
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Higuerala Real
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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urug
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)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
6 OumlkoTourismus
Doppelseite vorher Reste der Roumlmischen Villa acuteLos Teacuterminosacutein Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Oben Das sich frei bewegende Iberische Schwein in der Dehesa von Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman Rechts Eine Korkeiche der Dehesa nach dem Schaumllen Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 7
Entlang der Route des Spanischen Schweins
liegt das Gebiet der Auf-zucht und Verarbeitung des Iberischen Schweins Dieses Gebiet erstreckt sich uumlber die autonomen Regionen von Andalusien Kastillien und Leoacuten sowie Extremadura
Die Regulierungsbehoumlrde fuumlr die Herkunftsbezeich-nungen des Iberischen Schinkens hat die Auf-gabe diese Naturraumlume festzulegen Guijuelo die Dehesa de Extremadura Jamoacuten de Huelva und Los Pedroches sind die vier aktuellen geschuumltzten Her-kunftsbezeichnungen
Auf die Provinzen von Sa-lamanca Caacuteceres Bada-joz Huelva und Cordoba verteilen sich insgesamt 307 Ortschaften die von der og Regulierungsbe-houmlrde berechtigt wurden Trockenraumlume (secaderos) einzurichten
Die Dehesa
Ohne die Dehesa der suumldeuropaumlischen Ausprauml-
Doppelseite vorher Reste der Roumlmischen Villa acuteLos Teacuterminosacutein Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Oben Das sich frei bewegende Iberische Schwein in der Dehesa von Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman Rechts Eine Korkeiche der Dehesa nach dem Schaumllen Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Kulturlandschaft
8 OumlkoTourismus
Oben Der Baum acuteLa Terronaacute ist ein seltenes Exemplar und Naturdenkmal das 800 Jahre alt ist Er befindet sich auf der Rute von Montaacutenchez und ist die aumllteste Steineiche Spaniens Foto copy Pilar FG Rechts Iberisches Schwein bei der Eichelmast in der Dehesa Extremaduras Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 9
Oben Der Baum acuteLa Terronaacute ist ein seltenes Exemplar und Naturdenkmal das 800 Jahre alt ist Er befindet sich auf der Rute von Montaacutenchez und ist die aumllteste Steineiche Spaniens Foto copy Pilar FG Rechts Iberisches Schwein bei der Eichelmast in der Dehesa Extremaduras Foto copy Jinete Vetoacuten
gung der Waldweide wuumlrde der Iberi-sche Schinken in seiner Form nicht exis-tieren Nur dieses Oumlkosystem bringt seine besonderen Merkmale hervor Dieser mediterrane Wald wurde von Menschen-hand zu einer Weide gemacht Durch diese nachhaltige Land- und Viehwirt-schaft bleibt dieser Naturraum erhalten und wird die Umwelt respektiert
Dieses Oumlkosystem in Spanien ist weltweit einzigartig Es erstreckt sich in einem brei-ten Streifen von Salamanca bis zur Sierra Morena und dem Westen von Andalu-sien Daneben gibt es noch vereinzelte Gebiete in Kastilien-La Mancha Madrid und Kastilien und Leon
Die Farben Geruumlche und Empfindun-gen lassen uns in einen Naturraum mit einer fremden und doch ansprechenden Schoumlnheit eintauchen Sie laumldt uns ein die Dehesa zu durchwandern und die vielen Pflanzen und Tiere zu beobachten Es gibt 60 nistende Vogelarten und 20 Saumlugetierarten Die Baumlume bieten eine fuumlr die Iberische Halbinsel sehr grosse Artenvielfalt
Als idealer Ort zum Wandern und Fahr-radfahren befinden sich an den Wegen eine grosse Anzahl an historischen Bau-werken und baumluerliche Gebaumluden nicht zu vergessen die Schloumlsser Huumlnengraumlber Bruumlcken aus dem Mittelalter roumlmische
Die Waldweiden
10 OumlkoTourismus
Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Strassen und vieles andere
Die Architektur der Dehesa
Das Leben der Glauben und die sozia-le Struktur der Zeit spiegeln sich in den Bauwerken der jeweiligen Herrscher und den religioumlsen und traditionellen Haumlusern wieder Immernoch kann man Reste von alten Schloumlssern und Verteidigungsanla-gen sehen die aus der Zeit der Mauren stammen dazu zaumlhlen Wachtuumlrme und Grenzanlagen
Zahlreiche zivile Gebaumlude die aus dem Mittelalter stammen erzaumlhlen uns von der Bedeutung der Dehesas waumlhrend des Weidewechsels des Viehs aus dem Suumlden in den Norden der Halbinsel Der Handel mit der Wolle der Merinoschafe machte den Bau von Wegen Strassen Weidebegrenzungen Bruumlcken und Vieh-zaumlhlern auf den Dehesas notwendig
Man errichtete unzaumlhlige Heiligen ge-widmete Wallfahrtskapellen die die Menschen und ihr Eigentum beschuumlzten sollen Zu Ihnen ging man an den jeweili-gen Festtagen
In dieser Landschaft gibt es sehr viele baumluerliche Bauten fuumlr die Viehhaltung Tinaos (Hauspassagen) Staumllle Houmlfe Zaumlu-ne oder steinerne Einfriedungen Staumllle Brunnen Schoumlpfraumlder etc Die Staumllle wa-ren zum Schutz der Schweine bestimmt um sie vor den Unbilden des Wetters zu
Die Route des Iberischen Schinkens
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Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Waldweiden
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schuumltzen Sie waren aus Stein gebaut als Baumaterial kam aber auch Lehm zum Einsatz Typisch fuumlr die Land- und Viehwirtschaft sind auch die Landguumlter Scheunen hydraulische Anlagen oder Muumlhlen Ausserdem kann man in diesen Gegenden Menschen bei ganz traditio-nellen Arbeiten zusehen beim Korkschauml-len beim Koumlhlern und beim Huumlten der Schweine
Das Iberische Schwein
Der Hauptdarsteller dieses touristischen Angebots ist ein Tier mit grosser Symbol-kraft in den alten Kulturen Die Rasse des Iberischen Schweins hat sich vor ca 3000 Jahren gebildet und zwar aus einer Kreutzung von Schweinen die die Phouml-nizier aus dem Mittleren Osten mitbrach-ten Das Iberische Schwein laumlsst sich nach seinen Merkmalen in drei Unter-gruppen einteilen schwarz (negro) bunt (colorado) und gefleckt aus Jabugo (manchado de Jabugo) aus Huelva
Die Ernaumlhrung nimmt eine Schluumlsselfunkti-on bei der Zucht des Iberischen Schweins ein Nach der Stillzeit grasen die Tiere auf den abgernteten Weizenfeldern und ernaumlhren sich von den Resten die das Feld bietet Der wichtigste Moment kommt wenn das Schwien frei laufend in die Dehesa kommt zur gleichen Zeit wenn die Eichen ihre Fruumlchte verlieren Dieses traditionelle Fuumltterung nennt man Eichelmast
Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
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Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Das Iberische Schwein
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Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Methode dieser Mast besteht darin das Schwein in der Dehesa zwischen den Kork- und Steineichen grasen zu lassen Abhaumlngig vom Wetter beginnt diese Mast im Oktober bis November und geht bis zum Februar bis Maumlrz Solange wie die Eichen Fruumlchte produzieren Die Menge an gefressenen Eicheln bestimmt die Qualitaumlt des Endprodukts Es wird eine Zu-nahme des Gewichts von 5 Arrobas oder 575 kg pro Schwein ( 1 Arroba = 11502 kg) angestrebt
Man unterscheidet drei Formen die Mast weiterzufuumlhren bull Mastfutter (cebo) Das Schwein frisst
handelsuumlbliches Futtermischungen oder Getreide
bull Eichelmast (cebo en montanera) Die traditionelle Form des Maumlstens nutzt das gesamte Nahrungsangebot die die Dehesa bereitstellt uumlber die ge-samte Zeit der Mast
bull Endmast (Recebo) Wird angewen-det wenn die Eichelmast nicht aus-giebig genug oder das Nahrungs-angebot pro Schwein zu gering war Dann gibt man zusaumltzlich Mastfutter
Die Qualitaumlt des Produktes wird garan-tiert durch die perfekte Kombination aus der Eichelmast und dem Auslauf der Tiere In der 3 bis 5 Monaten dauernden Zeit in der man Mastfutter gibt kann das Tier bis zu 575 kg zunehmen (5 Arrobas) zunehmen
Die Paarungszeit findet von Juni bis De-zember statt Jeder Wurf zaumlhlt 6 bis 8 Ferkel Abhaumlngig vom Monat wann die Tiere geboren werden nennt man sie im Februar und Maumlrz acuteYerbizosacute im April und Mai acuteMarcentildeosacute und im August acuteAgosto-nesacute
In der Zeit der Mast werden die Grund-lagen zum Wachstum des Tieres gelegt Als acuteMarranoacute hat das Tier ein Gewicht Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Das Iberische Schwein
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zwischen 3 und 6 arrobas (35 bis 70 kg) Danach wird es zum acutePrimalacute mit einem Gewicht zwischen 6 und 9 arrobas (70 bis 100 kg)
Die Eicheln
Die Frucht der Steineiche der Eiche und anderer Baumlume aus der gleichen Familie bildet die Grundlage der Ernaumlhrung des Schweins der iberischen Rasse die in der Dehesa aufwachsen Sie ist ein wichtiger Bestandteil bei der Ernaumlhrung des adul-ten Tieres weil sich bei diesem die hohe Qualitaumlt des Bellota-Schinken (jamoacuten de bellota) herausbildet
Die besten Fruumlchte sind die suumlssen Ei-cheln der Steineiche mit einer braunen Faumlrbung Diese sind die bevorzugte Speise des iberischen Schweins die mit Hingabe und zusammen in der Gruppe aufgestoumlbert werden Weniger suumlsse Eicheln fuumlhren zur Fettbildung und geben dem Schinken das typische Aroma
Das in der Dehesa extensiv aufgezogene Schwein welches 10 kg Eicheln am Tag frisst kann 1Kilogramm Gewicht pro Tag zunehmen Die fuumlr die Schweinemast genutzten Steineichen produzieren jaumlhr-lich 400 - 900 kg Eicheln pro Hektar Eine einzelne Steineiche produziert jaumlhrlich um die 15 kg EichelnDie Kombinition aus Grasen auf der
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Eicheln
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Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Die Route des Iberischen Schinkens
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Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
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waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
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Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
24 OumlkoTourismus
Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
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Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
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Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
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Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
ichb
luumlte
in E
xtre
mad
ura
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
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56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
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Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
OumlkoTourismus 7
Entlang der Route des Spanischen Schweins
liegt das Gebiet der Auf-zucht und Verarbeitung des Iberischen Schweins Dieses Gebiet erstreckt sich uumlber die autonomen Regionen von Andalusien Kastillien und Leoacuten sowie Extremadura
Die Regulierungsbehoumlrde fuumlr die Herkunftsbezeich-nungen des Iberischen Schinkens hat die Auf-gabe diese Naturraumlume festzulegen Guijuelo die Dehesa de Extremadura Jamoacuten de Huelva und Los Pedroches sind die vier aktuellen geschuumltzten Her-kunftsbezeichnungen
Auf die Provinzen von Sa-lamanca Caacuteceres Bada-joz Huelva und Cordoba verteilen sich insgesamt 307 Ortschaften die von der og Regulierungsbe-houmlrde berechtigt wurden Trockenraumlume (secaderos) einzurichten
Die Dehesa
Ohne die Dehesa der suumldeuropaumlischen Ausprauml-
Doppelseite vorher Reste der Roumlmischen Villa acuteLos Teacuterminosacutein Monroy (Caacuteceres) Foto copy Eduardo Esteacutellez Oben Das sich frei bewegende Iberische Schwein in der Dehesa von Sierra de Aracena y Picos de Aroche Foto copy Jesuskyman Rechts Eine Korkeiche der Dehesa nach dem Schaumllen Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Kulturlandschaft
8 OumlkoTourismus
Oben Der Baum acuteLa Terronaacute ist ein seltenes Exemplar und Naturdenkmal das 800 Jahre alt ist Er befindet sich auf der Rute von Montaacutenchez und ist die aumllteste Steineiche Spaniens Foto copy Pilar FG Rechts Iberisches Schwein bei der Eichelmast in der Dehesa Extremaduras Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 9
Oben Der Baum acuteLa Terronaacute ist ein seltenes Exemplar und Naturdenkmal das 800 Jahre alt ist Er befindet sich auf der Rute von Montaacutenchez und ist die aumllteste Steineiche Spaniens Foto copy Pilar FG Rechts Iberisches Schwein bei der Eichelmast in der Dehesa Extremaduras Foto copy Jinete Vetoacuten
gung der Waldweide wuumlrde der Iberi-sche Schinken in seiner Form nicht exis-tieren Nur dieses Oumlkosystem bringt seine besonderen Merkmale hervor Dieser mediterrane Wald wurde von Menschen-hand zu einer Weide gemacht Durch diese nachhaltige Land- und Viehwirt-schaft bleibt dieser Naturraum erhalten und wird die Umwelt respektiert
Dieses Oumlkosystem in Spanien ist weltweit einzigartig Es erstreckt sich in einem brei-ten Streifen von Salamanca bis zur Sierra Morena und dem Westen von Andalu-sien Daneben gibt es noch vereinzelte Gebiete in Kastilien-La Mancha Madrid und Kastilien und Leon
Die Farben Geruumlche und Empfindun-gen lassen uns in einen Naturraum mit einer fremden und doch ansprechenden Schoumlnheit eintauchen Sie laumldt uns ein die Dehesa zu durchwandern und die vielen Pflanzen und Tiere zu beobachten Es gibt 60 nistende Vogelarten und 20 Saumlugetierarten Die Baumlume bieten eine fuumlr die Iberische Halbinsel sehr grosse Artenvielfalt
Als idealer Ort zum Wandern und Fahr-radfahren befinden sich an den Wegen eine grosse Anzahl an historischen Bau-werken und baumluerliche Gebaumluden nicht zu vergessen die Schloumlsser Huumlnengraumlber Bruumlcken aus dem Mittelalter roumlmische
Die Waldweiden
10 OumlkoTourismus
Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Strassen und vieles andere
Die Architektur der Dehesa
Das Leben der Glauben und die sozia-le Struktur der Zeit spiegeln sich in den Bauwerken der jeweiligen Herrscher und den religioumlsen und traditionellen Haumlusern wieder Immernoch kann man Reste von alten Schloumlssern und Verteidigungsanla-gen sehen die aus der Zeit der Mauren stammen dazu zaumlhlen Wachtuumlrme und Grenzanlagen
Zahlreiche zivile Gebaumlude die aus dem Mittelalter stammen erzaumlhlen uns von der Bedeutung der Dehesas waumlhrend des Weidewechsels des Viehs aus dem Suumlden in den Norden der Halbinsel Der Handel mit der Wolle der Merinoschafe machte den Bau von Wegen Strassen Weidebegrenzungen Bruumlcken und Vieh-zaumlhlern auf den Dehesas notwendig
Man errichtete unzaumlhlige Heiligen ge-widmete Wallfahrtskapellen die die Menschen und ihr Eigentum beschuumlzten sollen Zu Ihnen ging man an den jeweili-gen Festtagen
In dieser Landschaft gibt es sehr viele baumluerliche Bauten fuumlr die Viehhaltung Tinaos (Hauspassagen) Staumllle Houmlfe Zaumlu-ne oder steinerne Einfriedungen Staumllle Brunnen Schoumlpfraumlder etc Die Staumllle wa-ren zum Schutz der Schweine bestimmt um sie vor den Unbilden des Wetters zu
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 11
Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Waldweiden
12 OumlkoTourismus
schuumltzen Sie waren aus Stein gebaut als Baumaterial kam aber auch Lehm zum Einsatz Typisch fuumlr die Land- und Viehwirtschaft sind auch die Landguumlter Scheunen hydraulische Anlagen oder Muumlhlen Ausserdem kann man in diesen Gegenden Menschen bei ganz traditio-nellen Arbeiten zusehen beim Korkschauml-len beim Koumlhlern und beim Huumlten der Schweine
Das Iberische Schwein
Der Hauptdarsteller dieses touristischen Angebots ist ein Tier mit grosser Symbol-kraft in den alten Kulturen Die Rasse des Iberischen Schweins hat sich vor ca 3000 Jahren gebildet und zwar aus einer Kreutzung von Schweinen die die Phouml-nizier aus dem Mittleren Osten mitbrach-ten Das Iberische Schwein laumlsst sich nach seinen Merkmalen in drei Unter-gruppen einteilen schwarz (negro) bunt (colorado) und gefleckt aus Jabugo (manchado de Jabugo) aus Huelva
Die Ernaumlhrung nimmt eine Schluumlsselfunkti-on bei der Zucht des Iberischen Schweins ein Nach der Stillzeit grasen die Tiere auf den abgernteten Weizenfeldern und ernaumlhren sich von den Resten die das Feld bietet Der wichtigste Moment kommt wenn das Schwien frei laufend in die Dehesa kommt zur gleichen Zeit wenn die Eichen ihre Fruumlchte verlieren Dieses traditionelle Fuumltterung nennt man Eichelmast
Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 13
Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Das Iberische Schwein
14 OumlkoTourismus
Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 15
Die Methode dieser Mast besteht darin das Schwein in der Dehesa zwischen den Kork- und Steineichen grasen zu lassen Abhaumlngig vom Wetter beginnt diese Mast im Oktober bis November und geht bis zum Februar bis Maumlrz Solange wie die Eichen Fruumlchte produzieren Die Menge an gefressenen Eicheln bestimmt die Qualitaumlt des Endprodukts Es wird eine Zu-nahme des Gewichts von 5 Arrobas oder 575 kg pro Schwein ( 1 Arroba = 11502 kg) angestrebt
Man unterscheidet drei Formen die Mast weiterzufuumlhren bull Mastfutter (cebo) Das Schwein frisst
handelsuumlbliches Futtermischungen oder Getreide
bull Eichelmast (cebo en montanera) Die traditionelle Form des Maumlstens nutzt das gesamte Nahrungsangebot die die Dehesa bereitstellt uumlber die ge-samte Zeit der Mast
bull Endmast (Recebo) Wird angewen-det wenn die Eichelmast nicht aus-giebig genug oder das Nahrungs-angebot pro Schwein zu gering war Dann gibt man zusaumltzlich Mastfutter
Die Qualitaumlt des Produktes wird garan-tiert durch die perfekte Kombination aus der Eichelmast und dem Auslauf der Tiere In der 3 bis 5 Monaten dauernden Zeit in der man Mastfutter gibt kann das Tier bis zu 575 kg zunehmen (5 Arrobas) zunehmen
Die Paarungszeit findet von Juni bis De-zember statt Jeder Wurf zaumlhlt 6 bis 8 Ferkel Abhaumlngig vom Monat wann die Tiere geboren werden nennt man sie im Februar und Maumlrz acuteYerbizosacute im April und Mai acuteMarcentildeosacute und im August acuteAgosto-nesacute
In der Zeit der Mast werden die Grund-lagen zum Wachstum des Tieres gelegt Als acuteMarranoacute hat das Tier ein Gewicht Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Das Iberische Schwein
16 OumlkoTourismus
zwischen 3 und 6 arrobas (35 bis 70 kg) Danach wird es zum acutePrimalacute mit einem Gewicht zwischen 6 und 9 arrobas (70 bis 100 kg)
Die Eicheln
Die Frucht der Steineiche der Eiche und anderer Baumlume aus der gleichen Familie bildet die Grundlage der Ernaumlhrung des Schweins der iberischen Rasse die in der Dehesa aufwachsen Sie ist ein wichtiger Bestandteil bei der Ernaumlhrung des adul-ten Tieres weil sich bei diesem die hohe Qualitaumlt des Bellota-Schinken (jamoacuten de bellota) herausbildet
Die besten Fruumlchte sind die suumlssen Ei-cheln der Steineiche mit einer braunen Faumlrbung Diese sind die bevorzugte Speise des iberischen Schweins die mit Hingabe und zusammen in der Gruppe aufgestoumlbert werden Weniger suumlsse Eicheln fuumlhren zur Fettbildung und geben dem Schinken das typische Aroma
Das in der Dehesa extensiv aufgezogene Schwein welches 10 kg Eicheln am Tag frisst kann 1Kilogramm Gewicht pro Tag zunehmen Die fuumlr die Schweinemast genutzten Steineichen produzieren jaumlhr-lich 400 - 900 kg Eicheln pro Hektar Eine einzelne Steineiche produziert jaumlhrlich um die 15 kg EichelnDie Kombinition aus Grasen auf der
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 17
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Eicheln
18 OumlkoTourismus
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 19
Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
20 OumlkoTourismus
waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 21
Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
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Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
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Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
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Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
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tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
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Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
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Route der DOP Guijuelo Salamanca
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
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Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
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BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
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Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
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Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
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Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
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Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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urug
allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
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Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
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Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
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Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
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58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
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Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
8 OumlkoTourismus
Oben Der Baum acuteLa Terronaacute ist ein seltenes Exemplar und Naturdenkmal das 800 Jahre alt ist Er befindet sich auf der Rute von Montaacutenchez und ist die aumllteste Steineiche Spaniens Foto copy Pilar FG Rechts Iberisches Schwein bei der Eichelmast in der Dehesa Extremaduras Foto copy Jinete Vetoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 9
Oben Der Baum acuteLa Terronaacute ist ein seltenes Exemplar und Naturdenkmal das 800 Jahre alt ist Er befindet sich auf der Rute von Montaacutenchez und ist die aumllteste Steineiche Spaniens Foto copy Pilar FG Rechts Iberisches Schwein bei der Eichelmast in der Dehesa Extremaduras Foto copy Jinete Vetoacuten
gung der Waldweide wuumlrde der Iberi-sche Schinken in seiner Form nicht exis-tieren Nur dieses Oumlkosystem bringt seine besonderen Merkmale hervor Dieser mediterrane Wald wurde von Menschen-hand zu einer Weide gemacht Durch diese nachhaltige Land- und Viehwirt-schaft bleibt dieser Naturraum erhalten und wird die Umwelt respektiert
Dieses Oumlkosystem in Spanien ist weltweit einzigartig Es erstreckt sich in einem brei-ten Streifen von Salamanca bis zur Sierra Morena und dem Westen von Andalu-sien Daneben gibt es noch vereinzelte Gebiete in Kastilien-La Mancha Madrid und Kastilien und Leon
Die Farben Geruumlche und Empfindun-gen lassen uns in einen Naturraum mit einer fremden und doch ansprechenden Schoumlnheit eintauchen Sie laumldt uns ein die Dehesa zu durchwandern und die vielen Pflanzen und Tiere zu beobachten Es gibt 60 nistende Vogelarten und 20 Saumlugetierarten Die Baumlume bieten eine fuumlr die Iberische Halbinsel sehr grosse Artenvielfalt
Als idealer Ort zum Wandern und Fahr-radfahren befinden sich an den Wegen eine grosse Anzahl an historischen Bau-werken und baumluerliche Gebaumluden nicht zu vergessen die Schloumlsser Huumlnengraumlber Bruumlcken aus dem Mittelalter roumlmische
Die Waldweiden
10 OumlkoTourismus
Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Strassen und vieles andere
Die Architektur der Dehesa
Das Leben der Glauben und die sozia-le Struktur der Zeit spiegeln sich in den Bauwerken der jeweiligen Herrscher und den religioumlsen und traditionellen Haumlusern wieder Immernoch kann man Reste von alten Schloumlssern und Verteidigungsanla-gen sehen die aus der Zeit der Mauren stammen dazu zaumlhlen Wachtuumlrme und Grenzanlagen
Zahlreiche zivile Gebaumlude die aus dem Mittelalter stammen erzaumlhlen uns von der Bedeutung der Dehesas waumlhrend des Weidewechsels des Viehs aus dem Suumlden in den Norden der Halbinsel Der Handel mit der Wolle der Merinoschafe machte den Bau von Wegen Strassen Weidebegrenzungen Bruumlcken und Vieh-zaumlhlern auf den Dehesas notwendig
Man errichtete unzaumlhlige Heiligen ge-widmete Wallfahrtskapellen die die Menschen und ihr Eigentum beschuumlzten sollen Zu Ihnen ging man an den jeweili-gen Festtagen
In dieser Landschaft gibt es sehr viele baumluerliche Bauten fuumlr die Viehhaltung Tinaos (Hauspassagen) Staumllle Houmlfe Zaumlu-ne oder steinerne Einfriedungen Staumllle Brunnen Schoumlpfraumlder etc Die Staumllle wa-ren zum Schutz der Schweine bestimmt um sie vor den Unbilden des Wetters zu
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 11
Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Waldweiden
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schuumltzen Sie waren aus Stein gebaut als Baumaterial kam aber auch Lehm zum Einsatz Typisch fuumlr die Land- und Viehwirtschaft sind auch die Landguumlter Scheunen hydraulische Anlagen oder Muumlhlen Ausserdem kann man in diesen Gegenden Menschen bei ganz traditio-nellen Arbeiten zusehen beim Korkschauml-len beim Koumlhlern und beim Huumlten der Schweine
Das Iberische Schwein
Der Hauptdarsteller dieses touristischen Angebots ist ein Tier mit grosser Symbol-kraft in den alten Kulturen Die Rasse des Iberischen Schweins hat sich vor ca 3000 Jahren gebildet und zwar aus einer Kreutzung von Schweinen die die Phouml-nizier aus dem Mittleren Osten mitbrach-ten Das Iberische Schwein laumlsst sich nach seinen Merkmalen in drei Unter-gruppen einteilen schwarz (negro) bunt (colorado) und gefleckt aus Jabugo (manchado de Jabugo) aus Huelva
Die Ernaumlhrung nimmt eine Schluumlsselfunkti-on bei der Zucht des Iberischen Schweins ein Nach der Stillzeit grasen die Tiere auf den abgernteten Weizenfeldern und ernaumlhren sich von den Resten die das Feld bietet Der wichtigste Moment kommt wenn das Schwien frei laufend in die Dehesa kommt zur gleichen Zeit wenn die Eichen ihre Fruumlchte verlieren Dieses traditionelle Fuumltterung nennt man Eichelmast
Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
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Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Das Iberische Schwein
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Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Methode dieser Mast besteht darin das Schwein in der Dehesa zwischen den Kork- und Steineichen grasen zu lassen Abhaumlngig vom Wetter beginnt diese Mast im Oktober bis November und geht bis zum Februar bis Maumlrz Solange wie die Eichen Fruumlchte produzieren Die Menge an gefressenen Eicheln bestimmt die Qualitaumlt des Endprodukts Es wird eine Zu-nahme des Gewichts von 5 Arrobas oder 575 kg pro Schwein ( 1 Arroba = 11502 kg) angestrebt
Man unterscheidet drei Formen die Mast weiterzufuumlhren bull Mastfutter (cebo) Das Schwein frisst
handelsuumlbliches Futtermischungen oder Getreide
bull Eichelmast (cebo en montanera) Die traditionelle Form des Maumlstens nutzt das gesamte Nahrungsangebot die die Dehesa bereitstellt uumlber die ge-samte Zeit der Mast
bull Endmast (Recebo) Wird angewen-det wenn die Eichelmast nicht aus-giebig genug oder das Nahrungs-angebot pro Schwein zu gering war Dann gibt man zusaumltzlich Mastfutter
Die Qualitaumlt des Produktes wird garan-tiert durch die perfekte Kombination aus der Eichelmast und dem Auslauf der Tiere In der 3 bis 5 Monaten dauernden Zeit in der man Mastfutter gibt kann das Tier bis zu 575 kg zunehmen (5 Arrobas) zunehmen
Die Paarungszeit findet von Juni bis De-zember statt Jeder Wurf zaumlhlt 6 bis 8 Ferkel Abhaumlngig vom Monat wann die Tiere geboren werden nennt man sie im Februar und Maumlrz acuteYerbizosacute im April und Mai acuteMarcentildeosacute und im August acuteAgosto-nesacute
In der Zeit der Mast werden die Grund-lagen zum Wachstum des Tieres gelegt Als acuteMarranoacute hat das Tier ein Gewicht Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Das Iberische Schwein
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zwischen 3 und 6 arrobas (35 bis 70 kg) Danach wird es zum acutePrimalacute mit einem Gewicht zwischen 6 und 9 arrobas (70 bis 100 kg)
Die Eicheln
Die Frucht der Steineiche der Eiche und anderer Baumlume aus der gleichen Familie bildet die Grundlage der Ernaumlhrung des Schweins der iberischen Rasse die in der Dehesa aufwachsen Sie ist ein wichtiger Bestandteil bei der Ernaumlhrung des adul-ten Tieres weil sich bei diesem die hohe Qualitaumlt des Bellota-Schinken (jamoacuten de bellota) herausbildet
Die besten Fruumlchte sind die suumlssen Ei-cheln der Steineiche mit einer braunen Faumlrbung Diese sind die bevorzugte Speise des iberischen Schweins die mit Hingabe und zusammen in der Gruppe aufgestoumlbert werden Weniger suumlsse Eicheln fuumlhren zur Fettbildung und geben dem Schinken das typische Aroma
Das in der Dehesa extensiv aufgezogene Schwein welches 10 kg Eicheln am Tag frisst kann 1Kilogramm Gewicht pro Tag zunehmen Die fuumlr die Schweinemast genutzten Steineichen produzieren jaumlhr-lich 400 - 900 kg Eicheln pro Hektar Eine einzelne Steineiche produziert jaumlhrlich um die 15 kg EichelnDie Kombinition aus Grasen auf der
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 17
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Eicheln
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Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 19
Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
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waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 21
Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
22 OumlkoTourismus
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 23
Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
24 OumlkoTourismus
Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
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Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
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Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Monleoacuten
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
OumlkoTourismus 9
Oben Der Baum acuteLa Terronaacute ist ein seltenes Exemplar und Naturdenkmal das 800 Jahre alt ist Er befindet sich auf der Rute von Montaacutenchez und ist die aumllteste Steineiche Spaniens Foto copy Pilar FG Rechts Iberisches Schwein bei der Eichelmast in der Dehesa Extremaduras Foto copy Jinete Vetoacuten
gung der Waldweide wuumlrde der Iberi-sche Schinken in seiner Form nicht exis-tieren Nur dieses Oumlkosystem bringt seine besonderen Merkmale hervor Dieser mediterrane Wald wurde von Menschen-hand zu einer Weide gemacht Durch diese nachhaltige Land- und Viehwirt-schaft bleibt dieser Naturraum erhalten und wird die Umwelt respektiert
Dieses Oumlkosystem in Spanien ist weltweit einzigartig Es erstreckt sich in einem brei-ten Streifen von Salamanca bis zur Sierra Morena und dem Westen von Andalu-sien Daneben gibt es noch vereinzelte Gebiete in Kastilien-La Mancha Madrid und Kastilien und Leon
Die Farben Geruumlche und Empfindun-gen lassen uns in einen Naturraum mit einer fremden und doch ansprechenden Schoumlnheit eintauchen Sie laumldt uns ein die Dehesa zu durchwandern und die vielen Pflanzen und Tiere zu beobachten Es gibt 60 nistende Vogelarten und 20 Saumlugetierarten Die Baumlume bieten eine fuumlr die Iberische Halbinsel sehr grosse Artenvielfalt
Als idealer Ort zum Wandern und Fahr-radfahren befinden sich an den Wegen eine grosse Anzahl an historischen Bau-werken und baumluerliche Gebaumluden nicht zu vergessen die Schloumlsser Huumlnengraumlber Bruumlcken aus dem Mittelalter roumlmische
Die Waldweiden
10 OumlkoTourismus
Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Strassen und vieles andere
Die Architektur der Dehesa
Das Leben der Glauben und die sozia-le Struktur der Zeit spiegeln sich in den Bauwerken der jeweiligen Herrscher und den religioumlsen und traditionellen Haumlusern wieder Immernoch kann man Reste von alten Schloumlssern und Verteidigungsanla-gen sehen die aus der Zeit der Mauren stammen dazu zaumlhlen Wachtuumlrme und Grenzanlagen
Zahlreiche zivile Gebaumlude die aus dem Mittelalter stammen erzaumlhlen uns von der Bedeutung der Dehesas waumlhrend des Weidewechsels des Viehs aus dem Suumlden in den Norden der Halbinsel Der Handel mit der Wolle der Merinoschafe machte den Bau von Wegen Strassen Weidebegrenzungen Bruumlcken und Vieh-zaumlhlern auf den Dehesas notwendig
Man errichtete unzaumlhlige Heiligen ge-widmete Wallfahrtskapellen die die Menschen und ihr Eigentum beschuumlzten sollen Zu Ihnen ging man an den jeweili-gen Festtagen
In dieser Landschaft gibt es sehr viele baumluerliche Bauten fuumlr die Viehhaltung Tinaos (Hauspassagen) Staumllle Houmlfe Zaumlu-ne oder steinerne Einfriedungen Staumllle Brunnen Schoumlpfraumlder etc Die Staumllle wa-ren zum Schutz der Schweine bestimmt um sie vor den Unbilden des Wetters zu
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 11
Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Waldweiden
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schuumltzen Sie waren aus Stein gebaut als Baumaterial kam aber auch Lehm zum Einsatz Typisch fuumlr die Land- und Viehwirtschaft sind auch die Landguumlter Scheunen hydraulische Anlagen oder Muumlhlen Ausserdem kann man in diesen Gegenden Menschen bei ganz traditio-nellen Arbeiten zusehen beim Korkschauml-len beim Koumlhlern und beim Huumlten der Schweine
Das Iberische Schwein
Der Hauptdarsteller dieses touristischen Angebots ist ein Tier mit grosser Symbol-kraft in den alten Kulturen Die Rasse des Iberischen Schweins hat sich vor ca 3000 Jahren gebildet und zwar aus einer Kreutzung von Schweinen die die Phouml-nizier aus dem Mittleren Osten mitbrach-ten Das Iberische Schwein laumlsst sich nach seinen Merkmalen in drei Unter-gruppen einteilen schwarz (negro) bunt (colorado) und gefleckt aus Jabugo (manchado de Jabugo) aus Huelva
Die Ernaumlhrung nimmt eine Schluumlsselfunkti-on bei der Zucht des Iberischen Schweins ein Nach der Stillzeit grasen die Tiere auf den abgernteten Weizenfeldern und ernaumlhren sich von den Resten die das Feld bietet Der wichtigste Moment kommt wenn das Schwien frei laufend in die Dehesa kommt zur gleichen Zeit wenn die Eichen ihre Fruumlchte verlieren Dieses traditionelle Fuumltterung nennt man Eichelmast
Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
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Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Das Iberische Schwein
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Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Methode dieser Mast besteht darin das Schwein in der Dehesa zwischen den Kork- und Steineichen grasen zu lassen Abhaumlngig vom Wetter beginnt diese Mast im Oktober bis November und geht bis zum Februar bis Maumlrz Solange wie die Eichen Fruumlchte produzieren Die Menge an gefressenen Eicheln bestimmt die Qualitaumlt des Endprodukts Es wird eine Zu-nahme des Gewichts von 5 Arrobas oder 575 kg pro Schwein ( 1 Arroba = 11502 kg) angestrebt
Man unterscheidet drei Formen die Mast weiterzufuumlhren bull Mastfutter (cebo) Das Schwein frisst
handelsuumlbliches Futtermischungen oder Getreide
bull Eichelmast (cebo en montanera) Die traditionelle Form des Maumlstens nutzt das gesamte Nahrungsangebot die die Dehesa bereitstellt uumlber die ge-samte Zeit der Mast
bull Endmast (Recebo) Wird angewen-det wenn die Eichelmast nicht aus-giebig genug oder das Nahrungs-angebot pro Schwein zu gering war Dann gibt man zusaumltzlich Mastfutter
Die Qualitaumlt des Produktes wird garan-tiert durch die perfekte Kombination aus der Eichelmast und dem Auslauf der Tiere In der 3 bis 5 Monaten dauernden Zeit in der man Mastfutter gibt kann das Tier bis zu 575 kg zunehmen (5 Arrobas) zunehmen
Die Paarungszeit findet von Juni bis De-zember statt Jeder Wurf zaumlhlt 6 bis 8 Ferkel Abhaumlngig vom Monat wann die Tiere geboren werden nennt man sie im Februar und Maumlrz acuteYerbizosacute im April und Mai acuteMarcentildeosacute und im August acuteAgosto-nesacute
In der Zeit der Mast werden die Grund-lagen zum Wachstum des Tieres gelegt Als acuteMarranoacute hat das Tier ein Gewicht Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Das Iberische Schwein
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zwischen 3 und 6 arrobas (35 bis 70 kg) Danach wird es zum acutePrimalacute mit einem Gewicht zwischen 6 und 9 arrobas (70 bis 100 kg)
Die Eicheln
Die Frucht der Steineiche der Eiche und anderer Baumlume aus der gleichen Familie bildet die Grundlage der Ernaumlhrung des Schweins der iberischen Rasse die in der Dehesa aufwachsen Sie ist ein wichtiger Bestandteil bei der Ernaumlhrung des adul-ten Tieres weil sich bei diesem die hohe Qualitaumlt des Bellota-Schinken (jamoacuten de bellota) herausbildet
Die besten Fruumlchte sind die suumlssen Ei-cheln der Steineiche mit einer braunen Faumlrbung Diese sind die bevorzugte Speise des iberischen Schweins die mit Hingabe und zusammen in der Gruppe aufgestoumlbert werden Weniger suumlsse Eicheln fuumlhren zur Fettbildung und geben dem Schinken das typische Aroma
Das in der Dehesa extensiv aufgezogene Schwein welches 10 kg Eicheln am Tag frisst kann 1Kilogramm Gewicht pro Tag zunehmen Die fuumlr die Schweinemast genutzten Steineichen produzieren jaumlhr-lich 400 - 900 kg Eicheln pro Hektar Eine einzelne Steineiche produziert jaumlhrlich um die 15 kg EichelnDie Kombinition aus Grasen auf der
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Eicheln
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Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Die Route des Iberischen Schinkens
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Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
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waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
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Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
24 OumlkoTourismus
Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
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Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
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Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
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tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
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Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
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Route der DOP Guijuelo Salamanca
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
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Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
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Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
ichb
luumlte
in E
xtre
mad
ura
copy M
aria
n Ro
driacuteg
uez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
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Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
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Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
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Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
10 OumlkoTourismus
Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Strassen und vieles andere
Die Architektur der Dehesa
Das Leben der Glauben und die sozia-le Struktur der Zeit spiegeln sich in den Bauwerken der jeweiligen Herrscher und den religioumlsen und traditionellen Haumlusern wieder Immernoch kann man Reste von alten Schloumlssern und Verteidigungsanla-gen sehen die aus der Zeit der Mauren stammen dazu zaumlhlen Wachtuumlrme und Grenzanlagen
Zahlreiche zivile Gebaumlude die aus dem Mittelalter stammen erzaumlhlen uns von der Bedeutung der Dehesas waumlhrend des Weidewechsels des Viehs aus dem Suumlden in den Norden der Halbinsel Der Handel mit der Wolle der Merinoschafe machte den Bau von Wegen Strassen Weidebegrenzungen Bruumlcken und Vieh-zaumlhlern auf den Dehesas notwendig
Man errichtete unzaumlhlige Heiligen ge-widmete Wallfahrtskapellen die die Menschen und ihr Eigentum beschuumlzten sollen Zu Ihnen ging man an den jeweili-gen Festtagen
In dieser Landschaft gibt es sehr viele baumluerliche Bauten fuumlr die Viehhaltung Tinaos (Hauspassagen) Staumllle Houmlfe Zaumlu-ne oder steinerne Einfriedungen Staumllle Brunnen Schoumlpfraumlder etc Die Staumllle wa-ren zum Schutz der Schweine bestimmt um sie vor den Unbilden des Wetters zu
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 11
Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Waldweiden
12 OumlkoTourismus
schuumltzen Sie waren aus Stein gebaut als Baumaterial kam aber auch Lehm zum Einsatz Typisch fuumlr die Land- und Viehwirtschaft sind auch die Landguumlter Scheunen hydraulische Anlagen oder Muumlhlen Ausserdem kann man in diesen Gegenden Menschen bei ganz traditio-nellen Arbeiten zusehen beim Korkschauml-len beim Koumlhlern und beim Huumlten der Schweine
Das Iberische Schwein
Der Hauptdarsteller dieses touristischen Angebots ist ein Tier mit grosser Symbol-kraft in den alten Kulturen Die Rasse des Iberischen Schweins hat sich vor ca 3000 Jahren gebildet und zwar aus einer Kreutzung von Schweinen die die Phouml-nizier aus dem Mittleren Osten mitbrach-ten Das Iberische Schwein laumlsst sich nach seinen Merkmalen in drei Unter-gruppen einteilen schwarz (negro) bunt (colorado) und gefleckt aus Jabugo (manchado de Jabugo) aus Huelva
Die Ernaumlhrung nimmt eine Schluumlsselfunkti-on bei der Zucht des Iberischen Schweins ein Nach der Stillzeit grasen die Tiere auf den abgernteten Weizenfeldern und ernaumlhren sich von den Resten die das Feld bietet Der wichtigste Moment kommt wenn das Schwien frei laufend in die Dehesa kommt zur gleichen Zeit wenn die Eichen ihre Fruumlchte verlieren Dieses traditionelle Fuumltterung nennt man Eichelmast
Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 13
Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Das Iberische Schwein
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Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 15
Die Methode dieser Mast besteht darin das Schwein in der Dehesa zwischen den Kork- und Steineichen grasen zu lassen Abhaumlngig vom Wetter beginnt diese Mast im Oktober bis November und geht bis zum Februar bis Maumlrz Solange wie die Eichen Fruumlchte produzieren Die Menge an gefressenen Eicheln bestimmt die Qualitaumlt des Endprodukts Es wird eine Zu-nahme des Gewichts von 5 Arrobas oder 575 kg pro Schwein ( 1 Arroba = 11502 kg) angestrebt
Man unterscheidet drei Formen die Mast weiterzufuumlhren bull Mastfutter (cebo) Das Schwein frisst
handelsuumlbliches Futtermischungen oder Getreide
bull Eichelmast (cebo en montanera) Die traditionelle Form des Maumlstens nutzt das gesamte Nahrungsangebot die die Dehesa bereitstellt uumlber die ge-samte Zeit der Mast
bull Endmast (Recebo) Wird angewen-det wenn die Eichelmast nicht aus-giebig genug oder das Nahrungs-angebot pro Schwein zu gering war Dann gibt man zusaumltzlich Mastfutter
Die Qualitaumlt des Produktes wird garan-tiert durch die perfekte Kombination aus der Eichelmast und dem Auslauf der Tiere In der 3 bis 5 Monaten dauernden Zeit in der man Mastfutter gibt kann das Tier bis zu 575 kg zunehmen (5 Arrobas) zunehmen
Die Paarungszeit findet von Juni bis De-zember statt Jeder Wurf zaumlhlt 6 bis 8 Ferkel Abhaumlngig vom Monat wann die Tiere geboren werden nennt man sie im Februar und Maumlrz acuteYerbizosacute im April und Mai acuteMarcentildeosacute und im August acuteAgosto-nesacute
In der Zeit der Mast werden die Grund-lagen zum Wachstum des Tieres gelegt Als acuteMarranoacute hat das Tier ein Gewicht Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Das Iberische Schwein
16 OumlkoTourismus
zwischen 3 und 6 arrobas (35 bis 70 kg) Danach wird es zum acutePrimalacute mit einem Gewicht zwischen 6 und 9 arrobas (70 bis 100 kg)
Die Eicheln
Die Frucht der Steineiche der Eiche und anderer Baumlume aus der gleichen Familie bildet die Grundlage der Ernaumlhrung des Schweins der iberischen Rasse die in der Dehesa aufwachsen Sie ist ein wichtiger Bestandteil bei der Ernaumlhrung des adul-ten Tieres weil sich bei diesem die hohe Qualitaumlt des Bellota-Schinken (jamoacuten de bellota) herausbildet
Die besten Fruumlchte sind die suumlssen Ei-cheln der Steineiche mit einer braunen Faumlrbung Diese sind die bevorzugte Speise des iberischen Schweins die mit Hingabe und zusammen in der Gruppe aufgestoumlbert werden Weniger suumlsse Eicheln fuumlhren zur Fettbildung und geben dem Schinken das typische Aroma
Das in der Dehesa extensiv aufgezogene Schwein welches 10 kg Eicheln am Tag frisst kann 1Kilogramm Gewicht pro Tag zunehmen Die fuumlr die Schweinemast genutzten Steineichen produzieren jaumlhr-lich 400 - 900 kg Eicheln pro Hektar Eine einzelne Steineiche produziert jaumlhrlich um die 15 kg EichelnDie Kombinition aus Grasen auf der
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 17
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Eicheln
18 OumlkoTourismus
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 19
Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
20 OumlkoTourismus
waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 21
Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
22 OumlkoTourismus
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 23
Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
24 OumlkoTourismus
Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
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Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 27
Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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)Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
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Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
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Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Links Traditionelle Architektur der Dehesa Extremaduras Foto copy Juanma Mateos Oben Die Kirche Santa Luciacutea del Trampal erbaut im mozarabischen Stil in Alcueacutescar (Caacuteceres) ein schoumlnes Beispiel religioumlser mittelalterlicher Architektur Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Waldweiden
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schuumltzen Sie waren aus Stein gebaut als Baumaterial kam aber auch Lehm zum Einsatz Typisch fuumlr die Land- und Viehwirtschaft sind auch die Landguumlter Scheunen hydraulische Anlagen oder Muumlhlen Ausserdem kann man in diesen Gegenden Menschen bei ganz traditio-nellen Arbeiten zusehen beim Korkschauml-len beim Koumlhlern und beim Huumlten der Schweine
Das Iberische Schwein
Der Hauptdarsteller dieses touristischen Angebots ist ein Tier mit grosser Symbol-kraft in den alten Kulturen Die Rasse des Iberischen Schweins hat sich vor ca 3000 Jahren gebildet und zwar aus einer Kreutzung von Schweinen die die Phouml-nizier aus dem Mittleren Osten mitbrach-ten Das Iberische Schwein laumlsst sich nach seinen Merkmalen in drei Unter-gruppen einteilen schwarz (negro) bunt (colorado) und gefleckt aus Jabugo (manchado de Jabugo) aus Huelva
Die Ernaumlhrung nimmt eine Schluumlsselfunkti-on bei der Zucht des Iberischen Schweins ein Nach der Stillzeit grasen die Tiere auf den abgernteten Weizenfeldern und ernaumlhren sich von den Resten die das Feld bietet Der wichtigste Moment kommt wenn das Schwien frei laufend in die Dehesa kommt zur gleichen Zeit wenn die Eichen ihre Fruumlchte verlieren Dieses traditionelle Fuumltterung nennt man Eichelmast
Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
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Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Das Iberische Schwein
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Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Methode dieser Mast besteht darin das Schwein in der Dehesa zwischen den Kork- und Steineichen grasen zu lassen Abhaumlngig vom Wetter beginnt diese Mast im Oktober bis November und geht bis zum Februar bis Maumlrz Solange wie die Eichen Fruumlchte produzieren Die Menge an gefressenen Eicheln bestimmt die Qualitaumlt des Endprodukts Es wird eine Zu-nahme des Gewichts von 5 Arrobas oder 575 kg pro Schwein ( 1 Arroba = 11502 kg) angestrebt
Man unterscheidet drei Formen die Mast weiterzufuumlhren bull Mastfutter (cebo) Das Schwein frisst
handelsuumlbliches Futtermischungen oder Getreide
bull Eichelmast (cebo en montanera) Die traditionelle Form des Maumlstens nutzt das gesamte Nahrungsangebot die die Dehesa bereitstellt uumlber die ge-samte Zeit der Mast
bull Endmast (Recebo) Wird angewen-det wenn die Eichelmast nicht aus-giebig genug oder das Nahrungs-angebot pro Schwein zu gering war Dann gibt man zusaumltzlich Mastfutter
Die Qualitaumlt des Produktes wird garan-tiert durch die perfekte Kombination aus der Eichelmast und dem Auslauf der Tiere In der 3 bis 5 Monaten dauernden Zeit in der man Mastfutter gibt kann das Tier bis zu 575 kg zunehmen (5 Arrobas) zunehmen
Die Paarungszeit findet von Juni bis De-zember statt Jeder Wurf zaumlhlt 6 bis 8 Ferkel Abhaumlngig vom Monat wann die Tiere geboren werden nennt man sie im Februar und Maumlrz acuteYerbizosacute im April und Mai acuteMarcentildeosacute und im August acuteAgosto-nesacute
In der Zeit der Mast werden die Grund-lagen zum Wachstum des Tieres gelegt Als acuteMarranoacute hat das Tier ein Gewicht Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Das Iberische Schwein
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zwischen 3 und 6 arrobas (35 bis 70 kg) Danach wird es zum acutePrimalacute mit einem Gewicht zwischen 6 und 9 arrobas (70 bis 100 kg)
Die Eicheln
Die Frucht der Steineiche der Eiche und anderer Baumlume aus der gleichen Familie bildet die Grundlage der Ernaumlhrung des Schweins der iberischen Rasse die in der Dehesa aufwachsen Sie ist ein wichtiger Bestandteil bei der Ernaumlhrung des adul-ten Tieres weil sich bei diesem die hohe Qualitaumlt des Bellota-Schinken (jamoacuten de bellota) herausbildet
Die besten Fruumlchte sind die suumlssen Ei-cheln der Steineiche mit einer braunen Faumlrbung Diese sind die bevorzugte Speise des iberischen Schweins die mit Hingabe und zusammen in der Gruppe aufgestoumlbert werden Weniger suumlsse Eicheln fuumlhren zur Fettbildung und geben dem Schinken das typische Aroma
Das in der Dehesa extensiv aufgezogene Schwein welches 10 kg Eicheln am Tag frisst kann 1Kilogramm Gewicht pro Tag zunehmen Die fuumlr die Schweinemast genutzten Steineichen produzieren jaumlhr-lich 400 - 900 kg Eicheln pro Hektar Eine einzelne Steineiche produziert jaumlhrlich um die 15 kg EichelnDie Kombinition aus Grasen auf der
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Eicheln
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Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Die Route des Iberischen Schinkens
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Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
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waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
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Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
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Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
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Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
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Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
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tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
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Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
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Route der DOP Guijuelo Salamanca
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
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BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
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Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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urug
allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
12 OumlkoTourismus
schuumltzen Sie waren aus Stein gebaut als Baumaterial kam aber auch Lehm zum Einsatz Typisch fuumlr die Land- und Viehwirtschaft sind auch die Landguumlter Scheunen hydraulische Anlagen oder Muumlhlen Ausserdem kann man in diesen Gegenden Menschen bei ganz traditio-nellen Arbeiten zusehen beim Korkschauml-len beim Koumlhlern und beim Huumlten der Schweine
Das Iberische Schwein
Der Hauptdarsteller dieses touristischen Angebots ist ein Tier mit grosser Symbol-kraft in den alten Kulturen Die Rasse des Iberischen Schweins hat sich vor ca 3000 Jahren gebildet und zwar aus einer Kreutzung von Schweinen die die Phouml-nizier aus dem Mittleren Osten mitbrach-ten Das Iberische Schwein laumlsst sich nach seinen Merkmalen in drei Unter-gruppen einteilen schwarz (negro) bunt (colorado) und gefleckt aus Jabugo (manchado de Jabugo) aus Huelva
Die Ernaumlhrung nimmt eine Schluumlsselfunkti-on bei der Zucht des Iberischen Schweins ein Nach der Stillzeit grasen die Tiere auf den abgernteten Weizenfeldern und ernaumlhren sich von den Resten die das Feld bietet Der wichtigste Moment kommt wenn das Schwien frei laufend in die Dehesa kommt zur gleichen Zeit wenn die Eichen ihre Fruumlchte verlieren Dieses traditionelle Fuumltterung nennt man Eichelmast
Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 13
Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Das Iberische Schwein
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Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 15
Die Methode dieser Mast besteht darin das Schwein in der Dehesa zwischen den Kork- und Steineichen grasen zu lassen Abhaumlngig vom Wetter beginnt diese Mast im Oktober bis November und geht bis zum Februar bis Maumlrz Solange wie die Eichen Fruumlchte produzieren Die Menge an gefressenen Eicheln bestimmt die Qualitaumlt des Endprodukts Es wird eine Zu-nahme des Gewichts von 5 Arrobas oder 575 kg pro Schwein ( 1 Arroba = 11502 kg) angestrebt
Man unterscheidet drei Formen die Mast weiterzufuumlhren bull Mastfutter (cebo) Das Schwein frisst
handelsuumlbliches Futtermischungen oder Getreide
bull Eichelmast (cebo en montanera) Die traditionelle Form des Maumlstens nutzt das gesamte Nahrungsangebot die die Dehesa bereitstellt uumlber die ge-samte Zeit der Mast
bull Endmast (Recebo) Wird angewen-det wenn die Eichelmast nicht aus-giebig genug oder das Nahrungs-angebot pro Schwein zu gering war Dann gibt man zusaumltzlich Mastfutter
Die Qualitaumlt des Produktes wird garan-tiert durch die perfekte Kombination aus der Eichelmast und dem Auslauf der Tiere In der 3 bis 5 Monaten dauernden Zeit in der man Mastfutter gibt kann das Tier bis zu 575 kg zunehmen (5 Arrobas) zunehmen
Die Paarungszeit findet von Juni bis De-zember statt Jeder Wurf zaumlhlt 6 bis 8 Ferkel Abhaumlngig vom Monat wann die Tiere geboren werden nennt man sie im Februar und Maumlrz acuteYerbizosacute im April und Mai acuteMarcentildeosacute und im August acuteAgosto-nesacute
In der Zeit der Mast werden die Grund-lagen zum Wachstum des Tieres gelegt Als acuteMarranoacute hat das Tier ein Gewicht Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Das Iberische Schwein
16 OumlkoTourismus
zwischen 3 und 6 arrobas (35 bis 70 kg) Danach wird es zum acutePrimalacute mit einem Gewicht zwischen 6 und 9 arrobas (70 bis 100 kg)
Die Eicheln
Die Frucht der Steineiche der Eiche und anderer Baumlume aus der gleichen Familie bildet die Grundlage der Ernaumlhrung des Schweins der iberischen Rasse die in der Dehesa aufwachsen Sie ist ein wichtiger Bestandteil bei der Ernaumlhrung des adul-ten Tieres weil sich bei diesem die hohe Qualitaumlt des Bellota-Schinken (jamoacuten de bellota) herausbildet
Die besten Fruumlchte sind die suumlssen Ei-cheln der Steineiche mit einer braunen Faumlrbung Diese sind die bevorzugte Speise des iberischen Schweins die mit Hingabe und zusammen in der Gruppe aufgestoumlbert werden Weniger suumlsse Eicheln fuumlhren zur Fettbildung und geben dem Schinken das typische Aroma
Das in der Dehesa extensiv aufgezogene Schwein welches 10 kg Eicheln am Tag frisst kann 1Kilogramm Gewicht pro Tag zunehmen Die fuumlr die Schweinemast genutzten Steineichen produzieren jaumlhr-lich 400 - 900 kg Eicheln pro Hektar Eine einzelne Steineiche produziert jaumlhrlich um die 15 kg EichelnDie Kombinition aus Grasen auf der
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 17
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Eicheln
18 OumlkoTourismus
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 19
Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
20 OumlkoTourismus
waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 21
Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
22 OumlkoTourismus
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 23
Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
24 OumlkoTourismus
Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 25
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
26 OumlkoTourismus
Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 27
Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
28 OumlkoTourismus
10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 29
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
30 OumlkoTourismus
Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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se R
odrig
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urug
allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
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Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Links An dem Landgut laumlsst sich die traditionelle Architektur der Dehesa erkennen Foto copy Robby25 Oben Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in der Dehe-sa von Caacuteceres Foto copy Joseacute Bayoacuten
Das Iberische Schwein
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Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Methode dieser Mast besteht darin das Schwein in der Dehesa zwischen den Kork- und Steineichen grasen zu lassen Abhaumlngig vom Wetter beginnt diese Mast im Oktober bis November und geht bis zum Februar bis Maumlrz Solange wie die Eichen Fruumlchte produzieren Die Menge an gefressenen Eicheln bestimmt die Qualitaumlt des Endprodukts Es wird eine Zu-nahme des Gewichts von 5 Arrobas oder 575 kg pro Schwein ( 1 Arroba = 11502 kg) angestrebt
Man unterscheidet drei Formen die Mast weiterzufuumlhren bull Mastfutter (cebo) Das Schwein frisst
handelsuumlbliches Futtermischungen oder Getreide
bull Eichelmast (cebo en montanera) Die traditionelle Form des Maumlstens nutzt das gesamte Nahrungsangebot die die Dehesa bereitstellt uumlber die ge-samte Zeit der Mast
bull Endmast (Recebo) Wird angewen-det wenn die Eichelmast nicht aus-giebig genug oder das Nahrungs-angebot pro Schwein zu gering war Dann gibt man zusaumltzlich Mastfutter
Die Qualitaumlt des Produktes wird garan-tiert durch die perfekte Kombination aus der Eichelmast und dem Auslauf der Tiere In der 3 bis 5 Monaten dauernden Zeit in der man Mastfutter gibt kann das Tier bis zu 575 kg zunehmen (5 Arrobas) zunehmen
Die Paarungszeit findet von Juni bis De-zember statt Jeder Wurf zaumlhlt 6 bis 8 Ferkel Abhaumlngig vom Monat wann die Tiere geboren werden nennt man sie im Februar und Maumlrz acuteYerbizosacute im April und Mai acuteMarcentildeosacute und im August acuteAgosto-nesacute
In der Zeit der Mast werden die Grund-lagen zum Wachstum des Tieres gelegt Als acuteMarranoacute hat das Tier ein Gewicht Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Das Iberische Schwein
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zwischen 3 und 6 arrobas (35 bis 70 kg) Danach wird es zum acutePrimalacute mit einem Gewicht zwischen 6 und 9 arrobas (70 bis 100 kg)
Die Eicheln
Die Frucht der Steineiche der Eiche und anderer Baumlume aus der gleichen Familie bildet die Grundlage der Ernaumlhrung des Schweins der iberischen Rasse die in der Dehesa aufwachsen Sie ist ein wichtiger Bestandteil bei der Ernaumlhrung des adul-ten Tieres weil sich bei diesem die hohe Qualitaumlt des Bellota-Schinken (jamoacuten de bellota) herausbildet
Die besten Fruumlchte sind die suumlssen Ei-cheln der Steineiche mit einer braunen Faumlrbung Diese sind die bevorzugte Speise des iberischen Schweins die mit Hingabe und zusammen in der Gruppe aufgestoumlbert werden Weniger suumlsse Eicheln fuumlhren zur Fettbildung und geben dem Schinken das typische Aroma
Das in der Dehesa extensiv aufgezogene Schwein welches 10 kg Eicheln am Tag frisst kann 1Kilogramm Gewicht pro Tag zunehmen Die fuumlr die Schweinemast genutzten Steineichen produzieren jaumlhr-lich 400 - 900 kg Eicheln pro Hektar Eine einzelne Steineiche produziert jaumlhrlich um die 15 kg EichelnDie Kombinition aus Grasen auf der
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Eicheln
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Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Die Route des Iberischen Schinkens
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Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
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waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
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Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
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Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
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Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
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Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
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tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
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Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
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Route der DOP Guijuelo Salamanca
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
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Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
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BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
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Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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urug
allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
14 OumlkoTourismus
Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 15
Die Methode dieser Mast besteht darin das Schwein in der Dehesa zwischen den Kork- und Steineichen grasen zu lassen Abhaumlngig vom Wetter beginnt diese Mast im Oktober bis November und geht bis zum Februar bis Maumlrz Solange wie die Eichen Fruumlchte produzieren Die Menge an gefressenen Eicheln bestimmt die Qualitaumlt des Endprodukts Es wird eine Zu-nahme des Gewichts von 5 Arrobas oder 575 kg pro Schwein ( 1 Arroba = 11502 kg) angestrebt
Man unterscheidet drei Formen die Mast weiterzufuumlhren bull Mastfutter (cebo) Das Schwein frisst
handelsuumlbliches Futtermischungen oder Getreide
bull Eichelmast (cebo en montanera) Die traditionelle Form des Maumlstens nutzt das gesamte Nahrungsangebot die die Dehesa bereitstellt uumlber die ge-samte Zeit der Mast
bull Endmast (Recebo) Wird angewen-det wenn die Eichelmast nicht aus-giebig genug oder das Nahrungs-angebot pro Schwein zu gering war Dann gibt man zusaumltzlich Mastfutter
Die Qualitaumlt des Produktes wird garan-tiert durch die perfekte Kombination aus der Eichelmast und dem Auslauf der Tiere In der 3 bis 5 Monaten dauernden Zeit in der man Mastfutter gibt kann das Tier bis zu 575 kg zunehmen (5 Arrobas) zunehmen
Die Paarungszeit findet von Juni bis De-zember statt Jeder Wurf zaumlhlt 6 bis 8 Ferkel Abhaumlngig vom Monat wann die Tiere geboren werden nennt man sie im Februar und Maumlrz acuteYerbizosacute im April und Mai acuteMarcentildeosacute und im August acuteAgosto-nesacute
In der Zeit der Mast werden die Grund-lagen zum Wachstum des Tieres gelegt Als acuteMarranoacute hat das Tier ein Gewicht Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Das Iberische Schwein
16 OumlkoTourismus
zwischen 3 und 6 arrobas (35 bis 70 kg) Danach wird es zum acutePrimalacute mit einem Gewicht zwischen 6 und 9 arrobas (70 bis 100 kg)
Die Eicheln
Die Frucht der Steineiche der Eiche und anderer Baumlume aus der gleichen Familie bildet die Grundlage der Ernaumlhrung des Schweins der iberischen Rasse die in der Dehesa aufwachsen Sie ist ein wichtiger Bestandteil bei der Ernaumlhrung des adul-ten Tieres weil sich bei diesem die hohe Qualitaumlt des Bellota-Schinken (jamoacuten de bellota) herausbildet
Die besten Fruumlchte sind die suumlssen Ei-cheln der Steineiche mit einer braunen Faumlrbung Diese sind die bevorzugte Speise des iberischen Schweins die mit Hingabe und zusammen in der Gruppe aufgestoumlbert werden Weniger suumlsse Eicheln fuumlhren zur Fettbildung und geben dem Schinken das typische Aroma
Das in der Dehesa extensiv aufgezogene Schwein welches 10 kg Eicheln am Tag frisst kann 1Kilogramm Gewicht pro Tag zunehmen Die fuumlr die Schweinemast genutzten Steineichen produzieren jaumlhr-lich 400 - 900 kg Eicheln pro Hektar Eine einzelne Steineiche produziert jaumlhrlich um die 15 kg EichelnDie Kombinition aus Grasen auf der
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 17
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Eicheln
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Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 19
Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
20 OumlkoTourismus
waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 21
Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
22 OumlkoTourismus
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 23
Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
24 OumlkoTourismus
Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 25
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
26 OumlkoTourismus
Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 27
Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
28 OumlkoTourismus
10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 29
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
30 OumlkoTourismus
Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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odrig
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urug
allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
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Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
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Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Die Methode dieser Mast besteht darin das Schwein in der Dehesa zwischen den Kork- und Steineichen grasen zu lassen Abhaumlngig vom Wetter beginnt diese Mast im Oktober bis November und geht bis zum Februar bis Maumlrz Solange wie die Eichen Fruumlchte produzieren Die Menge an gefressenen Eicheln bestimmt die Qualitaumlt des Endprodukts Es wird eine Zu-nahme des Gewichts von 5 Arrobas oder 575 kg pro Schwein ( 1 Arroba = 11502 kg) angestrebt
Man unterscheidet drei Formen die Mast weiterzufuumlhren bull Mastfutter (cebo) Das Schwein frisst
handelsuumlbliches Futtermischungen oder Getreide
bull Eichelmast (cebo en montanera) Die traditionelle Form des Maumlstens nutzt das gesamte Nahrungsangebot die die Dehesa bereitstellt uumlber die ge-samte Zeit der Mast
bull Endmast (Recebo) Wird angewen-det wenn die Eichelmast nicht aus-giebig genug oder das Nahrungs-angebot pro Schwein zu gering war Dann gibt man zusaumltzlich Mastfutter
Die Qualitaumlt des Produktes wird garan-tiert durch die perfekte Kombination aus der Eichelmast und dem Auslauf der Tiere In der 3 bis 5 Monaten dauernden Zeit in der man Mastfutter gibt kann das Tier bis zu 575 kg zunehmen (5 Arrobas) zunehmen
Die Paarungszeit findet von Juni bis De-zember statt Jeder Wurf zaumlhlt 6 bis 8 Ferkel Abhaumlngig vom Monat wann die Tiere geboren werden nennt man sie im Februar und Maumlrz acuteYerbizosacute im April und Mai acuteMarcentildeosacute und im August acuteAgosto-nesacute
In der Zeit der Mast werden die Grund-lagen zum Wachstum des Tieres gelegt Als acuteMarranoacute hat das Tier ein Gewicht Das Iberische Schwein waumlhrend der Eichelmast in Los Pedroches (Coacuterdoba) Foto copy Javier
Das Iberische Schwein
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zwischen 3 und 6 arrobas (35 bis 70 kg) Danach wird es zum acutePrimalacute mit einem Gewicht zwischen 6 und 9 arrobas (70 bis 100 kg)
Die Eicheln
Die Frucht der Steineiche der Eiche und anderer Baumlume aus der gleichen Familie bildet die Grundlage der Ernaumlhrung des Schweins der iberischen Rasse die in der Dehesa aufwachsen Sie ist ein wichtiger Bestandteil bei der Ernaumlhrung des adul-ten Tieres weil sich bei diesem die hohe Qualitaumlt des Bellota-Schinken (jamoacuten de bellota) herausbildet
Die besten Fruumlchte sind die suumlssen Ei-cheln der Steineiche mit einer braunen Faumlrbung Diese sind die bevorzugte Speise des iberischen Schweins die mit Hingabe und zusammen in der Gruppe aufgestoumlbert werden Weniger suumlsse Eicheln fuumlhren zur Fettbildung und geben dem Schinken das typische Aroma
Das in der Dehesa extensiv aufgezogene Schwein welches 10 kg Eicheln am Tag frisst kann 1Kilogramm Gewicht pro Tag zunehmen Die fuumlr die Schweinemast genutzten Steineichen produzieren jaumlhr-lich 400 - 900 kg Eicheln pro Hektar Eine einzelne Steineiche produziert jaumlhrlich um die 15 kg EichelnDie Kombinition aus Grasen auf der
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
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Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Eicheln
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Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Die Route des Iberischen Schinkens
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Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
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waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
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Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
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Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
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Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
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Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
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tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
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Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
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Route der DOP Guijuelo Salamanca
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
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BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
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Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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urug
allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
16 OumlkoTourismus
zwischen 3 und 6 arrobas (35 bis 70 kg) Danach wird es zum acutePrimalacute mit einem Gewicht zwischen 6 und 9 arrobas (70 bis 100 kg)
Die Eicheln
Die Frucht der Steineiche der Eiche und anderer Baumlume aus der gleichen Familie bildet die Grundlage der Ernaumlhrung des Schweins der iberischen Rasse die in der Dehesa aufwachsen Sie ist ein wichtiger Bestandteil bei der Ernaumlhrung des adul-ten Tieres weil sich bei diesem die hohe Qualitaumlt des Bellota-Schinken (jamoacuten de bellota) herausbildet
Die besten Fruumlchte sind die suumlssen Ei-cheln der Steineiche mit einer braunen Faumlrbung Diese sind die bevorzugte Speise des iberischen Schweins die mit Hingabe und zusammen in der Gruppe aufgestoumlbert werden Weniger suumlsse Eicheln fuumlhren zur Fettbildung und geben dem Schinken das typische Aroma
Das in der Dehesa extensiv aufgezogene Schwein welches 10 kg Eicheln am Tag frisst kann 1Kilogramm Gewicht pro Tag zunehmen Die fuumlr die Schweinemast genutzten Steineichen produzieren jaumlhr-lich 400 - 900 kg Eicheln pro Hektar Eine einzelne Steineiche produziert jaumlhrlich um die 15 kg EichelnDie Kombinition aus Grasen auf der
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 17
Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Eicheln
18 OumlkoTourismus
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 19
Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
20 OumlkoTourismus
waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 21
Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
22 OumlkoTourismus
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 23
Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
24 OumlkoTourismus
Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
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Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
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Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
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tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
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Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
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Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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)Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
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Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
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Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Links Die Eicheln die das bevorzugte Nahrungsmittel des Iberischen Schweins sind liegen auf der Erde in der Dehesa Foto copy Multivac42 Oben Eicheln die Frucht der Eiche Foto copy Ferraacuten Turmo
Die Eicheln
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Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Die Route des Iberischen Schinkens
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Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
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waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
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Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
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Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
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Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
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Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
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tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
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Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
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Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
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luumlte
in E
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
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58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
18 OumlkoTourismus
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 19
Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
20 OumlkoTourismus
waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 21
Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
22 OumlkoTourismus
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 23
Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
24 OumlkoTourismus
Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
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Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
26 OumlkoTourismus
Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
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Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
28 OumlkoTourismus
10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Monleoacuten
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Plasenzuela
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
OumlkoTourismus 19
Wiese und de Eicheln traumlgt zum Geschmack zur Far-be und zum charakteris-tischen Aroma bei Wenn die Eichelmast beginnt ist das Muskelfleisch be-reits voll ausgebildet und schrittweise wird es jetzt von Fett durchwachsen
Die Reifung
Am Ende der Eichelmast wird das Schwein auf tra-ditionelle Art oder in einem Betrieb geschlachtet Der Stress soll dabei fuumlr das Tier minimiert werden damit es keine Qualitaumltseinbu-szligen beim Fleisch gibt Das beim Schlachten gewon-nene Blut wird fuumlr be-stimmte Wurstsorten und Konserven benutzt
Danach wird es gewa-schen und die ganze Vorder- (Paleta) und Hinterkeule (Jamoacuten) ab-getrennt Vor der Weiter-verarbeitung muss die Keule vorbereitet werden indem man uumlberstehende Teile wie Fett Haut und Fleisch mit dem typischen V-Schnitt an der Aussensei-te des Stuumlckes entfernt
Obwohl es technologi-sche Verbesserungen im gesamten Arbeitsablauf gibt folgt die Verarbeitung des iberischen Schinkens anspruchsvollen und be-stimmten handwerklichen Regeln Unter den unter-schiedlichen klimatischen Bedingungen im Trocken-raum und der Bodega
Die Pflege des Iberischen Schinkens verlangt viel Sorgfalt und eine besondere Umgebung insbesondere was die Luftfeuchtigkeit und Beluumlftung angeht Foto copy Plan Dinamizacioacuten Jamoacuten Dehesas de Extremadura
Reifung und Aufschnitt
20 OumlkoTourismus
waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 21
Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
22 OumlkoTourismus
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 23
Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
24 OumlkoTourismus
Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 25
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
26 OumlkoTourismus
Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 27
Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
28 OumlkoTourismus
10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 29
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
30 OumlkoTourismus
Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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se R
odrig
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urug
allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
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Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
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Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Die Route des Iberischen Schinkens
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waumlhrend des Reifeprozesses entsteht ein auf der Welt besonderes und anerkann-tes Produkt Die Verarbeitungsstufen des Iberi-schen Schinkens bull Das Poumlkeln Die Schinken werden in
Salz aufgeschichtet und bei einer niedrigen Temperatur von 1-5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von 80-90 9 ndash 14 Tage gelagert
bull Das Waschen In diesem Arbeitsschritt wird das klebrige Salz von der Ober-flaumlche der Keule und Blutreste ent-fernt
bull Nachpoumlkeln (postsalado) Je nach Groumlsse und Gewicht des Stuumlckes schwankt die gewoumlhnliche Zeit zwi-schen 60 und 75 Tagen und kann sich sogar auf 90 Tage verlaumlngern
bull Hierdurch erreicht man die langsa-me Durchdringung des Salzes in die Muskelmasse Die Stuumlcke werden bei einer Temperatur zwischen 3 und 6 Grad gelagert und einer Luftfeuchte von 80-90 ausgesetzt
bull Die Trocknung Bei einer kontrollierten Beluumlftung von 3 bis 6 Monaten Dauer erreicht man die Festigung der Keu-le Bei diesem Vorgang reduziert sich langsam die Feuchtigkeit des Flei-sches Bei einer jetzt houmlheren Tempe-ratur (15-30 Grad) wird zudem eine gleichfoumlrmige Verteilung des Fetts und die Ausbildung von Geschmack und Aroma gefoumlrdert
bull Die Reifung und Alterung in der Bode-ga (Keller) Der letzten Arbeitsschritt besteht darin den Schinken bei einer Temperatur von 10-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 60-80 ruhen zu lassen und zu beluumlften Der Pilz der sich auf der Oberflaumlche des Schin-kens bildet traumlgt zur Ausbildung des charakteristischen Aromas bei Die Dauer der Reifung betraumlgt abhaumlngig vom Gewicht des jerweiligen Schin-kens 6 - 18 Monate Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Die Route des Iberischen Schinkens
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Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
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Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
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Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
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Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
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tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
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Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
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Route der DOP Guijuelo Salamanca
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
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Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
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BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
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Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
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Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
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56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
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Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
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Trockenraum fuumlr Schinken in Beacutejar in der Provinz von Salamanca Foto copy Jose Mordf Rada
Reifung und Aufschnitt
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 23
Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
24 OumlkoTourismus
Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 25
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
26 OumlkoTourismus
Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 27
Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
28 OumlkoTourismus
10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
30 OumlkoTourismus
Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
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Monleoacuten
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Plasenzuela
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Zarza deMontaacutenchez
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
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Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
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Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
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Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
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Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
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Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
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Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
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Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 23
Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
24 OumlkoTourismus
Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 25
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
26 OumlkoTourismus
Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 27
Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
28 OumlkoTourismus
10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
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tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
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Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
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Route der DOP Guijuelo Salamanca
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
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Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
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Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
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BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
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Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
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Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
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Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
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Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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)Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
OumlkoTourismus 23
Die jeweiligen Abschnitte des Schinkens
bull Maza Hier befindet sich die groumlsste Menge an Fleisch Es ist die Stelle wo wir gewoumlhnlich anfangen den Schinken aufzuschneiden
bull Contramaza Dieser Teil hat einen gerin-gen Fettanteil
bull Babilla Die Stelle des Schinkens wo das Fleisch am trockensten istWenn man den Schinken langsam aufschneidet sollte man dem Rat von Fachleuten folgen und an dieser letztgenannten Stelle anfangen aufzuschneiden damit die Keule nicht zu schnell an Aroma und Geschmack verliert
bull Punta Voller Geschmack mit einem grossem Fettanteil Eventuell salziger im Geschmack wenn diese Stelle nicht von einer Fettschicht geschuumltzt war
bull Jarrete und Cantildea Das Fleisch der Klaue ist haumlrter sehniger und sehr fettig Diese Fleischstuumlcke benutzt man zum Kochen
Das Besteck zum Schneiden
Der Aufschnitt des Schinkens folgt eini-gen exakten und effektiven Handgriffen damit man den vollen Geschmack aus dem Schinken herausholt Auf Volksfesten und Feierlichkeiten zu Ehren des Iberi-schen Schinkens werden Wettbewerbe des Aufschnitts (concursos de corte) und des Anrichtens abgehalten bei denen hohe Gewinnsummen ausgesetzt wer-den Aus diesem Grunde sollte man sehr gute Messer benutzen
bull Das Schinkenmesser (cuchillo jamonero) ist ein langes Messer mit einem geraden Blatt und gutem Schliff Dieses Messer benoumltigt man zum Schneiden sehr feiner Scheiben
bull Das Ausbeinmesser (cuchillo corto o
puntilla) hat eine harte Klinge mit kurzem und schmalen Blatt Mit diesem schnei-det man keilfoumlrmig Stuumlcke oder direkt am Knochen falls es notwendig ist
bull Das Kochmesser (cuchillo de pelado) hat eine breite nicht biegsame Klinge mittle-rer Laumlnge Mit diesem wird die Schwarte des Schinkens entfernt
bull Der Wetzstahl ist zum Auswetzen von Scharten in den Klingen oder zum Nach-schaumlrfen und Pflege der Messer da
bull Der Schinkenstaumlnder (jamonero) erleich-tert das Wenden des Schinkens und sorgt fuumlr eine horizontale Schnittposition
Das Vorgehen beim Schneiden
bull Der Beginn Vor dem Reinigen des Schin-kens macht man mit dem Kochmesser einen ersten tiefen Schnitt (ca 4 cm) auf der Houmlhe des Sprunggelenks nahe der Wade Dann entfernt man die Schwarte und den Speck
bull Aufstellen im Jamonero Wenn man den Schinken innerhalb von 3 Tagen verbrau-chen wird faumlngt man an der Maza (siehe Bild) an zu schneiden Bei einem langsa-meren Verbrauch wie zB in der Familie beginnt man den Schinken an der Babilla aufzuschneiden
bull Die Zubereitung Nachdem man die oberste Schicht an der Maza entfernt hat nimmt man seitlich die Schwarte weg Hier benutzt man das Schinkenmes-ser Die Scheiben sollen duumlnn sein und eine mittlere Groumlsse haben Man sollte auf der gesamten Laumlnge und an beiden Seiten schneiden um nichts zu verschen-ken
bull Wenn man dem Knochen naumlherkommt sollte der Schnitt sauber sein um das Fleisch in gerader Linie vom Knochen zu trennen So loumlst es sich leichter
bull Wenden des Schinkens Am Beinknochen angelangt wendet man den Schinken und stellt ihn mit der Klaue nach unten in die Halterung
bull Ende Man sollte von dem Produkt alle Stuumlcke verwenden bis sich an dem Kno-chen kein Fleisch mehr befindet
bull Den Schinken frischhalten Es wird empfoh-len den Schinken an einem kuumlhlen und trockenen Ort aufzubewahren und die
Reifung und Aufschnitt
24 OumlkoTourismus
Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
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Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 27
Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
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Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
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Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
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Firmen und Quellen im Internet
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Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
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56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
24 OumlkoTourismus
Schnittflaumlche mit einigen Stuumlcken des abgeschnit-tenen Fettes zu bedecken und dann ein Tuch auf den Schinken zu legen
Feste des Jamoacuten
Bezuumlglich des spanischen Schinken werden uumlberall an der Route des Schin-kens Fachmessen Gast-ronomische Tage Treffen und lokale Feste organi-siert Diese Feste geben dem Iberischen Schinken zusaumltzlich zu seiner Bedeu-tung in der Gastronomie eine festlichen Rahmen die tausende Besucher anzieht
Die Fleischmesse in Gui-juelo
Anfang Juni 2014 feiert man die Fleischmesse von Guijuelo in der Provinz Sa-lamanca zum 16 Mal
Die Gastronomische Tage von Montaacutenchez
Jaumlhrlich im Dezember finden in Montaacutenchez in der Provinz Caacuteceres die Gastronomischen Tage statt Montaacutenchez ist eine der Wiegen des Iberischen Schinkens wo die Einwoh-ner bei den Schlachtfes-ten teilnehmen und man die verarbeiteten Produk-te des Schweins probieren koumlnnen
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 25
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
26 OumlkoTourismus
Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 27
Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
28 OumlkoTourismus
10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 29
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
30 OumlkoTourismus
Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
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56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
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58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
OumlkoTourismus 25
Der Wettstreit im Aufschneiden und Servieren von Schinken waumlhrend der 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Coacuterdoba Foto copy MG Spain Ex-port Consulting Spanish International Trade Consulting
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
26 OumlkoTourismus
Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 27
Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
28 OumlkoTourismus
10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 29
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
30 OumlkoTourismus
Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
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mad
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
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fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
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Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
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Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
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Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
26 OumlkoTourismus
Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 27
Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
28 OumlkoTourismus
10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 29
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
30 OumlkoTourismus
Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
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Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
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Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
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Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
OumlkoTourismus 27
Salon des spanischen Schinkens von Jerez de los Caballeros
Im Mai findet in Jerez de los Caballeros (Badajoz) eine der angesehensten Veranstaltungen um das Produkt unserer Route statt Der Salon des Spa-nischen Schinkens eine Fachmesse auf der der Qualitaumltsschinken die Hauptrolle spielt und wo 150 Staumlnde teilnehmen Es finden Wettbewerbe im Probieren und Schneiden des Schinkens statt es gibt gastronomische Treffen und Probieraktionen fuumlr die Besucher Die Besucher koumlnnen die Produkte an 150 Staumlnden besichtigen und probieren
Der Tag des Schinkens
In Monasterio (Badajoz) wo es auch ein Schinken-museum gibt werden jedes Jahr im September gastronomische Tage or-ganisert bei der mehr als Laumlndlicher Tourismus in der Dehesa von Badajoz (Extremadura) Foto copy Thrigo Rechts Ein Trockenraum fuumlr Schinken in Montaacutenchez (Caacuteceres) Foto copy Jamones Monsalud
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
28 OumlkoTourismus
10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 29
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
30 OumlkoTourismus
Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
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Monleoacuten
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Plasenzuela
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Zarza deMontaacutenchez
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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urug
allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
28 OumlkoTourismus
10000 Personen aus ganz Spanien teilnehmen Sie koumlnnen an den Probier-staumlnden typische Produkte wie Iberischen Schinken von der Vorder- oder Hinterkeule und Schwei-nelende (lomo) probieren Im Rahmen dieser Festlich-keiten werden Kostproben gereicht Wettbewerbe zwischen Schinkenschnei-dern abgehalten Fach-gespraumlche angeboten Fahrradtouren und Spiele angeboten
Die Regionale Messe des Schinkens und Iberischen Schweins
Jedes Jahr am vorletzten Wochenende im Okto-ber findet die Regionale Fachmesse des Schinkens und Iberischen Schweins in Aracena (Huelva) statt Sie dient den Fachleuten als ein Forum und Treffpunkt und ist eine Moumlglichkeit uumlber Zucht und Haltung sowie den verarbeiteten Produkten aus dem Fleisch des Iberischen Schweins zu debattieren Zusaumltzlich gibt es ein viel-faumlltiges und buntes Pro-gramm das angeboten wird Der Wettbewerb der Schinkenschneider (cor-
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 29
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
30 OumlkoTourismus
Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Monleoacuten
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Zarza deMontaacutenchez
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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urug
allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
OumlkoTourismus 29
Blick auf die 3 Feier des Iberischen Bellota-Schinkens aus Los Pedroches in Villanueva de Cordoacuteba Foto copy MG Spain Export Consulting Spanish International Trade Consulting Rechts Servierfertiger Iberischer Schinken Foto copy Archivo
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
30 OumlkoTourismus
Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Monleoacuten
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Azuaga
Higuerala Real
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
30 OumlkoTourismus
Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Monleoacuten
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Plasenzuela
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Azuaga
Higuerala Real
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
OumlkoTourismus 31
tadores de jamoacuten) eine Auslosung umlIhr Gewicht umgetauscht in Schinkenuml Kostproben von Schlach-terzeugnissen usw Die Feier ist auch die ideale Gelegenheit das Schin-kenmuseum zu besuchen
Die Verkaufsmesse des Spanischen Eichelschin-kens von Los Pedroches
Eine andere der grossen Messen um den spa-nischen Schinken wird immer im Oktober in Villa-nueva de Coacuterdoba ge-feiert einer der Orte der das Siegel der Zertifizierten Herkunftsbezeichnung von Los Pedroches (Cordoba) traumlgt Es handelt sich um die Verkaufsmesse des Jamoacuten spanischen Eichel-schinkens (Bellota-Schin-ken) von Los Pedroches Hervorzuheben waumlhrend dieses Treffens ist der Wettbewerbs der Schin-kenschneider anerkannt von der Nationalen Assozi-ation der Schinkenschnei-der von Spanien und der Wettbewerb um den besten Eichelschinken aus Los Pedroches Das Kloster von Yuste gehoumlrt zur Gemeinde La Vera in Caacuteceres Foto copy Mordf Aacutengeles y Jesuacutes Rechts Nacht in einer Dehesa in der Extremadura Foto copy Jorge
Volksfeste und Feste des Iberischen Schinkens
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Monleoacuten
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Higuerala Real
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
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Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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)Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
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Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
32 OumlkoTourismus
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
Die Route des Iberischen Schinkens
Touristische Routen durch die Gebiete der geschuumltzten Herkunftsbezeichnungen (DOP)
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
OumlkoTourismus 33
Touristische Routen
Die Ortschaft La Alberca auf der acuteRoute von Guijueloacute Diese erhielt als erste Gemeinde in Spanien die Auszeichnung Historisches Nationaldenkmal (Monumento Histoacuterico Artiacutestico) Foto copy Fco Joseacute Saacutenchez
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Monleoacuten
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
34 OumlkoTourismus
Route der DOP Guijuelo Salamanca
Die Route des Iberischen SchinkensSi
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Monleoacuten
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Land
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Mar
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
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Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
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Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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)Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
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Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
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Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
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Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
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Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
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58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
OumlkoTourismus 35
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Die Route im Gebiet der DOP Guijuelo
Das Zentrum der Verabei-tung des Iberischen
Schinkens in Spanien ist Guijuelo ein Dorf mit 6000 Einwohnern von denen dreiviertel in 50 Betrieben der Fleischverarbeitung fuumlr 300 Marken des Iberischen Schinkens arbeiten Es gibt ein Museum wo man die-se Industrie kennenlernen kann
Miranda del Castantildear ist eine sehr schoumlne mittelal-terliche Ortschaft und seit 1973 Nationales Historisches Kulturensemble (Conjunto Histoacuterico Artiacutestico) mit einem Stadtgebiet bestehend aus ehrwuumlrdigen alten Haumlusern gebaut aus Granit und Holz und einer Stadtmauer So-
toserrano besticht mit seiner atemberaubenden Natur und laumldt dazu ein zwischen den Feldern spazierenzuge-hen Alberca ist das erste Dorf das im Jahr 1940 die Auszeichnung Nationales Historisches Kulturdenkmal (Monumento Artistico Histoacuteri-co) erhielt
Zum Stadtgebiet von Beacutejar gehoumlren sehr schoumlne histo-rische Gebaumlude und das wundervolle Stadtviertel El Bosque Abgesehen davon gibt es hier ein Skigebiet (La Corvatilla)
Candelario ist ein anderer unverzichtbarer Ort auf der Route des Iberischen Schinkens Der Ort liegt 4
km von Beacutejar entfernt und wurde 1975 wegen seiner typischen Bergarchitektur als Nationales Historisches Kultu-rensemble (Conjunto Histoacuteri-co Artiacutestico) anerkannt
Orte die man nicht auslassen sollte
Der Karneval des Stieres (Ciudad Rodrigo)Die Kathedrale von SalamancaDas Tal Valle de la BatuecasacuteArribes del DueroDie Wallfahrtskapelle Santuario de la Pentildea de FranciaacuteDas Schloss der Herzoumlge von Alba (Alba de Tormes)Die Universitaumlt von SalamancaDas Skigebiet Sierra de Beacutejar - La Covatilla
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
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Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
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Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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)Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
36 OumlkoTourismus
Route der DOP Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Route des Iberischen SchinkensD
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
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Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
ichb
luumlte
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n Ro
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Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
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bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
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Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
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Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
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Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
dela
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uez (
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allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
OumlkoTourismus 37
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz Caacuteceres
Die Route der Dehesas de Extremadura Caacuteceres
Die Dehesa von Extrema-dura mit fast 22 Millio-
nen Hektar gehoumlrt zu den einzigartigsten Oumlkosystemen Spaniens Der Groszligteil dieses Gebiets besteht aus Dehe-sas mit Steineichen
Montaacutenchez (Caacuteceres) ist der Mittelpunkt dieser Route Es gab hier eine Siedlung der Bronzezeit Die Verarbei-tung von Schinken hat eine jahrhundertalte Tradition mit ersten schriftlichen Hinwei-sen seit 1236 Man erzaumlhlt sich dass Kaiser Karl V in seinem Ruumlckzugsort Yuste (Extremadura) Schinken aus Montaacutenchez aszlig
Caacuteceres bietet unendlich weite Landschaften wo das Iberische Schwein domi-
niert Mehrere Landkreise liegen hier an der Route des Iberischen Schinkens La Jara mit den Ruinen von Augustobriga La Vera wo sich das Kloster von Yuste befindet in das sich Karl V zuruumlckzog Das Tal Val-le del Jerte in dem es die ausgezeichneten Kirschen gibt und das zur Zeit der Kirschbluumlte ein Besuch wert ist Das Tal Valle de Ambroz in dem der Ort Hervaacutes und die Kastanien besonders hervorstechen Das Tal Valle del Alagoacuten beherrscht von Coria und seinen Baudenk-maumllern In Tajo-Salor-Almon-te gibt es die spektakulaumlre roumlmische Bruumlcke Alcaacutentara In Monfrague und seiner Umgebung gibt es den Na-turpark wo man die Voumlgel
beobachten kann ausser-dem das unvergessliche Plasencia Miajadas-Trujillo ist ein Land der Weite und der Eroberer die praumlchtige Palaumlste hinterlassen haben Oder Villuercas mit seinem emblematischen Guadalu-pe eines der bekanntesten Pilgerorte Spaniens
Orte die man nicht auslassen sollte
Die Route Kaiser Karl VMonfraguumleDie Stadt Caacuteceres Kirschbluumltenfest (Valle del Jerte)Das Kloster von GuadalupeDie Route der EnglaumlnderldquoLos empalaosrdquoDie Roumlmische Bruumlcke von Alcaacutentara
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
dela
rio (S
alam
anca
) copy Jo
se R
odrig
uez (
urug
allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
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Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
38 OumlkoTourismus
BadajozRoute der DOP Dehesas de Extremadura
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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odrig
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urug
allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
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52 OumlkoTourismus
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54 OumlkoTourismus
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Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
OumlkoTourismus 39
Die Route der Dehesas de Extremadura durch die Provinz von Badajoz
Die Route der Dehesas de Extremadura Badajoz
Die Schoumlnheit dieser Ge-gend konzentriert sich
nicht nur auf das Iberische Schwein sondern auch auf die Baudenkmaumller und Natur
Monesterio und Jerez de los Caballeros kann man als Hauptorte der Verarbeitung des Iberischen Schweins in Badajoz ansehen die eine grosse und abwechslungs-reiche Geographie aufwei-sen
Die Landkreise von Olivenza Campintildea Sur Serena Sierra de San Pedro Los Baldiacuteos Zafra Riacuteo Bodioacuten Sierra Su-roeste und Tierra de Barros
bieten eine der schoumlnsten Gegenden zur Aufzucht des Iberischen Schweins Sie sind auch beruumlhmt fuumlr ihre grossartigen Kaumlse koumlstli-chen Suppen und fuumlr das schmackhafte Kalbsfleisch ebenfalls mit geschuumltzter Herkunftsbezeichnung
Andere Doumlrfer die man auf einer gastronomischen Route durch die Provinz Badajoz nicht vergessen darf sind Fregenal de la Sierra mit Ruumlckbleibseln des Templerordens Monesterio mit einem grossen Angebot von Restaurants wo der Tag des Schinken gefeiert wird und das viele Besucher
anzieht Calera de Leoacuten Sitz des Ritterordens von Santiago und wo sich das beeindruckende Conven-tual befindet Oder Zafra mit einer Altstadt die keinen unberuumlhrt laumlsst
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Kathedrale von San Juan (Badajoz)Das Roumlmische Theater in MeacuteridaDer Naturpark Cornalvo Die Ausgrabungsstaumltte Cacho RoanoDas Kloster von TentudiacuteaMina acuteLa Jayonaacute (Houmlhle und Bergwerk)
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Land
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
dela
rio (S
alam
anca
) copy Jo
se R
odrig
uez (
urug
allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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aluc
iacutea S
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Cur
ro L
ucas
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
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Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
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Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
40 OumlkoTourismus
Route der DOP Jamoacuten de Huelva Huelva
Route durch das Gebiet der DOP Jamoacuten de Huelva
Jamoacuten de Huelva ist eine geschuumltzte Herkunftsbe-
zeichnung Es handelt sich um einen Schinken der bekannt ist fuumlr seine Textur sein Aroma und dem ausser-gwoumlhnlichen Geschmack Das Zentrum der Herstellung befindet sich in Jabugo (Huelva) mitten im Natur-park Sierra de Aracena y Sierra de Aracena y Picos de Aroche und dem Bios-phaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena
Obwohl es sich um ein kleines Dorf handelt hat es doch Charme mit einer Bevoumllkerung die sich zum groumlssten Teil der Verarbei-tung des Schinkens und Wurstwaren des Iberischen Schweins befasst
Aber die Berge von Arace-na (Sierra de Aracena) und die Picos de Aroche und
das Biosphaumlrenreservat der Dehesas de Sierra Morena haben neben dem gastro-nomischen Angebot noch andere Reize
Almonaster la Real ist von Waumlldern umgeben und besitzt eine wunderschoumlne erhaltene baumluerliche Mos-chee Cortegana hat ein beeindruckendes Schloss Cumbres Mayores verfuumlgt uumlber eine bedeutende Verteidigungssanlage Aus-serdem befinden sich hier bedeutende Bodegas wo der Iberische Schinken reift
Galaroza Aroche Linares de la Sierra Fuenteheridos sind Doumlrfer die es verdie-nen das man dort eine Pau-se einlegt La Pentildea de Arias Montano beherbergt die Kapelle der Heiligen Mariacutea der Engel (Nuestra Sentildeora de los Angeles) mit empfe-
hlenswerten Ausblicken auf die Berge
Aracena besitzt neben den vielen Sehenswuumlrdigkeiten der Stadt wie das Schloss des Templerorden und dem Platz des Markgrafen von Aracena (Plaza del Mar-queacutes de Aracena) eine der meistbesuchten Trofstein-houmlhlen Spaniens La Gruta de las Maravillas
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Dontildeana El RociacuteoMinas de RiotintoDie Tropfsteinhoumlhle acuteGruta de Las Maravillasacute(Aracena)Costa de la LuzDas Kloster La RaacutebidaDas Marschland acuteMarismas de Odielacute
Castantildeo delRobledo
Alaacutejar
Los Marines
Linares dela Sierra
Castillo delas Guardas
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 41
Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
dela
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) copy Jo
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)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
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Die Route der DOP Jamoacuten de Huelva
Oumlffentlicher Waschplatz in Linares de la Sierra (Huelva) Foto copy Miradas de Andaluciacutea
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Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
Land
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Ped
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Mar
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El Hoyo
Villanuevadel Duque
Antildeora
Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
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Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
ichb
luumlte
in E
xtre
mad
ura
copy M
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n Ro
driacuteg
uez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
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Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
dela
rio (S
alam
anca
) copy Jo
se R
odrig
uez (
urug
allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
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Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
42 OumlkoTourismus
Route der DOP Los Pedroches Coacuterdoba
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Ortschaften mit Angeboten der Arbeitsgemeinschaft Route des Iberischen Schinken
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
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Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
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Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
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Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
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Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
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58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
OumlkoTourismus 43
Die Route durch das Gebiet der DOP Los Pedroches
Die Route der DOP Los Pedroches
Wenn man den mythis-chen Pass von Ca-
latraventildeo der von dem Markgrafen von Santillana in seinen Seranillas (mittelal-terliche Liedform) besungen wird uumlberquert stoumlsst man im Norden von Coacuterdoba auf eine Landschaft die sich dort in sanften Huumlgeln und Steineichenwaumllder und mit aus Granit gebauten Doumlr-fern ausbreitet
El Valle de Los Pedroches ist ein Tal in dem man die Geschichte spuumlrt die sich in unversehrten historischen Gebaumluden aber auch in der Landschaft und Natur bewahrt hat Man spuumlrt sie auch in der reichen Gas-
tronomie dem Vielfalt des Wildes in den dichten und romantischen Alleen und den tausendjaumlhrigen Tradi-tionen
Jedes jahr im August wird in Fuente Obejuna das epo-chale Werk von Lope de Vega aufgefuumlhrt das von der Einheit des Volkes gegen die Unterdruumlckung handelt
Eine lange Tradition der Schinkenherstellung findet sich in Hinojosa del Duque y Villanueva de Coacuterdoba und in der Kreisstadt Pozoblanco befindet sich die grosse Ge-nossenschaft der Vieh- und Schweinezucht von Andalu-sien
Dort befinden sich die groumlssten und am besten erhaltensten Dehesas der ganzen iberischen Halbinsel mit einer Ausdehnung von 424000 Hektar Neben der reichen Natur erhebt sich wenige Kilometer entfernt Coacuterdoba mit seiner Mos-cheekathedrale und der Roumlmischen Bruumlcke die viele Besucher anzieht
Orte die man nichtauslassen sollte
Die Moscheekathedrale von CoacuterdobaDer Palast von Medina AzaharaDie Basilika von Coracho (Lucena) Triumphbogen (Coacuterdoba)
44 OumlkoTourismus
Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 45
Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
dela
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) copy Jo
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uez (
urug
allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
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56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
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58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
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Plane Deine ReiseEine der kreativsten Formen eine Reise zu machen und mit allen Sinnen die Route des Iberischen Schinkens zu erleben ist die Reise in einzelnen Etappen anzulegen Zu jeder Etappe gehoumlrt die Unterkuumlnfte einzupla-nen und diese mit Stationen in der Natur zu verbinden Dabei kann man die Geschichte kennenlernen und dieses weltweit ges-chaumltzten Lebensmittel probieren
Mit diesem Routenplaner kann man seine Reiseroute zu Fuss oder per Auto festlegen und jederzeit veraumlndern Man kann die angelegten Routen fuumlr Andere sichtbar ma-chen und sich uumlber die Sehenswuumlrdigkeiten die man besichtigen moumlchte informieren und dann auswaumlhlen fuumlr die Reise
Es gibt die Moumlglichkeit das Gesamtange-bot einzuschraumlnken um die Auswahl zu verkleinern Wenn man die Sehenswuumlrdi-gkeit ausgewaumlhlt hat klickt man acuteAntildeadir punto de intereacutesacute (Sehenswuumlrdigkeit hinzu-
Pfirs
ichb
luumlte
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xtre
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n Ro
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Die Route des Iberischen Schinkens
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Plane Deine Reise
fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
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bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
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Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
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Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
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Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
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Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
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Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
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Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
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Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
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Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
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58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
OumlkoTourismus 45
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fuumlgen) und sie wird zur bestehenden Liste ergaumlnzt
Weitere Funktionen sind bull Die Entfernung der Route zu Fuss (a pie)
oder per Auto (en coche) zu berech-nen Damit GoogleMaps die Entfernung generiert klickt man acuteMostrar ruta` (Rou-te zeigenacute(Standardeinstellung) Wenn man diese nicht anklickt wird die Entfer-nung nicht angezeigt
bull Klicke acuteRuta puacuteblicaacute um sie oumlffentlich fuumlr andere Nutzer zu machen
Plane hier deine Route des Iberi-schen Schinkens
bull Man kann der Route einen Namen ge-ben
bull Und man kann der Route eine Beschrei-bubung hinzuzufuumlgen (online editor)
46 OumlkoTourismus
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
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)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
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Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
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Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
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Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
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Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
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Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
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Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
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Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
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Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
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Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
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Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
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Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
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Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
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Firmen und Quellen im Internet
54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
Firmen und Quellen im Internet
56 OumlkoTourismus
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
Firmen und Quellen im Internet
58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
OumlkoTourismus 47
Firmen und Quellen im Internet
Das Koumlnigliche Kloster Santa Mariacutea de Guadelupe im Kreis Villuercas (Caacuteceres) Foto copy Mari Aacutengeles y Jesuacutes
Fincas - Farms - LandguumlterDehesa de Extremadura Caacuteceres Villas Viejas del Tamuja httpbitly1tTZCSDLa Majada de los Canchaleshttpbitly1j6Y5DXDehesa Boyal de Botijahttpbitly1nyqaqRLa Torahttpbitly1hHyjkWTres Riveroshttpbitly1fofHvADehesa La Solanahttpbitly1rDX8pv
Dehesa de Extremadura Badajoz Dehesa Campo Olivahttpbitly1fIJHgCFinca La Moneda y las Margaritas httpbitlyQOQuiZFinca Comunal MonteporrinoFinca los Naranjosmontobemontobees
Jabugo HuelvaDehesa Montefriacuteohttpbitly1m0kYMTDehesa La Siladillahttpbitly1m0kYMTFinca El Tornero wwwfincaeltornerocomFinca La FrondawwwfincalafrondacomFinca La Media Leguawwwfincalamedialeguaes
Los Pedroches CoacuterdobaCortijo El Mohedanohttpbitly1lnjB8jCortijo CharcollanahttpbitlyQU6C2iEl Encinar ndash Portezuelohttpbitly1hGmwrxPalomar de la Morrahttpbitly1hGmyPZ
Secaderos - Drying sheds - Trockenraumlume
Dehesa de Extremadura Caacuteceres Brumale SLhttpbitly1kc1W0x
48 OumlkoTourismus
Dehesa La Solanahttpbitly1isccoHEl Risco Extrementildeohttpbitly1rDXFYuIberprohttpbitlyQOQT4SAcero Vaacutezquez e Hijos SL httpbitly1nyqnKNJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
Jamoacuten y Salud SA httpbitly1rwx0LiEl culebriacutenwwwelculebrincomJoaquiacuten Luna e Hijos SLwwwjoaquinlunacomMirador de Sierra GrandewwwmiradordesierragrandecominiciohtmlEra el PentildeascowwwibericoscontrerascomMontesanowwwmontesanoes
Jabugo HuelvaJamones Eiriz Jabugo SLhttpbitlyPKhUp2
Can
dela
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) copy Jo
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uez (
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allu
)Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
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Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
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Firmen und Quellen im Internet
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Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
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Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
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Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Dehesa de Extremadura Badajoz Cayetano Pantojo SAhttpbitly1tU0UwZIberlimahttpbitly1lnjZ6I
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Can
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)Die Route des Iberischen Schinkens
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Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
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Firmen und Quellen im Internet
Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
Casa Rural El Olivar de Valdefuentes httpbitlyQVvzuy
Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
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54 OumlkoTourismus
Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 55
Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
Dehesa de Extremadura Badajoz Sierra de San Mamedehttpbitly1m7RyMRLos Canchales httpbitlyQZ4fLFBaldiacuteo Grandehttpbitly1ix08CEMachacohttpbitly1rKwNpB
El Aacuteguilahttpbitly1kbG0RVLos Templarioshttpbitly1mWDh2xConvento de San Diegohttpbitly1ix0bybLa FuentinahttpbitlyS6nsMQVilla Vacacional La Albuerahttpbitly1fpv5IvHospederiacutea Convento de La Parrahttpbitly1u0gBCJCortijo Vintildea del Ducohttpbitly1fpvb2YHotel Isurhttpbitly1nyshv0Los CastillejoshttpbitlyPKmCmQTita Sacramentohttpbitly1kc8VXlDianahttpbitly1pG7U0REl criadero El coronelwwwturismoruralelcoronelcomHospederiacutea Mirador de Llerena wwwhospederiasdeextremaduraes Hotel Restaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesHotel Restaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomHotel Restaurante Moya wwwhotelmoyaesHotel Leowwwgrupo-leoes Hotel Espantildea wwwhotelespa-acom Cortijo Torres montobemontobeesHostal Carmen wwwhostalcarmencomHotel Huerta Honda wwwhotelhuertahondacomCasa Palacio Conde de la Corte wwwcondedelacortecomHacienda Arroyo la Plata wwwalonaturismocom
Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
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56 OumlkoTourismus
And
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Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 57
Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
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58 OumlkoTourismus
Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
Firmen und Quellen im Internetcopy
Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
OumlkoTourismus 59
Die Route des Iberischen Schinkens
60 OumlkoTourismus
OumlkoTourismus 49
Firmen und Quellen im Internet
Francisco y Gregorio Alcaide Cera SL httpbitly1lnkaiwEmbutidos Jabugo SAhttpbitly1lnk8XIJuan Maciacuteas Jabugo SA httpbitly1mQfiSF
Los Pedroches CoacuterdobaBellotera Delicatessen SL httpbitly1tU1cUrCOVAP SCAhttpbitly1iscoEkIbeacuterico de Bellota SA httpbitly1kkGHvaSantiago Murillo Barranchowwwsantiagomurillocom
Museos y centros de interpretacioacuten - Museums and Interpretation Cen-tres - Museen und BesucherzentrenDehesa de Extremadura Caacuteceres Museo Rural Etnograacuteficohttpbitly1hGq6BP
Dehesa de Extremadura Badajoz Museo Histoacuterico y Etnograacutefico MUVIhttpbitly1fol7XBCentro de Interpretacioacuten de La Fronterahttpbitly1rDZF30Centro de Interpretacion del Cerdo Ibericowwwhigueralareales
50 OumlkoTourismus
Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 51
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Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
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Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
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Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
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Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
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Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
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Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
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Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
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Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
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Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
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Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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60 OumlkoTourismus
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Fahrradtourismus auf der Route von Montaacutenchez (Caacuteceres) Fotos copy MTB Cruz del Riacuteo
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Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
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Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
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Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
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Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
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Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
Balcoacuten de Extremadurahttpbitly1ftRKmT
Villa de MontaacutenchezhttpbitlyPOsSddEl Altozanohttpbitly1kbFxzeEl Fontanohttpbitly1nCZipMPito Gordohttpbitly1fN5PXiMarcelinohttpbitly1nCZoOfBaldiacuteo GrandewwwhotelruralcacerescomHotel Victoriawwwhotelvictoriatrujilloes Las CiguentildeaswwwhotelasciguenascomHostal La Cadena mesonlacadenayahooesDos OrillasposadadosorillasgmailcomHotel LeoacutenhttptrujillohostalleoncomHostal Emilia wwwlaemiliacomHotel Rural SoterrantildeahttpsoterranacomHotel TrianawwwhoteltrianaesEl CortijohttpwwwelcortijohrcomindexhtmlPuerto de TornavacasinfodormireneljertecomAlberjertehttpalberjertecomLa Garza Real wwwgarzarealcomLos ArenaleswwwhotelarenalesesEl Regajo wwwelregajoesQuinta La Lunahttpquintadelunacom
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Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
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Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
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Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
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Casa Montefriacuteohttpbitly1rE2YaeFinca La Media LeguahttpbitlyPKmcNdRiacuteo y Jarahttpbitly1j76LtZCasa Vestahttpbitly1isepAyEl Campanario y Mirador httpbitly1lnpEtpMesoacuten Rural Bozquezhttpbitly1kkKNDqPosada La Frondahttpbitly1tU5mM8La Casa Noblehttpbitly1nV8fYTLa Estancia Villa Rosillohttpbitly1ivf0AlMolino del Bombohttpbitly1tU5iMvFinca La PortillahttpbitlyQU9pbUAlbergue Casa Venerahttpbitly1lZJr0GLa Siladillahttpbitly1nyrYjzLa posada de San MarcoswwwposadasalajarcomHuerta Santa ZitawwwhuertasantazitacomCasa El Hornillohttpbitly1h6bHv6Casa La Morerahttpbitly1lZJVnrCasa Misoletehttpbitly1itirCCCasa Vestahttpbitly1isepAyLa Posada de Alaacutejarwwwlaposadadealajarcom
Los Pedroches CoacuterdobaCasa Rural Rosaliacuteahttpbitly1nys0bcLos Usiacuteashttpbitly1hGuuALCerro Cantildeahttpbitly1tU4yH4El Coronelhttpbitly1hHElCeManoliacutenhttpbitly1kc6P9RCortijo Charcollanahttpbitly1lnon5N
El Encinar ndash Portezuelo httpbitly1m0pgnHPalomar de la Morrahttpbitly1tU4reOPedrocheshttpbitly1ithiuKCortijo San Aacutelvaro httpbitly1rE12yxEl CriaderowwwelcriaderoesCasa Abuelo Martiacutenwwwcasadelabuelomartines
Restaurantes - RestaurantsDehesa de Extremadura Caacuteceres Alex Gourmethttpbitly1iv81Y8Casa Claudiohttpbitly1pG59fRBar ndash Cafeteriacutea El Chupitohttpbitly1rDYe4wMerendero El Robledohttpbitly1mQSmFvRestaurante Beatrizhttpbitly1iteLkeEl Paraiacuteso httpbitly1rDYjVTMontanerahttpbitly1fIKyxQRincoacuten de Chapetehttpbitly1lZEKnmMachacohttpbitly1lZELrELos ArenaleshttpbitlyQU75l7La Garza Realhttpbitly1lnkGwMPuerto de Tornavacas httpbitly1hGo3OjLa Bodega de las Ciguumlentildeas httpbitly1kc3aJhRestaurante Triana httpbitly1nyqC8uLa Ibeacutericahttpbitly1h67wPYRestaurante Venta el CalderowwwventaelcalderoesAsador Abuelo BrunoRestaurante CarvajalEl Parador de los Llanoswwwlaterronacom
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Dehesa de Extremadura Badajoz La Tojerahttpbitly1fojbylMontealbahttpbitly1kbIdwKLa MontanerahttpbitlyQOShEGEl Conventohttpbitly1hGoSGTLos Canchaleshttpbitly1k2tRyCEl Fogoacuten de Santa Mariacuteahttpbitly1iv9mOSLa Dehesahttpbitly1tU1YAOMobahttpbitly1fkCtVvEl Rinconcillohttpbitly1kpHfQxDontildea Marianahttpbitly1lukRqkRestaurante Isurhttpbitly1hPV2v5BuizahttpbitlyQZ50EzRestaurante Las Tres Encinas lastresencinasterraesCafeteria Restaurante MallorcawwwcafeteriamallorcacomRestaurante Payva httppayvaesRestaurante Museo del Vino wwwmuseodelvinoinfoRestaurante RogeliowwwhostalcarmencomRestaurante BarbacanawwwhotelhuertahondacomRestaurante La Cercha wwwcasasruralesburguilloscomRestaurante El Comeero wwwjoaquinlunacomRestaurante NautiluswwwnautilusbarcarrotacomRestaurante HerederowwwhotelherederonetRestaurante ArteagawwwpalacioarteagacomRestaurante Casa Maiacutela wwwcasamailacomRestaurante DP El Pilar hostaldpilargmailcomRestaurante Moya wwwhotelmoyaes
Restaurante Leo wwwgrupo-leoes Restaurante Los TemplarioswwwhotellostemplariosnetHacienda Arroyo La PlatawwwalonaturismocomRestaurante el Refugioelrefugio2001hotmailcomMesoacuten Rural Huerta y Brasa
Ruta del Jabugo HuelvaManolo Rivero El Manzanohttpbitly1iyj9ysMontecruzhttpbitly1hPVuK0El Mirador de Jabugohttpbitly1mUNPSjMesoacuten Los CanastoswwwmesonloscanastoscomMesoacuten MontesierrawwwmontesierraesArrieros httpbitly1pKC1ULMeson Rural BozquezwwwbozquezruralesMaricastantildeawwwrestaurantemaricastanasingularboxcom
Ruta de los Pedroches CoacuterdobaLa Brasseriahttpbitly1iyjnFPMesoacuten Rural Huerta y Brasahttpbitly1mWF73uLas Columnashttpbitly1o06CJiPuerta Falsawwwlapuertafalsaes
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Francisco Joseacute Saacutenchez Montero
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Museo Del Jamoacuten de MonesteriowwwmuseodeljamondemonesteriocomMuseo Etnograacuteficohttpbitly1fILJgMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCWCentro de Interpretacioacuten de La Dehesahttpbitly1hGpPig
Los Pedroches CoacuterdobaMuseo de Costumbres Populareshttpbitly1ivaeCW
Jabugo HuelvaMuseo del Jamoacutenhttpwwwaracenaesindexphpmuseo-del-jamon
Empresas de Actividades y Receptivos - Businesses dedicated to Activities and Receiving Visi-tors - Unternehmen die Aktivitaumlten anbieten IncomingDehesa de Extremadura Caacuteceres La Mandilahttpbitly1kc4ko1Birding Extremadurahttpbitly1m0neDTViaje Encantadohttpbitly1hHBxVtSafari Extremadurahttpbitly1fokpJKFactor Ocio ndash Barco del Tajohttpbitly1lnlK3HCaballos del Marvaohttpbitly1kkHSL2Eurotravel Miajadas httpbitly1mQSO6uMonfraguumle Naturalwwwmonfraguenaturalcom
Dehesa de Extremadura Badajoz Gerocio ndash Centro Multiaventura Adaptadohttpbitly1nV4wusGrupo XtremabuggyhttpxtremabuggycomTentubikehttptentubikeesCentro Ecuestre El Caminowwwacaballonet
Jabugo HuelvaLas Tres Cabras Aventura amp Naturalezahttpbitly1fkCBo3Dontildeana ndash Aracena Aventurahttpbitly1fkCAjVA Taste of Spain Travels SLwwwatasteofspaincomAlma NaturawwwalmanaturaesSomosdestinoruralwwwsomosdestinoruralcomFoodies AndaluciacuteawwwfoodiesandaluciacomCulturalezawwwculturalezacomMadre Sierra Turismo Activowwwmadresierraaracenacom
Los Pedroches CoacuterdobaMedel Viajeshttpbitly1m0mNtkAventura Naturalhttpbitly1lnlnpS
Tiendas especializadas - Speciali-sed Shops - FachgeschaumlfteDehesa de Extremadura Caacuteceres Jamones Casa Viacutenculo httpbitly1mQTSaALa Casa del Jamoacutenhttpbitly1kc6fsIAgila Seleccioacutenhttpbitly1kc6bcBDehesa La Solanahttpbitly1j74q29miExtremadura httpbitly1itgTZqEmbutidos Sierra de MonfraguumlewwwsierrademonfraguecomTienda Venta el CalderowwwventaelcalderoesJamones Casa Bautistawwwjamonescasabautistacom
Dehesa de Extremadura Badajoz Cumplidohttpbitly1mQTfxLJamomentildeohttpbitlyPKjLdALa Tienda de Davidhttpbitly1rwydSK
52 OumlkoTourismus
Skipiste in La Covatilla (Salamanca) Fotos copy Jose Antonio Cotallo Loacutepez
Die Route des Iberischen Schinkens
OumlkoTourismus 53
Jamonesterio - dehesa Boyalhttpbitly1fkDc98Carniceriacutea Salchicheriacutea Fernando CBhttpbitly1lnmlTdNico JimeacutenezinfonicojimenezcomJamones AngeleswwwjamonesangelesesJamones Ibeacutericos CumplidowwwyunjamoncomIbeacutericos Dehesa ExtremadurawwwdehesaextrementildeacomEl CulebriacutenwwwelculebrincomArte y CortewwwarteycortecomLa Despensa del IbeacutericowwwmuseodelvinoinfoTorres de Briz Jamones y EmbutidostorresdebriztorresdebrizcomJoaquiacuten LunawwwjoaquinlunacomChachinas Pererahttpbitly1ivaFgL
Alojamientos - Accommodation - UnterkuumlnfteGuijuelo SalamancaPalacios de SalvatierraCasa Rural Palacios httpwwwcasaruralpalacioscom
Dehesa de Extremadura Caacuteceres La Roanahttpbitly1hPTilB
El Labriegohttpbitly1rKvG9D
El Pericutohttpbitly1ftR6Wg
Villa Matildehttpbitly1jdTlwo
Viacutea de la Platahttpbitly1kjjRTb
Las Gamitashttpbitly1m7QWXz
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Casa Rural La AtalayahttpbitlyQZ3xhu
Apartamentos Rurales Marcelinohttpbitly1kjkkoo
Xeretehttpbitly1rKvRSl
Casa Rural Beatrizhttpbitly1m7R9Kk
Cara Rural El Recuerdohttpbitly1hNMJUZ
Piedras de Benquerenciahttpbitly1nCZ3eu
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Die Dontildeana vom Acebroacuten aus gesehen ein empfehlenswerter Abstecher von der Route acuteRuta de Jabugoacute in Huelva Foto copy Miguel Pozo
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Los CanchaleswwwfacebookcomhaciendaloscanchalesHuerta del Severwwwalboradadelsevercom La VegairmardjgmailcomAlbergue Rural la MachierareservasbarcodeltajocomEl JinebrojinebrohotmailcomDehesa la Solanawwwdehesadesolanaes Tres RiveroswwwdehesatresriverosesEl conventowwwhrelconventocomLa IbeacutericawwwhotelibericaesSierra de san MamedehttpcasaruralsierrasanmamedecomLa JiguerawwwlajigueracomcontactohtmEl CastantildearwwwcastantildearcomLa TorahttplatoracomApartamentos puerto RoquewwwpuertoroquecomApartamentos Rurales los Llanos httpparadordelosllanoscomLas AvutardashttplasavutardascomHotel CarvajalwwwhotelcarvajalesCasa Rural la Sierra de Monfraguumlewwwlasierrademonfraguees Hospederia Parque Monfraguumlehttphospederiasdeextremaduracom Hotel Asur Cantildeada RealhttpwwwasurhotelescomMachacowwwimachacocomhotel
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Jabugo HuelvaMolino Riacuteo Alaacutejarhttpbitly1h6bPe4Finca El Tornerohttpbitly1j774oC
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