Brunet FrèresTraiteur CréateurP r o v e n c e
CocktailsBuffetsRepas
Inst
itut Culinaire
Disciples Escoffi
erICDE Shanghai Instants d’émotion…
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Brunet FrèresTraiteur CréateurP r o v e n c e
*Groupement professionnel de traiteurs Organisateurs de réceptions du Vaucluse et Bouches-du-Rhône
Une histoire, une passionun savoir-faire…Maison familiale connue et reconnue depuis 1965, la Maison Brunet Frères s’affirme aujourd’hui comme une réfé-rence de la gastronomie dans la région.Avec Alex -Commercial et Gestionnaire- et Christian -Chef Cuisinier Créatif- la seconde génération Brunet désormais aux commandes, a su donner une nou-velle dimension à l’entreprise.Très engagé pour une gastronomie authentique, membre des disciples du grand Auguste Escoffier et fondateur de l’Association ETIC-T*, le duo a fait du savoir-faire et de l’exigence ses maîtres mots.Des convictions fortes qui se traduisent concrètement dans le développement de la maison.
3
Les Pauses
Accueil café simple
Accueil café complet
Pause sucrée
Bouchées& Cocktails
Bouchées apéritives
Bouchées dînatoires
Verlines à réchauffer
Les Nouveautés
Collections douceurs
Cocktails dînatoires
Cocktails “Accord mets & vins”
Buffets& Brunch
Buffets froids
Buffets chauds
Le Brunch
LogistiquePersonnel
LogistiquePersonnel
Conditions générales de vente
Carte traiteur
Les entrées
Les plats
Plats uniques
Coffrets repas
Des collections de spécialités Maisonpour fêter les moments en famille ou entre amis !Baptêmes, anniversaires, fêtes privées…Place à la convivialité dans une atmosphère chic ou déca-lée, raffinée ou décontractée, que la fête commence !
> > > > >
Des prestations spécifiquement pensées pour les entreprisesCocktails, plateaux-repas, déjeuners d’affaires,séminaires, pause sucrée, fêtes de fin d’année,événements clés en main…
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Accueil café simpleBoissons chaudes
Café, thé
Boissons froidesJus de fruits et eau
Matériel JetableNappage et petites serviettes non tissées Verres et tasses jetables Thermos à café et à thé
P r o v e n c e
Brunet FrèresTraiteur Créateur
Les pauses
Tarifs valables jusqu’au 31 décembre 2017
Commande minimum 10 pers.Hors frais de livraison
3,00d ttc /pers
2,73 d HT
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Nos tarifs sont hors frais de livraison, kit vaisselle et service • Commande à partir de 10 pers/min • La reprise du matériel se fera par notre livreur (frais de déplacement) ou retour par vos soins
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5,00d ttc /pers
4,55 d HT
2,00d ttc /pers
1,82 d HT
5,40d ttc /pers
4,90 d HT
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20 d HT
Accueil café completBoissons chaudes
Café, thé
Boissons froidesJus de fruits, eau plate et eau gazeuse
Corbeille de mini viennoiseries2 mini viennoiseries par personne
Mini croissants, Mini pains au chocolat, Mini pains aux raisins
Matériel JetableNappage et petites serviettes non tissées Verres et tasses jetables Thermos à café et à thé
OptionCorbeille de fruits frais 2,5 kg
Pause sucrée3 pièces/pers.
Cake au chocolat Biscuits sablé Meringue amande noisette
Boissons froidesJus de fruits diversEauCoca-colaPerrier
MatérielNappage et petites serviettes non tissées Verres
OptionBrochettes de fruits frais
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Bouchées apéritivesHors frais de livraison
Plateau Canapés Festifs30 pièces
Spirale aux fines herbes et saumonBayaldi de rouget à l’aïoliTarte provençale aux légumes confitsSablé thym artichaut et tomateMoelleux de tapenade et crème de rouille
Pain Nordique Surprise 64 pièces
Thon en anchoïadeSaumon fuméJambon cru fuméFromage aux tomates rissolées
45 d ttc
40,90 d HT
84 d ttc
76,36 d HT
Tarifs valables jusqu’au 31 décembre 2017
P r o v e n c e
Brunet FrèresTraiteur Créateur
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Bouchées apéritives
Plateau Verrines Gourmandes 30 pièces
Viennois d’avocat au piment d’EspeletteViennois tomate, mozzarella et pistouPannacotta de crustacé et sa chantilly safranéeVichyssoise de betterave, chèvre frais et pignons
Plateau mini Wrap 24 pièces
Wraps de poivrons et chorizoWraps de saumon aux fines herbesWraps de volaille curryWraps de jambon braisé et foie gras
Plateau Focaccias 20 pièces
Pains focaccia, mozzarella di Bufala, tomate concassée
Panier Provençal 30 pers
Bâtonnets de légumes de saison et son anchoïadeCroûtons dorés avec tapenade verte et noire, poichichade et aïoli (70 pièces)
Plateau Pizza jambon/fromage
32 parts
Pizza cocktail
Plateau Pizza fromage
32 parts
Pizza cocktail
Plateau Pissaladière 32 parts
Pissaladière cocktail
44 d ttc
40,00 d HT
30 d ttc
27,27 d HT
24,20d ttc
22,00 d HT
38 d ttc
35,55 d HT 15 d ttc
13,64 d HT
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11,82 d HT
18 d ttc
16,36 d HT
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Nos tarifs sont hors frais de livraison, kit vaisselle et service • Commande à partir de 10 pers/min • La reprise du matériel se fera par notre livreur (frais de déplacement) ou retour par vos soins
P r o v e n c e
Brunet FrèresTraiteur Créateur
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Bouchées dînatoiresHors frais de livraison
Plateau mini Sandwichs25 pièces
L’Italien :Tartare de tomate, basilic et mozzarella
Le Gersois :Mousse de foie gras et magret fumé
Le Nordique :Rillettes de saumon et pain Nordique
Le Rustique :Charcuterie et condiments
Le Pain Bagnat :Légumes et Rillettes de thon
47,50d ttc
43,18 d HT
Tarifs valables jusqu’au 31 décembre 2017
P r o v e n c e
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Bouchées dînatoires
Plateau Cornets Campagnards20 cornets
Saucisson, jambon cru, chorizo, terrine, cornichons et olives Mini cornets en bois, condiments et pain grillé
Plateau Gourmandises du Berger32 pièces
Camembert aux abricots et romarinTomme de brebis, bûche de chèvre aux aromates Mille feuilles de grison et Comté Fougassette aux olives vertes et noires
Plateau mini Lunchs 18 pièces assorties
Saumon fumé, crème citronnéeTomates confites, fromage fraisBacon, moutarde à l’ancienne
31 d ttc
28,18 d HT
28 d ttc
25,45 d HT
Plateau saladettes 16 pièces
Mimosas et copeaux de légumes,retour du marché
Plateau So Chic 40 pièces
Toasts de Foie Gras et confiture d’oignonsToasts de magret fumé
Plateau Cornets du Berger20 cornets
Brie, Fourme d’AmbertTomme grise, chèvre d’ArdècheCroûtons
30 d ttc
27,27 d HT
30 d ttc
27,27 d HT
80 d ttc
72,73 d HT
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26,36 d HT
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Présentation dans une verline micro-ondable
Cassolettes de tortellini20 pièces x 120 g
Cassolettes de tortellini à la crème et herbes fraîches
Mini bouillabaisses
20 pièces x 120 g
Mini bouillabaisse :moules, crevettes, soupions, lotte
Accompagnée de soupe de poissons, croûtons et rouille
Tartiflettes20 pièces x 120 g
Pomme de terre, lardons, oignons, crème fraîche et Reblochon
Woks de volaille20 pièces x 120 g
Émincés croquants de volaille au parfum d’Asie et légumes
Parmentier de bœuf20 pièces x 120 g
Viande de bœuf haché, oignons, purée maison
Parmentier de saumon20 pièces x 120 g
Parmentière de saumon et pointes d’asperges
60 d ttc
54,55 d HT
60 d ttc
54,55 d HT
96 d ttc
87,27 d HT
60 d ttc
54,55 d HT
60 d ttc
54,55 d HT
60 d ttc
54,55 d HT
Verlines à réchauffer
Tarifs valables jusqu’au 31 décembre 2017
Oeufs toqués à la Truffe 50 gr/pers
Plateau de 6 œufs toquésBrouillade aux truffes melanosporum
Plateau de 21 œufs toquésBrouillade aux truffes melanosporum
Plateau de 42 œufs toquésBrouillade aux truffes melanosporum
11
d ttc /pers
Les NouveautésLes cagettes de dégustation pour 15 personnes
Présentation dans des petites cagettes qui sont chères à notre Provence
La cagette charcutière 1,25 kg
Saucisson, Caillette, Coppa, Poitrine roulée, Pain croûte lunchCroûton, pain de campagneCornichons et olivesBeurre demi-sel
La cagette Nordique1kg de saumon GravelaxBeurre demi-sel30 blinisPain de seigle
La cagette fromagèreCamembert, duo de chèvre, st Marcellin, tome, fleur de tête de moinePain tranché
La cagette primeurBâtonnets de légumesBocal de tapenadeBocal d’anchoïadeBocal de poichichadeCroûtons
60 d ttc
54,55 d HT
60 d ttc
54,55 d HT
24 d ttc
21,82 d HT
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54,55 d HT
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Nos tarifs sont hors frais de livraison, kit vaisselle et service • Commande à partir de 10 pers/min • La reprise du matériel se fera par notre livreur (frais de déplacement) ou retour par vos soins
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Collections Douceurs
P r o v e n c e
Brunet FrèresTraiteur Créateur
Tarifs valables jusqu’au 31 décembre 2017
Plateau Opéra66 pièces
Mini Opéra
Plateau tartelettes63 pièces
Tartelettes façon pomme d’amour
Plateau choux chantilly48 pièces
Mini choux à la chantilly
68d ttc 61,82 d HT
67d ttc 60,91 d HT
55d ttc 50 d HT
P r o v e n c e
Brunet FrèresTraiteur Créateur
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Plateau Mignardises57 pièces
Tartelettes mangue passionCarrés opéraÉclairs au chocolat et au caféTiramisu fruits rougesBarquettes abricotTartelettes au chocolat de VenezuelaBarquettes aux deux framboises
Plateau Macarons36 pièces
Macarons café, chocolat, citron,framboise, vanille et pistache
Plateau de Perles50 pièces
Perles TropéziennesPerles de châtaignes
Plateau Sphères laitières16 pièces
Fromage blanc avec purée de fruits rouge
Plateau Mini Tropéziennes 15 pièces
Tropéziennes “cocktails”
36 d ttc
32,72 d HT
Plateau Création 28 pièces
Macarons fruits rougesMousse chocolat blancPetit AntoineCrémeux chocolat noir et au laitTartes citron revisitéeClub marron framboiseSphères de baba au rhum & sa pipette de sirop gélifié
54,50d ttc
49,55 d HT
20 d ttc
18,18 d HT
46,40d ttc
42,18 d HT
36 d ttc 32,73 d HT
35d ttc
31,82 d HT
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Le Provençal16 pièces/pers.
5 pièces apéritivesSpirale de saumon aux fines herbesBayaldi de rouget en aïoliTarte provençale aux légumes confitsMoelleux de tapenade et crème de rouilleSablé thym artichaut et tomate
5 pièces dînatoiresSphère mimosaCornet de charcuterie camarguaiseP’tit bistro roquette, poulet rôti, tomates confitesPissaladièreBrochette de volaille aux poivrons
2 verrinesVichyssoise de betteraveTartare de tomate, basilic et mozzarella
1 fromageDentelle fromagère au chutney de fruits
3 pièces sucréesMini tropézienneMacaronSphère laitière coulis de fruits rouges
Cocktails dînatoiresHors frais de livraisonCommande 10 pers minimum
P r o v e n c e
Brunet FrèresTraiteur Créateur
20 d ttc /pers
18,18 d HT
Tarifs valables jusqu’au 31 décembre 2017
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Le Continental18 pièces/pers.
4 pièces apéritivesPissaladière (France)Tortillas de pommes de terre (Espagne)Guacamole en verrine sauce salsa (Brésil)Rillettes de Bacalaü et sa sauce tomate (Portugal)
4 pièces dînatoires froidesSalade de poivrons marinés (Espagne)Marinade de moules à la Portugaise (Portugal)Cornet de jambon cuit au Raifort (Pays Slave)Coulibiac de saumon (Slave)
5 pièces chaudesTomate farcie à la Provençale (France)Carbonnade Flamande avec chicons (Belgique)Orloff de porc en parmentier (Russie)Duo de nem et samossa (Asie)
2 pièces fromagèresCamembert au lait cru (Français)Pique de cheddar sur croûton (Anglais)
3 pièces saléesSalade d’oranges à l’huile d’olive (Espagne)Mousse spéculos (Belgique)Apfelstrudel (Slave)
Cocktails dînatoires28 d ttc
/pers
25,45 d HT Les
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Nos tarifs sont hors frais de livraison, kit vaisselle et service • Commande à partir de 10 pers/min • La reprise du matériel se fera par notre livreur (frais de déplacement) ou retour par vos soins
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Avec le blancPièces salées
Pommes grenaille au fromage fraisConchiglioni SalmonAsperges vertes en robe de lardPain mimosaMelon proscuitto et mozzarella (en saison)Brochettes de crevettes marinées
Pièces sucréesBrochettes de fruits de saisonMadeleines au mielCompotée de poire à la sauge
Accords mets & vinsHors frais de livraisonCommande 10 pers minimum
P r o v e n c e
Brunet FrèresTraiteur Créateur
Sélectionnez vos pièces
6 pièces/pers 9,09d HT 10 d TTC/pers
12 pièces/pers 16,36d HT 18 d TTC/pers
18 pièces/pers 23,64d HT 26 d TTC/pers
Tarifs valables jusqu’au 31 décembre 2017
hors boissons
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Avec le rougePièces salées
Sablés thym et tomatesŒufs toqués aux truffes blanchesMoelleux de tapenadeCaillettes Comtadine à la saugeBrochettes de bœufCamembert au lait cru au confit d’abricots
Pièces sucréesCrémeux chocolat blanc,framboises en confit et streusel cacaoCompoté de pommes à la cannelle, chantilly aux spéculos
Avec le roséPièces salées
Foccacia pressée (rosette, pesto et olives)Carottes confites au miel et romarinTartare de loup, huile viergeMozzarella de Bufflonne, tomates concasséesPoivrons marinésPoichichade
Pièces sucréesTartelettes Amandine à la pêchePannacotta aux agrumes
Accords mets & vins
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Nos tarifs sont hors frais de livraison, kit vaisselle et service • Commande à partir de 10 pers/min • La reprise du matériel se fera par notre livreur (frais de déplacement) ou retour par vos soins
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Le ProvençalEntrée
Panier de légumes primeurset sa farandole de condimentsaïoli, anchoïade, tapenade
Assortiment de charcuteries camarguaisessaucisson, terrine, jambon cru
Taboulé provençal aux légumes confitsPithiviers aux légumes du tian
Plat principalÉmincé de bœufPilons de poulet rôti aux herbes&Bohémienne de légumes du soleilFleurette aux légumes rôtis
Buffets froids Hors frais de livraison, kit vaisselle et serviceCommande 10 pers minimum
P r o v e n c e
Brunet FrèresTraiteur Créateur
19 d ttc /pers
17,27 d HT
Tarifs valables jusqu’au 31 décembre 2017
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Côté SudEntrée
Salade fraîcheur à la niçoise
Assortiment de charcuteriesjambon de pays, saucisson d’Arles,pâté camarguais, croûtons et tapenade, aïoli
Pithiviers aux olives
Salade de poivrons marinés
Plat principalGigot d’agneau rôti à la fleur de thymPavé de saumon au fenouil&Bohémienne aux légumes du soleilFleurette aux légumes rôtis
Le ChampêtreEntrée
Entremet tomate basilic
Méli-mélo de légumes à la Niçoise
Farandole de petits farcistomate, courgette et pommes de terre
Jambon cru et melon en présentationselon saison
Pithiviers du pêcheur rougets, safran et moules
Plat principalPilons de poulet rôti aux herbesGigot d’agneau rôti à la fleur de thym&Aubergines gratinées à la provençaleFleurette aux légumes rôtis
Buffets froids25 d ttc
/pers
22,73 d HT
28 d ttc /pers
25,46 d HT
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ItalieEntrée
Salade de tomates, mozzarella et basilic
Assortiment de charcuterie “Italienne”mortadelle, coppa, jambon aux herbes
Pizza royale
Plat principalSautée de veau à la MilanaiseTagliatelles fraîches
DessertTiramisu, sirop mokaBaguettes
Buffets chauds
P r o v e n c e
Brunet FrèresTraiteur Créateur
20 d ttc /pers
18,18 d HT
Tarifs valables jusqu’au 31 décembre 2017
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EspagneEntrée
Tortillas de pommes de terre
Charcuterie Espagnolejambon cru Ibérico, chorizo, saucisson
Salade fiestapoivrons grillés, oignons, chorizo, concombres, tomates, olives
Plat principalPaellapoulet, lapin, moules, crevettes, seiches, riz safrané, poivrons, oignons, haricots plats, petits pois
DessertCrème catalane
Baguettes
MéditerranéeEntrée
Carottes à l’Orientale
Pissaladière
Salade de pois chiches au cumin, oignons et raisins secs
Plat principalTajine de volaille
DessertSalade d’oranges à l’huile d’olive
Baguettes
Buffets chauds Un air d’ailleurs20 d ttc
/pers
18,18 d HT
20 d ttc /pers
18,18 d HT
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Nos tarifs sont hors frais de livraison, kit vaisselle et service • Commande à partir de 10 pers/min • La reprise du matériel se fera par notre livreur (frais de déplacement) ou retour par vos soins
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P r o v e n c e
Brunet FrèresTraiteur Créateur
Le Brunch
Tarifs valables jusqu’au 31 décembre 2017
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Le BrunchAssortiment de viennoiseries :pains au chocolat, brioches, croissants
Pain baguette, pan cake
Confiture artisanale abricot, fraise
Miel
Corbeille de fruits
Planchette charcutièrejambon blanc, jambon cru, saucisson et terrine
Planchette de saumon Gravelax
Fougasse aux légumes rôtis
Planchette fromagère assortiment de fromages
Mesclun de jeunes pousses
25 d ttc /pers
22,73 d HT
Hors service, hors personnel
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Nos tarifs sont hors frais de livraison, kit vaisselle et service • Commande à partir de 10 pers/min • La reprise du matériel se fera par notre livreur (frais de déplacement) ou retour par vos soins
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Commande minimale 5 parts par plat
EntréesTatin de légumesChantilly d’herbes fraîches
Tiramisu de saumon au zeste d’agrumes
Effiloché de saumon fumé, fines herbes, crème mascarpone au zeste d’agrumes, sauce façon Gravelax
Entrée GourmandeCannelé aux champignons et magret,
Vichyssoise de potimarron, gingembre, curry et crevette,
Charlotte potagère petits pois, mousse de mascarpone aux fines herbes et copeaux de légumes, vinaigrette framboisine
Opéra de foie gras au confit de canard
Pressé de foie gras, confit de canard et fine gelée de figues
Le carré potagerSucette de langoustine & terreau d’olives
Brochette de St Jacques embayonnée de jambon cru
sur sa tatin aux légumes du soleil
6,50d ttc /pers
5,90 d HT
4,50d ttc /pers
4,10 d HT
7,50d ttc /pers
6,82 d HT
7,50d ttc /pers
6,82 d HT
9,90d ttc /pers
9,00 d HT
9,90d ttc /pers
9,00 d HT
Carte Traiteur
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Brunet FrèresTraiteur Créateur
Tarifs valables jusqu’au 31 décembre 2017
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d ttc /persParmentier de bœuf
Confit de paleron au vin de la région, écrasé de pommes de terre et tomates grappes rôties
Confit de taureau de Camargue aux éclats d’olives
Cromesquis d’épeautre et légumes glacés
Filet mignon de porc aux morilles
Tagliatelles fraîches à la crème
Cuisse de Pintadeau farcie aux cèpes
Tatin forestier et son étuvé d’épinards
Cuisse de canard rôti sauce aux cèpes
Écrasé de pomme de terre et légumes rôtis
Magret de canard laqué au miel d’acacia et fleur de thym
Pressé de pomme de terre aux légumes de saison
Secréto de porc ibérique au chorizo
Cocotte légumes glacés de saison
Charlotte d’agneau aux saveurs Méditerranéennes
Gratin de légumes à la Niçoise
Pavé de veau sauce périgueux
Gratin de butternut
Jarret d’agneau confit aux saveurs des Garrigues
Mille-feuille de pommes de terre et tomates rôties
7,50d ttc /pers
6,82 d HT
11,50dttc /pers
10,45 d HT
12 d ttc /pers
10,90 d HT
12d ttc /pers
10,90 d HT
12 d ttc /pers
10,90 d HT
12,40dttc /pers
11,27 d HT
12,50dttc /pers
11,36 d HT
14,50dttc /pers
13,18 d HT
16 d ttc /pers
14,55 d HT
13 d ttc /pers
11,82 d HT
Plats Viandes
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Nos tarifs sont hors frais de livraison, kit vaisselle et service • Commande à partir de 10 pers/min • La reprise du matériel se fera par notre livreur (frais de déplacement) ou retour par vos soins
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Dos de saumon confit à l’huile d’olive
Écrasé de pommes de terre à la fleur de thym et jeunes carottes glacées aux agrumes
Feuillantine de loup de mer sauce oseille
Riz pilaf et fenouil braisé
Papillote de la mer en transparence
Légumes primeurs et crème homardine
Aumônière de St Jacques sauce champagne
Fondue de légumes timbaline de riz
Feuillantine de homard sauce homardine
Riz pilaf et fondue de légumes
Loup Colbert loup entier désarrêté
Écrasé de pommes de terre, beurre Maître d’hôtel
Commande minimale 5 parts par plat
Plats poissons
8 d ttc /pers
7,27 d HT
9 d ttc /pers
8,18 d HT
9,90d ttc /pers
9,00 d HT
16d ttc /pers
14,55 d HT
13,50dttc /pers
12,27 d HT
15d ttc /pers
13,64 d HT
Carte Traiteur
P r o v e n c e
Brunet FrèresTraiteur Créateur
Tarifs valables jusqu’au 31 décembre 2017
27
d ttc /pers
Commande minimum 10 pers
PaellaPoulet, crevettes, moules, riz
Tajine de volaille semoule aux fruits secs
Légumes et citron confit
Volaille fermière à la crème et morilles
Riz pilaf et légumes gourmands
Gardianne de bœufRiz gourmand aux petits légumes
Paella royalePoulet, lapin, calamars, gambas, chorizo, crevettes, moules, riz
Soupe au pistou
Poitrine et saucisse
Cassoulet Saucisse, confit de canard, lard et haricots
ChoucrouteCervelas, saucisse de Strasbourg, palette, poitrine, choux et pommes de terre
AïoliMorue, escargots, courgettes, pommes de terre, carottes, œufs et haricots verts
8 d ttc /pers
7,27 d HT
12d ttc /pers
10,91 d HT
12,10dttc /pers
11,00 d HT
12,50dttc /pers
11,36 d HT
12,50dttc /pers
11,36 d HT
12,50dttc /pers
11,36 d HT
9 d ttc /pers
8,18 d HT
10,50dttc /pers
9,55 d HT
10d ttc /pers
9,09 d HT
Plats uniques
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Nos tarifs sont hors frais de livraison, kit vaisselle et service • Commande à partir de 10 pers/min • La reprise du matériel se fera par notre livreur (frais de déplacement) ou retour par vos soins
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Tarifs valables jusqu’au 31 décembre 2017
Tempo - 1“Saveurs et traditions”Entrée
Salade Alpina (Crozet, conté, noix, betterave et ciboulette)
Plat principalPannequet de jambon cuit aux aromates Carottes glacées, champignons sautés
DessertFlan pâtissier à la vanille, sauce caramel
Géo - 1“Envie d’ailleurs”Entrée
Terrine de lapin au Muscadet et ses condiments
Plat principalAiguillettes de volaille à l’estragon Crozet de Savoie
FromageCarré frais à la ciboulette
DessertOpéra classic, crème café
Tempo - 2“Saveurs et traditions”Entrée
Salade de haricots verts aux pignons Pickles oignon rouge, crème parmesane
Plat principalPaupiette de la mer, sauce fromage blanc Pennes tartare de tomate
DessertCheese cake et son coulis de fruits
Géo - 1“Envie d’ailleurs”Entrée
Clafoutis de légumes confits et feta
Plat principalCabillaud vapeur thym citron Pennes à l’arrabiata et copeaux d’olives
FromageTomme grise
DessertTarte aux poires Bourdaloue (crème frangipane)
13,50dttc /pers
12,27 d HT
16,50dttc /pers
15 d HT
16,50dttc /pers
15 d HT
13,50dttc /pers
12,27 d HT
Coffrets repas
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Nos tarifs sont hors frais de livraison, kit vaisselle et service • Commande à partir de 10 pers/min • La reprise du matériel se fera par notre livreur (frais de déplacement) ou retour par vos soins
Maestro - 1“Raffinement & délicatesse”
EntréeMéli-mélo d’Artichaud et conchiglioni à la brousse, vierge de tomate
Plat principalMagret de canard au miel Légumes verts et purée basilic
FromageBuchette de conté
DessertCoupe Mont Ventoux (fromage blanc, crème de marron, meringue)
Chrono“À la dernière minute”
Retrouvez toutes les semaines un nouveau plateau repas cuisiné selon le marché du moment.
Pour connaître les produits proposés, appelez-nous !
Maestro - 2 “Raffinement & délicatesse”
EntréeSalade de saumon mariné aux pousses d’épinard
Plat principalWok de gambas à l’aigre douce Nouilles aux légumes croquants et huile de sésame
FromageFromage de Brebis, confiture de cerise
DessertTrilogie gourmande
La Cocotte du marché “À la dernière minute”
Tous les jours le chef vous propose sa cocotte maison à réchauffer. Avec le dessert du jour Pain et couverts
Pour connaître les produits proposés appelez-vous !
22,50dttc /pers
20,45 d HT
22,50dttc /pers
20,45 d HT
15,00dttc /pers
13,64d HT
18,15dttc /pers
16,50 d HT
Coffrets repas
Incluant : Plateau ovale noir 5 compartiments, Pain, Set couverts Starck et assaisonnement
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Logistique PersonnelKIT RAPIDE pour Cocktail
Mini cuillères jetablesMini fourchettes jetablesPiques boisVerres 16 cl jetablesServiettes cocktail jetablesSel/poivre
KIT PRATI’K pour Buffet
Assiettes 18 et 23 cm jetablesCouverts jetablesVerres 16 cl jetablesServiettes siglées jetablesCuillères de service jetablesSel/poivre
KIT CONFORT pour Buffet
Assiettes porcelaine 21 et 27 cmCouverts InoxVerres à vin Normandie 16 clServiettes sigléesCuillères de serviceSel/poivre
1,10 d ttc /pers
1,00 d HT
2,20d ttc /pers
2,00 d HT
3,30d ttc /pers
3,00 d HT
OrganisationService de l’apéritif Service des mets à l’assiette, de table en table (sauf pour buffet) Service du vin (ouverture mesurée) Comptage et reconditionnement de vos boissons Service gracieux de vos boissons (hors reprise des bouteilles vides et excédent)
Tarifs horaires1 Chef de cuisine 35.00 e HT/38.50 e TTC 1 Maître d’hôtel 35.00 e HT/38.50 e TTC Sommelier 35.00 e HT/38.50 e TTC
Serveur 26.00 e HT/28.60 e TTC
Personnel de salle 1/30 pers.(sous réserve de contraintes techniques)Sachant que le maître d’hôtel participe au service.Au-delà de 100 personnes nous ajoutons un cuisinier et un serveur
La Tenue du personnel
Pantalon noir, chemise ou chemisier noir, chaussures noires
Dans le cadre de la mise en place, nous intervien-drons sur site 2 heurs avant le début de la ré-ception. Nous prenons en charge le dressage de l’apéritif et de la salle de réception.
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Conditions générales de ventes(Hors sites d’exception : châteaux, sites protégés…, nous consulter)
Logistique Personnel
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Validation des commandes par la signature du bon de commande avec la mention “bon pour accord” et le versement d’un acompte.
Le devis étant établi sur une base de convives annoncés, une modi-fication du nombre peut entraîner une révision des tarifs.
Modalités de règlement mariage- Premier acompte de 1500 € à la signature du contrat.- Deuxième acompte de 30 %, trois mois avant la date de récep-
tion. Une revalorisation de votre projet sera prise en compte.- Troisième acompte de 30 % deux mois avant la date de la récep-
tion, sous les mêmes conditions que précédemment.- Quatrième acompte de 30 % un mois avant la date de la récep-
tion, sous les mêmes conditions que précédemment.- Le solde à réception de la facture.
Modalité de règlement (hors mariage)- Acompte de 30 % du montant total du devis.- Le solde à réception de la facture.
Le nombre définitif de convives sera communiqué 15 jours avant la réalisation de la prestation, ce dernier servira de facturation.
TOUT MENU COMMANDE SERA FACTURE
Les tarifs indiqués sont exprimés en TTCTVA en vigueur appliquée : 10 % et 20 % pour les boissons alcoo-lisées.Le règlement CE n°852/2004 du Parlement Européen (paru au JO n°L226 du 25-06-2004), nous rend responsable de toutes les étapes de la production et de la distribution des denrées alimen-taires. Aussi par mesure d’hygiène, aucune marchandise ne sera reprise ni échangée. De même, lors d’une réception avec service, le personnel détruira les marchandises non consommées à l’issue de la prestation.Un forfait de transport de 3.00 € par kilomètre sera appliqué.Toute modification survenant après la signature du contrat (date,
lieu, horaires) faite à l’initiative du client et perturbant les conditions énoncées dans le bon de commande, sera sous la responsabilité du client.
Celui-ci ne pourra pas demander un dédommagement et devra s’acquitter des frais supplémentaires éventuels.
Nous nous réservons le droit de modifier la commande en cas de modification de dernière minute.
En cas de force majeure, intempérie, grève, accident, notre société se décline de toutes responsabilités engagées suite au contrat ini-tial signé.
En cas d’annulation, les acomptes ne pourront être restitués (sauf raison grave).
Assurance et garanties :Notre société, véhicules et personnel sont couverts par une assu-rance multirisque professionnelle.
Les boissons fournies par vos soins sont à livrer sur le lieu de la réception. En cas d’impossibilité de votre part, nous pouvons les transporter à partir de notre siège social et jusqu’au lieu de récep-tion. Pour cela, un supplément de 150 € TTC sera facturé pour le transport de vos boissons (ou matériel). Cette prise en charge par nos soins comprend la garde, le stockage, le rafraîchissement et la livraison sur le lieu de réception.
Nous nous dégageons de toutes responsabilités sur la perte, le vol et la casse de vos boissons, survenant sur les lieux de réception, en dehors des horaires du personnel de service.
Nous nous réservons le droit de facturer toutes pertes, vols ou casses sur le matériel ou le mobilier fourni par nos soins.
Toute contestation ou litige devront être signifiés par lettre recom-mandée AR sous huit jours, suivant la réception.
En cas de litige relatif à l’interprétation, l’exécution ou la rupture du contrat de vente, seul le Tribunal de Commerce d’Avignon sera à même de vérifier le litige constaté et d’en juger les conséquences.
Z.A. Les Escampades90 rue Cugnot 84170 Monteux
Tél. 04 90 66 33 90 - Fax 04 90 66 32 [email protected]
www.brunet-traiteur.com
Bureaux ouverts de 8 h 30 à 17 h 30Le Restaurant vous accueille tous les midis du lundi au vendredi
Brunet FrèresTraiteur Créateur
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Cré
dits
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