Orange cheesecake Fina lagana torta. Bez pecenja.

Autor: alek

Jednostavno

Sastojci

Podloga

75 g putera

1 kasika mearmelade od narance ililimuna

100 g mlevenih speculoos keksa

100 g istucanih badema

marmelada od maline i mandarina

Krema od bobicastog voca0. 5 l soka od bobicastog voca

5 punih kasika gustina

2 zumanca

1/2 belanca (ili koliko vec ostane od kreme od sira i narance)

~60 g putera

Krema od sira i narance

Deo I60 g belanaca

60 g secera

30 g vode

Deo II4.5 g zelatine

20 ml soka od narance i mandarine

Deo III125 g krem sira

naribana korica narance

40 ml soka od narance i mandarine

Deo IV175 ml slatkog vrhnja

Glazura9.5 g zelatine

240 ml soka od narance i mandarine

Ukrasavanje250 ml slatkog vrhnja

100 g bele cokolade

aroma narance na bazi ulja

kokos

www.coolinarika.com

Orange cheesecake Priprema

1. Otopite puter i marmeladu, pa umesajte kekse i istucane bademe. Tanjir i obruc zatorte namazite puterom, stavite obruc na tanjir i utisnite smesu sa keksom na dno.Ostavite da se stegne, pa premazite marmeladom od malina i mandarina (moze samomalina). Umutite zumanca i belance sa gustinom i malo hladnog soka, ostatak sokastavite da prokuva, pa zakuvajte cvrstu kremu, skinite s vatre i dodajte puter i mesajtedok se ne rastopi. Malo prohladite, pa rasporedite preko podloge. Stavite secer i voduda prokuva, ugrijte do 115 stepeni, i onda mutite belanca i dodajte secerni sirup imutite dok ne dobijete sjajan cvrsti meringue. Umutite posebno slatko vrhnje. Zelatinupotopite u sok od narance i mandarine da nabubri, pa zatim otopite. Sir, koricu narancei sok umutite, dodajte rastopljenu zelatinu i umutite, pa zatim dodajte naizmenicno pokasiku snega od belanaca i kasiku umucenog slatkog vrhnje i lagano spojite smesu paizlijte u kalup. Ostavite da se dobro ohladi, pa prelijte glazurom i ukrasite. Otopitebelu cokoladu sa aromom narance (na bazi ulja) i malo slatkog vrhnja pa iskoristite zaukras po izboru. Ostatak slatkog vrhnja umutite pa dodajte ostatak rastopljene cokoladei mutite da bude cvrsto. Skinite obruc, premazite okolo slatkim vrhnjem, pa sa straneutisnite kokos.

Posluivanje

Deo od narance je sa malim izmenama iz knjige Professional baking.

www.coolinarika.com